菜心栽培技术

心栽培技术

菜心，又称菜薹，是十字花科芸薹属白菜亚种中以花薹为产品一个变种。菜心原产于我国南部，是广东、广西一带的特产，品种资源丰富。菜心以主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。由于菜心生长周期短，能周年生产与供应，经济效益较高。

1 特征和特性菜心喜温暖湿润气候，根系浅，须根多，移栽易成活，宜在有机质丰富、排灌方便的沙壤土或壤土栽培。菜心

种子萌动至子叶展开，在适温下经5〜7天，至第5真叶为幼苗期，需14〜18天。萌芽和苗期生长适温为 25〜30 C。从第6片真叶至现蕾期为叶片生长期，需7〜21天。现蕾至菜薑采收为菜薑形成期，适温为15〜20 C,在昼温20 C、

夜温15 C时菜薑发育良好，产量、品质均佳；温度过高或过低薑纤细、产量低、品质差。一般在月平均气温11 C〜28 C的条件下都能顺利发育，但品种间也不相同。幼苗具2〜3片真叶时，在适温下即开始花芽分化。播种出苗后如

遇低温天气，且土地瘠薄，则会在植株未长成时即抽薹，造成减收，这在栽培上需注意。

肥水与花薹形成有密切关系。植株现蕾前后均需充足的肥水，以足够的营养体保证花薹的形成，尤其是早熟品种，

更需保证前期肥水的供给。对矿物质营养的吸收以氮最多，钾次之，磷肥最少，氮、磷、钾的比例为 3.5 : 1 :

3.4。

菜心属长日照植物，但多数品种对光照长短要求不严格，花芽分化和花薹的生长速度主要受温度的影响。

2 栽培季节及品种类型

菜心的生育期短，品种多，我国南北方均可全年生产。在不同的季节应采用适宜的品种及适当的措施。根据栽培

季节主要分 3 类。

2 ． 1 早熟类型

早熟类型菜心植株和花薹较小，腋芽萌发力弱，以采收主薹为主。早熟类型的耐热性较强，对低温反应敏感，温

度稍低时易提早抽薹。适播期为 5〜10 月，在南方的生育期 28〜50 天，在北方甚至 22 天即可采收。品种有四九心、

四九-19 号、全年心、黄叶早心、青梗柳叶早心、早优 1 号和 2 号、 2O 号心、 50 天特青等。产量 7.5〜 21t/hm 2。

2 ． 2 中熟类型

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中熟类型菜心植株中等大小，花薑较早熟菜心大，比晚熟种小。主侧薑兼收，以主薑为主。适播期9〜11月，南

方生长期60〜80天；华北地区40〜70天，适合北方冬季保护地栽培。品种有青梗中心、黄叶中心、柳叶中心、 60 天特青、宝青6O 天、绿宝 7O 天、青柳叶中心等，品质极优，适宜出口。产量 1 8 〜 22.5t/hm 2。

2.3 晚熟类型

晚熟类型菜心植株较大，腋芽萌发力强，主侧薹兼收，低温下抽薹慢。适播期11 月〜翌年 3 月，适合在北方冬

春季保护地栽培。生长期 65〜90天。品种有三月青菜心、迟心 2号、迟心 29号、 70天特青、 80天菜心等。产量 15 〜

22.5t/hm 2。

3 栽培要点

3.1 作畦

雨水多的地区宜用高畦，南方夏季因高温多雨，而且菜区的地下水位较高，所以采用深沟高畦，沟中常满水，用喷壶或泼水浇灌，高温季节还可淋水降温。北方气候干燥及沙壤地，宜采用平畦栽培，雨季宜用高畦，或在平畦边开低于畦面的排灌沟，既便于旱天灌溉，又利于雨天排水。

3 ． 2 适时播种

早中熟品种以直播为主；晚熟品种以移栽为主。早中熟品种不应迟播，否则导致迅速现蕾抽薹，菜心细小，产量低，甚至失败；晚熟品种不可早播，否则导致抽薹迟，菜薹质量不好。早熟类型以直播为主，撒播或条播，均要疏播，不能过密；中熟类型在南方多采用育苗移植，4片真叶时移植大田。早熟品种定苗株行距一般为 10cm x 13cm ,

中熟品种为17cm x 20cm。晚熟种育苗移植或直播，苗期20〜30天，种植或定苗株行距 20cm x 23cm。

3 ． 3 田间管理

因菜心生长期短，花芽分化期早，种植前应施足有机质基肥，种植时施入适量速效肥，或播种时泼施经腐熟的人

粪尿水，保证菜薹的质量。追肥宜用速效的完全肥，勤施、早施、薄施。在第 1 片真叶展开时，施稀粪水或尿素 45 〜60kg/hm 2。 3 片真叶时，结合间苗追肥 1 次。之后，每隔 5〜7 天，用尿素 75〜150kg/hm 2和复合肥 150 〜 300kg/hm 2混施。现蕾时施重肥，用施复合肥 225〜375kg/hm 2。采收主薹后继续采收侧薹的，则应在大部分植

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株采收主薹时，追施浓肥，促进菜薹发育。生长期间要经常浇水，保持田间土壤湿润，不能干旱。直播田及时删去过密苗和弱苗，若过密则易徒长，植株纤弱，花薹瘦小，产品质量下降。

3 ．

4 病虫害防治

3.4.1 病害防治

疫病、霜霉病可用疫霜灵液、瑞毒霉锰锌 600 倍液等防治。软腐病、黑腐病可用 2O ％龙克菌 600 倍液、 72 ％农用链霉素 3000 倍液等防治。防治病毒病须严格预防蚜虫传染为害，感病后可用病毒 A 、植病灵、病毒必克等叶面喷

雾防治。炭疽病可用 75 ％百菌清、 70％甲基托布津 800 倍液等防治。黑斑病、白斑病可用 1O ％世高 1500 倍液或 40 ％多硫悬浮剂 500 倍液防治。

3.4.2 虫害防治

蚜虫可用 1O ％吡虫啉 1 500 倍液喷洒防治。菜青虫、小菜蛾可用苏云金杆菌 500 倍液或高绿宝 1 500 倍液在幼虫低龄期喷洒防治。黄条跳甲可用 48 ％乐斯本 800 倍液喷洒防治。

4 采收

4 ． 1 采收标准

优质菜薹的形态标准为：薹粗，节间较疏，薹叶少而细，初花。当花薹与外叶先端高度相同的花蕾将开而未开时

为最佳采收期，菜农称之为“齐口花”。采收时主薑后基叶要保留 2〜3片，以保证侧薑的产量和质量。未及“齐口”采收则影响产量；抽薹太高或花朵开放了才采收，易“糠心”不耐贮运。出口菜心还需按出口要求采收。