网上创业论文

论文题目：西少爷的肉夹馍还能走多远

一．背景介绍

1.1公司介绍

西少爷肉夹馍店，一个中餐连锁品牌，座落于五道口清华科技园旁边，以“古法烤制”的关中肉夹馍为核心产品，主推西安美食，旨在让更多的人品尝到正宗的西安味道。西少爷肉夹馍的创始团队成员，均是来自互联网公司，毕业于西安交通大学，之后进入著名的互联网巨头公司工作，享受着较高的福利和薪酬，但是在经历了几年的互联网方面的工作后，他们渐渐厌倦了没日没夜编码写程序的生活，孟兵和罗景高以及宋鑫几个人经过一番思考，转投餐饮行业，创立了西少爷肉夹馍。

西少爷内部分工明确，健谈、有亲和力的孟兵担任总经理，主抓全面业务;拥有计算机专业背景的罗高景，不擅长言谈却非常严谨，负责内部业务流程管理;宋鑫拥有化学相关知识，毕业后从事投资管理方面的工作，负责寻找合作和融资;乐于沟通和负责任的袁泽陆则负责对外营销和媒体接待。

1.2经营策略

1.2.1产品

1.产品质量：为了能够做出地道的西安肉夹馍，西少爷创始团队回了西安从零

开始学习最正宗的陕西肉夹馍。在北京开店卖肉夹馍，很多地方是不能起明火的，于是他们只能使用电烤箱，进行了半年的研发，耗费了五千斤的面粉和两千斤的肉料，他们将油、盐、酱、醋当成是各种化学试验品，配料的用量精确到毫克，并且总结出了一套公式来对肉夹馍的质量进行精确控制，最终做出了令自己满意的最接近地道的陕西味道的肉夹馍。他们坚持“绝对不能把打折的产品卖给顾客”的理念，膜或肉有瑕疵的肉夹馍就会被淘汰。

2.产品包装：在产品包装上面，如果用塑料袋不透气，只能放十分钟，馍就被

热气浸软，口感就不好了，但是如果用纸，馍内肉碎中的汁液还可能会渗油。所以他们寻找到一种进口材料，虽然比一般的塑料袋成本高十倍，但是具有防油而且透气的特点，可以保证肉夹馍外皮酥脆的口感，也不会漏油。

1.2.2服务

原来的互联网工作经历带给了西少爷不同于一般餐饮从业者的做事方式，他们相信只要把产品做好，不论投入多少、成本多少，最终都会得到回报，所以西少爷团队注重对于用户体验的把握。对于一些中午吃了馍要回去公司上班的白领，店铺会为他们提供口香糖；排队时间长会有遮阳伞；渴了有免费矿泉水；万一排队玩手机没电了，还可借用店里准备的充电宝；有时候由于生意火爆，他们会主动和没有买到产品的消费者沟通，请他们下次再来并且表示歉意，可谓将用户体验做到极致。

1.3营销推广策略

1.3.1微信营销

1.在西少爷肉夹馍开业之前，微信上有一篇名为《我为什么要辞职去卖肉夹馍》

的文章被疯转，而这篇文章就是西少爷团队所撰写的，大致的内容就是西少爷团队辞职卖肉夹馍的原因以及创业的初始准备。正是这篇文章，引起了广大消费者的兴趣，而开业初期有很多消费者都是抱着好奇的心态光顾西少爷肉夹馍。同时在微信上兼以产品图文介绍，并主动提供店铺位置地图。

2.在微信上宣传，开业当天会开展开业免费吃的活动，吸引了一部分的消费者，

达到了一定的宣传效果。除此之外，互联网公司的人只要持有工作卡就可以免费吃，这也是对于互联网工作的某种意义的感恩，吸引互联网工作者的消费。并且，在微信上开展点赞活动，只要转发微信并集得一个点赞的就可免费获得一个肉夹馍。1.3.2微博营销

西少爷肉夹馍在微博上注册了一个公共号，主要利用微博发表一些产品的图片和转发一些网友的赞扬，到达对于肉夹馍的宣传效果。同时，针对少量顾客的一些抱怨和意见，西少爷在微博上进行道歉和接受建议。同时西少爷部分好友和以前的同事也帮忙一起点赞和宣传。同时还有些媒体的公共账号也一起帮忙点赞和宣传。二．未来发展优劣势分析

2.1优势分析

1. 餐饮行业：近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，市场潜力巨大，前景非常

广阔，长期发展趋势良好。而且随着经济的转型，餐饮行业也不可避免地进入一个转型的阶段，餐饮企业的连锁化与集团化是我国餐饮业发展的主流，而大众消费则成为餐饮消费的主要力量。西少爷肉夹馍作为以大众为主要营销对象的店铺，自然在今后的竞争中具有一定的优势，同时西少爷肉夹馍也正朝着全国连锁店的方向努力着，已经计划在北京开第二家分店。

2.态度：为了做出味道正宗的肉夹馍，他们将制作过程完全精细化，总结出了

一套控制肉夹馍质量的流程，还为肉夹馍制定出精确的参数指标，将肉夹馍的直径定在十二厘米，作为早餐，一个就够。在肉夹馍一代被“研发”出来后，他们又发起了较长时间的试吃活动，并根据意见不断快速迭代。他们先是团队几个人自己试吃，随后他们把试吃范围从二十人扩大到一百人。最后一百人试吃是在清华做的，不仅仅只是一个试吃活动，同时也是一个产品发布会，起到了很好的宣传作用。

而且在创业初期，他们依然对优化流程有苛刻的追求，快速迭代依然在进行当中。西少爷创业团队每天的工作平均时间接近二十个小时，每天九点团队开会，不

断的讨论着如何对流程进行优化，如何加快制作与结账速度，正是这种不断完善，孜孜不倦地态度，使得产品得以不断地优化。

3. 人员分配与人脉：西少爷内部分工明确，每个人都有适合自己的分工，加快

工作效率。而且依靠他们之前在大公司建立起的人脉资源，有四十个左右的核心外援智囊团为他们出谋划策，这些人包括大公司中层，小公司的高层，还有得过奖的编剧这使得他们在策划上拥有充足的资源储备，而关于那篇他们火遍微信朋友圈的《我为什么要辞职去卖肉夹馍》的文章就是由他们的一个编剧朋友撰写的。

4.新媒体营销：正如上面所提到的微博和微信营销，正是由于西少爷肉夹馍在

自媒体上的宣传火热，使得传统的媒体也对它争相进行报道，强大的舆论造势使得店铺在未开张前就吸引了一大片顾客。

5.选址：西少爷肉夹馍的选址具有一定的优势，它座落于北京五道口清华科技

园旁边，周围就是东升大厦和卜蜂莲花以及搜狐网易大厦，平时人流量比较大，而且周围还有从事互联网工作的人员，符合西少爷肉夹馍的顾客营销定位中的一类。

2.2劣势分析

1.行业跨度：作为一直在从事互联网事业的创业团队，从互联网行业转入餐饮

行业，几乎没有任何关联的两个行业，存在巨大的行业跨度。作为一个没有太多餐饮业经验的团队来说，随着店铺不断发展，在未来必定会遇到更多关于餐饮的问题，而且缺乏从事餐饮行业的人脉，会有更多专业问题暴露而很难解决。

2生产规模：由于前期宣传非常到位，人气很高而产品制作速度太慢，导致开业的时候有很多人排队等着买肉夹馍，结果因为对于客流的估计错误，导致很多人排队却无法买到肉夹馍的情况出现。尽管后来调整了工作时间和开店时间，甚至在购买数量上做出了限制，但仍然还是会出现无法供货的情况。这种饥饿营销的方式在初期，可能会促使大部分人抱着尝试的心态，一直排队等着卖肉夹馍，可是在当今竞争如此激烈，时间如此珍贵的时代，在满足了自己尝试的心态后，大多数人是否还会像现在一样一直排队等待卖肉夹馍呢。

3.连锁店铺的发展：西少爷肉夹馍作为一个餐饮品牌，随着影响力的不断壮大，

开分店在所难免。可一个刚开始做肉夹馍的团队，如何在与经验丰富的老字号夹馍店铺的竞争中成功。也许老字号的肉夹馍店铺没有他们新颖的思维和营销策略，但是作为老字号，他们具有稳定的固定客户，和良好的产品口碑，毕竟对于餐饮行业来说，产品的口碑和味道才是至关重要的。同时，产品过于单一，在规模不断扩大的过程中，只做肉夹馍和擀面皮是远远不够的，不仅无法拓展更多的客户，可能还会流失原有顾客。而且开分店的资金从何而来，仅靠自己的积蓄和收入发展太慢。

4.产品的核心竞争力：在互联网上制造一个话题和开设一家店铺的难度不大，

利用前期的微博制造“新奇感”能制造轰动效应，获得食客竞相追捧、排队购买，