重庆市2014营养知识竞赛试题(参考答案)
2014年重庆营养知识竞赛多选题答案
多选题1、下列哪种情况是由于食品的腐败变质造成的（ABCD ）(本题：2分)A、油脂放久了已经有哈喇味B、蛋放久了已经变腐臭C、米饭放久了已经变酸D、水果放久了已有溃烂2、平衡膳食宝塔第二、三层的是（AC ）(本题：2分)A、鱼、禽、肉、蛋等动物性食物B、油脂、盐类C、蔬菜和水果D、奶类和豆类食物3、畜肉中常见的药物残留有（ABCD）(本题：2分)A、抗生素B、抗寄生虫药C、生长促进剂D、雌激素4、缺铁性贫血时可以多吃的食物有（AB）(本题：2分)A、动物肝脏B、动物全血C、菠菜D、牛奶5、家庭中应如何使用冰箱来存放热的熟食品？（ACD ）(本题：2分)A、熟食品应在常温下冷却后再放入冰箱B、热的熟食品应直接放入冰箱C、在冰箱里熟食品的保质期一般不超过24小时D、应加封保鲜膜或加盖6、在选购新鲜鱼时，出现下列哪些现象的鱼不应购买（ABC ）(本题：2分)A、鱼鳞脱落、眼球凹陷B、鱼鳃呈褐色并有臭味C、鱼腹部膨胀、肛门肛管突出D、鱼鳞脱落，但还可以游动7、以下哪些食物可以称为杂粮？（BD ）(本题：2分)A、大米B、高粱C、小麦D、玉米8、食品的不当加工可造成食品的不安全。
下列哪些加工方式属于不当加工？（ABC ）(本题：2分)A、豆浆煮至有较多泡沫上涌时即停止加热B、过度烧烤鱼、肉等食品C、用小火焖煮大量绿叶蔬菜D、炒土豆丝加醋9、人类可以通过以下哪些途径获取丰富的维生素D？（ABD ）(本题：2分)A、晒太阳B、喝牛奶C、吃水果D、服用鱼肝油制剂10、维生素D缺乏会出现以下哪些病症？（ABCD ）(本题：2分)A、佝偻病B、骨质软化C、骨质疏松症D、手足痉挛11、世界卫生组织公布的垃圾食品有以下哪些？（ABCD ）(本题：2分)A、油炸类食品B、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）C、话梅蜜饯类食品（果脯）D、烧烤类食品12、以下哪些豆制品不含有维生素C？（ABD ）(本题：2分)A、豆腐B、豆干C、豆芽D、豆皮13、下列说法哪些是正确的？（ABD ）(本题：2分)A、人奶和牛奶是维生素D较好的来源。
饮食营养与卫生理论知识考核试题及答案
饮食营养与卫生理论知识考核试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种营养素是人体生长发育和维持生命活动所必需的？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 矿物质2. 下列哪种食物富含优质蛋白质？A. 粮食B. 蔬菜C. 肉类D. 水果3. 哪种维生素有助于维持骨骼健康？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D4. 以下哪种矿物质对骨骼和牙齿的发育有重要作用？A. 钙B. 铁C. 钾D. 钠5. 以下哪种食物富含膳食纤维？A. 粮食B. 蔬菜C. 肉类D. 水果6. 哪种营养素有助于提高免疫力？A. 蛋白质B. 维生素CC. 维生素ED. 硒7. 以下哪种食物富含抗氧化剂？A. 蔬菜B. 水果C. 粮食D. 肉类8. 哪种营养素有助于维持心血管健康？A. 蛋白质B. 纤维C. 脂肪D. 矿物质9. 以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡肉C. 鱼肉D. 牛肉10. 哪种饮食习惯有助于预防肥胖？A. 多吃蔬菜水果B. 少吃油腻食物C. 控制食量D. 都对二、判断题（每题2分，共20分）11. 膳食纤维对人体有益，应尽量多吃。
（）12. 碳水化合物是人体主要的能量来源。
（）13. 维生素A有助于维持视力健康。
（）14. 铁是人体必需的微量元素，但过量摄入会导致中毒。
（）15. 膳食平衡是指各种营养素的比例合适，摄入量适中。
（）16. 饮食过量会导致肥胖。
（）17. 饮食卫生是指食物的清洁、新鲜、无污染。
（）18. 食物中毒是指食用了有毒食物导致的中毒。
（）19. 饮食过量会导致营养过剩。
（）20. 膳食纤维有助于预防便秘。
（）三、简答题（每题10分，共30分）21. 简述膳食平衡的原则。
22. 简述膳食纤维的作用。
23. 简述预防食物中毒的措施。
四、论述题（每题25分，共50分）24. 论述饮食营养与人体健康的关系。
25. 论述饮食卫生与人体健康的关系。
二、饮食营养与卫生理论知识考核试题答案一、选择题1. B2. C3. D4. A5. B6. B7. B8. B9. C 10. D二、判断题11. × 12. √ 13. √ 14. √ 15. √ 16. √ 17. √ 18.√ 19. √ 20. √三、简答题21. 膳食平衡的原则：食物多样，谷蔬结合；粗细搭配，适量摄入；动植兼顾，合理搭配；清淡少盐，低脂低糖。
营养师考试题库200题及答案
营养师考试题库200题及答案1. 人体所需的三大营养素是什么？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、碳水化合物、水答案：A2. 蛋白质的基本单位是什么？A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案：A3. 碳水化合物的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构成细胞膜C. 维持酸碱平衡D. 储存能量答案：A4. 脂肪在人体中的主要作用是什么？A. 提供必需脂肪酸B. 储存能量C. 维持体温D. 所有上述选项答案：D5. 维生素和矿物质的主要区别是什么？A. 维生素是有机化合物，矿物质是无机化合物B. 维生素是无机化合物，矿物质是有机化合物C. 维生素和矿物质都是有机化合物D. 维生素和矿物质都是无机化合物答案：A6. 水在人体中的作用不包括以下哪项？A. 调节体温B. 运输营养物质C. 作为能量来源D. 排泄废物答案：C7. 膳食纤维的主要来源是什么？A. 动物性食物B. 精制谷物C. 水果和蔬菜D. 油炸食品答案：C8. 人体每天需要多少克的蛋白质？A. 50克B. 100克C. 150克D. 200克答案：B9. 人体每天需要多少克的碳水化合物？A. 130克B. 260克C. 390克D. 520克答案：C10. 人体每天需要多少克的脂肪？A. 20克B. 40克C. 60克D. 80克答案：C11. 哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：B12. 哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A. 钙B. 铁C. 锌D. 碘答案：A13. 人体每天需要多少毫克的维生素C？A. 30毫克B. 60毫克C. 90毫克D. 120毫克14. 人体每天需要多少毫克的钙？A. 200毫克B. 400毫克C. 600毫克D. 800毫克答案：D15. 哪种食物是铁的良好来源？A. 菠菜B. 牛奶C. 香蕉D. 土豆答案：A16. 人体每天需要多少毫克的铁？A. 8毫克B. 18毫克C. 28毫克D. 38毫克答案：B17. 哪种食物是锌的良好来源？A. 牡蛎B. 面包C. 番茄D. 苹果答案：A18. 人体每天需要多少毫克的锌？B. 10毫克C. 15毫克D. 20毫克答案：C19. 哪种食物是碘的良好来源？A. 海带B. 牛肉C. 鸡蛋D. 玉米答案：A20. 人体每天需要多少微克的碘？A. 50微克B. 100微克C. 150微克D. 200微克答案：C...（此处省略198题，直接跳至第200题）200. 哪种营养素对视力健康至关重要？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A。
中小学生营养知识竞赛题(附答案)
中小学生营养知识竞赛题（附答案）1、人体必需的营养素有哪几类？答：有七大类，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、水、维生素和食物纤维。
2、什么是人体必需营养素？答：指由食物中提供的，而且是人体自身不能合成的那些营养素。
3、蛋白质在身体中的作用有哪些？答：供给组织生长和更新的原料，促进脑细胞的活动，调节身体各种功能的酶、激素、血红蛋白等物质的成分，增强对疾病的抵抗能力，供给热量。
4、脂肪的生理功能有哪些？答：供给和贮存热能，保护身体组织，供给必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，维持体温，提高膳食的饱腹感。
5、钙的生理功能有哪些？答：促进骨骼形成、促进生长发育，促进牙齿的形成，维持肌肉、神经的正常兴奋性，参与凝血过程，激活其它多种酶的作用。
6、维生素C的生理功能有哪些？答：构成胶原，防治坏血病；构成牙质；治疗贫血；防止动脉粥样硬化，改善心肌功能；预防感冒，抗癌；合成神经传递质。
7、维生素A的生理功能有哪些？答：同蛋白质合成视紫红质，防止夜盲症，维持上皮细胞组织的健康，促进机体的生长，保持食欲。
8、连线题营养素食物来源缺乏症状维生素A 动物肝脏、菠菜、胡萝卜夜盲症、角膜软化症、皮肤干燥与角化症维生素B1 各种杂粮、大豆、葵花子脚气病、神经炎、肌肉萎缩维生素B2 动物内脏、禽蛋、牛奶、葵花子口角溃疡、角膜炎、舌炎、视觉疲劳维生素C 绿叶蔬菜、豆芽、水果齿龈肿胀流血、坏血病、皮下出血钙牛奶与奶制品、鱼类、大豆与豆制品佝偻病、骨骼牙齿发育不正常、肌肉痉挛铁动物内脏、肉类、蛋类、豆类缺铁性贫血、易疲劳头痛、对疾病抵抗力下降锌牛肉、蛋、鱼、豆类生长迟缓、味觉异常、少年期性腺不发育9、脂溶性维生素与水溶性维生素的特性区别：（连线题）脂溶性维生素水溶性维生素溶于脂肪和脂肪溶剂溶于水一般不排泄出体外一般通过尿排出体外不必每天都由饮食提供必须每天由饮食提供只有复杂器官需要简单和复杂的器官都需要当缺乏时症状发展缓慢当缺乏时症状发展迅速10、在一般维生素中比较容易缺乏或不足的维生素有哪些？答：有维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
营养知识竞赛试题及答案
营养知识竞赛试题及答案一、选择题1. 人体所需的六大营养素包括哪些？A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水B. 蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、氧气C. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、氧气D. 蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、纤维素答案：A2. 维生素C的主要功能是什么？A. 促进骨骼健康B. 促进铁的吸收C. 维持心脏健康D. 增强免疫力答案：D3. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 土豆B. 鸡蛋C. 玉米D. 香蕉答案：B二、填空题1. 人体每天所需的能量主要来自于________。
答案：碳水化合物2. 膳食纤维有助于________。
答案：肠道健康3. 维生素A对________非常重要。
答案：视力三、判断题1. 蛋白质是身体生长和修复的必需物质。
（）答案：正确2. 所有脂肪都是不健康的。
（）答案：错误3. 矿物质和维生素一样，都是人体不能合成的。
（）答案：正确四、简答题1. 请简述水在人体中的作用。
答案：水在人体中起着至关重要的作用，包括维持体温、运输营养物质和废物、参与代谢过程、润滑关节、保护器官等。
2. 为什么说均衡饮食对健康至关重要？答案：均衡饮食可以确保身体获得所有必需的营养素，避免营养缺乏或过剩，有助于维持体重和身体健康，预防多种慢性疾病。
结束语：通过本次营养知识竞赛试题，我们希望参赛者能够更加了解营养的基本知识，认识到均衡饮食的重要性，并在日常生活中实践健康的生活方式。
希望每个人都能成为自己健康的守护者。
营养师理论知识测试题及答案精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版营养师理论知识测试题及答案一、单项选择题26.细菌性食物中毒有明显的季节性，主要好发于（B）A．3-5月 B. 5-10月 C. 12-1月 D. 1-3月27.发生食物中毒事故后，要实施紧急报告制度，如中毒人数超过30人时，应当于（B）内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
A．4小时 B. 6小时 C.10小时 D.12小时28.母乳中蛋白质的总含量虽低于牛乳，但是其中乳白蛋白与酪蛋白的比例为（B），优于牛乳。
A.5:1B.8:2C.6:2D.8:429.下列关于蛋白质供给能量的说法，正确的是（D）A.蛋白质供给足够能量时可减少人体对碳水化合物的需要量B.充分发挥蛋白质供给能量的作用可以减少人体肝肾负担C.为确保蛋白质更多的构成组织，应完全避免蛋白质供给能量而消耗D.等量蛋白质与碳水化合物在人体内氧化分解后实际产生的能量数是相同的30.下列细菌性食物中毒中，发病机理属于毒素型的是（C）A.沙门菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.金黄色葡萄球菌食物中毒D.变形杆菌食物中毒31.可用来测定其它蛋白质质量标准蛋白称为参考蛋白，营养实验中常用的参考蛋白是（B）A.牛奶蛋白B.鸡蛋蛋白质C.大豆蛋白D.鱼肉蛋白32.下列人群中，处于负氮平衡状态的是（D）A.健康成年人B.儿童及孕妇C.健康运动者D.疾病期及饥饿者33.造成某些人不同程度出现乳糖不耐受的原因主要是（A）A.体内缺少乳糖酶B.乳糖颗粒粗糙刺激肠道C.乳糖分解为乳酸D.乳糖转化为半乳糖34.人体的能量消耗包括三方面：基础代谢、体力活动和（C）A.抗生酮作用B.食物节约作用C.食物特殊动力作用D.食物互补作用35.微量元素在人体内的总重量小于体重的（A）A.0.01%B.0.05%C.0.1%D.0.5%36.碘的生理功能主要是（D）A.维持神经肌肉的兴奋性B.参与血红蛋白的合成C.参与性激素、肾上腺素的合成D.参与甲状腺素的合成37.脂肪有助于下哪种维生素的吸收（D）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A38.长期大量食用精白米面，同时又缺乏其它富含硫胺素食物的补充，容易造成（C）A.干眼病B.坏血病C.脚气病D.癞皮病39.下列大豆的处理方法中，能有效提高蛋白质生物价的是（D）A.将大豆加工成豆腐后食用B.将大豆加工成豆浆后食用C.将大豆煎炸后食用D.将大豆与肉类搭配食用40.谷类含矿物质约1.5%-3%，其主要是磷和钙，由于多以（C）形式存在，消化吸收较差A.皂盐B.草酸盐C.植酸盐D.乳酸盐41.大豆中有些物质在肠道微生物作用下可产气，被称为胀气因子，其属于（C）A.蛋白质B.脂类C.碳水化合物D.维生素42.下列各组食物中，脂肪已分散成细小颗粒更易消化吸收的是（C）A.猪肉、兔肉B.鸡蛋、牛奶C.豆浆、豆腐D.面粉、奶油43.护色剂硝酸盐可能存在致癌性，我国国家标准明确规定的其使用范围和最大使用量分别是（B）A.水果罐头0.15g/kgB.肉制品0.5g/kgC.豆制品0.75g/kgD.蛋制品1g/kg44.下列物质中，属于人体必需氨基酸的是（C）A.谷氨酸和丙氨酸B.胱氨酸和亚油酸C.蛋氨酸和色氨酸D.组氨酸和月桂酸45.鲜奶的消毒常用低温长时间巴氏消毒法，其处理方法为（C）A.加热到50摄氏度保持60分钟B.加热到55 摄氏度保持40分钟C.加热到62摄氏度保持30分钟D.加热到75摄氏度保持15分钟46.水果中的有机酸以（Ｂ）为主，能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物的消化A.乙酸、乳酸、氨基酸B.苹果酸、柠檬酸、酒石酸C.草酸、植酸、抗坏血酸D.丙酮酸、乙酰乙酸、醋酸47.下列碳水化合物中，只存在于动物体内的是（C）A.淀粉B.麦芽糖C.糖原D.果糖48.为了防止脂肪不能彻底代谢而产生酮血症，人体每天至少需摄入（D）A.50-100克氨基酸B.50-100克膳食纤维C.50-100克水D.50-100克可消化吸收的碳水化合物49.缺乏下列哪种营养素，会影响胶原合成，造成创伤愈合延缓，毛细血管壁脆弱，引起不同程度出血（B）A.氨基酸B.抗坏血酸C.亚油酸D.维生素A50.蓄肉体内残留的盐酸克伦特罗又称瘦肉精，是一种（A）A.拟肾上腺素药物B.拟甲状腺素药物C.拟性激素药物D.抗生素51.平衡膳食组成中，每天食用量最少的一类事物是（D）A.豆类及乳类B.肉类C.蛋类D.油脂类52.新生婴儿不能利用的碳水化合物是（D）A.乳糖B.葡糖糖C.蔗糖D.淀粉53.母乳脂肪中含有的丰富亚油酸和a-亚麻酸，能有效地预防婴儿因缺乏必需脂肪酸而引起的（C）A.呕吐B.腹泻C.湿疹D.水肿54.由食用海产品引起的细菌性食物中毒主要是（B）A.沙门菌食物中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.金黄色葡萄球菌食物中毒D.肉毒梭菌食物中毒55.与牛乳相比，母乳中无机盐的情况是（D）A.不仅钙、铁含量更高，且吸收率也更高B.母乳中钙含量高与牛乳，铁含量不如牛乳C.母乳中钙铁含量均高于牛乳，但铁的吸收情况不佳D.母乳中钙含量低于牛乳，但由于钙磷比例适宜，可满足婴儿对钙的需要56.1995年国务院颁布的《中国营养改善行动计划》明确提出婴儿出生后母乳喂养的目标是（C）A.纯母乳喂养4-6月者达20%，母乳喂养率大60%B纯母乳喂养4-6月者达30%，母乳喂养率达70%C..纯母乳喂养4-6月者达40%，母乳喂养率达80%D.纯母乳喂养4-6月者达50%，母乳喂养率达90%57.河豚鱼中所含毒素主要作用于（A）A.神经系统B.消化系统C.泌尿系统D.心血管系统58.为预防食用鱼引起组胺中毒，在烹调时加入少许（D）可使鱼中组胺含量大大下降A.食碱B.食盐 D.食糖 D.食醋59.砷中毒的特效解毒剂是（D）A.亚甲兰B.维生素CC.乙酸D.二羟基丙磺酸钠60.为与婴儿肾溶质负荷相适应，婴儿在1周岁前应尽量避免（Ｂ）高的家庭膳食Ａ．含热量Ｂ．含盐量Ｃ．含蛋白量Ｄ．含淀粉量61.下列物质中,作为DNA合成重要辅酶、与来年痴呆关系密切的是（A）A.维生素B1和维生素B2B.叶酸和维生素B12C.维生素C和维生素ED.维生素B6和维生素K62.运动员理想的能量贮备形式是（C）A.脂肪B.葡萄糖C.糖原D.蛋白质63.血浆中的脂类可分为五类，除（B）是直接与血浆白蛋白结合运输外，其余的脂类则均与载脂蛋白结合成水溶性的脂蛋白转运A.胆固醇B.游离脂肪酸C.甘油三酯D.磷脂64.构成动脉粥样硬化的主要危害因素是（D）A.高ＨＤＬ、低ＬＤＬB.高ＨＤＬ、高ＬＤＬC.高胆固醇、高ＬＤＬD.高胆固醇、高ＨＤＬ65.膳食中其它营养素的种类和数量对血脂水平有较大的影响，如摄入过多的（Ａ）就会引起血清甘油三酯含量升高A．蔗糖B．维生素ＣC．纤维素D．大豆蛋白66.高血压病人的膳食安排中应注意（Ｄ）A．限制含钠、含钾食物的摄入，增加含钙食物的摄入B．限制含钠、含钙食物的摄入，增加含钾食物的摄入C．限制含钾食物的摄入，增加含钠、含钙食物的摄入D．限制含钠食物的摄入，增加含钾、含钙食物的摄入67.高血压患者应控制脂肪摄入量，限制饱和脂肪酸提供的能量，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例应为（Ａ）A．１：１：１B．１：２：３C．１：２：４D．１：１：３68．与非妊娠妇女相比，妊娠期妇女血液成分的变化情况是（Ａ）A．妊娠期妇女的红细胞计数和白细胞计数更低B．妊娠期妇女的红细胞计数和白细胞计数更高C．妊娠期妇女的中性粒细胞和淋巴细胞均增多D．妊娠期妇女的血浆总蛋白水平明显上升69．妊娠期妇女虽然常常伴有消化功能的改变，但对营养素（Ｃ）的吸收却增强了A．蛋白质、脂肪B．碳水化合物、氨基酸C．钙铁等无机盐、叶酸D．胆固醇、纤维素70.为保持食物的原汁原味且利于消化，幼儿食物早烹调时宜采用（Ｃ）等方法A．煎炸B．熏烤C．蒸煮D．爆炒71.学龄前儿童的主食已由谷类取代乳类，每日应保证摄入谷类食物（Ｂ）A．５０－１００ｇB．１５０－２００ｇC．３００－３５０ｇD．４００－４５０ｇ72．老年人能量的摄入量应随年龄的增长逐渐减少，一般来说，７０岁以后较青年时期减少（Ｂ）A．５％B．１０％C．２０％D．３０％73.老年人蛋白质的摄入原则应该是（Ｄ）Ａ．多摄入植物蛋白以维持正氮平衡Ｂ．多摄入动物蛋白以维持正氮平衡Ｃ．摄入的蛋白质质优量足且维持氮平衡Ｄ．摄入足量动物蛋白和大豆蛋白以维持正氮平衡74. 妊娠早期和中期基础代谢率的变化情况各是（Ａ）Ａ．早期略有升高，中期明显增加Ｂ．早期略有下降，中期逐渐升高Ｃ．早期逐渐下降，中期明显下降Ｄ．早期略有升高，中期逐渐下降75.下列各污染物中，属于生物污染的是（Ａ）Ａ．霉菌毒素Ｂ．抗生素Ｃ．亚硝胺Ｄ．杂环胺76.根据微生物的致病能力划分，食品中的酵母应该属于（Ｄ）Ａ．直接致病微生物Ｂ．间接致病微生物Ｃ．相对致病微生物Ｄ．非致病性微生物77.糖尿病营养治疗的首要原则是(C)A.严格控制单糖的摄入量B.严格控制脂肪的摄入量C.严格控制总能量摄入D.严格控制蛋白质的摄入量78.糖尿病患者常表现出的“三多一少”症状是指（B）A.多睡、多梦、多食及尿少B.多饮、多食、多尿及体力体重减少C.多睡、多动、多尿及饮食少D.多饮、多食、多动及尿少79.体质指数（BMI）在22-24范围的滕群可判断为（C）A.营养不良B.消瘦C.正常D.肥胖80.下列物质中，具有抑制恶性肿瘤作用的是（C）A.维生素AB.赖氨酸C.乳糖D.硬脂酸81.推荐摄入量（RNI）是根据某一特定人群中体重在（B）的个体的需要量设定的A.偏低范围内B.正常范围内C.偏高范围内D.任何情况下82.营养调查工作的内容包括：膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查以及（）A.工作经历的资料分析B.家庭遗传史研究C.社交情况调查D.人体测量资料分析83.存在于食品中的细菌种类及其相对数量的构成称为（B）A.优势菌群B.细菌菌相C.菌落构成D.腐败菌群84.我国的卫生标准中列入的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是（B）A.IMPBNC.HXRD.BHT85.贮备含脂肪丰富的食品时，若接触到铜、铁等金属离子则会（A）A.促进脂肪发生酸败B.阻止脂肪发生酸败C.改善食品的营养价值D.改善食品的风味86.长期摄入被甲基汞污染的食品可致甲基汞中毒，其主要表现是（C）A.消化系统损害的症状B.泌尿系统损害的症状C.神经系统损害的症状D.心血管系统损害的症状87.下列物质中，能较有效阻断亚硝化作用预防亚硝基化合物危害人体健康的是（B）A.氨基酸B.抗坏血酸C.必需脂肪酸D.维生素A88.食品中的多环芳烃化合物主要来源是（B）A.腌制加工形成B.燃料不完全燃烧产生C.微炉加热过程中产生D.电烤过程中形成89.在有机胺类化合物中，合成N-亚硝基化合物能力最强的是（B）A.伯胺B.仲胺C.叔胺D.芳香胺90.下列各项指标中，可用来预测食品耐储藏期限的是（C）A.大肠菌群B.酸度C.菌落总数D.K值91中国平衡膳食宝塔建议平均每人每日摄入蔬菜的量应为（C）A.100—200gB.250—350gC.400—500gD.650—750g92.下列食物中，属于碱性食物的是（D）A.猪肉B.鸡蛋C.大米D.苹果93.中国营养学会建议孕妇自妊娠四个月开始每日增加能量摄入量（D）A.0.42MJB.100kcalC.0.62MJD.200kcal94.大肠菌群通常作为食品受粪便污染的指示菌，其数量用（D）表示A.AIB.ULC.EAPD.MPN95.霉菌是菌丝体比较发达而且没有较大子实体的一部分真菌，它是通过（B）方式繁殖的A.分裂B.孢子C.复制D.合成96.妊娠期妇女易于缺乏的矿物质主要是（B）A.钾、钙、铁、铜B.钙、铁、锌、碘C.钙、磷、铁、硫D.钾、钙、钠、氯97.成年妇女体内含钙量约为1kg，妊娠期需要增加贮存钙量约为（D）A.10gB.20gC.30gD.40g98.酵母适宜在相对湿度为（C）时进行繁殖A.70%以下B.90%以上C.80%—90%D.70%—80%99.黄曲霉毒素是一类结构类似的化合物，其毒性与结构有关，毒性最强的是（A）A.黄曲霉毒素B1B.黄曲霉毒素B2C.黄曲霉毒素M1D.黄曲霉毒素M2 100. 与成年人相比，婴儿每日膳食中脂肪能量占总能量的比例要（B）A.稍低B.低得多C.稍高D.高得多101.婴儿出生后体内有一定量的铁贮备，所以一般在（A）内可以不必补充铁A.3个月B.6个月C.8个月D.10个月102.下列哪种方法不可以用来去除食物中的黄曲霉毒素（C）A.植物油加减去毒B.大米加水搓洗去毒B.花生高温油炸去毒 D.植物油物理吸附去毒103.育龄妇女在妊娠前1个月至妊娠后3个月每天服用400ug叶酸，则可有效预防胎儿（B）A.多发性神经炎 B.神经管畸形 C.骨骼发育不良 D.呆小症104.如果孕妇单纯使用精白米面导致了维生素B1缺乏，那么胎儿出生后很可能出现先天性（C）A.干眼病B.癞皮病C.脚气病D.佝偻病105.下列污染食品的物质中，属于霉菌毒素的是（D）A.二甲基亚硝胺B.3,4—苯并芘C.杂环胺D.3—硝基丙酸106对于每日四餐的人群来说，课间餐或夜宵提供的热量应占全日总量的（A）A.10%—15%B.25%—30%C.40%D.45%—50% 107.妊娠期妇女发生营养不良性水肿往往是（D）所致A.饮水过量B.葡萄糖严重摄入不足C.无机盐严重缺乏D.蛋白质严重摄入不足108.下列情况中，属于食物中毒的是（C）A.过量饮酒导致急性肠胃炎B.饮生水导致引起痢疾C.食未烧透的盐水虾引起急性肠胃炎D.食未熟狗肉引起旋毛虫病109.妊娠早期膳食安排的叙述，不正确的是（C）A.味浓、香脆、营养丰富B.清淡、易消化、口感好C.高热能、高蛋白、高盐分D.清淡、高蛋白、软嫩110.下列关于母乳膳食安排的叙述，不正确的是（C）A.乳母应比非妊娠妇女每日多摄入20g膳食蛋白质B.乳母每日膳食脂肪供给量应以其能量总摄入的20—25%为宜C.乳母每日膳食中应额外补充丰富的维生素D以保证婴儿的需要D.乳母每日膳食中应适当增加富含碘和硒的食物111.婴儿期是人类生长发育的第一高峰期，这一时期婴儿的体重增加迅速，在出生5—6个月时体重可增至出生时的（A）A.2倍B.4倍C.6倍D.8倍112.糖尿病是一种由内分泌和体内营养物质（C）引起的疾病A.过剩B.缺乏C.代谢紊乱D.不平衡113.膳食蛋白供应不足时，婴幼儿可表现出（C）A.烦躁、脱发、无法入睡B.流泪、抽搐、视力障碍C.消瘦、水肿、发育迟缓D.头晕、异食、皮肤发炎114.下列多糖物质中，食用后能使血糖水平明显升高的是（C）A.果胶B.支链淀粉C.直链淀粉D.纤维素115.开展营养调查工作时进行的膳食调查通常采用的方法有：称量法、记账法、询问法以及（）A.微生物检查法B.临床实验法C.资料汇总法D.化学分析法116.“身体/体重”这一指标主要反映当前营养状况，“年龄/身高”可反映较长期的营养状况，二者都应用于（A）A.儿童B.青少年C.成年人D.老年人117.婴儿口腔狭小，出生时唾液分泌量少，唾液腺逐渐发育完全约在出生后（C）A.1-2个月B.2-3个月C.3-4个月D.5-6个月118.下列各种模式中，膳食结构比较合理的是（C）A.经济发达国家模式B.东方型膳食C.日本模式D.中国膳食模式119.大多数霉菌不能产生毒或产毒能力很弱的温度条件是（D）A.10-25摄氏度B.25-30摄氏度C.5摄氏度以下或35摄氏度以上D. 0摄氏度以下或30摄氏度以上120.婴儿时期，食物的热效应约占婴儿每日能量消耗的（B）A.1-3%B.5-10%C.15-20%D.20-25%121.下列关于霉菌产毒的叙述，不正确的是（A）A.霉菌污染食品适宜条件下繁殖就会产生毒素B.同一种霉菌毒素可由几种不同霉菌产生C.一种霉菌繁殖后可能产生几种霉菌毒素D.同一种产毒霉菌的产毒能力是可变的122.食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失、达到营养需要及（D）四种目的A.预防疾病B.增强销售竞争能力C.保证食用安全D.特殊人群预防需要123.精白米面中所用的强化剂主要有B族维生素，赖氨酸及无机盐（B）等A.锌、铜B.铁、钙C.碘、氟D.钠、钾124.食品中的水分对霉菌的繁殖与产生毒特别重要，粮食水分含量为（C）是霉菌繁殖产毒的最佳条件A.8-10%B.10-14%C.17-18%D.20-25%125.在安全农产品中，绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质的是（D）A.绿色食品B.A级绿色食品C.无公害食品D.有机食品。
营养职业技能竞赛试题及答案.docx
营养职业技能竞赛试题一、选择题1.膳食中存在的两种必需脂肪酸是（1 ［单选题］*A、n-3系列的变油酸和n-6系列a-亚麻酸B、n-6系列的亚油酸和n∙3系列的a-亚麻酸VU n-6系列的EPA和n-3系列的DHAD. n-3系列的EPA和n-6系列的DHAE、n-3系列的亚油酸和n-6系列的P-亚麻酸2.我国人民蛋白质的主要来源为（）［单选地］*A、豆类及其制品B,禽、将肉类U蛋类D、粮谷类√E.酒类3.在成人总热能消耗中,占主要部分的是（）［单选珍］*A、基础代谢√B、体力活动U食物特殊动力作用D、生共育的需要E.新组织增加4.含维生素A最丰富的食物是（I【单选题rA、动物肝脏VB.胡萝卜U芒果6菠菜E、鸡蛋5.评价机体维生素D营养状况的良好指标是（）［单选题rA、血 25-（OH）D√B,血 1,25-（OH）2DC、减性磷酸能活性6骨钙素6.在某国一艘远洋考察船上船员长期食用黑头食品部分人近来出现牙型肿痛出血皮肤瘀点或猴浏, 倦怠，乏力，伤口愈合迟缓.从营养学角度考虑，可检缺乏的是（\［单选萩rA、维生素B12B,维生素B2U维生素C√6叶酸E、铁7.肝昏迷早期膳食应（）【单选题rA、禁食豆类8.禁食鱼类U低蛋白膳食√6低肉膳食E、低讷施食8.肿瘤患者放疗后，如出现放射性肠炎，给予口服补充下列那种营养物质，有助于降低肠道黏膜炎（）［单选题rA、谷氨配胺√B、乳清蛋白却必需脂肪酸D、支抵期.基酸9.近年来的研究发现，肿瘤思者大脑摄取某种氨崎增加，引起5-足色胺浓度增加，从而剌激下丘脑饱食中枢引起厌食.该皖基酸是（）［单选题］*A、色氨酸VB、第银酸C.精氨酸D、亮氨酸10.患者，女，65岁，7个月前因发现右很!颈部肿块，后入院诊断为恶性!幡，鳞状细胞癌，进行放、化疗治疗，经营养简直忠者存在营养风险，下一步最适合的营养评估方法是（）［单选题］*A、PG-SGA√B、NRS-2∞2C. PGAD、MNAIL大量补充以下那种维生素，可能会增加肾结石的风险（）【单选题rA、维生素AB.维生素EU维生素C√6维生素B612.关于泌尿系统含钙结石管养治疗，描述错误的是（）［单选地］*A,摄入正常含量钙（800~1000mg）,以奶类为膳食钙主要来源B、避免过量摄入动物蛋白C.限制琛吟摄入VD、限制的提入，每日毡摄入＜6g13.谷某，60岁，有尿毒症，每周做三次血透析;目前白蛋白是26g∕l,尿素也36.8mmol∕L ,肌肝1328 μmol∕L.押8.5mmol∕L磷1.9mmol∕L,身高170cm、体垂65kg、干体重63kg ,晨近无尿，并体更增加2kg ,对该患考正确的膳食建议是（）［单选感］•A、押每日摄入3000mg∕dB,能量每日130OkCaI/dU蛋白摄入50g∕dD、磷摄入800mg∕d√14.糖尿病胃病患者应限制补充的营养素为（）［单选题「A、优质蛋白质J钾D、钠V15男，50岁，收缩压145mmHg ,舒张压95mmHg ,若同时伴有同型半胱®酸升高，为第氐脑卒中发生的风险，下列适合补充的营养素有（）①叶酸②维生素B12;③维生素B6;④钙;⑤铁.［单选题］”A、①②③V8.①<2XD④⑤C、②③④D、①②⑤16.属于低瞟吟食物的足（）i单选赛rA、鸭肉B、豆腐U健菇D, 土豆√17.标志若现代营养学基本框架已经形成的事件是（）［单选地］*A、分子营养学的兴起B,美国营养学会成立VC、法国•化学革命"D、维生素的发现18.下列哪种氨基酸仅为要Jl/必需氨基酸（）【单选题「A、组制酸√B、色氨酸D、蛋电酸19为评价某食物蛋白质管养价值,进行大鼠喂食氨代谢实验测定结果如下,摄入氮450g裁氮22g , 粪内源氮4g ,尿电235g ,尿内源氮12g.该食物蛋白质的生物价（％）是（）［单选题「A、96B. 46U 52D. 48√20.膳食纤维在虫中可被细菌发酵产生什么物质（）侔选题J.A、葡萄穗B、WC.果梗D、短道。
重庆市新城中学校2014--2015学年度七年级下学期第一次学科知识竞赛生物试题
重庆市新城中学校2014--2015学年度七年级下学期第二次学科知识竞赛生物试题（竞赛时间：60分钟考试形式：闭卷参考教材：人教）一、选择题（每小题2分，共50分）1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1314 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 251.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐A、①③⑤B、①②④C、①②③D、①②⑤2.下列消化液中不含消化酶的消化液是A、胰液B、肠液C、胆汁D、唾液3.细嚼馒头时，觉得有甜味，是因为A、淀粉分解成葡萄糖B、淀粉分解成麦芽糖C、蛋白质分解成氨基酸D、脂肪分解成脂肪酸和甘油4.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是A.蛋白质B.水C.维生素D.糖类5．小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些A、米饭、馒头B、鱼、肉、奶、蛋C、新鲜蔬菜、水果D、奶油、巧克力6．某同学近年来皮肤干燥，夜晚看东西模糊、眼涩，他应该补充A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D7.下列等量物质中，含淀粉较多的是A、肉类B、面粉C、果蔬D、牛奶8.在呼吸系统和消化系统中，气体和食物的共同通道是A、气管B、口腔C、咽D、喉9.在呼吸道的组成中，具有发声部位的是A、鼻B、咽C、喉D、肺10.肺泡适于与血液进行气体交换的特点是A、肺泡数量多B、肺泡外有丰富的毛细血管C、肺泡壁薄D、以上都是11.肺的换气是通过( )实现的A、呼吸运动B、吸气C、呼气D、气体扩散12.人在吸气时，膈顶A、上升B、不动C、下降D、左右移动13.鼻腔内鼻毛的作用是A、过滤空气B、温暖空气C、湿润空气D、灭菌14.下列关于痰的叙述不正确的是A、由粘液、灰尘、细菌构成B、痰经咳嗽排出体外C、痰是喉部分泌的粘液D、避免疾病传播所以不要随地吐痰15.青春期身心发生很大的变化，与引起这些变化有关的生殖器官是A、输卵管和输精管B、子宫和精囊腺C、卵巢和睾丸D、子宫和前列腺16.下面有关蛋白质在人体作用的叙述，不正确的是A、是构成人体细胞的基本物质B、人生长发育、组织更新离不开蛋白质C、能为人的生理活动提供能量D、是人体的主要供能物质17.人呼出的气体比吸入的气体中含量明显增加最多的是A、氧气B、二氧化碳C、氮气D、水蒸气18.呼吸道具有以下什么结构能保证气流畅通A、鼻腔内有鼻毛B、都有骨或软骨做支架C、肺泡壁有一层上皮细胞构成D、肺泡外保绕着丰富的毛细血管19.精子与卵细胞结合的过程叫A、分裂B、怀孕C、受精D、分娩20.消化液中有多种消化酶的是A、唾液和胃液B、胰液和肠液C、胆汁和胰液D、唾液和肠液21.动物和人体的生长发育都是从一个细胞开始的，这个细胞是A、卵细胞B、神经细胞C、上皮细胞D、受精卵22.青春期发育的最突出特征是A、神经系统的功能明显增强B、内脏器官的功能健全C、性器官开始发育并成熟D、身高突增23.食物的下列成分中不经消化都能被人体直接吸收的一组是A、水、脂肪酸、淀粉B、维生素、葡萄糖、无机盐C、甘油、无机盐、蛋白质D、氯化钠、氨基酸、维生素24.外界气体能进出肺主要原因是 A 、呼气与吸气B 、呼吸运动使肺内气压与外界大气压之间产生气压差C 、呼吸肌的收缩和舒张D 、气体交换25.人在吞咽时，能够遮住喉的入口，防止食物进入气管的结构是A 、喉结B 、会厌软骨C 、环状软骨D 、甲状软骨二、填空题（每空1分，共20分）1.我们吃的植物性食物和动物性食物中，都含有______、______、______、水、______和______等六种人体所必需的营养成分。
营养健康知识竞赛题及答案
营养健康知识竞赛题及答案 营养健康教育的⽬的就是要促进⼈类健康，提⾼其⽣活质量。
以下是由店铺整理关于营养健康知识竞赛题的内容，希望⼤家喜欢! 营养健康知识竞赛题 ⼀、单项选择题(30分) 1、肝脏在⼈体什么部位?( A )A、位于⼈体腹腔的右上部B、位于⼈体腹腔的左上部C、位于⼈体腹腔的腹中部 2、保养⽪肤的最佳时间是：( A )A、夜⾥10点到2点B、夜⾥11点到2点C、凌晨1点到2点D、夜⾥9点到1点 3、以下⾷品中铅含量最⾼的是?( B ) A、黄⽠ B、松花蛋 C、⾯包 4、⼈体缺乏维⽣素D，会患的病是?( B )A、夜盲症、⼲眼病和⽪肤⼲燥症B、⼉童会患佝偻病，孕妇会患⾻软化病C、脚⽓病、神经炎 5、青春期常见的⼀种慢性⽑囊⽪脂腺炎症俗称“青春痘”，那么在医学上我们称为什么?(A )A、痤疮B、痔疮C、慢性⽪炎D、过敏性丘疹 6、直接提供中枢神经系统能量的是( B ) A、脂肪酸 B、葡萄糖 C、氨基酸 D、以上都是 7、下列⾷物含果胶较多的是(C ) A、⾯粉B、黄⾖ ? C、⾹蕉 D、黄⽠ 8、以下哪种氨基酸对于婴幼⼉来说是必需氨基酸( B )A、精氨酸?B、组氨酸 C、丝氨酸? D、胱氨酸 9、钙的最好来源是(C )A、⼩虾⽪?B、各种⽠⼦ C、奶及奶制品D、⽩菜 10、位于额部⽪下,当额肌收缩时,可使额出现皱纹的肌⾁是( B )、 A,头肌 B,额肌 C,笑肌 D,皱肌 ⼆、多项选择题(20分在备选答案中有⼆⾄五个是正确的，将其全部选出并把它们的标号写在后括号内，错选或漏选均不给分。
) 1、锌缺乏的临床表现为( BCD )A、严重贫⾎?B、味觉下降C、发育迟缓?D、免疫⼒下降 2、成年⼈机体能量消耗主要⽤于(BDE)A、⽣长发育??B、基础代谢C、疾病能量代谢D、⾷物特殊动⼒作⽤E、活动与各种劳动 3、铁的良好来源应包括 (ACDE) A、动物⾎B、菠菜 C、⽜⾁D、动物肝脏 E、鱼⾁ 4、下列哪些不是硒的缺乏症? (ABDE)A、克汀病?B、肝⾖状核变性(Wilson⽒病)C、克⼭病??D、糖尿病E、克雅⽒综合征 5、与蛋⽩质代谢⽆关的维⽣素是 (ABCE )A、维⽣素AB、维⽣素CC、维⽣素B2D、维⽣素B6E、维⽣素E 三、是⾮题(30分) 1、与能量代谢⽆关的维⽣素是维⽣素A(对 ) 2、锌吸收与维⽣素K⽆关(对 ) 3、⾷物中长期缺乏维⽣素B1易引起癞⽪病(错 ) 4、超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是硒 (错 ) 5、为适合婴⼉消化系统的特点，避免⾷品过敏，婴⼉⾸先添加的辅⾷种类应为⾁类(错 ) 6、⼀般⾷物的含氮量转换为蛋⽩质含量的系数为6、25(对 ) 7、有利于⾮⾎红素铁吸收的是维⽣素C(对 ) 8、膳⾷中可促进铁吸收的因素是抗坏⾎酸(对 ) 9、硫胺素缺乏所致疾病是癞⽪病(错 ) 10、治疗时应适当增加膳⾷纤维摄⼊的疾病是缺铁性贫⾎(错 ) 四、填空题(20分) 1、当出现⼝⾓炎、⼝腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏( 维⽣素B2/核黄素 ) 2、⾖腐蛋⽩质的消化率⾼于整粒⼤⾖，主要原因是去除了( 膳⾷纤维 )，并破坏了抗胰蛋⽩酶。
营养师理论试题及答案(全文)
营养师理论试题及答案(全文)一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不属于营养素的分类？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：D2. 下列哪种维生素是脂溶性维生素？A. 维生素CB. 维生素AC. 维生素B1D. 维生素E答案：B3. 成人每天需要的能量主要来自以下哪种营养素？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 矿物质答案：B4. 以下哪种食物中富含膳食纤维？A. 红薯B. 猪肉C. 鸡蛋答案：A5. 以下哪种矿物质对骨骼生长和发育至关重要？A. 钙B. 铁C. 钾D. 钠答案：A6. 以下哪种维生素有助于铁的吸收？A. 维生素CB. 维生素AC. 维生素B2D. 维生素D答案：A7. 成人每天推荐的蛋白质摄入量是多少？A. 0.8g/kg体重B. 1.0g/kg体重C. 1.2g/kg体重D. 1.5g/kg体重答案：A8. 以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？A. 鱼类B. 猪肉C. 鸡蛋D. 蔬菜9. 以下哪种维生素有助于钙的吸收？A. 维生素CB. 维生素AC. 维生素DD. 维生素E答案：C10. 以下哪种矿物质对神经系统的功能有重要作用？A. 钙B. 铁C. 镁D. 钾答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 膳食纤维对预防便秘有积极作用。
（）答案：正确12. 维生素C可以增强免疫力，预防感冒。
（）答案：正确13. 长期摄入过多的钠可能导致高血压。
（）答案：正确14. 蛋白质是人体生长发育和维护正常生理功能的重要营养素。
（）答案：正确15. 铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁会导致贫血。
（）答案：正确16. 长期摄入过多的糖分可能导致糖尿病。
（）答案：正确17. 膳食中应适量摄入脂肪，以保持身体健康。
（）答案：正确18. 长期摄入过多的胆固醇可能导致心血管疾病。
（）答案：正确19. 维生素A有助于维护视力健康。
（）答案：正确20. 矿物质对人体骨骼和牙齿的生长发育有重要作用。
营养知识竞赛试题及答案
营养知识竞赛试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 人体所需的六大营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 以上都是答案：D2. 维生素C主要存在于以下哪种食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 乳制品D. 谷物答案：B3. 钙的主要食物来源是什么？A. 蔬菜B. 鱼类C. 乳制品D. 坚果答案：C4. 哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C5. 以下哪种油脂属于不饱和脂肪酸？A. 黄油B. 橄榄油C. 猪油D. 人造黄油答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些食物含有较高的蛋白质？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 土豆D. 豆腐答案：ABD2. 哪些矿物质对骨骼健康至关重要？A. 钙B. 磷C. 镁D. 铁答案：ABC3. 哪些食物富含维生素A？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 苹果D. 鸡肉答案：AD4. 下列哪些食物含有较多的膳食纤维？A. 燕麦B. 香蕉C. 芹菜D. 牛肉答案：AC5. 哪些因素会影响人体对铁的吸收？A. 维生素CB. 钙C. 茶D. 咖啡答案：ACD三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有类型的脂肪都对健康有害。
（）答案：错误2. 每天喝足够的水对维持身体健康至关重要。
（）答案：正确3. 过量摄入盐分会导致高血压。
（）答案：正确4. 维生素和矿物质是构成人体细胞的主要成分。
（）答案：错误5. 碳水化合物是人体能量的主要来源。
（）答案：正确6. 所有类型的糖都是不健康的。
（）答案：错误7. 过多的蛋白质摄入会导致肾脏负担加重。
（）答案：正确8. 维生素补充剂可以完全替代食物中的维生素。
（）答案：错误9. 膳食纤维有助于维持肠道健康。
（）答案：正确10. 钙和铁同时摄入可以提高两者的吸收率。
（）答案：错误四、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述维生素D的主要功能。
答案：维生素D有助于钙和磷的吸收，对骨骼健康至关重要，还有助于免疫系统的正常运作。
营养知识试题及答案
营养知识试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。
A. 水B. 空气C. 纤维素D. 糖类答案：A2. 以下哪种食物是维生素C的主要来源？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 柑橘类水果D. 土豆答案：C3. 人体不能自行合成的必需脂肪酸是______。
A. 饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 反式脂肪酸答案：C4. 蛋白质的基本组成单位是______。
A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案：A5. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要元素？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘答案：B6. 人体内含量最多的矿物质是______。
A. 钙B. 钠C. 钾D. 镁答案：A7. 以下哪种食物是铁的良好来源？B. 牛奶C. 香蕉D. 鸡蛋答案：A8. 人体每日所需热量的60%-70%来自______。
A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C9. 膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果D. 油炸食品答案：B10. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素CD. 维生素E答案：C11. 人体每日所需的水分摄入量，成年男性大约是______毫升。
A. 2000B. 2500C. 3000D. 3500答案：B12. 以下哪种食物是钙的良好来源？A. 牛肉B. 牛奶C. 面包D. 苹果答案：B13. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡肉C. 鱼类D. 黄油答案：C14. 以下哪种食物是钾的良好来源？A. 牛肉B. 香蕉C. 牛奶D. 鸡蛋答案：B15. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：B16. 以下哪种矿物质有助于维持正常的血压？B. 钠C. 钾D. 镁答案：C17. 以下哪种食物是维生素B12的良好来源？A. 蔬菜B. 肉类C. 豆类D. 谷物答案：B18. 以下哪种食物是锌的良好来源？A. 苹果B. 牛肉D. 面包答案：B19. 以下哪种食物是碘的良好来源？A. 香蕉B. 海带C. 鸡蛋D. 土豆答案：B20. 以下哪种食物是叶酸的良好来源？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 肉类D. 牛奶答案：B二、多项选择题（每题3分，共30分）21. 以下哪些食物是蛋白质的良好来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 面包D. 牛肉答案：A, B, D22. 以下哪些维生素是脂溶性的？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：A, C, D23. 以下哪些矿物质是人体必需的？A. 钙B. 铁C. 铜D. 铅答案：A, B, C24. 以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？A. 蔬菜B. 水果C. 糖果D. 全谷物答案：A, B, D25. 以下哪些因素会影响人体对铁的吸收？A. 维生素CB. 钙C. 植酸D. 酒精答案：A, C26. 以下哪些维生素有助于视力健康？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：A27. 以下哪些矿物质有助于骨骼健康？B. 磷C. 镁D. 钠答案：A, B, C28. 以下哪些食物是维生素B6的良好来源？A. 肉类B. 鱼类C. 香蕉D. 土豆答案：A, B, C29. 以下哪些食物是硒的良好来源？A. 巴西坚果B. 鱼类D. 牛奶答案：A, B, C30. 以下哪些食物是维生素K的良好来源？A. 绿叶蔬菜B. 肉类C. 奶制品D. 柑橘类水果答案：A, C三、判断题（每题1分，共10分）31. 人体可以自行合成维生素C。
2014年食品营养考试题目及答案
名词解释营养素：为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。
合理营养：是指人体每天从食物中摄入的能量和各种营养素的量及其相互间的比例能满足在不同生理阶段、不同劳动环境及不同劳动强度下的需要，并使机体处于良好的健康状态。
营养缺乏病：指由于一种或一种以上营养素缺乏所造成的机体健康异常或疾病状态。
食物链：膳食纤维：是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥3、不能被人体小肠消化吸收，对人体有健康意义的物质。
膳食指南：指导国民平衡膳食、促进健康。
第一条食物多样，谷类为主，粗细搭配。
第二条多吃蔬菜水果和薯类。
第三条每天吃奶类、大豆或其制品。
第四条常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。
第五条减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。
第六条食不过量，天天运动，保持健康体重。
第七条三餐分配要合理，零食要适当。
第八条每天足量饮水，合理选择饮料。
第九条如饮酒应限量。
第十条吃新鲜卫生的食物。
社区营养：保健食品：是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。
即适于特定人群使用，具有调节机体功能，不以治疗为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
化学保藏：是在食品生产和储运过程中适用化学制品来提高食品的耐藏性和尽可能保持原有品种的一种方法。
一、盐腌法和糖渍法。
二、酸渍法。
三、防腐剂保藏。
食物富集作用：食物中毒：指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。
食源性疾病：通过摄入食物进入人体的各种致病因子引起的、通常具有感染或中毒性质的一类疾病，即指通过食物摄入的方式和途径致使病原物质进入人体并引起的中毒性或感染性疾病。
食品腐败变质：是指食品在微生物为主的各种因素作用下，其原有化学性质或物理性质发生变化，降低或失去其营养价值的过程。
食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
重庆市中小学营养知识食品卫生竞赛活动复习题
重庆市中小学营养知识卫生竞赛活动复习题1.人体需要的营养素有哪几类？答：碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质（无机盐）、维生素和水。
2.人体所需的8种必需氨基酸有哪些？答：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。
3.必须从食物中来源的2种脂肪酸是什么？答：亚油酸、α—亚麻酸4.人体必需的4种脂溶性维生素是什么？答：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
5.三大类产生能量的营养素是什么？答：蛋白质、脂类和碳水化合物6.营养素的三大主要功能是什么？答：构成与修补机体组织、提供能量、调节生理功能。
7.蛋白质的主要功能是什么？答：组织和细胞的构成成分、构成体内各种重要的生理活性物质、供给能量。
8.蛋白质的主要食物来源？答：动物性蛋白质来源于动物性食物，肉类、蛋类、奶类含有丰富的动物性蛋白；植物性蛋白质来源于植物性食物，大豆类及其制品、坚果类及其制品含有丰富的植物性蛋白质，谷类也是人们膳食蛋白质的主要来源。
9.为提高蛋白质的利用率，更好的发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时应遵循哪三个原则？答：动物性食物和植物性食物搭配（食物的种属差别越远越好）、膳食搭配的种类越多越好、食用间隔时间越近越好（最好同时食用）。
10.脂肪的主要功能是什么？答：提供能量、促进脂溶性维生素的吸收、维持体温、保护脏器、增加饱腹感、提高膳食感官性状等。
11.植物油和动物油作为必需脂肪酸的来源，哪一类更好？答：植物油。
12.富含脂肪的食物主要有哪些？答：来源于动物性食物的主要有动物油、动物肉类；来源于植物性食物的主要有植物油、油料植物的种子、硬果等。
13.人体胆固醇合成的主要器官是？答：肝脏和小肠14.碳水化合物的主要功能有哪些？答：储存和提供能量、构成机体组织、节约蛋白质作用（减少蛋白质的消耗，可以适当减少蛋白质的摄入）、抗生酮作用、解毒、增强肠道功能等。
15.碳水化合物的主要食物来源有哪些？答：碳水化合物主要来源于植物性食物中。
营养指导员理论知识考试题库和答案
营养指导员理论知识考试题库和答案一、营养指导员理论知识考试题库一、选择题1. 以下哪项不是人体必需的宏量营养素？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 矿物质2. 以下哪项是优质蛋白质的来源？A. 大豆B. 玉米C. 面粉D. 蔬菜3. 哪项营养素是人体主要的能量来源？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 矿物质4. 以下哪种维生素有助于铁的吸收？A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素E5. 哪项营养素对于维持骨骼健康非常重要？A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒二、判断题6. 膳食纤维对人体有益，可以预防便秘。
（）7. 碳水化合物是人体主要的能量来源，应占总能量摄入的50%以上。
（）8. 摄入过多的脂肪会导致肥胖和心血管疾病。
（）9. 膳食中应保证充足的蛋白质摄入，以维持身体正常生理功能。
（）10. 维生素C可以增强免疫力，预防感冒。
（）三、简答题11. 简述三大营养素的作用及其在人体内的代谢过程。
12. 请列举五种富含膳食纤维的食物，并说明膳食纤维的作用。
13. 简述钙、铁、锌、硒四种矿物质的作用及其食物来源。
14. 简述维生素A、B1、B2、C、E的作用及其食物来源。
二、考试答案一、选择题1. D2. A3. B4. C5. A二、判断题6. √7. ×（碳水化合物应占总能量摄入的55%-65%）8. √9. √10. √三、简答题11. 答案：（1）蛋白质：构成人体细胞、组织的基本成分，参与生理功能调节，维持正常生理功能。
（2）碳水化合物：主要功能是为人体提供能量，维持血糖稳定。
（3）脂肪：储存能量，保护内脏，维持体温，参与生理功能调节。
代谢过程：蛋白质、碳水化合物和脂肪在人体内经过消化、吸收、转化等过程，最终产生能量，维持生理功能。
12. 答案：富含膳食纤维的食物：燕麦、苹果、香蕉、胡萝卜、豆腐。
膳食纤维的作用：预防便秘，降低血糖，降低血脂，预防心血管疾病，减轻肥胖。
营养知识竞赛题库
营养知识竞赛题库营养知识竞赛题库1. 什么是营养？答：营养是指通过食物摄入身体所需要的各种物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，以满足人体生长发育、维持正常代谢和提供能量等需求。
2. 什么是热量？答：热量是食物中所含的能量单位，通常以卡路里（卡）来表示。
不同食物含有不同的热量，而人体通过摄入食物来获取能量。
3. 什么是碳水化合物？答：碳水化合物是由碳、氢和氧元素组成的一类物质，主要存在于粮食、蔬菜、水果等食物中。
它们是人体最主要的能量来源，同时也是大脑功能活动所需的主要能量供应。
4. 什么是蛋白质？答：蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机物，是构成人体组织、器官和细胞的重要成分。
蛋白质不仅提供能量，还参与代谢、免疫、酶催化等多种生理功能。
5. 什么是脂肪？答：脂肪是一种高能量的有机化合物，主要存在于油脂、动物性食物和坚果等中。
脂肪不仅是能量的重要来源，还是维持体温、保护内脏器官、合成激素等重要功能的基础。
6. 什么是维生素？答：维生素是人体所需的微量有机物质，它们对于维护身体健康和正常生理功能至关重要。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类，包括维生素A、B族维生素、C、D、E、K等。
7. 什么是矿物质？答：矿物质是人体所需的无机元素，主要以微量元素的形式存在于食物中。
矿物质对于维持骨骼健康、神经传导、酶活性调节等具有重要作用，包括钙、铁、锌、镁等。
8. 什么是膳食纤维？答：膳食纤维是一类存在于植物食物中的多糖类物质，人体无法消化吸收。
膳食纤维能够促进肠道蠕动、增加饱腹感、调节血糖和胆固醇，预防便秘和肠道疾病。
9. 什么是膳食指南？答：膳食指南是指针对特定人群或整个人口，根据其营养需求和健康状况所制定的科学、全面、适宜的膳食建议。
膳食指南包含食物的种类、摄入量、食物的组合以及饮食习惯等内容，旨在引导人们选择健康、均衡的饮食。
10. 为什么需要均衡饮食？答：均衡饮食是指摄入各种食物和营养素的合理组合，以满足人体所需的各种营养物质。
营养知识竞赛题库及答案
营养知识竞赛题库及答案一、选择题1. 人体内含量最多的矿物质是（）A. 钙B. 磷C. 钾D. 钠答案：C2. 下列哪种食物富含维生素C（）A. 鱼B. 肉类C. 蔬菜D. 水果答案：CD3. 下列哪种食物富含铁（）A. 奶制品B. 豆类C. 绿叶蔬菜D. 谷物答案：BC4. 下列哪种食物富含钙（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆类D. 鱼类答案：A5. 下列哪种食物富含膳食纤维（）A. 肉类B. 蛋类C. 蔬菜D. 谷物答案：CD6. 下列哪种食物富含优质蛋白质（）A. 动物性食品B. 植物性食品C. 奶制品D. 豆类答案：AD7. 下列哪种食物富含维生素B12（）A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 谷物答案：C8. 下列哪种食物富含锌（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆类D. 谷物答案：BC9. 下列哪种食物富含硒（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆类D. 谷物答案：C10. 下列哪种食物富含碘（）A. 海产品B. 蔬菜C. 水果D. 谷物答案：A11. 下列哪种食物富含维生素E（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆类D. 谷物答案：CD12. 下列哪种食物富含Omega-3脂肪酸（）A. 鱼类B. 坚果C. 豆类D. 谷物答案：A13. 下列哪种食物富含Omega-6脂肪酸（）A. 鱼类B. 坚果C. 豆类D. 谷物答案：BCD14. 下列哪种食物富含多酚类化合物（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆类D. 谷物答案：BCD15. 下列哪种食物富含植物甾醇（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆类D. 谷物答案：CD16. 下列哪种食物富含维生素K（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆类D. 谷物答案：A17. 下列哪种食物富含叶酸（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆类D. 谷物答案：ABCD18. 下列哪种食物富含维生素D（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆类D. 谷物答案：C19. 下列哪种食物富含维生素A（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆类D. 谷物答案：A20. 下列哪种食物富含维生素B1（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆类D. 谷物答案：D二、判断题1. 人体需要量最大的营养素是蛋白质。
营养健康知识竞赛题及答案（2）
营养健康知识竞赛题及答案(2)健康膳食知识竞赛试题1、坚持以( A )食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类 B动物性 C植物性2、人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、( A )和水等七类。
A微量元素 B膳食纤维 C有机酸3、健康膳食的关键在于 ( C )。
A 食物的种类B 食物的数量C 食物种类和数量的合理搭配4、膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 ( B ) 。
A 12-15%B 20-30%C 40%5、按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入( B )克的谷类食物为宜。
A 50-100 B 250-400 C 少于506、居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 ( B ) 。
A 100克B 200-400克(1-2杯)C 越多越好7、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当( A ) 。
A不超过25克(半两) B 50克(一两) C 无所谓8、为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在( B ) 。
A 10克 B 6克以下 C 14克9、控制食盐摄入量，( A ) 考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。
A 需要 B 不需要 C无所谓10、熟肉再次食用时( A ) 。
A 要加热彻底后才能食用 B可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以11、熟食在室温下不得存放( A ) 以上。
A2小时 B 4小时 C 6小时12、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在( A )以下。
A5℃ B 8℃ C10℃13、为了减少营养流失，蔬菜要( A ) 。
A先洗后切 B切碎后浸泡 C先切后洗14、禽畜肉烹调要合理，应当采用 ( A ) 的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸 B煎、炸 C 烟熏15、炒菜时，什么时候放盐合适：( A )。
A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C盐和菜同时入锅炒16、理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等( C )食物。
2014年重庆中小学生营养知识竞赛答案
三选一题型1 、下列食品中含铁最丰富的（A）。
(本题：2分)A、动物肝脏B、牛奶C、蛋类2 、膳食中蛋白质主要来源于以下哪种食物?(B ) (本题：2分)A、谷类B、肉类C、蔬菜3 、新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是(B )。
(本题：2分)A、龙葵毒素B、秋水仙碱C、皂苷4 、农药、兽药残留造成的食品污染属于哪类污染？（B ）(本题：2分)A、生物性污染B、化学性污染C、物理性污染5 、“食育”一词，最早于1896年由日本著名的养生学家石塚左玄在其什么著作中提出的？(C ) (本题：2分)A、《健身养生法》B、《运动养生法》C、《食物养生法》6 、鲜蛋的贮存温度应在（A）(本题：2分)A、1～5℃B、6～10℃C、11～15℃7 、在日常生活中由于饮食不当最容易引起的一类非传染性疾病是？（A）(本题：2分)A、食物中毒B、肠道寄生虫病C、食物过敏8 、以下哪一种维生素能够预防神经炎？(B ) (本题：2分)A、维生素AB、维生素B1C、维生素B29 、以下哪种食物脂溶性维生素含量最丰富？( A) (本题：2分)A、烹调油B、柑橘C、芹菜10 、通常所说的食品污染是指（C）(本题：2分)A、只是熟食品受到污染；B、只是生食品受到污染；C、可以是熟食品，也可以是生食品。
11 、如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，甚至晕倒，这是由于（B ）造成的。
(本题：2分)A、过于疲劳B、低血糖C、过于紧张12 、为了控制细菌在熟食品中生长繁殖，烹调好的熟食品应不超过几小时食用？（A）(本题：2分)A、2小时内B、2-3小时C、3小时以上13 、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是什么?（C）(本题：2分)A、苏丹红B、苯并芘C、丙烯酰胺14 、从营养学观点来看，中餐的能量占一日三餐总能量的合理比例是多少？( A) (本题：2分)A、40%B、50%C、60%15 、缺乏（B）可增加新生儿早产和神经管畸形的发生率。
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重庆市2014营养知识竞赛试题（参考答案）
选择题：（40分，每题1分）
1、人体细胞中含量最高的是（ A ）。
A、水
B、蛋白质
C、脂肪
2、下列等重量营养素产能最多的是（ B ）。
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类
3、生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（ A ）。
A、糖类
B、脂肪
C、蛋白质
4、夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏（ C ）。
A、维生素D
B、维生素C
C、维生素A
5、水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的（ A ）。
A、65%左右
B、70%—80%
C、90%以上
6、贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（ B ）
A、钙
B、铁
C、铜
7、经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？（ B ）
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素E
8、学习能力差，注意力不集中，可能与哪种物质缺乏有关？（ B ）
A、铜
B、铁
C、锌
9、除水之外，人体细胞中含量比例最高的是（ A ）。
A、蛋白质
B、维生素
C、脂肪
10、O、X型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（ A ）
A、维生素D
B、维生素B
C、维生素E
11、为了促进大脑的发育，应（ A ）。
A、食用海鲜、乳制品、高蛋白食品
B、减少运动，增加睡眠
C、多吃零食以补充维生素
12、骨骼发育的决定阶段是（ B ）。
A、婴幼儿期
B、儿童、青少年期
C、成年期
13、哪种维生素可以促进钙的吸收？（ A ）
A、维生素D
B、维生素A
C、维生素C
14、为了拥有高大、健壮的体格，应该（ A ）。
A、更多摄入蛋白质，补充足够的维生素
B、更多摄入铜元素
C、更多摄入磷元素
15、食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响（ A ）。
A、铁的吸收
B、脂肪吸收
C、蛋白质吸收
16、具有“眼睛维生素”称号的是（ A ）。
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素C
17、可能会带来乳房涨大、儿童青少年性早熟的是（ A ）。
A、维生素E
B、泛酸
C、铜
18、过多进食可以导致（ A ）。
A、营养过剩
B、身体健康
C、发育良好
19、素有“田中之肉”美称的是（ A ）。
A、大豆
B、土豆
C、鸡蛋
20、有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏（ A ）。
A、维生素B2
B、维生素C
C、维生素B1
21、青春期少年出现“大脖子”现象，可能与摄（ A ）相对不足有关。
A、碘
B、硒
C、铁
22、儿童缺碘可能造成（ C ）。
A、身材较高大
B、体重较重
C、智商较低
23、不吃早餐，血液里缺少（ A ），大脑功能就会受到影响。
A、葡萄糖
B、维生素
C、脂肪
24、下列营养素中，可供给人体热量的是（ C ）。
A、水
B、矿物质
C、脂肪
25、下列哪类食品是钙的最佳来源？（ B ）
A、瘦肉
B、牛奶
C、海产品
26、少年儿童维生素A缺乏，会影响（ B ）的发育。
A、骨骼
B、眼
C、脑
27、如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于（ B ）造成的。
A、过于疲劳
B、低血糖
C、过于紧张
28、饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（ A ）。
A、动物肝脏
B、牛奶
C、蛋类
29、补碘最好方法是（ A ）。
A、食用碘盐
B、服用碘剂
C、注射碘化物
30、下列哪种维生素缺乏会导致佝偻病？（ C ）
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素D
31、胡萝卜应（ B ）吃最好。
A、生吃
B、油炒
C、煮汤
32、含脂肪较低的动物性食物是（ B ）。
A、猪肉
B、鱼肉
C、牛肉
D、羊肉
33、维生素A主要来源于（ C ）
A、蔬菜
B、水果
C、动物肝脏
34、维生素D主要来源于（ A、C ）
A、鱼肝油
B、绿叶蔬菜
C、日光照射人体裸露的皮肤
35、缺钙会影响（ B、C ）发育
A、脑
B、骨骼
C、牙齿
36、海苔中的蛋白质含量大约是（ C ）。
A、20%
B、30%
C、40%
37、被称为“维生素的宝库”的食品是（ B ）。
A、西红柿
B、海苔
C、香蕉
38、海苔中含有矿物质和微量元素有（A、B ）
A、磺
B、钙
C、镁
39、海苔成为即食食品已经有多少年的历史了？（ B ）
A、10年
B、100多年
C、1000多年
40、海苔是以下哪种海洋植物的商品名？（ B ）
A、海带
B、紫菜
C、海藻。