餐饮部经理岗位职责(10篇)

餐饮部经理岗位职责(10篇)

餐饮部经理岗位职责1

岗位职责：

1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。

2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。

3、根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。

4、检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点。

5、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。

6、定期召开餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。

7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的.礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。

8、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。

餐饮部经理岗位职责2

职责描述:

1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

3.考核直接下级的品行业绩并实施激励和培训。

4.参加酒店部门经理协调工作会议。

5.定期招开本部门的例会,成本控制会议和预算会议。

6.检查所属部门的经营情况,信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

7.制订和改进各项经营,管理的新计划、新措施。

8.熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者的餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

9.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制,降低成本减少浪费。

10.对厨房生产进行科学管理,健全厨房组织,合理进行布局,保证菜肴质量,减少生产中的浪费,调动厨房工作人员的'积极性。

11.加强餐饮厅的日常管理,提高对客服务质量,培养餐厅经理的管理督导水平。

12.每周召开餐饮成本分析会议,审查菜肴和酒水的成本情况。

13.发挥全体员工的积极性,监督本部门培训计划的实施,实施有效的激励手段。

任职要求:

1、五年以上五星级酒店餐饮管理经验;

2、热爱餐饮工作,勇于挑战自己和突破自己;

3、踏实、勤奋、上进的工作态度,责任感强,有较强的沟通能力和分析判断能力;

4、性格坚韧,思维敏捷,具备良好的应变能力和承压能力。

餐饮部经理岗位职责3

职责描述:

1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算,带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并督导实施。

3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,控制餐饮部各项收支,制定餐饮价格,监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制。

4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的'成本控制。

5、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导,定期对下属进行绩效评估。

6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作,提高员工素质,为酒店树立良好的形象和声誉。

7、建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,积极认真地处理宾客的投诉,保证最大限度地满足宾客的餐饮需求,提高餐饮服务质量。

8、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

9、全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算,督导餐饮部日常运转管理,确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

任职要求:

1、具有大专以上的学历,受过系统的餐饮管理培训,有8年以上的餐饮管理经历。

2、具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。

3、有强烈的事业心和责任感,忠于企业,工作认真,讲究效率,坚持原则,不谋私利,处事公正,知人善任。

4、具有较强的组织管理能力,能科学地制定各项餐饮计划,有效地控制餐饮成本,合理地安排工作,能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行,具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。

5、身体健康,精力充沛。

餐饮部经理岗位职责4

直接上级：总经理

直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管

职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实;督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。

岗位职责

餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。

2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的.需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。

3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

4、控制食品和饮品的标准和规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。

5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。

6、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。

7、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

8、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

素质要求

基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德。