饺子面怎么和柔软好吃

饺子面怎么和柔软好吃

饺子好吃是因为馅、面皮。饺子皮是吃饺子时比饺子馅还重要的，饺子皮一定要筋道，不容易破，在选面粉材料上就要选好的面粉，有些人为了方便，就回去买一些机器做好的饺子皮，这样的饺子皮其实不卫生，而且饺子皮容易破，下文就告诉了大家饺子皮怎么做是松软易入口的。

★用料：面粉500克45度左右温水适量盐2克白糖4克，饺子馅料：猪肉300克洋葱1个鸡蛋1个盐3克香油少许酱油少许

★做法：

面粉倒入大盆里，调入盐、白糖、倒入温水搅拌成大片的雪花状，再揉成光滑的面团2.揉好的面团遮上保鲜膜，在常温中醒发20分钟左右

.醒面的同时做饺子馅，猪肉洗净剁碎，用碗盛起，调入盐、香油、少许酱油，搅拌均匀腌制片刻

洋葱洗净切碎，切碎的洋葱倒入肉馅中，敲入一个鸡蛋   

充分搅拌均匀，为防止馅料出水，包之前再拌一拌它，又或提前做好的馅料放入冰箱冷藏一会，也不会渗出水分

案板上撒些干面粉，取出面团揉成长条，切成大小统一的面剂子，擀成中间稍厚、四边薄的饺子皮

实在不太会擀饺子皮，不够圆，还得多多练习，包入馅料，至于包饺子手法，各有各的特色，能将馅料包住，自己觉得顺手又快速的手法就可以了

.做好的饺子肥嘟嘟，爱怎么烹调随意咯，煎、蒸、炸、煮按自己喜好，先来一份火锅饺子尝尝

★发面小技巧：

一：温水和面，温水揉出来的面团较为柔软。

二：面粉里加上少许盐、少许糖（500克面粉加2克盐、4克糖）

三：和好的面团要静置饧发20分钟左右，要盖上保鲜膜或干净的湿布，防止面团干裂，保持面团的柔软度。

四：发好的面团取出后再揉一两遍，饺子皮才会筋道而有弹性。