第二章__厂址选择

淀粉糖
柠檬酸
赖氨酸
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① 主车间、仓库等应按生产流程设置，并尽量缩短距离，避免 物料往返运输；
玉 米 贮 仓
地磅房 门房
玉米 清理 车间
危ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ品 库 机修 间
水 塔
绿化区 锅炉房
污水处 理站
绿化区
饲料成品库
变电 所
门房
成品 油库
绿化区
榨油 车间
原辅 料库
淀粉及饲料生产车间
淀粉 糖生 产车 间 绿化区
一、选择厂址重要性
1、重要性：选择厂址是基本建设前期工作重要一 环，具有明显的政治、经济、技术意义。 （ 1 ）政治方面：影响到国家、地区的工业布局和 城市规划、工农关系、城乡关系； （ 2 ）经济方面：影响到投资费用和常年的经营费 用；
（ 3 ）技术方面：影响施工建设和常年生产管理的 技术问题。
（1）工厂设计应按任务书要求进行，布置紧凑合理，节约用地。 分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还必须为远期发 展留有余地。
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（2）总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求
生产流程
① 主车间、仓库等应按生产流程设置， 并尽量缩短距离，避免物料往返运输
（二）应从生产条件方面考虑
1. 一般食品工厂的厂址选择 （1）一般倾向于设在原料产地附近的大中 城市的郊区，个别产品为有利于销售也可 设在市区。 目的：获得足够数量和质量新鲜的原料， 并有利于加强工厂对原料基地生产的指导 和联系，便于组织辅助材料和包装材料， 有利于产品的销售，同时还可以减少运输 费用。
第二章 厂址选择及总平面图设计
本章重点： 1.厂址选择及其重要性、原则、程序 2.总平面设计及其内容、基本原则、风向玫
瑰图
第二章 厂址选择及总平面图设计
第一节 厂址选择
厂址选择： 在指定的某一地区，根据新建工厂所 必须具备的条件，结合食品厂的特点，进 行详尽的调查、勘测工作，就可能的几个 厂址的技术经济条件，列出几个方案，进 行综合分析比较，从中择优确定厂址，并 由建设单位会同设计单位，作出厂址选择 报告，呈报上级主管部门批准。
厂址选择报告的内容
（一）概述 （1）说明选址的目的与依据。 （2）说明选址的工作过程。 （二）主要技术经济指标 （1）全厂占地面积（m2）； （2）全厂建筑面积（m2 ） ； （3）全厂职工计划总人数； （4）用水量（t／h，t／a）、水质要求； （5）原材料、燃料用量（t／a）； （6）用电量（全厂设备的定额总需求量，kW）； （7）运输量（包括运入及运出，t／a）； （8）三废措施及其技术经济指标等。
2、现场勘查
（1）工作组向厂址地区有关领导机关 说明选址工作计划，要求支持与协助； 听取地区领导介绍地区政治、经济概 况及厂址点的具体情况。 （2）进行踏勘，同时收取自然条件， 经济条件有关资料。
3、编写报告
在选择厂址时，应尽量多选几个点， 根据以上所描述的几个方面进行分析 比较，从中选出最适宜者作为所选厂 址，而后向上级部门呈报厂址选择报 告。
1.一般食品工厂的厂址选择
（2）厂区的标高 应高于当地历史最高洪水位，特别是主厂房 及仓库的标高更应高出当地历史最高洪水位。厂 区自然排水坡度最好在0.004～0.008之间。 （3）可靠的地质条件 避免将工厂设在流沙、淤泥、土崩断裂层上。 对特殊地质如溶洞、湿陷性黄土、孔性土等应尽 量避免。在山坡上建厂要避免滑坡、塌方等。在 矿藏地区的地表处不应建厂。厂址应有一定的地 耐力。建筑冷库的地方，地下水位不能过高。
制冷 站 空压 室 水处 理间 供水 站
柠檬 酸生 产车 间
赖氨 酸生 产车 间
成 品 库
绿化区
绿化区
车 库 办公楼 门房
绿化区 门房
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②全厂的货流、人流、原料、管道等，避免交叉；
玉 米 贮 仓
地磅房 门房
玉米 清理 车间
危险品 库 机修 间
水 塔
绿化区 锅炉房
污水处 理站
绿化区
饲料成品库
变电 所
门房
成品 油库
绿化区
榨油 车间
原辅 料库
淀粉及饲料生产车间
淀粉 糖生 产车 间 绿化区
制冷 站 空压 室 水处 理间 供水 站
柠檬 酸生 产车 间
赖氨 酸生 产车 间
成 品 库
绿化区
绿化区
车 库 办公楼 门房
绿化区 门房
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③动力设施应接近负荷中心。
高压线网、
• 变电所 •制冷机 • 解冻间
• 杀菌工段、蒸发浓缩工段 • 热风干燥工段、喷雾干燥工段
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（4）厂区道路按运输工具决定宽度，采用水泥或沥青路面。 运货道路应与车间间隔，特别是运煤路。一般道路应设为环形， 保证消防通道畅通，避免倒车造成堵塞
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（5）厂区道路之外，应从实际出发考虑是否需有铁路专用线和 码头等设施。
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（6）厂区建筑物间距应按有关规范设计
厂区建筑物间距指两个建筑物外墙面的距离 应从防火、卫生、防震、防尘、噪声、日照、 通风等方面来考虑，在符合有关规范的前 提下，使建筑物间的距离最小。 例如：建筑物间距与日照关系 建筑物间距与通风关系
三、厂址选择程序
(1) 组织准备 （1）组织准备：由主管部门组织建设、设计、勘 测等单位人员组成工作组。 (2)技术准备
工业经济学家 经营、管理、财务专家 保证工程经济性 工业建设专家 工业生产技术专家
1、准备工作
保证工程的技术可靠性
（2）技术准备：
1）编制选厂工作计划； 2）编制各项指标，收集厂址资料； 3）绘制总平面方案图，初步选点； 4）分析研究，择优选一，作为勘测目 标。
（四）厂址方案比较
依据选择厂址的自然、技术经济条件， 分析对比不同方案，尤其是对厂区一次性 投资估算及生产中经济成本等综合分析， 通过选择比较，确认某一个厂址是符合条 件的。 方案比较法 评分优选法 最小运输费用法
（五）有关附件资料
（1）各试选厂址总平面布置方案草图（比例1： 2000）； （2）各试选厂址技术经济比较表及说明材料； （3）各试选厂址地质勘探报告； （4）水源地水文地质勘探报告； （5）厂址环境资料及建厂对环境的影响报告； （6）地震部门对厂址地区地震烈度的鉴定书； （7）各试选厂址地形图及厂址地理位置图（比例 1：50000）； （8）各试选厂址气象资料； （9）各试选厂址的各类协议书，包括：原辅料、 材料、燃料、交通运输、公共设施等。
总平面设计
一切从生产工艺出发，研究建筑物、 构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等 方面的相互关系，在一张或几张图纸上表 示出来，这样的设计就是工厂总平面设计。 包括平面布置和竖向布置两大部分。
就是合理的安排用 地范围内的建筑物、 构筑物及其他工程 设施水平方向相互 间的位置关系。
与平面设计相垂 直方向的设计， 即厂区各部分地 形标高的设计。
百年大计，应深思熟虑，严谨从事。
二、厂址选择的原则
（一）厂址选择，首先应符合国家的方针政
策
（二）应从生产条件方面考虑
（三）厂址选择，应从投资和经济效果考虑
二、厂址选择的原则
（一）厂址选择，首先应符合国家的方针政 策 食品工厂的厂址应设在当地的规划区 或开发区内，以适应当地远近期规划的统 一布局，尽量不占或少占良田，做到节约 用地，所需土地可按基建要求分期分批征 用。
2. 竖向布置
2. 竖向布置——厂区各部分地形标高的设计。 地形比较平坦时一般不做竖向设计。 做竖向设计时，要结合具体地形综合考虑， 在不影响各车间之间联系的原则下，应尽 量保持自然地形，使土石方工程量达到最 少限度，从而节省投资。
（1）工厂设计应按任务书要求进行，布置紧凑合理，节约用地。
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（1）方便的运输条件（公路、铁路及水路）。若 需新建公路或专用铁路时，应选最短距离为好， 这样可减少投资。 （2）供电要满足生产需要。在供电距离和容量上 应得到供电部门的保证。 （3）满足生产所需的水源、水质。必须注意水质 是否符合饮用水要求。厂内排除废渣，应就近处 理；废水应经处理后，在一定的排放口排放。若 能利用废渣、废水作饲料或肥料就更好。 （4）厂址最好选择在居民区附近，这样可以减少 宿舍、商店、学校等职工的生活福利设施。
1.一般食品工厂的厂址选择
（5）厂址面积 应在满足生产要求的基础上，留有适 当的空余场地，以考虑工厂进一步发展之 用。
2．绿色食品工厂的厂址选择
（1）场地周围不得有废气、污水等污染 源 （2）要求厂址距公路、铁路有300m以上， 并远离重工业区，如在重工业区内选址， 要根据污染情况，设500～1000m的防 护林带； （3）如在居民区选址，25m内不得有排 放烟尘和有害气体的企业，50m内不得 有垃圾堆或露天厕所，500m不得有传 染病院；
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建筑物间距与日照关系
冬季需要日照的地区中，可根据冬至日太阳方位 角和建筑物高度求得前幢建筑的投影长度，作为 建筑物日照间距的依据。
D:两个建筑物外墙面的距离；
H: 布置在前面的建筑物遮挡阳光的高度。 不同朝向的日照间距 D为1.1~1.5H
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图2-2
建筑间距与通风关系
风向正对建筑物，入射角=0时，建筑物D>4~5H； 入射角=30°时，建筑物D=1.3H； 入射角=60°时，建筑物D=1.0H； 地震区，建筑物D=1.6~2.0H； 一般建筑采用较大风向入射角，用1.3H或1.5H即可 达到要求
1. 平面布置
包括： （1）运输设计 ：人流和货流分开，避免往返交叉； （2）管线综合设计： 给排水管道、电线、电话 线及蒸汽管道等，必须整齐合理、便捷； （3）绿化布置和环保设计： 绿化面积适当，工 厂靠马路一侧，应有一定距离的树木组成防护林 带，起阻挡风沙、净化空气、降低噪声的作用。 种植的绿化树木花草，要不产生花絮、散发种子 和特殊异味，以免影响产品质量。
1.一般食品工厂的厂址选择
（4）良好的卫生环境 没有有害气体、放射性源、粉尘和其 他扩散性的污染源（包括污水、传染病医 院等），特别是在上风向的企业，要注意 它们对食品工厂生产有无危害。厂址不应 选在受污染河流的下游。还应尽量避免在 古墓、文物、风景区和机场附近建厂，并 避免高压线、国防专用线穿越厂区。
2．绿色食品工厂的厂址选择
（4）厂址应根据常年主导风向，选在污染源
的上风向，或选在居民区、饮用水水源的 下风向。特别是会排放大量污水、污物的 屠宰厂，肉食品加工厂等，要注意远离居 民区和风向位置的选择。 ＊ 绿色食品企业，其“三废”应得到完全的 净化处理。
（三）厂址选择，应从投资和经济 效果考虑
思考题
1.厂址选择定义。 2.厂址选择的重要性表现在那几方面？ 3.厂址选择应遵循哪些原则？ 4.良好的卫生环境包括哪些方面？ 5.厂址选择的程序。
第二节
总平面设计
目的： 将全厂不同使用功能的建筑物、构 筑物，按照生产工艺流程，结合用地 条件进行合理布置，使建筑群组成一 个有机整体，便于生产和管理。 意义： 影响投资、工期； 影响经营、管理。
②全厂的货流、人流、原料、管道等， 避免交叉； ③动力设施应接近负荷中心。如： 杀菌工段、蒸发浓缩工段等用汽 量大的工段应靠近锅炉房。
输送避免交叉
动力接近负荷中心
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（2）总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求
玉米深加工工艺流程图
胚芽 玉米油 纤维粉 蛋白粉 淀粉 饲料
原料 玉米
净化 破碎
精磨 筛选 分离
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（7）建筑物布置应符合规划要求，合理利用地质、 地形和水文等自然条件 ① 合理确定建筑物、道路的标高，以既保证不受洪 水的影响，使排水畅通，同时又节约土石方工程； ②在坡地、山地建设工厂，可采用不同标高安排道 路及建筑物，即进行合理的竖向布置，但必须注 意设置护坡及防洪渠，以防山洪影响。
（三）厂址条件
（1）厂址地点，四周环境（地图上的坐标、海拔 高度、行政归属等）； （2）地质与气象等自然条件资料； （3）厂区范围、征地面积、发展计划、施工时有 关的土方工程及拆迁民房情况，并绘制1：1000 的地形图； （4）原料、辅料的供应情况； （5）水、电、燃料交通运输及职工福利设施的供 应和处理方式； （6）给排水方案，水文资料，废水排放情况； （7）供热、供电条件，建筑材料供应条件等。
耗电大车间
变电所、冷库 冷库 锅炉房
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（3）满足食品工厂卫生要求
①生产区、生活区和厂前区要分开。
②生产车间应注意朝向，保证阳光充足，通风良好。
③生产车间与城市公路有一定的防护区，一般为30～50m， 中间最好有绿化地带。 ④主车间与对食品卫生有影响的综合车间、废品仓库、煤 堆及有大士烟尘或有害气体排出的车间相隔一定距离。主 车间应设在锅炉房的上风向。 ⑤有一定的绿化面积，但又不宜过大。《乳制品厂设计规 范》中规定“绿地率不宜低于20％”。