辣炒猪蹄的做法

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厨房美食菜谱：香辣苦瓜炒红猪蹄的做法

厨房美食菜谱：香辣苦瓜炒红猪蹄的做法
苦瓜性寒，味苦。

每100克苦瓜中含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、糖3.2克及少量钙、磷、铁、维生素b和苦瓜甙等。

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

食材
主料：
苦瓜
红烧猪蹄
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
大蒜适量
辣椒适量
芹菜适量
步骤
1.芹菜洗净切段。

2.苦瓜去瓢切成片，辣椒切碎，蒜头切碎。

3.这是已经做好的红烧猪蹄。

4.热油炒香蒜粒。

5.倒入苦瓜大火爆炒。

6.加入猪蹄，辣椒一起翻炒，淋入少许的生抽，加入少许的料酒，盐炒匀。

7.炒至入味，加入芹菜即可。

8.这样，一份香辣可口的苦瓜炒猪蹄就好了。

小贴士：猪蹄也可以用红烧肉代替。

红烧猪蹄的做法

材料准备：
1. 猪蹄：2只，约1000克
2. 生姜：一块，切片
3. 大葱：一根，切段
4. 大蒜：5瓣，拍扁
5. 八角：2颗
6. 桂皮：1小块
7. 香叶：2片
8. 干辣椒：适量（根据口味）
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 料酒：适量
12. 冰糖：适量
13. 盐：适量
14. 清水：适量
15. 食用油：适量
做法步骤：
1. 猪蹄处理：将猪蹄洗净，用火烧去表面的细毛，然后剁成小块。

2. 将猪蹄块放入冷水中，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄块，用清水冲洗干净。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。

4. 炒香料：糖色炒好后，加入生姜片、大葱段、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味。

5. 炒猪蹄：将猪蹄块加入锅中，翻炒均匀，让猪蹄块表面均匀裹上糖色。

6. 调味：加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，让猪蹄块上色。

7. 炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1-2小时，直至猪蹄软烂。

8. 收汁：猪蹄炖至软烂后，根据口味加入适量的盐调味。

开大火收汁，直到汤汁浓稠，猪蹄表面裹满酱汁。

9. 出锅装盘：将红烧猪蹄盛出，撒上葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士：
猪蹄炖煮的时间可以根据个人口味和猪蹄的软硬程度适当调整。

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦。

炖煮过程中，如果水不够可以适量添加开水，但不要加冷水，以免影响猪蹄的口感。

超好吃的红烧猪蹄做法!手把手教你做,看着就流口水,太好吃了

超好吃的红烧猪蹄做法！手把手教你做，看着就流口水，太好吃了红烧猪蹄是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效,下面一起来制作它吧。

鞋铺：LV6221716一、红烧猪蹄主料：猪蹄2个大葱半根油适量盐适量辅料：料酒2勺老抽2勺生抽1勺金兰酱油膏1勺鸡精少许白胡椒粉少许制作工艺： 1.准备材料。

大葱切段，猪蹄洗净剁块 2.油锅烧热，放入葱段煸出香味 3.放入猪蹄，翻炒至猪蹄的皮微微变黄 4.倒入老抽 5.倒入金兰酱油膏翻炒至猪蹄上色 6.倒入生抽、料酒、水水量漫过猪蹄一点即可 7.大火烧开转小火，煮1个小时。

最后大火收一下汁，倒入鸡精和白胡椒粉搅拌一下即可二、简易版红烧猪蹄主料：猪蹄2个花生100g冰糖7小块姜适量葱适量八角2个桂皮1块香叶2片辅料：酱油适量料酒适量盐适量花椒适量水适量制作工艺： 1.将猪蹄剁成块，汆水。

而后用凉水洗净 2.将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。

等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中 3.将猪蹄单独夹出，晾着备用 4.将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒 5.翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。

此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉 6.加入葱、盐调味，盛盘即可安徽11选5 https://农村婆婆教我做的红烧猪蹄，一大碗吃完了还没吃过瘾我婆婆是地地道道的农村人，没怎么上过学，也不怎么识字，但相当的聪明能干。

尤其烧得一手好菜，只要是婆婆烧饭，大人小孩饭都要多吃点。

做为儿媳妇的我，当然得从婆婆那学点烧菜的手艺了。

今天的红烧猪蹄就是按婆婆教的方法来做的，结果一大碗吃完还感觉不过瘾。

一.准备猪蹄、生姜、大蒜、冰糖、盐、老抽。

怎样烧猪蹄

怎样烧猪蹄猪蹄也就是日常生活中我们所说的猪脚，佛手，猪脚是一种营养丰富的肉类食物，其中除了含有丰富的脂肪，还有不饱和脂肪酸，由其是胶原蛋白的含量，更可以说是很多肉类食物中的最，当然了猪脚吃起来的口感也是非常好的，因此猪脚也成为了一道最有名的家常菜了。

那么猪脚要怎么做才能最好吃呢?日常在烧猪脚的时候有哪些需要注意的问题呢?为了制作出一道精美的猪脚，需要准备哪些基本的材料呢?猪蹄750克;生姜;大蒜;辣椒;葱;料酒;老抽王(调颜色);生抽王(调味道);白糖;味精;盐;番茄酱(可不用);味浓适口,肥而不腻。

猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老。

红烧猪蹄做法和步骤1.首先把猪蹄放水里煮一下拉出来用清水泡干净放一边。

2.熬糖色，放少许油在锅里，然后根据自己的口味放多少汤，尽量多点，我觉得甜点好吃，然后用小火烧，不要紧张，一直烧到全部变小泡泡冒上来，然后要马上把猪蹄放进去，注意：这个时候的糖温很高不.要溅到自己手上，翻两下把糖色染到猪蹄上后，放到高压锅。

3.然后锅里再放少量油把生姜大蒜辣椒扁一下，再倒入盐、生抽和老抽、番茄酱这些，把颜色煸炒的红一点。

最后放水、料酒，水放到猪蹄的位置再高一点点就可以了，现在可以把高压锅盖上用大火烧了。

4.上气五分钟后就改成小火烧。

再烧20分钟，最后拿出来再放锅里收汁，把剩下的一点点水分全烧干，可以使味道全部吸收到猪蹄上，放葱花在上面。

5.蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

6.身价不菲的熊掌常常让我们普通消费者望而兴叹，廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。

然而，可惜的是，很多消费者并未意识到猪蹄的价值所在。

其实，猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。

香辣猪蹄的做法最正宗的做法

香辣猪蹄的做法最正宗的做法做法一、猪蹄清洗干净,斩成小块,过水焯一遍。

锅里热油,加入辣椒葱姜爆香,加猪蹄。

翻炒均匀,倒入老抽和生抽翻炒几下,加入足量热水。

水开后加入八角桂皮和香叶,大火炖20分钟后转中小火继续炖1-1.5小时,最后加入冰糖至溶化,大火收汁即可。

出锅前10分钟根据口味调入适量盐。

做法二、将猪蹄清洗干净剁小块备用。

锅内做水,放入猪蹄焯水备用。

锅内下油烧热,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的猪蹄。

将猪蹄炒色均匀,出香味后加水没过猪蹄,加入香叶,大火烧开后小火炖一个小时,出锅前五分钟加入大蒜,出锅前加入盐,鸡精即可。

作法三、猪蹄晒干切块,摆锅里煮上开,煎10分钟。

煮好的猪蹄用冷水冲洗整洁,沥干水分。

锅内放油,用小火把猪蹄慢慢镬表皮变白。

锅内摆一小勺油,冷油摆葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香并维翁香味。

另用一锅,把煮成的调味放进,再把猪蹄也放进,加料酒、山楂干活、生抽和水(水要漫过猪蹄)。

大火煮沸后,持续15分钟后转回小火,煎至汤汁黏稠,剩下一半的量。

用一烤炉,摆冰糖炒作糖色,一直卖到糖变为棕红色。

放进焖过的猪蹄,拌匀至粘满糖色。

再放入刚才炖猪蹄的汁,大火收汁,合叶水泵。

(用铲子擦拭下,以免炒糊。

)。

锅内冷油,摆花椒、干辣椒维翁香味。

再放入交不好汁的猪蹄,重新加入一勺清水,大火镬清水收干,利沙上白芝麻即可出来锅。

猪蹄焯水后可用热水冲洗干净,不要用凉水,否则猪手遇冷蛋白质凝固,不易炖软。

炒糖色时一定要小火,避免炒糊,也可用白糖,不过还是冰糖炒好一些。

也可用高压锅炖,更省事,不过我比较害怕用高压锅。

把买回的猪手用煤气灶的小火煮的变红微黄再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再擦拭的白白净净的。

(好处:回去异味、回去毛、皮口感不好)再用水烫(把原料放入清水煮沸再把水拿掉)两边(回去臭味重点)初加工顺利完成。

搞得时候姜、花椒、小可望、干辣椒、调料、糖都存有回去异味的功能。

猪蹄好吃做法 [猪蹄的做法大全,猪蹄怎么做好吃,5道猪蹄美食您喜欢哪一道菜肴]

猪蹄好吃做法[猪蹄的做法大全，猪蹄怎么做好吃，5道猪蹄美食您喜欢哪一道菜肴]第一道猪蹄菜肴：红烧猪蹄主要用料：猪蹄2个、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒做法步骤：1.葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可2.将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。

如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出3.锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒4.待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖5.继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水6.将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味7.大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。

（如果觉得不是很烂的话，就继续炖，越烂越好吃。

）8.接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。

第二道猪蹄菜肴：啤酒猪脚主要用料：猪脚、啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐、干贝素、冰糖、红椒圈、葱丝做法步骤：1.猪脚洗净剁小块2.水里放料酒,淖去血水3.再过冷水4.锅里放少许油,把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧,不容易散5.准备配料6.热油锅爆香姜葱蒜7.下猪脚翻炒8.下料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,干贝素,大火煮开9.倒入啤酒,盖盖10.大火煮沸后转高压锅30分钟,最入加少许糖收汁，最后用红椒圈和葱装饰即可第三道猪蹄菜肴：酱猪蹄主要用料：猪蹄两只、干黄酱40克、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋做法步骤：1.将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净2.将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分3.锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味4.随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋5.倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱6.锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时7.最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可第四道猪蹄菜肴：腐乳猪蹄主要用料：猪蹄、玫瑰腐乳、葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖做法步骤：1.剁好块的猪蹄放入加了料酒，姜片的冷水锅，大火烧开，煮至出浮沫后捞出2.把焯好水的猪蹄冲洗干净沥干水分备用。

猪蹄怎么做好吃又简单

猪蹄怎么做好吃又简单五香猪蹄食材：猪蹄，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油。

做法：1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。

2起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。

香辣猪蹄食材：猪蹄两个，葱姜蒜、干辣椒、杭椒、香叶、八角、花椒、熟白芝麻做法：1猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。

然后加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味3锅里多加点水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂，大火把汤汁收干，然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用4猪蹄块好的时候，切一些葱花，三片姜，六瓣蒜，两根杭椒；再拿几片香叶和一大勺花椒，放在碗里备用5一大把干辣椒用手从中间掰成两段，锅里下油，辣椒炒香后，倒入刚刚准备的所有配料，炒出香味后倒入煮好的猪蹄，翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻，炒匀后就可以出锅啦～红烧猪蹄食材猪蹄750克，葱姜做法1将猪蹄洗净，冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出洗净。

2起锅入油，爆香姜片，倒入猪蹄翻炒，加一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒上色，加没过猪蹄的清水。

3放入冰糖，25粒花椒，两片香叶，两粒八角，桂皮1块，葱段煮40分钟转小火焖煮15分钟待汤汁浓稠收汁，放盐鸡精调味即可完美出锅。

啤酒闷猪蹄食材：猪蹄两个，啤酒一罐，冰糖适量，八角桂皮香叶，干辣椒，葱姜蒜做法：1首先准备好所有食材，把猪蹄用清水浸泡一个小时，泡出里面的血水。

2猪蹄冷水下锅，加料酒姜片焯水捞出备用。

3冰糖炒出糖色，加猪蹄翻炒均匀，加八角桂皮，香叶姜片干辣椒，老抽，生抽，一罐啤酒，一碗开水，中小火闷煮50分钟到一个小时。

美味猪蹄的8种简单做法

1、玉米炖猪蹄:食材：600g猪蹄、700g玉米、适量油、适量盐、适量姜、5g桂皮、5g八角、10g干豆鼓、5g干尖椒、1/2小勺鸡精、10ml料酒、1小勺老抽、1小勺糖、10g豆瓣酱、适量小葱做法：猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段，生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用，炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香，然后下入猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀，煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右，至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。

2、啤酒猪脚：用料：猪脚、啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐、干贝素、冰糖、红椒圈、葱丝做法：猪脚洗净剁小块，水里放料酒，淖去血水，再过冷水，锅里放少许油，把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧，不容易散，准备配料，热油锅爆香姜葱蒜，下猪脚翻炒，下料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，干贝素，大火煮开，倒入啤酒，盖盖，大火煮沸后转高压锅30分钟，最入加少许糖收汁，用红椒圈和葱装饰。

3、黄豆猪脚汤：食材：猪蹄400-500克、干黄豆50克、大葱1小段、姜1块、黄酒1大匙、盐适量、白胡椒粉、少许做法：选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。

颜色发白的可能是被浸泡过，颜色发乌的`就是不新鲜了2)猪蹄剁成小块（店家可以代劳的）。

放入凉水锅中，沸水后的猪蹄冲净沥干。

葱切段，姜切片、干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水。

调入料酒和少许盐选择“豆类/蹄筋”档。

普通高压锅的话要压大约30分钟。

熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可。

4、腐乳炖猪蹄：食材：500g猪蹄、20g玫瑰腐乳、适量油、适量盐、适量葱姜、适量八角、适量桂皮做法：猪蹄处理干净，剁成小块玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁，捣碎备用；温水中添加葱姜，下入猪蹄，大火煮开；添加料酒，继续滚煮10分钟；捞出，冲洗干净，沥干水分备用；起油锅，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化；下入干红辣椒、葱姜和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色；下入猪蹄翻炒上色；添加腐乳、生抽和糖继续翻炒；添加没过的热水，大火煮开；转至高压锅，根据咸淡口味添加适量盐，上汽后中火压20分钟；12)自然排气后，倒入炒锅，大火收汁即可。

10种猪蹄做法与配方

10种猪蹄做法与配方一、红焖猪蹄用料：猪蹄、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油做法：1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可小贴士1. 猪蹄要开水下锅焯水。

开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。

2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。

3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。

盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。

4. 要控制好火候。

炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。

小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形二、电饭煲猪蹄用料：猪蹄、小葱、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮做法：1.处理干净的猪蹄、小葱结、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽2.八角香叶桂皮放入小纱包中封口，做成香料包3.猪蹄焯水后放入温水中软化，刮去猪毛4.蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟5.香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中，注入清水和猪蹄齐平。

合上盖子闷煮两小时，完成！三、酱猪蹄用料：猪蹄、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、香叶、草果、砂仁、丁香、茶叶、红曲粉做法：1.在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。

不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可2.用镊子再清理一下猪蹄，吃之前麻烦点，吃的时候更潇洒3.把猪蹄中间劈开，再斩断。

一个猪蹄切四块4.把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水5.猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来6.把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。

厨房美食菜谱：香辣蹄花的做法

厨房美食菜谱：香辣蹄花的做法
说到猪手，我家最经典的做法就是香辣蹄花，简单又美味，营养又美白。

今年的青年节，以细雨拉开序幕。

空气倒是清爽了许多。

懒懒地在家折腾饭菜，这道香辣蹄花就出炉了。

Z对这道菜向来是情有独钟，曾经有段时间，每周我都做一次给他吃。

今天的蹄花特别令人惊喜之处就是，有根小小蹄筋竟然是心型的，还是立体的，很漂亮。

完全是自然形成。

原来，细节之处会有许多不易察觉的美，朴实的饭菜里也蕴藏着淡淡的真情。

生活需要发现，真情需要表白，哈哈，就用这漂亮的蹄筋代表我简单透明的心吧~
食材
主料：
猪蹄500克
姜片5片
葱白3根
芹菜50克
红萝卜丝30克
干红辣椒10克
剁椒10克
盐0适量
料酒0适量
油0适量
生抽0适量
步骤
1.将猪蹄斩成块，洗净，放入高压锅，再加入料酒，葱白，姜片和能淹没原料的水；
2.用高压锅炖20分钟左右（若是砂锅小火炖需50-70分钟）；
3.将蹄花从汤中捞出备用；
4.起油锅，爆香芹菜与红萝卜丝，剁辣椒及干红辣椒，加入适量盐，再倒入蹄花，浇淋些汤汁和生抽，拌匀即可。

小贴士：经过大家提点，此菜色泽偏淡。

用老抽加深，效果会更好。

也有建议加冰糖炒糖色，但考虑是香辣风味，加入甜味，可能口味上会略打折扣。

当然并没有实践，大家不妨根据自己的喜好来增色。

做好了，记得告诉我噢。

口味特色：
香辣可口，胶原蛋白质丰富~~。

酱椒猪蹄怎么做好吃猪蹄吃了有什么好处

酱椒猪蹄怎么做好吃猪蹄吃了有什么好处猪蹄用来做酱椒的吃，不但香味浓郁，口感劲道，还有一些辣辣的感觉，吃起来让人食欲大增，那么酱椒猪蹄怎么做好吃呢?一、酱椒猪蹄怎么做好吃新鲜猪蹄剁成小块的状，放到水里面浸泡一下，然后就可以清洗干净备用，锅中加入适量的水，把生姜葱放进去煮开，再把猪脚放进去捞出来水分沥干，锅中加入适量的油烧热，猪脚放进去翻炒一下，等到有一些发黄盛出备用，再把豆瓣酱，酱油，黄酒放进锅中调匀，留一些底油，把豆瓣酱炒一下，再加入冰糖，大蒜，八角，生姜片，干辣椒，香叶继续翻炒到冰糖彻底融化，然后就可以把猪蹄放进去，酱料全部都翻炒均匀，然后再加入一些开水煮排骨，调小火慢慢地煮上一个多小时，等到汤汁收干的时候就加上一些剁椒，然后再放到蒸锅中，蒸上20分钟左右，撒上一些香葱就可以吃了。

二、猪蹄吃了有什么好处护理皮肤猪蹄里面的胶原蛋白含量非常丰富，能够让皮肤弹性更好，可以补充胶原蛋白，延缓皮肤衰老速度。

补充能量适当的吃一些酱椒猪蹄还能补充身体所需要的能量，它里面的营养物质多种多样，而且还含有脂肪成分，所以就能够让身体的能量充足，让身体内部的运转顺利，猪蹄里面的脂肪是有机溶剂营养成分，所需要的能够让营养吸收变得更好。

改善四肢疲惫问题适当的吃一些酱香猪蹄还能够补充身体所需要的各种维生素，矿物质，碳水化合物，脂肪以及蛋白质，能够让消化道出血，麻木，腿部抽筋，四肢疲惫等问题得到有效改善。

补充钙质猪蹄里面的钙质含量丰富，可以溶解钙质，把猪蹄炖煮一些汤来喝，效果就会更好，对于中老年人群来说就很适合，青少年身体正在不断的成长发育，适当的吃一些也相当不错。

三、猪蹄不适合什么人吃猪蹄里面虽然含有非常丰富的营养物质，但是也要注意有一些年纪大的人，肠胃消化功能不好的人不要吃，猪蹄里面的脂肪含量是非常高的，吃完以后容易让肠胃消化功能变得更加不好，有胆结石，胆囊炎，慢性肝炎的人猪蹄也是不能吃的，酱椒猪蹄更需要避免。

无辣不欢!各种辣味菜的做法,带你玩转湘菜~

无辣不欢!各种辣味菜的做法，带你玩转湘菜~【酸辣肉丁】主料：猪肉(200克)调料：葱(适量)、姜(适量)、鸡蛋清(适量)、藕(适量)、花椒(适量)、盐(适量)、味精(适量)、豆豉(适量)、老抽(适量)、淀粉(适量)、青红椒(适量)、油(适量)、醋(适量)、胡椒粉(适量)制作步骤：1、准备好原料。

2、把猪肉切成丁。

3、猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。

4、切好葱、姜，准备好花椒。

5、把青椒、红椒、藕切成小丁。

6、锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香。

7、倒入肉丁炒。

8、加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用。

9、原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒。

10、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

小窍门：锅要刷干净再炒藕丁、青红椒。

【香辣爆花蛤】主料：花蛤(500克)调料：葱姜蒜(适量)、干辣椒(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、蚝油(适量)制作步骤：1、花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。

2、葱切段，蒜和姜切片。

3、红干椒煎成小段。

4、锅放适量油爆香辣椒段。

5、再加入葱，蒜，姜，炒香。

6、放入花蛤煸炒。

7、加入蚝油、料酒。

8、大火爆炒，所有的花蛤都张开壳即可。

小窍门：花蛤要选用新鲜的，用淡盐水泡制2小时以上，然后清洗干净。

爆炒的时候，不张开口的要捞出丢掉。

【辣椒炒肉丝】主料：猪肉(200克)、洋葱(适量)、蒜(适量)、生抽(适量)、玉米淀粉(适量)、食用油(适量)调料：辣椒(100克)、料酒(适量)、老抽(适量)、陈醋(适量)、精盐(适量)制作步骤：1、猪肉切丝，加入适量料酒、玉米淀粉、素油，抓匀。

2、辣椒切丝，洋葱切丝、蒜切片。

3、温油炒香洋葱和蒜片。

4、加入肉丝，炒至变色，5、加入1小勺老抽、2小勺生抽、少许陈醋，炒匀。

6、加入辣椒丝，加入少许精盐，炒几下即可。

小窍门：1、猪肉选三肥七瘦的前腿肉更好。

2、加入料酒可去腥，加入淀粉和素油抓匀，炒得更嫩。

猪蹄子怎么做才好吃和营养价值

猪蹄子怎么做才好吃和营养价值猪蹄中含有筋骨，胶原蛋白，营养价值还是比较高的。

你了解猪蹄子要怎么做吗?下面是店铺给大家整理猪蹄子的做法。

红烧猪蹄子的做法猪蹄子食材准备猪蹄两个，干辣椒适量，草果适量。

方法步骤1、猪蹄焯水，去毛控水，锅中烧热少许油;2、放入糖，小火融化，至冒泡，然后倒入猪蹄翻炒均匀上色;3、中小火炒一会后放入香料，料酒，下入老抽，生抽，五香粉炒匀;4、然后转入电饭锅或者炖锅中，炖煮一个半到两个小时;5、加入适量盐调味，然后转入炒锅中，大火收汁，调味即可。

家常红烧猪蹄子的做法猪蹄子食材准备猪蹄2个，葱姜适量，盐少许，大料，香叶，生抽25ml，老抽10ml，料酒20ml，冰糖10克，花椒3克，鸡精少许。

方法步骤1、将猪蹄洗净剁成小块，猪蹄冷水入锅，焯烫后处理干净;2、炒锅倒入适量油放入冰糖，炒至融化，然后放入猪蹄翻炒;3、加入葱姜继续翻炒，淋入料酒炒香，加入老抽，生抽，炒至猪蹄上色;4、加入适量清水，大火煮开撇去浮沫，盖锅中小火慢炖80分钟;5、猪蹄中加盐，鸡精调味，大火收汁即可。

正宗红烧猪蹄子的做法猪蹄子食材准备猪蹄子2个，清水适量，白芝麻少许，桂皮，生姜，香葱，陈皮，香叶，八角，干辣椒，油适量，食盐少许，老抽适量，生抽少许，冰糖适量，白酒适量。

方法步骤1、猪脚洗净，去毛，锅中清水放入葱姜片和白酒，下入猪蹄;2、煮20分钟去腥味和血沫后捞出，沥干水晾凉;3、炒锅中烧热油放入姜片爆香，然后下入猪脚快速翻炒;4、炒至猪蹄变色，猪皮起皱，放入加入生抽，老抽，白酒翻炒均匀;5、猪脚上色后转入炖锅中，加入香料包，冰糖，老抽，生抽，盐，清水;6、盖锅炖煮一个半小时，均匀上色后出锅即可。

猪蹄的营养价值与功效猪蹄子猪蹄中含有大量的胶原蛋白，吃猪蹄能够延缓皮肤衰老，美容养颜，另外还含有钙质，能促进生长发育，减缓骨质疏松。

能够改善心血管疾病，促进皮毛生长。

猪手的做法

猪蹄，也称为猪蹄和猪手，通常是煮熟的。

它们美味又有营养。

猪蹄有很多制作方法，可以蒸和煮。

今天，小编向每个人推荐几种猪蹄，它们都是必不可少的菜肴，我们一起来看看吧。

首先，辣猪蹄
香辣猪蹄主要由猪蹄和山药制成，辅之以小辣椒。

步骤：
1.将猪蹄洗净，切洋葱，切小辣椒，姜切丝，干辣椒切丝，山药洗净切片
2.将清水倒入锅中，加入猪蹄，煮熟，取出沥干水分
3.将油倒入热锅，炒姜，加入猪蹄翻炒
4.加入干辣椒，加入酱油翻炒
5.将山药和洋葱放入砂锅，放入猪蹄，加盐
6.加入适量的清水，将其煮熟
香辣猪蹄是一道美味的家常菜。

第二，黄豆煲猪手
黄豆煲猪手是以大豆和猪手为主要原料，辅以肉豆蔻制成的。

步骤：
1.浸泡并清洗大豆，浸泡并清洗猪手，将它们切成小块，将生姜切片，将洋葱切成段
2.准备一个锅，放入猪手，加入料酒、姜、茴香和洋葱，倒入足够的清水
3.打开火，煮猪蹄，取出后用水清洗
4.准备好电压力锅，依次加入猪手、大豆、香叶、肉馅饺子、姜片和少许糖，倒入适量清水烧开
5.烹饪后，你可以启动锅
大豆是用猪的手煮的，美味的味道让人流口水。

第三，洋葱猪蹄
葱味猪蹄由猪蹄、葱和其他材料制成。

制造步骤：
1.将猪蹄洗净并煮熟，将姜切片，切洋葱，切干辣椒
2.将八角、洋葱、生姜和干辣椒放入砂锅
3.把它放在砂锅里，加入适量的盐
4.倒入米酒和酱油，加入清水，炖2小时
猪蹄做好之后，就等着吃吧
以上就是小编今天介绍的猪蹄的三种方法，喜欢可以收藏哈，没事的时候可以在家做饭，希望对大家有所帮助。

酸辣臊子蹄筋做法

酸辣臊子蹄筋做法材料准备主要食材：猪蹄筋：300-500克（视个人需求而定）瘦肉（如猪肉）：50-100克辣椒（红辣椒、青辣椒或干辣椒）：适量葱：1棵或适量姜：1小块或适量大蒜：适量（可选）调味料：猪油或食用油：50克左右酱油：2小匙或适量料酒：1大匙或适量胡椒粉：1/2小匙或适量香醋或白醋：适量（根据口味调整）香油：1小匙盐：适量味精或鸡精：适量（可选）豆瓣酱（可选）：适量高汤或清水：适量淀粉：适量（用于勾芡）制作步骤处理食材：猪蹄筋发透后去尽油脂，洗净切成段或块状。

如果使用干蹄筋，需要提前泡发。

瘦肉洗净剁成末或细粒。

葱洗净切花，姜洗净切末，大蒜切末（如果使用）。

辣椒洗净切段或切丝备用。

如果使用干辣椒，可先用热油爆香。

焯水：烧一锅开水，放入猪蹄筋煮熟，大约煮20分钟至猪蹄筋变软。

然后捞出，冲洗干净，去除杂质和异味。

炒制：热锅凉油，下猪油或食用油烧热。

放入猪肉末滑炒至变色，加入姜末、蒜末（如果使用）继续翻炒。

加入适量酱油、料酒翻炒均匀，放入盐、胡椒粉调味。

烩煮：往锅中加入高汤或清水，水量以能没过蹄筋为宜。

放入猪蹄筋，大火烧开后转小火烩煮，使蹄筋充分吸收汤汁。

调味勾芡：根据口味加入适量的香醋或白醋，调整酸辣度。

待汤汁浓稠时，用淀粉勾薄芡，使汤汁更加浓稠。

装盘：将炒好的酸辣臊子蹄筋盛出装盘，撒上葱花和辣椒丝点缀。

淋上少许香油增香，即可上桌享用。

注意事项在选购蹄筋时，要注意选择水发的蹄筋，避免购买到碱发的蹄筋，以免影响口感和健康。

烹饪过程中，调料的用量可以根据个人口味进行调整。

喜欢更酸或更辣的口味，可以适当增加醋或辣椒的用量。

高汤的使用可以使菜品味道更加鲜美，如果没有高汤，也可以用清水代替，但口感会稍逊一筹。

猪蹄的25种做法

猪蹄的25种做法《居家美⾷鉴赏》181）红烧猪蹄做法：1、猪蹄块冷⽔下锅焯去⾎污，沥⼲⽔分备⽤。

2、油热转⼩⽕加⼊冰糖，熬⾄冰糖完全融化，颜⾊变红冒泡，倒⼊猪蹄翻炒。

3、加葱姜、花椒、⼋⾓、⾹叶、草果炒出⾹味，淋⼊料酒、⽣抽、⽼抽翻炒。

4、加⼊没过猪蹄的⽔，⼤⽕烧开，转⼩⽕炖煮⼀个半⼩时。

5、加⼊盐炖煮半⼩时，⼤⽕收汤。

2）⾹醋猪蹄做法：1、猪蹄块下⽔煮去⾎⽔，洗净。

姜切⼤块拍扁，和猪⼿块⼀起下锅炒(免油)。

2、开始泛油的时候加整粒蒜、辣椒⼲、酱油和半⽀醋煮滚。

3、加⽔没过所有材料，煮⾄猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

3）⾹辣猪蹄做法：1、锅中⽔，放⼊葱姜⽚、料酒，⽔开后放猪蹄飞⽔，撇除浮沫捞出猪蹄。

2、锅中放油，加⼲辣椒、花椒、⼤料、姜⽚、蒜⽚炒⾹。

3、放⼊猪蹄翻炒，加⽼抽、陈醋、盐调味，添⽔没过猪蹄。

4、⼤⽕烧开转⼩⽕⾄猪蹄熟烂即可收汁。

4）⾹辣美容蹄做法：1、先将⽣猪蹄在⽕上烧⼀下，去⽑，然后切成块状放⼊油锅炸⾄表⽪微焦。

2、再放⼊热⽔中焯⼀下，去掉焦糊味。

把冰糖放⼊锅中炒成焦糖⾊，备⽤。

3、⼤料、⾹叶、桂⽪、葱、姜、蒜放⼊锅中炒出⾹味，然后放⼊料酒和⽔。

4、猪蹄煮1⼩时，加盐和味精，把制成的焦糖⾊加⼊⽔中，使猪蹄上⾊。

5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。

6、花椒和⼲红辣椒⽤油煸⾄辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上芝⿇。

5）乳⾹辣猪蹄做法：1、将猪蹄块冷⽔下锅，放⼊葱、姜、花椒、料酒、醋，煮⾄软烂，捞出。

2、把腐乳、⾹油混合，放⼀点点猪蹄汤、清⽔调成汁。

3、油锅中放⼊红辣椒，然后倒⼊煮好的猪蹄，不断翻炒上⾊。

4、放2⼤勺剁椒，烹⼊⽼抽，快速翻炒⼏下后，淋上腐乳汁翻炒，⼤⽕收汁。

6）啤酒烧猪蹄做法：1、⽔中加花椒煮开，放⼊猪蹄煮开，捞出洗净沥⼲。

2、油锅⾥加冰糖炒糖⾊，下猪蹄炒⾄上⾊;加⽼抽炒⾄上⾊，加盐炒匀。

3、最后放⼊姜、蒜、⼋⾓炒下，倒⼊啤酒⾄淹没。

4、加⼊⼀个葱结，⼤⽕煮开后关⽕，转⼊⾼压锅⾥，中⽕压上12分钟即可。

红烧黄豆猪蹄简单又好吃的做法

红烧黄豆猪蹄简单又好吃的做法猪蹄可是大家都非常熟悉的，猪蹄不仅能补充女性流失的胶原蛋白，还能很好的益气养血，而且经常吃猪蹄还能美容养颜。

想要了解更多红烧黄豆猪蹄的做法，那就和小编一起来看看吧!制作红烧黄豆猪蹄的食材红烧黄豆猪蹄好吃的步骤1.煲汤剩的猪蹄滤去汤汁。

2.黄豆滤去汤汁。

3.坐锅热油，下白糖炒至冒泡时倒入猪蹄翻炒至均匀上色。

4.下姜片、蒜头、八角、小米椒翻炒，食盐生抽调味。

5.加肉汤平猪蹄大火烧开转小火焖至收汁即可猪蹄怎么做更营养的做法一、花生大枣猪蹄汤食材：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。

做法：1、猪蹄清洗干净去杂毛、剁块后备用;花生米、大枣清洗干净，大枣去核，浸泡一小时备用;2、在锅中放入适量的清水，同时放入花生米、大枣、猪蹄等食材。

先用旺火烧开后，之后再转为文火炖至熟烂，最后的时候再放入是两份的精盐调味即可出锅食用。

二、香辣蹄花食材：猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量;辅料：姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。

做法：1、猪蹄清洗干净，切块后备用;芹菜择洗干净，切段后焯熟备用;朝天椒洗净，切小段备用。

2、猪蹄放入开水中焯水，然后放入汤锅中加姜片、盐，大火烧开，之后再转为小火炖至熟透。

捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可食用。

三、红烧猪蹄食材：猪蹄。

调料：冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油。

做法：1、猪蹄切成两半，焯水后取出备用;葱清洗干净，切段备用;生姜清洗干净，切片备用;2、锅中加油，烧热后放入冰糖，烧至冰糖融化后加入花椒、大料，爆出香味后再放入葱姜、料酒、酱油，最后放入猪蹄烧炒之后加水没过猪蹄。

3、烧开后放入盐调味，接着用小火烧至猪蹄软烂，等到汤汁浓稠后即可出锅食用。