毕业晚会宴会设计书
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《休闲宴会设计与运营管理》期末考试
课wenku.baidu.com程 论 文
题 目毕业晚会宴会设计书
毕业晚会宴会设计书
一、宴会背景
学生时代的生活总是最让人难忘的，而每次毕业也意味着我们将面对全新的生活，面对全新的挑战，为了纪念这一时刻不少毕业班会安排毕业晚会。毕业以后，本来熟悉的同学会变得陌生，会认识更多新的朋友，但是同学的友谊确实真实纯洁的。老来回忆之时，这段友谊会变得分外的珍贵，也是最让人难以忘怀的，或许到那时真正还在来往的无非就是这几个同学了。
毕业晚会流程表
时间
流程
备注
17:00
入场
17:30
仪式开始，老师发言，学生代表发言
17:40
逐桌派学生代表向主桌老师及班委敬酒，感谢四年的指导与照顾
18:00
酒席开始
18:30
主持人献歌
18:35
每桌表演一个节目
详见活动设计
20:15
大家自由活动
20:30
宴会结束
（五）宴会活动
1、填词大奖赛
2、真心话大冒险
每人消费：100元
宴会时间：7月
（二）宴会菜单设计
1、基本菜单
冷菜
桂花糖藕酱醋萝卜
泡椒凤爪凉拌海蜇皮
热菜
发菜鱼茸羮西湖醋鱼
葱香开背虾黑椒牛柳
熬油娃娃菜酱爆茄子
点心
苹果派面疙瘩
饮品
*以每桌为单位
啤酒3瓶
苹果汁一扎
草莓奶昔一扎
水果
*每人一杯
多层蛋糕：一场宴会一个
2、替补菜单
冷菜：水煮毛豆、阿胶红枣
热菜：西湖莼菜汤、酒酿圆子、酸辣开胃汤、小龙虾、钱江肉丝、辣子鸡
说道毕业晚会，一般学校会举办大型的文艺演出，学生会使用剩余的班委费去唱KTV或到餐厅里聚餐。而我们今天涉及到的宴会设计就是最后一种聚餐形式的毕业晚会。
毕业聚餐是比较容易组织的集体活动之一，大家的到勤率非常高，对大家的生活安排影响力低，因此相对别的毕业旅行或是一般的同学会要来的更受大家的欢迎，不会因为参加本活动而特地改变安排好的时间表，毕竟刚毕业大家也有很多事情要思考，要准备。
二、顾客需求特征分析
1．因为是大学生所以价廉物美是很重要的
2．大厅布置不需要华丽，也不用讲排场，但是火热的气氛不可少
3．主持人能调动宴会气氛，应变能力强，活跃现场气氛
4．宴会的菜要适应学生的消费能力
5．活动内容要以青春活力为主
三、具体设计内容
（一）宴会资料简述
参加人数：100位（以我们旅游专业两个班为例）
3、猜猜这个同学是谁
4、运气球
5、两人三足
6、跳桑巴舞
7、班级PK赛
四、经费预算
宴会菜肴：500元
道具出租：100元
活动奖励：200元
蛋糕：200元
上汤菠菜、干锅包菜
点心：水晶虾饺、片儿川、玉米烙、定胜糕
饮品：凉茶、椰子汁、橙汁
水果：水果平盘（西瓜、哈密瓜、雪梨、柠檬、猕猴桃、橘子……）
3、菜单设计
*以屏风的形式展出1桌1份
（三）宴会布置
1、舞台具备麦克风若干、投影机、音响、简单的灯光
2、迎宾处有笔以及签到红纸
3、桌面采用米色桌布、椅套
（四）宴会流程设计
其中，毕业聚餐一般比较受大学生和高中生的喜爱。高中生这一群体在毕业时已经成年，相对而言家长对这一类集体活动比较安心，学生之间也比较有想法，有主张，有主意，已经具备相应的行为能力。大学生具备以上高中生的特点，而且有过之而无不及，另外相对高中生而言大学生更多金。大学生外出打工以及父母给的生活费，可移动资金要远远高于高中生，是这类宴会最合适的推销对象。
课wenku.baidu.com程 论 文
题 目毕业晚会宴会设计书
毕业晚会宴会设计书
一、宴会背景
学生时代的生活总是最让人难忘的，而每次毕业也意味着我们将面对全新的生活，面对全新的挑战，为了纪念这一时刻不少毕业班会安排毕业晚会。毕业以后，本来熟悉的同学会变得陌生，会认识更多新的朋友，但是同学的友谊确实真实纯洁的。老来回忆之时，这段友谊会变得分外的珍贵，也是最让人难以忘怀的，或许到那时真正还在来往的无非就是这几个同学了。
毕业晚会流程表
时间
流程
备注
17:00
入场
17:30
仪式开始，老师发言，学生代表发言
17:40
逐桌派学生代表向主桌老师及班委敬酒，感谢四年的指导与照顾
18:00
酒席开始
18:30
主持人献歌
18:35
每桌表演一个节目
详见活动设计
20:15
大家自由活动
20:30
宴会结束
（五）宴会活动
1、填词大奖赛
2、真心话大冒险
每人消费：100元
宴会时间：7月
（二）宴会菜单设计
1、基本菜单
冷菜
桂花糖藕酱醋萝卜
泡椒凤爪凉拌海蜇皮
热菜
发菜鱼茸羮西湖醋鱼
葱香开背虾黑椒牛柳
熬油娃娃菜酱爆茄子
点心
苹果派面疙瘩
饮品
*以每桌为单位
啤酒3瓶
苹果汁一扎
草莓奶昔一扎
水果
*每人一杯
多层蛋糕：一场宴会一个
2、替补菜单
冷菜：水煮毛豆、阿胶红枣
热菜：西湖莼菜汤、酒酿圆子、酸辣开胃汤、小龙虾、钱江肉丝、辣子鸡
说道毕业晚会，一般学校会举办大型的文艺演出，学生会使用剩余的班委费去唱KTV或到餐厅里聚餐。而我们今天涉及到的宴会设计就是最后一种聚餐形式的毕业晚会。
毕业聚餐是比较容易组织的集体活动之一，大家的到勤率非常高，对大家的生活安排影响力低，因此相对别的毕业旅行或是一般的同学会要来的更受大家的欢迎，不会因为参加本活动而特地改变安排好的时间表，毕竟刚毕业大家也有很多事情要思考，要准备。
二、顾客需求特征分析
1．因为是大学生所以价廉物美是很重要的
2．大厅布置不需要华丽，也不用讲排场，但是火热的气氛不可少
3．主持人能调动宴会气氛，应变能力强，活跃现场气氛
4．宴会的菜要适应学生的消费能力
5．活动内容要以青春活力为主
三、具体设计内容
（一）宴会资料简述
参加人数：100位（以我们旅游专业两个班为例）
3、猜猜这个同学是谁
4、运气球
5、两人三足
6、跳桑巴舞
7、班级PK赛
四、经费预算
宴会菜肴：500元
道具出租：100元
活动奖励：200元
蛋糕：200元
上汤菠菜、干锅包菜
点心：水晶虾饺、片儿川、玉米烙、定胜糕
饮品：凉茶、椰子汁、橙汁
水果：水果平盘（西瓜、哈密瓜、雪梨、柠檬、猕猴桃、橘子……）
3、菜单设计
*以屏风的形式展出1桌1份
（三）宴会布置
1、舞台具备麦克风若干、投影机、音响、简单的灯光
2、迎宾处有笔以及签到红纸
3、桌面采用米色桌布、椅套
（四）宴会流程设计
其中，毕业聚餐一般比较受大学生和高中生的喜爱。高中生这一群体在毕业时已经成年，相对而言家长对这一类集体活动比较安心，学生之间也比较有想法，有主张，有主意，已经具备相应的行为能力。大学生具备以上高中生的特点，而且有过之而无不及，另外相对高中生而言大学生更多金。大学生外出打工以及父母给的生活费，可移动资金要远远高于高中生，是这类宴会最合适的推销对象。