酯和油脂(课件PPT)

53、希望是厄运的忠实的姐妹。 54、辛勤的蜜蜂永没有时间悲哀。 55、领导的速度决定团队的效率。 56、成功与不成功之间有时距离很短只要后者再向前几步。 57、任何的限制，都是从自己的内心开始的。 58、伟人所达到并保持着的高处，并不是一飞就到的，而是他们在同伴誉就很难挽回。 59、不要说你不会做！你是个人你就会做！ 60、生活本没有导演，但我们每个人都像演员一样，为了合乎剧情而认真地表演着。 61、所谓英雄，其实是指那些无论在什么环境下都能够生存下去的人。 62、一切的一切，都是自己咎由自取。原来爱的太深，心有坠落的感觉。 63、命运不是一个机遇的问题，而是一个选择问题；它不是我们要等待的东西，而是我们要实现的东西。 64、每一个发奋努力的背后，必有加倍的赏赐。 65、再冷的石头，坐上三年也会暖。 66、淡了，散了，累了，原来的那个你呢？ 67、我们的目的是什么？是胜利！不惜一切代价争取胜利！ 68、一遇挫折就灰心丧气的人，永远是个失败者。而一向努力奋斗，坚韧不拔的人会走向成功。 69、在真实的生命里，每桩伟业都由信心开始，并由信心跨出第一步。 70、平凡的脚步也可以走完伟大的行程。 71、胜利，是属于最坚韧的人。 72、因害怕失败而不敢放手一搏，永远不会成功。 73、只要路是对的，就不怕路远。 74、驾驭命运的舵是奋斗。不抱有一丝幻想，不放弃一点机会，不停止一日努力。3、上帝助自助者。 24、凡事要三思，但比三思更重要的是三思而行。 25、如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。 26、没有退路的时候，正是潜力发挥最大的时候。 27、没有糟糕的事情，只有糟糕的心情。 28、不为外撼，不以物移，而后可以任天下之大事。 29、打开你的手机，收到我的祝福，忘掉所有烦恼，你会幸福每秒，对着镜子笑笑，从此开心到老，想想明天美好，相信自己最好。 30、不屈不挠的奋斗是取得胜利的唯一道路。 31、生活中若没有朋友，就像生活中没有阳光一样。 32、任何业绩的质变，都来自于量变的积累。 33、空想会想出很多绝妙的主意，但却办不成任何事情。 34、不大可能的事也许今天实现，根本不可能的事也许明天会实现。 35、再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双脚也无法到达。
11、学会学习的人，是非常幸福的人。——米南德 12、你们要学习思考，然后再来写作。——布瓦罗14、许多年轻人在学习音乐时学会了爱。——莱杰
15、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基 16、我们一定要给自己提出这样的任务：第一，学习，第二是学习，第三还是学习。——列宁 17、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，我们应取这种态度。——毛泽东
O
O
稀H2SO4
CH3—C—O—C2H5 + H2O
CH3—C—OH+H—O—C2H5
O CH3—C—OC2H5 + NaOH
O CH3—CONa + HOC2H5
酯化反应和酯水解反应的比较
酯化反应
水解
反应关系 CH3COOH+C2H5OHCH3COOCຫໍສະໝຸດ H5+H2O催化剂
催化剂的其 他作用
浓H2SO4
吸水，提高乙酸和乙醇的 转化率
稀H2SO4或NaOH溶液
NaOH中和酯水解生成的乙 酸，提高酯的水解率
加热方式
酒精灯火焰加热
热水浴加热
反应类型
酯化反应，取代反应
水解反应，取代反应
一般说，呈固态的叫脂肪， 呈液态的叫油，统称油脂。
（二） 油 脂
富含油脂的食物
1、 油脂的结构
硬脂酸
来 自
软脂酸
高 级
蒸馏水。振荡均匀 NaOH溶液、蒸馏水。 振荡均匀
实验步骤 将三支试管同时放入700C~800C的水浴加热几分钟（一般为5min
2
为宜），闻各试管里乙酸乙酯的气味
实验现象 实验结论
乙酸乙酯的气味很 浓
乙酸乙酯未发生水 解
略有乙酸乙酯的气味 无乙酸乙酯的气味
乙酸乙酯大部分已水 乙酸乙酯全部水解 解
2、化学性质：（水解反应）
乙酸乙酯的酯化过程
浓硫酸
+ + CH3COOH HO18CH2 CH3 △ CH3COO18CH2 CH3 H2O
定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应。 本质：酸脱羟基、醇脱羟基氢。
酯:酸跟醇作用脱水后生成的化合物
命名: 某酸某酯 (根据酸和醇的名称来命名)
通式： 酯的结构简式或一般通式:
RCOOR′
（1）工业上用油脂水解来制造高级脂肪酸和甘油； （2）油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂
肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养； （3）用于制作肥皂。
4、教学必须从学习者已有的经验开始。——杜威 5、构成我们学习最大障碍的是已知的东西，而不是未知的东西。——贝尔纳 6、学习要注意到细处，不是粗枝大叶的，这样可以逐步学习摸索，找到客观规律。——徐特立 7、学习文学而懒于记诵是不成的，特别是诗。一个高中文科的学生，与其囫囵吞枣或走马观花地读十部诗集，不如仔仔细细地背诵三百首诗。——朱自清 8、一般青年的任务，尤其是共产主义青年团及其他一切组织的任务，可以用一句话来表示，就是要学习。——列宁 9、学习和研究好比爬梯子，要一步一步地往上爬，企图一脚跨上四五步，平地登天，那就必须会摔跤了。——华罗庚 10、儿童的心灵是敏感的，它是为着接受一切好的东西而敞开的。如果教师诱导儿童学习好榜样，鼓励仿效一切好的行为，那末，儿童身上的所有缺点就会没有痛苦和创伤地不觉得难受地逐渐消失。——苏霍姆林斯基
脂
油酸 肪
酸
O
R 1 C O CH 2
O
来 自
R 2 C O CH
甘 油
O
R 3 C O CH 2
油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸
（C17H35COOH）、软脂酸（C15H31COOH）或油酸 （C17H33COOH）等跟甘油经酯化反应生成的甘油酯。
2、物理性质：
——密度比水小、粘度比较大；有油腻 感，不溶与水，易溶与有机溶剂
3、油脂的化学性质
（1）酸性水解方程式：
O
C17H35C O CH 2
CH 2OH
+ + O
H2SO 4
C17H35C O CH3H2O O
△
3C17H35COOHCH OH
C17H35C O CH 2
CH 2OH
可用于制备高级脂肪酸和甘油
（2）碱性水解(皂化反应方程式：
肥皂的主要成分
4、油脂的应用：
O
‖
RC-O-R′
CnH2nO2 (n≥2)
1、酯的物理性质
(1)低级酯是具有芳香气味的液体 （2）密度比水小 （3）难溶于水，易溶于有机溶剂。
2、酯的水解
试管编号
1
2
3
实验步骤 1
向试管内加入6滴乙 酸乙酯，再加蒸馏
水。振荡均匀
向试管内加入6滴乙 向试管内加入6滴 酸乙酯，再加稀硫酸, 乙酸乙酯，再加入
18、只要愿意学习，就一定能够学会。——列宁 19、如果学生在学校里学习的结果是使自己什么也不会创造，那他的一生永远是模仿和抄袭。——列夫·托尔斯泰
20、对所学知识内容的兴趣可能成为学习动机。——赞科夫 21、游手好闲地学习，并不比学习游手好闲好。——约翰·贝勒斯 22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数学使人周密，自然哲学使人精邃，伦理学使人庄重，逻辑学使人善辩。——培根 23、我们在我们的劳动过程中学习思考，劳动的结果，我们认识了世界的奥妙，于是我们就真正来改变生活了。——高尔基 24、我们要振作精神，下苦功学习。下苦功，三个字，一个叫下，一个叫苦，一个叫功，一定要振作精神，下苦功。——毛泽东 25、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。——别林斯基 13、在寻求真理的长河中，唯有学习，不断地学习，勤奋地学习，有创造性地学习，才能越重山跨峻岭。——华罗庚52、若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。