§1。2重要的体内能源——油脂

§1.2 重要的体内能源——油脂

一、填空题：

1、油脂的主要成分是与所生成的酯，叫做甘油三酯。

结构可以表示为：。

2、形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要影响。由饱和的软脂酸

（C

15H

31

COOH）或硬脂酸（C

17

H

35

COOH）生成的甘油酯熔点，在室温下呈固态。

如猪油、牛油、羊油等动物油通常呈固态；而由不饱和的油酸（C

17H

33 COOH）生

成的甘油酯熔点，在室温下呈液态。如豆油、花生油等植物油通常呈液态。

3、在人体中，油脂主要在中被消化吸收，消化过程实质上是在酶的催化作用下，高级脂肪酸甘油酯发生水解，生成和甘油。

二、选择题

1.下列关于油脂的叙述中，不正确的是（）

A．油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物

B．天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物

C．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种

D．油脂的水解叫皂化反应

2.下列物质既能使酸性高锰酸钾溶液褪色，又能使溴水褪色的是（）

A．乙酸乙酯B．乙醇C．乙酸D．植物油

3.下列说法正确的是（）

A、油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成

B、油脂是天然的高分子化合物

C、油脂是脂肪酸与甘油所生成的酯

D、人体内的脂肪有保持体温的作用

4.关于油和脂肪的下列说法正确是（） A．二者互为同分异构体 B．二者是同系物

C．前者熔点低，后者熔点高 D．在一定条件下前者不可以转化为后者

5.下列说法正确的是（）

A.通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高

B.人体中，油脂主要在胃中被消化吸收

C.质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高

D.油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油

6.将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（）

①四氯化碳②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤花生油⑥苯

A．全部B．①②⑤⑥C．②⑤⑥D．①⑥

7.有关少量食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用及解释合理的是（）

A.不能，因为已经变质

B.不能，因为含有杂质

C.不能，因为含有水份

D.能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，

并未变质

三、简答题：

脂肪酸在人体内的功能有哪些？

四、实验题：

在花生油里存在亚油酸甘油酯，其结构简式为。人体内摄

入花生油后在人体的小肠中消化吸收，实质是在酶的催化作用下，亚油酸甘油酯发生反应，生成亚油酸和甘油。亚油酸在体内和氧气反应生成二氧化碳和水，同时释放热量。根据上述信息回答下列问题：

1、亚油酸甘油酯的官能团有；

A、羧基

B、酯基

C、碳碳双键

D、羰基

2、亚油酸甘油酯变成亚油酸和甘油的反应属于；

A、取代反应

B、加成反应

C、水解反应

D、皂化反应

3、亚油酸是人体最重要的必需脂肪酸，下列脂肪酸属于必需脂肪酸的是；

A、硬脂酸

B、软脂酸

C、油酸

D、亚麻酸

4、亚油酸甘油酯属于油脂，油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键

（）有关的是；

A、适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

B、利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂

C、植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）

D、脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质