酒大黄生产工艺规程
黄酒酿造工艺作业指导书
1.目的规范黄酒工艺操作，确保过程产品质量和出酒率的稳定。
2.范围适用于本公司黄酒生产过程的工艺控制。
3.工艺流程浸米 蒸煮 摊凉 落坛发酵 开耙回收 酒糟 压榨 后发酵装坛贮存 煎酒 酒液 4.原辅料要求表1 原辅料指标要求5.操作规程5.1 浸米、洗米、蒸米 5.1.1工序控制要求（见表2）表2 浸米、洗米、蒸米指标要求5.1.2操作方法（a) 将每天使用量的糯米从米仓运到提升机处，开袋倒入料斗，启动提升机把糯米卸入浸米桶。
待当天生产投米量全部卸入浸米桶后，将米均匀整平。
（b）注入清水，满过界面25cm以上。
浸米效果要符合表2指标要求。
（c）蒸米前，打开出水阀门，开启空压机进行搅拌，并注入清水，把糯米淘洗洁净，洗米效果要达表2指标要求。
（d）糯米洗净后，要沥干水分备用。
（e）把饭甑底部闸门关闭，打开浸米桶底部阀门，把洗净后的糯米，加入饭甑，注意不要过多以免溢出来。
达到要求量后关闭浸米桶底部阀门。
（f）打开蒸汽阀门进行蒸饭，上汽后打开排气扇，饭粒达到表2要求即可关汽。
5.2 摊晾5.2.1工序控制要求（见表3）表3 摊晾指标要求5.2.2操作方法（a) 启动摊晾设备，根据气温调整排气扇风量。
（b）饭甑闸门打开到适宜大小，使饭团均匀薄层平铺于输送带上，摊晾温度按表3要求控制。
把饭团装入饭桶，按每坛投饭量过称。
（c）蒸饭、摊晾结束后，把蒸饭、摊晾设备及时清洗干净。
5.3 落坛发酵5.3.1工序控制要求（见表4）表4 落坛发酵指标要求5.3.2操作方法（a) 生产前一天，把酒坛洗净，一般按每四列为一区块的基本模式进行摆放。
（b）按表4要求加入需注水量及红曲量进行浸曲（先加曲、后加水）。
（c）将摊凉好的米饭，按等量分装入坛。
经过适宜时间浸泡，饭团较松散，再把饭团与红曲充分拌匀，大团结块的饭团必须撕小，达到品温一致，并符合表4指标要求。
装坛时还要把坛口卫生清理干净。
（d）要注意观察，是否有溢满的酒坛，把多余的饭团舀到大的发酵坛。
ST02-07-001 酒大黄饮片生产工序质量标准及操作规程
1目的
规范车间酒大黄饮片生产工序质量标准及操作规程，保证各工序质量控制符合要求，确保产品质量。
2范围
适合车间酒大黄饮片生产各关键工序质量及操作。
3责任
QA。
4内容
工序
质量控制标准
操作规程
拣选
外观：无杂质异物、虫蛀发霉
生产结束后，随机手抓取5把,目测检查外观
洗药
外观：无泥沙、杂质异物
生产结束后，用手随机抓取后目测检查，每次检查不少于2把
润药
外观：表面湿润，软度适中
生产结束后，用手随机抓取进行切片检测，每次检查不少于ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ把
切段
外观：切面光滑，无杂质异物、虫蛀发霉。厚度8~12cm，不在范围内的不超过10%
生产结束后，随机手抓取5把,目测检查外观,并在其中取10片用游标卡尺测量其厚度
干燥
外观：药材干燥，不粘手
生产结束后随机抽取2把后检查外观
酒炙
表面湿润，软硬适中，药透酒尽
生产结束后，观察是否还有酒。然后用手随机抓取目测检查，每次检查不少于2把
炒制
1.外观：表面灰黄色或者淡棕色有焦斑
2.含水量：＜13%
1.每批不同时间炒制都分别随机收抓取2次，目测检查外观
2.生产结束后，随机抽取10~20g，用快速水分测定仪测定（温度120℃，13分钟）
3.包装质量：包装外观合格，包装完整，箱外无破损，不缺瓶，不缺装箱合格证
生产工序结束准备封箱时，从产品中随机抽取1箱，目测包装质量;然后在这一箱中再随机抽取3瓶，目测检查贴标和喷码质量
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内包装
1.净含量：标示量为400g，每瓶重量差异不超过标示量的100.2~101.0%，实际控制要求为400.8g~404.0g
黄精、酒黄精生产工艺规程
xxxxxxxx有限公司生产工艺规程1目的：建立黄精、酒黄精生产工艺规程，用于指导现场生产。
2 范围：黄精、酒黄精生产过程。
3 职责：生产部、生产车间、质保部。
4 制定依据：《药品生产质量管理规范》（2010修订版）《中国药典》2020年版。
5 产品概述5.1 产品基本信息5.1.1产品名称：黄精、酒黄精5.1.2规格：厚片5.1.3性状：黄精：本品呈不规则的厚片，外表皮淡黄色至黄棕色。
切面略呈角质样，淡黄色至黄棕色，可见多数淡黄色筋脉小点。
质稍硬而韧。
气微，味甜，嚼之有黏性。
酒黄精：本品呈不规则的厚片。
表面棕褐色至黑色，有光泽，中心棕色至浅褐色，可见筋脉小点。
质较柔软。
味甜，微有酒香气。
5.1.4企业内部代码：5.1 5性味与归经：甘，平。
归脾、肺、肾经。
5.1.6功能与主治：补气养阴，健脾，润肺，益肾。
用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。
5.1.7用法与用量：9～15g。
5.1.8贮藏：置通风干燥处，防霉，防蛀。
5.1.9包装规格：3g/袋；5g/袋；10g/袋；60g/罐；80g/罐；100g/罐；0.5kg/袋；1kg/袋；10kg/袋；15kg/袋；18kg/袋；20kg/袋；25kg/袋；30kg/袋；50kg/袋。
5.1.10贮存期限：36个月5.2 生产批量：5-10000kg。
5.3 辅料：黄酒。
每100kg黄精，用黄酒20kg。
5.4 生产环境：一般生产区6 工艺流程图：6.1 黄精生产工艺流程图：6.2酒黄精生产工艺流程图：6.3 生产操作过程与工艺条件：6.3.1领料6.3.1.1饮片车间根据批准的批生产指令，按照“生产过程物料管理程序”，凭填写品名、编码、领料量、数量的指令单到原料库领取黄精原料。
6.3.1.2领料过程中必须核对原料品名、编码、件数、数量、合格标志等内容。
6.3.2净制：6.3.2.1取原料，置于不锈钢挑选台上，按照《净制岗位标准操作规程》手工挑选，除去杂质，将净黄精置净料袋或周转箱。
大黄炮制生产工艺规程
1、目的、范围及责任1.1、目的：建立大黄饮片生产工艺规程，使其生产操作规范化、标准化，符合本公司生产实际和GMP 的管理要求，保证生产出的产品质量均一、稳定。
1.2、适用范围：本工艺规程适用于大黄炮制的全过程，是各部门共同遵循的技术准则。
1.3、责任：生产车间按该工艺规程组织生产和按该规程编制标准操作程序，生产部、质量管理部负责监督该规程的实施。
2、产品概述2.1药品名称品名：大黄汉语拼音：Dahuang2.2药材来源本品为蓼科植物掌叶大黄Rheum palmatum L.、唐古特大黄Rheum tanguticum Maxim.ex Balf.或药用大黄Rheum offcihale Baill.的干燥根和根茎。
秋末茎叶枯萎或次春发芽前采挖，除去细根，刮去外皮，切瓣或段，绳穿成串干燥或直接干燥。
2.3功能主治：泻下攻积，清热泻火，凉血解毒，逐瘀通经，利湿退黄。
用于实热积滞便秘，血热吐衄，目赤咽肿，痈肿疔疮，肠痈腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，跌打损伤，湿热痢疾，黄疸尿赤，淋证，水肿；外治烧烫伤。
酒大黄善清上焦血分热毒。
用于目赤咽肿，齿龈肿痛。
熟大黄泻下力缓，泻火解毒。
用于火毒疮疡。
大黄炭凉血化瘀止血。
用于血热有瘀出血症。
2.4性味与归经：苦，寒。
归脾、胃、大肠、肝、心包经。
2.5性状：本品呈类圆柱形、圆锥形、卵圆形或不规则块状，长3～17cm，直径3～10cm。
除尽外皮者表面黄棕色至红棕色，有的可见类白色网状纹理及星点(异型维管束)散在，残留的外皮棕褐色，多具绳孔及粗皱纹。
质坚实，有的中心稍松软，断面淡红棕色或黄棕色，显颗粒性；根茎髓部宽广，有星点环列或散在；根木部发达，具放射状纹理，形成层环明显，无星点。
气清香，味苦而微涩，嚼之粘牙，有沙粒感。
2.6商品名：大黄2.7 等级/规格：统2.8 包装规格：聚乙烯袋装， 250g/500g/袋。
2.9 复验期：暂定12个月。
2.10贮藏：置通风干燥处。
大黄、酒大黄、熟大黄、大黄炭质量标准及检验操作规程
XXXXXXXXXXXX有限公司成品质量标准及检验操作规程1 品名：1.1 中文名：大黄、酒大黄、熟大黄、大黄炭1.2 汉语拼音：Dahuang Jiudahuang Shudahuang Dahuangtan2 代码：3 取样文件编号：4 检验方法文件编号：5 依据：《中国药典》（2020年版一部）。
6 质量标准：7 检验操作规程：7.1 试药试剂：甲醇、盐酸、乙醚、三氯甲烷、大黄对照药材、大黄酸对照品、羧甲基纤维素钠、石油醚（30～60℃）、甲酸乙酯、甲酸、氨蒸气、45％乙醇、0.1％磷酸溶液、芦荟大黄素对照品、大黄酸对照品、大黄素对照品、大黄酚对照品、大黄素甲醚对照品、氢氧化钠滴定液、甲基红乙醇溶液指示剂。
7.2 仪器设备：游标卡尺、显微镜、电子天平、水浴锅、回流装置、硅胶H薄层板、紫外光灯、烘箱、马福炉、超声波清洗器、高效液相色谱仪、二氧化硫测定仪。
7.3 性状：取本品适量，自然光下目测色泽，嗅闻气味。
7.4 鉴别：7.4.1取本品制片置10×10显微镜下做显微观察。
7.4.2取本品粉末少量，进行微量升华，可见菱状针晶或羽状结晶。
7.4.3取本品粉末0.1g，加甲醇20ml，浸泡1小时，滤过，取滤液5ml，蒸干，残渣加水10ml使溶解，再加盐酸1ml，加热回流30分钟，立即冷却，用乙醚分2次振摇提取，每次20ml，合并乙醚液，蒸干，残渣加三氯甲烷1ml 使溶解，作为供试品溶液。
另取大黄对照药材0.1g，同法制成对照药材溶液。
再取大黄酸对照品，加甲醇制成每1ml含1mg的溶液，作为对照品溶液。
照薄层色谱法（附录7）试验，吸取上述三种溶液各4µl，分别点于同一以羧甲基纤维素钠为黏合剂的硅胶Ｈ薄层板上，以石油醚（30～60℃）-甲酸乙酯-甲酸（15:5:1）的上层溶液为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯（365nm）下检视。
供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同的五个橙黄色荧光主斑点；在与对照品色谱相应的位置上，显相同的橙黄色荧光斑点，置氨蒸气中熏后，斑点变为红色。
酒大黄工艺规程
目录2、生产工艺流程4、质量监控：见“SCGL517901 酒大黄生产关键工序质量监控要点”。
5、原辅料、中间产品、成品质量标准5.1 大黄原料质量标准：见“ZLJS100101 原药材质量标准”。
5.2 酒大黄中间产品质量标准：见“ZLJS400101 饮片中间产品质量标准”。
5.3 酒大黄成品质量标准：见“ZLJS500101 饮片成品质量标准”。
6、包材质量标准和文字说明6.1 包材质量标准：见“ZLJS300101～ZLJS300601包装材料质量标准”6.2 包装说明文字：品名：酒大黄规格：产地：重量：产品批号：生产日期：贮藏：置干燥处生产企业：7、生产区的工艺卫生要求7.1 生产区卫生要求：执行“CSGL001401一般生产区环境卫生管理规程”， 7.2 生产区清洁工作要求：执行“CSSOP000301一般生产区厂房清洁规程”， 7.3 生产区人员卫生要求：执行“SCGL000101一般生产区个人卫生规程”， 7.4 生产区工作服管理要求：执行“SCGL005701一般生产区工作服管理规程”9、技术经济指标核算9.2包装材料物料平衡使用量+残损量+剩余量塑料袋物料平衡= ×100% (99.0-101.0%) 本批领用量使用数+残损数+剩余数标签物料平衡= ×100%(99.0-101.0%) 本批领用数10、技术安全及劳动保护10.1 员工转岗或新工上岗前均要进行安全操作培训，熟悉本岗位的操作要点、质控要点及注意事项。
10.2 严格按工艺规程和岗位标准操作程序操作，切忌擅改工艺和岗位操作方法，工作应严肃认真。
10.3 电机设备严禁用水直接冲洗，清洁时亦不可用湿布擦拭。
在确保一切准备工作就绪后方可开机，以防轧手等事故发生。
10.4 设备定期保养，严格按设备维护保养管理制度操作使用。
10.5 拣选、切药、干燥、筛分等产尘、产湿岗位应有除尘排湿装置。
11、劳动组织和岗位定员11.1 劳动组织11.1.1 由生产制造部下达生产指令，车间依此组织生产。
酒大黄制作方法
酒大黄制作方法简介酒大黄是一种传统的中药酒，由大黄和白酒制成。
大黄有清热、泻火的功效，常用于治疗便秘、痔疮等症状。
制作酒大黄可以将大黄的药效充分提取，并且具有口感较佳的食用方式。
材料准备制作酒大黄所需的材料非常简单，只需要以下两种：1.大黄：适量2.白酒：适量大黄可以在药店或者中药材市场购买到，选择新鲜、干净的大黄根块较好。
白酒可以选择自己喜欢的品牌，一般而言，高度在40度以上的白酒适合制作酒大黄。
制作步骤1.清洗：将购买回来的大黄根块用清水彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质。
同时，用刀将大黄切成小块，便于后续处理。
2.蒸馏：将清洗好的大黄块放入蒸锅中，加水适量，然后盖上锅盖，用大火蒸煮30分钟至1小时。
3.压榨：蒸煮好的大黄块放凉后，放入压榨器中进行榨汁。
榨出的汁液是酒大黄的重要原料。
4.混合：将榨出的大黄汁液倒入干净的容器中，再加入白酒。
大黄汁液与白酒的比例可以根据个人口味来调整，一般建议大黄汁液与白酒的比例为1:3。
5.发酵：将混合好的酒大黄放置于室温下，密封好容器，让其进行自然发酵。
发酵时间一般为1个月左右，期间可以适时摇晃容器，促进均匀发酵。
6.过滤：发酵完成后，用干净的纱布或过滤网将酒大黄液过滤，去除其中的杂质和残渣。
7.装瓶：将过滤好的酒大黄液倒入干净的瓶子中，封口密封保存。
酒大黄保存期限较长，一般能够保存半年以上。
饮用方法酒大黄具有一定的药效，因此在饮用时应适量，不宜过量。
一般建议每次饮用的量为50ml左右，并可根据个人需要加入适量的蜂蜜或红枣等调味品提升口感。
注意事项1.制作酒大黄时，应注意选用新鲜、无霉变的大黄根块，不宜使用过期或变质的大黄。
2.在蒸馏和压榨过程中，应确保使用干净的工具和容器，以免污染酒大黄的原料。
3.发酵期间，要保持容器密封并放置在干燥、通风良好的环境中，避免异味和霉菌污染。
4.饮用酒大黄时，应注意适量，不宜过量，避免引发相关的不适症状。
5.制作酒大黄的过程中，如果出现异味、变色、发霉等情况，应立即停止食用，并及时联系医生咨询。
酒厂黄酒生产作业指导书
酒厂黄酒生产作业指导书1、工作指标1.1浸泡时间20小时以上；1.2蒸饭在0.07—0.09mpa压力下蒸煮2小时；1.3摊晾温度控制在33—37℃；1.4前发酵时间2—5天；1.5后发酵期90天以上；1.6压榨：榨出的酒清后接入灭菌锅灭菌；1.7灭菌：灭菌温度80℃以上，时间30分钟以上；1.8贮存：灭菌后的原酒贮存备用；1.9勾兑：勾兑必须按比例要求，勾兑使用焦糖色必须有资质证。
2、操作规程：2.1浸泡：原料领出后，倒入浸米池里加水反复清洗，洗净后用清水浸泡20小时；2.2蒸煮：将浸泡好的米加入蒸煮锅内，圆气至0.07—0.09mpa内蒸煮，为防止蒸米不彻底，中间必须翻饭3次，翻饭时，放置糊化，可适当加热水；2.3摊晾：摊晾台上出饭前必须用清水清洗干净，摊晾必须厚度均匀，防止摊晾温度不一；2.4拌曲：摊晾温度达到要求时，加曲拌匀，防止糖化不彻底；加曲要求品温33—37℃加曲。
2.5前发酵：发酵室必须干净卫生，室温保持在27—33°，到发酵为止（发酵期为2—5天）。
2.6后发酵：在醪液加入发酵缸前，必须先用清水把发酵缸清洗干净，并进行消毒杀菌，杀菌后，将发酵好的醪液倒入后发酵缸内，每天搅拌一次，直至清亮为止，90天以上方可进行压榨工序，并用清水定期清洗地面。
2.7压榨：压榨前必须先把榨冲洗干净，接酒至清后流入接酒桶内。
加压必须慢慢加压，不可急加，防止酒袋挤烂，酒液不清；2.8灭菌：用灭菌器进行巴氏灭菌，要求在80℃以上保温灭菌30分钟；2.9贮存：灭菌后的原酒进行贮存；2.10勾兑调配：2.10.1勾调必须严格按要求比例进行，计量准确。
2.10.2勾调好的酒备用贮存。
2.11班后工作：2.11.1班后彻底清扫干净工作场地及蒸锅内外卫生。
2.11.2检查工具用品是否摆放齐整。
2.11.3认真填写各种记录。
酒制大黄的方法
酒制大黄的方法
大黄，又名黄连，是一种常见的中药材，具有清热泻火、通便利水的功效。
在
中医药中，大黄常常被用来制作各种药物，而其中最常见的就是酒制大黄。
酒制大黄是指将大黄与白酒等酒类进行炮制，以增强其药效。
下面，我们就来详细了解一下酒制大黄的方法。
首先，准备好所需材料和工具。
制作酒制大黄所需的材料包括大黄、白酒等酒类，工具包括瓷砂锅、研钵、研棒、纱布袋等。
接下来，进行具体的操作步骤。
首先，将大黄取出，洗净，晾干水分。
然后，
将大黄放入研钵中，用研棒研磨成细末。
接着，将研磨好的大黄放入纱布袋中，系紧口，备用。
再然后，将瓷砂锅烧热，倒入适量的白酒，加热至六七成热时，将装有大黄的纱布袋放入锅中，用小火煮沸，煮约20分钟左右。
待酒中的药性溶解后，即可取出纱布袋，将酒制大黄倒入干净的玻璃瓶中，晾凉后即可密封保存。
最后，注意事项。
在制作酒制大黄的过程中，需要注意以下几点，一是选用优
质的大黄，确保其品质；二是在煮沸过程中，要掌握好火候，避免煮沸时间过长或过短；三是在保存酒制大黄时，要放置在阴凉干燥处，避免阳光直射。
总的来说，酒制大黄的方法并不复杂，只要掌握好操作步骤和注意事项，就可
以轻松完成。
制作好的酒制大黄，可以用于中药炮制，也可以用于日常保健。
希望本文对您有所帮助，谢谢阅读！。
江西臻药堂药业大黄饮片生产工艺规程
1.产品概述1.1 品名：大黄，成品代码CP10061。
1.2 性状:本品呈不规则类圆形厚片或块，大小不等。
气清香，味苦而微涩，嚼之粘牙，有沙粒感。
1.3 性味与归经：苦，寒。
归脾、胃、大肠、肝、心包经。
1.4功能与主治：泻下攻积，清热泻火，凉血解毒，逐瘀通经，利湿退黄。
用于实热积滞便秘，血热吐魈，目赤咽肿，痈肿疔疮，肠痈腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，跌打损伤，湿热痢疾，黄疸尿赤，淋证，水肿；外治烧烫伤。
酒大黄善清上焦血分热毒，用于目赤咽肿、齿龈肿痛。
熟大黄泻下力缓、泻火解毒，用于火毒疮疡。
大黄炭凉血化瘀止血，用于血热有瘀出血症。
1.5 用法用量：3〜15g;用于泻下不宜久煎。
外用适量，研末敷于患处。
1.6 规格与包装规格：1kg/包、2kg/包、5kg/包。
1.7贮存：置通风干燥处，防蛀。
2.处方依据及制法2.1 依据：《中国药典》2015年版一部；《江西中药炮制规范》（2008年版）。
2.2 处方大黄2.3 批量每批按100kg进行换算物料消耗定额。
2.4制法除去杂质，洗净，润透，切厚片或块，晾干。
3.生产工艺流程图4.饮片批过程、工艺条件及质量风险控制点和风险控制措施4.1生产准备4.1.1 文件准备4.1.1.1中药饮片批生产指令明确了饮片批品名、批号、生产批量、炮制加工基本流程、原药材进厂编号及检验单号、投料量等。
4.1.1.2中药饮片批包装指令明确了包装品种名称、规格、批号、包装规格、包装批量、包材用量等。
4.1.1.3生产品种应有质量标准、工艺规程、岗位标准操作程序等相关文件。
4.1.1.4生产场所应有卫生要求的文件规定和卫生清洁标准操作程序。
4.1.1.5使用设备应有相应的设备操作、维护保养、清洁标准操作程序。
4.1.1.6容器具清洁应有相应的标准操作程序。
4.1.1.7应有岗位所需生产记录（含清场），工序运行状态标志、设备运行状态标志、物料领料单、工序操作记录等空白表格。
4.1.1.8其他有关执行文件。
熟大黄工艺规程(修订)
熟大黄工艺规程（修订）文件编号：LT0100700山西振东道地药材部门：生产部题目：熟大黄（酒炖）生产工艺规程第1 页共7 页起草人：日期：审核人：日期：批准人：日期：生效日期：颁发部门：分发部门：变更记载：修订号：修订日期：批准日期：变更原因及目的：1 产品概述1.1 别名：川军.熟军.制川军.西大黄.西军1.2 规格：酒炖，Y007。
2 生产依据：《中华人民共和国药典》xx 版一部和《山西中药炮制规范》1984 版。
3 加工批量：40kg/批4 工艺流程工艺参数块8-12mm3淋洗润药切制拣选原药材酒炖烘干烘干温度：50～60℃；铺片厚度3～4cm；时间为305min，网带走速 0.5 米/分钟人工操作，去除细根.杂质.泥沙.刮去外皮常温润药100℃蒸制内外均呈黑色文件编号：LT0100700部门：生产部题目：熟大黄生产工艺规程第2 页共7 页5 炮制工艺操作要求5.1 炮制工艺过程及条件5.1.1 领料根据生产指令，开具限额领料单，领取大黄药材，双人核对品名.批号.产地.数量无误后领回车间，放置在拣选间。
5.1.2 净选5.1.2.1 确保生产场所清洁，符合生产要求。
5.1.2.2 检查所用工具到位。
5.1.2.3 将药材放在不锈钢拣选台上，去除药材中的杂质.泥沙。
5.1.2.4 净选结束，将可用药材和选出的杂质分别进行称量，计算。
合格品转入下道工序，杂质按《废料管理制度》进行处理。
5.1.3 淋洗5.1.3.1 将拣选后的药材放入沥水槽中，每次加入量不得沥水槽超过1/2。
5.1.3.2 用饮用水进行淋洗，不断翻转药材，边洗边排，目测药材表面无泥沙，淋洗排水澄清。
5.1.3.3 然后将药材捞出，沥干残水（将药材拿起无滴水现象），经 QA 确任符合半成品标准，符合转入切制工序。
5.1.4 润药5.1.4.1 确保生产场所清洁，符合生产要求。
5.1.4.2 执行“润药岗位标准操作规程” ，将药材放入润药池中进行润药，常温润制30min左右。
WI01-01黄酒生产工艺规程
WI01-01 黄酒生产工艺规程宁波市BLXS酒厂黄酒生产工艺规程文件编号:NBXS/WI01-01一、黄酒生产工艺流程图蒸饭落缸糖化发酵浸米酒坛清洗配料压榨杀菌过滤勾兑陈化贮存煎酒调色酒杀菌罐装封口成品黄酒容器清洗消毒二、工艺规程1(浸米:浸米是使淀粉充分吸水,便于蒸煮糊化，根据气温的高低规定浸米时间的长短，一般10~20?浸两天，20~30?浸一天，浸米和程度以米粒保持完整，用手指掐米粒成粉状，但无粒心为适宜。
米浸泡不透，蒸煮时易出现生米，浸泡过头，米粒酥化，容易造成淀粉损失。
2(蒸饭:蒸钣的目的是使米粒中的淀粉受热糊化，便于下一步淀粉水解。
蒸煮也起到杀菌作用，蒸煮时间长短取决于米质、蒸汽压力和设备等因素。
米浸好之后就可把米放入蒸饭用的桶内，开始蒸饭，因为一次蒸饭不能完全把饭蒸好，所以在第一次蒸饭后要分饭、搅拌，然后进行二次蒸饭。
蒸饭应外硬内软、内无生心、疏松不糊、透而不烂、均匀一致为宜;米粒蒸得不熟，会不生淀粉存在，这将影响下一步糖化，版本/修改码:A/0 页次:第1页/共2页发布日期:2006/01/15宁波市BLXS酒厂黄酒生产工艺规程文件编号:NBXS/WI01-01使糖化率降低;蒸饭过头，饭粒易粘结成团，不利于淀粉酶糖化和酵母发酵。
3(落缸发酵:煮熟的米饭通过风冷或水冷落放发酵缸内，加入酒药、酒母、水、曲，搅拌均匀，搭窝，盖上盖子，落缸一定时间，酒温升高，进入主发酵阶段，一般发酵30个小时。
然后加浆，加麦曲喂饭，过一定时间后开耙降温，酒温控制在25~29?，要开三次耙。
之后将发酵液打入不锈钢发酵桶内进行二次发酵(后发酵)。
糖化发酵后，为了使用糟与酒分离，使用固液分离装置(板框压滤机)把黄4(压榨:酒液体和酒糟分离开来可得到酒液(生酒)，生酒中含有淀粉、酵母、不溶性蛋白质和少量纤维素等物质，必须在低温下对酒进行澄清处理，生在生酒中加入焦糖色，搅拌后再进行过滤。
5(煎酒:目的是杀死酒液中的微生物和破坏残存酶的活性，以确保黄酒质量稳定。
1003大黄生产工艺规程
目的：为：大黄生产提供符合要求的生产工艺，规范：大黄生产操作，严格工艺管理，特制订本规程。
范围：本规程适用于：大黄的生产操作。
责任：生产车间、生产部、质量部。
内容：
1产品概述
1.1别名：
1.2规格：厚片2-4mm
2根据《中华人民共和国药典》（2005年版）
3工艺流程
大黄择洗润切片干燥过净大黄包装
4炮制工艺操作要求
4.1原料加工：去净杂质，大小分档。
4.2洗润：用洗药机洗净泥土，取出，置润药筐中，放入润药池，淋润至透。
4.3切片：切厚片2-4 mm。
4.4干燥：烘干。
烘干温度在40～60℃，厚度在3cm以下。
4.5过净：用筛药机筛去碎末。
4.6包装：根据本品包装规格要求进行包装。
5原料规格（等级）质量标准
符合文件TS-QS1-2002-00要求。
6内包材质量标准
符合文件TS-QS3-2003-00要求。
7中间产品质量标准
符合文件TS-QS4-2003-00要求。
8成品质量标准
符合文件TS-QS5-2003-00要求。
9成品贮存及注意事项
置通风干燥处。
10 消耗定额
成品率（%）＝成品量（㎏）/药材投料量（㎏）×100%
挑选耗率（%）＝1-挑选后净药材量（㎏）/原药材投料量（㎏）×100%
切烘耗率（%）＝1-切制烘干过净后饮片量（㎏）/净药材投料量（㎏）×100% 包装耗率（%）＝1-包装成品量（㎏）/包装投料量（㎏）×100%
11 包装规格
聚氯乙烯装，1kg/袋。
中药饮片工艺规程0016-大黄
目的：建立大黄饮片生产操作技术标准，使生产操作符合产品质量要求。
依据：《中华人民共和国药典》2010年版一部。
范围：本标准适用于中药饮片炮制生产全过程的操作。
责任：生产设备部经理、质量管理部经理、生产主管、QA、工段长、操作工。
内容：1.产品概述1.1 产品名称：1.1.1 品名：大黄1.1.2 剂型：中药饮片1.1.3 汉语拼音：Dahuang1.2来源：本品为蓼科植物掌叶大黄Rheum palmatum L.、唐古特大黄Rheum tanguticum’Maxim. ex Balf.或药用大黄Rheum officinale Baill.的干燥根和根茎。
秋末茎叶枯萎或次春发芽前采挖，除去细根,刮去外皮，切瓣或段，绳穿成串干燥或直接干燥。
1.3 性状：本品为不规则的厚片或块状，除尽外皮者表面黄棕色至红棕色，有的可见类白色网状紋理及星点（异型维管束）散在，残留的外皮棕褐色，多具绳孔及粗皱纹。
质坚实，有的中心稍松软，断面淡红椋色或黄棕色，显颗粒性；气清香，味苦而微涩，嚼之粘牙，有沙粒感。
1.4 性味归经：苦，寒。
归脾、胃、大肠、肝、心包经。
1.5 功能主治：泻下攻积，清热泻火，凉血解毒，逐瘀通经，利湿退黄。
用于实热积滞便秘，血热吐衄，目赤咽肿，痈肿疔疮，肠痈腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，跌打损伤，湿热痢疾，黄疽尿赤，淋证，水肿；外治烧烫伤。
酒大黄善清上焦血分热毒。
用于目赤咽肿，齿龈肿痛。
熟大黄泻下力缓，泻火解毒。
用于火毒疮疡。
大黄炭凉血化瘀止血。
用于血热有瘀出血症。
1.6 用法与用量：3〜15g；用于泻下不宜久煎。
外用适量，研末敷于患处。
1.7 注意：孕妇及月经期、哺乳期慎用。
1.8 贮藏：置通风干燥处，防蛀。
1.9 规格：1kg/袋。
1.10 批处方量：20Kg/批；120 Kg/批。
2. 大黄饮片工艺流程图：中药炮制是按照中医药理论，根据药材自身性质，以及调剂、制剂和临床应用的需要，所采取的一项独特的制药技术。
大黄的黄酒制作与品尝
大黄的黄酒制作与品尝黄酒是一种中国传统的酒类饮品，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
其中，大黄黄酒是一种特色酒品，以其独特的制作工艺和独特的风味而受到广大消费者的喜爱。
本文将介绍大黄的黄酒制作过程以及品尝体验，带领读者进一步了解这一特色酒品。
大黄的黄酒制作过程可以分为四个主要步骤：原料准备、酿造、发酵和储存。
首先，准备好制作黄酒的必要原料，包括大黄、黄酒曲、糯米和清水。
大黄是制作大黄黄酒的关键原料，它具有一种特殊的草药气味和苦味。
将大黄先研磨成粉末状备用。
接下来，将糯米蒸熟，待其稍微冷却后加入黄酒曲和大黄粉末，混合均匀成为酒曲糊。
制作酒曲糊后，将其置于密封的容器中，在适当的温度下进行发酵。
一般来说，大黄黄酒的发酵温度应该控制在25-30摄氏度之间，发酵时间约为15-20天。
在发酵过程中，酒曲中的酵母会分解糯米中的淀粉，产生乙醇和气体。
这个过程非常重要，它决定了黄酒的风味和质量。
发酵完成后，将黄酒进行过滤，将固体渣滓和液体分离。
然后，将滤液倒入特制的黄酒坛中，密封好并存放在阴凉、干燥的地方进行储存。
大黄黄酒的储存时间一般为6个月至1年，这个阶段被认为是黄酒味道进一步提升和成熟的关键阶段。
当黄酒储存一段时间后，终于可以品尝了。
大黄黄酒以其独特的草药气味和苦味而闻名。
打开酒坛，散发出的香气扑面而来，令人沉醉。
倒入酒杯中，色泽金黄，清澈透明。
将酒杯轻轻晃动，可以看到酒体留下的油脂痕迹，这是黄酒特有的表现。
将酒杯悠闲地送到嘴唇前，细细品味。
大黄黄酒口感醇厚，入口回甘。
初次品尝，可以感受到一股浓烈的草药味，接着是苦味的浸润，随后逐渐转化为甘甜的余韵。
整个品尝过程中，草药味与苦味之间的平衡非常重要，这也是大黄黄酒与其他黄酒品种的显著区别之处。
品酒时，我们还可以选择搭配一些小吃来提升口感。
比如，一些传统的中国糕点，如花糕、花生糕或者碎黄鳝干等，都能够与大黄黄酒形成良好的呼应。
小吃的甜与咸与黄酒的苦与甜相互碰撞，相得益彰。
一种酒大黄的炮制方法[发明专利]
![一种酒大黄的炮制方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/edac54d86394dd88d0d233d4b14e852458fb39e2.png)
(10)申请公布号 (43)申请公布日 2014.12.10C N 104189104A(21)申请号 201410361433.X (22)申请日 2014.07.25A61K 36/708(2006.01)A61K 125/00(2006.01)(71)申请人王秀华地址223700 江苏省宿迁市泗阳县众兴镇解放北路22号(72)发明人王秀华(74)专利代理机构南京经纬专利商标代理有限公司 32200代理人李纪昌(54)发明名称一种酒大黄的炮制方法(57)摘要本发明涉及一种酒大黄的炮制方法，取大黄片，置于加水的黄酒中拌匀，在0.2～0.4MPa 条件下真空闷润，至黄酒被大黄片充分吸收后，在220～240℃条件下炒制，即得。
本发明的目的主要是解决大黄中的有效成分不易在提取中析出和结合型蒽醌导致的腹泻情况。
本发明制得的大黄有效成分含量高、毒性较小，有利于规模化生产和应用。
(51)Int.Cl.权利要求书1页 说明书6页(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页 说明书6页(10)申请公布号CN 104189104 A1.一种酒大黄的炮制方法，其特征在于：包括以下步骤：取大黄片，置于加水的黄酒中拌匀，在0.2～0.4MPa条件下真空闷润，至黄酒被大黄片充分吸收后，在220～240℃条件下炒制，即得。
2.根据权利要求1所述的酒大黄的炮制方法，其特征在于：所述大黄片、黄酒和水的重量比为100:20～40:20～40；炒制时间为30～40min。
3.根据权利要求1所述的酒大黄的炮制方法，其特征在于：在将大黄片真空闷润后，经高压蒸煮，沥干后再进行炒制。
4.根据权利要求3所述的酒大黄的炮制方法，其特征在于：高压压力为0.25～0.45MPa；蒸煮时间是0.5～1.5h；蒸煮温度是110～130℃。
5.根据权利要求1所述的酒大黄的炮制方法，其特征在于：在高压蒸煮过程中加入2～5%大黄片重量的硅藻土。
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净选后重量
5.3 炙制岗位收率
炙制后重量+取样量
收率= ————————×100% 干燥后重量
收率限度：不低于 86%
5.4 包装岗位成品率
包装后重量+取样量 成品率= ———————料量
6 物料、中间产品和成品质量标准和检验标准操作规程 6.1 原料：《大黄质量标准》《大黄检验标准操作规程》
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文件编号：TS·SC-GY-005
5 物料平衡和收率计算
5.1 拣选岗位平衡率
中间产品重量+杂质重量 平衡率= ——————————×100%
平衡率限度：不低于 98%
领取重量
5.2 干燥岗位收率 干燥后重量
收率= ————————×100% 收率限度：不低于 90%
分发数量 1
1
1
0
1
0
0
0
0
变更情况
目的
建立酒大黄生产工艺规程，使其生产操作规范化、标准化，符合本公司生产实际和 GMP 的管理要求，保证生产出的产品质量均一、稳定。
范围
酒大黄生产的全过程。
责任 质量管理部部长、生产管理部部长、质量保证科长、质量控制科长、生产车间主任、 监控员、化验员、各工序班长及操作人员 内容
1 生产处方 1.1 产品名称：酒大黄；代码 CP-360 1.2 产品剂型：中药饮片；规格：厚片（炒制） 1.3 所用辅料：黄酒 2 产品概述 2.1 性状：不规则厚片或小方块，表面深褐色,偶有焦斑,略有酒气。 2.2 功能与主治: 善清上焦血分热毒，活血化瘀。用于目赤咽肿，齿龈肿痛及瘀血
证。
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2.3 用法与用量：3～30g，用于泻下不宜久煎。外用适量，研末调敷患处。 2.4 贮藏：密闭，置通风干燥处。 3 法定制法和依据 3.1 法定制法：将原药材除去杂质，洗净，润透，切厚片或块，晾干，然后照酒炙 法炒干。每 100kg 大黄，用黄酒 10kg。 3.2 依据：《中华人民共和国药典》2015 年版一部第 23 页。 4 工艺过程 4.1 领料：领料人员凭领料单领料，领料时严格复核，准确称量。 4.2 拣选：执行《净选岗位标准操作规程》，拣出杂质,放洁净周转容器中，称量。 4.3 洗药：执行《洗药岗位标准操作规程》洗药岗位操作工将拣后的大黄用洗药机或 淋洗，用符合饮用水标准的水洗至洁净、无泥沙，装入洁净塑料周转容器。 4.4 润制：执行《润药岗位标准操作规程 》。 4.4.1 不用润药机：闷润，时间 13~17 小时。 4.4.2 用润药机：执行”润药机标准操作规程”，把中间品按档次分别放入润药机，抽 真空压力-0.07Mpa，保持 10 分钟，压力 0.08Mpa，温度 60~70ºC，润制 1~1.5 小时，润透 后取出。 4.5 切制；执行《切制岗位标准操作规程》及《多功能切药机标准操作规程》，用多 功能切药机切厚片， 厚度在 2~4mm。 4.6 干燥：执行《干燥岗位标准操作规程》。 执行《热风循环烘箱标准操作规程》设定温度 60-70℃，通蒸汽 0.2Mpa，时间 3.5~4 小时，或《网带式干燥机标准操作规程》设定温度 60-70℃,通蒸汽 0.2Mpa,时间 2.5-3 小时， 干燥后的水分控制在 13.0﹪之内。 4.7 炙制：执行《炙制岗位标准操作规程》及《炒药机标准操作规程》, 取净大黄片， 加黄酒拌匀，闷 0.5~1h，置炒药锅内，每锅 13-18kg，转速 23 转/分钟，用文火，120-150℃ 炒 15-20min。炒干表面深褐色，偶有焦斑，略有酒气。取出，放凉。每 100kg 大黄，用黄 酒 10kg。 4.8 包装：凭包装指令包装，执行《包装岗位标准操作规程》，要求称量准确，封口严 密，无夹药、漏药现象，每包装贴有合格证，合格证内容清晰完整。
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文件名称
酒大黄生产工艺规程
文件编号 起草人
TS·SCGY005
起草日期
年月日
审核人
审核日期
年月日
批准人
批准日期 执行日期
年月日 年月日
颁发部门 生产管理部 版 本 号
01 分 发 号
005
分发部门 质保 质控 生产 设备 车间 供应 销售 办公 财务
在包品 检验报告单、称量
包装
贴签 批号、内容
装箱 数量、合格证、印刷内容
8 清场：各执行各岗位清场标准操作规程。
每批 定时/每班
每次 每次 每次 随时/每班 每次 随时/每班 随时/每班 每件
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6.2 包装材料
6.2.1 《合格证质量标准》和《合格证检验标准操作规程》 6.2.2 《塑料袋质量标准》和《塑料袋检验标准操作规程》
6.2.3 《编织袋质量标准》和《编织袋检验标准操作规程》
6.3 中间产品：《酒大黄中间产品质量标准》和《酒大黄中间产品检验标准操作规程》 6.4 成品：《酒大黄质量标准》和《酒大黄检验操作规程》
7 质量监控要点
工序
监控点
监控项目
频次
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领料
原料 称量、复核编号、品名、检验报告单
净选
中药材 杂质、非药用部位
洗润
洗
水量、净度、次数
润
时间、软度、水量、压力
切制
切
切药机、片型、厚度
干燥
饮片 时间、水份
炙制
饮片 炒药机 、敷料量、程度