食品生产许可证记录表格 2 (1)

生产日期
执行标准
检验
结论
产量
(单位)
销量
(单位)
销售
日期
销往地区
及企业名称
单证编号
联系方式
原辅材料供方评价登记表
（包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等）
序
号
原辅料
名称
供方名称
供方地址
营业执照
注册号
生产许可
证登记号
质检报
告编号
质保书
合格证
标准代号
质量问
题记载
生产
日期
供货
时间
责任人
原辅材料投料、使用记录
检验员：审核人：审核时间：
环境温度：℃ 环境湿度 %第页共页
精度
等级
生产厂家
生产日期
购置日期
台件
数量
使用场所
责任人
检定周期
检定有效
截止日期
完好
状态
生产设备管理台账
序
号
设备名称
规格型号
生产厂家
生产日期
购置日期
数量
使用场所
责任人
检修
周期
检修时间
完好
状态
消毒剂、清洗剂使用记录
序
号
试剂名称
生产厂家
有效期限
配制浓度
使用场所
使用班次
使用量
使用时间
责任人
备注
质量管理考核记录
菌落总数（个/皿）
备注：1.√表示全皿计数，×表示多不可计数。2.选取菌落数在30-300之间的平皿作为菌落总数测定标准。参照GB/T4789.2-7.3.2稀释度的选择报告菌落数。3.菌落数在100以内时，按其实有数报告，大于100时，采用两位有效数字用10的指数来表示。
检验员：审核人：审核时间：
（包括食品添加剂、营养强化剂使用情况）
序
号
产品名称
原辅料名称
使用量
产品
产量
生产批号
生产日期
检验结论
检验报告编号
记录人
备
责任人
备备注
关键工艺、关键工序质量控制记录
工序名称
质量控制点
质量要求
控制措施
生产班次
责任人
质量控制
运行情况
异常情况
记录
处置措施
处置
结果
备注
计量器具检定、使用台账
序
号
计量器具名称
规格型号
总大肠菌群检测证实试验记录
检测依据
接种时间
使用主要仪器
报告时间
样号
样品名称
培养温度、时间
培养基名称
结果判定报告数（MPN）/100ml(g)
℃ h
乳糖发酵培养基
分析号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
复发酵产酸、气
EMB分离培养
革兰氏染色
复发酵产酸、气
EMB分离培养
革兰氏染色
备注：乳糖发酵阳性管转种培养实验：1.复发酵：+/+表示产酸、产气为阳性；-/-表示不产酸、不产气为阴性；+/-表示产酸、不产气。接种量在1ml以上者，用双料发酵管；1ml以下者，用单料发酵管。2.在鉴别性琼脂平板EMB上36±1℃培养18～24h,观察菌落形态，具有大肠菌群其典型特征“+”表示，不具有大肠菌群其典型特征“-”表示3.做革兰氏染色，“⊕”表示阳性，“⊙”表示阴性
食品安全风险分析记录表
产品检验留样记录
序号
取样时间
产品名称
留样数量
生产日期
取样人
留样时间
备注
原辅材料验货记录
（包括原料、食品添加剂、包装材料等）
序
号
原料名称
规格型号
进货数量
进货时间
执行标准
生产厂名及国别（许可证编号）
验货方式
验货日期
验货
结论
处置结果
负责人
签字、日期
产品销售台帐
序
号
产 品 名 称
生产批号
消毒
数量
消毒液浓
度（ml/L）
配制比例（
消毒剂：水）
消毒
方法
操作
人员
备注
消毒剂名称：消毒方法：浸泡、喷洒、擦洗
消毒液配制记录
消毒剂名称：
生产
日期
配制
消毒
对象
配制
时间
Байду номын сангаас配制
人
备注
消毒剂
（ml）
水
（L）
比例（消
毒剂：水）
消毒液浓度
（ml/L）
生产过程产品感官检验记录
生产日期
班次
品种
规格
形状
色泽
滋味与口感
组织
填报单位(盖章)：填报时间：年月日
食品添加剂名称
食品添加剂
生产企业名称
食品添加剂生产企业地址、
电话
食品添加剂生产许可证号
应用于何种食品
使用量
g/kg或(g/L)
月使用量
(kg)
责任人
填报人：联系电话：
生产记录表
日期
开停机时间
（hh:mm）
生产小时数
加工成品量( )
质检结果
原料消耗量( )
原存量
( )
杂质
检验员
备注
成品卫生检验原始记录
样品
名称
细菌数
结果
（个/克）
大肠菌群
结果
MPN/100克）
倍数
1：10
倍数
1：100
倍数
1：1000
倍数
1：10
倍数
1：100
倍数
1:1000
判定与处理：
检验员：检验日期：年月日
净含量及感官检验原始记录
编
号
生产日
期及
班次
检验
日期
产品
名称
规格
质量
等级
生产
数量
酒精度与净含量
入库量
( )
加工人员签名
注：原料消耗量栏目必须把食品添加剂的名称与用量填上。
产品销售记录表
日期
产品名称
销售数量( )
售价
经销(代销)单位、联系人、电话
质检
结果
原库
存量
现库
存量
销售人
员签名
质量工作会议记录
会议名称
主持人
会议时间
会议地点
参加
人员
主
要
内
容
设备、设施及地面卫生清洗消毒记录
日期
消毒
对象
消毒
时间
序
号
考核内容
考核依据
考核时间
不合格项
考核组
负责人
整改要求
整改期限
整改措施
整改效果
验收
时间
验收
责任人
包装材料使用记录
序
号
产品名称
包装材料名称
生产厂家
生产日期、生产批号
检验证书编号
检验结论
使用量
责任人
备注
主要负责人员、工程技术人员一览表
序
号
姓名
性
别
年
龄
身份证号
职务
职称
文化
程度
专业
资格证及编号
备注
食品添加剂使用记录
感观
检验
员
实测
酒度数
实测温
度数
换算度数
20ｏc
净含量
（ml）
标明净含
量（克）
偏差
色泽
口味
香气
杂质
+
-
细菌总数检测原始记录
室温：℃湿度：%第页共页
检测依据
接种时间
使用主要仪器
报告时间
样号
样品名称
36+1℃培养24～48h
稀释度
报告数cfu/ml(g)
空白
接种量ml
皿号
计数方式
菌落总数（个/皿）
皿号
计数方式