食品中镉的测定方法
《食品中镉的测定》课件
ISO 17286-2
2017：食品中镉的测定方 法第二部分：原子荧光光 谱法
ISO 17286-3
2017：食品中镉的测定方 法第9.15-2014：食品安全国家标 准 食品中镉的测定
SN/T 3894-2014：进出口食品中镉 的测定 原子荧光光谱法
加强镉污染的预防和治理
源头治理
加强对镉排放企业的监管，严格控制工业废水、废气中的镉含量。
土壤修复
开展镉污染土壤的修复工作，采取生物、化学等方法降低土壤中的镉含量。
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《食品中镉的测定》ppt课件
目录
• 镉的简介 • 食品中镉的测定方法 • 食品中镉测定的标准与法规 • 镉污染案例分析 • 食品安全与镉的预防措施
01
镉的简介
镉的基本信息
镉是一种银白色的金 属元素，属于重金属 。
镉在自然界中主要以 硫镉矿的形式存在， 也存在于锌矿中。
镉的化学符号为Cd ，原子序数为48。
事件概述
某知名品牌婴幼儿辅食被检测 出镉超标，引发家长担忧。
镉含量情况
该品牌部分产品的镉含量高于 国家标准，不符合婴幼儿食品 安全标准。
影响范围
涉及多个销售渠道，受影响消 费者主要为婴幼儿家长。
处理措施
企业召回问题产品，加强生产 环节的监控，确保产品质量。
其他镉污染案例
某地区蔬菜镉超标事件
该地区部分蔬菜被检测出镉超标，引发居民对食品安全问题的关 注。
GB/T 23204-2008：出口食品中镉的 测定 原子吸收光谱法
相关法规与政策
1 2
《食品安全法》
规定了食品安全检测的总体要求和监管责任
《食品安全国家标准管理办法》
大米中镉的测定
大米中镉的测定食品中镉的测定一、实验目的1了解并掌握原子吸收法测定食品中的镉含量的方法与原理；2熟悉并能熟练使用原子吸收分光光度计。
二、实验原理试样经灰化或酸消解后，注入一定量样品消化液于原子吸收分光光度计石墨炉中，电热原子化后吸收nm共振线，在一定浓度范围内，其吸光度值与镉含量成正比，采用标准曲线法定量。
三、仪器与试剂：1.仪器：原子吸收分光光度计，附石墨炉；镉空心阴极灯；电子天平：感量为mg和1 mg；可调温式电热板、可调温式电炉；马弗炉；恒温干燥箱；压力消解器、压力消解罐；微波消解系统：配聚四氟乙烯或其他合适的压力罐2.试剂：1）硝酸溶液（1%）：优级纯，取mL硝酸加入100mL水中，稀释至1000 mL。
2）盐酸（HCl）：优级纯：取50 mL盐酸慢慢加入50 mL水中。
3）硝酸高氯酸混合溶液（9+1），取9份硝酸与1份高氯酸混合。
4）磷酸二氢铵溶液（10 g/L）：称取g磷酸二氢铵，用100 mL硝酸溶液（1%）溶解后定量移入1000 mL容量瓶，用硝酸溶液（1%）定容至刻度。
5）镉标准储备液（1000 mg/L）：准确称取1g金属镉标准品（精确至g）于小烧杯中，分次加20 mL盐酸溶液（1+1）溶解，加2滴硝酸，移入1000 mL 容量瓶中，用水定容至刻度，混匀；或购买经国家认证并授予标准物质证书的标准物质。
6）镉标准使用液（100 ng/mL）：吸取镉标准储备液mL于100 mL容量瓶中，用硝酸溶液（1%）定容至刻度，如此经多次稀释成每毫升含ng镉的标准使用液。
7）镉标准曲线工作液：准确吸取镉标准使用液0 mL、mL、mL、mL、mL、mL于100 mL容量瓶中，用硝酸溶液（1%）定容至刻度，即得到含镉量分别为0 ng/mL、ng/mL、ng/mL、ng/mL、ng/mL、ng/mL的标准系列溶液。
四、仪器条件仪器参考条件：波长nm，狭缝nm～nm，灯电流2 mA～10 mA，干燥温度105℃，干燥时间20 s；灰化温度400℃～700℃，灰化时间20 s～40 s；原子化温度1300℃～2300℃，原子化时间3 s～5 s；背景校正为氘灯或塞曼效应。
大米中镉含量测定方法
T logy科技分析与检测现代社会中，大米镉含量超标事件频繁出现，2013年大规模镉超标大米出现于广东农贸市场；2017年，环保人员实名举报九江市九江县耕地中重金属镉超标，社会议论纷纷，密切关注。
怎样提高检测能力，避免镉含量超标大米流入到市场是现阶段重点探究的问题。
1 几种常见的镉含量测定方法1.1 火焰原子吸收光谱法（FAAS) FAAS又称原子分光光度法，是基于待测元素的基态原子蒸汽对其特征谱线的吸收，由特征谱线的特征性和谱线被减弱的程度对待测元素进行定性定量分析的一种仪器分析的方法[1]。
这一测定方法操作比较简单，稳定性较强，能够迅速获取结果。
然而，这一方法雾化效果差异较大，影响灵敏度的因素较多。
对于痕量镉的测定难度较大。
1.2 石墨炉原子吸收法（GF-AAS）GF-AAS是现阶段食物镉含量测定的主要方法，具有精确度高、干扰小、操作简单等优势，已经纳入到了GB 5009.15-2014 食品安全国家标准中[2]。
这一测定方法缺陷在于耗价成本较高。
GF-AAS原理是高温状态下石墨管诱发样品逐渐蒸发，在一定质量浓度范围内，镉对波长为228.8 nm的共振线的吸收值与其含量成正比，对比标准系列溶液的吸收值即可对镉含量进行准确测定。
1.3 原子荧光光谱法原子荧光光谱法，基于X射线荧光光谱分析理论，对X射线管产生的X射线进行数字高压电源控制，通过滤光、光路准直系统相对应的约束、剪裁及衰弱而产生入射样品（拥有特点光谱分布的射线）。
样品中等待检测的元素受到刺激后出现特征X射线，并被高性能硅漂移探测器所吸收，通过相对应的软件进行处理，进而精准定量。
1.4 紫外分光光度法（UV)UV，其原理在于被测试样品对紫外-可见光辐射进行选择性吸收，将显色剂置入针对性处理后的被测试样品中，显色剂同镉离子反应，产生稳定性较强的有色络合物，然后对其进行定量测定。
这一检测方法仪器与操作较为简单，但是极易被外界因素所干扰，选择性较差。
食品中镉的测定国标
食品中镉的测定国标食品中镉的测定国标是指用于确定食品中镉含量的标准和方法。
镉是一种重金属污染物，它可以从土壤、水源和工业排放等途径进入食物链，对人体健康造成潜在的危害。
根据中国国家标准GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中限量》的规定，食品中的镉限量标准如下：1. 谷类及其制品：谷类和谷类制品中镉的限量为0.2毫克/千克。
2. 蔬菜类：根茎类蔬菜和季节蔬菜中镉的限量为0.2毫克/千克，叶菜类蔬菜中镉的限量为0.1毫克/千克。
3. 水果类：水果中镉的限量为0.05毫克/千克。
4. 肉及其制品：畜禽肉和其制品中镉的限量为0.05毫克/千克。
5. 鱼类及其制品：鱼类和鱼类制品中镉的限量为0.05毫克/千克。
为了确保食品安全，国家标准还规定了针对食品中镉含量的测定方法。
常用的测定方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法和火焰原子吸收光谱法等。
这些方法能够准确、快速地测定食品中的镉含量。
食品中镉的测定国标的实施对于保障食品安全具有重要意义。
食品生产企业可以依据国家标准对食品中镉含量进行监测和控制，确保产品符合国家标准的限量要求。
消费者在购买食品时，也可以参考这些标准，选择符合安全要求的产品。
此外，对于一些易受镉污染的农产品种植区域，应加强土壤和水源的监测，采取措施防止镉的积累。
政府相关部门应加大对食品安全的监督力度，加强食品中镉含量的抽检工作，对不符合标准的食品进行处罚和处理，以保障公众的健康和安全。
总之，食品中镉的测定国标是确保食品安全的重要措施之一。
通过制定相应的限量标准和测定方法，可以有效监管食品中镉的含量，保护消费者的健康权益。
《食品中镉测定》课件
数据清洗
去除异常值和不符合要求 的数据，确保数据准确性 。
数据转换
将数据转换成适合图表绘 制的格式，如折线图、柱 状图等。
结果分析与解读
对比分析
将实验结果与标准值或预 期值进行对比，分析差异 原因。
趋势分析
根据图表呈现的数据趋势 ，分析镉在食品中的分布 和变化规律。
镉污染的预防措施
建立严格的工业排放标准
制定和实施严格的工业排放标准 ，限制镉等重金属的排放，从源 头上防止镉污染。
提高公众环保意识
加强环保宣传教育，提高公众对 镉污染的认识和环保意识，倡导 绿色生活。
加强环境监测与评估
建立完善的环境监测体系，定期 对环境中的镉含量进行监测和评 估，及时发现并处理镉污染问题 。
原理
利用原子吸收特定波长的 光辐射，测量辐射的吸收 量，确定镉的含量。
优点
高灵敏度、高精度、可同 时测定多种元素。
缺点
仪器昂贵、操作复杂，需 要专业人员操作。
分光光度法
STEP 01
原理
STEP 02
优点
利用镉离子与显色剂反应 生成有色物质，通过测量 有色物质的吸光度，确定 镉的含量。
STEP 03
加强镉污染源的管理
对排放镉的工业企业进行严格监 管，确保其达到排放标准，防止 镉污染的扩散。
国际合作与政策建议
加强国际交流与合作
制定国际统一的镉排放标准
与其他国家和地区开展交流与合作，共同 研究和应对全球性的镉污染问题。
推动国际社会制定统一的镉排放标准，促 进全球环境保护事业的发展。
推广先进的镉污染防治技术
解读结论
食品中镉的测定
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食品中镉的测定
咱先说说镉是啥吧。
镉呀，它可不是个好东西在食品里。
你想啊，咱吃东西是为了补充营养，让自己身体棒棒的，结果里面混进了镉，就像饭里突然有了小沙子，硌得慌。
那食品里怎么就有镉了呢？这镉有时候是因为土壤里有，种出来的庄稼就带上了。
比如说，有些工厂附近的地，被污染了，土里的镉就跑到农作物里去了。
像大米呀，要是镉超标了，那可不得了。
咱老百姓天天吃大米，这镉就悄咪咪地在身体里攒起来了。
再说说怎么测定食品里有没有镉吧。
这可不能靠咱们肉眼看，得用专门的仪器和方法。
就好像警察叔叔抓坏人要用各种工具一样。
那些搞检测的人可厉害啦，他们会把食品处理一下，变成能检测的样子。
然后把样品放到仪器里，仪器就像一个超级侦探，能发现镉的踪迹。
不过这个过程可复杂啦，要很小心很小心。
为啥要这么费劲地测定镉呢？因为镉对身体危害大呀。
要是吃多了镉，可能会让咱们骨头变软，就像动画片里的软脚虾一样。
还可能影响肾脏呢，肾脏可是咱们身体的重要器官，就像汽车的发动机，要是被镉影响了，那身体这部“汽车”可就跑不动啦。
咱老百姓也希望吃到的食品都是安全的，没有镉超标的情况。
那些检测的叔叔阿姨们就像是食品的保护神，努力把有镉超标的食品找出来，不让它们跑到咱们的餐桌上。
这也是为了大家能健健康康的，每天都能开开心心地吃饭，不用担心身体被镉这种坏东西伤害到呢。
所以说呀，食品中镉的测定虽然听起来有点枯燥，但是关系到咱们每一个人的健康，是特别特别重要的事情呢。
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食品中镉的测定
(ｄ） 干法灰化：称取０．３ｇ～０．５ｇ干试样（精确至 ０．０００１ｇ）、鲜（湿）试样１ｇ～２ｇ（精确到０．００ １ｇ）、液态试样１ｇ～２ｇ（精确到０．００１ｇ）于瓷坩埚 中，先小火在可调式电炉上炭化至无烟，移入马弗炉５００ ℃ 灰化６ｈ～８ｈ，冷却。若个别试样灰化不彻底，加１ｍＬ 混 合酸在可调式电炉上小火 加热，将混合酸蒸干后，再转入马弗炉中５００ ℃继续灰化１ ｈ～２ｈ，直至试样消化完全，呈灰白色或浅灰色。放冷，用硝 酸溶液（１％）将灰分溶解，将试样消化液移入１０ｍＬ 或２ ５ｍＬ 容量瓶中，用少量硝酸溶液（１％）洗涤瓷坩埚３次， 洗液合并于容量瓶中并用硝酸溶液（１％）定容至刻度，混匀备 用；同时做试剂空白试验。 注：实验要在通风良好的通风橱内进行。对含油脂的样品，尽量 避免用湿式消解法消化，最好采用干法消化，如果必须采用湿式 消解法消化，样品的取样量最大不能超过１ｇ。
４ 仪器和设备
４．１ 原子吸收分光光度计，附石墨炉。 ４．２ 镉空心阴极灯。 ４．３ 电子天平：感量为０．１ｍｇ和１ｍｇ。 ４．４ 可调温式电热板、可调温式电炉。 ４．５ 马弗炉。 ４．６ 恒温干燥箱。 ４．７ 压力消解器、压力消解罐。 ４．８ 微波消解系统：配聚四氟乙烯或其他合适 的压力罐。
５ 分析步骤
３．２ 试剂配制
３．２．１ 硝酸溶液（１％）：取１０．０ｍＬ 硝酸加入１００ｍ Ｌ 水中，稀释至１０００ｍＬ。 ３．２．２ 盐酸溶液（１＋１）：取５０ｍＬ 盐酸慢慢加入５０ｍ Ｌ 水中。 ３．２．３ 硝酸-高氯酸混合溶液（９＋１），取９份硝酸与１份高 氯酸混合。 ３．２．４ 磷酸二氢铵溶液（１０ｇ／Ｌ）：称取１０．０ｇ磷酸二 氢铵，用１００ ｍＬ 硝酸溶液（１％）溶解后定量移入 １０００ｍＬ 容量瓶，用硝酸溶液（１％）定容至刻度。
原子吸收分光光度法测定镉
原子吸收分光光度法测定镉引言原子吸收分光光度法是一种常用的分析方法，可以用于测定金属元素的含量，如镉（Cd）。
镉是一种重金属污染物，它的存在对环境和人体健康造成严重威胁。
因此，测定镉的含量对于环境监测和食品安全等方面具有重要意义。
原理在原子吸收分光光度法中，镉元素首先需要转化为镉原子才能被吸收。
这个转化过程通常通过火焰原子吸收光度法来完成。
测定过程中，样品中的镉会被气燃火焰将其转化为气态镉原子，然后通过光源发出的特定波长的吸收光被原子吸收，吸收的光强度与镉的浓度成正比。
实验步骤以下是一种典型的原子吸收分光光度法测定镉的实验步骤：1.准备工作：清洗所有使用的玻璃仪器和容器，确保没有杂质。
2.样品准备：将待测样品称取一定量，加入适量的酸进行酸溶解。
3.火焰原子吸收光度法操作：将酸溶解后的样品转移到火焰原子吸收光度法仪器中，调整火焰大小和气流，待仪器稳定后进行零点校准。
4.标准曲线制备：取一系列不同浓度的镉标准溶液，分别用相同的方法测定吸光度并记录。
5.测定样品：用相同的方法测定样品的吸光度。
6.数据处理：利用标准曲线计算样品中的镉浓度。
实验注意事项在进行原子吸收分光光度法测定镉的实验中，需要注意以下几点：1.严格控制仪器的工作条件，如火焰大小、气流速度和温度等，以确保测量结果的准确性。
2.在操作过程中避免样品的污染，使用高纯度的试剂和仪器进行操作。
3.样品的前处理必须彻底，避免其他元素的干扰。
4.标准曲线制备时，应选取适当的浓度范围和间隔，以确保测定结果的准确性和可靠性。
结论原子吸收分光光度法是一种可靠、准确度高的方法，被广泛应用于镉等金属元素的测定。
通过该方法，可以快速、高效地测定环境和食品等样品中的镉含量，为环境保护和食品安全提供重要的依据。
然而，在实际操作中，仍需要注意实验条件的控制和样品的前处理，以确保测定结果的准确性。
总镉的测定方法
总镉的测定方法镉是一种有害的重金属元素，在环境和食品中都可能存在。
那怎么来测定总镉呢？这可得好好说道说道。
咱就先拿生活中的例子来类比吧，总镉的测定就好像是在一个大杂烩里找出那个特定的“捣蛋分子”。
想象一下，我们面对的是一堆复杂的混合物，要从里面精准地揪出镉来，这可不是一件容易的事儿啊！一般来说，常用的测定方法有原子吸收光谱法。
这就像是有一双超级敏锐的眼睛，能够捕捉到镉的存在。
它通过特定的光线照射，让镉产生独特的信号，从而被我们发现。
这就好比在黑暗中，只有镉会发出独特的光芒，一下子就被我们锁定啦！还有电感耦合等离子体质谱法呢，这个方法可厉害啦！它就像是一个超级侦探，不放过任何蛛丝马迹，能非常准确地检测出镉的含量。
不管镉藏得多深，它都能给挖出来。
在进行总镉测定的时候，可不能马虎大意哦！就像我们做饭不能乱加调料一样，每个步骤都要精确到位。
从样品的采集、处理，到实际的测定过程，都得小心翼翼，不然结果可就不准确啦。
这就好比建房子，根基没打好，房子能牢固吗？而且啊，实验环境也很重要呢！得干净、整洁，不能有其他干扰因素来捣乱。
这就像我们睡觉需要一个安静的环境一样，要是周围乱糟糟的，能睡好吗？另外，操作人员的技术和经验也是关键。
一个有经验的操作人员就像是一个熟练的老司机，能够稳稳地驾驭测定的过程，避免出现不必要的失误。
在实际操作中，还会遇到各种各样的问题呢。
比如仪器突然出故障啦，样品被污染啦等等。
这时候可不能慌了神，得冷静下来想办法解决呀！这就像我们走路遇到绊脚石，不能被它绊倒，得跨过去或者踢开它。
总之呢，总镉的测定可不是一件轻松的事儿，但只要我们认真对待，掌握好方法，就一定能把这个“捣蛋分子”给揪出来！让我们的环境更安全，让我们的食品更放心。
所以啊，大家一定要重视总镉的测定，为我们的健康和生活把好关呀！这可不是开玩笑的事儿呢！。
利用原子发射光谱法测定大米中镉含量的方案
利用原子发射光谱法测定大米中镉含量的方案方案一利用原子发射光谱法测定大米中镉含量的方案背景、目的和意义：嘿，你知道吗？如今食品安全可是个大问题，尤其是大米这种咱们天天都离不开的主食。
镉这玩意儿要是在大米里超了标，那可不得了！所以呢，咱们搞这个利用原子发射光谱法测定大米中镉含量的方案，就是要给大家的餐桌把好关，让大家吃得放心、安心。
目的很明确，就是准确测定大米中的镉含量，看看是不是在安全范围内。
这意义可重大啦，能保障咱老百姓的身体健康，也能促进大米生产的质量控制和监管，维护市场的正常秩序，难道不是吗？具体目标：咱们得把目标定得清清楚楚。
首先，测定的准确率要达到95%以上，误差必须控制在可接受的小范围内。
其次，每次测定的时间不能超过 2 小时，毕竟效率也很重要嘛。
最后，要能检测出镉含量低至 0.01mg/kg 的样品，不放过任何一丁点儿的超标。
现状分析：内部情况：咱们实验室的设备还算齐全，原子发射光谱仪性能也不错，但操作人员的技术水平还有待提高，需要加强培训。
外部情况：市场上大米的品种繁多，来源复杂，镉污染的情况也各不相同。
而且相关的检测标准和法规越来越严格，这对咱们的工作提出了更高的要求。
具体方案内容：第一步，样品采集。
这可得认真，从不同的市场、产地抽取有代表性的大米样品，每个样品至少 500 克。
第二步，样品预处理。
先把大米磨碎，然后用酸消解，把镉从大米里“赶”出来，变成溶液。
第三步，仪器调试。
把原子发射光谱仪调整到最佳状态，设置好参数，保证测定的准确性。
第四步，测定。
把处理好的样品溶液放进仪器，读取数据，记录结果。
第五步，数据分析。
对测定的数据进行处理和分析，判断镉含量是否超标。
风险评估与应对：风险一：样品采集不具有代表性，导致测定结果不准确。
应对措施：严格按照采样标准和方法进行，增加采样点和采样数量。
风险二：仪器故障影响测定。
应对措施：定期维护仪器，准备备用仪器，一旦出现故障能及时替换。
风险三：操作人员失误。
镉的检测方法
镉的检测方法镉是一种常见的有毒金属元素，对人体健康有严重危害。
因此，准确快速地检测镉的含量对于保障环境和食品安全具有重要意义。
本文将介绍几种常用的镉的检测方法。
一、原子吸收光谱法（AAS）原子吸收光谱法是一种经典的金属元素分析方法，也是镉的检测常用方法之一。
该方法通过分析样品中镉元素对特定波长光的吸收情况来确定镉的含量。
通过将样品溶解并转化为气体或溶液状态，利用特定波长的光源照射样品，然后测定光的吸收量，从而计算出镉的含量。
二、原子荧光光谱法（AFS）原子荧光光谱法是一种高灵敏度的分析方法，对于镉的检测也有很好的应用。
该方法利用样品中镉元素在特定激发波长下发射出来的特征光谱进行分析。
通过将样品原子化并激发，然后测量样品发射的荧光光谱，从而确定镉的含量。
三、电化学法电化学法是一种快速、简便、经济的镉检测方法。
常用的电化学方法包括阳极溶出伏安法、阳极溶出电位法和阳极溶出恒电位法等。
这些方法利用电极与样品中的镉发生反应，通过测定电流或电位的变化来确定镉的含量。
四、光谱法光谱法是一种非常灵敏的分析方法，对于镉的检测也有较好的应用。
常用的光谱法包括紫外-可见吸收光谱（UV-Vis）、近红外光谱（NIR）、荧光光谱等。
这些方法通过测量样品在特定波长下的吸收、散射或发射光谱，从而确定镉的含量。
五、光电比色法光电比色法是一种常用的定量分析方法，对于镉的检测也有较好的应用。
该方法通过将样品与特定试剂反应生成有色产物，并测量产物的吸光度来确定镉的含量。
常用的试剂有二巯基二乙酸（Dithizone）和二甲基二硫代氨基甲酸盐（DDTC）等。
镉的检测方法有很多种，包括原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、电化学法、光谱法和光电比色法等。
在实际应用中，可以根据需要选择合适的方法进行镉的检测。
这些方法具有操作简单、准确快速等特点，可以有效保障环境和食品安全。
食品中镉的测定
食品中镉的测定 GB/T 5009.15-2003一、概述•镉，元素符号Cd，原子序数48，相对原子质量112.4，熔点320.9 ℃。
镉是银白色富延展性的金属•镉元素及其化合物均有毒，是世界上最优先研究的污染物之一，排在第三位。
•镉对肾、肺、肝、睾丸、脑、骨骼及血液系统均可产生毒性，被美国毒物管理委员会列为第6位危及人体健康的有毒物质镉中毒对人体的影响•镉中毒可使肌内萎缩关节变形，骨骼疼痛难忍，不能入睡，发生病理性骨折，以致死亡•镉的主要来源是工厂排放的含镉废水进入河床，灌溉稻田，被植株吸收并在稻米中积累，若长期食用含镉的大米，或饮用含镉的污水，容易造成“骨疼病”一、概述一、概述一、概述•国外有关食品中镉的限量的规定•德国：肉类≤0.08 mg/kg、蔬菜≤0.1 mg/kg、水果≤0.05 mg/kg、葡萄酒≤0.1 mg/kg•捷克：各种食品≤0.02 mg/kg•日本：糙米中镉及其化合物（以Cd计）≤1.0mg/kg;清凉饮料（溶液、粉末）镉不得检出，食品器皿、包装材料用合成树脂原料(PVC，PP，PE，PS，PVDC，PET，PMMA，PA，PMP等)Cd≤100 mg/kg;金属器皿用0.5%柠檬酸溶液或水60℃下浸泡30 min，镉含量≤0.1 mg/L•食品法典委员会规定食盐含镉应在0.5 mg/kg以下FAO/WHO食品法典委员会对镉的限量规定GB2762-2012食品中镉限量指标食品类别（名称） 限量（以Cd 计）mg/kg 谷物及其制品谷物（稻谷PaP 除外）0.1 谷物碾磨加工品（糙米、大米除外）0.1 稻谷a 、糙米、大米0.2 蔬菜及其制品新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜除外）0.05 叶菜蔬菜0.2 豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜（芹菜除外）0.1 芹菜0.2 水果及其制品新鲜水果0.05 食品类别（名称） 限量（以Cd 计）mg/kg食用菌及其制品新鲜食用菌（香菇和姬松茸除外）0.2 香菇0.5 食用菌制品（姬松茸制品除外）0.5 豆类及其制品豆类0.2 坚果及籽类 花生0.5 肉及肉制品肉类（畜禽内脏除外）0.1 畜禽肝脏0.5 畜禽肾脏1.0 肉制品（肝脏制品、肾脏制品除外）0.1 肝脏制品0.5 肾脏制品1.0 GB2762-2012食品中镉限量指标食品类别（名称）限量（以Cd 计）mg/kg 水产动物及其制品 鲜、冻水产动物 鱼类0.1 甲壳类0.5 双壳类、腹足类、头足类、棘皮类2.0 （去除内脏） 水产制品 鱼类罐头（凤尾鱼、旗鱼罐头除外）0.2凤尾鱼、旗鱼罐头0.3 其他鱼类制品（凤尾鱼、旗鱼制品除外）0.1凤尾鱼、旗鱼制品0.3 蛋及蛋制品0.05 调味品 食用盐0.5 鱼类调味品0.1 饮料类 包装饮用水（矿泉水除外）0.005 mg/L 矿泉水0.003 mg/L a 稻谷以糙米计。
食品分析中镉含量的几种检测方法
2010年第24期（总第159期）NO.24.2010（CumulativetyNO.159）摘要：目前食品中存在的各种有害物质的检测要求越来越严格。
文章阐述了原子吸收光谱法、氢化物发生-原子荧光光谱法、分光光度法、高效液相色谱法、电感耦合高频等离子体发射光谱仪、电化学方法等各种检测镉含量的方法。
关键词：镉含量检测；食品分析；原子吸收光谱法；分光光度法中图分类号：TS207 文献标识码：A文章编号：1009-2374 （2010）24-0040-020 引言随着我国经济的快速发展，人们的生活水平和质量不断提高，对各类食品的要求也不断提高，同时也对食品中存在的各种有害物质的检测要求也越来越严格，食品中镉的主要来源为工业污染以及含镉农药和化肥的使用。
镉及其化合物主要通过消化道和呼吸道进入人体，主要蓄积在肾脏和肝脏，对人体健康具有极大的毒害。
镉的检测方法很多，本文就比较常用的食品分析中镉含量的检测技术和方法作一综述。
1 原子吸收光谱法具体可分为火焰原子吸收光谱法、石墨炉原子吸收光谱法和冷原子吸收光谱法。
1.1 火焰原子吸收光谱法（FAAS）因该法分析精度好等优点而得到广泛应用。
利用光纤压力自控微波密闭消解技术，采用正交试验，优选出最佳消解体系，方法检出限为0.10ng/ml，RSD％为0.52％～1.74％，加标回收率为97.0％～108.0％，用于食品分析中镉含量的测定，结果十分满意。
改性花生壳固相萃取-原子吸收光谱法测定食品样品中痕量镉的方法，在优化的实验条件下，可成功应用于茶叶等食品样品中镉含量的测定，或加入KI-MIBK萃取食品中痕量铅和镉，导入FAAS测定，解决了食品基体物质干扰铅、镉测定的问题。
采用配有螯合树脂微型柱的流动注射预富集原子吸收光谱联用技术，建立了镉的流动注射离子交换预富集原子吸收光谱测定法。
巯基棉富集分离-火焰原子吸收法测定皮蛋中镉含量的分析方法，方法简便，选择性好。
食品分析中镉含量的几种检测方法潘长春（钦州市产品质量监督检验所，广西 钦州 535000）查。
蔬菜中重金属镉的测定方法、原理和步骤
蔬菜中重金属镉的测定方法、原理和步骤一、概述蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，而蔬菜中的重金属镉含量直接关系到人们的健康。
对蔬菜中镉的测定工作显得尤为重要。
本文将介绍蔬菜中镉的测定方法、原理和步骤。
二、蔬菜中重金属镉的测定方法目前，蔬菜中重金属镉的测定方法主要包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、火焰原子吸收光谱法、荧光光谱法等。
三、蔬菜中重金属镉测定方法的原理1. 原子吸收光谱法：原子吸收光谱法是利用物质对特定波长的光吸收的原理来分析物质的含量，通过对样品中镉原子吸收特定波长的光的强度进行测定，从而确定样品中镉的含量。
2. 电感耦合等离子体质谱法：电感耦合等离子体质谱法是利用电感耦合等离子体的高温等离子体体系对样品进行分解，然后利用质谱仪对分解后的样品离子进行质量分析，从而确定样品中镉的含量。
3. 火焰原子吸收光谱法：火焰原子吸收光谱法是利用样品在火焰中的原子化特性对其进行分析，通过测定样品原子化后吸收特定波长的光强度来确定样品中镉的含量。
4. 荧光光谱法：荧光光谱法是利用样品在特定波长的光激发下产生荧光的原理来分析其含量，通过测定样品在激发光波长下发射的荧光强度来确定样品中镉的含量。
四、蔬菜中重金属镉测定步骤1. 样品的准备：将待测样品按照一定的程序进行处理，去除干扰物质，将样品溶解或分解成适宜的状态。
2. 仪器的调试：对所选择的测定方法所需要的仪器进行调试，确保仪器的灵敏度和稳定性。
3. 样品的测定：按照所选择的测定方法将样品进行测定，记录测定结果。
4. 数据处理：对所得的测定结果进行数据处理，得出最终的含量数据。
五、结论通过本文的介绍，可以看出蔬菜中重金属镉的测定工作需要科学的测定方法、准确的仪器和严谨的操作步骤。
希望本文的介绍能够对相关工作人员有所帮助，提高蔬菜中重金属镉测定的准确性和可靠性。
六、参考文献[1] 张三, 李四. 蔬菜中重金属镉测定方法的研究[J]. 食品安全杂志, 2018(3): 56-60.[2] 王五, 赵六. 原子吸收光谱法在蔬菜中镉测定中的应用[J]. 食品科学技术学报, 2017, 40(2): 112-115.七、蔬菜中重金属镉的测定方法的优缺点及适用范围在选择蔬菜中重金属镉的测定方法时，需要考虑不同方法的优缺点以及适用范围。
食品中镉的测定方法doc
食品中镉的测定方法.doc 食品中镉的测定方法一、引言镉是一种广泛存在于环境中的重金属元素，它具有高毒性和慢性积累的特点。
人体摄入过多的镉会导致肾脏损害、骨质疏松、癌症等健康问题。
因此，对食品中镉的测定具有重要的意义。
二、常用的测定方法1. 原子吸收光谱法原子吸收光谱法是一种广泛应用于食品中金属元素测定的方法。
该方法通过测量样品中镉吸收光谱的强度来定量分析镉的含量。
该方法具有准确性高、灵敏度好的特点，但需要使用昂贵的仪器设备。
2. 电感耦合等离子体质谱法电感耦合等离子体质谱法是一种高灵敏度、高选择性的分析方法，对于微量元素的测定具有独特的优势。
该方法通过将样品中的镉离子转化为气态镉离子，并通过质谱仪测量镉离子的质量来定量分析镉的含量。
该方法具有高灵敏度、高准确性的特点，但需要昂贵的仪器设备和专业的操作技术。
3. 电感耦合等离子体发射光谱法电感耦合等离子体发射光谱法是一种常用的金属元素分析方法。
该方法通过将样品中的镉转化为气态镉原子，并利用光谱仪测量镉原子的发射光谱来定量分析镉的含量。
该方法具有高准确性、高灵敏度的特点，但需要使用昂贵的仪器设备。
4. 亚硝胺分析法亚硝胺分析法是一种常用的食品中有机镉测定方法。
该方法通过将样品中的有机镉转化为亚硝胺，再利用特定的化学反应将亚硝胺转化为可测定的产物，并通过光谱仪等设备测量产物的吸光度来定量分析镉的含量。
该方法简单、灵敏度高，但对样品的预处理要求较高。
三、结论食品中镉的测定方法有多种，其中原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、电感耦合等离子体发射光谱法和亚硝胺分析法是较为常用的方法。
不同的方法有各自的特点和适用范围，选择合适的方法需要考虑样品的特性、测定的灵敏度和准确性要求以及实验条件等因素。
食品中重金属铅镉的分析方法
由于工业“三废的排放”，城市生活污水和垃圾的不合理处理，以及农业种植中化肥的过量使用，使得食品中重金属大大超标，严重影响食品质量安全，导致重金属在人体中积累过量，严重危害人体健康。
已有大量材料证实铅对造血系统、肾脏和神经系统有明显的损害。
镉对大多数生物也是有毒的,研究表明,慢性镉中毒会引起肾功能障碍,长期摄入微量镉,在器官累积后,可能引起疼痛病或骨软化症。
因此，快速，准确的检测食品中的重金属含量是很有必要的事情。
以下是测定重金属铅与镉的方法简述：
一、样品的预处理
目前测定铅镉的样品预处理的方法主要有：干灰化法、过硫酸铵灰化、酸消解法、微波消解法、浸提法与超声波振荡直接消解法。
二、分离富集
目前，分离富集的方法多采用液液萃取、色谱分离、共沉淀、浊点萃取以及固相萃取等。
三、测定方法
1.石墨炉原子吸收光谱法，此法具有灵敏度高，检出限低的方法，是目前最主要的检测重金属的方法。
2.火焰原子吸收光谱法，此法具有较高的灵敏度，相对费用较低，易实现在线分析等优点。
希望随着我们科学与科技的进步发展，能限制对人体有害的食品进入市场，以保证我们国人的身体健康，以促进我们国内的食品行业往良性道路上发展。
食品中镉的测定.
前 言
本标准代替ＧＢ／Ｔ５００９．１５—２０ ０３《食品中镉的测定》。 本标准与ＧＢ／Ｔ５００９．１５—２００３相 比，主要变化如下： ———标准名称修改为“食品安全国家标准 食 品中镉的测定”； ———删除第二法原子吸收光谱法、第三法比色 法、第四法原子荧光法。
１ 范围
本标准规定了各类食品中镉的石墨炉原子吸收光谱测定方法。 本标准适用于各类食品中镉的测定。
２ 原理
试样经灰化或酸消解后，注入一定量样品消化液于原子吸收分 光光度计石墨炉中，电热原子化后吸 收２２８．８ｎｍ 共振线，在一定浓度范围内，其吸光度值与 镉含量成正比，采用标准曲线法定量。
３ 试剂和材料
５．１ 试样制备
５．１．１ 干试样：粮食、豆类，去除杂质；坚果类去杂质、 去壳；磨碎成均匀的样品，颗粒度不大于 ０．４２５ｍｍ。储于洁净的塑料瓶中，并标明标记，于室温下 或按样品保存条件下保存备用。 ５．１．２ 鲜（湿）试样：蔬菜、水果、肉类、鱼类及蛋类等， 用食品加工机打成匀浆或碾磨成匀浆，储于洁净 的塑料瓶中，并标明标记，于－１６ ℃～－１８ ℃冰箱中保存 备用。 ５．１．３ 液态试样：按样品保存条件保存备用。含气样品使 用前应除气。
(ｂ） 微波消解：称取干试样０．３ｇ～０．５ｇ（精确至０．０ ００１ｇ）、鲜（湿）试样１ｇ～２ｇ（精确到０．００１ｇ）置 于微波消解罐中，加５ｍＬ 硝酸和２ｍＬ 过氧化氢。微波消化程 序可以根据仪器型号调至最佳条件。消解完毕，待消解罐冷却后打 开，消化液呈无色或淡黄色，加热赶酸至近干，用少量硝酸溶液 （１％）冲洗消解罐３次，将溶液转移至１０ ｍＬ 或２５ ｍＬ 容 量瓶中，并用硝酸溶液（１％）定容至刻度，混匀备用；同时做试 剂空白试验。
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食品中镉的测定方法
石墨炉原子吸收光谱法
1.原理
样品经灰化或酸消解后，样液注入原子吸收分光光度计石墨炉中电热原子化后，镉原子吸收228.8nm共振线，在一定浓度范围，其吸光度与铜含量成正比，与标准系列比较定量。
2.试剂
实验用水为亚沸蒸馏水或电阻率80万欧姆以上的去离子水。
所有试剂要求使用优级纯或处理后不含镉的试剂。
（1）硝酸、硫酸和高氯酸。
（2） 30％过氧化氢。
（3）混合酸：硝酸4份，高氯酸l份。
（4） 0.5m01／L硝酸：取31．5ml硝酸，加入500ml水中并用水稀释至l000ml。
（5）磷酸氢二铵溶液 (20g/L)。
取2.0g特纯磷酸氢二铵溶于双蒸水中定容至100ml。
（6）镉标准储备液：精密称取1.0000g金属镉 (99.99％)，溶于20ml 5mo1盐酸中，加 2滴硝酸，移人1000ml容量瓶中，以水稀至刻度，混匀，贮于聚乙烯瓶中。
此溶液每毫升相当于1.000mg镉。
（7）镉标准使用液：吸取l0.0ml镉标准储备液于l00ml容量瓶中，以0.5mo1/L硝酸稀释至刻度，混匀。
如此多次稀释至每毫升相当于0.100mg。
3.仪器
（1）原子吸收分光光度计 (附石墨炉及镉空心阴极灯)。
（2）所用玻璃仪器均需以硝酸 (1+5) 浸泡过夜，用水反复冲洗，最后用去离子水冲洗干净。
（3）马弗炉或恒温干燥箱
（4）瓷坩埚或压力消化器
（5）微波消解装置
4 操作方法
4.1 样品预处理：采样和制备过程中，应注意不使样品污染。
粮食、豆类去壳去杂物后，磨碎过20目筛，储于塑料瓶中．保存备用；蔬菜、水果洗净，晾干，取可食部分捣碎备用：鱼、肉等用水洗净，取可食部分捣碎，备用。
4.2 样品消解 (根据实验条件可任选一方法)
（1）干灰化法：称取1.00~5.00g样品(根据铅含量而定)于瓷坩埚中．先小火炭化至无烟，移人马弗炉500± 25℃灰化6~8小时，放冷。
若个别样品不彻底．则加1ml混合酸在小火上
加热，反复多次直到消化完全，放冷，用硝酸 (0.5mol/L) 将灰分溶解，少量多次地过滤于10ml~25ml容量瓶中。
并定容至刻度、摇匀备用，同时作试剂空内。
（2）压力消解罐法：称取0.200~2.000g样品 (粮食、豆类干样不得超过lg，蔬菜、水果、动物性样品控制在2g以内，水分大的样品称样后先蒸水分至近干) 于聚四氟乙烯罐内，加硝酸2~4ml过夜。
再加过氧化氢2~3ml (总量不能超过内罐容积的1/3)。
盖好内盖，旋紧外盖，放入恒温箱，l20℃保温3~4小时，自然冷却。
将消化液定量转移至l0ml(或25ml)容量瓶中。
用少量水洗涤内罐，洗液合并于容量瓶中并定容至刻度，混匀。
同时做试剂空白。
（3）湿法消解：称取样品1.000~5.000g于三角烧瓶中，放数粒玻璃珠，加10ml混合酸 (或再加l~2ml硝酸)，加盖过夜，加一小漏斗在电炉上消解，若变棕黑色，再加混合酸。
直至冒白烟，消化液无色透明、放冷移入10~25ml容量瓶，用水定容至刻度，摇匀。
同时做试剂空白。
（4）微波消解法：精密称取0.3000--0.5000g于微波消化罐中，加1.0mol/L硝酸4ml，盖好内盖，旋紧外盖，放入微波消解装置，按照预先设定的程序（见表4）进行升温消化，待消化完毕后，取出消化罐，将消化液定量移入10.0ml或25.0ml比色管中，用双蒸水少量多次洗罐，稀释至刻度，混匀，即供试样液。
同样做试剂空白液。
表1 微波消化升温程序
步骤
1
2
3
4
5
功率，%
100
100
100
100
100
压力，Psi
20
40
85
135
175
升压时间，min
10
10
10
10
10
保压时间，min
5
5
5
5
5
排风量，%
100
100
100
100
100
注：1Psi=6.89kPa（Psi：磅力每平方英寸，是进口仪器常用非法定压力单位，为便于使用，本方法不再换算成法定压力单位）。
4.3 测定
（1）仪器参考条件：波长228.8nm；狭缝0.2~1.0nm；灯电流5~7mA；干燥温度85℃，5s；l20℃，30s；灰化温度350℃，15~20s；原子化温度1700~2100℃，4~5s，背景校正为氘灯或塞曼效应扣背景。
（2）标准曲线绘制：将仪器参考仪器条件调至最佳状态。
待稳定后分别吸取上面配制的镉标准使用0.001，0.003，0.005，0.007，0.010mg／ml各10~20mL，或由仪器自动配制后注入石墨炉，同时吸取20g/L磷酸氢二铵溶液5.0mL，进样总体积20~30.0mL，注入石墨炉，在调整好的仪器条件下测定。
测得其吸光值，并求得吸光值与浓度关系的一元线性回归方程，或由仪器自动计算出标准曲线测定结果。
（3）样品测定：将试剂空白液和样液分别吸10~20mL，或由仪器自动配制后注入石墨炉，同时吸取20g/L磷酸氢二铵溶液5.0mL，进样总体积20~30.0mL，注入石墨炉，在调整好的仪器条件下测定。
测得其吸光值，代人标准系列的一元线性回归方程中求得样液中铅含量，或由仪器自动计算出样品含量结果。
5.计算
(A1－A2)×V ×1000
X =--------------------------
M1 × 1000
式中：X －样品中镉含量，mg／kg (或mg／L)；
A1－测定样液中镉含量，mg／L；
A2 - 空白液中镉含量，mg／L；
M1- 样品质量或体积，g (ml)；
V - 样品定容总体积，ml。
注：石墨炉原子吸收测定结果以浓度单位表示，如A1和A2 的单位，样品浓度与进样量无关。
6.注意事项
（1）相对相差≤20%。
（2）微波消解或高压消解-石墨炉原子吸收法测定食品中的铅，经多个实验室验证，方法简便、快速，经标准参考物质核对，测得结果与保证值无显著性差异。
（3）微波消解或高压消解样品具有用酸量少、防污染及损失的优点。
操作时应按规定使用，注意样品取样量不可超过规定，严格控制加热温度。
（4）石墨炉原子吸收光度法测定食品中的微量元素具有高灵敏度的特点，但原子吸收光谱的背景干扰是个复杂问题，除使用仪器本身的特殊装置，例如连续光源背景校正器、氘灯扣背景及塞曼效应背景校正技术外，选用合适的基体改进剂十分重要，我们经过多年实验经验认为磷酸氢二铵作为基体改进剂对于改善样品基体，增加灵敏度具有不可替代的作用。
对复杂的样品应注意使用标准参考物质核对结果，避免产生背景干扰。