动物应激反应
动物应激
什么是动物的应激应激是动物在外界和内在环境中，一些具有损伤性的生物、物理、化学以及特种心理上的强烈刺激（应激因素）作用于机体后，随即产生的一系列非特异性全身性反应，或曰非特异性反应的总和。
应激对动物有不利的一面，但是低度应激下平缓进入适应阶后，甚至可以提高动物的生产力和抵抗力应激反应的机理应激反应的发生过程，其机制十分复杂，动物在应激状态下通过神经—内分泌系统几乎动员了所有的器官和组织应对激源刺激，机体通过极复杂的神经体液调节，保持体内生理生化过程协调与平衡，建立新的稳恒态。
中枢神经系统尤是大脑皮层起整合作用，交感—肾上腺髓质系统、下丘脑—垂体—肾上皮质轴、下丘脑—垂体—甲状腺轴、下丘脑—垂体—性腺轴等起着执行作用。
应激因素（1）物理性应激因素:过热、过冷、强幅射、贼风、强噪声等；（2）化学性应激因素:畜禽舍中的氨、硫化氢、二氧化碳等有毒有害气体；（3）饲养性应激因素，饥饿或过饱、日粮营养不均衡、急剧变更日粮与饲养水平、饮水不足和水质不卫生或水温过低、饲料投饲时间过长等（4）生产性应激因素，饲养规程变更、饲养员更换、断奶、称重、转群、饲养密度过大、组群过大等；（5）外伤性应激因素，去势、打耳号、断尾等；（6）心理性应激因素，争斗、在畜群中的等级地位、惊吓、饲养员的粗暴对待等；（7）运输应激因素，装卸和运输行程中的不良条件及刺激等；（8）兽医预防或治疗应激因素，疫苗注射、消毒、兽医治疗等。
应激的发生过程惊恐反应阶段，亦称动员阶段或紧急反应阶段（总持续时间一般6~48小时），亦称肾上腺反应阶段，动物受到应激源的刺激后机体的早期反应。
从生理生化角度，可将该阶段划分为休克相（Shock phase）和反休克相（Countershock phase）, 前者表现为体温和血压下降，血液浓稠，神经系统受到抑制，肌肉紧张度降低，进而发生组织降解，低血氯、高血钾、胃肠急性溃疡，机体抵抗力低于正常水平。
体克相持续几小时至一天，随后进入反休克相，机体防御系统动员、重组而加强，血压上升，血钠和血氯增加，血钾减少，血糖升高、血液粘度增加，分解代谢加强，胸腺，脾脏和淋巴系统萎缩，嗜酸性白细胞和淋巴细胞减少，肾上腺皮质肥大、肾上腺皮质激素分泌增加，机体总抵抗力提高，甚或高于正常水平。
宠物疾病之应激反应
宠物疾病之应激反应应激是指宠物在遇到各种刺激，如激烈运动、高温、高湿、寒冷、炎热、疼痛、疫苗接种、惊吓、运输、有害气体的侵袭及饲养管理不当情况，机体所产生的一系列生理活动亢进现象。
简单来说，可以把应激理解为压力或刺激。
当宠物受到外界环境变化的刺激时，会立即产生一种相应的反应，并逐渐适应新的环境，如果不能适应这种刺激，就可能在生理上或心理上产生异常，甚至可能诱发疾病。
应激在宠物身上有很多，比如物理性外伤、化学性外伤、注射疫苗等都可以使机体完成一个应激抵抗，经过积极的治疗、治疗时的安抚、预后的护理都是对减轻应激损伤的重要方法，然而慢性应激范围较广，笔者认为，除了生活环境应激外，宠物的食物应激、心理应激是不容忽视的。
在经济动物研究中，动物福利被重视程度很高，人们知道如何提高动物福利减少应激，来提高料肉比，来提高产品的质量。
宠物虽然可以忽略这些问题的结果，但慢性应激对机体的慢性消耗会加速器官的衰竭甚至会造成急性损伤。
生活中总是有这样那样的变化和刺激，因此，动物机体总是处于一定的应激状态下。
适度的刺激对机体有利，称为良性应激。
比如天气变化，猫咪爱睡觉，有利于宠物适应外界环境的变化，对宠物的身心健康是有好处的。
过强或持续时间过长的应激则对机体有害，由此而引起的疾病称为应激性疾病。
危害:1、导致情绪、行为改变.当猫咪进入一个陌生环境时，常常有尖叫、乱蹿、撕咬等过于兴奋的行为，此外，他们还会长时间躲避、绝食、乱排泄等行为动作为不适应的表示，需要给予一定的时间去适应。
2、严重和持续的应激反应会导致宠物抵抗力下降，从而为病原菌的入侵提供了条件。
3、消化功能紊乱，呕吐、腹泻。
由于呼吸道和消化道是与外界接触最多的两大消化系统，所以宠物一旦发病个，最先表现出症状的就是呕吐、拉稀。
4、心血管系统机能增强，心肌耗氧量增加，急性应激可发生心律失常，发生心肌缺血。
举个例子，有句话叫“人吓人，吓死人”，就是这个意思。
特点：1、表现强度不一2、表现症状不一强度：1、与个体经验有关2、与个体体质有关预防:1、避免频繁的更换环境.2、避免可预见发生的事情。
最新 国内动物应激发生现状及应对措施-精品
国内动物应激发生现状及应对措施动物应激是动物在外界和内在环境中，一些具有损伤性的生物、物理、化学及特种心理上的强烈刺激（应激因素）作用于机体后，随即产生的一系列非特异性全身性反应，或是非特异反应的总和。
1 影响动物产生应激的因素1）物理性应激因素：过冷、过热、辐射、贼风、噪声等化学性应激因素：畜禽舍中的氨、硫化氢、二氧化碳等有害有毒气体2）饲养性应激因素：饥饿或过饱、日粮营养不均衡、急剧变更日粮与饲养水平、饮水不足和水质不卫生或水温过低、饲料投饲时间过长等。
3）生产性应激因素：饲养规程变更、饲养员更换、断奶、称重、专群、饲养密度过大、组群过大等。
4）外伤性应激因素：去势、打耳号、断尾等。
5）心理性应激因素：争斗、在畜群中的等级地位、惊吓、饲养员的粗暴对待等。
6）运输应激因素：装卸和运输行程中的不良条件及刺激等。
兽医预防或治疗应激因素：疫苗注射、消毒、兽医治疗等。
2 应激对动物产生的危害2.1 对动物采食量及生产性能的影响各种应激均能够不同程度地影响动物的采食量，而采食量的高低直接影响动物的生产性能和饲料报酬。
热应激会使蛋鸡的产蛋率下降，蛋壳变薄，畸形蛋和无壳蛋增多，甚至造成死亡；会使肉鸡的饲料报酬、日增重显著下降，病死率明显提高；公鸡精液品质变差，数量减少，受精率降低；奶牛、山羊、猪和绵羊的泌乳量降低。
2.2 应激对动物肉质的影响动物由于应激引发的异常肉，是屠宰检疫工作中最常见的性状异常肉，是动物机体在应激原的强烈刺激下产生的一种非特异性防御反映。
异常肉常表现为组织色泽变淡、肉质松软、水分渗出及局部性坏死等，严重的将会使肉失去食用价值。
常见的异常肉有PSE肉和猝死肉（突毙）。
在饲养过程中，如抓捕、长途运输、驱赶、热辐射、拥挤、斗架、强行灌食、电致昏以及环境突然变坏等应激刺激，均有可能发生PSE肉，尤其以电致昏较为明显。
猝死肉是指动物经长逾运输、转群、拥挤、急剧吆喝驱赶以及接种和交配等情况下，发生突然死亡的动物胴体肉。
调运肉牛应激反应的防控方法
2023年第08期D O I :10.3969/J .I SSN.1671-6027.2023.08.033应激反应综合症是指牛体受到外部各种刺激所产生的特异性应答反应。
当应激原刺激的时间较长、强度较大时,可致使牛体内内部环境发生变化而表现的各种临床症状。
每当牲畜受到外部刺激、改变生活环境时,往往容易引发应激反应。
本文以2022年某养殖场调运肉牛所产生应激反应、流行病学调查、治疗情况为例,重点介绍调运肉牛产生应激反应的防控方法。
1基本情况2022年6月,内蒙古阿拉善左旗巴彦浩特镇红石头嘎查李某自天津港调回乌拉圭所产的海福特小母牛200头(该批次牛共有13985头,由李某与其他临近的养殖场共同调入,李某调入为200头)。
该批次牛体重大约在240~260kg 。
抵达目的地落地24h 后饮水,投喂的饲草料主要成分为青贮玉米秸秆、苜蓿草、玉米、肉牛预混料(占比为5%)。
在“T.M.R ”日粮机中搅拌2h 后添加到食槽中,由牛群自由采食。
每日精饲料控制在1kg 左右。
粗饲料未限量。
在第7天后,调运回来的牛开始陆陆续续发病,症状表现明显的有9头,绝大部分有腹泻症状,粪便呈淡黄色。
听诊肺音粗厉,胸肋按压疼痛躲闪。
体温升高40~41℃。
流黄色鼻涕,眼角有白色的分泌物。
5头牛喘息严重,口腔内有泡沫状分泌物,腹式呼吸明显。
排黑色带血稀便,食欲废绝。
每日只喝少量常水。
精神萎靡不振,被毛粗乱。
2流行病学调查经询问天津港进出口公司,该批次肉牛是从南美洲的乌拉圭出发,经水路运至天津港(大约在海上漂流2个月)。
到港后又隔离45d ,所处环境极为恶劣。
牛每日呈饥饿状态,在泥泞中站立。
牛体表布满坚硬的粪球,类似严重感染牛结节皮肤病,牛体质虚弱。
海关检疫证显示:该批次牛约有0.2%的牛地方流行性白血病呈阳性,0.03%的牛病毒性腹泻呈阳性。
在天津港隔离期间,有约0.1%的牛因肺炎死亡,0.04%的牛因心肌炎死亡,0.02%的牛因心肌炎和肺炎混合感染死亡。
动物应激
• 6.心理性应激源
动物之间的争斗、等级地位、混养种 群动物之间的相互影响、饲养员的粗暴对 待、动物对饲养员或兽医的行为长期的猜 测等引起的慢性应激。
• 7.转运性应激源
在动物的引进、输出过程中的不良条 件对陌生环境的不适应等。
• 8.营养性应激源
所提供的饲料不能满足动物的食性要求、 饥饿或过饱、日粮营养不均衡、急剧变更 日粮和营养水平、饮水不足或水温不恰当、 饲喂时间不恰当等引起急性或慢性应激。
• 9.兽舍性应激源
兽舍设计建造不合理, 兽舍环境不能 满足动物正常的生理和行为需要。
• 10.防治性应激源
兽医对动物的防疫注射、消毒、疾病 治疗等引起动物应激。
2.2应激状态下的神经-体液系统
2.3全身1.约束性应激源
饲养环境与野生动物的生物学特性和 原始生活环境相比较常带有很大的局限性, 约束了动物的活动, 使其无法采取主动行 为避开有害的环境, 成为动物常见的慢性 应激之一。
• 2.感觉性应激源
不同种动物的视觉、听觉和嗅觉的相 互影响, 导致动物产生恐惧或焦躁不安, 产生急性或慢性应激。
• 3.物理性应激源
养殖场内或周边环境的机械声音或其 他噪声, 例如建筑噪声、园林和保洁机械 噪声、参观车辆和游人的噪声等是圈养动 物常见的环境应激原
• 4.化学性应激源
兽舍中粪尿产生的有害气体、消毒和 治疗药物所产生的异常气体的刺激。
• 5.参观性应激源
参观者经常出现在动物周围, 干扰了 动物的正常生活。
1、应激的概念
应激是动物机体对一切外界或内 部的各种非常刺激所产生的非特异性 应答反应的总称。应激综合征是各种 动物对一切内外刺激产生千变万化反 应的总和。应激的本质是一种生理的 适应性反应。
动物应激的研究进展
PRRS 弱毒疫苗的优点是接种后抗体 产生快，且持续时间持久，保护力强。
弱毒疫苗也有缺点。有研究者用该疫 苗接种公猪，随后以强毒攻击，发现 有精液排毒和精液质量下降等现象。 所以PRRS 弱毒疫苗是否安全是目前 最大的争议。（目前疫苗不是防控 PRRS 的主要手段, 活毒苗的使用对 PRRS 更是起到推波助澜的作用）
应激在生物学领域的应用十分广泛,
对畜牧业的健康发展及动物福利制度的
推行都有重大的指导意义。我国在应激 方面的研究起步较晚, 与国外畜牧业发 达国家相比,研究技术与手段相差甚远, 而且对应激的理解及应用也存在很多误 区。例如, 很多研究仍用“全或无”的 观点看待应激反应, 认为应激引起的反 应是非特异性的, 这种观点会给我们的 科研和生产带来误导。
广义的“免疫应激”又称免疫激发,也 包括亚健康状态下动物受到的各种病 原侵袭,甚至是病原菌的感染、创伤和 内部肿瘤等引起的免疫应激。
免疫应激的危害
在现代养殖业生产中,疫苗对预防、 控制和消灭畜禽传染病发挥着极其重 要的作用,免疫接种一方面保护了动物 机体免受病原的侵害,另一方面也作为 一种特殊的应激因子引起免疫应激,对 机体产生一定的损害,这种损害不仅影 响畜禽的生长发育及生产性能,而且可 能造成少数动物的死亡。
应激研究中应注意的问题
应激研究中的测定结果很不一致。一方面,测 定的指标不同、使用的动物品种不同、应激模型 不同,这样很难对试验结果进行比较。另外,对应激 及应激反应的不同理解也是导致差异的一个重要 原因。例如,很多研究发现应激引起生长下降、脂 肪沉积减少,但在有些研究中却出现脂肪沉积增加 的结果;在有些研究中发现应激使免疫功能增强, 但也有研究发现应激使免疫受到抑制。要准确地 解释应激结果,在进行有关应激的研究时,一定要明 确以下几点:
动物免疫应激反应与免疫失败的原因分析
动物免疫应激反应与免疫失败的原因分析四川省盐边县桐子林镇畜牧兽医站凌宗云造成动物免疫反应或免疫失败的原因十分复杂，笔者认为主要是与生物制品的特性、质量、使用方法和免疫个体因素等有关。
1 动物免疫应激反应表现及原因1.1 动物免疫应激反应的主要表现局部表现为动物接种部位的炎症表现，如红、肿、热、痛，有的引起局部化脓；全身反应表现为食欲减退、体温升高、全身发抖、口角流涎、蛋禽的产蛋量下降，严重者有不同程度的呼吸困难、流产、休克、甚至死亡。
1.2 产生动物免疫反应的因素1.2.1 生物制品本身的原因。
包括生物制品质量、生产工艺和附加物质，如防腐剂、佐剂等。
1.2.2 运输与保存。
疫苗不按要求进行运输与保存，造成疫苗破损、沉淀、失效等。
不但使得动物接种疫苗无效，还会产生免疫应激反应，甚至造成动物死亡。
1.2.3 免疫器械消毒不严格。
在进行免疫注射时免疫器械未经严格消毒就使用，或者不遵照一畜一针头的原则，造成细菌或病毒感染而引起免疫应激反应。
1.2.4 注射部位不准确。
在免疫中不按使用说明操作，如本应该皮下注射的却注射到肌肉，应口服或者喷雾免疫的却作注射，本该用于畜体的疫苗错用到禽体等，都会造成免疫反应。
1.2.5 动物个体体质差异。
动物个体的体质存在着一定的差异，有的体质弱、敏感、免疫功能低下、或因空腹处于低血糖状态等，都会引起免疫反应。
1.2.6 接种动物健康状态。
如免疫接种动物体温升高，处于亚临床状态或者某种疫病的潜伏期，精神过度紧张都会引起免疫反应，甚至死亡。
此外，由于饲养管理水平低下引起的饥饿、缺水、寒冷、高温、饲料变质、营养不良、滥用抗生素等都可能产生免疫应激反应。
2 动物免疫失败的原因2.1 生物制品方面的因素2.1.1 生物制品生产厂家众多，设备水平参差不齐，品种繁多，有的是国家主管部门正式批准生产的，有的是省市主管部门批准生产的，有的则是中试产品。
但这些产品是在什么条件下运输保存的，养殖户就不得而知了。
动物的应激反应优秀课件
（3）生物性因素，各种致病微生物（病毒、细菌、 衣原体、立克次氏体等）引起的中毒、感染等。
2、机体的内在因素
内稳态（homeostasis）失衡是一类重要的应激 原。例如，血液成分的改变，心脏功能低下，心律 失常、器官活动紊乱，性的压抑等等。
三、应激时的神经内分泌反应
当机体受到强烈刺激时，应激反应的主要神经内 分泌改变为蓝斑—交感—肾上腺髓质轴和下丘脑—垂 体—肾上腺皮质轴（HPA）的强烈兴奋，多数应激反 应的生理生化变化与外在表现皆与这两个系统的强烈 兴奋有关。
（一）蓝斑—交感—肾上腺髓质系统
该神经内分泌轴的基本组成单元为脑干（主要位 于桥脑的蓝斑）的去甲肾上腺素能神经元及交感—肾上 腺髓质系统。是最早参与应激反应的系统之一。交感神 经兴奋，肾上腺髓质分泌迅速增加，血液中儿茶酚胺 （肾上腺素，去甲肾上腺素，多巴胺）浓度大幅度上升。
稳态(自稳态、内稳态，homeostasis）
稳态是一种复杂的、由体内各种调节机制所 维持的动态平衡状态。目前，稳态的概念已经拓 展开来，它不仅用于内环境理化特性的动态平衡， 也可用于某一细胞功能，某一生物化学反应，某 一器官、系统的活动乃至整个机体相对稳定状态 的维持和调节。
3、心理、社会环境因素
（三）衰竭期（exhaustion stage）
如果应激反应持续存在，机体不可能长期承受高负荷、 高消耗的状态，最后将不可避免地陷入衰竭状态。 进入衰竭期后，警觉期的症状可再次出现，肾上腺皮质 激素持续升高，但糖皮质激素受体的数量和亲和力下降，在 抵抗期所形成的适应性机制开始崩溃，应激反应的负效应陆 续显现，与应激相关的疾病，器官功能衰竭，甚至休克，死 亡都可在此期出现。
动物肉质与应激及预防措施
05
实际应用与案例分析
实际应用中的预防措施
饲养环境改善
提供舒适、安静的饲养环境，减少动 物应激源，如噪音、光线过强等。
饲养密度控制
合理控制饲养密度，避免过度拥挤， 保证动物有足够的活动空间。
饲料与饮水管理
提供营养均衡的饲料和清洁的饮水， 以满足动物的基本需求，增强其抵抗 力。
健康监测与预防接种
定期对动物进行健康检查，及时发现 并处理疾病，同时定期接种疫苗，预 防传染病的发生。
成功案例分析
某养鸡场采用全进全出的饲养模式， 有效控制了禽流感等疾病的传播，提 高了肉质品质和产量。
一家养猪场采用分阶段饲养管理，针 对不同生长阶段的猪只提供相应的饲 养方案，显著提高了猪肉品质和生长 速度。
优化饲料配方
饲料是影响动物肉质的重要因素之一。为了降低动物应激， 需要优化饲料配方，提供营养均衡、易于消化吸收的饲料。
在饲料中添加适量的维生素、矿物质和抗氧化剂等营养成分 ，有助于提高动物的抗应激能力。同时，控制饲料中水分和 盐分的含量，以减少动物因饮水和排泄而产生的应激反应。
定期进行健康检查
定期进行健康检查是预防动物应激的重要措施之一。通过定期检查，可以及时发现动物的异常情况，采取相应的治疗措施， 防止病情恶化。
动物肉质的品质受到动物的品种、饲养环境、饲养方式、饲料、年龄、性别等多种 因素的影响。
应激反应的定义与特点- 应激反应是指动物在面对外界压力、刺激或环境变化时所 产生的一系列生理和行为上的反应。
List3-无图倒数第三个 24字
畜禽免疫应激反应及预防措施
畜禽免疫应激反应及预防措施摘要：应激是动物机体对体内外环境变化刺激时的一种适应性反应。
当动物受到的应激刺激过强或者刺激时间过长，机体的新陈代谢反应不足以抵抗应激刺激时，机体就会出现不良反应，生产性能降低，甚至出现衰竭和死亡现象，给养殖场（户）造成很大的经济损失。
因此，在畜牧生产实践中，应尽可能预防应激特别是严重应激的发生，以免损害动物福利，影响动物生产，降低经济效益。
本文从应激的概念、发病机制、影响因素、临床及病理变化、治疗和预防措施等几个方面进行了综述，期望可以给养殖人员一定的参考。
关键词：畜禽；免疫；应激反应；预防措施前言当畜禽受到应激原刺激作用后，其中枢神经系统观察到体内平衡受到威胁时，无论刺激是否有害，机体作为一个整体通过神经-内分泌途径几乎动员了所有的器官和组织来应对反应原的刺激，其中，中枢神经系统特别是大脑皮层起到整合作用，而交感—肾上腺髓质系统；下丘脑—垂体—肾上腺皮质轴；下丘脑—垂体—甲状腺轴；下丘脑—垂体—性腺轴；神经—内分泌—免疫系统等起到执行作用。
在应激反应过程中，交感—肾上腺髓质系统首先起到作用，对应激作出迅速而有效的反应，下丘脑—垂体—肾上腺皮质轴对应激原的反应相对较慢，持续时间较长，是应激反应的另一重要途径。
1应激反应的概念应激是指动物在受到体内外各种环境变化刺激时，所表现出的防御反应和机能障碍的现象。
应激反应分为两类：凡是对机体产生良性效应的称为良性应激；凡是对机体产生不良效应的称为恶性应激。
根据应激反应的作用时间，又分为急性应激和慢性应激，其中急性应激发病迅速、危害最大。
2发病机制应激反应的主要反应途径如下：应激因子刺激畜禽的末梢感受器，应激刺激传入下丘脑，下丘脑接受神经刺激，引起兴奋，调节垂体生理活动，使垂体分泌促肾上腺皮质激素，进而增强肾上腺分泌活动，增加糖皮质类固醇、醛固醇、去甲肾上腺素、肾上腺素等激素的分泌，引起机体新陈代谢变化，以对抗应激反应带来的不利影响。
动物应激的产生危害及预防
动物应激的产生危害及预防动物的应激反应是动物机体对受到体内及外界环境变化刺激时的一种适应性反应。
应激反应受多种因素刺激而产生，包括内在的遗传因素、生产繁殖因素、外界的环境因素等，这些应激因素“应激原”刺激动物都会给动物机体造成危害，其表现为动物精神委顿，食欲废绝，或极度兴奋，狂躁不安，采食减少；合成代谢减弱，饲料转化率降低，生产性能下降，免疫力减弱，过敏等临床症状。
针对应激反应对动物产生的危害，在养殖生产中应采取有效的防治措施，减少或避免应激反应的发生，如优化种群结构、加强饲料营养调控、为动物创造良好的生活境、把握各种动物的生理特点、做好预防接种等都能有效减少和控制应激反应的发生，一但发生及时治疗，从而确保动物的健康生长。
现就应激反应的概念，应激因素，应激反应的作用机理，应激反应的类型，应激反应对动物机体的危害，应对应激反应的防治措施等，进行如下阐述。
一、应激反应的概念（一）应激反应：是指机体在受到体内外各种强烈因素(即应激原)刺激时，所出现的交感神经兴奋和垂体——肾上腺皮质分泌增多为主的一系列神经内分泌反应，以及由此而引起的各种机能和代谢的改变。
任何对动物机体或情绪的刺激，只要达到一定的强度，都可以成为应激原。
当这种应激反应真正威胁到动物的健康时，动物就会觉得不适。
根据动物是否感到不适这一标准可将应激反应分为良性应激和不良性应两类。
（二）良性应激：是指使动物感到愉快的应激，是对动物的有益应激。
如猪有玩耍时的奔跑行为和交配行为。
（三）恶性应激：是指那些危及动物福利和健康的应激，常使动物感到无聊、压抑和紧张。
恶性应激是引发一种或多种疾病发生的原因。
另外，也有人将应激反应分为免疫应激反应和非免疫应激反应。
二、养殖生产中常见的应激因素（一）气候因素过冷、过热、强光照射.湿度过大都会对动物产生应激反应，有资料表明，低温影响猪的生长发育，若舍内温度低l 0℃以下，就会引起猪的应激反应，尤其仔猪会冻死，低温伴有通风不良或贼风侵袭，湿度过大，会进一步加重猪的应激反应。
动物肉质与应激及预防措施
应激可能影响动物体内毒素的代谢和排泄，导致 肉中毒素残留量增加，对消费者健康造成潜在威 胁。
药物残留
应激可能影响动物对药物的吸收和代谢，导致肉 中药物残留量增加，对消费者健康造成潜在威胁 。
06
实际应用与案例分析
实际应用的预防措施
饲养管理
提供适宜的饲养环境，保持饲料和水源的清洁卫 生，定期消毒，减少应激因素。
风味物质
01
应激可能影响动物体内的代谢过程，从而影响肉中风味物质的
产生，使肉质风味变差。
氧化程度
02
应激可能导致动物肌肉中脂质过氧化程度增加，影响肉的口感
和风味。
氨残留
03
应激可能影响动物肝脏的解毒功能，导致肉中氨残留量增加，
影响肉的品质和风味。
应激对肉质安全性的影响
1 2 3
微生物污染
应激可能导致动物免疫功能下降，增加肉类在加 工和贮藏过程中被微生物污染的风险。
应激对肉质成分的影响
蛋白质含量
应激可能导致动物肌肉蛋 白质合成减少，使肉中的 蛋白质含量降低。
脂肪含量
应激可能影响脂肪代谢， 使肉中的脂肪含量发生变 化，通常会增加饱和脂肪 酸的含量。
水分含量
应激可能影响动物体内的 水分平衡，导致肉中的水 分含量发生变化，可能会 影响肉的口感和保存性。
应激对肉质风味的影响
分类
根据刺激的性质和持续时间，动物应 激可分为急性应激、慢性应激和长期 应激等类型。
应激对动物的影响
生理Байду номын сангаас响
应激反应会导致动物体内激素水平的 变化，如肾上腺素和皮质醇的分泌增 加，从而影响动物的免疫力和生长发 育。
行为影响
动物在应激状态下可能会出现异常行 为，如食欲减退、活动减少等，这些 行为会影响动物的健康和生产性能。
动物应激的名词解释
动物应激的名词解释动物应激是指在动物的生理、心理和行为方面发生的一系列生理和心理反应，由于环境改变、竞争压力、捕食威胁等外部或内部刺激而引起。
动物在应对这些刺激时，身体会产生一系列生理和行为上的变化，以适应新的环境或应对潜在危险。
1.生理反应动物在遇到应激刺激时，身体会产生一系列生理上的变化。
这些变化包括心率加快、呼吸加深、血压升高等。
这些生理反应是动物机体为了提供更多氧气、能量和血液供应给肌肉和大脑，以应对临时的应激压力。
2.行为反应动物在应对应激时会表现出一系列特定的行为反应。
比如，在遭受捕食者威胁时，动物会表现出战斗、逃跑或冻结等行为，以增加自身的生存机会。
在外界环境发生变化时，动物可能会选择迁徙到更适合的地方，以寻找更有利的生存条件。
3.病理反应如果动物长期处于应激状态下，或者应激刺激过于强大而无法适应，就会导致病理反应。
这包括免疫系统的紊乱、消化道问题、生殖问题等。
长期的应激对动物的健康产生负面影响，可能导致行为异常和身体疾病的发生。
4.适应性应激动物不仅会产生应激反应，也会发展出应对应激的适应性机制。
适应性应激是指动物根据环境刺激的不同，采取一系列适应性行为和生理变化，以提升自身的生存能力和繁衍后代的机会。
这些适应性机制使得动物能够适应并成功应对各种不同类型的应激刺激。
5.研究方法为了更好地理解动物应激的机制，研究者使用不同的方法进行研究。
其中包括观察动物在实验条件下的行为反应、测量动物的生理指标如心率、皮肤电导等，以及进行病理学研究来揭示长期应激对动物健康的影响。
6.保护动物健康动物应激的研究对于保护动物的健康至关重要。
了解动物在应对应激时的生理和行为反应，可以提供指导性的信息，帮助人类更好地保护动物的福祉。
同时，也可以通过改善生活环境和减少潜在威胁，降低动物的应激水平，提升动物的生存率和生活质量。
总的来说，动物应激是动物为了应对外部或内部刺激而产生的一系列生理、心理和行为上的反应。
动物病理学——应激反应
• 同时，维持循环血量；但过久会使微循环缺血过多过久，引起 重要器官损害、循环衰竭，甚至死亡。
（二）消化系统的变化
• 应激时，胃肠道黏膜急性出血、糜烂、溃疡是主要特 征之一，即应激性溃疡。 应激性溃疡：是指在严重 应激状态下发生的急性胃∕十二指肠的糜烂和溃疡。 发生机制主要与以下4个方面因素有关。 • • • • • 1、胃肠道粘膜微循环障碍 2、胃酸和胃蛋白酶分泌亢进 3、胃黏液的分泌量降低及组成改变 4、黏膜细胞脱落超过再生 此外，菌群失调、细菌性肠炎等。
•成年猪背肌坏死（back mnscle necrosis）
•表现：双侧或单侧性背肌的无痛性肿胀，背肌苍白、变 性、坏死。个别猪因酸中毒死亡。
• 猪应激性溃疡
• 部位：胃、十二指肠黏膜。 • 原因：严重的应激反应中发生，如斗架、运输、严重疾病变病
等（可突然死亡）。
• • 症状：事前无慢性溃疡典型症状，是一种急性胃肠黏膜病变。 剖检：胃肠（十二指肠）黏膜有细小、散在的点状出血；线状
三、应激反应的作用
应激发应是生命为了生存和发展所必需的，它 是机体适应、保护机制的重要组成部分。应激发应 可提高机体的准备状态，有利于机体的战斗或逃避； 有利于在变动的环境中维持机体的自稳态，增强适 应能力。
应激反应的本质——防御性保护性的，以对抗 各种强烈刺激的损伤性作用。但超过一定限度就会 引起应激性疾病。
• （1）影响因素 应激原的多样性→应激反应的泛化特点。 机体受损器官的机能状态、个体差异等。 • （2）应激与疾病的关系尚无较完善的理论阐述其内 在联系。 较普遍的看法——应激引起神经系统和神经内分 泌系统一系列变化，这些变化将重新调整机体的内环 境平衡状态，以适应应激原的作用。 但这种变化了的内环境常常以增加器官机能负荷 或自身防御机制消耗为代价，因此过激烈或长期应激 状态会造成机体适应能力破坏或适应潜能被消耗 疾病或发展。
动物的应激反应
（一）警觉期（alarm stage）
此期在应激原作用于机体后迅速出现，为机体保护防御 机制的快速动员期。以交感—肾上腺髓质系统的兴奋为主， 并伴随有肾上腺皮质激素的增多。其生理意义在于使机体处 于最佳动员状态，以应付各种严重刺激对机体的不利影响。
在此时期如果应激原特别强烈，已超过机体所能承受的 限度，如严重缺氧，大量失血，广泛烧伤及致死量毒物进入 体内等，机体将在此期死亡。如果能够度过此期机体将进入 全面代偿时期—抵抗期。
（二）抵抗期（resistance stage）
进入此期后，以交感—肾上腺髓质兴奋为主的反应 将逐渐消退，而表现为以肾上腺皮质激素分泌增多为主 的适应反应。肾上腺皮质开始肥大，糖皮质激素分泌进 一步增多。
在此期间，糖皮质激素在调整机体功能活动，代谢 水平，增强机体对损伤性刺激的耐受力方面发挥了极为 重要的作用；但因大量糖皮质激素分泌，机体免疫系统 开始受到抑制，淋巴细胞减少，功能减退，胸腺和淋巴 结萎缩，对其它免疫原的抵抗力下降。
以环境温度升高对鸡体温的影响Байду номын сангаас例。
1、鸡对环境温度升高所引起的直接的特异性反应。
体热的散失方式：辐射、传导、对流和蒸发途径散热。 鸡的蒸发散热是通过热性喘息来实现的。 当环境温度高于21℃时，辐射、传导、对流三种散热方 式随环境温度的升高而减弱。 当环境温度接近30 ℃ 时，蒸发散热则成为主要的散热 方式。
当环境温度高至各种散热方式均不能带走体内多余热 量时，鸡的体温随环境温度的升高而升高。鸡的体温范围 39.6~43.6 ℃ （有的资料为，鸡的直肠温度40.6~43.0 ℃ ， Xˉ=41.7 ℃ ），当体温达到一定高度时（家禽对体温升高 的耐受性较强，致死体温高达46~47 ℃ ），鸡即会死于“ 热衰竭”。
动物的应激反应
nergism
Combined action of hormones is more than just additive! Example: Blood glucose levels & synergistic effects of glucagon, cortisol and epinephrine
糖皮质激素分泌的调节
下Байду номын сангаас脑
CRH
自上而下：促进 自下而上：抑制
腺垂体 ACTH
负 反 馈
肾上腺皮质 糖皮质激素
兴奋或刺激 抑制
（2）应激时HPA轴的外周效应
糖皮质激素分泌增多是应激最重要的反应之，对机体 抵抗有害刺激起着极为重要的作用。 ① 通过促进蛋白质分解和糖异生作用使血糖维持在 较高水平，有利于向组织细胞提供充足的能量物质。 ② 增强血管平滑肌对儿茶酚胺的敏感性，有利于提 高血管的张力和维持血压，改善心血管系统的功能。
③ 稳定溶酶体膜，减少溶酶体外漏对细胞或组织的损伤。
④ 糖皮质激素对许多炎症介质、细胞因子等的生成、释放 和激活有抑制作用，从而减轻炎症反应，减少组织损伤。
但是，糖皮质激素持续增加，对机体也有不利影响。 ① 糖皮质激素引起蛋白质大量分解，导致机体出现负氮平衡。
② 糖皮质激素持续升高对免疫机能有抑制作用。慢性应激时胸 腺、淋巴结缩小，多种细胞因子、炎症介质的生成受到抑制，机 体的免疫力下降，使机体遭受感染的潜在危险性增大。
⑦ 引起一系列代谢变化，如血脂升高、血糖升高，并出现 胰岛素对抗等。
三大功能轴：
下丘脑
TRH CRH
腺垂体
TSH
甲状腺
下丘脑 下丘脑
腺垂体 腺垂体
ACTH
动物的应激反应与生理适应性
实验方法：采用生理指标、行为观察、激素测定等方法进行综合分析
数据处理：使用统计软件对实验数据进行处理和分析
结果评估：根据实验结果，评估动物应激反应与生理适应性的关系，提出相应的建议和改进措施。
野外观察与取样
添加标题
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取样方法：捕捉动物、采集血液、组织等样本进行实验室分析
观察方法：直接观察、记录动物的行为和生理变化
生态意义：应激反应有助于动物在环境变化中保持生存和繁衍
实例：动物在极端环境中的应激反应和适应性表现
生存策略
应激反应：动物在面临威胁或挑战时的生理和心理反应
适应性：动物在长期进化过程中形成的对环境的适应能力
生态意义：应激反应和适应性在动物生存和繁衍中的重要作用
实例：介绍几种动物在面临不同环境压力时的应激反应和适应性策略
XX,a click to unlimited possibilities
动物的应激反应与生理适应性
目录
01
添加目录标题
02
动物应激反应的定义与类型
03
动物应激反应的生理机制
04
动物应激反应的生态意义
05
动物生理适应性的表现与机制
06
动物应激反应与生理适应性的研究方法
07
动物应激反应与生理适应性的应用前景
影响食物链：动物的生理适应性会影响食物链的平衡，如捕食者与被捕食者的关系。
促进生物多样性：生理适应性使动物能够适应不同的环境，从而促进生物多样性。
6
动物应激反应与生理适应性的研究方法
实验设计与方法
实验目的：研究动物应激反应与生理适应性的关系
实验对象：选择具有代表性的动物种类
动物肉质与应激及预防措施
影响
心理应激可能导致动物行 为异常，影响其健康和生 存能力。
营养应激
定义
营养应激是指动物在面对营养不 良或不平衡的饮食时，身体产生
的反应。
原因
可能导致营养应激的营养不良或不 平衡饮食包括缺乏某些维生素、矿 物质或蛋白质等。
影响
营养应激可能导致动物身体机能下 降，影响其生长和繁殖。
环境应激
定义
环境应激是指动物在面对不利环 境条件时，身体产生的反应。
动物肉质与应激及预防措施
汇报人：文小库 2023-11-24
• 动物肉质与应激概述 • 应激的分类与影响 • 动物肉质与应激的关联性研究 • 预防应激的措施与方法 • 展望与未来研究方向
01
动物肉质与应激概述
动物肉质的定义与特点
动物肉质
是指动物肌肉的肉品质，包括口 感、滋味、营养价值和外观等方 面。
应过程。
添加抗应激添加剂
03
在饲料中适当添加一些抗应激添加剂，如维生素、矿物质等，
有助于缓解动物的应激反应
注重动物福利和心理健康
提供适当运动
为动物提供适当的运动场所和设施，有助于保持其身体健康和心 理愉悦。
定期检查
定期对动物进行身体检查和心理健康评估，及时发现并处理问题 。
避免长期禁锢
避免长时间将动物禁锢在狭小空间内，应给予其足够的活动时间 和空间。
生理应激
01
02
03
定义
生理应激是指动物在面对 外界环境刺激时，身体产 生的生理反应。
原因
可能导致生理应激的外界 环境刺激包括高温、低温 、噪音、强光等。
影响
生理应激可能导致动物身 体机能紊乱，影响其生长 和繁殖。
心理应激
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适应综合征（GAS）。或应激反应的基本过程。
分为三期
（一）、动员期
也称紧急动员起、警觉期。
此期在应激作用后迅速出现，为机体保护防御机制的快速动员期。
以交感-肾上腺系统兴奋为主，伴有肾上腺皮质激素增多。动员期是机体处于
临战状态，处于最佳动员状态，有利于战斗或逃避。
此时以损伤为主。
损伤——神经抑制、T降低、B.P下降、肌肉松弛、毛细血管壁
动物应激反应
第一节 应激反应概念
一、应激的概念 ﹡应激反应（应激）——机体在受到各种内外环境因
素刺激时所出现的非特异性全身反应。（stress） ﹡ 应 激 反 应 —— 对 各 种 刺 激 的 非 特 异 反 应 。 （ stress
response） ﹡应激反应——是指机体在受到各种内外环境因素刺
交感神经活动过强 消极影响
增强 心功 改善 组织 供血
血流 重新 分布 保证 心脑 供血
扩张 支气 管增 加摄 氧量
升高 提高 血糖 中枢 增加 兴奋 供能 性促
进其 它激 素分 泌
肾胃 肠缺 血性 损伤
能量 物质 大量 消耗
心血 管应 激性 损伤
1、基本组成单元：脑干的去甲肾上腺素能神经元（位 于蓝斑），交感-肾上腺髓质系统。蓝斑是该系的中枢位点， 上行要与边缘系统的杏仁复合体、海马结构和边缘皮质有密 切的往返联系，成为应激时，情绪、认知、行为功能变化的 结构基础。下行主要至脊髓侧角，行使调节交感神经系统和 肾上腺髓质系统的功能。
（三）衰竭期
持续有害（或过强）的刺激将机体的抵抗力消耗，动
员期的症状再次出现，肾上腺皮质激素持续升高，但糖
皮质激素受体数量和亲和力下降，机体内环境明显失衡，
应激反应的负效应陆续出现，与应激相关的疾病、器官 功能衰退，甚至休克，死亡都可在此期出现。
第二节应激时机体的病理生理变化 一、神经内分泌反应 机体每天都生活在各种应激原刺激中，
但超过一定限度就会引起应激性疾病。
四、应激原
（一）、概念
应激原——凡能引起机体产生应激反应的各种因素。
引起与刺激直接相关的特异性变化。
任何刺激——
引起一组与刺激无直接相关的全身性非特异反应。如
环境保护、温度高低、噪音等。（1）原发因素直接
效应——寒战、
冻伤、中毒毒性作用等。 （2）交感
神经—肾上腺髓质和下丘脑—垂
通
透性增大、 胃肠粘膜溃疡、组织分解代谢增强、嗜酸性白
细胞和淋巴
细胞减少等。
应激原
抗损伤——肾上腺活动加强、皮质肥大、B.P上升、循环量增 血糖升高、嗜中性粒细胞增多，机体处于紧急动员状 态。
此期持续时间很短。
加、
（二）、抵抗期
此期是动员期的各种适应能力的延续，以交感-肾上 腺髓质兴奋为主的动员期反应逐步消退，而表现为肾上 腺皮质激素分泌增多的适应性反应。如机体代谢率↑、 炎症、免疫反应↓，胸腺、淋巴组织缩小。机体表现出 适应能力、抵抗力（抵抗该应激原）↑，同时防御贮备 能力消耗，对其它应激原的抵抗力↓。
病理性应激——（恶性应激）由于应激而导致机体出现一 系列机能、代谢紊乱和结构损伤，甚至发病。
即应激反应过于强烈或持久，超过机体负荷的限度，内环境的
稳定性破坏，这意味着疾病的开始甚至死亡的到来。这种应激
为病理性应激，应激综合症，应激性疾病，适应性疾病。如猪 的pss，应激综合征，即pss猪肉。因为应激而影响猪的肉质。 大约有60%～70%的猪病死25h内，肌肉苍白、柔软和渗出物增 多状态，即白肌肉（PSE）。 除疾病外，还有饥饿、温度高低、运输震动、拥挤、噪音、恐
激时所出现的非特异性全身反应。任何刺激，只要达到一 定程度，除了引起与刺激因素直接相关的特异性变化外， 还可引起一组与刺激因素的性质无关的全身性非特异反应 。（如温度、噪音、毒物等）
二、类型
1、按发生应激的长短分 急性应激——机体受到突然刺激发生的应激。 慢性应激——长期而持久的紧张状态。 2、按应激的结果 生理性应激（良性应激）——机体适应了外界刺激，并维 持了机体的生理平衡。
2、机体内在因素 即躯体性因素，自稳态的变动。
自稳态的失调是一类重要的应激原如剧痛、饥饿、大失血、
血液成分改变、心功能降低、缺氧、高热、器官功能紊乱等。
3、心理与社会环境因素 人类的心理因素（精神性因素——各种强列的精神刺激、恐 惧、过渡兴奋等），可引起良性应激或劣性应激。
环境对人和动物都是一种应激原。
惧焦虑、疲劳等均可引起。
三、应激反应的作用 应激发应是生命为了生存和发展所必需的，
它是机体适应、保护机制的重要组成部分。应激 发应可提高机体的准备状态，有利于机体的战斗 或逃避；有利于在变动的环境中维持机体的自稳 态，增强适应能力。
应激反应的本质——防御性保护性的，以对 抗各种强烈刺激的损伤性作用。
体—肾上腺皮质轴
兴奋为主的神经内分泌反应及一系列机能代谢改
变，
如呼吸快、血压升高、肌肉紧张、分解代谢加强、血
浆中某些蛋白质浓度升高。
不管刺激因素的性质如何，这一组反应大致相似。
损伤
应激
抗损伤——防御性、保护性。机体动员一切力量对抗各种损伤
因
素的损伤作用（实质）。
（二）、应激原类型
1、外界环境因素 （1）、机械性损伤——外力作用，引起的损伤。 （2）、化学性因素——强酸、强碱等。 （3）、物理性因素——环境温度、气压过低、电离辐射等。 （4）、生物性因素——各种病原微生物、寄生虫等。
五、对应激反应定义的几个要把握的基 本点
1、应激是由应激原引起的 是指引起的与应激因素无直接相关的非 特异性反应的因素。 2、应激反应是机体对应激原的非特异 性反应 是机体在进化过程中获得的适应性、防 御性反应。 3、机体总处于一定的应激状态。
六、全身适应综合征
应激原持续作用于机体，则应激可表现为一个动态的连续过程，称为全身
2、基本应：
1）中枢效应 与应激时的兴奋、警觉有关，可引起 紧张、焦虑的情绪反应。
但正常机体的内环境却仍能处于相对的稳定， 是由于神经-内分泌两大生物信息传递系统 的精确调节，互相作用，相互配合，在它们 的控制下，机体能针对应激原对体内各种功 能不断进行迅速而完善的调节，使内环境不 致发生波动。
（一）、蓝斑-交感神经和肾上腺髓质变化 应激原
交感-肾上腺髓质系统兴奋
儿茶酚胺分泌增多 防御作用