食品质量管理实训报告(1)
实习报告食品行业的产品检验与质量控制
实习报告食品行业的产品检验与质量控制实习报告：食品行业的产品检验与质量控制一、实习背景及目的随着人们对食品安全的高度关注，食品行业对产品的检验和质量控制变得尤为重要。
本次实习旨在通过参与食品行业的产品检验与质量控制工作，了解食品行业相关法规与标准，并掌握实际操作技能，为将来从事相关工作做好准备。
二、实习内容1. 了解食品检验与质量控制的基本知识在实习的初期，我参观了食品检验实验室，并接受了专门的培训。
通过阅读相关资料和实践操作，我对食品检验的基本原理和方法有了初步的了解。
这包括对食品样品采集、样品处理、理化分析、微生物检验等方面的学习。
2. 参与食品样品的采集与处理实习期间，我积极参与食品样品的采集与处理工作。
我与老师和同事一起，按照规范的程序采集食品样品，并对其进行标识和记录。
在样品处理阶段，我学会了使用各种设备和试剂，如搅拌器、天平、PH计等，对样品进行配制和处理，以确保分析的准确性和可靠性。
3. 学习并掌握常见的食品分析技术在实习过程中，我学习并掌握了一些常见的食品分析技术，包括挥发性物质检测、残留农药检测、重金属检测、营养成分分析等。
通过实际操作，我熟练运用仪器设备，进行样品的制备、测定和数据分析。
4. 参与食品卫生监督与管理工作食品卫生监督与管理是保障食品安全的重要环节之一。
在实习中，我参与了食品卫生抽检和问题产品的处理工作。
通过与监管部门的工作人员合作，我了解了食品卫生监督的流程和标准，并学会了正确处理问题产品的方法，以保障食品安全。
三、实习收获与体会通过本次实习，我不仅学到了专业知识和技能，而且对食品行业的产品检验与质量控制工作有了更深入的了解。
在与老师和同事的合作中，我体会到了团队的重要性以及相互合作的必要性。
同时，这次实习也增强了我的责任感和自信心。
四、实习总结与展望本次实习让我深入了解了食品行业的产品检验与质量控制工作，并具备了一定的实践技能。
但在接下来的学习与实践中，我仍需不断提高自己的专业素养和技术水平。
实习报告 食品专业的实习报告
实习报告食品专业的实习报告
一、实习单位及时间。
我所在的实习单位是一家知名食品公司，实习时间为2021年7
月至2021年9月。
二、实习内容。
在实习期间，我主要参与了公司生产线的操作和管理工作。
我
负责了解食品生产的流程和技术，学习了食品生产中的各种操作规
程和安全措施。
同时，我还参与了食品质量的检测和控制工作，学
习了食品生产中的质量管理体系和相关法律法规。
三、实习收获。
通过这段实习经历，我对食品生产的流程和技术有了更深入的
了解，掌握了一些实用的操作技能和管理知识。
我还学会了如何进
行食品质量检测和控制，提高了自己的质量管理能力。
在实习期间，我还结识了许多优秀的同行，并从他们身上学到了很多宝贵的经验
和知识。
四、实习心得。
通过这次实习，我深刻体会到了食品行业的发展前景和挑战。
在未来的学习和工作中，我将继续努力学习，不断提高自己的专业
技能和综合素质，为将来在食品行业中取得更大的成就做好准备。
五、实习建议。
在实习期间，我发现了一些公司在生产和管理中存在的问题，
比如设备老化、人员流动等。
希望公司能够加强设备的更新和维护，加强员工的培训和管理，提高生产效率和产品质量。
总之，这次实习让我受益匪浅，我将会把这段宝贵的经历和知
识运用到未来的学习和工作中，不断提升自己，为食品行业的发展
贡献自己的力量。
感谢公司给我这次宝贵的实习机会，也感谢所有
给予我指导和帮助的老师和同事们。
食品质量管理实训报告
一、引言随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。
食品质量管理作为保障食品安全的重要手段，对于维护消费者权益、促进食品行业健康发展具有重要意义。
为了提高自身对食品质量管理知识的掌握和应用能力，我在20xx年5月至20xx年6月期间，在北京汇源饮料食品有限公司——咸阳汇源分工厂销售部进行了为期一个月的食品质量管理实训。
现将实训过程及心得体会总结如下。
二、实训单位简介北京汇源饮料食品有限公司——咸阳汇源分工厂位于陕西省咸阳市乾县，是一家专业从事饮料、果汁、果酒等产品的研发、生产和销售的企业。
公司拥有先进的生产设备、严格的质量管理体系和完善的销售网络，产品畅销全国。
在本次实训过程中，我深入了解了汇源公司的组织架构、企业文化、生产流程和质量管理等方面的内容。
三、实训内容1. 质量管理体系学习在实训期间，我重点学习了ISO9001质量管理体系标准，了解了质量管理体系的基本原理和实施方法。
通过学习，我掌握了质量管理体系文件编写、内部审核、管理评审等基本技能。
2. 食品安全法规与标准为了确保食品质量安全，我国制定了《食品安全法》、《食品安全国家标准》等一系列法律法规。
在实训过程中，我详细学习了这些法律法规，了解了食品生产、流通、销售等环节的法律法规要求。
3. 食品生产过程质量管理在实训期间，我深入了解了汇源公司的食品生产过程，包括原辅材料采购、生产过程控制、产品检验等环节。
通过实地观察和参与，我掌握了食品生产过程质量管理的要点，如原料验收、生产过程监控、成品检验等。
4. 食品包装与储存食品包装与储存是保证食品质量安全的重要环节。
在实训过程中，我学习了食品包装材料的选择、包装工艺、储存条件等方面的知识，了解了如何确保食品在储存过程中的质量安全。
5. 食品销售与售后服务在实训期间，我参与了汇源公司的销售工作，了解了食品销售渠道、促销策略、售后服务等方面的内容。
通过实际操作，我掌握了食品销售与售后服务的基本技能。
餐饮食品质量管理实习报告
实习报告实习单位：某餐饮管理有限公司实习时间：2023年2月18日至2023年5月18日实习生：张三一、实习背景及目的随着社会经济的发展，人们对食品质量安全越来越重视。
餐饮业作为食品服务行业的重要组成部分，其食品质量安全管理显得尤为重要。
为了提高自己的专业素养，了解和学习餐饮食品质量管理的实际操作，我选择了在某餐饮管理有限公司进行为期三个月的实习。
二、实习内容及收获1. 实习内容（1）食品原材料采购管理：参与公司食品原材料的采购过程，了解采购渠道、验收标准及质量把控措施。
（2）食品加工过程管理：观察和学习食品加工过程中的卫生操作、工艺流程及质量监管。
（3）食品储存与配送管理：学习食品储存规范、期限及冷链配送流程。
（4）餐饮服务过程管理：了解餐厅服务过程中的食品安全注意事项，如食品摆放、餐具清洁等。
（5）食品安全事故处理：学习公司食品安全事故的应急预案及处理流程。
2. 实习收获（1）了解餐饮食品质量管理的整体流程，掌握食品采购、加工、储存、配送等环节的质量把控要点。
（2）认识到食品安全的重要性，增强食品安全意识和责任心。
（3）学习并实践食品安全相关法规和标准，提高自己的法律素养。
（4）通过实际操作，提升自己的沟通协调能力和团队协作能力。
三、实习总结与展望通过本次实习，我对餐饮食品质量管理有了更深入的了解，也认识到食品安全对于餐饮业的重要性。
在实习过程中，我严格遵守公司的规章制度，积极参与各项工作，努力提高自己的专业素养。
同时，我也发现自己在某些方面还存在不足，如在食品安全知识掌握方面还有待提高，今后我将继续努力学习，提升自己的专业能力。
展望未来，我将继续关注餐饮食品质量管理工作，努力将其所学知识运用到实际工作中，为公司的发展贡献自己的力量。
同时，我也希望我国餐饮业能够不断提高食品质量安全管理水平，为广大消费者提供更加安全、健康的餐饮服务。
四、建议与反馈（1）加强员工食品安全培训，提高全体员工的食品安全意识和专业素养。
食品质量检验实习报告
食品质量检验实习报告本实习报告旨在总结我在食品质量检验实习期间的经历和收获。
在实习期间，我主要参与了食品检验的各个环节，从样品采集到实验操作，再到结果记录和分析，全面了解了食品质量检验的流程和标准。
首先，在实习开始阶段，我学习了食品检验的基本知识和操作技能，例如如何采集样品、样品的保存和处理方法等。
在导师的指导下，我逐渐掌握了正确的操作步骤，提高了对不同食品的检测要求的认识，比如酸奶、肉制品、水果蔬菜等的检验方法有所了解。
通过实际操作，我逐渐培养了严谨的实验态度和细致认真的工作习惯。
其次，在参与实验操作中，我熟练掌握了各种检测仪器的使用和维护方法，比如PH计、显微镜、称量天平等。
在进行实验过程中，我认真记录数据和观察现象，确保实验结果的准确性和可靠性。
并且在实验数据的处理和分析环节，我学会了运用统计方法和软件进行数据处理，更好地理解和解释检验结果。
最后，在实习结束阶段，我参与了食品质量检验结果的评价和报告撰写，总结并分析了实验数据。
通过对检验结果进行比对和分析，我发现了一些潜在的食品安全隐患和质量问题，并提出了相应的改进建议。
这使我认识到了食品质量检验的重要性和必要性，也增强了我对食品安全的责任感和使命感。
总的来说，通过这次食品质量检验实习，我不仅学会了具体的检验操作技能和方法，更重要的是培养了严谨认真的工作态度和细致入微的观察能力。
这将对我未来的学习和工作都有着积极的影响，使我更加热爱并投入到食品质量检验相关领域的工作中。
感谢导师和同事们在实习期间的指导和帮助，让我获益匪浅，收获满满。
希望能够将所学所得运用到实际工作生活中，为食品安全和质量做出更多的贡献。
食品质量控制与认证实训报告
食品质量控制与认证实训报告一、实训背景食品安全问题一直是人们关注的焦点，而食品质量控制与认证是保障食品安全的重要手段。
为了提高学生的食品安全意识和实践能力，我校开设了食品质量控制与认证实训课程，本次实训是该课程的一部分。
二、实训目的本次实训的目的是让学生了解食品质量控制与认证的基本概念和流程，掌握食品质量控制的方法和技能，提高学生的食品安全意识和实践能力。
三、实训内容1. 食品质量控制的基本概念和流程食品质量控制是指通过一系列的控制措施，保证食品在生产、加工、运输、储存和销售等环节中的质量安全。
食品质量控制的流程包括原料采购、生产加工、质量检验、包装储存和销售等环节。
2. 食品质量控制的方法和技能（1）原料采购原料采购是食品质量控制的第一步，要选择优质、安全、符合标准的原料。
在采购过程中，要注意查看原料的生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保原料的质量安全。
（2）生产加工生产加工是食品质量控制的关键环节，要严格按照生产工艺和标准操作，确保产品的质量安全。
在生产过程中，要注意卫生、温度、湿度等因素的控制，避免污染和变质。
（3）质量检验质量检验是食品质量控制的重要环节，要对产品进行全面、系统的检验，确保产品符合标准和规定。
在质量检验过程中，要注意检查产品的外观、口感、气味、营养成分等指标，确保产品的质量安全。
（4）包装储存包装储存是食品质量控制的重要环节，要选择符合标准的包装材料，确保产品的质量安全。
在储存过程中，要注意温度、湿度、通风等因素的控制，避免产品变质和污染。
（5）销售销售是食品质量控制的最后一环节，要选择正规渠道销售，确保产品的质量安全。
在销售过程中，要注意产品的保质期、生产日期、生产厂家等信息，避免购买过期或假冒伪劣产品。
四、实训过程本次实训分为理论学习和实践操作两个环节。
在理论学习环节中，老师讲解了食品质量控制的基本概念和流程，以及食品质量控制的方法和技能。
在实践操作环节中，学生分组进行了食品质量控制的实践操作，包括原料采购、生产加工、质量检验、包装储存和销售等环节。
食品质量控制的实习报告
一、实习背景随着我国食品行业的快速发展，食品安全问题日益受到广泛关注。
为了提高食品质量，保障消费者健康，我国对食品质量控制提出了更高要求。
为了深入了解食品质量控制工作，我于近期在XX食品公司进行了为期一个月的实习。
二、实习目的1. 了解食品质量控制的基本流程和原则；2. 掌握食品检验的方法和技能；3. 熟悉食品生产过程中的质量控制要点；4. 培养团队合作精神和实际操作能力。
三、实习单位简介XX食品公司是一家集研发、生产、销售为一体的大型食品企业，主要生产方便面、饼干、糕点等食品。
公司拥有完善的质量管理体系，致力于为消费者提供安全、健康的食品。
四、实习内容1. 质量控制部门参观在实习期间，我首先参观了质量控制部门，了解了部门组织结构、工作职责以及工作流程。
通过参观，我对食品质量控制有了初步的认识。
2. 食品检验技能学习在质量控制部门，我学习了食品检验的基本方法，包括感官检验、理化检验、微生物检验等。
同时，我还学习了各类检验仪器设备的使用方法，如显微镜、天平、pH 计等。
3. 食品生产过程观察为了更好地了解食品质量控制，我深入生产一线，观察了食品生产过程中的各个环节。
从原料采购、生产加工到成品包装，我了解了食品质量控制的关键点。
4. 质量控制文件学习在实习期间，我学习了公司制定的质量控制文件，包括质量手册、程序文件、作业指导书等。
这些文件为食品质量控制提供了有力保障。
5. 质量控制实践在实习过程中，我参与了食品质量检验工作，包括取样、检验、记录等。
通过实际操作，我掌握了食品检验的技能，并熟悉了质量控制流程。
五、实习收获1. 提高了食品安全意识，认识到食品质量控制的重要性；2. 掌握了食品检验的基本方法和技能；3. 熟悉了食品生产过程中的质量控制要点；4. 培养了团队合作精神和实际操作能力。
六、实习体会通过这次实习，我深刻认识到食品质量控制工作的严谨性和重要性。
以下是我的一些体会：1. 食品质量控制是一个系统工程，需要从原料采购、生产加工到成品包装的每个环节严格把关；2. 食品检验人员应具备扎实的专业知识、良好的职业道德和严谨的工作态度；3. 食品质量控制工作需要不断学习和创新，以适应行业发展和消费者需求的变化。
食品实训报告总结范文
食品实训报告总结一、实训概述在过去的几个月里，我们进行了食品行业的实训。
通过深入企业实地考察、市场调研以及对行业数据的分析，我们对食品行业有了更深入的了解。
本次实训的主题主要集中在对食品行业的细分领域进行深入研究，包括调味品、休闲卤制品、生鲜豆制品、速冻食品以及预制菜等子行业。
二、实训过程1. 调味品行业：我们重点分析了海天味业，对其收入和利润的构成、成本结构和市场份额等方面进行了深入探讨。
同时，还对调味品行业的整体发展状况进行了分析，发现虽然行业收入增长平稳，但原料成本上涨和竞争加剧使得部分企业利润承压。
2. 休闲卤制品行业：我们关注了绝味食品，对其在一季度的业绩改善和去年疫情下逆势开店的情况进行了分析。
我们认为，随着疫情得到控制，休闲卤制品行业有望实现较快增长。
3. 生鲜豆制品行业：我们探讨了生鲜豆制品行业的原料成本问题，特别是大豆原料成本占比较高的问题。
分析了大豆价格波动对短期利润的影响，并对安井食品等企业进行了研究。
4. 速冻食品行业：我们对速冻食品行业的稳健增长和利润分化现象进行了研究，特别关注了安井食品等企业的经营状况。
我们认为，这些企业在产品创新和渠道布局方面具有优势，未来有望实现持续增长。
5. 预制菜行业：我们对预制菜行业的发展潜力进行了探讨，特别是味知香等企业在半成品菜市场的竞争优势。
我们认为，随着生活节奏的加快和人们对食品安全问题的关注增加，预制菜行业有望实现快速发展。
三、实训总结通过本次实训，我们对食品行业有了更深入的了解，认识到了行业的发展趋势和不同子行业的竞争状况。
同时，我们也看到了企业在应对市场变化和竞争压力时所采取的不同策略。
在未来的发展中，食品企业需要不断创新和提高产品质量，以适应消费者需求的变化和市场竞争的挑战。
此外，食品安全和环保问题也将成为企业必须重视的问题。
在本次实训中，我们通过对不同子行业的深入研究，对这些问题有了更清晰的认识。
最后，我们要强调的是，投资有风险，市场的走势无法准确预测。
做食品实训的心得体会(精选12篇)
做食品实训的心得体会（精选12篇）做食品实训的心得体会篇1实习是大学教育最后一个极为重要的实践性教育环节。
通过实习，是我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强感性认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实际结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础。
毕业后实习是本专业学生的一门主要实习课程，是我们讲理论知识同生产实际相结合的有效途径，是增强我们群众性观点、劳动观点、工程观点和建设有中国特色社会主义事业的责任心和使命感的过程。
通过几天的参观实习，对所参观的工厂和企业的生产过程有所了解，为今后学习专业知识打下深厚的理性认识基础：学会应用所学的基本知识分析实习中遇到的问题，初步提高处理问题和分析问题的能力;在对生产过程有所了解的基础上，对今后的就业意向有一个初步的考虑。
学会和了解食品生产从原材料到成品的加工工艺过程以及生产组织管理等知识，在生产现场将科学的理论知识加以验证、深化、巩固和充实。
同时，拓宽相关专业的知识面，增加感性认识，把所学的知识条理化系统化，为今后的的专业课学习、课程设计和毕业设计打下坚实的基础。
首先通过在单位实习，让我对在食品的加工、生产中的关键控制点的控制与管理、厂区的合理布局有了比较全面的感性认识，进一步理解接受了课堂上的知识，将所学月所看结合起来使理论在实际中得到应用。
让我在影响最深的就是员工在在进入生产车间之前的准备工作，如穿衣戴帽及口罩、消毒及时间的掌控、身上毛发的粘粘，落地产品有专人清理打扫等这些细微之处，看似很不起眼，但是一旦做不好对产品质量的威胁将是致命的。
在单位工作的过程给我最深的感触还是提高员工的综合素质、卫生意识对工作的帮助更有效，因为员工在工作期间一个简单的搔首等动作在没人监督的情况下很可能就被没有卫生意识的员工所忽略，以至于产品的质量受到威胁，所以我还是建议单位能加强员工卫生意识的培训。
食品质量管理实训报告(1)
NANCHANG UNIVERSITY高 等 教 育 自 学 考 试 学 生实 践 报 告题 目：__质量管理__________________________专 业：__工商企业管理______________________准考证号：__019114200105______________________学生姓名：___霍风雪___________________________起讫日期：___2014年4月1号-5月8号___________食品质量管理实训报告马铃薯薯片及其制品生产中的质量管理设计摘要：随着社会和经济的发展，人们的生活水平在不断提高，对各方面的要求也越来越高，尤其是在食品方面有更高的要求。
人们不仅对食品的种类要求越来越多，对食品的安全性也要求更高，人们更加注重生活的质量。
中国人传统的以植物性食物为主的膳食——粮食、蔬菜、水果、豆类为主的膳食，有利于健康，更有利于预防和控制慢性疾病——癌症、糖尿病、高血压、中风等等。
植物性食物对不同的疾病，在不同的程度上，有不同的健康效果。
植物性食物对人们的身体健康有很重要的作用，加强薯片的企业生产质量管理，对生产原料、生产环境、加工、包装、驻村运输及销售等环节的质量安全管理严格控制，有利于民族企业的生存和发展。
下面我就我查阅的一些资料说一下我在薯片食品加工过程中的质量管理的看法。
一、产品介绍薯片是指由马铃薯(土豆、香港习惯称之为薯仔)制成的零食。
制作方法是把马铃薯切为薄片,然後炸或烤至脆口并加以调味即可。
除了最简单地以盐来调味外,市面上买到不同口味的薯片亦会使用味精和不同香料调味。
小拳头大薯片包装精美、口味独特、价格低廉。
已在河南、山东、河北、安徽、湖北、江苏等省市建立良好的销售网络。
现在零食企业发展迅速，薯片种类繁多，品牌众多，口味也众多。
不同公司研发的口味各异，给广大的消费者提供了更广泛的选择。
以鲜马铃薯为原料加工成的薯片制品有 :马铃薯虾片、烤马铃薯片、脱水马铃薯片、油炸马铃薯片、速冻薯片、真空油炸马铃薯脆片、低脂油炸薯片、马铃薯酥糖片、风味马铃薯脯。
食品质量管理实习报告
一、实习背景随着我国经济的快速发展，食品行业得到了迅猛的扩张，食品安全问题也日益凸显。
为了确保食品质量安全，我国政府高度重视食品质量管理，对食品企业提出了严格的要求。
在此背景下，我有幸参加了食品质量管理实习，通过实践学习，提高自己的专业素养和实际操作能力。
二、实习单位及内容本次实习单位为某大型食品生产企业，主要生产各类休闲食品。
实习内容包括：了解企业质量管理体系、参与产品生产过程、学习食品质量检测方法、参与产品质量分析等。
三、实习过程1. 了解企业质量管理体系在实习初期，我首先了解了企业的质量管理体系。
该企业建立了完善的质量管理体系，包括质量方针、质量目标、组织架构、职责分工、程序文件、作业指导书等。
通过学习，我对食品质量管理有了初步的认识。
2. 参与产品生产过程在生产车间，我跟随生产工人学习产品生产过程。
从原料采购、生产加工、包装、储存到运输，每一个环节都严格遵循食品安全规范。
我参与了原料检验、生产操作、成品检验等环节，了解了食品生产过程中的关键控制点。
3. 学习食品质量检测方法在实验室，我学习了食品质量检测的基本原理和方法。
包括理化检测、微生物检测、感官评价等。
通过实际操作，我掌握了食品质量检测的基本技能，如样品前处理、仪器操作、数据处理等。
4. 参与产品质量分析在实习过程中，我参与了产品质量分析工作。
通过分析产品检测数据，发现潜在的质量问题，并提出改进措施。
同时，我还学习了如何根据国家标准和行业标准对产品质量进行评价。
四、实习收获1. 提高专业素养通过实习，我对食品质量管理有了更深入的了解，掌握了食品质量检测的基本技能，提高了自己的专业素养。
2. 增强实际操作能力在实习过程中，我参与了实际的生产和检测工作，锻炼了自己的动手能力和解决问题的能力。
3. 拓宽视野实习使我了解了食品行业的现状和发展趋势，拓宽了自己的视野。
4. 增强团队协作能力在实习过程中，我与同事们共同完成了各项任务，学会了与他人沟通、协作，提高了自己的团队协作能力。
食品企业质量管理实习报告
实习报告一、实习背景与目的随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题日益受到广泛关注。
作为食品企业，质量管理是企业发展的核心环节，关系到企业的生存与发展。
为了提高我对食品企业质量管理的认识和实际操作能力，我选择了食品企业质量管理实习，希望通过实习了解并掌握食品企业质量管理的流程和要点。
本次实习的主要目的是：1. 学习并了解食品企业质量管理的组织架构、职责分工和运行机制。
2. 掌握食品生产过程中的质量控制方法，了解食品安全标准和法规要求。
3. 学习食品企业质量管理的常用工具和技术，提高实际操作能力。
4. 增强团队合作意识，提高沟通与协调能力。
二、实习内容与过程1. 实习单位简介实习单位为我所在地的某知名食品企业，该公司成立于上世纪90年代，主要生产糕点、饮料等食品。
公司秉承“品质第一，顾客至上”的经营理念，严格遵循食品安全法规，不断提高产品质量，赢得了广大消费者的信任和好评。
2. 实习内容（1）质量管理体系的认知实习期间，我首先了解了企业的质量管理体系，包括组织架构、职责分工、质量手册、程序文件等。
通过学习，我掌握了企业质量管理体系的基本框架和运行机制。
（2）食品安全标准和法规学习我参加了公司组织的食品安全标准和法规培训，学习了《食品安全法》、《糕点生产许可证审查细则》等法规，了解了食品安全的基本要求和审查流程。
（3）质量控制方法学习实习过程中，我学习了食品生产过程中的质量控制方法，包括原料验收、生产过程控制、成品检验等。
同时，我还掌握了HACCP（食品安全管理体系）和ISO22000（食品安全认证）等质量管理工具的应用。
（4）实际操作在实习期间，我参与了原料验收、生产过程控制和成品检验等环节的实际操作。
通过实践，我掌握了食品质量管理的基本流程和要点，提高了实际操作能力。
（5）团队协作与沟通实习期间，我与同事们共同完成各项任务，学会了团队合作和沟通。
在实际操作中，我们相互学习、相互支持，共同提高。
2023年食品实训心得体会(4篇)
2023年食品实训心得体会(4篇)食品实训心得体会1这次生产实习，通过各种不同工序的学习与操作，对食品企业的生产与管理有了一个比较全方位的了解，获益匪浅。
一、具有良好的业务能力是基础。
我深切体会到，在工作岗位上，有着良好的业务能力是一种重要的基础能力，而理论学习是业务实践的基础，因此，对于我们这些在校的大学生，掌握好牢固的专业知识就显得尤其重要了。
还有一点就是在进行循环重复的工作中，不仅应保持工作的质量及效率，还应具备创新精神。
二、进一步接近社会，接近企业。
我比较清楚了解公司企业的运转情况，更加明白效益是公司、企业追求的目标;更是公司、企业立足于社会、与他人竞争的本钱。
要创造最大的效益，务必降低人力资源、生产成本努力提高其科技含量。
欢乐家食品公司的新旧杀菌生产设备生产能力的对比，其道理便可略见一斑。
三、掌握了一定的管理营运理念。
无歧视的基础上，合理地以员工平等条款为基础进行招募、培训、提升人才等，构建一支强而有力的管理队伍，才能保障公司的健康正常运转。
欢乐家食品厂方面在高层次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其门下，促进了其企业的蓬勃发展。
若能引进更多些中层次人才，那将是虎上添翼。
四、比较准确了解了当前食品行业的发展现状与食品质量安全状况。
现在人们的生活水平不断提高了，对于吃的方面不在只是追求吃得饱就行了，而是关心怎样才能吃得安心与放心，也就是说更多地关心食品的质量与安全。
所以如何在食品生产中就能从始至终都能按照严格的卫生规范来加工，和如何在生产中就能控制住这些对人体产生危害的因素，那就可需要我们这班人才的了。
食品厂专业实习顺利完成了，但是实习中所见所闻所学所感必将更好地指导我今后人生的发展，非常感谢欢乐家食品有限公司给我提供了这么一个锻炼的平台。
总而言之，这次实习不但增强了我的实际动手操作能力，也让我学到了许多实际的工作经验与知识，使我对未来更加充满了信心与勇气，我相信，有了这次的实习经历，我一定会成为一名更合格的适用性人才。
食品安全与质量控制实训报告
食品安全与质量控制实训报告
一、实训背景
1.1 实训目的
本次食品安全与质量控制实训旨在让学员了解食品生产中的关键环节，提高其对食品安全与质量控制的认识和实操能力。
1.2 实训内容
本次实训内容主要包括食品安全标准及质量控制技术，食品生产过程中的关键环节，以及食品安全检测与处理等方面的知识和技能培训。
二、实训过程
2.1 食品安全标准
在实训开始之前，学员首先学习了食品安全标准的相关知识，包括国家食品安全法规的要求、食品卫生标准和质量控制要求等内容。
2.2 食品生产过程中的关键环节
学员通过实地参观食品生产车间，了解了食品生产过程中的关键环节，如原料采购、加工生产、包装储存等环节的安全与质量控制要求。
2.3 食品安全检测与处理
学员学习了常见的食品安全检测技术，如微生物检测、重金属残留检测等，以及食品安全问题的处理方法和应急措施。
三、实训效果
经过本次实训，学员对食品安全与质量控制有了更深入的了解，提高了对食品生产环节中食品安全问题的警惕性和处理能力，为将来从事相关工作打下了扎实的基础。
四、结语
通过本次食品安全与质量控制实训，学员不仅增加了理论知识，更重要的是提升了实际操作能力，在未来的工作中将更加注重食品安全与质量控制，为保障食品安全、提升食品质量做出积极贡献。
食品质量实训报告范文
一、实训背景随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题日益受到广泛关注。
为了提高我国食品行业的质量安全管理水平，培养具有实践能力和创新精神的食品专业人才，我校组织了一次食品质量实训活动。
本次实训于20xx年x月x日至20xx年x月x日在我国某知名食品企业进行，旨在让学生深入了解食品生产过程，掌握食品质量检测的基本技能，增强食品安全意识。
二、实训目的1. 熟悉食品生产的基本流程，了解食品行业的发展现状。
2. 掌握食品质量检测的基本方法，提高食品安全检测能力。
3. 培养学生严谨的工作态度和团队合作精神。
4. 增强学生的食品安全意识，提高自我保护能力。
三、实训内容本次实训主要包括以下内容：1. 食品生产流程参观首先，我们参观了企业的生产车间，了解了食品从原料采购、加工、包装到出厂的整个过程。
通过参观，我们认识到食品生产过程中的各个环节对食品安全的重要性，以及如何确保食品质量。
2. 食品质量检测学习在实训老师的指导下，我们学习了食品质量检测的基本原理和方法。
主要包括以下几个方面：（1）感官检验：通过视觉、嗅觉、味觉等感官判断食品的外观、气味、口感等。
（2）理化检验：利用仪器设备对食品中的营养成分、污染物、微生物等指标进行定量分析。
（3）微生物检验：检测食品中的细菌、霉菌、酵母等微生物含量，评估食品的安全性。
3. 食品安全知识培训企业专家为我们讲解了食品安全的基本知识，包括食品安全法规、食品添加剂、食品包装等，使我们进一步认识到食品安全的重要性。
4. 实践操作在实训老师的指导下，我们进行了食品质量检测的实践操作，包括：（1）样品采集：按照规范要求采集食品样品。
（2）样品预处理：对样品进行必要的处理，如粉碎、溶解等。
（3）检测操作：按照检测方法进行操作，记录数据。
（4）结果分析：对检测结果进行分析，评估食品质量。
四、实训收获1. 理论联系实际通过本次实训，我们将所学理论知识与实际操作相结合，提高了食品质量检测能力。
食品品质控制实习报告
一、实习背景随着我国经济的快速发展，食品行业逐渐成为国民经济的重要支柱产业。
食品品质控制作为保证食品安全、维护消费者利益的关键环节，越来越受到广泛关注。
为了更好地了解食品品质控制工作，提高自身综合素质，我于XX年XX月XX日至XX年XX月XX日在XX食品公司进行了为期一个月的食品品质控制实习。
二、实习目的1. 熟悉食品品质控制的基本流程和方法；2. 了解食品行业的相关法律法规和标准；3. 掌握食品检测的基本技能和仪器操作；4. 提高实际操作能力和团队协作精神。
三、实习内容1. 食品原料验收实习期间，我参与了食品原料的验收工作。
首先，对原料的包装、标签、生产日期等进行检查，确保符合相关规定；其次，对原料进行感官检验，如色泽、气味、质地等；最后，对原料进行微生物检测，确保其安全性。
2. 食品生产过程监控在生产过程中，我负责对生产线的各个工序进行监控，确保生产过程符合相关标准。
具体内容包括：（1）对生产线设备进行巡检，确保设备正常运行；（2）对生产环境进行监控，如温度、湿度、空气质量等；（3）对操作人员进行监督，确保其按照操作规程进行生产；（4）对生产过程中的关键环节进行抽样检测，如原料、半成品、成品等。
3. 食品检测在食品检测方面，我学习了以下内容：（1）了解食品检测的基本原理和方法；（2）掌握食品检测仪器的操作技巧；（3）进行食品营养成分、微生物、重金属等指标的检测；（4）对检测结果进行分析和评价。
4. 食品追溯系统管理食品追溯系统是保障食品安全的重要手段。
在实习期间，我学习了食品追溯系统的操作流程，包括：（1）录入食品生产、流通、销售等环节的信息；（2）查询、追踪食品的流向；（3）对食品追溯系统进行维护和更新。
四、实习收获1. 理论与实践相结合，提高了自己的实际操作能力；2. 深入了解了食品品质控制工作的重要性，增强了责任感；3. 掌握了食品检测的基本技能和仪器操作，为今后从事相关工作奠定了基础；4. 提高了团队协作精神，学会了与他人沟通、交流。
食品质量控制与认证实训报告
食品质量控制与认证实训报告食品安全问题一直是人们比较担心的社会问题之一，而食品质量控制和认证就是为了解决这个问题而推出的一系列标准和制度。
本文将主要介绍我在食品质量控制与认证实训中所学到的内容，它对我今后从事食品行业工作大有裨益。
实训地点是一家大型食品厂，这里是我第一次接触到生产车间的工作流程，了解到每道生产工序和每种原材料的功能和作用。
在厂内，我们对不同食品的工艺流程、品质标准和安全保证进行了深入了解。
深入了解各类食品的加工、生产过程以及生产线上监测仪器的操作和使用，熟悉掌握了各种检测设备的使用方法和维修技巧。
在实训过程中，我们还了解到了一些常见食品的质量控制和认证标准。
比如，ISO22000质量控制认证，通过了该认证的企业可以证明自己对食品生产、加工的每一个环节，都有完备的质量控制体系和严格的质量保障措施。
在实际操作中，我们学习了ISO22000的质量控制体系框架，以及如何制定并实施相关的控制措施。
在实践中，我们还学习了一些志愿者参与食品安全检测的方法与技巧。
我们了解到，在食品检测中通常采用什么样的样本和检测方法来确保安全和质量。
同时，我们也了解到一些示范项目，如“稻草人计划”，该计划旨在为农民提供培训和支持，以提高农产品的品质和安全性。
在实践中，我认识到，对食品行业从业人员而言，需将食品质量控制和认证融入自己的工作中，不断提高自己的专业水平，保护食品安全，保障食品品质，提供高品质的食品。
同时，也深刻认识到，食品安全是一项长期工作，并需要全社会共同参与，共同努力。
总之，食品质量控制和认证实训为我们提供了深入了解食品行业的机会，让我们更加了解食品安全和质量控制的关键性，对于日后从业者而言，是必不可少的一部分，它为我们提供了宝贵的学习机会和职业发展方向。
食品加工与质量控制实习报告
食品加工与质量控制实习报告2022年6月1日至6月30日我在某食品加工企业进行了为期一个月的实习，主要负责食品加工和质量控制方面的工作。
经过这一个月的实习，我对食品加工的过程、流程和质量控制的重要性有了更深入的了解和认识。
下面是我在实习期间的总结和收获。
一、实习背景及目的我所在的企业是一家大型食品加工厂，主要生产包装食品。
实习的目的是了解食品加工的全过程，学习食品质量控制的方法和技巧，提高我在食品行业的实践能力和综合素质。
二、实习内容1.产线操作在实习期间，我被分配到了饼干生产线作业岗位。
我通过实际操作，学习了食品加工的流程和操作技巧。
在饼干生产线上，我主要负责原材料的配料、搅拌、挤压和烘烤等工作。
这个过程中，我掌握了精确称量原材料的方法，学会了合理控制搅拌时间和温度，以及注意挤压和烘烤过程中的各项参数。
2.质量检验质量控制是食品加工中至关重要的一环。
我在实习期间，参与了食品质量的检验工作。
我学会了如何对原材料进行抽样检验，熟悉了常见食品检测仪器的使用方法，并能够根据检测结果进行判定和分析。
准确检验和评估食品质量，确保产品的合格率是食品加工过程中必不可少的一环。
三、实习中遇到的困难及解决方法在实习期间，我遇到了一些困难和问题，但是通过与老师和同事的交流和学习，我都得到了很好的解决。
1.熟悉设备操作一开始，我对食品加工生产线上的设备和操作流程不够熟悉，不知道如何正确操作设备。
但是通过向老师和同事请教，他们耐心地教导我，我逐渐熟悉了设备的操作，并能够独立完成工作。
2.质量检验的准确性在质量检验方面，我过于依赖仪器的结果，没有进行充分的对比和判断。
后来，我请教了质检部的工作人员，他们教我如何综合运用仪器结果和外观、质地等因素来评估产品的质量。
通过他们的指导，我提高了质量检验的准确性。
四、实习总结与感悟通过这一个月的实习，我深刻认识到了食品加工和质量控制对于食品行业的重要性。
食品加工过程中的每一个环节都需要严密的控制和监测，只有确保产品质量的稳定和可靠，才能获得消费者的信任和市场的竞争力。
食品品质控制实习报告
实习报告实习单位：XX食品有限公司实习时间：XX年XX月XX日至XX年XX月XX日实习岗位：食品品质控制实习生一、实习单位简介XX食品有限公司成立于XX年，是一家专业从事食品研发、生产、销售的企业。
公司位于我国某地，占地面积约XX平方米，拥有现代化的生产设施和一支专业的研发团队。
公司主要产品有糕点、饮料、调味品等，销售网络遍布全国各地，部分产品远销海外。
二、实习目的通过实习，了解食品品质控制的基本工作内容和流程，掌握食品品质控制的方法和技巧，提高自己的专业素养和实践能力。
三、实习内容1. 学习食品品质控制的基本知识和方法，包括样品采集、样品制备、感官评价、理化分析等。
2. 参与公司产品的质量检验工作，严格按照检验标准和流程进行操作，确保检验结果的准确性和可靠性。
3. 协助品质工程师进行质量异常的调查和处理，分析原因，提出改进措施。
4. 参与公司质量管理体系的建设和完善，提高公司的质量管理水平。
5. 学习并遵守公司的各项规章制度，积极参加公司组织的培训和活动。
四、实习总结通过实习，我对食品品质控制有了更深入的了解，也积累了宝贵的实践经验。
以下是我在实习期间的一些收获和体会：1. 食品品质控制是保证产品质量的关键环节，需要严格按照标准和流程进行操作，不能有任何疏忽。
2. 食品品质控制不仅包括产品质量的检验，还包括质量管理体系的建设和完善，以及质量异常的调查和处理。
3. 实践是检验真理的唯一标准。
通过实际操作，我更加明白了理论知识的重要性，也提高了自己的动手能力。
4. 在实习过程中，我学会了与同事沟通、协作，共同解决问题。
这对我今后的工作和生活都有很大的帮助。
5. 我认识到自己在专业知识和实践能力上的不足，决心在今后的工作中继续学习和努力，提高自己的综合素质。
总之，实习期间，我在XX食品有限公司学到了很多宝贵的知识和经验，对我的职业发展有很大的帮助。
我将珍惜这次实习的经历，继续努力学习，为将来从事食品品质控制工作做好充分准备。
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NANCHANG UNIVERSITY高等教育自学考试学生实践报告题目：__质量管理__________________________ 专业：__工商企业管理______________________ 准考证号：__019114200105______________________ 学生姓名：___霍风雪___________________________ 起讫日期：___2014年4月1号-5月8号___________食品质量管理实训报告马铃薯薯片及其制品生产中的质量管理设计摘要：随着社会和经济的发展，人们的生活水平在不断提高，对各方面的要求也越来越高，尤其是在食品方面有更高的要求。
人们不仅对食品的种类要求越来越多，对食品的安全性也要求更高，人们更加注重生活的质量。
中国人传统的以植物性食物为主的膳食——粮食、蔬菜、水果、豆类为主的膳食，有利于健康，更有利于预防和控制慢性疾病——癌症、糖尿病、高血压、中风等等。
植物性食物对不同的疾病，在不同的程度上，有不同的健康效果。
植物性食物对人们的身体健康有很重要的作用，加强薯片的企业生产质量管理，对生产原料、生产环境、加工、包装、驻村运输及销售等环节的质量安全管理严格控制，有利于民族企业的生存和发展。
下面我就我查阅的一些资料说一下我在薯片食品加工过程中的质量管理的看法。
一、产品介绍薯片是指由马铃薯(土豆、香港习惯称之为薯仔)制成的零食。
制作方法是把马铃薯切为薄片,然後炸或烤至脆口并加以调味即可。
除了最简单地以盐来调味外,市面上买到不同口味的薯片亦会使用味精和不同香料调味。
小拳头大薯片包装精美、口味独特、价格低廉。
已在河南、山东、河北、安徽、湖北、江苏等省市建立良好的销售网络。
现在零食企业发展迅速，薯片种类繁多，品牌众多，口味也众多。
不同公司研发的口味各异，给广大的消费者提供了更广泛的选择。
以鲜马铃薯为原料加工成的薯片制品有 :马铃薯虾片、烤马铃薯片、脱水马铃薯片、油炸马铃薯片、速冻薯片、真空油炸马铃薯脆片、低脂油炸薯片、马铃薯酥糖片、风味马铃薯脯。
以马铃薯粉等为配料加工成的薯片制品有 :油炸成型马铃薯片、烘烤成型马铃薯片、酥香马铃薯片、风味马铃薯膨化薯片、中空薯片。
这些薯片制品不但加工工艺简单，设备投资少 ,技术容易掌握,而且市场潜力巨大,非常适合中小型食品加工企业生产。
马铃薯薯片制品不但营养丰富,香脆可口 ,而且食用方便、包装精美、便于贮携，已成为当今世界上流行最广泛的马铃薯食品 ,也是重要的方便食品和休闲食品。
随着马铃薯食品加工工艺的不断改进 ,马铃薯薯片制品的种类也不断增加。
马铃薯虾片是其中制作方法最简单的。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）、基本生产流程1、工艺准备：生产工艺路线的确定、流程、方法、设备、仪器、辅助设备、工具。
2、流程：马铃薯——选料——清洗——切片--抗氧化处理--蒸煮--去皮--揉碎--混合--干燥--奶粉--调味料--配料--蒸汽蒸煮--一次烘干--醒发--二次烘干--成型--油炸--调味--冷却--包装-- 其他辅料--成品贮存、运输。
3、操作要点：选料：选择块型整齐、无虫蛀霉坏、无出牙、新鲜的黄色粗皮马铃薯为原料；、使用的食物油为棕榈油为正规厂家生产，供方需提供相关证件，（如营业执照、卫生许可证、生产许可证等），一年需出具一份或一份以上第三方检验报告，每批产品需对方厂家提供产品出厂检验报告。
每批原辅料、包装材料入库前需由质检部进行验收，具体项目及指标见原辅料、包装材料检验规范。
4、仓库凭进货检验合格证才能允许入库，填写《原辅料、包装材料进货台帐》。
5、原料红薯要放置在地窑内，窑内要保持适宜的温湿度，防止霉变。
6、辅料与包装材料入库要离地离墙存放，保持仓库干燥整洁。
7、仓库管理员要对进仓的原辅料、包装材料进行标识。
去皮：洗净后的马铃薯采用碱液去皮法，该法为，取0²1摩尔每毫升NAOH液，蒸煮后将马铃薯迅速放入浸泡，在预订时间内取出冲洗即可。
赢严格掌握时间，防止去皮过度，去皮后，提出不合格薯块；抗氧化处理：根据本实验方案，切片后马铃薯薄片分别采用冷水，热水（60度）及柠檬酸钠溶液浸泡，防止氧化变色。
蒸煮前水洗，沥干即可。
配发：至20度3-4小时或4-6度过夜即可。
油炸：油炸过程应严格按照实验条件（时间、油温）等进行操作，保证产品涩味质量；调味：薯片炸好后按预定方案进行适当的调味。
感官指标色泽正常，均一一致，无焦、生现象，呈浅黄色；形状规则，厚度适中，气泡均匀，大小适中，无油脂析出；气味正常，有薯类物质的清香；口感适中，有回味，油腻度适中；易碎重量指标符合包装标识注明的重量。
．理化指标水分（干燥失重%）：小于等于1.5 细度：在20-35μm之间。
d．卫生指标；铜含量小于10 mg/kg，铅含量小于1.0 mg/kg，砷含量小于0.5 mg/kg，细菌总数小于5000个/g。
致病菌，不得检出。
苹果酸钠小于600 mg/kg，单硬脂酸甘油酯小于6000 mg/kg，虫胶小于200 mg/kg（二）关键控制环节1、要求厚度基本一致，约为1～2mm左右。
生产前先检查设备、工用具是否清洗、消毒。
生产过程中及时处理下脚料，保证车间清洁卫生。
油炸温度需控制在135°C～160°C之间。
1、将装箱好的产品及时放入仓库，保持仓库通风良好。
2、入库的产品应离地、离墙，上不得接触天花板。
3、入库的产品应分类存放，有标识，表明产品名称、产品批号、生产日期。
定期检查仓库的产品质量情况。
定期做好仓库的清洁卫生工作。
（三）容易出现的质量安全问题产品品质变化，表面出现霉变，出现哈喇油的味道，表面被氧化变软，不易碎。
贮藏中生虫、霉变。
油脂氧化酸败，较容易因油脂氧化而变味。
包装不严和储存条件不当，果仁等巧克力制品原料不新鲜，造成产品变质，无法食用。
三、必备的生产资源（一）生产场所马铃薯薯片及制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室。
薯片生产车间、包装车间温湿度必须符合工艺的要求。
1.工厂设计与设施的卫生 A.设计1）凡新建、扩建、改建的工程项目有关食品卫生部分均应按本标准和GB/T22699的有关规定执行。
2）生产厂应将本厂的总平面布置图、生产工艺流程图以及其他有关的材料报当地卫生行政部门。
B.选址1)薯片厂必须设在交通方便，地势高，气候干燥，无有害气体、烟雾、灰沙和其他危及薯片安全卫生的地区。
2) 厂区周围不得有污染源。
30m以内不得有露天厕所、垃圾堆场、污水池、饲养场等。
1500m内不得有大粪坑。
C.厂区与道路1) 工厂生产区与生活区应分开，做到合理布局。
2) 厂区应绿化，厂区主要道路应铺设适于车辆通行的坚硬路面(如混凝士、石块铺砌)，防止尘土飞扬。
路面应平坦，无积水。
3) 厂区应有良好的给排水系统。
D. 工厂的卫生设施1) 要有良好的水源，其水质必须符合国家标准GB5749的有关规定。
2) 厂内应设废物及垃圾存放场所，并做到24h内及时清运，防止蚊蝇孽生和影响环境卫生。
3) 生产车间必须设有与生产人数相适应的更衣室，生产车间入口处均应设有洗手、消毒和干手设施。
4) 厕所应设在车间外，一律为冲水式，要有洗手、干手设备，并有良好的防蝇和排臭设施。
E.生产车间的卫生要求1) 薯片车间温湿度必须符合工艺的要求。
2) 车间必须通风良好，自然光线和照明充足。
位于生产线上方的照明设施必须安装防护罩。
3) 车间地面应为磨石子或地砖铺砌，墙裙砌1.5m以上的浅色瓷砖或相当的材料，天花板必须平整完好，应能防潮、防霉、防灰、表面涂层不易脱落4) 车间的门窗必须完好、严密，采用不变形的材料制作，必须设有防蝇、防鼠及防虫设施。
5) 车间内的设备、管道、动力照明线、电缆等必须安装合理，符合有关规定，并便于清洁、维修。
2.工厂的卫生管理A.卫生制度a.1 工厂应根据本标准的要求，制定卫生实施细则。
a.2 工厂和车间都应配备经培训合格的卫生管理人员，按规定的权限和责任负责监督全体工作人员执行本标准有关规定。
B.设备的维修与保养b.1 厂房、设备、排水系统和其他机械设施，必须保持良好的状态。
正常情况下，每年至少进行一次全面检修，发现问题时应及时检修。
b.2 生产过程中检修时，应设隔离保护措施，防止有害物污染食品；检修工作结束时，必须对现场进行清理打扫，以免残留物污染食品C.清洁、消毒c.1 生产厂应制定行之有效的清洁、消毒制度，每天工作结束后(或必要时)必须彻底清洁生产场所。
c.2 生产设备和管道相连接的，必须安装能自动对生产设备和管道进行清洗消毒的装置。
c.3 不相连接的生产设备、周转容器、管道、工具容器及巧克力模板应采取相应的方法进行定期清洗、消毒、保持清洁。
c.4 工具、设备所用洗涤剂、洗涤消毒剂必须符合GB14930.1和GB14930.2的有关规定。
c.5 采用热力消毒时，煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min；红外线消毒一般控制温度120℃作用15-20min。
c.6 采用含氯制剂时，一般使用含有效氯250mg/L的浓度，工具、用具等应全部浸没在溶液中，作用5min以上。
c.7 已经清统与消毒的设备、工具等应做好保洁防污染工作。
c.8 更衣室、厕所、淋浴室、工间休息室等公共场所，应经常打扫，保持清洁。
D.个人卫生与健康教育d1 健康检查d.1.1 从事巧克力生产的从业人员每年至少进行一次健康检查、必要时接受临时检查。
新参加或临时参加工作的人员，必须经健康检查并限得健康合格证后方可工作。
d.1.2 工厂应建立职工健康档案。
d.2 健康要求凡患有下列疾病之一者，不得从事巧克力生产:d.2.1 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)；活动性肺结核；d.2.3 化脓性或渗出性皮肤病d.2.4 其他有碍食品卫生的疾病。
d.3个人卫生d.3.1 生产巧克力的操作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤理发，不得留长指甲、涂指甲油。
d.3.2 从业人员不得将与生产无关的个人用品、饰物带入车间；进车间必须穿戴清洁的工作衣、帽及工作鞋；头发不外露；不得穿戴工作衣、帽进入厕所。
d.3.3 从业人员在开始工作之前、上厕所处理被污染的原材料之后以及从事与生产无关的其他活动之后，必须洗手，并经消毒后上岗工作。
直接接触巧克力原料及成品的还必须做到每2h进行一次洗手消毒。
严禁任何人在车间内吃食物、吸烟、随地吐痰包装要求e.2.1 包装材料、容器必须符合相应的国家卫生标准。
e.2.2.各种巧克力所使用的铝箔、聚乙烯、聚丙乙烯、金属和塑料复合薄膜等包装材料必须经检验合格方可使用。
e.2.3 巧克力包装材料必须符合国家标准GB 7718规定的内容。