食品药品检验基础知识培训
食品药品安全培训pptPPT
药品安全标准
涉及药品生产、流通、使用等环 节的安全标准，包括药品质量标 准、药品生产质量管理规范等。
食品药品安全规范要求
食品生产规范
要求食品生产企业具备相应的生产条 件和资质，遵守生产过程中的卫生、 安全规定，确保食品质量安全。
通过培训和教育，使食品药品从业人员掌握安全操作规程和技能， 提高应对突发事件的能力，降低事故发生的概率和损失。
定期培训演练
定期开展食品药品安全培训和演练，加强从业人员对安全知识和技 能的巩固和提高，确保安全生产得到有效保障。
谢谢观看
食品药品安全教育形式与方法
形式
集中培训、在线培训、现场培训 等。
方法
讲授、案例分析、模拟演练、小组 讨论等。
培训对象
食品药品从业人员、监管人员等。
提高食品药品安全意识与能力
提高安全意识
通过培训和教育，使食品药品从业人员充分认识到安全生产的重 要性，增强安全意识，自觉遵守安全规章制度。
提高安全能力
物理风险
如杂质、玻璃、金属等异物。
生物风险
如细菌、病毒、寄生虫等微生 物污染。
辐射风险
如放射性物质污染。
食品药品安全风险来源
环境污染
如水源、土壤、空气等受到污 染。
生产过程控制不当
如生产设备故障、操作不规范 等。
非法添加物
如食品中添加非食用物质、药 品中添加违禁成分等。
运输和储存不当
如食品药品在运输和储存过程 中发生变质、破损等。
药品生产规范
药品生产企业需遵循药品生产质量管 理规范，确保药品生产全过程的质量 可控性和安全性。
药品检验基本知识
第一章药品检验基本知识第一节药品标准概述中华人民共和国药品管理法第十章第一百零二条对药品的定义是：药品是用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质，包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。
药品标准系根据药物来源、制药工艺等生产及贮存过程中的各个环节所制定的、用以检测药品质量是否达到用药要求并衡量其质量是否稳定均一的技术规定。
国家药品标准是由国家药品监督管理部门制定并颁布的药品质量标准，系国家站在公众立场为保证药品质量而规定的药品所必须达到的最基本的技术要求。
国家标准是强制性标准，不能达到国家药品标准要求的药品，即被视为不符合法定要求的药品，因而不得作为药品销售或使用。
法定的国家药品标准有：1. 中国药典《中华人民共和国药典》简称《中国药典》，英文缩写为Ch.P.。
其依据《中华人民共和国药品管理法》组织和颁布实施，由国家药典委员会编纂出版，经国家药品监督管理部门颁布执行。
除特别注明版次外，《中国药典》均指现行版《中国药典》。
现版药典为2010年版，由一部、二部、三部及其增补本组成。
其中一部收载药材和饮片、植物油脂和提取物、成方制剂和单味制剂等；二部收载化学药品、抗生素、生化药品、放射性药品以及药用辅料等；三部收载生物制品。
一、二、三部共同采用的附录分别在各部中于以收载，并尽可能做到统一协调、求同存异。
2. 局（部）颁标准国家食品药品监督管理局药品标准，简称局颁标准。
其包括地方标准上升国家标准、新药转正标准以及单一品种的转正标准，均由国家食品药品监督管理局颁布。
另，早期由卫生部管理和颁布的部颁标准中，有尚未被国家修订的品种仍现行有效。
第二节中国药典介绍《中华人民共和国药典》简称《中国药典》，依据《中华人民共和国药品管理法》组织和颁布实施，由国家药典委员会编纂出版，经国家药品监督管理部门颁布执行。
食品药品安全基础知识培训资料
食品药品安全基础知识培训资料为了更好的进行食品药品安全基础知识的普及，大家要认真参与食品药品安全基础知识的培训。
下文是食品药品安全基础知识培训资料，欢迎阅读!食品药品安全基础知识培训资料1一、什么是合理用药?世界卫生组织对合理用药要求是，药物适合患者临床需要、药物的剂量，符合患者个体需要、疗程足够和药价。
具体标准是，1.处方的药应为适宜的药物。
2.在适宜的时间，以公众能支付的价格保证药物供应。
3.正确地调剂处方。
4.以准确的剂量，正确的用法和疗程服用药物。
5.确保药物质量安全有效。
二、不同的人服用同样的药，为什么有的人有不良反应，有的人没有不良反应?主要是因为人与人之间对药品不良反应的敏感性方面有较大的个体差异。
三、哪些药可能影响儿童的健康?已有资料表明，链霉素、卡那霉素、庆大霉素有可能损害儿童的听神经引起耳聋，多黏菌素、去甲肾上腺素能引起儿童的肾脏损伤，胃复安能引起一些儿童的脑损伤，四环素、氟哌酸等药物能影响幼儿牙齿、骨骼的发育等，因此，儿童用药的选择应特别慎重。
四、患者发现可疑药品不良反应该怎么办?患者发现可疑药品不良反应，立即停止服用，去医院就诊。
向医药专业人员咨询，可疑症状确属药品不良反应，今后应避免再服用同样药物。
根据《药品不良反应监测管理办法》规定，个人发现药品可疑不良反应，应向所在省、自治区、直辖市药品不良反应监测中心或药品监督管理局报告。
五、药物依赖性分为哪几类?世界卫生组织将药物依赖性分为精神依赖性和身体依赖性。
精神依赖性又称心理依赖性。
凡能引起令人愉快意识状态的任何药物即可引起精神依赖性，精神依赖者为得到欣快感而不得不定期或连续使用某些药物。
身体依赖性也称生理依赖性。
用药者反复地应用某种药物造成一种适应状态，停药后产生戒断症状，使人非常痛苦，甚至危及生命。
能引起依赖性的药物常兼有精神依赖性和身体依赖性，阿片类和催眠镇痛药在反复用药过程中，先产生精神依赖性，后产生身体依赖性。
可卡因、苯丙胺类中枢兴奋药主要引起精神依赖性，但大剂量使用也会产生身体依赖性。
药品质量检验综合知识
药品质量检验综合知识一、药品质量检验的重要性药品质量检验是保障人民群众用药安全的重要环节。
药品作为直接涉及人体健康的产品，其质量安全直接关系到人民群众的生命健康，因此药品质量检验至关重要。
二、药品质量检验的目的对药品进行质量检验的主要目的是确保药品的质量符合规定标准，保障人民群众用药安全。
药品质量检验通常包括对药品原料的检验、生产工艺的检验和成品的检验等内容。
三、药品质量检验的主要方法和标准1.外观检验：通过观察药品的外观色泽、形状、气味等来判断药品是否符合质量标准。
2.理化性质检验：包括药品的溶解性、熔点、相对密度、折射率等理化性质的检验，以确定药品的纯度和稳定性。
3.含量测定：通过对药品中有效成分的含量进行测定，来确保药品的疗效。
4.微生物检验：对药品中的微生物污染情况进行检验，以保证药品的无菌性。
5.杂质和掺假检验：检验药品中杂质和掺假成分的含量，以保障药品的纯度和质量。
四、药品质量检验的常用仪器和设备1.高效液相色谱仪（HPLC）：主要用于药品含量测定和杂质检验。
2.紫外可见分光光度计：用于测定药品的含量和纯度。
3.电化学分析仪器：可用于药品的电导率测定等。
4.微生物检验专用培养箱：用于药品微生物检验。
5.原子吸收光谱仪：用于药品中金属元素含量的测定。
五、药品质量检验的标准和监管药品质量检验的标准主要包括国家药典、行业标准和企业标准等。
监管方面，药品质量检验主要由国家药品监督管理部门和企业自身质量控制体系来监管和实施。
六、结语药品质量检验是保障人民群众用药安全的重要环节，各种检验方法和仪器设备的运用可以有效提高药品质量的监管和控制水平，从而保障人们的生命健康。
对药品质量检验相关知识的充分了解和掌握对药品质量监管工作起着至关重要的作用。
食品药品检验培训计划方案
一、前言食品药品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，检验检测作为食品药品安全监管的重要手段，对保障公众健康具有重要意义。
为提高食品药品检验人员的专业素质和技能水平，满足市场对检验检测人员的需求，特制定本培训计划方案。
二、培训目标1. 提高食品药品检验人员的专业素质，使其掌握最新的检验检测技术和方法。
2. 增强食品药品检验人员的质量意识，提高检验检测工作的准确性和可靠性。
3. 培养食品药品检验人员的团队合作精神和创新能力，提升整体检验检测水平。
4. 使检验人员熟悉国家相关法律法规，提高依法行政能力。
三、培训对象1. 食品药品检验检测机构在职人员；2. 食品药品监管部门的执法人员；3. 食品药品生产、经营企业的相关人员。
四、培训内容1. 食品药品检验检测基础知识；2. 食品药品检验检测技术与方法；3. 食品药品检验检测质量管理；4. 食品药品安全法律法规；5. 食品药品检验检测设备操作与维护；6. 食品药品检验检测数据处理与分析；7. 食品药品检验检测案例分析；8. 食品药品检验检测职业道德与职业素养。
五、培训方式1. 邀请专家学者进行专题讲座；2. 组织现场观摩与交流；3. 开展实操培训，提高实际操作能力；4. 利用网络平台进行远程培训；5. 鼓励学员参加各类学术研讨会和培训交流活动。
六、培训时间与安排1. 培训时间：全年，分批次进行；2. 培训周期：每次培训周期为1个月；3. 培训地点：食品药品检验检测机构、相关高校、科研院所等。
七、培训考核与评价1. 考核方式：理论知识考试、实操考核、工作总结报告等；2. 评价标准：根据考核结果，对学员进行评定，分为优秀、良好、合格、不合格四个等级；3. 对不合格学员，将进行补考，直至合格。
八、经费保障1. 培训经费由食品药品检验检测机构、相关部门和单位共同承担；2. 培训经费主要用于聘请专家学者、组织现场观摩与交流、开展实操培训等。
九、组织实施1. 成立食品药品检验培训工作领导小组，负责培训工作的组织实施；2. 各食品药品检验检测机构、相关部门和单位要积极配合，确保培训工作顺利开展；3. 培训结束后，对培训效果进行总结评估，为今后的培训工作提供参考。
药品检验基础知识
药品化学检验基础知识一、药品标准概述，中国药典介绍…实验误差的来源和评估…滴定分析方法………、概述，分类，滴定方式标准溶液（滴定液），浓度表示标准溶液（滴定液），配制与标定，滴定分析的计、滴定分析应用与示例五、紫外－可见分光光度法（定义、原理、应用）六、药品的一般杂质检查（1、概述2、药品杂质来源3、杂质限量4、药品杂质分类5、重金属检查法）一、药品标准概述药品：是用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质，包括中药材、中药饮片、中成药。
化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。
药品标准：系根据药物来源、制药工艺等生产及贮存过程中的各个环节所制定的、用以检测药品质量是否达到用药要求并衡量其质量是否稳定均一的技术规定。
国家药品标准：是由国家政府制定并颁布的药品质量标准，系国家站在公众立场为保证药品质量而规定的药品所必须达到的最基本的技术要求。
国家标准是强制性标准，不能达到国家药品标准要求的药品，即被视为不符合法定要求的药品，因而不得作为药品销售或使用。
法定的国家药品标准有：现版药典为2005年版，分一部、二部和三部。
其中一部收载药材及饮片、植物油脂和提取物、成方制剂和单味制剂等；二部收载化学药品、抗生素、生化药品、放射性药品以及药用辅料等；三部收载生物制品。
国家食品药品监督管理局药品标准，简称局颁标准，包括编纂成册出版发行以及单一品种的标准，由国家食品药品监督管理局颁布执行。
二、中国药典介绍凡例中的有关规定同样具有法定的约束力；正文部分为所收载的药品或制剂的质量标准；附录包括制剂通则、通用检验方法和指导原则。
溶解度是药品的一种物理性质。
物理常数包括相对密度、馏程、熔点、比旋度等，测定结果不仅对药品具有鉴别意义，也反映药品的纯度，是评价药品质量的主要指标之一。
安全性与有效性的试验方法和限度均一性与纯度等制备工艺要求等内容；对于规定中的各种杂质检查项目，系指该药品在按既定工艺进行生产和正常贮藏过程中可能含有或产生并需要控制的杂质；改变生产工艺时需要另考虑增修订有关项目。
初级食品检验工培训计划
初级食品检验工培训计划一、培训目的本培训计划旨在培养初级食品检验工的基本技能和知识，使其能够胜任食品检验工作，确保食品质量和安全。
二、培训对象初级食品检验工三、培训内容1. 食品安全知识- 食品安全的概念和重要性- 食品安全法规和标准- 食品卫生知识- 食品中常见的有害物质和安全指标2. 食品检验理论知识- 食品检验的原理和方法- 食品成分分析的基本原理- 常见食品中添加剂的检验方法- 食品微生物检验的基本原理3. 食品检验实践技能- 食品外观、气味、口感和色泽的检验方法- 食品中常见添加剂的检验- 食品微生物检验实验技术- 食品质量安全监测工具的使用4. 食品检验设备操作- 常见食品检验设备的使用- 食品质量安全监测仪器的操作5. 食品检验案例分析- 食品质量安全案例分析- 食品检验技术在实际工作中的应用案例分析- 食品质量安全问题的处理方法四、培训方式本培训采用理论教学和实践操作相结合的方式进行，培训内容由专业食品质量安全专家和资深工程师授课，实训环节由相关技术人员指导操作。
五、培训时间及地点本培训计划总共持续4周，每周5天，每天8小时，培训地点为专门的实验室和教室。
六、培训评估培训结束后，将进行理论知识和实践操作的考核，合格者将获得初级食品检验工的资格证书。
七、培训大纲第一周- 食品安全概念和重要性的介绍- 食品安全法规和标准的学习- 食品中常见的有害物质和安全指标的了解- 食品检验原理和方法的学习第二周- 食品成分分析的基本原理和方法- 常见食品中添加剂的检验方法- 食品外观、气味、口感和色泽的检验技术第三周- 食品微生物检验实验技术的学习- 常见食品检验设备的使用- 食品质量安全监测仪器的操作第四周- 食品检验案例分析- 食品质量安全案例分析- 食品检验技术在实际工作中的应用案例分析八、培训考核标准1. 理论知识考核- 考试形式：笔试- 考核内容：食品安全知识、食品检验理论知识2. 实践操作考核- 考核形式：实验室操作- 考核内容：食品检验实践技能、食品检验设备操作九、培训师资力量本培训的师资力量由具有丰富食品质量安全工作经验的专家和资深工程师担任，他们将带领学员深入理论，实践结合的培训方式进行。
食品安全知识培训内容
食品安全知识培训内容第一篇：食品安全知识培训内容食品安全知识培训内容一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。
（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。
对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。
三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？禁止生产经营的食品包括下列类别：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；（3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；（4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；（7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；（9）超过保质期限的；（10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；（11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；（12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
食品药品安全知识培训教材
食品药品安全知识培训教材第一章：食品安全基础知识1.1 什么是食品安全食品安全指的是食品不会对人体健康造成危害或者风险降低到可接受的程度。
食品安全是人们正常生活和健康发展的基础。
1.2 为什么食品安全重要食品安全关乎每个人的健康和生命安全。
不安全的食品可能导致食物中毒、传染病等健康问题，严重时甚至危及生命。
1.3 食品安全的法律法规- 国家食品安全法：我国食品安全的总体法律法规，对食品生产、销售、使用等环节进行规范。
- 食品安全相关部门发布的具体管理措施，如卫生监督管理条例、食品添加剂使用标准等。
第二章：食品安全风险与预防2.1 食品安全风险源- 微生物污染：细菌、病毒、寄生虫等通过不洁食材、不良加工环境等途径进入食品，引发食物中毒。
- 化学物质残留：农药、兽药、重金属等化学物质在食品生产、采购、加工等环节中滥用或超标，对人体健康造成危害。
- 保质期超限：食品在超过保质期后容易滋生细菌或产生有害物质，给人体带来健康风险。
2.2 食品安全预防与控制- 从源头控制：加强食品生产环节的监管，确保食材质量安全。
- 规范加工操作：加强对食品加工环节的卫生管理，确保工艺规范和卫生条件符合要求。
- 安全储存与运输：采取恰当的储存、运输方式，防止食品变质、受到污染。
- 定期检测与监控：建立食品安全检测体系，对食品进行定期抽检，并监测市场上的食品质量。
第三章：食品安全管理体系3.1 HACCP体系HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是一种食品安全管理体系，通过分析食品生产加工过程中的危险点，并设定关键控制点来确保食品安全。
3.2 GMPGMP（Good Manufacturing Practice）是药品生产质量管理的基本规范，要求制药企业在生产过程中采取一系列的控制措施，确保药品质量安全。
3.3 ISO 22000ISO 22000是国际上通用的食品安全管理体系标准，要求食品企业建立和实施全面的食品安全管理制度，确保食品生产加工全程的安全。
药品基础知识培训课件
药品质量特征 药品质量：是指能满足规定需求和需要特 的总和。 1、安全性---药品在一定的剂量下（含给药途径）不 发生或少发生不良反应的可靠程度。 2、有效性 ---有效性和安全性构成了药品的基本特性，疗效是人们使用药品的唯一目的 3、可控性（均一性）---- 应具备工艺稳定，由质 量标准来控制各批产品间的均一、稳定等条件。 4、稳定性 ----药品从出厂倒使用期间的质量稳定 5、经济性----药品的成本高低及药费
抗微生物药物
六、临床用药的分类
1、抗微生物药物 （1）、抗生素类药：青霉素类、头孢菌素类、氨基糖甙类、四环素类、氯霉 素类、 多粘菌素、两性霉素； （2）、磺胺类药：磺胺类、甲氧苄啶（TMP）； （3）、其它抗菌药：喹诺酮类、呋喃类、其它； （4）、抗结核、抗真菌及抗病毒药。 2、中枢神经系统药物 （1）、中枢兴奋药及抗抑郁药； （2）、催眠、镇静及抗癫痫药； （3）、抗精神失常药； （4）、解热镇静消炎药； （5）、镇痛药；
（三）丸剂和滴丸剂 :丸剂系中药传统制剂。
丸剂:是指药材细粉或提取物加适宜的粘合剂或辅料制成的球形 或类球形制剂。
滴丸:系指固体或液体药物与基质加热溶化成溶液或混悬液后滴入不相混溶 的冷凝中，由于界面张力的作用，冷凝收缩而制成球形、扁球形或圆 片型的丸剂。
药 物:凡能用于防治疾病、诊断疾病、计划生育的物质都总称为 药物
仿制药品：是指生产国家食品药品监督管理已批准上市的已有国家标准的药品
新 药：是指未曾在中国境内上市销售的药品
药品的概念及特点
麻醉药品 : 是指连续使用后易产生身体依赖性，能成瘾的药品。 精神药品： 系指直接作用于中枢神经系统，又能使之兴奋或抑制， 连续使用能产生精神依赖性的药品。 毒性药品： 是指毒性剧烈，治疗量与中毒剂相近，使用不当会致 人中毒或死亡的药品。 放射性药品：是指用于临床诊断或者治疗的放射性核素制剂或者其标记物。 中 药： 是指以中医理论为指导用以预防、诊断和治疗疾病的药用物质。 其主要来源为天然药及其加工品，包括植物药、动物药、矿物药及部 分化学、生物发酵制品。 药 材： 一般是指未经加工的中药原料药。 中药饮片：是指在中医药理论的指导下,可直接用于调配或制剂的中药材及 中药材的加 工炮制品。
药品、食品基础知识培训试卷及答案
药品、食品基础知识考核试卷部门姓名得分一、填空题（每空4分，共 60分）1、药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质。
2、非处方药简称OTC，是指由国家药品监督管理部门公布的，不需要凭医生处方，消费者即可自行判断、购买、使用的药品。
3、药品的规格是指一定药物制剂单元内所含药物成分的量。
药品规格的表示通常用含量、容量、浓度、质量（重量）、数量等其中一种方式或几种方式结合来表示。
4、药品质量标准是国家对药品质量、规格及检验方法所作的技术规定；是药品生产、检验、供应、使用和药监部门共同遵循的法定依据。
5、药品的有效期是指药品在一定的贮存条件下能够保证质量的期限。
6、保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
7、预包装食品，是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中，并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。
二、选择题（每题7分，共28分）1、某药品包装上有效期至2019/06，表示该药品失效日期为（ A ）A、2019年7月1日B、2019年6月30日C、2019年5月31日D、2019年6月1日2、国家实行特殊管理的药品有（ C ）①癌症药品②麻醉药品③血清疫苗④精神药品⑤放射性药品⑥医疗用毒性药品A、②③④⑤B、③④⑤⑥C、②④⑤⑥D、①③④⑤3、清喉利咽颗粒的批准文号为国药准字Z20053117，其中字母Z代表（ C ）。
A、化学药品B、中药C、中成药D、生物制品4、下列选项中哪些是药品的固有特性（ABCD ）A、有效性B、安全性C、稳定性D、均一性三、判断题（每题3分，共12分）1、药品批准文号是指国家批准药品生产企业生产药品的文号，是药品生产合法性的标志，未取得批准文号而生产的药品按假药论处。
药品安全基础知识食品药品安全知识大讲堂
04
药品安全风险评估与控制
药品安全风险识别
药品安全风险识别是药品安全风险评估与控制的重要前提，通过对药品生产、流通、使用等 全过程中可能存在的安全隐患进行全面排查，确定可能存在的风险点。
药品安全风险识别需要综合考虑药品的成分、生产工艺、质量控制、储存运输等方面的因素， 以及药品使用过程中可能出现的不合理用药、超剂量使用等问题。
食品安全法
食品安全法是为了保证食品安全，保障 人民身体健康和生命安全而制定的。
该法规定了食品的生产、加工、销售、 进出口等环节的监管要求，要求食品必 须符合国家食品安全标准，并由国家食 品药品监督管理部门进行审批和监管。
违反食品安全法的行为将会受到相应的 法律制裁。
医疗器械监督管理条例
医疗器械监督管理条例是为了保证医疗器械的安全、有效、质量可控， 保障人民健康而制定的。
药品监管部门具有对药品研制、 生产、流通和使用全过程进行 监督管理的权力。
药品监管部门需对药品安全风 险进行监测和评估，及时发布 药品安全信息，并采取相应的 风险控制措施。
药品监管工作流程
药品监管部门对药品进行注册审 批，确保药品的安全性和有效性。
在药品生产、流通和使用过程中， 药品监管部门进行监督检查，确
药品安全风险识别还需要关注药品不良反应的监测和报告，及时发现和处理可能存在的药品 安全隐患。
药品安全风险评估
药品安全风险评估需要考虑药品的特性、使用人群、 使用方式等因素，以及风险的可接受程度和可控性等 方面的因素。
药品安全风险评估是对识别出的药品安全风险进行量 化和定性评估的过程，目的是确定风险的大小、发生 的可能性以及可能导致的后果。
药品的研发与审批
总结词
了解药品研发的过程，掌握药品审批的流程和标准。
食品安全检验基础知识
食品安全检验标准发展
国际食品安全标准的制定与更 新
国内食品安全标准的制定与实 施
食品安全检验技术的标准化发 展
食品安全标准与国际接轨的趋 势
食品安全检验政策发展
政策支持力度加大，推动食品 安全检验行业快速发展
政策法规不断完善，提高食品 安全检验标准和要求
政策引导下的检验技术升级， 提高检验准确性和可靠性
汇报人：
微生物检验技术：通过检测食品中的微生物种类和数量，判断食品是否符合卫生标准，预防食 源性疾病的发生。
化学检验技术
定义：利用化学分 析方法对食品中的 化学成分进行检测
原理：基于物质在 化学反应中表现出 的性质和反应变化
常用方法：滴定 法、分光光度法、 色谱法等
优点：快速、准 确、灵敏度高
微生物检验技术
食品检验的注意事项
检验人员需具备专业知识和技能，熟悉检验标准和操作规程。 检验过程中应严格遵守实验室安全卫生规定，确保人身安全和样品质量。 检验前应对样品进行标识、登记和保管，防止混淆和损坏。 检验过程中应及时记录和处理异常数据，确保结果的准确性和可靠性。
感官检验技术
定义：通过人的感觉器官对食品质量进行检测的方法 优点：简单易行、快速、成本低 缺点：主观性强，受检验者个体差异影响较大 应用范围：适用于食品质量的初步评估和筛选
成品检验：对最终产品进行全 面检测，确保符合食品安全标
准
原料检验：确保原材料无毒 无害，符合相关标准
不合格品处理：对不合格产品 进行追溯和处置，防止问题产
品流入市场
食品流通环节的检验
检验目的：确保食品在流通环 节中的安全性和质量
检验内容：食品的感官指标、 理化指标、微生物指标等
检验方法：抽样检测、快速检 测、在线检测等
酒店全年食药培训计划
酒店全年食药培训计划一、前言酒店管理人员在日常工作中需要掌握食品安全与药品使用相关知识，以保障客人的健康和安全。
为了提高员工对食品药品安全知识的认识和应用能力，酒店制定了全年食药培训计划，以确保员工获得全面、系统的培训。
二、培训目标1. 确保员工了解并遵守食品药品相关法律法规，确保酒店食品药品安全符合标准。
2. 提高员工对食品药品卫生安全知识的掌握和应用能力，保障客人的健康和安全。
3. 增强员工的食品药品安全意识和管理技能，提升酒店整体市场竞争力。
三、培训内容1. 食品安全知识培训1.1 食品安全法规和标准的了解1.2 食品卫生和安全管理制度1.3 食品加工、存储、餐饮等环节的卫生安全控制1.4 食品中毒事件的预防和处理1.5 食品安全监测与检测技术2. 药品使用管理培训2.1 药品使用法规和标准的了解2.2 药品的存储和使用条件2.3 药品使用的操作规程2.4 药品不良反应的处理和应急措施2.5 药品管理的流程和操作规范3. 应急处理培训3.1 食品药品安全突发事件的处理流程3.2 应急预案的制定和执行3.3 应急处理的实际操作演练3.4 应急处理人员的专业素养和技能要求四、培训形式1. 线上培训利用互联网平台进行食品药品安全知识培训，通过视频、PPT、教学资料等方式进行培训。
2. 线下培训定期组织员工参加食品药品安全知识培训班，邀请专家进行面对面教学和交流。
3. 实地考察安排员工参观一些食品加工企业、医药公司等，加强对食品药品生产流程和质量管理的了解。
五、培训时间安排全年共安排12次培训课程，每次培训课程3天。
其中包括6次线上培训，4次线下培训和2次实地考察。
六、培训考核与评估1. 培训前考核在培训开始前进行员工食品药品安全知识的初步测试，了解员工的基础水平和需求。
2. 培训过程考核在每次培训结束后进行考核，评估员工对食品药品安全知识的掌握情况，及时调整培训内容和方式。
3. 培训结束评估在全年培训结束后进行综合考核和评估，对员工的培训成果进行总结和归档。
食品安全知识培训内容
食品安全知识培训内容一、食品安全基础知识1、食品安全的定义：指食品不含有有害物质，经加工或烹调处理后可以安全地食用，不会对人体健康造成危害的状态。
2、食品安全的重要性：食品是人类最基本的生存需要之一，保障食品安全关系到人民群众的健康和生命安全，对国家的经济发展和社会稳定也有重要作用。
3、食品安全的原则：食品安全的原则是以人的健康安全为前提，以确保食品的质量和卫生安全为目标；明确食品卫生责任，从农业和食品生产加工的起点进行食品质量和安全监管。
二、食品安全的危害因素1、化学物质：包括农药残留、兽药残留、重金属、有机物污染等，长期食用这些食品会对人体造成损害。
2、微生物：食品中的细菌、病毒等微生物有些会引起食物中毒或感染疾病，如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
3、生物毒素：食品中的霉菌、细菌、真菌、植物毒素等，长期食用含有这些物质的食品会对人体健康造成长期的隐患。
4、物理因素：由于食品在生产、运输、销售过程中，如不准确操作和保管，会引起外来物质或杂质等，令食品中含有非食用物。
三、食品安全管理制度1、法律法规：《食品安全法》、《食品药品监督管理条例》等。
2、监管部门：食品药品监管部门。
3、食品安全监管机制：政府、监管部门、媒体、消费者等相关方共同参与食品安全监管。
4、监管手段：主要包括检验检测、监督检查、培训教育、风险评估等方式。
四、食品安全管理的重点1、生产环节：包括农业生产、畜牧业养殖、加工生产等，主要目的是确保生产过程的安全和卫生。
2、销售环节：包括批发、零售等，主要目的是确保食品从生产到销售的各个环节都符合卫生标准。
3、餐饮环节：包括酒店、餐馆、快餐店等，主要目的是确保食品从进货到加工到出售到使用的全过程都符合卫生标准。
4、个人卫生：餐饮从业者，个人卫生和行为也是保障食品安全的重要环节，从业者应注意个人卫生，不要患传染病等，以保障食品卫生和安全。
五、食品安全方案1、建立从业人员健康检查制度。
药品基础知识培训试题答案
药品基础知识查核试题姓名：分数：一、填空题。
（每空 1 分，共 30 分）1、药品是一类用于、、诊疗人的疾病，有目的地调理人的生理机能并规定有或许、_、用量的物质，包含中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊疗药品等。
2、国家食品药品监察管理局年基本达成对同意文号的一致换发。
药品同意文号的一致格式为：。
3、处方药是指一定凭 _____师、_____师处刚刚可分配和使用的药品。
4、非处方药（简称 _____）：不需要凭执业医师处方即可自行判断、___ ____ 和使用的药品。
5、非处方药专用表记图案分为_ _____ 和 __ ______ ，红色专有表记用于 ________非处方药品，绿色专有表记用于________非处方药品。
6、药品的规格是指必定药物制剂单元内所含_的量。
药品规格的表示往常用含量、、_、质量 ( 重量 ) 、数目等此中一种方式或几种方式联合来表示。
7、质量标准是国家对及所作的技术规定，是药品、、使用、查验和看管部门共同按照的法定依照。
8、药品的有效期是指药品在必定的条件下，能保持药质量量的限期，它应当依据稳定性试验和留样察看的结果来合理拟订。
一般药品有效期可表达为。
9、依据胶囊的形状与硬度可分为________与________。
10、保健食品与药品最根本的差别就在于保健食品没有切实的__ ______ 作用，不可以用作预防与治疗疾病，不过拥有 ________ 功能，即不行宣传治疗功能。
11、经营第二类精神药品一定严格推行双人、管理。
专用账册及有关记录、单据保存至药品有效期后年。
二、判断题。
( 每题 2 分，共 20 分)1、甲类非处方药须在药店由执业药师指导下购置和使用。
（）2、同一药物、不一样的剂型，药物作用的快慢、强度、连续时间同样。
（）3、控释片在 12 小时内药物开释以等速准时定量开释，血药浓度保持较稳固。
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食品药品检验基础知识培训1.•铬酸洗液的主要成分是(重铬酸钾)(浓硫酸)和(水),用于去除器壁残留(油污),洗液可重复使用.2.洗液用到出现(绿色)时就失去了去污能力,不能继续使用.3.比色皿等光学仪器不能使用(去污粉),以免损伤光学表面.4.电烘箱烘干玻璃仪器的适宜温度为(105-120℃),时间为(1小时)5.干燥器底部最常用的是(变色硅胶)和无水(氯化钙)硅胶可以烘干重复使用.6.•对于因结晶或碱金属盐沉积及强碱粘住的瓶塞,可把瓶口泡在(水)中或(稀盐酸)中,经过一段时间可能打开.7.天平室的温度应保持在(18-26℃),湿度应保持在(55--75%)8.化验室有危险性的试剂可分为(易燃易爆危险品)(毒品)和(强腐蚀剂)三类.9.•在分析实验过程中,•如找不出可疑值出现原因,不应随意 (弃去)或(保留),而应经过数据处理来决定(取舍)10.准确度的大小用(误差)来表示,精密度的大小用(偏差)来表示.11.•化验室大量使用玻璃仪器,是因为玻璃具有很高的(化学稳定性)•(热稳定性)有很好的(透明度)一定的(机械强度)和良好绝缘性能.12.带磨口的玻璃仪器,长期不用时磨口应(用纸垫上)以防止时间久后,塞子打不开.13.滤纸分为(定性)滤纸和(定量)滤纸两种,重量分析中常用 (定量).14.放出有毒,有味气体的瓶子,在取完试剂后要(盖紧塞子),还应该用(蜡)封口.15.滴定管使用前准备工作应进行(洗涤)(涂油)(试漏)(装溶液和赶气泡)五步.16.•玻璃仪器的干燥式有(晾干)(烘干)(热或冷风吹干)三种.17.•英玻璃的化学成份是(二氧化硅),耐(酸)性能好,能透过(紫外线),在分析仪器中常用来作紫外围应用的光学元件.18.干燥器保持(烘干)或(灼烧)过的物质,也可干燥少量制备的产品.19.物质的一般分析步骤,通常包括(采样),称样,(试样分解).分析法的选择,干扰杂质的分离,(分析测定)和结果计算等几个环节 .20.在进行超纯物质分析时,应当用(超纯)试剂处理试样若用一般分析试剂,则可能引入含有数十倍甚至数百倍的被测组分.21.•分析结果必须能代表全部物料的(平均组成),因而,仔细崐而正确在采取具有(代表性)•的(平均试样),就具有极其重要的意义.•采样误差常常(大于)分析误差,因而,掌握采样和制样的一些基本知识是很重要的.22.不同试样的分解要采用不同的法,常用的分解法大致可分为(溶解)和(熔融)两种.23.溶解试样时就是将试样溶解于(水)(酸)(碱)或其它溶剂中.24.熔融试样就是将试样与(固体熔剂)混合,在高温下加热,使欲测组分转变为可溶于(水)或(酸)的化合物.25.酸溶法溶解试样就是利用酸的(酸)性(氧化还原)性和(络合)性使试样中被测组分溶入溶液.26.•用盐酸分解金属试样时,主要产生(氢气)和(氯化物),反应式为(M+nHCl=MCL n +n/2H 2↑,M代表金属,n为金属离子价数)27.硝酸与金属作用不产生氢气,这是由于所生成的氢在反应过程中被(过量硝酸)氧化之故.28.用氢氟酸分解试样应在(铂)或(聚四氟乙烯塑料)器皿中进行.29.加压溶解法是指在密闭容器中,用(酸)或(混合酸)加热分解试样时由于蒸气压增高,酸的(沸点)提高,可以加热至较高的温度,因而使酸溶法的分解效率提高. 30.熔融分解是利用酸性或碱性熔剂与试样混合,在高温下进行(复分解)•反应,将试样中的全部组分转化为易溶于(水)或(酸)的化合物.31.熔融时,由于熔融试样时反应物的(温度)和(浓度)都比溶剂溶解时高得多,所以分解试样的能力比溶解法强得多.32.重量分析的基本操作包括样品(溶解)(沉淀)过滤(洗涤)(干燥)和灼烧等步骤.33.重量分析中使用的滤纸分(定性)滤纸和(定量)滤纸两种,重量分析中常用(定量)滤纸进行过滤,又称为(无灰)滤纸.34. 重量分析中,休用倾泻法过滤的目的是为了避免(沉淀堵塞滤纸的空隙)影响过滤速度.35.重量分析中,进行初步过滤时,对于溶解度较大的沉淀,可采用(沉淀剂)加(有机溶剂)洗涤沉淀,可降低其溶解度.36.重量分析中作初步洗涤时,对无定形沉淀,可以用(热的电解质溶液)•作洗涤剂,以防止产生(胶溶)现象,大多采用易挥发的(铵)盐溶液作洗涤剂.37.重量分析中作初步洗涤时,对晶形沉淀,可用(冷的稀的沉淀剂)进行洗涤,由于(同离子)效应,可以减少沉淀的溶解损失,但如果沉淀剂为不挥发的物质,•就可改为(蒸馏水)等其它合适的溶液洗涤沉淀.38. 由于重量分析中熔融是在(高)温下进行的,而且,熔剂又具有极大的(化学活性)•,所以选择进行熔融的坩埚材料就成为很重要的问题,在熔融时要保证坩埚(不受损失).而且要保证分析的(准确度)39.水可以溶解单独用盐酸或硝酸所不能溶解的贵金属如铂,金等,这是由于盐酸的(络合)能力和硝酸的(氧化)能力.40.重量分析对沉淀的要尽可能地(完全)和(纯净),为达到这个要求,应该按照沉淀的不同类型选择不同的(沉淀条件)41. 重量分析中,沉淀后应检查沉淀是否完全,检查的法是待沉淀下沉后,在水层(清液)中,沿杯壁滴加1滴(沉淀剂),观察滴落处是否出现(浑浊)•,•若无(浑浊)出现表明已沉淀完全,若出现(浑浊)需再补加(沉淀剂)直到再次检查时上层清液中不再出现浑浊为止.42.重量分析中,有些沉淀不能与滤纸一起灼烧,因其易被(还原)•,如AgCl沉淀,有些沉淀不需灼烧,只需(烘干)即可称量,在这种情况下,应该用43.玻璃砂芯坩埚的滤板是用(玻璃粉末)在高温下熔结而成,按照其微的(细度)由大至小分6个等级G1-G6.44.在重量分析中,一般用G4-G5号玻璃砂芯坩埚过滤(细晶形)沉淀,•相当于(慢速)滤纸,G3过滤(粗晶形)沉淀,相当于(中速)滤纸,G5-G6号常用于过滤(微生物).45.玻璃砂芯漏斗在使用前,先用(强酸)处理,然后再用(水)洗净,洗涤时,通常采用(抽滤)法,该漏斗耐(酸),不耐(碱).46. 干燥器底部放干燥剂,最常用的干燥剂是(变色硅胶)和(无水氯化钙),其上搁置洁净的(带瓷板)..47.变色硅胶干燥时为(兰)色,为(无水Co2+)色,受潮后变为(粉红色)即(水合Co2+)变色硅胶可以在(120℃)烘干后反复使用,直至破碎不能用为止.48.滴定分析中要用到3种能准确测量溶液体积的仪器,即(滴定管)(移液管)(容量瓶).49.常量滴定管中,最常用的容积为50mL的滴定管,读数时,可读到小数点后的(2)位,其中(最后1位)是估计的,量结果所记录的有效数字,应与所用仪器测量的(准确度)相适应.50.酸式滴定管适用于装(酸)性和(中)性溶液,不适宜装(碱)性溶液,因为(玻璃活塞易被碱性溶液腐蚀)51.碱式滴定管适宜于装(碱)性溶液,有需要避光的溶液,可以采用(茶色或棕色)滴定管.52.滴定分析中使用的微量滴定管是测量小量体积液体时用的滴定管,其分刻度值为(0.005)或(0.01)mL.53.滴定分析中使用的自动滴定管的防御客中可以填装(碱灰),目的是为了防止(标准溶液吸收空气中的二氧化碳和水份)54.滴定管液面呈(弯月)形,是由于水溶液的(附着力)和(聚力)的作用.55.滴定管使用前准备工作应进行(洗涤)(涂油)(试漏)(装溶液和赶气泡)五步.56.有一容量瓶,瓶上标有"E20℃.250mL"字样,这里E指(容纳)意思,表示读容量瓶若液体充满至标线,(20)℃时,恰好容纳250mL体积.57.一种以分子(原子)或离子状太分散于另一种物质中构成的均一而稳定的体系，叫(溶液)。
58.按溶剂的状态不同,溶液可分为(气态溶液.液态溶液和固态溶液.59.溶液又为(真溶液)的简称,其分散相粒子直径为( <1nm).60.用于加速溶解的法有(研细溶质.搅动.振动.和加热溶液）61.某物质的溶解度是指在(一定温度)下,某物质在(100g)溶剂中达到(溶解平衡)状态时所溶解的克数.62.物质的溶解难易一般符合(相似者相容)经验规律.63.我国现行化学试剂的等级通常用GR.AR和CP表示,它们分别代表(优级纯)(分析纯)和(化学纯)纯度的试剂.64.痕量分析要选用(高纯)或(优级纯)纯试剂,以(降低空白)和避免(杂质干扰)65.化验室有危险性的试剂可分为(易燃易爆)(危险品.毒崐品)和(强腐蚀剂)三类.66.使用液体试剂时,不要用吸管伸入(原瓶)试剂中吸取液体,取出的试剂不可倒回(原瓶)67.容量仪器的校正法是称量一定 (容积)的水,然后根据该温度时水的(密度),将水的(质量)换算为容积,•这种法是基于在不同温度下水的(密度)都已经准确地测定过.68.•在20公斤样品(K=0.2),如果要求破碎后能全部通过10号崐筛(筛直径为2.00毫米)则样品应该缩分(四)次.69.•容量瓶的校正法有(两)种,名称为(绝对校正法)和(相崐对校正法).70.•烘干和灼烧的目的是(除去)洗涤后沉淀中的水分和洗涤液中(挥发性)物质,使沉淀具有一定组成,这个组成经过烘干和灼烧后成为具有(恒定)组成的称量式.71.•过滤的目的是将(沉淀)•与(母液)分离,通常过滤是通过 (滤纸)或(玻璃砂芯漏斗)(玻璃砂芯坩埚)进行.72.在样品每次破碎后,用机械(采样器)或人工取出一部分有(代表性)•的试样继续加以破碎.这样,样品量就逐渐缩小,便于处理,这个过程称为缩分,缩分的次数不是(随意的),在每次缩分时,试样的(粒度)与保留的(试样量)之间,都应符合(采样Q=Kd)73.应用四分法制样的主要步骤是(破碎)(过筛)(混匀)(缩分)74.•要得到准确的分析结果,试样必须分解(完全),处理后的溶液不应残留原试样的(细屑或粉末),不应引入(被测组分)和(干扰物质).75.硝酸被还原的程度,是根据硝酸的浓度和金属活泼的程度决定的,浓硝酸一般被还原为(NO 2)稀硝酸通常被还原为(NO),若硝酸很稀,而金属相当活泼时,则生成(NH 3).76.锑,锡与浓硝酸作用产生(白色)(HSbO 3)(H 2 SnO 3)沉淀.77.用硝酸分解试样后,溶液中产生(亚硝酸)和(氮)的其它氧化物常能破坏有机显色剂和指示剂,需要把溶液(煮沸)将其除掉.78.纯硝酸是(无)色液体,加热或受光的作用即可促使它分解分解的产物是(NO 2),致使硝酸呈现(黄棕)色.79.单独使用盐酸,不适宜于钢铁试样的分解,因为会留下一些褐色的(碳化物)80.当用硝酸溶解硫化矿物时,会析出大量(单质硫),常包藏矿样,•妨碍继续溶解,•但如果先加入盐酸)•可以使大部分硫形成(H 2 S)挥发,可以避免上述现象.81.纯高氯酸是(无)色液体,在热浓的情况下它是一种强剂和(氧化)和(脱水)剂.82.碱溶法溶解试样,试样中的铁.锰等形成(金属残渣)析出,铝.•锌等形成(含氧酸根)进入溶液中,可以将溶液与金属残渣(过滤)分开,溶液用酸酸化,金属残渣用(硝酸)溶解后,分别进行分析83.Na 2 O 2是强(氧化)性,强(腐蚀)性的碱性熔剂,能分解多难溶物质,能使其部分元素氧化成(高价)状态.84.混合熔剂烧结法又称(混合熔剂半熔)法,此法是在低于(熔点)的温度下,让试样与(固体试剂)发生反应.85.用于重量分析的漏斗应该是(长颈)漏斗,颈长为(15-20)cm,•漏斗锥体角应为(60℃),颈的直径要小些,一般为(3-5)mm,以便在颈容易保留水柱,出口处磨成(40℃)角.86.在很多情况下,容量瓶与移液管是配合使用的,因此,重要的不是要知道所用容量瓶的(绝对容积)•,而是容量瓶与移液管的(容积比)是否正确,因此要对容量瓶与移液管做(相对校正)即可.87.对于不同的分析对象,分析前试样的采集及制备也是不相同的,•这些步骤和细节在有关产品的标准和部颁标准中都有详细规定,化学试剂取样及验收规则的标准号为(GB619-88).88.对于现场无条件测定的项目,例如氰化物,可采用固定的法,•使原来易变化的状态能变为稳定状态,•固定的法是加入(NaOH),使PH值调至(11.0以上),并保存在(冰箱)中,PH值,余氯必须(当场测定)89.对于现场无条件测定的重金属,应采取的固定法为加(盐酸)或(硝酸)酸化,使PH值在(3.5)左右,以减少(沉淀或吸附),对于硫化物,•应采取的固定法是在250-500mL采样瓶中加入(1)mL,(25)%溶液,使硫化物沉淀.90.制备试样的破碎步骤指用(机械)或(人工)法把样品逐步破碎,大致可分为(粗碎)(中碎)(细碎)等阶段.91.在测定钢铁中的磷时,应当用(HCL+HNO 3)混合酸来分解试样,将磷氧化成(H 3 PO 4)进行测定,避免部分磷生成挥发性的(磷化氢)而损失.92.50.00mL的滴定管,25mL的校正值是+0.08mL,30.00mL的校正值是-0.02mL,•即为28.36mL的校正值是(+0.02mL)•实际体积是(28.38)mL.93.向滴定管中装标准溶液时,应将瓶中标准溶液(摇匀),目的是为了使(凝结在瓶壁的水)混入溶液.94.滴定管装标准溶液前,应用标准溶液淋洗滴定管(2-3)次以除去滴定管(残留的水份)确保标准溶液的(浓度)不变.95. 用移液管吸取溶液时,先吸入移液管容积的(1/3左右)取出,•横持,并转动管子使溶液接触到(刻线以上)部位,以置换壁的(水份)•,然后将溶液从管口的下口放出并弃去,如此反复(2-3)次.96.玻璃容量容积是以20℃为标准而校准的,但使用时不一定也在20℃,因此,器皿的(容量)及溶液的(体积)都将发生变化.97.化工生产分析是(定量分析)在化工生产中的应用.它的任务是研究各种生产中的(原料)•(辅助材料)及(产品)的分析法,各种生产过程中的(新产品)•和(副产品)的分析法,及化工生产中(燃料)•(工业用水)(三废)的分析法,此外还有动火分析安全生产分析等分析法.98.无机分析的对象是无机物,它们大多数是(电介质)因此一般都是测定其(离子)或(原子团)来表示其各组分的百分含量.99.有机分析的对象是有机物,它们大多数都是(非电介质),因此一般是分析其(元素)•或(官能团)来确定组成的含量,但也经常通过测定物质的某些物理常数,•如(沸点)(冰点)及(沸程)来确定其组成及含量.100.酸碱滴定法是利用(酸碱间)的反应来测定物质含量的法,因此也称为(中和法),反应实质为(H + +OH- =H 2 O)101.•酸碱指示剂变色是由于其本身为弱的(有机酸)或(弱的有机碱)•,它们在溶液中或多或少地离解成离子,因其分子和离子具有(不同的结构),因而具有不同的颜色.102.配制混合指示剂时,要格控制两种组分的(组成)和(比例),否则颜色的变化会有误差.103.•酸碱指示剂颜色变化与溶液的(PH)有关,酸碱指示剂的变色围与(PK)有关.104.标定滴定分析用标准溶液浓度时,所用基准试剂为(容量分析工作基准). 105.铬黑T与很多金属离子生成(红色)络合物,为使终点敏锐,最好控制PH值在(9--10)之间.106.•自然界中无机络合物反应很多,而能用于滴定分析的并崐不多,原因是多无机络合反应常常是(分级进行),并且络合物的(稳定性较差),因此(计量关系)不易确定,滴定终点(不易观察).107.•钙试剂能与Ca 2+形成(红色)络合物,在(PH=13)时,可用于钙镁混合物中钙的测定,在此条件下,Mg2+生成Mg(OH) 2沉淀,不被滴定.108.氧化还原滴定和酸碱滴定法在测量物质含量(步骤上)是相似的,但在(法原理)上有本质不同,酸碱反应是(离子交换)反应,•反应历程(简单快速),氧化还原反应是(电子转移反应),反应历程(复杂),反应速度(快慢不一),而且受外界条件影响较大.109.各种氧化还原指示剂都具有特有的(标准电极电位)选择指示剂时,•应该选用(变色点的电位值)在滴定突跃围的氧化还原指示剂,指示剂(标准电位)和滴定终点的(电位)越接近,滴定误差越小.110.•碘量法误差来源有两个,一个(碘具有挥发性易损失)二是(I -在酸性溶液中易被来源于空气中氧化而析出I 2)111.•莫尔法是以(铬酸钾)为指示剂,在(中性或弱碱性)介质崐中用(硝酸银)标准溶液测定(卤素化合物)含量的法.112.•吸附指示剂是一类(有机染料),在溶液中难被胶体沉淀表面吸附(发生结构改变),从而引起颜色变化.113.•沉淀形成哪一种状态,主要由其生成沉淀时的(速度)决定的,即由(聚集速度)与(空白速度)来决定.114.•过滤的目的是将(沉淀)与(母液)分离,通常过滤是通过滤纸或(玻璃砂芯漏斗)或(玻璃砂芯坩埚进行)115.•烘干和灼烧的目的是除去洗涤后沉淀中的(水分)和(洗涤液中挥发性物质)•,使沉淀具有一定组成,这个组成经过烘干和灼烧后成为(具有恒定组成)的称量式.116.碘量法是利用(I 2)的氧化性和(I -)的还原性进行物质含量的分析. 117.•定量分析的步骤通常包括采样,称样,(试样分解)(分析崐法)选择,(干扰杂质)的分离与处理,(分析数据)的处理,结果计算等几个环节.118.强碱滴定强酸时,PH突跃围不仅与(体系的性质)有关,而且与(酸碱)的浓度有关.119.•EDTA与金属离子络合特点是不论金属是(几价)的,它们以(1:1)的比例关系络合,同时释放出(两个H+)120.•林旁曲线上金属离子位置所对应的PH值,就是滴定这种金属离子时所允的(最小PH值)121.化作用不仅可使沉淀晶体(颗粒长大)而且也使沉淀更为(纯净),因为晶休整长大(总表面积)变小,吸附杂质的(量就小,(加热)和(搅拌)可加速化作用,缩短化时间.122.•酸碱滴定中二氧化碳的影响与(滴定终点)时的PH有关, PH值(越高)影响越(小)123.•在溶液中EDTA是以(五)种形式共存的,但与金属离子络合时只有Y 4-离子才有效的.124.•提高络合滴定选择性法有(控制溶液的酸度)和(利用掩蔽剂消除干扰) 125.络合滴定式有(直接)滴定法,(返)滴定法,(置换)滴定法(连续)滴定法四种.126.•由于重量分析法可以直接通过称量而得到分析结果,不崐需要标准试样或其它物质,所以其(准确度)较高.127.利用测量(电极电位)求得物质含量的法叫做电位分析法,电位滴定法包括(直接电位)和(电位滴定)法.128.直接电位法是根据(电极电位)与(离子活度)之间的函数关系直接接测出离子浓度的分析法.129.•电位滴定法是利用滴定过程中,(电位发生突跃)来确定终点的滴定分析法.130.电极电位的大小,主要取决于参加电极反应作用物的(活度).131.•玻璃电极的主要部分是--玻璃泡,泡下半部由特殊成分崐制成的薄膜,膜厚约(50)μm,泡装有PH值一定的缓冲溶液,其中插入一支(银-氯化银)电极的参比电极.132.•钠玻璃制成的玻璃电极在PH(<1)溶液中,存在"酸差"PH读数(偏高)•,在PH(>10)或(钠浓度高的溶液,存在"钠差",PH读数 (偏低). .甘汞电极由(Hg)和(HgCl 2)及(KCl)溶液组成的电极.134.液体接界电位是两种(浓度)不同或(组成)不同的溶液接触时,界面上产生的电位差,由于正负离子(扩散速度)不同而产生的,在一定条件下的常数..•电位法测PH值,25℃时,溶液每变一个PH单位,电池电动势变化(59)mv. 136.•氟离子选择电极的敏感膜是由(NaF 3单晶片)制成,电极崐部溶液是(0.1mol/LNaF和0.1mol/LNaCl)并以(Ag-AgCl)作参比电极.137.氟离子选择电极唯一受干扰的是(OH -)当[OH -]≥[F -]时,干扰变得显著,这是由于(OH -离子半径与电荷和F -)类似的缘故,这个干扰可借助(调节PH)来解除..•氨气敏电极部实际是(PH玻璃电极)为指示电极,用它指示充液中([OH -])的变化,直接反应[NH 3]的变化..离子选择电极的定量法有(浓度直接法)(标准曲线法)(标准加入法)(格兰作图法)140.电位滴定法是在用标准溶液滴定待测离子过程中,用(指示电极电位变化)代替指示剂的颜色变化,指示滴定终点的到达.141.•电位滴定确定终终点的法有(E-V曲线法)•(一次微商(ΔE/ΔV-V)曲线法),(二次微商(Δ2 E/ΔV 2 -V)曲线法.142.电位滴定在酸碱滴定中,用(玻璃电极)作指示电极,在氧化还原滴定中用(Pt电极)作指示电极,在EDTA络合滴定中,用(Hg/Hg-EDTA电极)作指示电极. 143.在有氧化还原电对的溶液中,插入两支相同的铂电极,电池电动势等于(0)•,若在两极间加上一个很小的电压,接正极的铂电极发生(氧化)反应,接负极的铂电柝发生(还原)反应,此时溶液中有电流流过,这种加很小电压引起电解反应的电对称为(可逆电对)144.卡尔-费休试剂由(I 2)(SO 2)(吡啶)(甲醇)组成.145.选择性系数K AB =10 -5则该电极主要响应的是(A)离子,干扰离子是(B)离子,它意味着B离子活度为(105)时,引起电位变化与A离子活度数1时引起电位变化相同.146.我们所指的朗伯-比尔定律是说明光的吸收与(吸收层厚度)和(溶液浓度)成正比,它是比色分析的理论基础.147.日常所见的白光如日光,白炽灯光都是混合光,即它们是由波400-760nm的电磁波按适当强度比例混合而成的.这段波长围的光称为(可见光),波长短于400nm的称紫外光,长于760nm的称为(红外光)148.在应用朗伯-比耳定律进行实际分析时,经常发现标准曲线不成直线的情况.•引起偏离的原因主要有(入射光非单色光)和(溶液中的化学反应)两面的原因.149.当将A.B两种颜色的光按适当强度比例混合时,可以形成白光.则A.B两种色光就称为(互补色)150.在光的吸收定律中,K是比例常数,它与(入射光的波长)和(溶液的性质)有关,K称为吸光系数.151.•摩尔吸光系数表示物质对某一特定波长光的吸收能力,ε愈大表示该物质对某波长光的吸收能力愈(强)•,比色测定的灵敏度就愈(高).•滤光片的作用就在于除去不被有色溶液吸收的光,获得适当波长的(单色光) .•选择滤光片的原则是滤光片的颜色与溶液的颜色应为 (互补色) 154.•吸光光度法与光电比色法工作原理相似,区别在于获得单色光的式不同,光电比色计是用(滤光片)来分光,而分光光度崐计是用(棱镜或光栅)来分光.155.721型分光光度计的空白档可以采用(空气)•空白,(蒸馏水空白或其它有色溶液或中性吸光玻璃作陪衬..•用吸光光度法测量物质会计师一般常用标准曲线法,也称(工作曲线)法.157.比色分析是利用生成有色化合物的反应来进行分析的法,比色测定条件包括(显色)和(测定)两部分.158.•当用分光光度计进行比色测定时,最大吸收波长的选择必须从(灵敏度)与(选择性)两面考虑..空白溶液又称参比溶液,一般来说,当显色剂及其它试剂及其它试剂均无色,•被测溶液中又无其它有色离子时,可用(蒸馏水)作空白溶液.160.玻璃容器不能长时间存放碱液(+)161.圆底烧瓶不可直接用火焰加热(+).滴定管壁不能用去污粉清洗,以免划伤壁,影响体积准确测量.(+)。