餐厅工作人员工作流程表

餐厅工作人员工作流程表

餐厅员工上下班时间: 9:00--13:30 16:30---20:30

8:55班前会点名安排工作16：25班前会点名

9:00收拾大厅卫生16：30员工用餐

10：30员工用餐17：00餐备

11:00点名17：30门口站位

11：05餐备

11：30门口站位

上班时间没有特殊情况不会更改，下班时间需客人走后把卫生收拾完毕

早上点完名餐厅工作人员及时把早餐过后的卫生收拾好：首先大厅如果没客人先把灯关掉没必要的情况下全部关掉，收拾桌面卫生先收拾垃圾再刮，餐台也是先收拾垃圾在刮两个餐厅的餐盒及保温桶一定要擦拭干净不要有污点油渍，餐台的镜子要擦

桌面餐台收拾完的情况下把大厅放早餐盘的两个桶给擦出来还有就是玻璃幕一定要擦干净

PA阿姨不休班地面卫生由阿姨收拾如果PA阿姨休班的情况下服务员自己收拾地面卫生，接桌在大厅卫生收拾完的情况下及时收拾出来桌面不要放不相关的物品。大厅卫生都收拾完就把餐具擦出来包括餐具的摆放，当然早餐盘是谁上早班谁负责把早餐盘收回中午11点点名完毕后如果不忙就把大厅的茶壶，餐具，餐台及窗台进行除尘该洗的洗该擦的擦

餐厅来客人的情况下及时问好并询问几人方便安排桌位，及时排放餐具，协助客人点菜上菜期间一定要看好菜单避免上错菜客人走后对讲喊传菜撤台同时收拾餐具送往洗刷间大厅还有客人的情况下餐具可以等一等一块擦但是当天的餐具必须当天擦完注：大厅除正常客走收拾卫生外每周进行一次大扫除，

周一：备用餐具的清洗

周二：窗台餐台金属条除尘

周三：大扫除

周四：桌底死角进行清理

周五：保温桶餐盒清洗清理

周六：卡座隔断除尘清理

周天：接桌清理整理