世界咖啡介绍ppt课件
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咖啡文化与制作全套ppt课件完整版
3.除草
• 除草频率：咖啡定植于土地之后，建议一年除草 约6次。
• 杂草高度：杂草维持在60厘米以下即可，以免影 响作物生长。
• 除草方式：一般使用除草机，但为避免操作不慎 而砍伤树苗，建议先行人工拔除树苗周围直径约 30厘米的杂草之后，再进行机械操作。
• 保育：为维护环境，应尽量避免使用化学药剂。
2.种植土壤
咖啡的根系需氧量很高，种植环境土壤应具 备以下特性：
1. 透气性佳，具松软性 2. 以有坡度、易排水为宜 3. 土质部分以微酸性为佳
3.种植季节
• 培育方式：咖啡种子落土后极易生长，所以一般咖啡培育 方式以种子育苗为主。
• 定植时间：育苗一年后，定植于土地。 • 定植季节：春季为佳。 • 结果时间：定植约两年之后，便会开花结果。
不一。
期外，有充裕的时间修剪及 采收期较不密集。
施肥。
咖啡豆含油量：含油量影响 15～17%，高含油量使其触 10～12%，低含油量使罗布
芳香，因此是芳香度的指标。感光滑柔顺。
斯塔种浓缩咖啡有层浓厚稳
定的咖啡脂。
咖啡豆含糖量：烘焙咖啡豆 6～9% 时会改变其含糖量，影响其 酸度及口感。
3～7%，甜度较阿拉比卡种 咖啡豆低，口感较苦涩，留 有绵长的强烈余韵。
咖啡种植管理步骤
步骤
特点
1.育苗 1个半月～2个月就会发芽
工作内容
将咖啡豆种植于苗圃，大约1个半月~2个月就会萌芽。 当幼苗长至30~40cm时，就可以移至土垄，在不会遭 受阳光直射的地方继续栽植。
2.成树
大约三年就会长成，开始结果 长成的树苗移至田地后继续培育。接下来大约三年的 时间就会长成，开始结果。自第四年开始，产量逐渐 增加，若照顾妥善，将可以持续收获20~30年。
咖啡知识科普及品鉴PPT图文课件
咖啡文化的发展
咖啡馆的兴起
18世纪，咖啡馆在欧洲兴起，成 为人们交流、工作、学习的重要 场所。咖啡馆逐渐成为社会的重 要标志之一。
现代咖啡文化
随着时间的推移，咖啡文化不断 发展，出现了各种类型的咖啡店 和咖啡文化活动，如咖啡拉花艺 术、咖啡品鉴等。
02
咖啡的种类与特点
阿拉比卡咖啡
总结词
阿拉比卡咖啡是一种常见的咖啡品种，具有细腻的口感和丰富的香气，是咖啡爱 好者的首选之一。
动表现。
降低糖尿病风险
研究表明，咖啡因能够提高胰岛 素敏感性，减少糖尿病的风险。
降低患心血管疾病的风险
适量饮用咖啡可以降低患心血管 疾病的风险，尤其是中老年人。
饮用咖啡的注意事项
适量饮用
注意个人体质
每天饮用咖啡的量应该控制在1-2杯之间， 过量饮用可能导致失眠、心悸等不适症状 。
有些人对咖啡因比较敏感，饮用咖啡后可 能会出现不适症状，如头痛、恶心等。因 此，需要根据个人体质适量饮用。
最初的使用
咖啡最初被人们用于治疗各种疾病，如头痛、失眠等。随着时间的推移，人们 逐渐开始享受这种饮品。
咖啡的传播
从非洲到中东
咖啡最初产于非洲的埃塞俄比亚，然 后传播到也门和阿拉伯半岛。在伊斯 兰教的影响下，咖啡成为一种宗教饮 料，并在中东地区广泛流行。
欧洲的流行
16世纪，咖啡传入欧洲，并迅速成为 一种受欢迎的饮品。随着欧洲殖民主 义的兴起，咖啡也传播到了美洲和其 他地区。
咖啡知识科普及品鉴
$number {01}
授课人：XXX 日期：XXX
目录
• 咖啡的起源与历史 • 咖啡的种类与特点 • 咖啡的烘焙与研磨 • 咖啡品鉴与冲泡 • 咖啡与健康 • 咖啡文化与习俗
世界咖啡研讨课件
咖啡豆产区
咖啡豆品种
中国咖啡市场的发展与前景
中国咖啡消费现状
近年来，中国咖啡消费量逐年增 长，尤其在一线城市，咖啡消费
已经成为时尚和生活方式。
中国咖啡市场前景
随着中国经济的持续发展和消费 升级，预计中国咖啡市场将继续
保持快速增长态势。
中国咖啡产业链
中国咖啡产业链包括咖啡种植、 加工、销售等环节，目前已经形
成较为完整的产业链条。
世界咖啡的创新与未来趋势
咖啡创新产品 咖啡消费趋势 咖啡技术发展
THANKS
感谢观看
咖啡的风味描述
咖啡的风味可以通过描述其甜、酸、苦、咸等味道以及果香、花香、草香等香气 来形容。
咖啡的香气与味道
咖啡的香气
咖啡的味道
咖啡的余味与回甘
咖啡的余味 咖啡的回甘
CATALOGUE
世界咖啡的文化与交流
咖啡与文学艺术
咖啡与文学
咖啡与文学艺术有着深厚的历史渊源，许多著名文学作品都以咖啡为题材，描绘了咖啡与文学创作之间的密切关 系。
咖啡与艺术
咖啡不仅在文学领域有所体现，还与音乐、绘画等艺术形式有着千丝万缕的联系，许多艺术家以咖啡为灵感，创 作出令人惊叹的作品。
咖啡馆文化与社交活动
咖啡馆的起源与发展
咖啡馆的社交功能
世界咖啡的交流与推广
咖啡展览与比赛
咖啡文化的传播
CATALOGUE
世界咖啡的市场与前景
全球咖啡市场概况
全球咖啡消费量
世界咖啡研讨课件
• 世界咖啡的起源与历史 • 世界咖啡的品种与产区 • 世界咖啡的烘焙与冲煮 • 世界咖啡的风味与口感 • 世界咖啡的文化与交流 • 世界咖啡的市场与前景
CATALOGUE
咖啡鉴赏分享PPT课件
3.桂皮烘焙：（CINNAMON ROASTING:弱烘焙）带着与众不同酸味的咖啡豆，
这个阶段的咖啡豆最适合喜欢品尝享受用酸味的人，黄颜色的咖啡豆转为桂皮色， 咖啡豆的外皮（Siver Skin）开始完全褪色。
第16页/共30页
4.中度烘焙：（MIDIUM ROASTING:弱强烘焙）也称为美洲烘焙（AMERICAN
第11页/共30页
咖啡树的种类有500多种， 品种有6000个，其中多数 都是热带树木和灌木。世界 上主要的咖啡树共有四种， 真正具有商用价值的只有两 种，所产的咖啡豆品质亦冠 于其他咖啡树所产的咖啡豆。
咖啡树的种类
■阿拉比卡种（ARABICA），豆产量占全
世界产量的70％，世界著名的蓝山咖啡， 摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。
七世纪
当咖啡普及伊斯兰世
界时，咖啡馆因其聚
会的特性被禁止 ，包
伊斯兰教禁止喝 括麦加和伊斯坦布尔。
酒精饮料，咖啡 阿拉伯人在非洲的衣 成为替代品。 索匹亚草原放牧时，发
现第一棵咖啡树。
第7页/共30页
咖啡的分类及烘培
第8页/共30页
第9页/共30页
咖啡树属茜草科，为常绿小乔木。树 叶呈椭圆形，表面为深绿色，背面则为 暗绿色。 咖啡树开的花为白色，带有 茉莉的香气。果实在花谢之后6~8个月 成熟，颜色由绿色转成红色，果实形状 颇似樱桃，因此也称为咖啡樱桃。咖啡 樱桃里的种子就是成为咖啡原料的咖啡 豆。
第26页/共30页
如何拿咖啡杯
盛放咖啡的杯、碟都是特制的。它们一般应该放在饮用者 的正面或右面，其中杯耳应指向右方。饮用咖啡时，可以 用右手拿着咖啡杯的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地 移向嘴边轻轻地啜饮；不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜 伏下身去喝；喝咖啡时记住不要发出声响来。
这个阶段的咖啡豆最适合喜欢品尝享受用酸味的人，黄颜色的咖啡豆转为桂皮色， 咖啡豆的外皮（Siver Skin）开始完全褪色。
第16页/共30页
4.中度烘焙：（MIDIUM ROASTING:弱强烘焙）也称为美洲烘焙（AMERICAN
第11页/共30页
咖啡树的种类有500多种， 品种有6000个，其中多数 都是热带树木和灌木。世界 上主要的咖啡树共有四种， 真正具有商用价值的只有两 种，所产的咖啡豆品质亦冠 于其他咖啡树所产的咖啡豆。
咖啡树的种类
■阿拉比卡种（ARABICA），豆产量占全
世界产量的70％，世界著名的蓝山咖啡， 摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。
七世纪
当咖啡普及伊斯兰世
界时，咖啡馆因其聚
会的特性被禁止 ，包
伊斯兰教禁止喝 括麦加和伊斯坦布尔。
酒精饮料，咖啡 阿拉伯人在非洲的衣 成为替代品。 索匹亚草原放牧时，发
现第一棵咖啡树。
第7页/共30页
咖啡的分类及烘培
第8页/共30页
第9页/共30页
咖啡树属茜草科，为常绿小乔木。树 叶呈椭圆形，表面为深绿色，背面则为 暗绿色。 咖啡树开的花为白色，带有 茉莉的香气。果实在花谢之后6~8个月 成熟，颜色由绿色转成红色，果实形状 颇似樱桃，因此也称为咖啡樱桃。咖啡 樱桃里的种子就是成为咖啡原料的咖啡 豆。
第26页/共30页
如何拿咖啡杯
盛放咖啡的杯、碟都是特制的。它们一般应该放在饮用者 的正面或右面，其中杯耳应指向右方。饮用咖啡时，可以 用右手拿着咖啡杯的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地 移向嘴边轻轻地啜饮；不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜 伏下身去喝；喝咖啡时记住不要发出声响来。
咖啡文化科普知识培训课件
咖啡文化科普知识培训课件一、咖啡的起源与发展1. 咖啡的起源咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，据传是牧羊人发现咖啡树上的果实可以提神醒脑，从而开始采摘并煮食。
后来，咖啡逐渐传入阿拉伯地区，并成为伊斯兰教徒的重要饮品。
2. 咖啡的发展咖啡在阿拉伯地区发展迅速，成为阿拉伯文化的象征。
随着贸易的发展，咖啡传播到欧洲，并在17世纪成为欧洲上层社会的时尚饮品。
18世纪，咖啡传入美洲，成为美国文化的一部分。
如今，咖啡已经成为全球流行的饮品，各种咖啡文化和品牌层出不穷。
二、咖啡的种类与制作1. 咖啡的种类咖啡的种类繁多，主要包括意式咖啡、法式咖啡、美式咖啡等。
意式咖啡以浓缩咖啡为基础，如卡布奇诺、拿铁、摩卡等；法式咖啡则以法式压滤壶制作，如欧蕾、玛奇朵等；美式咖啡则以滴滤咖啡为主，如黑咖啡、冰咖啡等。
2. 咖啡的制作咖啡的制作过程包括咖啡豆的选择、烘焙、研磨、冲泡等步骤。
咖啡豆的选择取决于产地、品种、采摘季节等因素；烘焙程度也会影响咖啡的口感和风味；研磨程度和冲泡方式也会影响咖啡的浓度和味道。
三、咖啡的品鉴与搭配1. 咖啡的品鉴品鉴咖啡是一门学问，包括观察咖啡的颜色、香气、口感等方面。
优质的咖啡颜色呈深棕色，香气浓郁，口感醇厚。
咖啡的酸度、苦度、甜度等也会影响咖啡的品质。
2. 咖啡的搭配咖啡的搭配包括咖啡与食物、咖啡与甜点、咖啡与酒的搭配。
咖啡与食物的搭配要考虑食物的口感和咖啡的口感，以达到相辅相成的效果。
咖啡与甜点的搭配要考虑甜点的甜度和咖啡的苦度，以达到平衡的效果。
咖啡与酒的搭配则要根据个人口味和场合来选择。
四、咖啡文化礼仪1. 咖啡馆礼仪在咖啡馆，我们应该尊重他人，保持安静，避免大声喧哗。
同时，要注意个人卫生，不要在咖啡馆内吃东西。
在点咖啡时，要根据自己的口味和需求选择合适的咖啡种类和浓度。
2. 咖啡礼仪在品鉴咖啡时，要注意不要用嘴吹气，以免影响咖啡的温度和口感。
在品尝咖啡时，要小口品尝，以便充分感受咖啡的香气和味道。
《咖啡知识培训》课件
品尝：品尝 手冲咖啡的 口感、香气 和味道，感 受咖啡的魅
力
意式咖啡的制作原理与技巧
意式咖啡机：使用高压蒸汽和热水混合，快速萃取咖啡 咖啡豆：选择优质咖啡豆，研磨成细粉 萃取时间：控制萃取时间，避免过度萃取导致苦涩 温度控制：保持适宜的水温和蒸汽温度，确保咖啡口感 奶泡制作：使用蒸汽棒打发牛奶，制作绵密奶泡 拉花技巧：掌握拉花技巧，提升咖啡的视觉效果和口感
咖啡研磨的粗细与萃取
粗细程度：影 响咖啡的口感 和风味
研磨方法：手 动研磨、电动 研磨等
萃取方式：滴 滤、法式压滤、 意式浓缩等
萃取时间：影 响咖啡的浓度 和口感
烘焙程度对咖啡风味的影响
轻度烘焙：酸味明显，口感清爽 中度烘焙：酸味和苦味平衡，口感醇厚 深度烘焙：苦味明显，口感浓郁 过度烘焙：焦味明显，口感粗糙
巴西：全球最大的咖啡生 产国，以阿拉比卡咖啡为 主
印度尼西亚：以罗布斯塔 咖啡为主，品质优良
越南：以罗布斯塔咖啡为 主，产量大
肯尼亚：以阿拉比卡咖啡 为主，品质优良
咖啡豆的采摘与处理
采摘时间：咖啡豆的成熟期通常在每年的9月到12月 采摘方式：人工采摘或机械采摘 处理方式：日晒法、水洗法、半水洗法、蜜处理法等 处理过程：采摘后的咖啡豆需要进行脱皮、发酵、干燥等处理过程， 以保持其品质和口感。
咖啡文化的发展
起源：非洲埃塞俄比亚
传播：通过贸易和殖民传播到 世界各地
发展：欧洲成为咖啡文化的中 心，出现了咖啡馆文化
创新：咖啡制作技术的不断改 进和创新，如咖啡机的发明和 咖啡豆的烘焙技术
PART 3
咖啡的品种与产地
咖啡的品种分类
阿拉比卡咖 啡：原产于 埃塞俄比亚， 风味丰富，
品质优良
世界咖啡介绍ppt课件
6
世界咖啡的发起人
➢ 华妮塔．布朗博士(Juanita Brown, Ph.D.)思想 伙伴和设计顾问曾创造和主持各种别出心裁的策 略性汇谈，探讨重要的组织及社会议题。
➢ 大卫．伊萨克(David Isaacs)是Clearing Communication公司的总裁，这是一家以组织和 沟通策略见长的公司，合作对象遍及美国境内及 国外。
可…) ➢ 铃声响 即换组(组长不动)
17
18
角色定位——主持人
➢ 主持人角色： ➢带领及介绍上一回合讨论的内容，引发下一回 深入的讨论。 ➢鼓励发言，维持聆听及良好互动的气氛。 ➢第一轮尽量每个人都发言，请参与者共同聆听， 并确认记录者，请其记录简要重点，第二轮开 放补充或深化讨论。 ➢偶尔在空档中，加入自己的见解，证明自己的 存在。 ➢促进小组完成三回合的内容重点整理。
小组讨论
小组汇报
成果展示
大组讨论
大组汇报
成果展示23
世界咖啡在全球
24
世界咖啡在全球
25
世界咖啡在全球
26
世界咖啡在全球
27
咖啡上桌，尝试一下吧!
28
19
角色定位——参与者
➢ 参与者角色： ➢相信这是个开放空间，勇敢贡献自己的想法。 ➢欣赏、聆听及观察他人的想法。 ➢放下批评，学习反思，是否有更多想法的连接？ ➢让想法写入海报纸中。
20
适用世界咖啡的场合
➢分享知识、激发创新思维、建立社群，以及针 对现实生活里的各种议题和问题展开可能性的探 索。 ➢针对重大的挑战和机会点，展开深入的探索。 ➢让首度碰面的人可以展开真正的对话。 ➢为现存团体里的成员们建立更好的关系，让彼 此对团体有认同感。 ➢在说者和听者之间创造有意义的互动。 ➢当团体人数至少超过12人以上时为宜。 ➢至少有90分钟可以进行世界咖啡。
介绍咖啡ppt课件
饮用咖啡的注意事项与禁忌
不要过量饮用
过量饮用咖啡可能导致失眠、心悸、焦虑等不适症状，甚 至可能导致中毒。一般建议每天饮用量不超过4杯（约400 毫升）。
注意个人体质
有些人可能对咖啡因较为敏感，容易出现不适症状，如头 痛、胃痛等。对于这类人群，建议减少饮用量或避免饮用 。
孕妇和哺乳期妇女慎饮
孕妇和哺乳期妇女应慎饮咖啡，因为咖啡因可能会对胎儿 和婴儿产生不良影响。建议在医生或营养师的指导下饮用 。
混合咖啡。
利比利卡
利比利卡是阿拉比卡 和罗布斯塔的杂交品 种，具有两者的特点 。
利比利卡咖啡豆通常 具有中等酸度和苦味 ，以及适中的香气。
它起源于巴西，后来 传播到南美和非洲。
咖啡的口味特点
单品咖啡
通常具有明亮的酸度和 丰富的香气，口感清新
爽口。
混合咖啡
由阿拉比卡和罗布斯塔 混合制成，味道浓郁，
研磨
将烘焙后的咖啡豆磨成粉，以便用水萃取。研磨的粗细会影响萃取的速度和咖 啡的口感。
萃取
使用热水通过咖啡粉提取出其中的味道和香气。萃取的时间、温度和水质都会 影响咖啡的味道。
04
咖啡的饮用与品尝
咖啡的饮用方式
手冲咖啡
将研磨好的咖啡粉放入滤纸中 ，用热水冲泡，让咖啡通过滤
纸滴入杯中。
意式咖啡
通过高压萃取将咖啡粉中的精 华提取出来，形成浓烈的咖啡 。
THANK YOU
适量饮用咖啡对健康的益处
提神醒脑
咖啡中的咖啡因能够刺激中枢神经系 统，提高注意力和警觉性，使人感到 更为清醒。
改善运动表现
咖啡因能够刺激脂肪代谢，增加肌肉 力量和耐力，有助于提高运动表现。
降低糖尿病风险
适量饮用咖啡可能降低患糖尿病的风 险，尤其是2型糖尿病。
世界最全的咖啡知识PPT课件
所谓干卡布奇诺（Dry Cappuccino）是指奶泡较多，牛奶较少的调理法， 喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用。到于湿卡布奇诺（Wet Cappuccino）则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味， 适合口味清淡者。 湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言， 卡布奇诺的口味比拿铁来得重，如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇 诺，您如果不习惯浓呛的咖啡味，可以点拿铁或湿卡布奇诺。 卡布奇诺咖啡 的制作 在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布 奇诺。特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来，但它仍然是决定卡布 奇诺口味的重要因素。把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中，然后用起沫器 让牛奶起沫、冲气，并且让牛奶不经过燃烧就可以象掼奶油一样均匀。盛卡 布奇诺的咖啡杯应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会散开。平时可以将这些 杯子放在咖啡机的顶部保温。将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面，自然形成了 一层，就好像把下面的咖啡包了起来。注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分 满，打过奶泡的热牛奶倒至八分满。最后可随个人喜好，洒上少许再切成细 丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒进去，这样，一杯美味的 卡布奇诺就制成了。
碳烧咖啡(CHARCALFIRE）
碳烧咖啡(CHARCALFIRE） 是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、 苦不带酸，咖啡豆有出油的现
。 象，极适合用于蒸气加压咖啡
巴西咖啡(SANTOS)
巴西咖啡(SANTOS) 巴西乃世界第一的咖啡生产国， 所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是调 配温和咖啡不可或缺的品种。
卡布奇诺咖啡的由来 ：
维也纳人柯奇斯基（Fanz George Kolschitsky）是牛奶加咖啡的Cafe Latte创始人。 这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来，但卡布奇诺的来历却 更有学问，一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。 Cappuccino此字的历史： 创设于1525五年以后的圣芳济教会（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍， 头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊， 就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍 和小尖帽，源自意大利文“头巾”即Cappuccio。 然而，老意爱喝咖啡，发 觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是 灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺 （Cappuccino）。英文最早使用此字的时间在1948年，当时旧金山一篇报 导率先介绍卡布奇诺饮料，一直到一九九0年以后，才成为世人耳熟能详的 咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字，源自圣芳济教会 (Capuchin)和意大利文头巾（Cappucio），相信Cappuccino的原始造字者， 做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。 卡布奇诺也和一
碳烧咖啡(CHARCALFIRE）
碳烧咖啡(CHARCALFIRE） 是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、 苦不带酸，咖啡豆有出油的现
。 象，极适合用于蒸气加压咖啡
巴西咖啡(SANTOS)
巴西咖啡(SANTOS) 巴西乃世界第一的咖啡生产国， 所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是调 配温和咖啡不可或缺的品种。
卡布奇诺咖啡的由来 ：
维也纳人柯奇斯基（Fanz George Kolschitsky）是牛奶加咖啡的Cafe Latte创始人。 这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来，但卡布奇诺的来历却 更有学问，一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。 Cappuccino此字的历史： 创设于1525五年以后的圣芳济教会（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍， 头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊， 就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍 和小尖帽，源自意大利文“头巾”即Cappuccio。 然而，老意爱喝咖啡，发 觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是 灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺 （Cappuccino）。英文最早使用此字的时间在1948年，当时旧金山一篇报 导率先介绍卡布奇诺饮料，一直到一九九0年以后，才成为世人耳熟能详的 咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字，源自圣芳济教会 (Capuchin)和意大利文头巾（Cappucio），相信Cappuccino的原始造字者， 做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。 卡布奇诺也和一
《咖啡知识培训资料》课件
单品咖啡
指单一产地、单一品种的咖啡豆 ，通常具有独特的香气和口感， 如蓝山、哥伦比亚、夏威夷可纳 等。
混合咖啡
指将不同产地、不同品种的咖啡 豆混合在一起，以获得特定的口 感和香气，如拿铁、卡布奇诺等 。
咖啡的研磨与萃取
研磨
将咖啡豆研磨成粉的过程，研磨粗细会影响萃取时间和口感 。
萃取
将研磨好的咖啡粉与水进行冲泡，提取出咖啡中的味道和香 气。萃取时间、水温等因素都会影响咖啡的口感。
咖啡豆经过烘焙、研磨等加工步骤，制成适合冲 泡的咖啡粉或咖啡豆。
咖啡贸易
咖啡豆或咖啡制品通过国际贸易渠道销售到世界 各地，涉及进出口、运输、仓储等多个环节。
咖啡品质与分级
根据咖啡豆的品质、产地、加工方式等因素，对 咖啡进行分级，以满足不同消费者的需求。
咖啡产业的可持续发展
生态保护
01
通过推广生态友好的种植方式、减少废弃物排放等措施，保护
咖啡中的多酚类物质具有抗氧化作用，有助于减少细胞损伤，预防心血管疾病和帕 金森病等慢性疾病。
咖啡因的摄入量与注意事项
适量摄入咖啡因对大多数人来说 是安全的，但摄入过多可能会引 起失眠、心悸、焦虑等不适症状
。
孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病 患者、胃溃疡患者等人群应限制 咖啡因的摄入量或避免饮用咖啡
。
饮用咖啡时应控制饮用量，不要 过量饮用，以免对身体造成负面
《咖啡知识培训 资料》ppt课件
目录
• 咖啡的历史与文化 • 咖啡的种类与特点 • 咖啡的冲泡技巧 • 咖啡的搭配与享用 • 咖啡的健康益处与误区 • 咖啡的产业链与可持续发展
01
咖啡的历史与文化
咖啡的起源与传播
01
02
03
世界咖啡介绍PPT学习课件
通过营造轻松愉悦的氛围，约定“异花授粉”的跨界交流机制，包容多元 化背景，设置多轮次转换，聚焦问题、激荡智慧、改善心智、促发创新的 会议形式。
世界咖啡怎么做
世界咖啡流程“七步法”
1.聚焦大家都感兴趣的主 题
聚焦
话题
7.集体分享研讨 成果，系统回顾
分享 成果
形成 小组
2.包含桌长、记 录员、计时员、 参与者等
邀请来宾
设计吸引人的 邀请函，带领 组员邀请大家 入坐。
布置环境
让环境主题鲜明， 并充满感性
指引流程
公示研讨主题； 提供操作指引； 主持总结分享
世界咖啡怎么做
桌长的角色要点
主要 分享
小组内主要 分享者
掌控发言
桌长推动全员 参与研讨，掌 控发言时间
激励思考
邀请换桌学员 补充发言，提 出逆向思考或 突破性问题。
6.积极分享、认真 聆听、深入思考、 激发创新
观点 链接
世界 咖啡
主题 研讨
3.随时记录要 点
5.桌长介绍本桌研讨成 果，新桌员补充，承前 启后，累计研讨智慧
前后 贯穿
自由 流动
4.除桌长外， 其他人换桌研 讨
世界咖啡怎么做
世界咖啡活动中的关键角色
世界咖啡怎么做
主持人的角色要点
01
确定主题
根据主题，为咖 啡馆命名
记录要点
安排组员或者 自行记录，可 使用图文并茂 方式呈现
世界咖啡怎么做
参与者的角色要点
开放 思维
提供 反馈
描述 观点
团队
反思
相互
链接
深入 挖掘
本次世界咖啡汇谈环节流程
第一轮
✓ 简单自我介绍，整理自己的“咖啡桌”，准备分享 ✓ 桌长分享自己的主题（时间控制在5分钟） ✓ 桌长组织讨论，大家轮流发言，并把自己的观点简要总结记录（每人发
世界咖啡怎么做
世界咖啡流程“七步法”
1.聚焦大家都感兴趣的主 题
聚焦
话题
7.集体分享研讨 成果，系统回顾
分享 成果
形成 小组
2.包含桌长、记 录员、计时员、 参与者等
邀请来宾
设计吸引人的 邀请函，带领 组员邀请大家 入坐。
布置环境
让环境主题鲜明， 并充满感性
指引流程
公示研讨主题； 提供操作指引； 主持总结分享
世界咖啡怎么做
桌长的角色要点
主要 分享
小组内主要 分享者
掌控发言
桌长推动全员 参与研讨，掌 控发言时间
激励思考
邀请换桌学员 补充发言，提 出逆向思考或 突破性问题。
6.积极分享、认真 聆听、深入思考、 激发创新
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世界 咖啡
主题 研讨
3.随时记录要 点
5.桌长介绍本桌研讨成 果，新桌员补充，承前 启后，累计研讨智慧
前后 贯穿
自由 流动
4.除桌长外， 其他人换桌研 讨
世界咖啡怎么做
世界咖啡活动中的关键角色
世界咖啡怎么做
主持人的角色要点
01
确定主题
根据主题，为咖 啡馆命名
记录要点
安排组员或者 自行记录，可 使用图文并茂 方式呈现
世界咖啡怎么做
参与者的角色要点
开放 思维
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描述 观点
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第一轮
✓ 简单自我介绍，整理自己的“咖啡桌”，准备分享 ✓ 桌长分享自己的主题（时间控制在5分钟） ✓ 桌长组织讨论，大家轮流发言，并把自己的观点简要总结记录（每人发
咖啡课件ppt
手冲咖啡是一种传统的冲泡方法，通过控制水温、注水速度和水量，能够最大限度地提取咖啡豆的香气和味道。
手冲工具
手冲咖啡需要使用滤纸、滤杯、磨豆机、电子秤等工具，以确保每次冲泡的咖啡味道一致。
意式咖啡
01
02
03
意式咖啡介绍
意式咖啡是一种通过高压 萃取方式制作的咖啡，具 有浓郁的口感和香气。
意式咖啡机
制作意式咖啡需要使用意 式咖啡机，通过高压蒸汽 将热水注入咖啡粉中，提 取出咖啡豆中的精华。
混合咖啡
由两种或多种咖啡豆混合制成，味道 和香气更为丰富。
咖啡的研磨与萃取
研磨
咖啡豆研磨的粗细程度会影响萃取出 的咖啡的味道和口感。
萃取
水的温度、萃取时间以及水与咖啡的 比例都会影响咖啡的味道和口感。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
03
咖啡的冲泡技巧
手冲咖啡
手冲咖啡介绍
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
02
咖啡的种类与特点
阿拉比卡与罗布斯塔
阿拉比卡
通常具有更丰富的香气和口感， 咖啡因含量较低，是优质咖啡的 代表。
罗布斯塔
咖啡因含量较高，味道较为浓烈 ，通常用于制作速溶咖啡和低级 咖啡。
单品咖啡与混合咖啡
单品咖啡
由单一品种的咖啡豆制成，具有独特 的口味和香气。
饮品搭配
创意咖啡饮品的搭配可以非常多样化，例如，与水果搭配可以带来清新的口感，与酒类搭 配可以创造出微醺的体验，与香料搭配可以增加咖啡的异国风情。
季节性饮品
根据不同季节和节日，咖啡师可以推出相应的创意饮品，例如，冬季的热可可拿铁、圣诞 节的肉桂苹果咖啡等，增加咖啡的趣味性。
手冲工具
手冲咖啡需要使用滤纸、滤杯、磨豆机、电子秤等工具，以确保每次冲泡的咖啡味道一致。
意式咖啡
01
02
03
意式咖啡介绍
意式咖啡是一种通过高压 萃取方式制作的咖啡，具 有浓郁的口感和香气。
意式咖啡机
制作意式咖啡需要使用意 式咖啡机，通过高压蒸汽 将热水注入咖啡粉中，提 取出咖啡豆中的精华。
混合咖啡
由两种或多种咖啡豆混合制成，味道 和香气更为丰富。
咖啡的研磨与萃取
研磨
咖啡豆研磨的粗细程度会影响萃取出 的咖啡的味道和口感。
萃取
水的温度、萃取时间以及水与咖啡的 比例都会影响咖啡的味道和口感。
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03
咖啡的冲泡技巧
手冲咖啡
手冲咖啡介绍
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SUMMAR Y
02
咖啡的种类与特点
阿拉比卡与罗布斯塔
阿拉比卡
通常具有更丰富的香气和口感， 咖啡因含量较低，是优质咖啡的 代表。
罗布斯塔
咖啡因含量较高，味道较为浓烈 ，通常用于制作速溶咖啡和低级 咖啡。
单品咖啡与混合咖啡
单品咖啡
由单一品种的咖啡豆制成，具有独特 的口味和香气。
饮品搭配
创意咖啡饮品的搭配可以非常多样化，例如，与水果搭配可以带来清新的口感，与酒类搭 配可以创造出微醺的体验，与香料搭配可以增加咖啡的异国风情。
季节性饮品
根据不同季节和节日，咖啡师可以推出相应的创意饮品，例如，冬季的热可可拿铁、圣诞 节的肉桂苹果咖啡等，增加咖啡的趣味性。
世界咖啡介绍PPT课件
专家打分表
序号
评价项目
1 前期问题的选择
2 过程观点的总结
3 后期成果的汇报
4 最后形成观点的创新性 合计
总分 20 15 15 50
得分
创新思维|如何创新|分析竞争
谢谢观看
思维创新/产品创新/模式创新
世界咖啡于1995年由华妮塔．布朗博士提出，世界咖啡是创造集体智慧的汇谈方 法。
主讲人：某某某 时间：202X
• 专家点评 • 专家打分 • 颁奖 • 校长讲话
成果评定
头脑风暴的整体流程
一次 检验
一次 检验
思考
选出
……
评判 拟定方
列出
Hale Waihona Puke 描述……阐述
案
头脑风暴的规则
集 放 活 禁 评
头脑风暴—桌长阐述
桌长负责将本组最终被选 中的问题报告给会务组， 并用最精确简单的语言向 所有学员宣导问题，让大 家明确了解即将要针对哪 些问题进行方案共创。
关键 业务
核心 资源
成本 结构
提供物(产品/服务)
价值 主张
财务
客户 关系
渠道 通路
收入 来源
商业模式描述了 企业如何创造价值，传递价值，获取价值的基本原理
客户
客户 细分
PART.02
世界咖啡
世界咖啡于1995年由华妮塔．布朗博士提出，世界咖啡是创造集体智慧的汇谈方 法。
世界咖啡简介
What is the World Cafe ？
让疏远的心灵在咖啡飘香中走近！
主题：思维创新、产品创新、模式创新 目的：
认识到个人解决问题的局限性 了解组织应该如何集体解决问题，如何将个人问题变成组织问题解决 学会组织集体解决问题的方法
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21
不适用世界咖啡的场合
➢ 对于你要找的对策和答案，其实你已经有了腹稿。 ➢ 你只想做单向的资讯传递。 ➢ 你正在制作详细的执行计划和作业任务。 ➢ 你只有不到90分钟可以举行世界咖啡。 ➢ 你遇到的是极端对立或火爆的场面。 ➢ 与会人数不足12人。
22
世界咖啡实例
华妮塔．布朗博士
主持人介绍规则
19
角色定位——参与者
➢ 参与者角色： ➢相信这是个开放空间，勇敢贡献自己的想法。 ➢欣赏、聆听及观察他人的想法。 ➢放下批评，学习反思，是否有更多想法的连接？ ➢让想法写入海报纸中。
20
适用世界咖啡的场合
➢分享知识、激发创新思维、建立社群，以及针 对现实生活里的各种议题和问题展开可能性的探 索。 ➢针对重大的挑战和机会点，展开深入的探索。 ➢让首度碰面的人可以展开真正的对话。 ➢为现存团体里的成员们建立更好的关系，让彼 此对团体有认同感。 ➢在说者和听者之间创造有意义的互动。 ➢当团体人数至少超过12人以上时为宜。 ➢至少有90分钟可以进行世界咖啡。
小组讨论
小组汇报
成果展示
大组讨论
大组汇报
成果展示23
世界咖啡在全球
24
世界咖啡在全球
25
世界咖啡在全球
26
世界咖啡在全球
27
咖啡上桌，尝试一下吧!
28
12
世界咖啡的原则
• 2.营造出宜人好客的环境空间 --Warm、Safe、Free
➢ 会场布置,让人们有心理安全感，舒适感
➢ 让成员自觉成为大团体的一部分 ➢ 以背景音乐陪衬 ➢ 鼓励大家发散热情，建立友好气氛 ➢ ……
13
世界咖啡的原则
3.探索真正重要的提问
真正的提问是很欢迎各种创见的，能激发创 新思维和实际行动；要架构出可唤起我们内在 智慧的策略性问题，例如： ➢ 问题简单明了 ➢ 问题能引人入胜 ➢ 问题能释放能量 ➢ 问题能集中探寻的焦点 ➢ 问题能让我们嗅出其中的基本前提 ➢ 问题能开启出新的未来的种种可能
7
世界咖啡的原理
8
1
世 界 咖 啡 的2 形 式
3 4
9
世界咖啡的“规矩” 共同聆听其中的
模式、观点及更
提出你的想法
深层次的问题
与经验
聆
听
连 接 各
与 理 解
种
想
尽情涂鸦
法
画画
10
世界咖啡的原则
11
世Байду номын сангаас咖啡的原则
1.为背景定调-- what 、why 、how
➢理清目的：为对话范围定好界限 ➢决定合适的与会者：多元化的思想比较 能催生更多的见地与心得发现 ➢利用各种外在因素发挥创意，以达到目 的（时间、预算、场地等）
14
世界咖啡的原则
4.鼓励大家踊跃贡献己见
尊重和鼓励每个人的独特贡献 ➢ 强调贡献除了可以促进知识的创造外，也
可以培养社群
5.交流与连接不同的观点
来自不同背景的人从对话中开始懂得尊重 彼此，也开始懂得体谅别人的意见为何与 自己相左。 ➢ 多元化观点 ➢ 合作思考
15
世界咖啡的原则
6.共同聆听其中的模式、观点及更 深层次的问题
The World Cafe
唯有合作，才有智慧 展开对話，分享智慧
1
What is the World Cafe ？
2
Welcome the World Cafe
• 汇谈，就是在探索。 • 世界咖啡适合探讨有深层意涵的事情，他可以
用来探索主题的意义，甚至不需要结论或收敛。
• 在分组谈话的过程中，参与者不仅仅是表达自 己的看法，更重要的聆听对方讲的话，然后透 过连接重新组合，找到全新的观点或从来没有 发现过的盲点。
➢ 在不泯灭个体贡献的基础上集中共同 的关注点，孕育思想的一致性。
➢ 注意倾听，串联和构筑出共通的想法 ➢ 当人们鼓励彼此做更深入的思考时，
最容易催生有创建的思维
7.分享集体心得
➢ 经过几回合的对话之后，在进行全体
对话，集体知识的记录与呈现，并具
有可执行性。
16
世界咖啡的操作方法
➢ 每组一名组长（一组4-6人） ➢ 人人皆有发言权 ➢ 放开心胸 用心聆听 ➢ 可用海报纸尽情发挥想法 (用写的,用画的都
可…) ➢ 铃声响 即换组(组长不动)
17
18
角色定位——主持人
➢ 主持人角色： ➢带领及介绍上一回合讨论的内容，引发下一回 深入的讨论。 ➢鼓励发言，维持聆听及良好互动的气氛。 ➢第一轮尽量每个人都发言，请参与者共同聆听， 并确认记录者，请其记录简要重点，第二轮开 放补充或深化讨论。 ➢偶尔在空档中，加入自己的见解，证明自己的 存在。 ➢促进小组完成三回合的内容重点整理。
3
汇谈与行动的关系
4
汇谈与辩论的区别
辩论 认知 答案 胜负 不平等 权利展现 证实观点：保卫立场
汇谈 探求 问题 分享 平等 尊敬与推崇 聆听观点：发觉可能
5
Welcome the World Cafe
• Points of interest
世界咖啡以全新的角 度把对话当做一个核 心流程，团体和组合 可以透过对话去改变 周围的环境，催生有 助于成功的必要知识。
6
世界咖啡的发起人
➢ 华妮塔．布朗博士(Juanita Brown, Ph.D.)思想 伙伴和设计顾问曾创造和主持各种别出心裁的策 略性汇谈，探讨重要的组织及社会议题。
➢ 大卫．伊萨克(David Isaacs)是Clearing Communication公司的总裁，这是一家以组织和 沟通策略见长的公司，合作对象遍及美国境内及 国外。
不适用世界咖啡的场合
➢ 对于你要找的对策和答案，其实你已经有了腹稿。 ➢ 你只想做单向的资讯传递。 ➢ 你正在制作详细的执行计划和作业任务。 ➢ 你只有不到90分钟可以举行世界咖啡。 ➢ 你遇到的是极端对立或火爆的场面。 ➢ 与会人数不足12人。
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世界咖啡实例
华妮塔．布朗博士
主持人介绍规则
19
角色定位——参与者
➢ 参与者角色： ➢相信这是个开放空间，勇敢贡献自己的想法。 ➢欣赏、聆听及观察他人的想法。 ➢放下批评，学习反思，是否有更多想法的连接？ ➢让想法写入海报纸中。
20
适用世界咖啡的场合
➢分享知识、激发创新思维、建立社群，以及针 对现实生活里的各种议题和问题展开可能性的探 索。 ➢针对重大的挑战和机会点，展开深入的探索。 ➢让首度碰面的人可以展开真正的对话。 ➢为现存团体里的成员们建立更好的关系，让彼 此对团体有认同感。 ➢在说者和听者之间创造有意义的互动。 ➢当团体人数至少超过12人以上时为宜。 ➢至少有90分钟可以进行世界咖啡。
小组讨论
小组汇报
成果展示
大组讨论
大组汇报
成果展示23
世界咖啡在全球
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世界咖啡在全球
25
世界咖啡在全球
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世界咖啡在全球
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咖啡上桌，尝试一下吧!
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世界咖啡的原则
• 2.营造出宜人好客的环境空间 --Warm、Safe、Free
➢ 会场布置,让人们有心理安全感，舒适感
➢ 让成员自觉成为大团体的一部分 ➢ 以背景音乐陪衬 ➢ 鼓励大家发散热情，建立友好气氛 ➢ ……
13
世界咖啡的原则
3.探索真正重要的提问
真正的提问是很欢迎各种创见的，能激发创 新思维和实际行动；要架构出可唤起我们内在 智慧的策略性问题，例如： ➢ 问题简单明了 ➢ 问题能引人入胜 ➢ 问题能释放能量 ➢ 问题能集中探寻的焦点 ➢ 问题能让我们嗅出其中的基本前提 ➢ 问题能开启出新的未来的种种可能
7
世界咖啡的原理
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1
世 界 咖 啡 的2 形 式
3 4
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世界咖啡的“规矩” 共同聆听其中的
模式、观点及更
提出你的想法
深层次的问题
与经验
聆
听
连 接 各
与 理 解
种
想
尽情涂鸦
法
画画
10
世界咖啡的原则
11
世Байду номын сангаас咖啡的原则
1.为背景定调-- what 、why 、how
➢理清目的：为对话范围定好界限 ➢决定合适的与会者：多元化的思想比较 能催生更多的见地与心得发现 ➢利用各种外在因素发挥创意，以达到目 的（时间、预算、场地等）
14
世界咖啡的原则
4.鼓励大家踊跃贡献己见
尊重和鼓励每个人的独特贡献 ➢ 强调贡献除了可以促进知识的创造外，也
可以培养社群
5.交流与连接不同的观点
来自不同背景的人从对话中开始懂得尊重 彼此，也开始懂得体谅别人的意见为何与 自己相左。 ➢ 多元化观点 ➢ 合作思考
15
世界咖啡的原则
6.共同聆听其中的模式、观点及更 深层次的问题
The World Cafe
唯有合作，才有智慧 展开对話，分享智慧
1
What is the World Cafe ？
2
Welcome the World Cafe
• 汇谈，就是在探索。 • 世界咖啡适合探讨有深层意涵的事情，他可以
用来探索主题的意义，甚至不需要结论或收敛。
• 在分组谈话的过程中，参与者不仅仅是表达自 己的看法，更重要的聆听对方讲的话，然后透 过连接重新组合，找到全新的观点或从来没有 发现过的盲点。
➢ 在不泯灭个体贡献的基础上集中共同 的关注点，孕育思想的一致性。
➢ 注意倾听，串联和构筑出共通的想法 ➢ 当人们鼓励彼此做更深入的思考时，
最容易催生有创建的思维
7.分享集体心得
➢ 经过几回合的对话之后，在进行全体
对话，集体知识的记录与呈现，并具
有可执行性。
16
世界咖啡的操作方法
➢ 每组一名组长（一组4-6人） ➢ 人人皆有发言权 ➢ 放开心胸 用心聆听 ➢ 可用海报纸尽情发挥想法 (用写的,用画的都
可…) ➢ 铃声响 即换组(组长不动)
17
18
角色定位——主持人
➢ 主持人角色： ➢带领及介绍上一回合讨论的内容，引发下一回 深入的讨论。 ➢鼓励发言，维持聆听及良好互动的气氛。 ➢第一轮尽量每个人都发言，请参与者共同聆听， 并确认记录者，请其记录简要重点，第二轮开 放补充或深化讨论。 ➢偶尔在空档中，加入自己的见解，证明自己的 存在。 ➢促进小组完成三回合的内容重点整理。
3
汇谈与行动的关系
4
汇谈与辩论的区别
辩论 认知 答案 胜负 不平等 权利展现 证实观点：保卫立场
汇谈 探求 问题 分享 平等 尊敬与推崇 聆听观点：发觉可能
5
Welcome the World Cafe
• Points of interest
世界咖啡以全新的角 度把对话当做一个核 心流程，团体和组合 可以透过对话去改变 周围的环境，催生有 助于成功的必要知识。
6
世界咖啡的发起人
➢ 华妮塔．布朗博士(Juanita Brown, Ph.D.)思想 伙伴和设计顾问曾创造和主持各种别出心裁的策 略性汇谈，探讨重要的组织及社会议题。
➢ 大卫．伊萨克(David Isaacs)是Clearing Communication公司的总裁，这是一家以组织和 沟通策略见长的公司，合作对象遍及美国境内及 国外。