食堂菜谱大全56702
食堂菜谱(可张贴模板)
日期餐次
周一
周二
周三
周四
周五
周六
周日
早餐
炒饼、渣粥
蛋炒饭、小米粥
酱香饼、渣粥
蒸饺、小米粥
大饼、烩豆腐
锅盔、大米粥
油饼、小米粥
午餐
主食汤：米饭、馒头、鸡蛋汤配菜：肉沫粉条、蒜苔白玉菇主食汤：米饭、花卷、绿豆粥
配菜：宫保鸡丁、家常豆腐
主食汤：米饭、馒头、麦仁粥
配菜：木须肉、番茄土豆片
主食汤：米饭、大饼、西红柿鸡蛋汤
配菜：土豆鸡块、香菇油菜
主食汤：包子、绿豆粥
主食汤：米饭、千层花卷、紫菜鸡蛋汤
配菜：尖椒炒猪头肉、鸡蛋炒豆芽菜
主食汤：面条、揪片
晚餐
晚餐就餐人数较少，为避免餐食浪费，晚餐视当日就餐人数确定菜谱。
说明：正常开餐时间：早餐x:xx、午餐xx:xx、晚餐xx:xx（为保证正常的就餐秩序，非加班、提前出班人员，食堂不提前供餐，感谢大家理解），本菜谱仅做参考，若遇停水停电等其他因素影响，以实际食堂就餐群内公布的当日菜单为准。
食堂大锅菜菜谱大全
食堂大锅菜菜谱大全 The manuscript was revised on the evening of 2021
星期一稀饭酸豆角馒头茶叶蛋红烧大排丝瓜炒蛋蒜泥生菜海带虾米汤糖醋鱼块粉丝烧牛肉葱油冬瓜蕃茄蛋汤星期二豆浆油条蛋糕青椒牛肉丝家常豆腐凉拌黄瓜鸡架冬瓜汤沙司鸡块青椒炒肉丝卷心菜咸菜蛋汤
星期三稀饭花卷咸蛋榨菜丝干煎带鱼佛手瓜炒肉片韭菜绿豆芽丝瓜蛋汤清蒸咸肉韭菜炒蛋空心菜青菜香菇汤星期四雪菜肉丝面汤荷包蛋红烧猪手酸菜肚片蒜泥青菜榨菜肉丝汤宫保鸡丁西芹炒牛肉蒜泥米苋鱼头豆腐汤星期五馒头茶叶蛋榨菜丝豆浆粉蒸小排蕃茄炒蛋凉拌银丝冬瓜虾米汤肉米蒸蛋咸肉炒冬瓜木耳卷心菜紫菜蛋汤星期六黑米粥煎饼咸菜油炸猪排土豆炒肉丝素炒杭白菜木耳汤荷包蛋西葫芦炒肉片鸡毛菜白菜肉丝汤
星期日稀饭面包盐水花生红烧鸡腿豆腐烩肉沫素炒萝卜丝黄瓜蛋汤鱼香肉丝萝卜烧鸡块白菜腐衣萝卜虾米汤。
食堂菜谱大全
辣椒炒肉 肉沫炖豆腐 家常土豆丝 排骨炖酸菜
酱肘花 蒜黄鸡蛋
麻婆豆腐
周二 芥菜丝炒鸡蛋 拌五香豆腐丝 炝拌豆芽菜 葱头拌海带丝
肉沫豆腐 葱头炒鸡蛋
地三鲜
菜谱8
周三
海带肉丝 榨菜炒鸡蛋 自制酱菜 牛肉粉丝汤 家常炖海杂鱼 麻辣香锅 芹菜香干
地三鲜 大盘鸡 白菜绘签子肉 番茄菜花
软炸香菇
拌熏豆皮
红烧牛肉面
椒盐鸡米花
晚餐
鱼香肉丝 木耳白菜 溜豆腐
周一
茄丝炒肉 胡萝卜炒鸡蛋 芹菜花生米
熏肠片 红烧肉炖茄子
溜肉段 辣炒包菜 小白菜炒粉条 肉丸汆萝卜 爆炒猪肝 尖椒干豆腐
西红柿炒鸡蛋
早餐
周一 榨菜炒鸡蛋 炝土豆丝 拌海带丝 炒圆白菜
肉片炒菜花 尖椒炒茄丝 海米西胡
周二
豆芽炒肉丝 双椒丝炒鸡蛋 酸辣黄瓜条
周四 脆黄瓜 圆葱炒鸡蛋 火腿炒榨菜 白菜拌粉丝 面片汤 地瓜粥
猪 肉大葱水饺 韭菜鸡蛋水饺
自制凉菜两道 黄瓜蛋花汤 二米粥 酸菜炖排骨 酱扒茄茸 白灼豆腐 木须瓜片 虾皮冬瓜汤 小碴粥
周五 拌三丁 酸黄瓜炒火腿 肉沫豆芽粉 芹菜花生米 疙瘩汤 皮蛋瘦肉肉 酸菜鱼 焦熘肉段 华子磨土豆片 蒜蓉粉丝娃娃菜 紫菜蛋花汤 金瓜小米粥 小炖肉 香辣鸡丝 油淋干豆腐 干锅菜花 酸辣汤 银耳枸杞粥
周一
榨菜炒鸡蛋（炒菜）
芥菜炒鸡蛋
早餐
盐水猪肝 辣白菜
挂面汤
八宝粥.手抓饼加肠
排骨炖大丰收
大火腿炒藕片
午餐
胡萝卜洋葱炒蛋 尖椒鸭血烧豆腐
紫菜汤
红豆大米粥
黄焖鸡块
火腿肠炒酸黄瓜
晚餐
烧茄子 芹菜炒香干
学生食堂烧菜菜谱
早餐
加餐
午餐
晚餐
星期一
黄小米燕麦糯米粥杳葱鸡蛋饼蒸南出
益生菌酸奶
紫米米饭油炳大虾酸甜土豆丝生菜蛋花汤
胡萝卜土豆
烧牛肉
丝瓜汤
星期二
西红柿鸡蛋面哈蜜瓜
冰糖雪梨
双色米饭
白干小白菜紫菜虾皮蛋花汤
四李豆烧猪肉清炒西兰花紫菜汤
星期三
枣粥荷包蛋一袋坚果
存牛奶
花生米饭
黄炯鸡块
清炒空心菜油菜鸡蛋汤
红烧鸭
瓜毛豆木耳蛋汤
星期四糙米藜麦ຫໍສະໝຸດ 韭菜鸡蛋饼火龙果益生菌酸奶
葡萄十米饭糖醋排骨豆豉烧冬瓜翡翠白玉汤
杏胞茹胡萝卜百叶炒肉鲫鱼汤
星期五
饺子荷包蛋酸奶
存牛奶
芝香米饭香茹金针菇炒鸡蛋罗宋汤
香菇烧鸡
茄子豌豆
清炒空心菜
豆腐蘑菇汤
食堂菜谱大全
食堂菜谱大全一、早餐1. 豆浆油条材料：黄豆、糖、植物油、面粉、盐制作方法：1) 将黄豆浸泡过夜，磨成豆浆；2) 面粉和水搅拌成面糊；3) 将油加热至160℃，将面糊裹入豆浆中，放入油锅中炸制；4) 炸至金黄色，捞出沥干，撒上糖即可。
2. 蛋饼材料：鸡蛋、面粉、香葱、盐制作方法：1) 将鸡蛋打入碗中，加入面粉、香葱、盐搅拌均匀成面糊；2) 平底锅加热，倒入适量的面糊，摊成圆饼状；3) 煎至两面金黄，取出切块即可食用。
二、午餐1. 梅菜扣肉材料：猪肉、梅菜、糖、料酒、生抽、老抽、姜片制作方法：1) 将猪肉切成薄片，放入锅中煮熟，捞出备用；2) 锅中加入适量的植物油，加热后加入糖炒至溶化；3) 加入姜片炒香，放入梅菜煸炒均匀，加入料酒焯水；4) 加入煮好的猪肉，调入适量的生抽、老抽炒匀；5) 加入适量的清水，炖煮30分钟即可。
2. 香辣鸡翅材料：鸡翅、葱姜蒜、辣椒粉、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋制作方法：1) 将鸡翅洗净沥干，切成小块；2) 葱姜蒜剁碎，加入适量的辣椒粉、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋搅拌均匀制成调料；3) 将调料均匀涂抹在鸡翅上，腌制30分钟；4) 锅中加热适量的植物油，将腌制好的鸡翅放入锅中煎炸至两面金黄；5) 捞出沥油，装盘即可享用。
三、晚餐1. 酸辣鱼片材料：鱼片、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、干辣椒、酱油、醋、白糖、盐、淀粉制作方法：1) 黄瓜和胡萝卜切成丝，葱姜蒜切末备用；2) 锅中加入适量的植物油，加热后加入葱姜蒜煸炒；3) 加入干辣椒爆炒出香味，倒入适量的酱油、醋、白糖、盐炒匀；4) 加入少量的水，煮沸后加入鱼片煮熟；5) 用淀粉勾芡，加入黄瓜和胡萝卜丝炒匀；6) 装盘即可。
2. 清炒时蔬材料：时蔬（如菠菜、生菜、豆芽等）、蒜末、盐、香油制作方法：1) 将时蔬洗净沥干备用；2) 锅中加入适量的植物油，加热后加入蒜末炒香；3) 加入时蔬炒熟，调入适量的盐调味；4) 淋上香油，炒匀后装盘即可。
(完整版)食堂菜谱大全
食堂菜谱大全一：荤菜类：木须肉红烧肉圆椒盐鸡翅水煮腰片精品文档，超值下载土豆烧牛肉盐水鸭肫椒盐排骨熏鱼梅干菜扣肉红烧肉虎皮扣肉雪菜烧黄鱼盐水鸭红烧鸡腿炸鸡腿红烧鱼块面筋塞肉干切肉片红烧鲳鱼红烧猪蹄烤鸭大白菜烧牛肉鱼香肉丝酸菜鱼炒牛肚咖喱鸡翅红烧大肠糖醋排骨红烧马鲛鱼干切牛肉红烧鱼块烧杂烩红烧鸡毛血旺二：素菜类油渣青菜炒苋菜雪菜肉丝开洋冬瓜蒜香四季豆炒茄丝绿豆芽青椒土豆丝糖醋包菜西红柿炒鸡蛋莴笋肉片炒豇豆雪菜干子花菜肉片青椒炒鸡蛋芹菜肉丝麻辣豆腐丝瓜炒蛋糖醋藕片香菇青菜炒三丁青椒肉丝蒜香空心菜肉末酸豇豆红烧素鸡青椒土豆片凉拌海带丝醋熘白菜蒜黄炒鸡蛋三鲜豆腐水煮干丝大蒜炒肉丝炒菠菜炒茼蒿凉拌花生米青菜豆腐果麻辣大白菜黄瓜炒肉片蚂蚁上树青椒臭豆腐三：汤类：排骨冬瓜汤蘑菇瘦肉汤鸡蛋汤鱼丸子汤排骨海带汤另外，提供一周菜谱范例：星期一早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤星期二早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜星期三早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤晚：红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、麻花瘦肉汤星期四早：蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝中：鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤晚：水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜星期五早：鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜中：鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡蛋瘦肉汤晚：红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤星期六早：梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜中：午煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤晚：牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝星期日早：糖三角、炸酱面、稀饭、玉米羹、萝卜丝中：青椒五花肉、卤干子、蒸鸡蛋、素齐心菜、瘦肉黄花汤晚；粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿肠、酸辣藕丁、蘑菇瘦汤。
大食堂菜谱
大食堂主菜：1、红烧猪脚2、红烧秋刀鱼3、鸡腿菇炒三层肉4、蒜苔炒鱿鱼须（新）5、炒南瓜6、炒青菜7、丸子白萝卜汤8、卤鸡腿9、卤芋头10、土豆炒肉11、红萝卜炒蛋12、红烧排骨13、紫菜坷海蛎14、木耳炒瘦肉15、西芹炒肉片16、豆芽炒肉丝17、三层肉炖豆皮18、韭黄炒肉丝19、炒青菜20、水煮肉片21、红烧肉鱼22、香菇炒瘦肉23、黄瓜炒肉24、蒸蛋25、红萝卜炒三层肉26、红烧猪脚27、红烧鱼块28、玉米粒炒三层肉29、麻辣豆腐30、苦瓜炒蛋31、三层肉卤蛋32、炒花菜33、洋葱炒三层肉34、炸鸡翅35、垛椒鱼36、西兰花炒肉37、红烧茄子38、四季豆炒三层肉39、白萝卜炒肉40、紫菜煮三层肉41、豆皮炒三层肉42、炒大白菜43、三层肉炖豆腐44、蒸鱼尾45、青椒炒肉片46、花菜炒三层肉47、西红柿炒蛋48、海带结炒三层肉49、炒包菜50、卤鸡翅51、煎豆腐52、炸醋肉53、韭菜炒蛋54、炒娃娃菜55、南瓜56、蛋肠花菜肉丝汤57、卤蛋58、卤白萝卜59、炒地瓜粉60、包菜炒三层肉61、红烧鸭肉62、韭黄炒肉丝63、蒸鱼尾64、三层肉炖黑笋65、青红椒炒猪肚66、木耳炒香肠67、炒白萝卜68、红烧猪血69、西芹炒肉丝70、海带结炒三层肉71、梅菜扣肉72、洋葱炒肉73、蒜苔炒肉片74、菱白炒肉75、木耳炒尖椒76、糖醋排骨77、炒花蛤78、炒茄子79、炒青椒80、文蛤蒸蛋81、青椒炒猪肝82、豌豆炒小肠83、凉拌海带丝84、豌豆炒猪舌头85、鸡腿菇炒三层肉86、豆干炒西芹87、小肠炒荷兰豆88、凉拌黄瓜89、青椒炒牛肉90、白灼豆芽91、三层肉炒洋葱92、炒花蛤93、青椒炒肉丝94、三层肉炖黄豆95、莲藕炒肉丝96、坷海蛎97、三层肉炖腐竹98、红烧茄子99、卤豆腐100、菜椒炒香肠101、洋葱炒肉丁102、三层肉炖金针菇103、蒸金昌鱼104、红烧日本豆腐105、莴笋炒肉106、炒回锅肉107、炒莲藕108、三层肉炖花生109、牛肉炒尖椒110、肉末茄子111、长豆炒三层肉112、清炒苦瓜113、炒海带丝114、三层肉炖芋头115、佛手瓜炒三层肉116、四季豆炒三层肉117、炒猪肺118、猪筋炖海参119、种瓜炒肉120、菜心炒瘦肉121、卤肉122、坷豆腐123、炒芋圆124、秀真菇炒肉125、炸鸡翅126、炸鸡排127、清笋炒小肠128、三层肉炒大葱129、猪肝炒西芹130、酸菜肉片131、木耳炒山药132、红烧大白菜133、冬瓜炒瘦肉134、豌豆炒牛肉135、水笋炒肉片136、洋葱炒三层肉137、炸紫菜138、青瓜炒肉丝139、猪脚炖花生140、青椒炒鸡珍141、土豆炒肉142、排骨炖芋头143、玉米炖三层肉144、丝瓜炒蛋145、跺椒鱼146、西兰花炒肉147、红烧羊肉二、汤1、盅汤：白鸭茶树菇汤（新）2、木耳瘦肉汤3、金针菇肉丝豆腐汤4、紫菜蛋汤5、花菜丸子汤6、白萝卜瘦肉汤7、肺缘白萝卜汤8、小肠苦瓜汤9、蛋肠花菜肉丝汤10、龙骨玉米汤11、龙骨白萝卜汤12、丸子白萝卜汤13、花蛤豆腐汤14、龙骨海带结汤15、花蛤苦瓜汤16、小肠莲藕汤17、金针肉丝汤18、冬瓜瘦肉汤19、海蛎豆腐汤20、猪颈肉炖白萝卜21、猪肝萝卜汤22、文蛤豆腐汤23、小肠玉米汤24、蛋肠花菜汤25、鱼丸花菜汤26、肺缘冬瓜汤27、莲藕瘦肉汤28、牛肉木耳汤29、猪肝菠菜汤30、面线糊汤31、牛肉羹汤32、大骨丸子汤33、龙骨笋汤三、主食1、卤面2、咸饭3、炒米粉4、炒面5、皮蛋瘦肉粥（新）6、南瓜饭7、芋头饭。
食堂大锅菜菜谱大全精品版
食堂大锅菜菜谱大全精品版一、经典家常菜系列1. 番茄炒蛋食材：鸡蛋4个，番茄2个，盐适量，糖适量，葱花适量，油适量。
做法：1. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
2. 番茄洗净切块。
3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
4. 锅中留少许油，加入番茄块翻炒至出汁。
2. 宫保鸡丁食材：鸡胸肉300克，花生米50克，干辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，糖适量，酱油适量，醋适量，淀粉适量，油适量。
做法：1. 鸡胸肉切丁，加入适量盐、糖、酱油、淀粉腌制10分钟。
2. 花生米炒香备用。
3. 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
4. 热锅凉油，加入干辣椒、花椒炒香。
5. 加入鸡丁翻炒至变色。
6. 加入葱姜蒜末、花生米、盐、糖、酱油、醋翻炒均匀即可。
二、素食佳肴系列1. 麻婆豆腐食材：嫩豆腐500克，牛肉末100克，豆瓣酱适量，辣椒粉适量，花椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，糖适量，酱油适量，水淀粉适量，油适量。
做法：1. 豆腐切小块，用盐水浸泡10分钟。
2. 牛肉末加入适量盐、糖、酱油、水淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，加入牛肉末翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒炒香。
5. 加入葱姜蒜末、盐、糖、酱油、水淀粉翻炒均匀。
6. 加入豆腐块，翻炒均匀即可。
2. 清炒时蔬食材：时令蔬菜500克（如菠菜、油菜、小白菜等），盐适量，蒜末适量，油适量。
做法：1. 时令蔬菜洗净切段。
2. 热锅凉油，加入蒜末炒香。
3. 加入蔬菜段翻炒至断生。
4. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
三、汤品系列1. 番茄鸡蛋汤食材：鸡蛋2个，番茄2个，盐适量，糖适量，葱花适量，油适量。
做法：1. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
2. 番茄洗净切块。
3. 热锅凉油，加入番茄块翻炒至出汁。
4. 加入适量水，煮开后加入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌。
5. 加入适量盐和糖调味，撒上葱花即可。
2. 紫菜蛋花汤食材：鸡蛋2个，紫菜适量，盐适量，葱花适量，香油适量，水适量。
员工食堂菜谱100例
员工食堂菜谱100例
早餐菜谱
1.牛奶燕麦粥
2.豆浆油条
3.鸡蛋三明治
4.素炒面
5.煎蛋饼
午餐菜谱
1.黑椒牛肉饭
2.香菇鸡肉炒饭
3.麻婆豆腐拌饭
4.糖醋排骨饭
5.鱼香茄子盖饭
晚餐菜谱
1.番茄牛肉面
2.青椒土豆丝炒肉
3.鱼香肉丝炒面
4.麻辣烫
5.香辣牛肉粉
副食菜谱
1.紫菜蛋挞
2.蔬菜水饺
3.炸酱面
4.小笼包
5.馄饨汤
凉菜菜谱
1.凉拌黄瓜
2.凉拌木耳
3.酸辣海带丝
4.拍黄瓜
5.醋溜土豆丝
甜点菜谱
1.草莓奶昔
2.芒果布丁
3.水果沙拉
4.核桃蛋糕
5.百香果慕斯
饮品菜谱
1.椰奶冰沙
2.果汁
3.奶茶
4.可乐
5.绿茶
注意事项
•尽量保持餐品口味多样化，满足不同员工的口味需求
•严格控制食材新鲜度和卫生条件，确保员工用餐安全
•食堂餐品不仅要美味，还要营养健康，做到平衡膳食
希望以上菜谱能够为员工提供丰富美味的用餐选择，让他们在工作之余能够享受到美食的盛宴。
食堂菜谱大全
食堂菜谱大全一. 荤菜类：木须肉、红烧肉圆、椒盐鸡翅、水煮腰、土豆烧牛肉、盐水鸭肫、椒盐排骨、熏鱼、梅干菜扣肉、红烧肉、虎皮扣肉、雪菜烧黄鱼、盐水鸭、红烧鸡腿、炸鸡腿、红烧鱼块、面筋塞肉、干切肉片、红烧鲳鱼、红烧猪蹄、烤鸭、大白菜烧牛肉、鱼香肉丝、酸菜鱼、炒牛肚、咖喱鸡翅、红烧大肠、糖醋排骨、红烧马鲛鱼、干切牛肉、夫妇肺片、红烧鱼块、烧杂烩、红烧鸡、毛血旺。
二 . 素菜类：油渣青菜、炒苋菜、雪菜肉丝、开洋冬瓜、蒜香四时豆、炒茄丝、绿豆芽、青椒土豆丝、糖醋包菜、西红柿炒鸡蛋、莴笋肉片、炒豇豆、雪菜干子、花菜肉片、青椒炒鸡蛋、芹菜肉丝、麻辣豆腐、丝瓜炒蛋、糖醋藕片、香菇青菜、炒三丁、青椒肉丝、蒜香空心菜、肉末酸豇豆、红烧素鸡、青椒土豆片、凉拌海带丝、醋熘白菜、蒜黄炒鸡蛋、三鲜豆腐、水煮干丝、大蒜炒肉丝、炒菠菜、炒茼蒿、凉拌花生米、青菜豆腐果、麻辣大白菜、黄瓜炒肉片、蚂蚁上树、青椒臭豆腐。
三. 汤类：排骨冬瓜汤、蘑菇瘦肉汤、鸡蛋汤、鱼丸子汤、排骨海带汤。
四. 主食：米饭、馒头、花卷、糖三角、炒饭、水饺、馄饨、包子、炒面、炸酱面、面包。
一周菜谱典范礼拜一早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条；中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤；晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤；礼拜二早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆；中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素同心菜、西红柿瘦肉蛋汤；晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜；礼拜三早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜；中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤；晚：红烧鱼块、同心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、麻花瘦肉汤；礼拜四早：蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝；中：鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤；晚：水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜；礼拜五早：鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜；中：鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡蛋瘦肉汤；晚：红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤；礼拜六1 / 2早：梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜；中：午煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤；晚：牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝；礼拜日早：糖三角、炸酱面、稀饭、玉米羹、萝卜丝；中：青椒五花肉、卤干子、蒸鸡蛋、素同心菜、瘦肉黄花汤；晚；粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿肠、酸辣藕丁、蘑菇瘦汤；2 / 2。
食堂大锅菜菜谱大全
食堂大锅菜菜谱大全一、腊肉炒饭材料：腊肉、米饭、鸡蛋、胡萝卜、青豆、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精做法：1. 将腊肉切成丁状备用；2. 鸡蛋打散，胡萝卜切成小丁；3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆炒，放入腊肉炒出香味；4. 加入胡萝卜、青豆、米饭翻炒均匀；5. 淋入生抽调味，加入盐和鸡精翻炒均匀即可。
二、香辣土豆丝材料：土豆、青椒、红椒、蒜瓣、辣椒粉、盐、生抽、糖、醋做法：1. 土豆去皮切成细丝，青椒和红椒切成丝状，蒜瓣切末备用；2. 锅中热油，放入蒜末爆炒；3. 加入土豆丝翻炒至变软，再加入青椒和红椒继续翻炒；4. 添加适量盐、生抽、糖和醋，调入适量辣椒粉炒匀即可。
三、蚝油生菜材料：生菜、蚝油、葱姜蒜、盐、鸡精、清水淀粉做法：1. 生菜洗净沥干备用；2. 葱姜蒜切末备用；3. 锅中热油，放入葱姜蒜爆炒；4. 加入适量清水，放入蚝油炒匀；5. 将生菜放入锅中，翻炒均匀至断生；6. 加入盐和鸡精调味，用清水淀粉勾芡后即可出锅。
四、宫保鸡丁材料：鸡脯肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、鸡精、料酒做法：1. 鸡脯肉切丁，葱姜蒜切末备用；2. 干辣椒切段，将花生米炒香备用；3. 锅中热油，放入葱姜蒜和干辣椒爆炒；4. 加入鸡脯肉翻炒至变色，加入适量盐、糖、生抽和料酒调味；5. 加入适量清水炖煮片刻，再加入花生米和鸡精翻炒均匀即可。
五、鱼香肉丝材料：猪肉、黑木耳、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油、醋、料酒、淀粉做法：1. 猪肉切丝，黑木耳泡软切丝，青椒和红椒切丝，葱姜蒜切末备用；2. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香；3. 加入猪肉丝炒至变色，加入黑木耳和青红椒丝继续翻炒；4. 加入适量盐、糖、酱油、醋和料酒调味；5. 用清水淀粉勾芡后炒匀即可。
以上就是食堂大锅菜的部分菜谱，希望你能喜欢。
这些菜品的制作过程简单易学，适合在食堂的大锅中烹饪。
在食堂享用这些美味佳肴，可以满足大家的味蕾需求，丰富食堂菜单的多样性。
快来品尝吧！。
500道食堂大锅菜荤菜（主菜）炒菜菜单大全，第一章
500道食堂大锅菜荤菜（主菜）炒菜菜单大全，第一章做食堂的朋友都知道我们所有厨师都不怕炒菜，就怕开菜单，特别是做管理的厨师朋友都深有体会，因为菜单开好了成本上去了老板赚不到钱，菜单开差了员工吃不好要投诉，为了老板赚钱，为了让员工吃好，为了菜品不重复，每天开菜单核算成本是我们食堂厨师最头痛的一件事。
做食堂厨师开菜单我们都是要根据餐标开定位菜品的质量和份量搭配。
主菜我们一般都是主料和配料的比例为8：2或者7：3最差不能低于6：4的比例搭配。
如果餐标是6到10块钱，我们主菜基本选用7：3或者6：4的搭配。
如果是10块钱以上餐标就要选择8：2的比例搭配配料了，或者是选择全荤做主菜。
主菜的配料我们基本选择两样不同颜色的素菜来搭配，这样菜品炒出来就有食欲了。
下面老万就把从事食堂14年做过的16个饭堂主菜炒菜荤菜菜单笔记分享出来仅供大家参考交流，这篇文章只是一部份菜单后期会为大家分享其余的。
线椒炒鸡块，青椒炒仔鸡，香辣花生炒鸡，栗子炒鸡，青红椒洋葱炒鸡块，大盘鸡，黄焖鸡，西芹木耳炒鸡，毛豆豆干炒鸡，香辣剁椒炒鸡丁，宫爆鸡丁，火爆鸡丁，彩椒炒鸡块，胡萝卜木耳炒鸡块，豆豉青椒炒鸡块，干锅鸡块，莲藕丁杭椒炒鸡块，青椒土豆炒鸡块，荷兰豆炒鸡块，香菇木耳胡萝卜炒鸡块，花菜蒜苗炒鸡块，茶树菇洋葱炒鸡块，杂菇炒鸡块，豆角炒鸡块，萝卜干蒜苗炒鸡块，酸菜萝卜干炒鸡块，蒜苔胡萝卜炒鸡块，爆炒猪心，尖椒炒卤味猪心，西芹木耳炒猪心，子姜炒猪心，青椒洋葱炒猪心，木耳胡萝卜炒猪心，笋干炒猪心，笋片炒猪心，蒜苔炒猪心，黄瓜胡萝卜炒猪心，小炒猪心，萝卜干炒猪心，辣炒孜然猪心，酸菜线椒炒猪心，芹菜炒猪心，青椒炒牛肉，小炒牛肉，芹菜炒牛肉，泡椒春笋炒牛肉，泡椒酸豆角炒牛肉，芥兰炒牛肉，葱爆牛肉，洋葱蒜苗炒牛肉，豆豉青椒炒牛肉，彩椒炒牛肉，西芹木耳炒牛肉，豆豉苦瓜炒牛肉，豆角胡萝卜炒牛肉，西兰花木耳炒牛肉，蒜苔红椒炒牛肉，青瓜木耳炒牛肉，蚝油草菇炒牛肉，酸笋杭椒炒牛肉，青椒洋葱炒鱼块，芝麻鱼块，椒盐鱼块，瓦块鱼，洋葱蒜苗炒鱼块，孜然鱼块，豆角炒鱼块，酸菜杭椒炒鱼块，蒜苔红椒炒鱼块，香辣鱼仔花生米，蒜苔炒虎皮鸡爪，豆豉青椒炒虎皮鸡爪，泡椒酸菜炒虎皮鸡爪，辣椒炒鸡爪，干锅牛杂，麻辣牛杂，萝卜焖炒牛杂，酸菜青椒牛杂，野山椒酸菜牛杂，红椒蒜苔炒鸡杂，青椒炒鸡杂，野山椒酸菜炒鸡杂，野山椒酸豆角炒鸡杂，酸豆角红椒炒鸡杂，酸豆角杭椒炒鸡杂，煸炒鸡杂，西芹炒鸡杂，毛豆线椒炒鸡杂，毛豆酸菜炒鸡杂，豆干蒜苔炒鸡杂，老干妈炒鸡杂，剁椒木耳炒鸡杂，干锅鸡杂，小炒鸡杂，青椒洋葱炒鸡尖，西芹胡萝卜炒鸡尖，野山椒酸豆角炒鸡尖，土豆蒜苗焖炒鸡尖，西芹木耳炒鸡尖，香辣鸡尖，芝麻孜然鸡尖，酱焖鸡尖，爆炒牛腩，青椒洋葱炒牛腩，西芹木耳炒牛腩，爆炒牛腩粒，香辣孜然牛腩粒，茄子牛腩，彩椒炒牛腩，洋葱胡萝卜炒牛腩，腐竹炒牛腩，泡椒木耳炒鸭胗，咸菜炒鸭胗，双椒炒鸭胗，红椒蒜苔炒鸭胗，酸豆角杭椒炒鸭胗，西芹木耳炒鸭胗，杭椒酸菜炒鸭胗，洋葱蒜苗炒鸭胗，子姜炒鸭胗，泡椒酸菜炒鸭胗，野山椒酸豆角炒鸭胗，芹菜胡萝卜炒鸭胗，爆炒鸭胗，香辣鸭胗，姜葱爆炒鸭胗，小米辣炒鸭胗，冬笋爆炒鸭胗，尖椒回锅肉，盐煎肉，小炒肉，蒜苗回锅肉，五花肉炒花菜，杭椒炒五花肉，青椒胡萝卜炒五花肉，青椒香干回锅肉，蒜苔红椒回锅肉，豆角回锅肉，酸菜回锅肉，杏鲍菇木耳炒五花肉，杂菇蒜苗炒五花肉，包菜回锅肉，洋葱杭椒回锅肉，冬笋炒五花肉，老豆腐酸菜炒五花肉，芹菜炒五花肉，酸菜红椒回锅肉，木耳芹菜炒五花肉，五花肉炒豇豆，青红椒炒五花肉，苦瓜炒五花肉，青瓜木耳回锅肉，杭椒炒肥肠，酸菜杭椒炒肥肠，尖椒洋葱炒肥肠，泡椒酸菜炒肥肠，野山椒酸豆角炒肥肠，椒葱炒卤大肠，线椒榨菜炒肥肠，四季豆炒肥肠，香辣肥肠，干锅肥肠，红椒蒜苔炒肥肠，苦瓜木耳炒肥肠，尖椒香干炒大肠，老干妈青椒炒肥肠，青花胡萝卜炒肥肠，芹菜爆炒肥肠，火爆肥肠，小炒午餐肉，西芹胡萝卜午餐肉，尖椒炒午餐肉，荷兰豆炒午餐肉，孜然土豆炒午餐肉，菜花蒜苗炒午餐肉，韭菜花炒午餐肉，洋葱杭椒炒午餐肉。
食堂菜谱大全2
食堂菜谱大全2一、早餐类1. 香蕉燕麦粥材料：香蕉、燕麦片、牛奶、水做法：将燕麦片加入水中煮沸，同时加入切碎的香蕉，搅拌均匀至粥状。
最后加入适量牛奶调和。
2. 蛋饼三明治材料：鸡蛋、面饼、生菜、培根、蔬菜切片做法：煎鸡蛋，煎至金黄色，将煎好的面饼夹入煎蛋之中，再加入生菜、培根和蔬菜切片，轻轻卷起即可。
3. 豆浆油条材料：新鲜豆浆、油条做法：将新鲜豆浆热烫，配以炸好的油条。
油条可以直接用手撕成小块，加入豆浆中品尝。
二、午餐类1. 紫薯糙米饭材料：紫薯、糙米、蔬菜、鸡胸肉做法：将紫薯蒸熟后捣成泥状，糙米煮熟，再与紫薯泥搅拌均匀。
搭配蔬菜和鸡胸肉烹饪，营养丰富又美味。
2. 清炒豆芽材料：豆芽、蒜末、盐、食用油做法：将豆芽焯水煮熟，控水备用。
锅中热油，放入蒜末炒香，再放入豆芽翻炒均匀，最后加入盐调味。
3. 红烧肉材料：猪肉五花肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、香叶做法：将五花肉切块，放入沸水中焯水，捞出备用。
锅中加热少许食用油，放入葱姜蒜爆炒，加入五花肉煎至两面微黄。
加入生抽、老抽、料酒、糖、盐炒匀，再加入适量的水，加入香叶炖煮至肉变软入味即可。
三、晚餐类1. 鱼香茄子材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐、醋、淀粉做法：将茄子切成段，焯水烫熟备用。
锅中加热油，爆炒葱姜蒜，加入豆瓣酱炒香。
放入茄子翻炒均匀，再加入生抽、料酒、糖、盐、醋炒匀。
最后加入适量淀粉勾芡即可。
2. 麻婆豆腐材料：豆腐、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒粉、盐、香葱做法：将豆腐切成小块，焯水烫熟备用。
锅中热油，爆炒葱姜蒜，加入豆瓣酱和肉末炒香。
加入豆腐煮沸，再撒入辣椒粉和盐炒匀。
撒上香葱末即可。
3. 葱爆羊肉材料：羊肉、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精做法：将羊肉切片备用。
锅中加热油，放入葱姜蒜、干辣椒爆炒。
加入羊肉煎炒均匀，再加入料酒、生抽、盐、鸡精翻炒至羊肉熟透即可。
四、点心类1. 蒸包子材料：面粉、酵母、白糖、猪肉馅、葱姜蒜、香菇、食盐做法：将面粉、酵母、白糖搅拌均匀揉成面团，静置发酵至两倍大。
食堂大锅菜（猪肉）菜品菜单大全
食堂大锅菜（猪肉）菜品菜单大全猪肉我们最常吃的部位有：猪蹄，猪排骨，猪前排，猪后排，猪小排，猪脊骨（龙骨），五花肉，里脊肉，后上肉，后腿肉，猪尾，猪耳，猪心，猪肝，猪大肠，猪头皮，猪头骨，棒子骨。
猪手，猪排骨一般都是红烧或者做蒸菜，粉蒸排骨，五花肉，一般是做回锅肉扣肉，粉蒸肉，小炒肉，瘦肉或者扒肉，里脊肉一般是炒肉丝，肉片，或者炸丸子。
猪心一般都是卤好了再炒或者凉拌。
猪大肠，一般是红烧或者辣椒或者酸菜炒还可以粉蒸。
猪头皮，一般都是卤好了和配菜炒或者凉拌，回锅猪头肉很安逸。
猪头骨或者棒子骨基本都是用来炖汤。
蒸菜最常用的猪肉类菜品：扣肉，重庆烧菜，香芋扣肉，干豆角扣肉，雪菜扣肉，梅菜扣肉，盐菜扣肉，酸菜扣肉，芽菜扣肉，广西虎皮扣肉，毛豆扣肉，黄豆扣肉。
土豆粉蒸肉，红薯粉蒸肉，青豆粉蒸肉，香芋粉蒸肉，莲藕粉蒸肉，黄豆粉蒸肉，土豆蒸小酥肉，蒸味狮子头，蒸糯米丸子，土豆粉蒸排骨，小米粉蒸排骨，糯米粉蒸排骨，粉蒸肥肠，咸蛋肉饼，玉米肉饼，菜浦肉饼，地瓜肉饼，肉窝蛋，菜干蒸肉饼，马蹄蒸肉饼，咸鱼肉饼，芽菜肉饼，香菇胡萝卜肉饼，莲藕丁肉饼。
烧菜：花生焖猪手，莲藕焖猪手，土豆焖猪手，海带黄豆焖猪手，黄豆胡萝卜烧猪手，支竹焖猪手，白萝卜焖猪手，千张结焖猪手，木耳烧猪手，香菇胡萝卜烧猪手，板栗马蹄焖猪手。
土豆红烧肉，千张结红烧肉，香菇胡萝卜红烧肉，土豆红烧肉，黄豆红烧肉，香芋红烧肉，海带节红烧肉，白菜粉条红烧肉，酸菜红烧肉，茄子红烧肉，毛豆红烧肉，豌豆红烧肉，支竹红烧肉，板栗红烧肉，鹌鹑蛋红烧肉，干豆角红烧肉，姜母猪手，油豆泡红烧肉，香干红烧肉，冬瓜红烧肉，莴笋炖猪手，杏鲍菇红烧肉，竹笋红烧肉，冬笋焖猪手，土豆烧排骨，支竹烧排骨，糖醋里脊，糖醋排骨，玉米胡萝卜烧排骨，海带黄豆焖排骨，香芋焖排骨，冬笋焖排骨，青豆烧排骨，冬瓜焖排骨，酱龙骨，酱焖大排肉，酱焖棒子骨，酸菜焖大排，红烧大排，黄豆烧肥肠，红烧丸子，红烧狮子头，鱼香丸子，家常丸子，酱卤猪手，咕咾肉，东坡肉，土豆烧肥肠，酸菜焖肥肠。
食堂日常菜单
食堂日常菜单
食堂日常菜单
一、荤菜（全荤）：
1、红烧猪蹄
2、白烧猪大肠
3、红烧鸡块
4、炒猪肝
5、红烧鸭肉
6、红烧狮子头
7、红烧鱼块
8、炒猪心
9、清蒸或油炸小黄鱼10、油炸蝴蝶片11、红烧扎肉12、糖醋排骨13、可乐鸡翅 14、油炸鸡腿 15、宫爆鸡丁 16、红烧沼虾 17、老鸭汤 18、油炸泥鳅 19、红烧鲫鱼 20、清蒸、油炸或红烧带鱼
二、荤菜（半荤）：
1、茭白青椒肉丝
2、豆干青椒肉片
3、香干肉丝
4、油焖茭白
5、西芹肉片
6、榨菜青椒肉丝
7、青椒笋干毛豆肉丝
8、清炒蒜苗肉丝
9、蘑菇肉片 10、豆角木耳鸡丝 11、韭芽牛肉丝 12、木须肉 13、红烧肉沫豆腐14、家常豆腐 15、鱼香肉丝 16、青椒炒蛋 17、芦笋烧肉 18、干煸花菜肉丝 19、西葫芦炒肉片 20、西红柿炒鸡蛋
三、素菜：
1、凉拌黄瓜（咸味）
2、凉拌西红柿（甜味）
3、青菜香菇
4、油焖茭白
5、红烧老豆腐（或咸菜老豆腐）
6、麻辣豆腐
7、韭菜绿豆芽
8、丝瓜笋干毛豆
9、蒜泥毛
豆节 10、毛豆海宁菜 11、酸辣土豆丝 12、青椒藕丝13、素炒西兰花 14、干煸豆角 15、红烧茄子 16、炒海带丝 17、皮蛋豆腐脑 18、炒兰包 19、素炒扁蒲 20、炒茼蒿
四、汤：
1、番茄蛋汤
2、丝瓜蛋花汤
3、豆腐蘑菇汤
4、冬瓜排骨汤
5、水蒸蛋
6、青菜鱼元汤
7、骨头汤。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食堂菜谱大全一：荤菜类：木须肉
红烧肉圆
椒盐鸡翅
水煮腰片
土豆烧牛肉盐水鸭肫
椒盐排骨
熏鱼
梅干菜扣肉
红烧肉
虎皮扣肉
雪菜烧黄鱼
盐水鸭
红烧鸡腿
炸鸡腿
红烧鱼块
面筋塞肉
干切肉片
红烧鲳鱼
红烧猪蹄
烤鸭
大白菜烧牛肉鱼香肉丝
酸菜鱼
炒牛肚
咖喱鸡翅
红烧大肠
糖醋排骨
红烧马鲛鱼
干切牛肉
夫妻肺片
红烧鱼块
烧杂烩
红烧鸡
毛血旺
二：素菜类油渣青菜
炒苋菜
雪菜肉丝
开洋冬瓜
蒜香四季豆炒茄丝
绿豆芽
青椒土豆丝糖醋包菜
西红柿炒鸡蛋莴笋肉片
炒豇豆
雪菜干子
花菜肉片
青椒炒鸡蛋芹菜肉丝
麻辣豆腐
丝瓜炒蛋
糖醋藕片
香菇青菜
炒三丁
青椒肉丝
蒜香空心菜肉末酸豇豆红烧素鸡
青椒土豆片凉拌海带丝醋熘白菜
蒜黄炒鸡蛋三鲜豆腐
水煮干丝
大蒜炒肉丝炒菠菜
炒茼蒿
凉拌花生米青菜豆腐果麻辣大白菜黄瓜炒肉片蚂蚁上树
青椒臭豆腐
三：汤类：
排骨冬瓜汤
蘑菇瘦肉汤
鸡蛋汤
鱼丸子汤
排骨海带汤
四：主食：
米饭
馒头
炒饭
花卷
花卷
水饺
馄饨
包子
炒面
炸酱面
另外，提供一周菜谱范例：
星期一
早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条
中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤
晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤
星期二
早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆
中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜
星期三
早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜
中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤
晚：红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、
麻花瘦肉汤
星期四
早：蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝
中：鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤晚：水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜
星期五
早：鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜
中：鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡蛋瘦肉汤
晚：红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤
星期六
早：梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜
中：午煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤
晚：牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝
星期日
早：糖三角、炸酱面、稀饭、玉米羹、萝卜丝
中：青椒五花肉、卤干子、蒸鸡蛋、素齐心菜、瘦肉黄花汤
晚；粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿肠、酸辣藕丁、蘑菇瘦汤。