涿鹿葡萄

酿酒葡萄赤霞珠
赤霞珠颜色深，有黑醋栗，黑樱桃（略带 柿子椒、薄荷、雪松）味道，果味丰富、 高丹宁、高酸度、陈年长有烟薰、香草、 咖啡的香气，具有藏酿之质。 由赤霞珠酿造的葡萄酒，受葡萄采收时果 实成熟度影响很大，当果实未完美成熟， 会显现更明显的青椒以及植物性气味，相 反，果实成熟完美，甚至是过熟状态，那 么酿造的酒就会呈现出黑醋果酱气息，口 感似果酱。
白
腐
病
危害最大，造成损失最 重的病害。
主要为害果实，也为害 新梢、叶片。
常年发生,一般年份减 产 15-20% ，流行年份达 60%以上,甚至绝收。
褐
斑
病
主要为害叶片，造成 早期落叶。 一般坐果后开始发生， 多在近地面的叶片发病, 逐渐向上蔓延。 条件适宜，可发生多 次再侵染。 管理粗放、肥力不足、 植株衰弱时发病重。
红提葡萄
红提葡萄又名红地球，欧亚种。属晚熟品 种。 原产于美国加州，是由美国加利福尼亚州 立大学研究人员于70年代进行杂交试验， 培育而成的一个葡萄品种。 我国1987年引入该品种，目前南北各省均 有栽培。在东北地区的南部，华北及西北 大部分地区栽培表现极好，果实品质优， 晚熟，耐贮运，丰产。
涿鹿葡萄
主讲：李亚浩 (事业部) 2014年6月
葡萄概况
栽培葡萄是葡萄科(Vitaceae)葡萄属(Vitis L.)植物葡萄，为落叶藤本植物。
葡萄属分为真葡萄亚属(Euvitis)和圆叶葡萄 亚属(Muscadinia)。 真葡萄亚属2n=38,圆叶葡萄亚属2n=40。
真葡萄亚属中有63个真正的种,另外还有44个 不确定的种。圆叶葡萄有两个种。
源自文库
鲜食品种：巨峰、黑奥林、龙眼、 六月紫、 红富、京亚
制汁品种：康可、玫瑰露、黑后
制干品种：无核白、红宝石无核
涿鹿葡萄栽培物候条件
涿鹿土壤类型以砂壤土为主，部分地区土壤砂性 重。 冬季寒冷干燥，葡萄需要埋土越冬。 4月中下旬出土绑枝。 5-6月葡萄开花坐果期，6月初果期套袋。 6、7、8月在果实膨大期要追肥一次，如有干旱立 即浇水。 9月中下旬采收。采收后第二次施基肥（羊粪为 主），浇水，剪枝。 11月初完成埋土。
欧美杂交种群
为四倍体。 欧美杂交种葡萄叶片厚、叶色浓绿；裂痕 浅；卷须连续。 果实皮肉不易分离，但果肉与种子易分离。 葡萄有肉囊，果肉柔软。 抗病、抗寒、耐湿性好于欧亚种葡萄。 巨峰、藤稔、白香蕉、紫珍香等鲜食葡萄。 韦德、比安卡、贵族等酿酒葡萄。
葡萄用途分类
酿酒品种：品丽珠、雷司令、白羽
穗轴褐枯病
为害对象：
危害幼穗的穗轴，
造成大量落花、落粒。
发病特点： 感病品种、地势低洼、 老龄树及郁闭通风透 光不良的果园易发病 。
黑
痘
病
果实病害中发生最早的一种 病害。 为害幼嫩绿色部分。 果实失去食用价值。 枝梢干枯，萎缩，甚至死亡。 自发芽开始，到采收后期均 可为害。 幼果感病是从落花后开始至 浆果膨大期结束。 病菌在病叶、病枝蔓上越冬。
霜
也可以为害幼果。
霉
病
为害对象：主要为害叶片 ,
发病特点：中温高湿病害，
多雨雾、露水天气易发病， 潜育期短仅 4 天左右。多 雨天气，防治不及时病害易 迅速蔓延，引起大流行，造
成早期落叶。
炭
疽
病
主要为害果实。流行 年份易引起果实大量 腐烂，造成丰产不能 丰收。 病菌在病果、穗梗及 一年生枝蔓上越冬。 幼果期开始侵染，但 不表现症状。
酿酒葡萄赤霞珠
为什么欧亚种的葡萄可酿葡萄酒： 欧洲的贵族都是骑士，喜好马尿 味，所以葡萄酒马尿味的是好酒。 美洲种的葡萄不行：美洲种的葡 萄臭腺发达，葡萄香味重，酿酒 时有“猫尿味”。 美国的移民都是“下层人”，如 果喝美洲葡萄酒，有损欧洲贵族 身份。
酿酒葡萄赤霞珠
赤霞珠是欧亚种。又称解百纳。 原产法国，是全世界范围内最为广泛种植的红葡 萄品种。 赤霞珠果穗小，平均穗重165.2克，圆锥形。果 粒着生中等密度，平均粒重1.9克，圆形，紫黑 色。 赤霞珠果实有青草味，可溶性固形物含量 16.3%～17.4%，含酸量0.56%。 赤霞珠9月上旬成熟。
鲜食葡萄栽培方式
种植密度：每亩75-80穴，每穴1-2株，行 距6.5-7米，行内穴间距1米左右。 种植方式：单头棚架式栽培。 出土后施基肥（羊粪为主）、浇水，促萌 芽。 开花坐果期，此期要浇水、追肥一次。 6、7、8月重点是防控病虫害。
葡萄栽培方式
鲜食葡萄棚架栽培方式
鲜食葡萄棚架栽培方式
东亚种群
山葡萄 野生于中国东北、前苏联远东和朝鲜，是葡萄 属中最抗寒的一个种，枝蔓可耐－40℃严寒，根系可 耐－14℃～16℃，不抗根瘤蚜和真菌病害。 山葡萄生长强盛，雌雄异株。 野生山葡萄已可成功地进行驯化栽培并选出山葡萄品 系，如长白五、六、九号、通化一、二、三号、左山 一、左山二和两性花品种等，人工栽培的山葡萄亩产 可达约700～800kg。 本种是抗寒育种的极好亲本。 利用山葡萄与欧亚种葡萄（玫瑰香）杂交培育出北醇、 北玫、公酿一号、公酿二号等抗寒酿酒葡萄新品种， 已在生产中得到广泛栽培。
葡萄概况
根据地理分布不同，真葡萄亚属各种可分为三个 种群。
欧亚种群：栽培上利用1个种，即欧亚种。
北美种群：包括28个种，仅有几种在生产上和育 种上加以利用，多为强健藤木，生长在北美东部 的森林，河谷中。 东亚种群：包括39种以上，生长在中国、朝鲜、 日本、前苏联远东等地的森林、山地、河谷及海 岸旁。在中国生长约30种，变种及类型丰富，主 要用作砧木、供观赏及作为育种原始材料。
果柄长，与果实结合紧密，不易裂口；果 刷粗大，着生极牢固，耐拉力极强，不脱 粒。 果实可远途运输和长期贮藏，可经年销售。
枝条成熟后，节间短，芽眼突出，饱满， 结果率为70%左右。
果实生育期100天，从萌芽到果实完全成熟 135天以上，成熟期稍早于龙眼葡萄。
龙眼葡萄
欧亚种。属晚熟品种。 龙眼葡萄是中国栽培的古 老品种之一，至少栽培历 史有1000年以上。 黄土高原到山东的北方均 有广泛栽培，其中河北怀 涿盆地栽培面积最大。
赤霞珠的栽培
种植密度：500-600株/亩。 种植方式：单篱架式栽培。 由于和龙眼、红提等鲜食葡萄物候期接近 故栽培方式也接近。 在氮肥施用上较鲜食葡萄严格。
赤霞珠单篱架式栽培
葡萄的常见病害
霜霉病 炭疽病 白腐病 褐斑病 穗轴褐枯病 黑痘病 灰霉病 白粉病
龙眼葡萄
龙眼葡萄不仅是鲜食的佳品，而且还是酿 酒（尤其是干白葡萄酒）的主要原料。 龙眼葡萄果粒呈紫红色或深玫瑰红色，皮 薄而且透明，外观美丽，果汁糖粉高，浓 度大，吃起来味极甘美。 龙眼葡萄果粒近圆形，果粒大，最大果粒 重7～8克，平均粒重6.09克。 龙眼葡萄果穗大，一穗就有0.5-1.5公斤， 最大的一穗可达3-4公斤，平均重750-800 克。
灰
霉
病
为害花序和果实。 流行时感病品种 花穗被害率达70％ 以上。 成熟的果实也常 因此病在贮藏、运 输和销售期间引起 腐烂。
白
为害对象：
粉
病
主要为害葡萄的果粒、 叶片、新梢及卷须等绿色幼 嫩组织，以果实受损失最大； 叶片老熟和果实着色后很少 发病。
发病特点：
高温干旱的夏季闷热天 气有利于病害的发生和流行。 栽植过密，管理粗放，通风 透光不良等都有助于发病。
欧亚种群
为栽培价值最高的种，广泛分布于世界各地。 本种可分为两亚种：野生顺型森林葡萄和栽培类型。
欧亚种葡萄的抗寒性较弱，易染真菌病害，不抗根瘤蚜。
抗石灰能力较强，在抗旱、抗盐及对土壤的适应性等方 面，不同品种之间有差异。 栽培历史悠久，品种众多，所有的酿酒葡萄几乎都是欧 亚种。 欧亚种的酿酒葡萄（PN40024）已经完成全基因组测序， 大小为475M，基因数30434。
北美种群
在栽培和育种中常用的种有：
美洲葡萄 野生于美国东南部和加拿大南部。抗寒力强，可耐－30℃， 抗病力中等，生产上较多栽培的是本种与欧亚种葡萄的自然杂交品种 伊沙拜拉、康可、卡它巴等。其中康可是优良的制红葡萄汁的著名品 种。 河岸葡萄 原产北美东部，抗寒力强，可耐－30℃，抗真菌病害和抗 根瘤蚜的能力很强，在育种在主要利用它来培育抗根瘤蚜的砧木。河 岸葡萄与美洲葡萄的杂交品种贝达可用作抗寒砧木。 沙地葡萄 原产美国中部和南部的生长于干旱的峡谷、丘陵和砾石土 壤上，呈分枝旺盛的小灌木。本种抗根瘤蚜的抗病力很强，抗寒、耐 旱，主要用于培育抗根瘤蚜砧木。 伯兰氏葡萄 又名西班牙葡萄原产美国南部和墨西哥北部，小型攀缘 植物，可耐可溶性石灰65%。本种与欧亚种的杂交品种也能耐40%～ 45%的石灰，本种主要用于培育抗根瘤蚜和抗石灰质土壤的砧木。一 些著名的砧木品种如Kober 5BB、420A、SO4等就是本种与河岸葡萄的 杂交后代。
红提葡萄
果穗大，长圆锥形，平均穗重650克，最大穗重可 达2500克。
果粒圆形或卵圆形，平均粒重11－14克，最大可 达23克。 果粒着生松紧适度，整齐均匀；果皮中厚，果实 呈深红色。
果肉硬脆，能削成薄片， 味甜可口，风味纯正， 可溶性固形物大于16.5%，刀切无汁，品质极上。
红提葡萄