舌尖上的美食——鱼香肉丝
鱼香肉丝
步骤4：调好调味汁（这是我自己研究出来的调味汁） 步骤5：炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒 步骤6：炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀
做法8 原料：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）、淀粉。 做法： 1．准备材料
2．将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
3．将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁 4．热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开
分类：川菜
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菜品介绍基本简介
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做法食品用料
制作方法
营养价值
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做法 食品用料
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食用指南
展开编辑本段菜品介绍
木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把
木耳残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
编辑本段食用指南
猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鱼香肉丝的传统制作步骤
鱼香肉丝的传统制作步骤鱼香肉丝是一道家常菜，口味独特，香气四溢。
它是以猪肉为主料，配合青椒、胡萝卜等蔬菜，使用传统的鱼香调料烹制而成。
下面将为大家介绍一下制作鱼香肉丝的传统步骤。
一、准备食材1.主料：猪肉薄肉片（约250克），青椒（约1个），胡萝卜（约1个）2.辅料：蒜末（适量），姜末（适量），泡辣椒（适量）3.调料：料酒（适量），盐（适量），酱油（适量），白糖（适量），醋（适量）二、处理食材1.猪肉处理：将猪肉放入碗中，加入料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟后备用。
2.蔬菜处理：将青椒和胡萝卜洗净，去除籽和根部，切成细丝备用。
3.辅料处理：将蒜末、姜末和泡辣椒分别切成细末备用。
三、炒制步骤1.热锅凉油：将锅放在火上，加热后倒入适量的食用油，待油热后加入蒜末、姜末和泡辣椒，用小火炒出香味。
2.放入蔬菜：将切好的青椒和胡萝卜丝放入锅中，快速翻炒均匀，使其变软，待蔬菜变色后盛出备用。
3.炒制猪肉：将腌制好的猪肉片放入锅中，翻炒均匀，至猪肉变色后加入少许料酒，炒匀。
4.调制鱼香汁：在锅中加入适量的盐、酱油、白糖、醋，用小火翻炒均匀，使调料均匀渗入猪肉。
5.加入蔬菜：将之前炒熟的蔬菜放回锅中，与猪肉翻炒均匀，使调料与蔬菜充分混合，炒匀即可出锅。
四、独特技巧1.猪肉片腌制：腌制猪肉片可去腥味，使猪肉更嫩滑。
2.炒制火候：蔬菜和猪肉的火候要掌握好，翻炒时间不宜过长，以保持蔬菜的口感和猪肉的嫩滑。
3.调制鱼香汁：白糖的用量要适度，不宜过多，以免过于甜腻。
鱼香肉丝是一道入口即化的传统菜肴，在家常餐桌上经典的存在。
通过以上的步骤，我们可以轻松制作一道美味可口的鱼香肉丝，让家人和朋友都能品尝到正宗的味道。
鱼香肉丝所需的食材
鱼香肉丝所需的食材导读：我根据大家的需要整理了一份关于《鱼香肉丝所需的食材》的内容，具体内容：鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，所需所需的食材为猪肉、黑木耳，辅料因鱼香肉丝的做法而各异，下面是我为你精心整理的鱼香肉丝所需的所需的食材，希望对你有帮助!鱼香...鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，所需所需的食材为猪肉、黑木耳，辅料因鱼香肉丝的做法而各异，下面是我为你精心整理的鱼香肉丝所需的所需的食材，希望对你有帮助!鱼香肉丝的做法1所需的食材：里脊、冬笋、黑木耳、胡萝卜、玉兰片、葱、蒜、姜、剁椒、肉汤(或水)。
准备的所需的食材(10张)制作：1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末;步骤(3张)2.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁;3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开;4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香;5.将肉丝翻炒均匀;6.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右;7.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻;8.倒入芡汁。
待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
鱼香肉丝的做法2所需的食材：里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、辣准备的所需的食材(17张)椒、水、盐、白糖。
制作：1.猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制;鱼香肉丝制作步骤图解(11张)2.青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用;3.单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用;4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐;5.用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油;6.下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色;7.肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀;8.倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上;9.收汁完毕加入一点点香油就可以起锅了。
鲁菜中魚香肉丝做法
鲁菜中魚香肉丝做法
鱼香肉丝，鱼香味是用糖、醋、泡椒和生姜调出。
因酸甜鲜辣，因此是极其下饭的，每次做这道菜都要多烧些米饭，不然会觉得没有吃好。
以下是店铺为大家整理的魚香肉丝菜谱，欢迎大家阅读。
魚香肉丝的食材准备
魚香肉丝的操作步骤
1.猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均。
2.笋、木耳、青椒和胡萝卜切丝。
青椒和胡萝卜做为配色，只要一点就可。
注：干木耳要提前数小时泡发。
3.葱、姜、蒜、红泡椒切好。
姜的用量要大点，是鱼香味的主角。
4.调大半碗鱼香汁备用，盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤。
糖和醋的用量要大点，是鱼香味的主角。
5.热锅热油下肉丝滑炒断生。
油要多放些，一次性放足。
6.将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。
7.与肉丝拌炒均盛出备用。
8.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜。
9.炒到木耳炸锅加盐调味。
10.接下来将肉丝倒回锅中。
11.拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。
12.盛入鱼盘中张显鱼香之味。
魚香肉丝的小贴士
1.鱼香之味主要是由糖、醋、姜和泡椒或剁椒调成。
2.鱼香芡汁多调一些，要能见到汤汁，便于泡饭。
3.从一开始炒肉丝油就要多放些，一次性放足，后面炒配菜就不要再加冷油了。
4.我用的是笋干，提前泡发，然后与排骨一起炖煮。
如是鲜笋只要焯烫一下就好。
招牌菜鱼香肉丝的经典传承
招牌菜鱼香肉丝的经典传承鱼香肉丝是中华美食中的一道经典名菜，以其独特的味道和精致的制作工艺，受到了广大食客的喜爱。
在中国的餐桌上，鱼香肉丝几乎无人不晓，成为了中餐文化的一部分。
鱼香肉丝的经典传承离不开历史上的名厨名菜，让我们一起来探索这道美味佳肴的传承之路。
一、鱼香肉丝的起源鱼香肉丝起源于四川川菜，虽然名字中有“鱼香”，但并不包含鱼类成分。
它的名字是因为调味料中的调味状似鱼香而得名。
鱼香肉丝的最早传承可以追溯到明朝，是一道源自于川西农家菜的家常菜品。
而今天的鱼香肉丝已经演变成了一个发展出多种做法的菜品，不仅在中国各地乃至全球的中餐馆中常见，也经常在家庭餐桌上出现。
二、经典口味的传承鱼香肉丝的传承除了制作工艺的传承外，更重要的是味道的传承。
经典的鱼香口味应具备鱼香味、辣味、酸味、甜味和盐味的搭配。
其中鱼香味主要来自于豆瓣酱和蒜末，并通过炒香使得味道更加浓郁。
辣味来自于辣椒粉或者小辣椒，酸味来自于醋，甜味来自于糖，而盐味则是整个菜品的基础调味品。
这种独特的口味组合，让鱼香肉丝具备了酸辣可口、香甜入味的特点。
三、传统工艺的保持鱼香肉丝的传统工艺至今仍然被传承和保持。
首先，在选材上，优质的猪肉和适合炒菜的鱼肉是制作鱼香肉丝的首选。
其次，在切丝工艺上，传统的鱼香肉丝一般要求将肉切成长约5厘米的丝状，鱼也需要切成同样的丝。
这种切丝的工艺要求刀法准确，且丝状均匀细腻。
此外，传统的鱼香肉丝炒制时需要将调料和蔬菜与肉丝一起炒制，炒熟后再加入适量的水淀粉勾芡，使得菜品更加入味。
四、创新与演变尽管传统的鱼香肉丝经典口味可口，但随着时代的变迁和人们的口味需求不断变化，鱼香肉丝也在创新与演变中不断发展。
比如，有的厨师会在传统菜品中加入水果、坚果等元素，使得味道更加丰富。
另外，也有更加注重健康的创新，如用瘦肉、少油烹制，让鱼香肉丝更加符合现代人的需求。
这种创新与演变，既保持了传统鱼香肉丝的美味口感，又符合现代饮食的健康要求。
二年级我最爱的美食鱼香肉丝作文
二年级我最爱的美食鱼香肉丝作文全文共8篇示例，供读者参考篇1我最爱的美食——鱼香肉丝大家好,我是小明,今年读二年级。
我最喜欢的美食就是鱼香肉丝了!每次妈妈做鱼香肉丝的时候,整个家里都会飘出阵阵诱人的香味,闻着就让人口水直流。
妈妈做鱼香肉丝的时候,首先要把猪肉切成细细的丝。
妈妈总是亲自把新鲜的五花肉切成长条状,然后再横切成肉丝。
这可不是一件容易的事情,需要很多耐心和技巧。
切肉丝的时候得保证肉丝既不能太薄导致煎炒时就烧焦了,也不能太粗导致口感差。
如果肉丝切得漂亮匀称,吃起来才香嫩可口。
接下来就是配料的准备工作了。
鱼香肉丝有好几种调味品,像酱油、米醋、白糖、盐、花椒、葱、蒜、姜等等。
妈妈总是按照一种独门绝密的比例来配制这些调味品,所以每次做出来的鱼香肉丝味道都相当不错。
首先妈妈会把葱、蒜、姜切好备用。
这三样东西是很多家常菜里的必备香料,也是鱼香肉丝里面不可或缺的香味基础。
切好这些香料后,妈妈会把肉丝先放在锅里小火翻炒一下。
肉丝在干锅里翻炒时,外表会变成金黄色,这样煎出来的肉丝才会更加香嫩可口。
随后妈妈会把香料们一起下锅,爆香了之后再加入肉丝。
接着再放入其他调味品,这时候家里就会冒出一股浓浓的鱼香味,闻着让人食指大动。
妈妈会不断翻炒,让肉丝和调味品充分融合在一起。
待锅里的食材快要出锅时,妈妈还会再淋上一些煸过的热油,让鱼香肉丝的口感更加香脆。
鱼香肉丝出锅后,我就等不及要尝上一口了。
软糯鲜嫩的肉丝,配上香喷喷的调味汁,别提有多美味了!虽然这道菜叫做"鱼香肉丝",但其实里面并没有鱼,只是因为做出来的味道类似鱼香罢了。
鱼香肉丝的味道酸酸甜甜辣辣咸咸的,各种滋味在口中交融,让人一口接着一口,根本停不下来。
每当我吃到妈妈亲手做的鱼香肉丝时,我的心里就充满了幸福和满足。
虽然鱼香肉丝看起来很普通,但对我来说却是极品美味。
它不但味道鲜美可口,而且让我感受到了妈妈的爱和家的温馨。
吃鱼香肉丝,就像品尝着妈妈对我们的那份爱意一样,格外的香甜可口。
鱼香肉丝的作文范文
鱼香肉丝的作文范文鱼香肉丝的作文在日复一日的学习、工作或生活中，大家对作文都不陌生吧，作文是通过文字来表达一个主题意义的记叙方法。
那么，怎么去写作文呢？下面是帮大家的鱼香肉丝的作文，仅供参考，希望能够帮助到大家。
鱼香肉丝的味道好，看相也不错。
一个盘子中有绿油油的青椒，白里透黄的茭白，黄澄澄的肉丝格外显眼，再浇上火红的辣汤，真令人垂涎三尺。
鱼香肉丝是我们全家最爱吃的菜之一，也是妈妈最拿手的一道菜。
鱼香肉丝的味道好，看相也不错。
一个盘子中有绿油油的青椒，红艳艳的萝卜，黄澄澄的肉丝格外显眼，再浇上火红的辣汤，真令人垂涎三尺。
鱼香肉丝的做法很简单，把肉，茭白。
青椒都切成丝备用。
在锅内倒入少许油，放入生姜，葱，辣椒爆炒片刻，再放入肉丝炒熟，然后放入萝卜，青椒翻炒，最后放入鱼香肉丝的调料，几分钟后一盆色香味俱全的鱼香肉丝便做成了。
别看这普普通通的鱼香肉丝，他还有一段耐人寻味的传说呢，相传很久以前，四川有一户人家很喜欢吃鱼，对调料也非常讲究，烧鱼时都要放一些去腥增味的调料。
有一次，这家的女主人在炒另外一道菜时，为了不浪费配料，便把上次烧剩下的配料和汤汁都放在这道菜中。
当时她以为这道菜的味儿不怎么好，怕丈夫回来不好交代。
可当她丈夫回来品尝了这道菜后。
连连赞叹这菜的味美。
并问她是怎么做的。
于是她一五一十地把这道菜是用烧鱼的配料和其它菜一起炒和的所以味道才如此鲜美，后来就把这道才取名为鱼香肉丝，并流传至今。
吃鱼香肉丝也挺有趣的，吃茭白时，我总爱先用吃上面的辣汤味。
然后再吃进嘴里，慢慢品味它内在的味道。
又一次，妈妈回来晚了，但还是烧了我百吃不厌的鱼香肉丝，一端上台，我便迫不及待地夹起一筷子来大口吃着，真香啊，辣中带着微甜，简直就是人间美味。
就这样，不一会儿，满满一盆鱼香肉丝就到了我肚子里，弄得满嘴都是辣汤，妈妈看我这副狼狈样，都哈哈大笑起来。
爸爸以前是个厨师，会做的菜很多很多，作文神奇的鱼香肉丝。
我最喜欢吃他的拿手好菜——鱼香肉丝。
舌尖上的“鱼香肉丝”
舌尖上的“鱼香肉丝”
每次家庭聚餐时，爸爸和妈妈总会携手合作，为全家人奉献一桌丰盛的家宴，他们做的饭口味不同，却都让我们感到唇齿留香。
其中，我最喜欢的是妈妈做的色、香、味俱全的鱼香肉丝。
色：妈妈把鱼香肉丝一端到餐桌上，我就开始眼馋了。
因为这道菜里有淡黄的肉丝、黑乎乎的木耳、红艳艳的胡萝卜，再加上褐色的豆瓣儿，让人真想马上把这一盘菜全塞到嘴里。
香：闻一闻这盘鱼香肉丝的香气，你肯定想大快朵颐一番，那香气啊，隔着个屋子你也能闻到。
味：夹一口肉丝放到嘴里，你会尝到咸、甜、酸三种口味，咬一小口，细细咀嚼，咸味儿就出来啦，再嚼嚼，甜味儿略带着酸味也出来了。
每次妈妈端上鱼香肉丝，我总是停不下筷子，因为鱼香肉丝配上大米饭，真的是人间美味啊！
这就是我最喜欢舌尖上的“鱼香肉丝”。
鱼香肉丝的制作方法和配料
鱼香肉丝的制作方法和配料
鱼香肉丝是一道非常受欢迎的川菜，它口味鲜美，香气扑鼻，深受人们喜爱。
下面就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的鱼香肉丝吧！
首先，我们需要准备以下食材，猪肉、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、醋、糖、淀粉、盐、鸡精和食用油。
接下来，让我们一起来学习鱼香肉丝的制作方法吧！
第一步，将猪肉切成丝状，加入少许盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
第二步，将胡萝卜、青椒洗净切丝备用，葱姜蒜切末备用。
第三步，将腌制好的猪肉丝下锅煸炒至变色，捞出备用。
第四步，锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
第五步，加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀。
第六步，将煸炒好的猪肉丝倒入锅中，加入适量生抽、醋、糖、鸡精和少许水，炒匀。
第七步，用水淀粉勾芡，淋在炒好的鱼香肉丝上即可。
至此，一道美味的鱼香肉丝就做好了，口感鲜美、香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
希望通过本文的介绍，大家能够掌握制作鱼香肉丝的方法，从而在家中也能够
享受到美味的川菜。
祝大家做菜愉快，用餐愉快！。
鱼香肉丝的做法详细步骤
鱼香肉丝的做法详细步骤鱼香肉丝这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的吃出鱼的味道。
下面由店铺为大家介绍鱼香肉丝的做法，希望能对你有所帮助。
鱼香肉丝食材清单鱼香肉丝的制作步骤1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末2.将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
3.醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用4.锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出;5.在将配菜滑炒一下，盛出备用6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油7.下入肉丝快速翻炒8.立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
小贴士1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。
2. 至于糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。
汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。
鱼香肉丝的好吃做法食谱原料：猪里脊肉150克，青椒2个，水发木耳适量，葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许，生粉一小勺(腌制肉丝用)制作方法：1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟2、水发木耳、青椒切丝。
3、葱、姜、蒜切好备用。
4、调好调味汁。
5、炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。
6、炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。
7、再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
健康提示：猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。
山东美食之济南鱼香肉丝酸甜可口回味无穷
山东美食之济南鱼香肉丝酸甜可口回味无穷山东是一个拥有丰富美食文化的地方，其中济南作为山东省的首府城市，也拥有着独特的美食风味。
济南鱼香肉丝作为济南的一道传统名菜，以其酸甜可口、回味无穷的特点，深受当地人民和游客的喜爱。
一、起源与历史济南鱼香肉丝是济南的一道地方名菜，该菜肴起源于传统的济南民间烹饪，至今已有几百年的历史。
据传，这道菜最早是由当地厨师根据川菜鱼香肉丝改良而成。
经过多年的发展和改进，逐渐形成了独特的济南风味，并成为济南的特色美食之一。
二、原料与制作济南鱼香肉丝的主要原料包括猪肉、木耳、胡萝卜、青椒等。
制作时，首先将猪肉切成丝状，然后用盐、淀粉等调味品腌制片刻。
接着，将木耳、胡萝卜、青椒等蔬菜切成丝备用。
将调好味的猪肉丝下锅翻炒，待肉丝变色后，加入蔬菜丝一同翻炒。
最后，加入适量的酱油、白糖、醋等调料，炒匀至肉丝熟透，并将汁水收干即可。
三、口感特点济南鱼香肉丝的口感酸甜可口，肉质鲜嫩，口感丝滑，回味无穷。
酸甜味与辣味相得益彰，既能唤醒味蕾，又能让人产生食欲。
肉丝的炒制技巧独到，既保持了肉质的鲜嫩，又令肉丝更易入味。
蔬菜丝的加入不仅增添了口感的丰富度，还为这道菜增添了色彩和营养。
四、文化内涵济南鱼香肉丝作为山东美食文化的代表之一，蕴含着丰富的文化内涵。
它不仅彰显了济南人民勤劳智慧的美德，更透露出济南特有的创新精神和对美食追求的热情。
此外，餐桌上的济南鱼香肉丝也是人们亲友团聚、共进美食的象征，寓意着家庭和睦、生活幸福。
五、推广与发展为了更好地推广济南鱼香肉丝，让更多的人们了解和品尝到这道美食，济南市政府和相关部门积极组织开展了一系列的推广活动。
例如，举办鱼香肉丝烹饪大赛、餐饮文化节等，吸引了大量的游客和食客，增强了鱼香肉丝的知名度和影响力。
六、结语济南鱼香肉丝作为山东美食文化的代表之一，以其独特的酸甜口感、鲜嫩的肉质以及丰富的文化内涵，吸引着无数的食客和游客。
随着推广与发展的不断深入，相信济南鱼香肉丝将会在更大的舞台上展现其魅力，成为山东乃至全国的知名美食之一。
川菜鱼香肉丝的做法分享PPT
目录
• 菜品简介 • 食材准备 • 制作步骤 • 烹饪技巧与注意事项 • 鱼香肉丝的变化与创新 • 营养价值与食用建议
01
菜品简介
鱼香肉丝的起源
• 传说起源：相传在很久以前，四川有一户生意人家，家里的人很喜欢吃鱼，对 调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油 、泡菜等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候 ，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当 时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正 在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗 菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及 待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称 赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就 这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜 肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
食材创新
除了传统的猪肉丝、木耳、胡萝 卜等食材外，可以尝试加入其他 食材如竹笋、香菇、莴笋等，增
加口感的多样性。
调味料创新
在保留传统调味料的基础上，可以 尝试添加一些新的调味料如番茄酱 、柠檬汁等，创造出不同的口味风 格。
烹饪方式创新
除了炒制外，还可以尝试采用烤、 炸、煮等不同的烹饪方式制作鱼香 肉丝，带来全新的味觉体验。
青椒
青椒去籽，切成细丝，增加菜肴的爽脆 口感。
辅助食材
01
葱姜蒜
分别将葱、姜、蒜切成细末， 用于提升菜肴的香味。
剪成小段，根据口味调整用量， 增加菜肴的辣味。
02
我最喜欢的菜鱼香肉丝作文
我最喜欢的菜鱼香肉丝作文篇一《我最喜欢的菜鱼香肉丝》嘿，咱今儿个就来说说我最喜欢的菜——鱼香肉丝！这道菜啊，那可真是绝了！每次去饭馆儿，我都得点上一份鱼香肉丝。
那端上来的时候，哇，光闻着味儿我就开始流哈喇子了。
你瞅瞅，那红红绿绿的搭配，看着就特别有食欲。
肉丝切得粗细均匀，木耳黑黑的，莴笋脆脆的，还有那红辣椒，哎呀妈呀，真带劲！我记得有一次，我在家自己试着做鱼香肉丝。
我觉得我可厉害了，肯定能做得和饭馆儿里的一样好吃。
结果呢，那叫一个惨不忍睹啊！不是太咸了就是太甜了，肉丝还炒老了，简直没法吃。
我就纳了闷了，人家厨师咋就能做得那么好吃呢？也许我还得多练练吧，我就不信我做不好！说真的，鱼香肉丝这道菜真的特别下饭。
我能就着它吃上好几大碗米饭。
每次吃的时候，我都感觉自己幸福得像只小猪一样。
这菜啊，我觉得它就像是我的一个好朋友，啥时候想吃了，就能找到那种满足感。
你们说，鱼香肉丝是不是很棒？反正我是爱死它了！篇二《我最喜欢的菜鱼香肉丝》哎呀呀，一提起我最喜欢的菜鱼香肉丝，我这心里就痒痒的。
这鱼香肉丝啊，它就像是有一种魔力，能把我的魂儿都给勾走。
我觉得吧，它可能是被施了魔法，不然怎么会这么好吃呢？嘿嘿，开个玩笑啦。
记得有一回，我考试考得特别好，我爸妈就带我去饭馆儿庆祝。
我毫不犹豫地点了鱼香肉丝，当那盘菜摆在我面前的时候，我感觉自己都要飞起来了。
我大口大口地吃着，那滋味，简直了！我爸妈看着我那狼吞虎咽的样子，都笑了。
我心想，笑啥笑，你们不懂，这鱼香肉丝可好吃了！不过呢，也不是所有地方的鱼香肉丝都好吃。
我就吃过几次特别难吃的，那味道，简直无法形容。
我当时就在想，这做的是啥玩意儿啊，简直是在侮辱鱼香肉丝这个名字！但是呢，这也不能阻挡我对鱼香肉丝的喜爱。
我觉得鱼香肉丝就像是人生一样，有好吃的时候，也有不那么好吃的时候。
但不管怎么样，我们都要去尝试，去感受。
也许这就是生活的魅力吧，我也说不太清楚。
反正我就是喜欢鱼香肉丝，咋滴吧！篇三《我最喜欢的菜鱼香肉丝》鱼香肉丝啊鱼香肉丝，你可真是让我又爱又恨啊！为啥这么说呢？因为我自己做不好啊！我尝试了好多次，每次都以失败告终。
鱼香肉丝 美食介绍
鱼香肉丝 美食介绍
制作鱼香肉丝的步骤相对简单，首先将猪肉切成丝状，用盐、料酒腌制片刻，然后将腌制 好的肉丝用淀粉拌匀，炒至变色后捞出备用。接下来，热锅加油，放入蒜末、姜末、葱段、 辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，最后放入炒好的肉丝翻炒均匀，加入适量的酱油、糖、 醋调味即可。
鱼香肉丝的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，口感酸辣香浓，带有一丝甜味。这道菜既可以作 为主菜搭配米饭食用，也可以作为一道下酒菜或者配菜，搭配其他川菜一经典的川菜，以其独特的鱼香味道和口感受到了广大食客的喜爱。它的主 要材料是猪肉丝，搭配辣椒、蒜末、姜末、葱段等调料炒制而成。
鱼香肉丝的名字可能让人误以为其中含有鱼类食材，实际上并不含鱼，而是以川菜独特的 调味方式来制作。鱼香调料是由豆瓣酱、蒜末、姜末、葱末、糖、醋、酱油等调料混合而成 ，炒制时散发出浓郁的香味，给予了菜肴独特的味道。
鱼香肉丝正宗配料表
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典川菜，看似简单普通，实际真要做好了，对各种用料的配比拿捏恰到好处，也不是很容易呢。
吃货们通常用这道菜的好坏来鉴别厨师的水平，餐馆是否地道。
原料：里脊肉、黑木耳、青椒、胡萝卜、冬笋、泡姜、泡椒、小香葱、大蒜、小米辣、郫县豆瓣酱、料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉、淀粉、糖、醋、食用油、生抽、鸡蛋清。
做法步骤：
第1步、猪里脊肉切丝，用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀，静置。
泡姜、泡椒、大蒜切碎，一大勺豆瓣酱放一起，香葱切末，小米辣切段备用。
第2步、黑木耳泡发切丝、胡萝卜、青椒、冬笋切丝
第3步、糖、醋、料酒、水、淀粉（淀粉不要多了，少许即可，否则菜会粘稠不清爽）搅匀备用
第4步、肉丝全部变色后，扒拉到两边，中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味，出红油，与肉丝炒匀
第5步、肉丝全部变色后，扒拉到两边，中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味，出红油，与肉丝炒匀
第6步、放配菜、小米辣，迅速翻炒
第7步、蔬菜五成熟时倒入碗汁，翻炒收汁，出锅
第8步、装盘，鱼香味混合着豆瓣酱的味道，泡姜泡椒蒜蓉的香，很吸引人的嗅觉，配上米饭，太香了！
小贴士：
我的菜里很少放鸡粉，觉得不是很健康，所以基本不用。
喜欢的朋友可以放。
川菜油不能少了，少了会感觉菜干巴巴的。
鱼香肉丝的糖、醋比例很关键，在餐馆里经常吃的偏甜或偏酸，都使整道菜大打折扣。
所以酸甜配比很关键，大家也可以根据自己的口味做出调整。
豆瓣酱
很咸，盐一定不要放多了。
我最喜欢的一道菜鱼香肉丝二年级作文
我最喜欢的一道菜鱼香肉丝二年级作文示例范文第一篇：《我最喜欢的一道菜鱼香肉丝》哎呀呀，要说我最喜欢的一道菜呀，那可能就是鱼香肉丝啦！嘿，你可别小瞧这道菜哟！每次我妈做鱼香肉丝的时候，我就跟个小馋猫似的，在厨房门口晃悠。
那香味，哇塞，就跟有小手在勾我鼻子一样。
我觉得吧，鱼香肉丝里的肉丝就像一个个调皮的小朋友，在盘子里蹦跶。
那木耳呢，嘿，就像小耳朵一样，可有意思啦！还有那胡萝卜丝，红红的，看着就喜庆。
有一次啊，我等不及鱼香肉丝上桌，就偷偷用手抓了一根肉丝放嘴里，哎呀妈呀，烫死我啦！但是真的好好吃呀！你们说，鱼香肉丝咋就那么好吃呢？它是不是有啥魔法呀？嘿嘿，也许还真有可能呢！反正我就是超爱超爱它啦，这可是我的最爱，没跑啦！你们喜欢鱼香肉丝不？示例范文第二篇：《我最喜欢的一道菜鱼香肉丝》哎呀呀，要说我最喜欢的一道菜呀，那可能就是鱼香肉丝啦！为啥呢？嘿嘿，我觉得吧，那味道，绝了！每次一闻到鱼香肉丝的味儿，我那口水呀，就止不住地流，真像瀑布一样，“哗哗”地淌。
我记得有一次，在饭店里，我一眼就瞅见菜单上的鱼香肉丝了，我就跟我妈说：“妈，我要吃鱼香肉丝！”我妈就给我点了。
等菜上来的时候，哇塞，那颜色，红的绿的黑的，好看极了！我赶紧夹一筷子放嘴里，哎呀妈呀，那叫一个香！那口感，滑滑的，嫩嫩的，就像在我嘴里跳舞一样。
不过呢，有时候我也会想，鱼香肉丝为啥叫鱼香肉丝呀，里面又没有鱼。
这不是骗人嘛！但转头又一想，管它呢，好吃就行呗！哈哈！你们喜欢吃鱼香肉丝不？反正我是超爱的啦！示例范文第三篇：《我最喜欢的一道菜鱼香肉丝》哎呀呀，要说我最喜欢的一道菜，那肯定得是鱼香肉丝呀！嘿，你们知道不，那味道，啧啧，可好吃啦！我第一次吃鱼香肉丝的时候，哇塞，就被它给迷住了。
那颜色，红的、绿的、黑的，看着就特别有食欲。
我觉得它就像一幅画一样摆在盘子里，好看得很嘞！每次我妈做鱼香肉丝，我都能吃上一大碗饭。
我可能是个小馋猫吧，哈哈。
有一回，我吃得肚子都圆圆的了，还想吃呢。
饭店26元一份的鱼香肉丝好吃，在家也能做，咸香酸甜，好吃下饭
饭店26元一份的鱼香肉丝好吃，在家也能做，咸香酸甜，好吃下饭鱼香肉丝是著名的川菜，具有咸鲜酸甜的口感，葱香浓郁，主要食材是猪里脊肉，搭配胡萝卜丝，木耳丝，青椒丝，还有改良过的加香菇丝，洋葱丝等，营养搭配，颜色搭配，色泽红润，看着就有食欲，尤其是配米饭，一道菜能吃两碗米饭，我家俩宝贝超喜欢吃。
做法也不难，一起看一下具体步骤。
【鱼香肉丝】材料：猪里脊肉辅料：胡萝卜青椒香菇木耳大蒜生姜调料：植物油食盐味精白糖香醋生抽淀粉老抽做法：1. 猪里脊肉一块，先切片再切丝，切得越细越好2. 放在碗中，加入食盐，老抽，胡椒粉，再加点清水，用手抓拌3. 抓匀之后加入淀粉继续用手抓拌4. 最后加入植物油，抓拌均匀备用5. 青椒一个，去蒂去籽，切成青椒丝6. 胡萝卜半根，削去外皮，先切片，再切成细丝，放在盘中备用7. 香菇几朵，清洗干净，去蒂后先切薄片，再改刀切成香菇丝8. 提前泡好的木耳，清洗干净，切成细丝9. 大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末，10. 生姜一块，拍散再切成姜末，和蒜末放一起备用11. 在一个小碗中加一勺白糖，来点味精，再来一勺生抽12. 加入两勺香醋，一勺料酒，一丢丢的淀粉13. 加点清水，用勺子搅匀备用，糖醋汁制作完成14. 起锅烧水，加入食盐和植物油，给青椒丝，胡萝卜丝，木耳丝和香菇丝焯水15. 大火烧开，焯水1分钟控水捞出到盘内16. 起锅加入植物油，凉油下入肉丝，用筷子翻炒，炒散，炒至变色，即可盛出来备用17. 留锅内底油，加入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油18. 加入准备好的青椒丝，胡萝卜丝，香菇丝和木耳丝19. 用铲子翻炒均匀，加入炒好的肉丝，继续翻炒20. 翻炒均匀，淋入糖醋汁，大火收汁，21. 翻炒几下，即可装盘，美味即享温馨提示：1、肉丝选用猪里脊肉，切成细丝2、腌制肉丝，放点胡椒粉，加入清水，用手抓拌，最后加入植物油抓匀，免得粘连3、配菜切成丝，焯水减少烹饪时间4、糖醋汁提前制作好，这样口感不好鱼香肉丝在饭店要26一份，孩子超爱吃，大人也喜欢，特殊时期宅在家，可以自己做，加入自己喜欢的配菜，营养又美味，咸香酸甜，别提多下饭了，都能多吃一碗饭。
【学前教育】我爱吃的鱼香肉丝作文
我爱吃的鱼香肉丝作文嘿小伙伴们，今天咱们来聊聊那道让人一吃就停不下来的经典川菜——鱼香肉丝！ 这道菜啊，酸甜辣咸四味俱全，简直就是米饭杀手，保证你吃了还想吃！首先，咱们得把食材准备齐全：瘦肉（里脊肉最佳）三两，木耳一小把，胡萝卜半根，青椒一个，还有必不可少的泡椒和蒜末。
对了，别忘了淀粉、生抽、老抽、醋、糖、盐这些调料哦！接下来，咱们开始腌制肉丝：瘦肉切丝，加入一勺淀粉、半勺老抽（上色用）、少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
这样处理过的肉丝，炒出来又嫩又滑，口感一级棒！然后，咱们来调制鱼香汁：这可是鱼香肉丝的灵魂所在！一勺生抽、两勺醋、一勺糖、半勺盐、一勺淀粉，再加入适量的水调成糊状。
记住，糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸点的就多放点醋，喜欢甜点的就多放点糖。
✅烹饪过程来啦，小伙伴们注意看哦！1️⃣ 热锅凉油，油温五成热时倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，然后盛出备用。
这一步很关键，肉丝不能炒太久，不然会变老变硬。
2️⃣ 锅中留底油，放入蒜末和泡椒末，小火炒出香味。
泡椒可是鱼香肉丝的点睛之笔，少了它可就没那味儿了！3️⃣ 接着，把切好的木耳、胡萝卜丝、青椒丝一股脑儿倒进锅里，大火快速翻炒几下。
这些蔬菜不仅颜色好看，还能给鱼香肉丝增添不少清新的口感。
4️⃣ 最后，把炒好的肉丝倒回锅里，再淋上调好的鱼香汁，快速翻炒均匀。
等到汤汁变得浓稠，每一根肉丝和蔬菜都裹上了鱼香汁，就可以出锅啦！哇，看看这盘色香味俱全的鱼香肉丝，是不是已经让你垂涎欲滴了？赶紧盛上一碗米饭，开吃吧！第一口下去，酸甜辣咸四种味道在嘴里交织，简直让人陶醉。
肉丝嫩滑，蔬菜脆爽，每一口都是满满的幸福感啊！而且啊，自制鱼香肉丝不仅好吃，还超级有成就感呢！想象一下，当家人朋友围坐在一起，品尝着你亲手做的鱼香肉丝，赞不绝口的时候，那种满足感，简直无法用言语来形容！所以啦，小伙伴们，赶紧动手试试吧！按照我的秘籍，你也能做出一盘让人回味无穷的鱼香肉丝哦！好啦，今天的分享就到这里啦！如果你也喜欢这道菜，别忘了点赞关注哦！咱们下次再见啦！。
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舌尖上的美食——鱼香肉丝
莫道盘中无鱼脍，
豚是亲情笋是家。
题记
繁华的闹市中央，一家高档自助餐厅里，我面对炉中的鱼香肉丝，忍不住夹了一丝放在盘里。
动筷一尝，香依然是香，但总感觉少了些什么，思绪飘回遥远的故乡
青石板路两旁，两排古朴的木屋如默默矗立的老者。
炊烟早已从家家户户飘起，袅袅上升，于天边被染的橙黄的祥云融为一体。
屋内，奶奶在厨房里忙活着。
这是我今年第一次千里迢迢赶回老家，奶奶当然是做起了丰盛的大餐。
其中必不可少的，必然是奶奶的拿手菜鱼香肉丝。
娴熟的刀工，小米椒被斩成细碎的小圈儿，在菜板上铺展成一幅火红而热烈的画。
新鲜的里脊先是如打印纸一般在刀下变成薄片。
然后刀刃一转，薄片变成了柔软的肉丝儿。
笋切丝，木耳洗
净，佐料备齐，只等热红油下锅，小米椒和蒜瓣儿在锅中跳着欢快的舞蹈。
再淋上油，放入里脊肉丝。
肉丝渐渐染上红色，和辣椒融为一体，一股浑然天成的香气扑面而来。
奶奶的手上下翻飞赛似一只白鸟，挥动着锅铲，锅里的山珍海味便尽情地翻滚着。
厨房门被推开，奶奶端着盘子走出厨房。
鱼香肉丝儿出锅喽！奶奶笑着冲我喊。
我跑到桌前，接过盘子，火红的小米椒，诱人的肉丝，碧绿的青椒，黝黑的木耳，深黄的脆笋，裹着辣椒油，在盘子里尽情的渲染，铺成一幅锦绣河山。
拿起筷子，夹起一丝里脊放入嘴里，嫩嫩的肉丝裹着蛋清，再加上辣椒的香辣，久久萦绕在嘴里不肯离去，味蕾仿佛打开了新世界的大门。
脆笋入口，鲜嫩的香甜加上口感，让我忍不住再扒几口饭。
小馋猫。
好吃多吃点！奶奶说罢夹起一堆鱼香肉丝放在我碗里，微笑着，拍了拍我的头
思绪回到餐桌前，凝视着眼前这道精致的鱼香肉丝，心里想的却是不知故乡的奶奶此刻在做什么，还是打个电话问问吧
厨房门被推开，奶奶端着盘子走出厨房。
鱼香肉丝儿出锅喽！奶奶笑着冲我喊。
我跑到桌前，接过盘子，火红的小米椒，诱人的肉丝，碧绿的青椒，黝黑的木耳，深黄的脆笋，裹着辣椒油，在盘子里尽情的渲染，铺成一幅锦绣河山。
拿起筷子，夹起一丝里脊放入嘴里，嫩嫩的肉丝裹着蛋清，再加上辣椒的香辣，久久萦绕在嘴里不肯离去，味蕾仿佛打开了新世界的大门。
脆笋入口，鲜嫩的香甜加上口感，让我忍不住再扒几口饭。
小馋猫。
好吃多吃点！奶奶说罢夹起一堆鱼香肉丝放在我碗里，微笑着，拍了拍我的头
思绪回到餐桌前，凝视着眼前这道精致的鱼香肉丝，心里想的却是不知故乡的奶奶此刻在做什
么，还是打个电话问问吧。