湖北周黑鸭食品有限公司SWOT分析

财务战略SWOT分析法

—以湖北周黑鸭食品公司为例姓名

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湖北周黑鸭食品有限公司SWOT分析

一、公司简介

湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。2008年5月更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。公司位于湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号，建筑面积8000平方米，现有职工近300人，年加工生产鸭类产品5000吨以上。主要经营“周黑鸭”系列产品：鸭舌，鸭脖，鸭翅膀，鸭翅尖，鸭锁骨，鸭掌，鹌鹑，鸡尖，卤干子，酱板鸭等。目前在武汉市区内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇商圈，产品享誉全江城。公司目前在湖北省武汉市及周边二级城市黄石，孝感，咸宁，安陆等均有直营门店；在北京，南昌，长沙，深圳设有分公司，产品具有非常高的知名度与美誉度。

二、SWOT分析

Strength（优势）：

1、周黑鸭口味多样，符合多种人群的口味。它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有

香、辣、麻、酥、嫩的特点，常使人垂涎三尺，食之不忘。

2、店面干净卫生，产品透明化，让消费者更放心购买食用。员工服务态度好让消费者买

的舒心。

3、“周黑鸭”采取平民化营销策略，能实现商场、超市、集贸市场、村镇、街道等全

方位营销，店面多，具有很强的市场扩张力。同时也满足消费者需求。

4、投入电子商务，使用网络营销，比如京东商城，扩大销售范围。

5、“周黑鸭”冠名武汉地铁2号线江汉路站，引起公众热议的同时加大其知名度。

6、“周黑鸭”凭借独特工艺、神奇配方、迷人口味、超值性价比，形成国内同行业其

他企业不易逾越的市场壁垒，确立市场领先优势，增强核心竞争力，增加品牌知名度影响力。

7、引进ERP，周黑鸭总部能在线实时查看到全国任何一家门店任何时刻的销售状况，

并能根据销售状况进行生产计划，然后按照销售情况，有针对性地进行产品配送。

8、周黑鸭零库存生产，保证不卖陈货，更能博得消费者喜爱。

Weakness(劣势):

1、周黑鸭的假冒者明目张胆，从门店招牌、价格表、食品包装袋到认证标志等，全面

复制正宗周黑鸭，有些连包装袋上的地址、电话、公司名称甚至员工服饰都全套克隆。此时此刻，面对山寨周黑鸭的泛滥，由于没有具有排他性的注册商标作后盾，湖北周黑鸭公司维权底气不足。同时也降低消费者的信任度。

2、宣传推广前期仅仅依靠口碑效应，以后才有广告投放，在宣传推广方面的力度和推

广方式的多元化上都还做得不够。

3、市场范围不大，主要市场局限于湖北。

4、不同周黑鸭分店的口味不一致，周黑鸭作为连锁直销店，应严把口味关，规范口味，

统一生产。

5、店址选择有问题，以武汉理工鉴湖校区为例，这附近不仅上班人群大，而且集中了

大量学生，没有一家分店导致消费者无法购买，引起了消费者的反感。而在广埠屯那一带却不止一家分店，位置相隔也不远，供过于求，导致资源浪费。

6、与同行多采取加盟的扩张模式不同，周黑鸭“背道而驰”只做直营。“中央厨房+直

营店”的模式难以实现迅速扩张。

Opportunity（机会）：

1、本土化特色的优势让周黑鸭的外部竞争环境较为轻松，独特的代表意义更为周黑鸭

企业营造了一个不同于其他卤味的企业氛围。

2、休闲餐饮是二十一世纪餐饮业的发展方向。周黑鸭作为休闲餐饮，具有得天独厚的

优势。

3、生活消费水平的提高，人们越来越享受吃与玩的结合。周黑鸭作为一员，具有无限

的发展优势。

4、市场集中在少年中年青年，并已经从简单的卤味向零食业趋向发展，具有广大的发

展潜力和市场。

5、已经在国外注册商标，使其能快速进军国外市场。

6、网购的普及为“周黑鸭”提供更大的市场平台。

Threaten（威胁）：

1、各竞争者经营模式类似，产品有一定的同质化，存在可替代性。

2、刻意模仿者的不断跟进。山寨版周黑鸭不断涌现，损害周黑鸭品牌形象。

3、同行竞争对手太多，比如：汉味鸭脖、精武鸭脖、绝味鸭脖、廖记棒棒鸡等。

三、针对策略：

SO: 增加产品的种类，比如海带、千张等，这些都是广大消费者喜爱的卤菜。利用得天独厚的市场机会，通过营销手段留住回头客、锁定老顾客，敢于创新。不断推出有特色的活动，比如：与百事可乐建立合作关系，购周黑鸭任意产品满一定额可送一中或大杯的百事可乐，多买多送；设立心语墙，在彩色便签条上写下自己想说的话，并贴在墙面上，促进店员与顾客，顾客与顾客之间的交流和互动（情感促销，参照奶茶店的创意）。上架销售，与国际连锁大型超市沃尔玛、家乐福等建立合作关系。

WO：向肯德基麦当劳学习，借鉴其工作人员的态度，对工作人员进行统一简单培训及管理，形成独具“周黑鸭”特色的服务管理，加强自己的信誉度，打造金牌口碑。

同时宣传时灵活扬长避短，把握机会。鼓励广大消费者积极办理会员卡，可以享受一定优惠。学生凭学生证可享受优惠。在尽量节约成本的前提下建立多家食品加工制造厂，减少产品的物流途径，节约物流费用，方便散装产品的售卖。ST：避免恶性竞争，严厉打击盗版，扩大品牌认知度。为增加消费者对正宗周黑鸭的印象，可采取在公交、地铁、火车上投放广告的形式，对周黑鸭进行全方位的宣传，树立稳固的品牌认知度，保证消费者买到的都是正品。同时选址时要充分考虑周围环境，做好充分准备工作，避免有些地段人流量消费量不够造成资源浪费，资金损失。尽快通过营销手段增强自己的特色，增强消费者的购物欲。