营养繁殖

《营养繁殖-扦插育苗技术》

(附)：玫瑰花的雕刻方法

原 料：心里美萝卜

主要刀具：平口尖刀、U 形戳刀 操作步骤：

① 把心里美萝卜修成花坯大形，其形状与高脚杯的杯身相似； ② 在底部轻轻的画等边三角形；

③ 雕刻第一层花瓣； 用中号Ｕ形刀在花坯的圆形表面上戳一圆形凹槽，再用尖刀刻出花瓣;

④ 相同的方法刻出第一层花瓣的另外两片花瓣；(花瓣向外翻卷) ⑤ 逐层向内雕刻，方法与月季花的第三、第四层相同； (向内收) ⑥ 收口，与月季花的收口相同。

操作关键： ① 整体形态的把握； ② 用刀的力度； ③ 花瓣尽量薄； ④ 层次之间要掏空； ⑤ 从第二层起向内翻卷； ⑥ 收口清晰自然。 玫瑰花的质量标准： ① 整体形态； ② 层次清晰度； ③ 花瓣的厚薄程度； ④ 外层花瓣的翻卷度；

⑤ 收口是否自然。 应 用：

① 装饰菜肴； ② 制作展台； ③ 大型食品雕刻的点缀。