整合资源 科技创新 促进山西醋产业做强
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总产 量 和 销售 收 入 的 对 比
表 ５ 中 国调 味 品 著名 品牌 企 业 １ ０强 出 口情 况 一 览 表 Ｏ
疫 总局 和 国家标 准化 管 理委 员会 先后 发 布 了镇 江香 醋 （ ０ ２年 ）、独 流 老 醋 （ ０ ４年 ）、 山 西 老 陈 醋 ２０ ２０ （ｏ ５ ） 原产 地域 产 品 国家 标 准 。 ２ｏ 年 已经审核批准的原产地域产品镇江香醋 （ ｏ 年） ２ ２ 、 ０ 独 流 老醋 （０ ４年） ２０ 、山西老 陈 醋 （ｏ５年 ） 以批 准 ２ｏ 公 告 形 式 成 为地 理 标 志 产 品 。至 ２０ ０５年 ５月 ９１ ， ３ 国家质 量监 督 检验 检疫 总局 （ 以下 简称 “ 国家质检 总 局 ” 发 布 ４个 专 用 标 志 公 告 ，批 准 １ ） ８个 企 业 、 ３ ４个 商标 使 用 镇 江 香 醋 地 理 标 志 。经 国 家质 检 总 局 核准使用 “ 山西 老 陈 醋 ” 地 理标 志 产 品 专 用 标 志 的 １ 企业 为太 原 市 ９家 、晋 中市 ８家 。 ７家 上 述 ３个 原产 地域 产 品 国家 标 准 ，将 随 着标 准复 审 逐 步过渡 到 地理标 志产 品标准 。
见表 ５ 。
３家 ：北 京市 老 才 臣食 品有 限公 司食 醋 增 长 ３ ． ％， ６３ ６ 山 东淄 博 巧 媳妇 食 品有 限 公 司增 长 ３ ．１ １ ％， 四川 天 ９
表 ３ 中 国 调 味 品 著名 品牌 企 业 １ ０强 ２ ０ ０ ０ ８年 度 食 醋 产 量 和 销 售 收入 与 ２ ０ ０ ７年 度 的 对 比
者按】
■ 豪５ — － ● ｉ■— 欠 ｃ■一 －
歪 口
贝
源
口
科 技 创 新
徐 开生
表 １ ２０ ０ ５年 中国调味品企业食醋产 量前 １ Ｏ名统计
促 进 山 西 醋 产 业 做 强
产业 技术 创新 战 略联 盟是 实施 国家技 术创 新 工程 的重 要载 体 。推动 产 业技 术创 新 战略联 盟 的构 建 和发 展 ，是整 合产 业技 术 创新 资源 ，引导创 新 要 素 向企业 集 聚的迫 切要 求 ，是促 进 产业 技术 集成 创新 ，提 高产 业技 术 创新 能力 ，提升 产 业 核 心竞 争 力 的有 效 途 径 ， 这一平台对山西醋产业 的迅速健康发展会起到更大的 推动 作 用 。
１ 我 国醋 产业 的现 状
１１ ２ ０ ． ０５年一 ２０ ０ ８年我 国醋产业 的现状 据不完 全统计 ，２ ０ 年 我国谷物醋年产量达 到 ０５ ２０×１４３０×１４ ，其 中 向中 国调 味 品协 会 上 报 统 ５ ０ ０ ０ ｔ 计数 据 的企 业 中 ，食 醋 产 量 前 １ 企 业 的产 量 合 计 醋产 量见 表 ２ ０名 。 为 ４ ９４ ９ ｔ ４ ３ ，山西 有 ２个 醋 企 业 分 别 名 列 第 ２位 和 从 表 ２可 看 出 ，２ ０ ０ ８年度 食 醋 产 量 在 １ ０ ｔ ０Ｘ１ 第 ８位 ，合 计 产 量 １７８０ｔ ０ ５ ，占前 １ 醋 企业 产 量 以上 的企 业 为镇 江 恒顺 ；产 量 ５×１４ １ ０名 ０ ０×１ 的企 ０ｔ 的 ２ ％。 ４ 业有 ３家 （ 山西 水塔 、山西 紫林 、天津 天 立） 。 ２０ ０５年 中国调 味 品企 业 食 醋产 量 前 ｌ ０名统 计 见 中 国调 味 品著 名 品 牌企 业 ｉ０强 ２ ０ ０ ０ ８年 度食 醋 表 １ 。 产 量 和 销 售 收入 与 ２ ０ ０ ７年 度 的对 比见 表 ３ 中 国调 ， ２０ ０ ８年 向中 国 调 味 品协 会 上 报 统 计 数 据 的企 业 味 品著 名 品牌 企 业 １ ０强 ２ ０ ０ ０ ６年一 ２ ０ ０ ８年食 醋 总 产 中 ，食 醋 产 量 前 ｌ ０名 企 业 合 计 产 量 ６３６ ８ｔ １ ８ ，较 量 和销 售 收入 的对 比见 表 ４ 。 从 表 ３可 知 ，２ ０ ０ ８年 以来 著 名 品牌 １０强企 业 ０ ２０ ０ ５年 增 长 ３ ．％ ， 山 西 有 ２个 企 业 分 别 名 列 ６５ 第 ２位和 第 ３位 ，合计 产 量 １１０ ８ｔ ７ ６ 占前 １ ０名企 业 食醋 产量 和销 售 收入 多数 呈现 上 升趋势 。 产量 的 ２ ．％。 ７８ １ ． 食 醋 产量 对来自百度文库比 ．１ １ ２０ ０ ８年 中国调 味 品著 名 品牌 企 业 前 １ ０强企 业 食 （ ） 食 醋 产 量 增 长 幅 度 在 ２ ％ 以上 的 企 业 有 １ ０
２１ 年第 ６ ００ 期
徐开生 ：整合资源
科 技创新
促进 山西醋产业做强
・３ １
表 ２ ２０ ０ ８年 中 国调 味品 著 名 品 牌 企 业 前 １ 企 业 食 醋 产 量 Ｏ强
味实业 有 限公 司增 长 ２ ％， 占总数 （５家 ） 的 ９ ０ ３ ％。 （） 增 长 幅度 在 ２ ％以下 的 企业 有 ２ ２ ０ ８家 ， 占总 数 （５家） 的 ８ ％。 ３ ０ （） 有 ４家企业 处 于负增 长状 态 。 ３ １１ 食 醋销 售收入 对 比 ．． ２
－
ｌ ２・
第 ６期（ 总第 ２ ２期、 １
２１ ０ ０年 ６月
农产 品加 ＿ ・ 丁 创新版
Ｉ ｎ ｖ ｔ ｎ ｌＥｄ ｔｏ ｆＦ ｒ Ｐ ｏ ｕ ｔ Ｐｒ ｃ ｓ ｉ ｇ ｎ ｏ ａ ｉ ａ ｉ ｎ ｏ ａ ｍ ｒ ｄ ｃ ｓ ｏ ｅ ｓｎ ｏ ｉ
Ｎｏ． ６
Ｊ ｎ ｕ．
注 ： （） 没 有 提 供 相 应 数 据 的 １０强企 业 不做 此 项 统 计 。 （） 本 表 数 值 表 达 方 式 保 留 到 整 数 位 ，百 分 比到 小 数 １ ０ ２
后 ２位 。
农产 品加工 ・ 创新 版
２１ ０ ０年第 ６ 期
表 ４ 中国调 味品著名 品牌企业 １ ０强 ２ ０ Ｏ ０ ６年— ２ ０ ０ ８年食醋
（）食 醋销 售 收入增 长 幅度在 ２ ％以上 的企业 有 １ ０ ６ ，其 中北京市老才 臣食 品有 限公 司 ４ ％，四川天味 家 ０ 实 业 有 限公 司 ４ ％ ，山东 淄博 巧媳 妇 食 品有 限公 司 ０ ３ ． ％。此 ６家企业 占总数 （５ ４７ ８ ３ 家） 的 １％。 ７ （） 增 长 幅度 在 ２ ％以下 的企 业有 ２ ２ ０ ８家 ， 占企 业 总数 （５家 ） 的 ８ ％。 ３ ０ （） 有 １ ３ 家企 业处 于负 增长状 态 。 中国调 味品著 名 品牌企 业 １０强 出 口情 况一 览表 ０
表 ５ 中 国调 味 品 著名 品牌 企 业 １ ０强 出 口情 况 一 览 表 Ｏ
疫 总局 和 国家标 准化 管 理委 员会 先后 发 布 了镇 江香 醋 （ ０ ２年 ）、独 流 老 醋 （ ０ ４年 ）、 山 西 老 陈 醋 ２０ ２０ （ｏ ５ ） 原产 地域 产 品 国家 标 准 。 ２ｏ 年 已经审核批准的原产地域产品镇江香醋 （ ｏ 年） ２ ２ 、 ０ 独 流 老醋 （０ ４年） ２０ 、山西老 陈 醋 （ｏ５年 ） 以批 准 ２ｏ 公 告 形 式 成 为地 理 标 志 产 品 。至 ２０ ０５年 ５月 ９１ ， ３ 国家质 量监 督 检验 检疫 总局 （ 以下 简称 “ 国家质检 总 局 ” 发 布 ４个 专 用 标 志 公 告 ，批 准 １ ） ８个 企 业 、 ３ ４个 商标 使 用 镇 江 香 醋 地 理 标 志 。经 国 家质 检 总 局 核准使用 “ 山西 老 陈 醋 ” 地 理标 志 产 品 专 用 标 志 的 １ 企业 为太 原 市 ９家 、晋 中市 ８家 。 ７家 上 述 ３个 原产 地域 产 品 国家 标 准 ，将 随 着标 准复 审 逐 步过渡 到 地理标 志产 品标准 。
见表 ５ 。
３家 ：北 京市 老 才 臣食 品有 限公 司食 醋 增 长 ３ ． ％， ６３ ６ 山 东淄 博 巧 媳妇 食 品有 限 公 司增 长 ３ ．１ １ ％， 四川 天 ９
表 ３ 中 国 调 味 品 著名 品牌 企 业 １ ０强 ２ ０ ０ ０ ８年 度 食 醋 产 量 和 销 售 收入 与 ２ ０ ０ ７年 度 的 对 比
者按】
■ 豪５ — － ● ｉ■— 欠 ｃ■一 －
歪 口
贝
源
口
科 技 创 新
徐 开生
表 １ ２０ ０ ５年 中国调味品企业食醋产 量前 １ Ｏ名统计
促 进 山 西 醋 产 业 做 强
产业 技术 创新 战 略联 盟是 实施 国家技 术创 新 工程 的重 要载 体 。推动 产 业技 术创 新 战略联 盟 的构 建 和发 展 ，是整 合产 业技 术 创新 资源 ，引导创 新 要 素 向企业 集 聚的迫 切要 求 ，是促 进 产业 技术 集成 创新 ，提 高产 业技 术 创新 能力 ，提升 产 业 核 心竞 争 力 的有 效 途 径 ， 这一平台对山西醋产业 的迅速健康发展会起到更大的 推动 作 用 。
１ 我 国醋 产业 的现 状
１１ ２ ０ ． ０５年一 ２０ ０ ８年我 国醋产业 的现状 据不完 全统计 ，２ ０ 年 我国谷物醋年产量达 到 ０５ ２０×１４３０×１４ ，其 中 向中 国调 味 品协 会 上 报 统 ５ ０ ０ ０ ｔ 计数 据 的企 业 中 ，食 醋 产 量 前 １ 企 业 的产 量 合 计 醋产 量见 表 ２ ０名 。 为 ４ ９４ ９ ｔ ４ ３ ，山西 有 ２个 醋 企 业 分 别 名 列 第 ２位 和 从 表 ２可 看 出 ，２ ０ ０ ８年度 食 醋 产 量 在 １ ０ ｔ ０Ｘ１ 第 ８位 ，合 计 产 量 １７８０ｔ ０ ５ ，占前 １ 醋 企业 产 量 以上 的企 业 为镇 江 恒顺 ；产 量 ５×１４ １ ０名 ０ ０×１ 的企 ０ｔ 的 ２ ％。 ４ 业有 ３家 （ 山西 水塔 、山西 紫林 、天津 天 立） 。 ２０ ０５年 中国调 味 品企 业 食 醋产 量 前 ｌ ０名统 计 见 中 国调 味 品著 名 品 牌企 业 ｉ０强 ２ ０ ０ ０ ８年 度食 醋 表 １ 。 产 量 和 销 售 收入 与 ２ ０ ０ ７年 度 的对 比见 表 ３ 中 国调 ， ２０ ０ ８年 向中 国 调 味 品协 会 上 报 统 计 数 据 的企 业 味 品著 名 品牌 企 业 １ ０强 ２ ０ ０ ０ ６年一 ２ ０ ０ ８年食 醋 总 产 中 ，食 醋 产 量 前 ｌ ０名 企 业 合 计 产 量 ６３６ ８ｔ １ ８ ，较 量 和销 售 收入 的对 比见 表 ４ 。 从 表 ３可 知 ，２ ０ ０ ８年 以来 著 名 品牌 １０强企 业 ０ ２０ ０ ５年 增 长 ３ ．％ ， 山 西 有 ２个 企 业 分 别 名 列 ６５ 第 ２位和 第 ３位 ，合计 产 量 １１０ ８ｔ ７ ６ 占前 １ ０名企 业 食醋 产量 和销 售 收入 多数 呈现 上 升趋势 。 产量 的 ２ ．％。 ７８ １ ． 食 醋 产量 对来自百度文库比 ．１ １ ２０ ０ ８年 中国调 味 品著 名 品牌 企 业 前 １ ０强企 业 食 （ ） 食 醋 产 量 增 长 幅 度 在 ２ ％ 以上 的 企 业 有 １ ０
２１ 年第 ６ ００ 期
徐开生 ：整合资源
科 技创新
促进 山西醋产业做强
・３ １
表 ２ ２０ ０ ８年 中 国调 味品 著 名 品 牌 企 业 前 １ 企 业 食 醋 产 量 Ｏ强
味实业 有 限公 司增 长 ２ ％， 占总数 （５家 ） 的 ９ ０ ３ ％。 （） 增 长 幅度 在 ２ ％以下 的 企业 有 ２ ２ ０ ８家 ， 占总 数 （５家） 的 ８ ％。 ３ ０ （） 有 ４家企业 处 于负增 长状 态 。 ３ １１ 食 醋销 售收入 对 比 ．． ２
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第 ６期（ 总第 ２ ２期、 １
２１ ０ ０年 ６月
农产 品加 ＿ ・ 丁 创新版
Ｉ ｎ ｖ ｔ ｎ ｌＥｄ ｔｏ ｆＦ ｒ Ｐ ｏ ｕ ｔ Ｐｒ ｃ ｓ ｉ ｇ ｎ ｏ ａ ｉ ａ ｉ ｎ ｏ ａ ｍ ｒ ｄ ｃ ｓ ｏ ｅ ｓｎ ｏ ｉ
Ｎｏ． ６
Ｊ ｎ ｕ．
注 ： （） 没 有 提 供 相 应 数 据 的 １０强企 业 不做 此 项 统 计 。 （） 本 表 数 值 表 达 方 式 保 留 到 整 数 位 ，百 分 比到 小 数 １ ０ ２
后 ２位 。
农产 品加工 ・ 创新 版
２１ ０ ０年第 ６ 期
表 ４ 中国调 味品著名 品牌企业 １ ０强 ２ ０ Ｏ ０ ６年— ２ ０ ０ ８年食醋
（）食 醋销 售 收入增 长 幅度在 ２ ％以上 的企业 有 １ ０ ６ ，其 中北京市老才 臣食 品有 限公 司 ４ ％，四川天味 家 ０ 实 业 有 限公 司 ４ ％ ，山东 淄博 巧媳 妇 食 品有 限公 司 ０ ３ ． ％。此 ６家企业 占总数 （５ ４７ ８ ３ 家） 的 １％。 ７ （） 增 长 幅度 在 ２ ％以下 的企 业有 ２ ２ ０ ８家 ， 占企 业 总数 （５家 ） 的 ８ ％。 ３ ０ （） 有 １ ３ 家企 业处 于负 增长状 态 。 中国调 味品著 名 品牌企 业 １０强 出 口情 况一 览表 ０