中国饮食文化(完结版)
中国的饮食文化5篇【优秀范文】
《中国的饮食文化》中国的饮食文化总结（一）：中国饮食文化简介中国人对于饮食有着严格的要求，这在世界上是出了名的。
随着时代的发展和生活节奏的加快，越来越多国家的人对饮食的要求渐渐演转成了一个要求，那就是快。
中国百姓对于饮食并不注重它的速度，而是更注重它的色、香、味，这是中国人对饮食的基本要求。
中国人的饮食文化表面上只讲究吃饱，满足自己的生理需求，实则不然，更多好处上中国人借助饮食表达出一种丰富的心理内涵。
中国的吃文化在世界上是享有盛誉的。
吃是饮食的一部分，中国的饮食文化源远流长，中国人对于吃不单单是要求饱，在中国的吃文化中它还包含了中国人对人生的思考，对世间万物的认识，其中蕴涵了众多的人生哲理。
俗语说：民以食为天。
这句话就道出了吃对人类的重要性。
从人类使用火开始，人类就在不停的钻研吃。
有了吃，人类结束了茹毛饮血的历史，开始进入熟食的阶段，随着历史的进步和社会礼貌的发展，吃已经超越了它的字面好处，逐渐成长为人类历史和人类礼貌中的又一颗灿烂明珠，并且有着其独特的地位。
中国人的饮食文化在时代的发展中渐渐的融入了众多的新元素，比如在讲究色、香、味的同时，也讲究营养的均衡，视觉的享受，这是饮食文化的进步。
中国的饮食文化伴随着中国与世界交流的增多与加深，又酝酿出了新的特色。
中国的饮食文化与世界文化有一个支点，那就是中国传统文化的特质，而这恰恰是中华饮食文化的基本内涵。
中国的饮食文化能够概括为四个字：精、美、情、礼。
这四个字包含了中国人在饮食过程中讲究的饮食品质、审美情趣、情感活动以及社会功能等独特的文化底蕴，这也是饮食文化与中华传统文化联系之所在。
中国的饮食文化总结（二）：中国饮食文化的特点中国是悠久饮食文化境地。
饮食文化有以下几个特点：第一，风味多样。
由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就构成了许多风味。
我国一向就有南米北面的说法，口味上有南甜北咸东酸西辣之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
中国饮食文化-文档资料
中国饮食文化-文档资料中国饮食文化是中华民族悠久的历史积淀和多元文化的交融体现，具有丰富的内涵和广泛的影响。
作为世界上最悠久的饮食文化之一，中国饮食文化包含了许多独特的元素，如饮食习惯、烹饪技艺、餐饮礼仪、饮食审美、药食同源等等。
一、饮食习惯饮食习惯是中国饮食文化的基础，涵盖了食品的选择、烹调方法、食用时间和食品组合等多个方面。
中国饮食习惯主要以粮食为主，蔬菜、豆类、肉类、鱼类、奶制品等则作为辅助食品。
中国人也喜欢吃米饭、面条等主食，这些食品已经成为中国人饮食习惯的一部分，每天的主要餐饮时间为早餐、午餐和晚餐。
中国人的饮食习惯逐渐形成了一种典雅的生活方式，充满着人情味和文化韵味。
二、烹调技艺中国烹饪文化源远流长，形成了独具特色的烹调技艺。
中国菜肴以原料选材、火候掌握、配料、色香味俱佳以及造型千变万化等特点著称。
中国烹饪技艺分为八大菜系，包括川菜、粤菜、湘菜、闽菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜，在中国各地都有不同的表现。
其中，川菜以香辣鲜美、口感丰富著称；粤菜则以清淡爽口、刀工精美而著称；苏菜则强调色香味形俱佳，营养丰富。
三、餐饮礼仪中国饮食文化中，餐饮礼仪是不可少的。
中国人在吃饭时，注重餐桌礼仪，如坐姿、吃饭速度、用餐器具、饮食顺序等都是需要注意的细节。
像最重要的“宴请礼仪”，则有着宴客者、主席、主客等多种角色。
在中国传统文化中，餐桌礼仪也传达出和谐、怀旧和尊重的价值观，是人们传承和弘扬中华文化的重要一环。
四、饮食审美中国饮食文化的另一重要方面是饮食审美。
自古以来，中国人注重食品的色、香、味、形及营养功能等方面。
在古代，饮食审美的代表是宫廷菜，讲究的不仅是丰盛华贵，更讲究的是菜品颜色是做到了“清、鲜、嫩、绿、红、黄、白”七色俱全。
随着时代的变迁和饮食文化的发展，中国的饮食审美也日益丰富多彩，人们开始注重食品的安全和健康，追求自然、原始和纯正的食品口感。
五、药食同源药食同源是中国饮食文化的重要特点之一。
中国饮食文化(最全精品)
一、饮食文化的概念
我们认为：饮食文化是一个涉及自然科学、
社会科学以及哲学的概念，是指食品原料的加 工利用、食品制作和饮食过程中的科学、技术、 艺术以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和 哲学，即由于人们饮食生产和生活方式、过程、 功能等结构组合而成的全部事物的总和。 如袁枚所云：它既是一门“先知而后行”的“学 问之道”，也是一门包含饮食、美器与礼仪、 食享与食用等多种文化内涵的“综合艺术”。
第一节 饮食文化概述
二、中国饮食文化的形成
1、初创期——原始社会 “火”的使用改变了人们“生吞活剥”、“茹毛 饮血”的生活方式； “盐”的发现和利用，是调味的开端； 陶器的出现，使烹具有了雏形，饮食文 化初见端倪。
“未有火化,食草木之食,鸟兽之肉,饮 其血,茹其毛,未有麻丝,衣其羽皮。” —《礼记·礼运》
讲课重点 第一节：饮食文化概述 第二节：丰富多彩的食文化 第三节：博大精深的酒文化 第四节：渊源流长的茶文化
第一节 饮食文化概述
“我中国近代文明进化，事事皆落 人之后，惟饮食一道之进步，至今 尚为各国所不及。”
——孙中山《建国方略》
第一节 饮食文化概述
一、饮食文化的概念 季鸿昆：饮食文化是人类社会发展过程中，
佳肴华筵
清朝形成了“孔府菜”或“孔府宴” 。 大件菜肴有当朝一品锅、燕菜一品锅、红扒熊 掌、扒白玉脊翅、御笔猴头、烧秦皇鱼骨、菊 花鱼翅、神仙鸭子、一卵孵双凤、八宝鸭子、 霸王别姬、绣球鱼肚、怀抱鲤、抱子上朝、烤 花篮鳜鱼、干蒸莲子等。家常菜肴有玉带虾仁、 松子虾仁、松子鱼糕、一品豆腐、炒小豆腐、 烧安南子、炒双翠、九层鸡塔、七星鸡子、鸳 鸯鸡、汪肉丝、珍珠汤、什锦素鹅脖、鸡皮软 烧豆腐、椿芽豆腐、炸熘茄子、油淋白菜等。
饮食人物
中国的饮食文化(总结5篇)优秀版
《中国的饮食文化》中国的饮食文化总结（一）：中国饮食文化简介中国人对于饮食有着严格的要求，这在世界上是出了名的。
随着时代的发展和生活节奏的加快，越来越多国家的人对饮食的要求渐渐演转成了一个要求，那就是快。
中国百姓对于饮食并不注重它的速度，而是更注重它的色、香、味，这是中国人对饮食的基本要求。
中国人的饮食文化表面上只讲究吃饱，满足自己的生理需求，实则不然，更多好处上中国人借助饮食表达出一种丰富的心理内涵。
中国的吃文化在世界上是享有盛誉的。
吃是饮食的一部分，中国的饮食文化源远流长，中国人对于吃不单单是要求饱，在中国的吃文化中它还包含了中国人对人生的思考，对世间万物的认识，其中蕴涵了众多的人生哲理。
俗语说：民以食为天。
这句话就道出了吃对人类的重要性。
从人类使用火开始，人类就在不停的钻研吃。
有了吃，人类结束了茹毛饮血的历史，开始进入熟食的阶段，随着历史的进步和社会礼貌的发展，吃已经超越了它的字面好处，逐渐成长为人类历史和人类礼貌中的又一颗灿烂明珠，并且有着其独特的地位。
中国人的饮食文化在时代的发展中渐渐的融入了众多的新元素，比如在讲究色、香、味的同时，也讲究营养的均衡，视觉的享受，这是饮食文化的进步。
中国的饮食文化伴随着中国与世界交流的增多与加深，又酝酿出了新的特色。
中国的饮食文化与世界文化有一个支点，那就是中国传统文化的特质，而这恰恰是中华饮食文化的基本内涵。
中国的饮食文化能够概括为四个字：精、美、情、礼。
这四个字包含了中国人在饮食过程中讲究的饮食品质、审美情趣、情感活动以及社会功能等独特的文化底蕴，这也是饮食文化与中华传统文化联系之所在。
中国的饮食文化总结（二）：中国饮食文化的特点中国是悠久饮食文化境地。
饮食文化有以下几个特点：第一，风味多样。
由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就构成了许多风味。
我国一向就有南米北面的说法，口味上有南甜北咸东酸西辣之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
总结中国饮食文化
总结中国饮食文化中国饮食文化是中华民族五千年文化的重要组成部分，具有丰富多样的特点，可以说是世界上最具特色和最有影响力的饮食文化之一。
首先，中国饮食文化独特而丰富。
中国拥有广袤的土地和气候多样性，因此不同地区的饮食文化有着明显的区别。
北方以面食为主，如饺子、面条、馒头等；南方以米饭为主，如粤菜、闽菜、川菜等。
同时，中国还具有丰富的食材资源，如蔬菜、水果、畜禽、海鲜等，这些食材的多样性也丰富了中国的饮食文化。
其次，中国饮食文化注重调味和烹饪技巧。
中国烹饪历史悠久，积累了丰富的烹饪经验和技术。
中国人崇尚“色、香、味、形”四维平衡的原则，注重食物的美观、香气和口感。
中国菜有许多独特的烹饪方法，如炒、炸、煮、炖、蒸、烧等，每一种方法都能使食材充分发挥自己的特点，并散发出独特的风味。
第三，中国饮食文化强调饮食与中医养生的结合。
中医养生观念认为食物与人体的健康密切相关，中国人在日常生活中注重饮食的健康和营养搭配。
中式饮食强调冬热夏凉、寒热平衡，注重食物的五味平衡，如酸、甜、苦、辣、咸，认为每种味道对于人体的健康都有不同的作用。
例如，苦味的食物有助于消炎解毒；甜味的食物有益于补脾胃；酸味的食物可以帮助消化等等。
第四，中国饮食文化有许多节日和习俗。
在中国的许多节日和重大日子，饮食具有特别的象征意义，是人们庆祝、祈福和交流情感的重要途径。
例如春节时，中国人会包饺子象征团圆和吉祥；中秋节时，人们吃月饼表示团聚和祈福；端午节时，人们吃粽子纪念屈原等等。
此外，中国还有许多地方特色的美食节目，如广东的潮汕牛肉火锅节、四川的火锅节、云南的过桥米线节等，这些节日和习俗使中国的饮食文化更加丰富多彩。
最后，中国饮食文化具有广阔的国际影响。
中国菜在世界上享有盛誉，越来越多的人喜欢品尝中餐。
中国的饮食文化越来越多地融入到世界各地的菜肴中，传播着中华民族的独特魅力。
总之，中国饮食文化以其丰富多样、独特而受到世界的高度关注。
它不仅是中国人日常生活的重要组成部分，也是中华文化的重要载体。
中国的饮食文化(总结5篇)
中国的饮食文化中国的饮食文化总结（一）：中国饮食文化简介中国人对于饮食有着严格的要求，这在世界上是出了名的。
随着时代的发展和生活节奏的加快，越来越多国家的人对饮食的要求渐渐演转成了一个要求，那就是“快”。
中国百姓对于饮食并不注重它的速度，而是更注重它的“色、香、味”，这是中国人对饮食的基本要求。
中国人的饮食文化表面上只讲究“吃饱”，满足自己的生理需求，实则不然，更多好处上中国人借助饮食表达出一种丰富的心理内涵。
中国的“吃”文化在世界上是享有盛誉的。
“吃”是饮食的一部分，中国的饮食文化源远流长，中国人对于“吃”不单单是要求“饱”，在中国的“吃”文化中它还包含了中国人对人生的思考，对世间万物的认识，其中蕴涵了众多的人生哲理。
俗语说：“民以食为天。
”这句话就道出了“吃”对人类的重要性。
从人类使用火开始，人类就在不停的钻研“吃”。
有了吃，人类结束了“茹毛饮血”的历史，开始进入熟食的阶段，随着历史的进步和社会礼貌的发展，“吃”已经超越了它的字面好处，逐渐成长为人类历史和人类礼貌中的又一颗灿烂明珠，并且有着其独特的地位。
中国人的饮食文化在时代的发展中渐渐的融入了众多的新元素，比如在讲究色、香、味的同时，也讲究营养的均衡，视觉的享受，这是饮食文化的进步。
中国的饮食文化伴随着中国与世界交流的增多与加深，又酝酿出了新的特色。
中国的饮食文化与世界文化有一个支点，那就是中国传统文化的特质，而这恰恰是中华饮食文化的基本内涵。
中国的饮食文化能够概括为四个字：精、美、情、礼。
这四个字包含了中国人在饮食过程中讲究的饮食品质、审美情趣、情感活动以及社会功能等独特的文化底蕴，这也是饮食文化与中华传统文化联系之所在。
中国的饮食文化总结（二）：中国饮食文化的特点中国是悠久饮食文化境地。
饮食文化有以下几个特点：第一，风味多样。
由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就构成了许多风味。
我国一向就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
详细版中国饮食文化
二、夏商周饮食
4、人们开始食用冰
《诗经》中写有“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌 阴”，说的就是奴隶们白天凿冰，并把它存入冰窖里的 事。之所以如此，是因为夏朝的统治者为了消暑，每年 都命奴隶们在冬季储藏冰块，以待酷夏使用。到商、周 二朝，上层社会在夏季吃冰快的现象已屡见不鲜。
二、夏商周饮食
5、饮食器具和烹饪技术的进步
石盘
无论捣或砸，都还不能将粮食变成粉状，所以 还只能算是“粒食”。
6、尧舜禹时期
3. 出现了素食。
所谓“素食”，原名“草素食”，素食是 供奴隶食用的粗劣食品。基于当时粮食紧缺， 狩猎所获没有保障，所养禽畜也供不应求，就 只好让奴隶去吃那些随处可得的草素食品。
6、尧舜禹时期
4. 诞生了“五味调羹”。
二、夏商周饮食
1、食品原料大大增加
三代的烹调原料显著增加，并习惯于以“五” 为系列，如五谷（稷、黍、麦、菽、稻）、五菜 （葵、藿香、蒜头、葱、韭）、五畜（牛、羊、猪、 犬、鸡）、五果（枣、李、栗、杏、桃）、五味 （米醋、米酒、饴糖、姜、盐）。
新培植出来的粮食作物非常多，如在过去的基 础上新增了”梁“、”菰米“等；
2.神农在观察时发现，吃完扔在地上的瓜子、 果核，第二年能发出新芽，长出新的瓜蔓和 植株，并且发现天气、土地对植物生长的影 响。于是，他又开创了人工种植 。
3. 接着发明耒耜，解决耕地工具，实现了水 稻大面积的栽种，从此人们不再靠采集和狩 猎为主，开始了农耕和定居生活。
4.中国治陶业的开创者。神农的治陶，使人们
6、尧舜禹时期
5. 出现了酒
人类并未发明酒，而只是发现了酒—即酒的出现不 是人类的发明，而是天工的造化。在大禹担任部落联盟 首领期间，酒作为饮料问世了。据说，大禹饮后，百感 交集，四忖良久。他认为，酒是饮料中的奇品，能令人 百饮不厌，但物极必反，饮多了会乱人性情。
中国的饮食文化(总结5篇)
如上所述，华夏民族的饮食生活体现了传统文化的特性，尽管有些特性对于现代人来说是不可理解、或者说不太科学（近百年来，科学二字在中国几乎成为宗教信仰，它只是衡量一切领域是非的一把尺子，而它本身却不能受到质疑），但饮食生活难道仅仅是科学二字所能说尽的吗？如果我们再关注一下文化，那么研究中国人的饮食生活不仅仅是研究中国文化的必要的组成部分，甚至能够成为研究中国文化的一把钥匙。
第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有必须的要求。中国菜肴的名称能够说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如全家福＇、将军过桥＇、狮子头＇、叫化鸡＇、龙凤呈祥＇、鸿门宴＇、东坡肉＇
中国的饮食文化总结（二）：
中国饮食文化的特点
中国是悠久饮食文化境地。饮食文化有以下几个特点：
第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就构成了许多风味。我国一向就有南米北面的说法，口味上有南甜北咸东酸西辣之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一向按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都能够雕出各种造型，独树一帜，到达色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
【中国传统饮食文化文章
【中国传统饮食文化文章中国饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。
中国饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。
下面就是小编给大家整理的中国传统饮食文化文章，希望大家喜欢。
中国传统饮食文化文章篇1：中华传统饮食文化中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。
中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。
这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。
中国人常说“一方水土养一方人”，不同地区的人吃什么，这其中涵盖着历史和文化的因素。
从饮食的角度，能够揭示出中国是个大一统的国家。
俗话说：民以食为天。
中华民族自古以来对美食就有一样无法化解的情感，喜欢庖丁解牛，并不远庖厨。
最顶级的美食总是在民间、在乡野，而不是在五星级酒店和私人会所。
市井美食与草根生活，市井味与人文味的和谐混搭，让人产生强烈的情感共鸣。
“一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。
”美食的背后，总是离不开辛勤的劳作。
我们口中的美食，无不来自别人的汗水。
对美食的尊重，也是对劳动的尊重，对劳动者的尊重。
中华美食蕴含着醇厚的文化底蕴，是中国人民在长期的生产生活实践中创造、总结、流传下来的，具有鲜明的民族特色。
“民以食为天”，中国的烹饪文化凝聚了中国人丰富而独特的经验和情感，承载了中华民族深刻的历史记忆。
随着时代的变迁，食物已经不仅仅是裹腹的代名词，人们对食物的追求和要求已经逐步的升华。
人们要求的不仅是味觉上的享受，同时还希望嗅觉视觉上的冲击。
这些对于有着悠久历史传承的中华美食，其实并不算苛刻。
中国饮食文化的发展与繁荣，是与整个中国历史的发展相和谐统一的，以中国古代饮食文化为例，具体体现在从宫廷到民间从内地到边疆，从王公贵族到平民百姓，食风的盛、雅艺精、奇等方面：“吃”的繁荣---菜系林立，风味饮食小吃上千种，各地食风食味之独特与多样化。
中国的饮食文化(总结5篇)
《中国的饮食文化》中国的饮食文化总结（一）：中国饮食文化简介中国人对于饮食有着严格的要求，这在世界上是出了名的。
随着时代的发展和生活节奏的加快，越来越多国家的人对饮食的要求渐渐演转成了一个要求，那就是快。
中国百姓对于饮食并不注重它的速度，而是更注重它的色、香、味，这是中国人对饮食的基本要求。
中国人的饮食文化表面上只讲究吃饱，满足自己的生理需求，实则不然，更多好处上中国人借助饮食表达出一种丰富的心理内涵。
中国的吃文化在世界上是享有盛誉的。
吃是饮食的一部分，中国的饮食文化源远流长，中国人对于吃不单单是要求饱，在中国的吃文化中它还包含了中国人对人生的思考，对世间万物的认识，其中蕴涵了众多的人生哲理。
俗语说：民以食为天。
这句话就道出了吃对人类的重要性。
从人类使用火开始，人类就在不停的钻研吃。
有了吃，人类结束了茹毛饮血的历史，开始进入熟食的阶段，随着历史的进步和社会礼貌的发展，吃已经超越了它的字面好处，逐渐成长为人类历史和人类礼貌中的又一颗灿烂明珠，并且有着其独特的地位。
中国人的饮食文化在时代的发展中渐渐的融入了众多的新元素，比如在讲究色、香、味的同时，也讲究营养的均衡，视觉的享受，这是饮食文化的进步。
中国的饮食文化伴随着中国与世界交流的增多与加深，又酝酿出了新的特色。
中国的饮食文化与世界文化有一个支点，那就是中国传统文化的特质，而这恰恰是中华饮食文化的基本内涵。
中国的饮食文化能够概括为四个字：精、美、情、礼。
这四个字包含了中国人在饮食过程中讲究的饮食品质、审美情趣、情感活动以及社会功能等独特的文化底蕴，这也是饮食文化与中华传统文化联系之所在。
中国的饮食文化总结（二）：中国饮食文化的特点中国是悠久饮食文化境地。
饮食文化有以下几个特点：第一，风味多样。
由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就构成了许多风味。
我国一向就有南米北面的说法，口味上有南甜北咸东酸西辣之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
中国的饮食文化(总结5篇)精选优秀文章
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随着时代的发展和生活节奏的加快，越来越多国家的人对饮食的要求渐渐演转成了一个要求，那就是快。
中国百姓对于饮食并不注重它的速度，而是更注重它的色、香、味，这是中国人对饮食的基本要求。
中国人的饮食文化表面上只讲究吃饱，满足自己的生理需求，实则不然，更多好处上中国人借助饮食表达出一种丰富的心理内涵。
中国的吃文化在世界上是享有盛誉的。
吃是饮食的一部分，中国的饮食文化源远流长，中国人对于吃不单单是要求饱，在中国的吃文化中它还包含了中国人对人生的思考，对世间万物的认识，其中蕴涵了众多的人生哲理。
俗语说：民以食为天。
这句话就道出了吃对人类的重要性。
从人类使用火开始，人类就在不停的钻研吃。
有了吃，人类结束了茹毛饮血的历史，开始进入熟食的阶段，随着历史的进步和社会礼貌的发展，吃已经超越了它的字面好处，逐渐成长为人类历史和人类礼貌中的又一颗灿烂明珠，并且有着其独特的地位。
中国人的饮食文化在时代的发展中渐渐的融入了众多的新元素，比如在讲究色、香、味的同时，也讲究营养的均衡，视觉的享受，这是饮食文化的进步。
中国的饮食文化伴随着中国与世界交流的增多与加深，又酝酿出了新的特色。
中国的饮食文化与世界文化有一个支点，那就是中国传统文化的特质，而这恰恰是中华饮食文化的基本内涵。
中国的饮食文化能够概括为四个字：精、美、情、礼。
这四个字包含了中国人在饮食过程中讲究的饮食品质、审美情趣、情感活动以及社会功能等独特的文化底蕴，这也是饮食文化与中华传统文化联系之所在。
中国的饮食文化总结（二）：中国饮食文化的特点中国是悠久饮食文化境地。
饮食文化有以下几个特点：第一，风味多样。
由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就构成了许多风味。
我国一向就有南米北面的说法，口味上有南甜北咸东酸西辣之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
中国的饮食文化5篇
《中国的饮食文化》中国的饮食文化总结（一）：中国饮食文化简介中国人对于饮食有着严格的要求，这在世界上是出了名的。
随着时代的发展和生活节奏的加快，越来越多国家的人对饮食的要求渐渐演转成了一个要求，那就是快。
中国百姓对于饮食并不注重它的速度，而是更注重它的色、香、味，这是中国人对饮食的基本要求。
中国人的饮食文化表面上只讲究吃饱，满足自己的生理需求，实则不然，更多好处上中国人借助饮食表达出一种丰富的心理内涵。
中国的吃文化在世界上是享有盛誉的。
吃是饮食的一部分，中国的饮食文化源远流长，中国人对于吃不单单是要求饱，在中国的吃文化中它还包含了中国人对人生的思考，对世间万物的认识，其中蕴涵了众多的人生哲理。
俗语说：民以食为天。
这句话就道出了吃对人类的重要性。
从人类使用火开始，人类就在不停的钻研吃。
有了吃，人类结束了茹毛饮血的历史，开始进入熟食的阶段，随着历史的进步和社会礼貌的发展，吃已经超越了它的字面好处，逐渐成长为人类历史和人类礼貌中的又一颗灿烂明珠，并且有着其独特的地位。
中国人的饮食文化在时代的发展中渐渐的融入了众多的新元素，比如在讲究色、香、味的同时，也讲究营养的均衡，视觉的享受，这是饮食文化的进步。
中国的饮食文化伴随着中国与世界交流的增多与加深，又酝酿出了新的特色。
中国的饮食文化与世界文化有一个支点，那就是中国传统文化的特质，而这恰恰是中华饮食文化的基本内涵。
中国的饮食文化能够概括为四个字：精、美、情、礼。
这四个字包含了中国人在饮食过程中讲究的饮食品质、审美情趣、情感活动以及社会功能等独特的文化底蕴，这也是饮食文化与中华传统文化联系之所在。
中国的饮食文化总结（二）：中国饮食文化的特点中国是悠久饮食文化境地。
饮食文化有以下几个特点：第一，风味多样。
由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就构成了许多风味。
我国一向就有南米北面的说法，口味上有南甜北咸东酸西辣之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
中国饮食文化完整课件449p
佛教在印度本土并不食素，传入中国后与中国的 民情风俗、饮食传统相结合，形成了其独特的风格。 其特点首先是提倡素食，这是与佛教提倡慈善、反 对杀生的教义相一致的。其次，茶在佛教饮食中占 有重要地位。由于佛教寺院多在名山大川，这些地 方一般适于种茶、饮茶，而茶本性又清淡醇雅，具 有镇静清心、醒脑宁神的功效，于是，种茶不仅成 为僧人们体力劳动、调节日常单调生活的重要内容， 也成为了培育其对自然、生命热爱之情的重要手段， 而饮茶，也就成为了历代僧侣漫漫青灯下面壁参禅、 悟心见性的重要方式。再次，佛教饮食的特点是就 地取材，佛寺的菜肴，善于运用各种蔬菜、瓜果、 笋了、菌菇及豆制品为原料。
贵族饮食以孔府菜和谭家菜最为著名。孔府历代都设有专 门的内厨和外厨。在长期的发展过程中，其形成了饮食精 美、注重营养、风味独特的饮食菜肴。这无异是孔老夫子 ‚食不厌精，脍不厌细‛祖训的影响。
孔府宴的另一个特点，是无论菜名，还是食器，都具有 浓郁的文化气息。如‚玉带虾仁‛表明了孔府地位的尊荣。 在食器上，除了特意制作了一些富于艺术造型的食具外， 还镌刻了与器形相应的古诗句，如在琵琶形碗上镌有‚碧 纱待月春调珍，红袖添香夜读书‛。所有这些，都传达了 天下第一食府饮食的文化品位。
3.民族、宗教饮食 民族饮食指的是除汉族之外各少数民族的菜肴。由于 各少数民族所处的不同的社会历史发展阶级，所处地 域、环境、物产、宗教信仰等的不同，所以几乎每一 个少数民族都有各自不同的饮食习俗和爱好，并最终 形成了独具特色的饮食文化。
生活于东北地区白山黑水之间、三江平原一带的少 数民族，主要有满族、赫哲族、鄂伦春族、鄂温克 等族。满族以定居耕作农业为主，以狩猎为副。满 族人最喜欢食用的是‚福肉‛（清水煮白肉），过 年时主要吃饺子和‚年饽饽‛，冬季的美味是白肉 酸菜火锅。赫哲族以狩猎为主，由于气候寒冷，故 以鱼、兽为主要饮食，而最突出的则是将生鱼拌以 佐料而食的‚杀生鱼‛。而生活于大小兴安岭的鄂 伦春和鄂温克族，以狩猎为获取食物来源的主要内 容，尤喜生食狗肝和半生不熟的各类兽肉。
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中国饮食文化
——鲁菜
中国饮食文化是在地大物博、人民智慧勤劳的华夏大地上结出的璀璨之花。
在我国上下五千年的历史长河中，有着灿烂丰富的饮食文化。
古人就有“民以食为天”之说，足见饮食的重要地位。
从五光十色的筵宴到流光溢彩的风味流派，我国绵延着中华饮食文化的独特魅力。
而我要介绍的山东的鲁菜。
鲁菜，又称山东菜，是我国饮食文化的宝贵财富，也是我国影响最大，流传最广的菜系，是黄河流域烹饪文化的代表。
鲁菜历史悠久，源远流长，其深厚的文化基础和精湛的烹饪技艺闻名于世，深受国人乃至世界人民的推崇。
下面我给大家系统的介绍一下鲁菜。
一、鲁菜的形成和发展
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。
古书云：“东方之域，天地之所始生也。
鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸。
皆安其处，美其食。
”齐鲁大地依靠美好的地域，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成，提供了良好的条件。
其粮食蔬菜水果产量多，各种肉，各种鱼，以及酝酿中的佳品，如此丰富的物产，为鲁菜系的发展提供了取之不尽，用之不竭的原料资源。
现今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的，宋以后鲁菜就成为“北食”的代表，明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大。
其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，其烹调方法擅长爆、烧、炒、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩著称，风味独特，制作精细享誉海内外，是我国覆盖面最广的地方风味菜系。
二、鲁菜的历史
鲁菜历史极其久远。
鲁菜系的雏形可以追溯到春秋战国时期。
齐鲁两国自然条件得天独厚，尤其傍山靠海的齐国，凭借鱼盐铁之利，使齐桓公首成霸业。
鲁菜中的清汤，色清而鲜，奶汤色白而醇，独具风味，可能是继承古代善于做羹的传统；而胶东菜以海鲜见长，则是承袭海滨先民食鱼的习俗。
而“食不厌精，脍不厌细”的孔夫子，还有一系列“不食”的主张，如“鱼馁而肉败不食，色恶不
食，臭恶不食，失馁不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食……”。
说明当时的鲁菜已经相当讲究科学、注意卫生，还追求刀工和调料的艺术性，已到日臻精美的地步。
秦汉时期，山东的经济空前繁荣。
根据“诸城前凉台庖厨画像”，可以看到上面挂满猪头、猪腿、鸡、兔、鱼等各种畜类、禽类、野味，下面有汲水、烧灶、劈柴、宰羊、杀猪、杀鸡、屠狗、切鱼、切肉、洗涤、搅拌、烤饼、烤肉串等，各种忙碌烹调操作的人们。
这幅画所描绘的场面之复杂，分工之精细，不啻烹饪操作的全过程，真可以和现代烹饪加工相媲美。
北魏的《齐民要术》对黄河流域，主要是山东地区的烹调技术作了较为全面的总结。
不但详细阐述了煎、烧、炒、煮、烤、蒸、腌、腊、炖、糟等烹调方法，还记载了“烤鸭”、“烤乳猪”等名菜的制作方法。
此书对鲁菜系的形成、发展有深远的影响。
历经隋、唐、宋、金各代的提高和锤炼，鲁菜逐渐成为北方菜的代表，以至宋代山东的“北食店”久兴不衰。
到元、明、清时期，鲁菜又有了新的发展。
此时鲁菜大量进入宫廷，成为御膳的珍品，并在北方各地广泛流传，尤其对京、津东北各地的影响较大。
清高宗弘历曾八次驾临孔府，并在1771年第五次驾临孔府时，将女儿下嫁给孔子第72代孙孔宪培，同时赏赐一套“满汉宴·银质点铜锡仿古象形水火餐具”给孔府。
这更促使鲁菜系中的奇葩“孔府菜”向高、精、尖方向发展。
三、鲁菜的组成
鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三部分组成。
三菜因所处的地理位置而同属于“鲁菜”范畴中，但却各有各的特点。
1、济南菜
鲁菜中的济南菜古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。
其取材很广，刀工精细，以汤菜为一大特色，清汤、奶汤、项汤的使用及烹制都有严格的规定。
菜品辅以爆、炒、烧、炸，以清、鲜、脆、嫩的口感见长。
其中有名的菜肴包括清汤什锦、奶汤蒲菜，味道清鲜淡雅，别具一格。
而外焦里嫩的糖醋黄河鲤鱼、脆嫩爽口的油爆双脆、顶级素菜锅豆腐,都显示了济南菜的火候功力，其中“九转大肠”更成为中华一绝。
2、胶东菜
鲁菜中的胶东菜，起源于有“烹饪之乡”美称的福山县，所以又叫“福山菜”。
传入青岛后经过发展自成一派。
一般认为胶东菜以烹制各种海产品见长，为保持主料原味为特色，实则福山菜的用料极为广泛，其风味亦繁复而微妙。
它的烹饪技艺：炸、溜、爆、炒、烧、扒、焖、烤、炝、拌、汆、烩、蒸、煎、熏、拔丝、蜜汁等道道纯熟,所做的菜肴色、香、味、形等并重。
胶东名吃有酱什锦菜、烤鱿鱼、炒辣蛤蜊、冻菜凉粉、地瓜枣、海鲜馄饨、虾汤面、蛤蜊面、海鲜水饺、杠子头火烧、蟹壳黄合饼、中华锅贴等。
3、孔府菜
鲁菜中的孔府菜基本上分为两大类。
一类是宴会饮食；一类是日常家餐。
宴席菜和家常菜，有时互相通用。
孔府菜是“食不厌精、脍不厌细”的具体体现。
它用料的精广、筵席的丰盛可以与宫廷御膳相媲美。
孔府菜的调味非常重视纯正醇浓，很少有复杂的合成滋味，一菜一味,极力展现出原料的本味。
“八仙过海闹罗汉”是孔府喜寿宴第一道菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”，再把鸡脯肉剁成泥,放在碗底做成罗汉钱的形状，称为“罗汉”。
做好之后放在圆瓷罐里，摆成八方，中间放罗汉鸡，上撒火腿片、姜片及汆好的青菜叶，再将烧开的鸡汤浇上即成。
以前这道菜一上桌就意味着开锣唱戏，一边品尝美味一边听戏，热闹非凡，也奢侈至极。
四、鲁菜的特点
鲁菜是“北食”的典范，源出于古称齐鲁之邦的山东，比粤菜更为古老。
其历史可追溯至春秋战国时期儒家宗师孔子关于“食不厌精，脍不厌细，不得其酱不食，不时不食”的饮食名言。
明、清两代，鲁菜已经成为宫廷膳食的主体，对京、津、东北各地的饮食结构和特征有较大影响，现今的鲁菜主要由济南和胶东两地的地方风味组成。
菜品大方朴实，适应性强。
选料：鲁菜原料多选海鲜、动物内脏、畜禽和蔬菜，尤其以对动物内脏的加工技艺见长。
刀功精细，注重菜肴的色彩和形象。
口味：鲁菜两大支系口味不尽相同。
其中济南菜味浓重，嗜用葱蒜酱调味，食物入口讲究清、鲜、脆、嫩、纯，口感持久；胶东邻海，以烹制海鲜驰名，尤其对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。
其口味偏清淡，力求鲜美。
烹饪技法：鲁菜重爆、烧、炒、扒、烤、拔丝、蜜汁，多用葱烧、葱爆、蒜爆、蒜泥拌等方法，同时也善用清汤和奶汤调鲜，前者色清而纯，后者经久炖，色浓醇，富含营养。
名菜：“汤爆双脆”、“红烧海螺”、“烤大虾”、“九转大肠”、“糖醋黄河鲤鱼”、“清汤燕窝”、“烧蛎蝗”等。
五、鲁菜对民族饮食的影响
鲁菜，素有“北方代表菜”之称,也是黄河流域烹饪文化的代表,它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。
黄河下游地区属于齐鲁文化圈，有着丰富的历史文化积淀，以孔孟为代表的儒家思想对中国的传统文化影响至深，因而这一区域饮食的文化味较浓，讲究“平和正统”、大味必淡的至味境界。
加之受海洋文化和京杭大运河的影响，这里成为南北饮食文化的交汇之地。
山东菜在北方的影响很大。
山东半岛食料广泛，水陆杂陈、五谷蔬果、鱼盐海味等都很丰富，为其成为四大菜系之一提供了基础。
在山东下层百姓中，人们爱吃煎饼和玉米饼子，卷葱抹酱，或以蒜泥拌生菜，别有风味。
山东大葱蘸酱的吃法后来也被上层社会和宫廷所接受。
无论富贵贫贱之家，每饭必具葱蒜，具有典型的山东特色。
六、总结
餐饮文化，就是在吃与喝的同时，让享用者了解餐饮所包含的历史、民俗、典故、传说等，并通过餐饮的场面、语言、实物，把物质的和精神的享受贯穿在具体的餐饮过程。
鲁菜历史悠久，是齐鲁文化宝库中一颗璀璨的明珠，是中华民族文化遗产的一部分。
我们要不断地提高和发展它，努力地发扬鲁菜的饮食文化，真正形成具有特色、文化底蕴丰富的孔府宴，从而振兴鲁菜的餐饮文化。
总之，随着改革开放的深入发展，餐饮业的竞争日益激烈。
我们新一代的炎黄子孙，必须继承好鲁菜的优良传统，深刻理解继承、发扬与创新的关系，在继承中求发展，在发展中创新品，让鲁菜永远辉煌起来！
参考文献：
《鲁菜大全》金盾出版是出版
《中国区域饮食文化的社会影响与区域自我认同功能》科教文汇。