园艺专业英语课文翻译

Lesson 1
Part A

保护地栽培（设施栽培）的历史与发展
（摘自《温室生态系统》温室的历史与地理概况）

这一课简要叙述温室从古至今的发展状况。它包括一系列利用冷床、温床、玻璃罩、单屋顶温室、冬季花园、橘园、暖房和不同形式的玻璃温室和塑料覆盖，包括小拱棚、中棚（人能在其中行走）和塑料大棚中对园艺作物进行保护性种植的讨论。
基于本文目的，温室定义为：旨在生长和临时保护作物的透明覆盖物。因而这个定义不包括食用菌和组织培养的设施。在古代，也许没有我们在这里所定义的温室，但是人们采用各种不同的措施生产反季节的花卉和蔬菜。
反季节作物的栽培主要集中在古代雅典和罗马。从Theophrastus（公元前372至公元前287）的著作中可见一斑。他提到在夜间将作物移入到阳台中（希腊房屋中封闭庭院中的阳台），以及用腐熟的肥料和堆肥掺入土壤来提高土温（酿热温床）。
中国、美索不达米亚、埃及、以色列、希腊和罗马的种植者把名贵植物栽在盆中，在夜间或寒冷季节放在室内起保护作用。有时将作物栽植在手推车中以便于夜间较容易地移到人造洞室、地窖和室内。中国传统的作物栽培很有可能已经包括温室，并且可以追溯到远古。中国温室包括东西走向的砖墙（如图1）。南边是用竹竿支撑、上面覆盖油毡纸的透明覆盖物，与地面成30-40°。白天，墙体吸收太阳热量，晚上放热。另外，夜间在纸窗上加盖草帘隔热。这种简易温室至今仍在应用，据称它能将夜温提高6℃。
在20世纪的欧洲的西北部和北美，温室发展由小到大，通常是等屋面或是嵴沟连跨温室。小型电动机的使用使气候能够进行自动控制，包括打开通风口。采用热虹吸加热循环被强制动力循环加热取而代之，电泵用于灌溉和操作遮荫系统等等。
单斜面屋顶温室逐渐过时，那种用烟道加热的方法在20世纪最初的十年中也逐渐消失。但是，这些变化是循序渐进的。下面我们以荷兰温室发展为例：
19世纪20年代荷兰Aalsmeer出现了简易的越冬棚。在1928年拍摄到的照片资料显示了当时在西部地区用来保护葡萄的生长的依墙而建的贮藏室。
20世纪初，荷兰保护地栽培面积中90%采用冷床（风障畦）或温床（利用有机分解粪肥和堆肥来加热）。直到1950年这个比例仍旧保持在30%，1964年下降为10%。
荷兰土温室的使用是在20世纪初开始的。起初只有单跨度结构，1920年开始采用双面进光结构（屋脊型）。将荷兰的温室建筑与先进的美国相比，我们可以看出在1904年，荷兰的玻璃覆盖面积90%为土温室，而美国早在1900年25%的覆盖面积就是很好的玻璃温室。荷兰玻

璃温室面积由1904年的1.6平方公里增至1912年4.0平方公里，1950年为32.9平方公里，1964年达到60.2 km2。
在十九世纪初荷兰就广泛运用分解马粪和植物残渣来给温床加热和CO2施肥，并一直沿用这种常规方法栽培黄瓜和甜瓜中，直到二战结束后的几年里，当马被拖拉机所取代（没有马粪可以使用）。
Claassen 和Hazeloop （1933年）提到在那时荷兰仅有一小部分种植者采用烟道加热，而1939年在比利时，用于种植水果的4.40 km2 温室面积中大部分是用烟道加热。适合各种不同的作物生长的荷兰温室，在半个多世纪中得以逐步发展。1900年在loosduinen建造了一种钢架结构温室，成为venlo类型温室的先驱（venlo-地区名，荷兰语）。它可用来栽培不同作物。Venlo式温室首建于1937年（起初是库房），由大幅面玻璃组成，这些玻璃镶嵌在分离的、两侧有细长钢柱的槽内，这样最大程度地增加了光的入射。Venlo式结构在20世纪50年代开始盛行于荷兰西部地区。在瓦赫宁恩园艺工程研究所J.Stender研究的基础上，1961年荷兰开始燃烧天然气为温室提供二氧化碳，这种技术在随后的十年里逐渐转向全球化。


Part B
Early Development and Status of Plasticulture
塑料栽培早期的发展和状况
没有任何技术比运用农业塑料对改变园艺作物栽培的进程有更大的作用。正如绿色革命提高农作物的产量一样，塑料栽培发起了另一场农业革命。塑料栽培悄然无声地使全世界各个国家在很大程度上提高了粮食生产能力。塑料栽培包括许多部分，不仅有塑料而且有一个完整的管理系统，包括害虫控制，市场等等。塑料栽培是个完整的系统，能改变小气候以达到生产高产优质园艺产品。
塑料栽培的早期发展和地位
塑料栽培起初在南欧、日本和美国应用。1948年首次采用了聚乙烯作为温室覆盖物，当时Kentucky大学的Emery Myers Emmert教授用廉价塑料取代了较昂贵的玻璃。Emmert 博士被认为是美国的农业塑料之父，他基于农业目的，通过自己在温室、小拱棚和地膜上的研究，创立了许多关于塑料技术的理论。
（地膜）覆盖物
天然覆盖物如树叶、稻草、锯末、泥炭藓和堆肥，历来被用来控制杂草和保持土壤湿度。在商品性蔬菜生产中，这些材料没有任何一种被大规模（大范围）使用。
只是在过去的五十年，合成材料改变了覆盖地膜的方法和优点，通过与聚乙烯、箔、纸的早期对比研究项目，确立了它们作为地膜的潜力。
纸质地膜覆盖在20世纪20年代早期吸引了极大的注意力，由于纸使用年限短，材料和劳动力成本高，不能实现机械化生产，所以不适于商品蔬菜生产。在20世纪50年代后期到60年代初，改良的纸膜（

包括复合纸和聚乙烯、铝箔、石蜡）的研究刺激了对地膜覆盖材料的研究和使用。同时，产生了适于干旱气候的石油和树脂覆盖物。在这些覆盖物中，只有聚乙烯膜至今在农业工业中仍在使用。尽管由于某些特殊原因，在蔬菜作物生产中采用各种各样颜色，最好的颜色是透明的和黑色的。目前，红、黄、蓝、灰、橙色正在进行试验。每一种有其明显的光学特征并影响植株生长发育。银色覆盖物有驱虫作用，昆虫往往是各种病毒的载体。在20世纪60年代初，随着机械化、铺膜机的发明，将植株直接在地膜上定植的定植机的发明，应用地膜覆盖物的优点突显出来。
红外穿透膜，传导光辐射中大部分太阳能热量部分，但吸收大部分可见光部分，在过去十年中引入市场。红外穿透膜，像黑色膜那样有控制杂草作用，像透明膜那样增加土壤温度，不足之处是生长季后从田间除去塑料膜所需劳动力很多。新的生物降解膜、光降解聚乙烯膜、聚乙烯-纸合成物和聚乙烯淀粉混合物消除了清除覆盖物的麻烦，使人们看到了光明。
今天，数百万公顷种植用塑料地膜覆盖，单在中国，1989年超过2867000公顷，比1979年的44公顷有了显著的增加。
小拱棚
小拱棚，或塑料小棚，保护作物避免受霜冻并创造有利于植物的条件，以达到早熟。
塑料小拱棚最初应用在欧洲，美国，尤其在日本。实际上，在1959年，法国和美国塑料覆盖总面积少于400公顷，而日本超过8000公顷。从此，这种保护性农业方法在全世界普及起来。
今天，正如在1959年，日本的小拱棚主要用聚氯乙烯膜。在其它国家，主要用聚乙烯。对于同一事情选择不同材料既有历史原因，也有经济原因。PVC膜比聚乙烯膜蓄热性能好（红外辐射），但同时价格也更高。在小拱棚的发展初期，不能生产宽度大于1.6m的PVC膜，而有2-12m宽的PE膜。在政府财政支持下，日本成为第一个生产宽PVC膜（2-3m）的国家，因此日本选择这种材料作为主要的膜的类型。法国和意大利发现生产PE的吹压工艺设备比生产PVC的设备资本投入少（capital intensive 资本密集型），因而选用PE作为小拱棚覆盖材料。
最简单、最经济的小拱棚形式是直接或浮面覆盖，覆盖物没有支撑铁丝或竹圈。德国在1970年首次引入浮面覆盖，此后被邻国采用。50微米的打孔PE膜，每平方米总共500孔（即4%的通风量，每平方米46克），目前正与多孔、更质轻（每平米10-25克）的无纺布/黏合的纤维材料竞争。20世纪90年代中期，后两种材料在法国（4500公顷中有2800公顷）、日本（4000公顷全部）特别成功。
目前，无纺布覆盖物在全世界应用非常普遍。这种质轻，有渗透

性的膜可以进行气体交换、透雨、控制昆虫、促进生长、防冻、消除手动通风。
温室大棚
全世界玻璃温室总面积超过4万公顷，其中大部分在欧洲西北部。与玻璃温室比，塑料温室已经在五大洲广泛应用，特别是在地中海地区、中国和日本。大多数塑料温室正如大多数玻璃温室一样，是季节性生产，而不是周年生产。PVC膜温室是亚洲的主要类型，特别是日本。
从1960年起，温室已不再仅仅是一个作物保护设施。它已经成为控制环境农业（CEA）的一个系统，精密控制空气、根际温度、水分、湿度、作物营养、CO2，甚至光照。今天的温室作为植物或蔬菜工厂。生产系统几乎每一方面都是自动化的：人工环境和生长系统几乎全部由计算机控制。在研究设置中，比如全封闭系统，人工控制光照，称作生长室或人工气候室。在美国和日本，这样的系统有很大面积。


Lesson 2
Part A
Goals of greenhouse climate control温室气候控制的目标
（选自瓦赫宁恩大学教科书中“保护地栽培的基本原则”中“温室气候与作物生长发育”）

利用气候控制能影响最重要的地上部生长因子。这些因子包括光、CO2浓度、温度和空气湿度。尽管使用遮荫或补光措施，种植者能在一定程度上进行光照的控制，但光的多少、强弱主要还是由温室外的气候条件决定的。通过气候控制，种植者对温室气候的影响远大于其它因子。那么，温室气候控制最主要的目标是什么呢？简要总结一下：
①高产量
②最佳收获计划
③理想的产品质量
④风险管理（灾害预防）
⑤环境目标（涉及到杀虫剂和能量的使用）
⑥最佳作物条件（为了前几项目标而设定的目标）
⑦成本管理（能源、CO2、劳力等的成本）
同时，人们必须认识到保护地栽培是一种经济行为。气候控制也必须视为是在总的商业框架下运作，在这个意义上，通常认为气候控制与商业目标有关，比如优质高产、最佳时间、可以接受的成本和可以接受的风险，尽可能少的对环境造成影响。
气候控制不能与作物分开，因为人们要尽量为作物生长来创造最佳的条件。作物有双重作用：它能改变环境，并对环境作出反应（能受环境影响）。由于蒸腾作用、光合作用、呼吸作用的结果，作物影响空气中CO2和水蒸气压的质量平衡，以及能量平衡。在控制生产过程中，慢反应和快反应过程的区别清晰可见。例如慢反应过程指叶片和花的生长发育、形态建成、物质的积累和分配。快反应过程（几分钟或几个小时）包括光合作用和蒸腾作用。当人们在长时间里（限制条件）对管理作物予以足够重视，就会发现生产率主要由作物光合作用决定

。其中绝大部分由光合有效辐射决定，其次是CO2含量，温度和空气湿度只起一小部分作用。但是，后2个因素的确通过作物生长状况间接地影响到生产。作物状况涉及一些复杂的特性，这些特性决定在较长时间内作物传送高产量的能力。这是在长期的栽培过程中一个非常重要的特性，是无限生长型作物（如番茄和玫瑰）所必需的，并且和作物结构与生长势有关。
由于对作物发育的影响，温度对种植计划起着重要作用。另外，人们必须考虑到光质的重要影响，比如通过巧妙处理光长和光质来进行作物管理。对许多作物来说，根据可预知的价格波动（比如：母亲节-康乃馨，复活节etc）或总的种植计划（劳动力需求）和合同，来计划收获时间是气候控制的重要标准。
产品质量是个广义的概念，很难在这一课来讨论清楚。但是，关于气候因子，为了避免其对品质产生不良影响，必须控制在某个范围内，这是毫无疑问的。
表2-1 气候因子的上下限对品质的影响
气候因子 下 限 上 限
光 发育缓慢、易感病、易腐烂 灼伤伤害（尤其是盆栽植物）
CO2 增加光合呼吸、产量降低 早衰危害（副产品的氧化）
温度 冷害、畸形果 热害
空气湿度 发生病虫害、脱水 出现病症，缺素症
这些限度往往并不是绝对的，而是依赖于作物处于这种情况的时间长度和暴露的程度（相当于剂量，时间×强度），或其它气候因子的交互作用。特别是对于花卉作物，忍耐的范围非常狭窄，如果温度没有保持在最适宜的范围内，那么开花、花型、花色等均要受到不良影响。
气候因子应保持在一定的范围之内，除了（避免）由于作物品质下降造成危害外，通过控制气候还可以促进优良的品质特征。在这个领域还有很多有待于研究。通过气候控制提高品质的一个例子是最近发明的DIF温度概念。在DIF方法中，为了缩短节间长度，可以有意使夜温高于日温，使株型紧凑。
气候控制的费用很大程度取决于能源所耗，这些能源用于加热（或干燥），降温，可能还有补光。另外，注入CO2（CO2施肥）也能增加额外的成本。但是降低这些成本并不是环境控制的目标。人们必须认识到超额的利润来源于额外的生产资源（边际成本对边际利润）。气候控制也能间接影响到成本，比如通过影响劳动力的需求和温室空间的利用（作物计划）。
生产中各种问题都被视为风险管理范畴的一部分。一方面，种植者（生产者）能考虑到一些险情，比如由病害、虫害、空气污染或生理失调反应引起的生理病害，造成严重的作物病害，甚至全部作物失收。另一方面，可能有另一类型的风险，比如作物

种植计划失败。产品过早或过晚成熟，而没有市场。风险管理与作物品质休戚相关，如具有抗胁迫、抗病虫害，在其它因素中，能够避免类似于作物表面结露或被暴露在极限条件下的风险情况等。作物品质表现为对水分胁迫和病虫害的抵抗力。生产者的决策对于险情的预防或者承受发挥着巨大作用。

Part B
Concepts of Microclimate Physics 微气候物理的概念
改写并选自温室生态20 W.Day 和B.J.Bailey的“微气候的物理原则”。G.StanhilH.ZviEnoch编辑，来自世界生态学一书

为了了解在任何生态系统中对生物产量的限制因素，很有必要在生态系统内界定物理环境。基本的生化进程速度取决于温度，湿度状况和不同基质的提供。整个植株或者动物的发育同样也强烈的依赖于他们发育过程中的环境条件，这些环境条件影响着生物体的结构和他们对周围环境各个方面的反应。在自然环境中有着范围极其宽的环境条件来供给生物体的生长。有些微生物可以在-6 to 100度的条件下生存，而高等植物在0度以下或是40度以上就不能存活。温室生态系统总体上是属于一种较窄范围的环境条件，因为人类介入的目的就是提供给特定作物最适合的生长条件。
在高等作物中，有些可以刺激植物器官光合色素的一定波长的太阳能是固定CO2的动力。这种C的固定建立了CO2 浓度差，CO2 可以由周围环境进入植物体内。更宽范围波长的照射环境可以影响其它的生物过程，如那些控制整个植物体发育的过程。昼长的比率以及它的变化引起发育模式的改变，如植株从营养生长进入开花状态，光的直接刺激能够影响植株生长的方式。当然，光能的总量由于其对系统中温度平衡的作用而有着间接的意义。
除过CO2的重要性外，水蒸气的流动也是重要的。在高等植物中这些变化主要是通过植物外表皮上的气孔进行的，通过气孔进行气体交换在一定程度上是在植株控制之下，因此使得植株有能力影响生长的环境。如果想要发挥正常作用，植株器官就必须保持一个高度的水合状态。这是通过蜡质以及植株大部分表面存在的类似物质来实现的，因此气孔的关闭可以将水分的损失降到最低水平。通过这种方法减少水分的损失并不是理想的方法，因为它同时也降低了通过气孔CO2气体的交换。对于植物来说，为了确保足够的矿质营养进入植株的各个部分，植株通过蒸腾作用形成的显著的水汽流也是很重要的。
对于出现在温室生态系统中的其它有机体来说，空气中的水分同样是很重要的。许多寄生在植株的叶子，茎上的真菌微生物需要植株表面自由水的存在；这就使得真菌孢子开始萌芽，渗入叶表皮进而侵入

叶片器官。被用作生物控制的真菌同样也需要这些条件，利用它们本身的这种能力，这些菌在害虫体内生长并因此杀死它们。
微物理环境主要是与运输过程有关，在运输过程中，我们可以界定那些通过微气候在还在讨论的系统的各个部分中控制热，能以及物质的交换。这些基本的原则是能量和物质守恒的基本原理。温室生态系统中各个实体间物质以及能量的迁移率取决于一些复杂的过程，如温室气体中的热迁移，叶器官内CO2的同化作用，因此提供一个经验对在温室环境中所有关键的过程给出一个有用的描述是很重要的。首先需要界定那些温室中影响运输过程的因素，下一步就是描述他们之间的相互作用，为了可以处理影响综合体的因素以及确定温室气候对外界气候条件或加热或遮荫或温室结构的设计变化或温室材质的反应，一些近似值是非常必要的。目前数学模型，计算机硬件和软件以及温室生产系统的技术方面的发展使得了解温室生态物理变得越来越重要，如果通过改善物理环境可以获益的话。




Lesson 3
PART B
决策支持系统和专家系统

节选自于园艺生产体系的“园艺管理”，由荷兰瓦赫宁恩大学Christianen－Noordam与K.J.Leutscher共同编著。
管理系统就是决策支持系统（DSS）和专家系统(ES)，它不光只是进行商业信息注册。
DSS系统的概念包括两部分。一个是数据库，里面储存了各种数据；另一个是模型库，里面储存了各种模型，它可以应用数据库里的信息，然后得出新的信息。（fig.14－4）
DSS系统主要用来支持决策制定过程，当然它不能自动进行。比如，人们可以利用DSS系统来制定地区－时间表。通过使用DSS系统，人们能更快、更容易地制定和更改计划。
使用DSS系统的一些好的模型可用于解决某些特定问题，比如种植、作物生理方面的模型或经济模型（生长模型）。人们不止需要开发模型，还要进行大量的研究。开发这种模型的一个优点是它在园艺知识欠缺需要进行进一步研究的地方非常清楚明了。缺点是由于有大量的、栽培方式不同的作物种类及品种，很难开发出能适用于不同品种或栽培方式的模型。因此，在短期内，还不能研制出适用于任何作物的模型。
专家系统是管理支持领域里一个新的发展。这些系统试图再现人类专家的思考过程，通过使用相互作用的管理支持程序来为某些专门问题提供建议或解决方案。这些程序所提供的建议可与人类专家提供的建议相媲美。使用自然语言来与计算机进行交流，这些程序通常是友好使用者。一个专家系统包括几个组成部分，按简化方式可归纳如下：用户使用界面，用于用户同

计算机的交流，通过这一渠道，计算机可接受问题、恢复答案。第二个部分是知识库，它包括储存的内容及一系列经专家公式化的定律。每个定律都是专家推理过程的一部分，包括条件语句（if）和结论语句（then），根据这些定律，这一系统的底色部分即推论机可对相关变量进行研究，然后以为使用者提供建议的方式得出结论。专家系统对解决一些诊断问题，比如诊断某些病虫害特别有用。当用于指定决策时，如果决策过程包括商业目标，那么专家系统将非常有效，但这常常也比较困难。
一些适用于专家系统解决的问题，其特点如下：
非常复杂，需要专家解答
通过可利用的专家系统不能解决
问题会随着获得的新信息而变动
问题的解决需要通过不确定和不完整的数据推理
问题的解决影响到生产率和收益，需要人们高度注意
问题的本质是系统的使用者需要解释怎样得出结论（专家系统能提供这种说明，这是它的独到之处）
如图14－2剖析了ES系统的结构。人们首先面对的是要做出一种选择：是否种植特定的蔬菜，必须输入相关数据。一旦选定某种作物（对于蔬菜而言，通常是短期决策，但也可以是长期决策），ES系统就能提供相关操作决策，如：栽培技术、施肥、作物保护等等。这个系统包括构建ES系统的专家所设定的目标，而不是使用这一系统的商人所设定的目标。因此，这一系统得出的决策，直接指向最大收益，而种植者的目标是获得一定的收入，同时还留出一定的时间做其他事情。
种植者还可能某些作物、栽培方式有自己的偏爱，或者想尽可能少的使用化学防治，因此也满意于较少的收入。
从以上我们可以总结出，计算机管理支持系统领域有了飞速发展。商业决策系统正在广泛应用，但是决策支持或专家系统广泛应用于园艺作物的保护地栽培还需要一段时间。不过，这一领域正在进行大量的研究。



Lesson 4
Part A Soil properties of horticultural crop cultivation
园艺作物栽培的土壤性质
（节选自“根系环境”——世界生态系统丛书“温室生态系统20”）
土壤化学性质
土壤胶粒【即粘粒（＜2微粒）和腐殖质（腐烂的有机物）】决定着土壤的阳离子交换能力。它是营养物质和其他离子的贮藏库，决定营养的供给或土壤的肥力。阳离子交换能力越强，土壤缓冲力就越强，施肥引起的误差阈值也就越宽。通常认为沙质土壤瘠薄是由于营养贮藏力较小。作为为土壤溶液提供潜在的氮的巨大的储藏库——土壤有机质，在很大程度上由气候决定。在炎热或干旱的气候条件下，添加到土壤中的有机质分解快，平衡时的有机质含量非常低

（0.1-1%）。但是，温和、潮湿的气候使土壤有机质含量趋高（5-10%）。一些地区温室建造在有机质含量高达40%的土壤上。
土壤pH是另一个重要的化学性质，它决定营养物质的有效性。多数温室作物适宜的pH为6-7，pH低（偏酸）造成铝和锰中毒，而pH高（偏碱）引起磷的沉淀和微量营养元素的吸收问题。富含有机质的土壤，最适pH5-6。撒石灰可提高土壤pH，而恰当调节营养液成分可降低pH值。pH的改变非常慢，这是由于天然土壤有较大的缓冲力。
土壤高盐分通过增加土壤溶液的渗透势，引起作物水分胁迫，减少水分吸收，从而影响作物生长。特殊离子能引起毒害。含有可溶性盐，其饱和浸提液的电导率高于3-4毫西门子的土壤不适于温室栽培。对于盐分敏感的作物，电导阈值应更低。建造温室前就应将过多的盐分淋溶出去。多数情况下土壤盐分问题与灌溉水质有关。
土壤物理性质
土壤是一个三相系统，包括固体颗粒（土壤基质）和孔隙（土壤气孔），孔隙可以充满水分或空气。因此，固相、液相和气相各自有一个明显的界限。三相的分配取决于固态的组分，特别是土壤颗粒大小的分布，我们称之为土壤质地。土壤颗粒大小区别为三个级别：＜0.002， 0.002-0.05, 0.05-2毫米，分别定义为粘粒、粉粒、砂粒。根据土壤质地三角图，可以把我们所研究的土壤按照其三部分的比例进行分类。
粘粒含量高的土壤（超过40%的土壤颗粒直径小于0.002毫米）很难耕作，持有过多的水分并且排水缓慢，因此不适于温室栽培。另一方面，砂壤土（超过90%的土壤颗粒直径大于2毫米）则肥力不足，持水力差，需要更好的施肥和经常灌溉。土壤结构是土壤最重要的物理性质，它反映了土壤颗粒之间的状态以及它们结合的稳定性，能够引起团聚作用和形成大的土壤孔隙。有机质提高土壤结构的优良性和稳定性，在原本缺乏有机质的土壤中应该增补有机质到土壤中。土壤质地和结构决定土壤中水的移动速率、持水力和排灌。排水差的土壤会有通气问题，因为土壤孔隙中充满水分就会阻止氧气的扩散和根系对氧气的吸收，而氧气是呼吸作用和离子吸收所必须的。如果土壤有严重的排灌问题，必须人工排水（要求在深度为60-100厘米处安装排水管道）。但是，我们必须记住，仅当地下水位接近土表，或者是当管道安装在能够造成水分聚集的不能渗透的那一土壤表层时，人工排水才能从土壤中排除多余的水分。
土壤改良剂
农家肥、堆肥 农家肥是园艺传统的土壤改良剂。这是由于它具有双重功效：它不仅是植物营养来源，同时对土壤结构有改良作用。土壤中大量施加农家肥可

以增加土壤有机质含量，促进团聚作用和水分浸透性，减小土壤容重，降低土壤板结已见诸报道。由于家畜的种类、管理方法和腐熟程度不同，肥料的化学成分也不同。农家肥对土壤的作用并不是永久的----基于气候条件，它的分解迅速，然后使土壤中有机质含量趋于平衡。增加肥料的短期作用并不总是有益------如快速增加微生物数量，可能引起植物营养素尤其是氮的临时固定；然而，短期作用对于团聚作用和土壤结构可能是有益的。农家肥应通过加入稻草，有时是石灰，来适当混合和熟化。否则，它可能包含过多的盐分、杂草种子，甚至有毒物质。适当腐熟之后，农家肥失去原有性质，变成堆肥。这种物质湿润、易碎，没有难闻的气味，易于混入土壤。堆肥不但可以由农家肥制成而且可用植物残渣，有时可加入化肥来增加对植物的肥效。土壤也可以是堆肥的组成部分，正如John Innes 堆肥，就包括粘土，泥炭藓和粗砂。
泥炭藓 泥炭藓也用作园艺土壤改良剂，作为商业堆肥（大量堆肥）重要的组成要素，并且不掺和其他混合材料就可以作为植物生长基质。在农家肥少的地方用泥炭藓作改良剂。泥炭藓优于农家肥或堆肥之处在于其材料相对稳定（产生更持久的土壤改良作用），无菌、无杂草籽，非常均匀，易于与土壤混合。为了恰如其分地调节土壤特性，推荐的剂量是体积的10%-20%。泥炭藓作为土壤改良剂逐步减少的原因之一是运输成本高，只有高质量的泥炭藓才被采用。
砂粒、石粒 如果当地非常方便的话，砂粒和石粒有时可用于改良当地土壤的物理性质，用这种方法应当小心，在某些条件下，少量砂加到粘重土壤中实际上可能（反而）降低总的土壤孔隙度。


Lesson 5
Part A Soilless Cultivation 无土栽培
（选自世界生态系统丛书之根际介质——“蔬菜学专业英语”教材）
液体无土栽培
营养液膜栽培技术NFT是无土栽培中最常用的液体系统。
营养液膜栽培体系包括一系列狭窄的栽培槽，通过这些栽培槽从供应缸出来的营养液可以再循环。其基本组成部分是一个塑料管组成的管道系统和一个供应缸中的潜水泵。这些槽由不透明的塑料膜或塑料管造成；有时也使用涂有沥青的木材或玻璃纤维。整个NET系统的基本特征是槽中的营养液较浅。营养液的流动通常是持续的，但有时侯间歇性的来运作系统，使每小时供液几分钟。这种间断性流动的目的是保证根际有足够的通气。同时减少能量消耗；但在快速生长条件下，如果流动期太短或太少，植物可能承受水分胁迫。因此，间断性流动管理看起来更适于气候温和期或作物发育的早期。具毛细

管孔状的垫子有时在蜿蜒流动的营养液中用于幼嫩根系周围。但它也是在流动停止时的一段时间中充当营养液或水分的贮液库。（营养液流动是间歇性的，当停止时，它起一个毛细管作用，可保水，有阻力）
NFT槽经常设计成6-8英寸宽来种植单排作物，12-15英寸的宽槽栽培两排作物，但越宽对于浅层营养液流的流动性的问题越大。为了减小这个问题，可以沿着槽间隔地放置与液流呈十字交叉的薄木片来制作一些小水坝。或者可用孔状毛细管垫子进行铺设在栽培槽内。这些槽应该按每100英尺倾斜4-6英寸的坡度来维持溶液的（重力）流动。栽培槽的营养液流动速度应在每分钟1-2夸脱的范围内。槽长应限制在最大100英尺，目的是在阳光明媚的天气中降低溶液温度。番茄理想的溶液温度是68-77华氏温度（20-250C）。温度低于59°F（150C）或高于86°F（300C）减缓植物生长和降低番茄产量。黑色塑料膜槽在阳光明媚的天气增加溶液温度。阴天的时候，如果有必要可以将溶液加热到推荐温度。黑塑料膜槽中的溶液温度可通过遮荫或将其表面涂上白色或银色来降低。
固体无土栽培
基质栽培系统中最常用的是栽培槽或栽培袋中的轻基质和岩棉垫。
基质栽培
袋、盆或水槽中放入轻质的基质进行无土栽培是所有无土栽培系统中最简单、最经济和最易于管理的方法。在无土栽培的容器系统中最常用的介质是泥炭藓、树皮和木屑的混和物。容器的类型包括里面可种一、两排植物的长木槽，聚乙烯袋或栽培1-3排作物的硬塑料盆。在全美普遍运用的是用树皮木屑或泥炭藓的袋栽或盆装系统，它比其他类型的无土栽培有更多优点。
①这些材料对营养和水有良好的吸附性。
②装基质的容器无论在何时需要或愿意，可便捷地移入、移出温室。
③质轻，易于处理。
④基质对许多连作（连茬）作物非常有用。
⑤栽培床价格非常低廉，易于安装（不费时）。
⑥与再循环的水培（溶液培养）相比，营养液系统简单，管理费用低。
从作物营养角度看，后者（溶液培养）的优点是非常重要的。在一个再循环系统中，由于植株吸收的差异，溶液不断改变其浓度和营养平衡。在袋栽或盆栽中，营养液不再循环。营养液由肥料供应器或大供应缸供应到基质表面，流量充足以湿润基质。多余的水分则通过容器底部的孔洞从系统中排走。这样在每次供液时，提供给植物的营养液的浓度和平衡是相同的。这就消除了定期取样和分析溶液来决定必须调整的种类的需求，还避免了溶液过多或缺少的可能性。
在袋栽或盆栽中，每个栽培床基质的容量（体积）不同，从直立聚乙烯袋或盆的1/2立

方英尺到横放袋的1立方英尺。在直立的袋中，底部预先打有排水洞的4密耳厚的黑聚乙烯袋是最常用的。每个袋栽培1株（有时2株）番茄和黄瓜苗。横放袋可栽2-3株。还有这样的情形，就是袋是按栽培作物类型的适宜间距摆放成行。把直立袋或盆摆放在狭长的塑料膜上，用来防止根系扎入容器底下土中，在生产中是一个好方法。栽培在距离基部1英寸以上割有排水口的平放袋中的植株，也将得益于其下部的保护性塑料层。
营养液通过栽培床中的黑色聚乙烯管、空心管、喷雾棒或圆形滴头的供应管传送到容器中。为了每次灌溉给基质提供适当的湿度，应用系统的选择是非常重要的。在做出选择时对种植基质的质地、孔隙度和要湿润表面积应予以重视。
岩棉栽培
岩棉是将辉绿岩和石灰石在非常高的温度下，通过特殊工序制成的纤维材料，具有高孔隙度（3-5%干物质）。岩棉板结构稳定，质地均一，无菌，化学惰性。应用岩棉块作为生长基质在过去10年发展非常快。超过90%的荷兰蔬菜作物（2500 ha）生长在岩棉上，同时岩棉上栽培花卉的面积也在快速增大。同样，英国85%的番茄和黄瓜水培面积使用岩棉。在多数作物上应用7.5-10cm 厚、15-30cm宽的岩棉板，每平方米10-15L（这种材料）。幼小植物在岩棉塞块上繁殖，然后放在岩棉板上。通过滴灌系统进行水分和营养液的供给，大多一株一个滴口（图4-1）。多余的水分既可排去也或再利用。在蒸汽杀菌后可以对岩棉板再利用。近来人们注意研究适合的方法来处理用过的岩棉材料。

Part B
Soilless Culture Technique无土栽培技术
（选自世界生态系统丛书“温室生态”之根际介质）
排水系统
生长在土壤或其它基质中的温室作物需要充分排水，排水可以是自然排水或人工排水。对于自然排水，无需阻止过量的水分和营养物质过滤到根层以下的土层中。这发生在深的，有渗透性的没有土层限制的轻质土壤中。最终，过量的盐分、营养物质和杀虫剂会到达蓄水层或地表水层。无土栽培基质（像岩棉栽培）的排水也可渗透到温室表层土壤，到达地下水或地表水层。人工排水，或是根系下，为了移走多余水、促进过多盐分和杀虫剂的过滤、为根系提供足够的氧气的排水设备，在大多数温室条件下是必要的。但是，我们必须记住，排水只是移走土壤水分饱和时的多余水分，也就是说，排水设备放置在有渗透能力的土层。如果该地区的地下水位高（离土壤表层不到1米），那么过量的水必须从排水口抽出。对于所有的排水系统，无论是自然的或是人工的，下层土壤或地表水终将被污染。此外，植株对营养物质和水的利

用率并不十分有效，供给的部分营养物质和水分被浪费掉了。
依据chen etal 的数据，在表4.1中给出几种生长基质的对照。红色石灰土有发达的土层结构，土质特别疏松。在1千帕的吸力下（等同于10厘米深的基质），仅5%的孔隙释放出的水分并含有空气。而对于沙质材料来说更糟，在1千帕吸力下，仅2%的孔隙含有空气。那也就意味着，对于沙质材料来说，需要50厘米的深度来保证通风量。岩棉、珍珠岩、凝灰岩，在5厘米的深度下可释放出大量的水分。这些材料作为生长基质是适合的，因为它们有大量的孔隙，快速排水或在1至5帕吸力范围内的高保水能力在没有淹涝和通风问题的情况下，频繁地浇灌这些材料是可行的，也是必要的。对于土壤或沙质材料，过于频繁地浇灌可能引起通风问题。
再循环
在许多基质栽培中（例：营养液膜栽培技术），考虑到节约问题，营养液是不断重复利用的，没有什么系统可以使植物吸收确定数量的水分和营养物质。在水分的分配和利用上总是存在很大变化，因为并非所有植物都是一样大小并且温室环境也绝不会完全一致。多余的营养液（20%到30%的岩棉基质）既可以重复利用也可排走。再循环利用可以减少污染，还可以减少水和肥料的浪费，但也增加了植物病菌传播的危险，因为病毒和真菌也是可以重复循环存在的。Runia etal 正在寻找一种方法来给再次使用的营养液消毒。
抽水实现的再循环系统是一种落潮涨潮系统，利用这种系统，生长环境中的地下水位周期性地上升或下降。这种系统广泛地用于盆栽作物的生长和幼苗的生长。
循环速率影响满足植株良好生长的营养物水平，在营养物质浓度较低的情况下，营养物质的聚集可以使循环速率增加。
水质
灌溉水的总的含盐量用电导度来表示，它是一种衡量水质的重要标准。含盐量的主要影响在于渗透作用，即：盐浓度越高，溶液的渗透压越高，这是依据一个大略的关系：渗透压≈0.033×电导度。
蒸馏水有最好的水质，因为只加入营养的盐分，渗透压是最小的，渗透压越高，水分胁迫也越大，植株可以利用的水分也越少。除了总的含盐量很重要外，特殊离子浓度导致的毒性效应也不容忽视。此外，营养物质与其它离子之间的相互作用有时也会引发一些问题。含盐量对作物产量和品质的影响并不是简单而明确的，并且其它生长条件的彼此影响也时有发生。不同的作物甚至是品种之间在敏感性方面都存在差异。花类作物通常比蔬菜作物更为敏感。蔬菜作物的敏感性以下列次序依次降低：豌豆、辣椒、黄瓜、番茄、莴苣。作物生长在一个干燥的环境下与生长在湿

润的环境下相比更为敏感。我们已经看到含盐量对果实品质（例：番茄）的积极影响。
营养物质
从理论上讲，营养应该依据植物吸收的速率来供给，以便于没有残余。这仅仅在两种条件下可能：已经知道准确的吸收速率、没有生长环境间的相互影响。第二个条件只有植物生长在营养液中才可满足。或者除非生长基质的化学性质不活泼。在土壤或有机质材料中，阴阳离子可能发生交换，而导致离子间的相互反应。实际的土壤溶液，与根系密切相关，它将不同于供给灌溉水的溶液。
不幸的是，没有充分的数据告诉我们不同的作物吸收不同的离子的速率。几种园艺作物对离子的吸收率已经在1988年被Van goor et al公诸于众。吸收率依生长阶段、生长条件（光辐射、二氧化碳浓度、灌溉）和离子来源而有所变化。在理论上，营养溶液的组成应该不断地改变，来适应植物的吸收。实际中，这是不可能的，尤其是在化学性质活泼的生长环境中。营养物质的浓度可以通过管理排水溶液的组成来大致调整。作物生长在不同条件下的方法大体上是一致的。典型的，传统的和最近提出的营养液组成在表4-2中列出。


Lesson 6
Part A
Dry Matter Production and Distribution 干物质的生产与分配
(选编自《果树栽培——它的科学与技术》1988，纽约)
园艺作物的干物质是由绿色植物器官通过光合作用生产的。光合作用是大气中的二氧化碳在光和水的参与下形成简单的碳水化合物（光合产物）并从水中释放氧气的过程。发生光合作用的基本器官是叶片。叶片的叶肉细胞内有富含大量叶绿素的叶绿体，而叶绿素是接收太阳光的基本色素，气孔用于气体交换，（允许）二氧化碳进入，氧气和水蒸气放出。
光供给了光合作用中所使用的能量。光强，就是人们说的光合质子流密度（PPFD），是每秒钟通过每平方米叶面积上的波长为400-700纳米的光子或质子的摩尔数来计算的。1摩尔的光子等于阿佛加德罗常数：6.023×1023量子每摩尔。
净光合率是单位时间通过单位叶面积所吸收的二氧化碳的量来计算的。通常以每秒钟每平方米叶面积所同化的二氧化碳的十亿分之一（10-9）摩尔为单位，或其他等量单位。净同化率（NAR）是用来体现全部作物在单位时间单位叶面积的总的干物质积累的术语。通常以每周或每24小时每平方米叶面积的干物质克数来表达。显然，净同化率考虑到了整个作物在长时间间隔内的呼吸作用。
光饱和点是指在给出的温度、二氧化碳浓度和相对湿度的条件下叶片光合作用达到最大值时的光强。多数园艺作物的叶片光饱和点在每秒钟每平方米叶面积650微摩尔光子以下，约

占全部太阳光的31%。光补偿点是指在净光合率为0时的光强。
影响光合作用的内因包括叶龄、叶绿素和氮的含量以及作物负荷。幼小或老化的叶片通常产生较少的光合产物。在一些作物上还发现了光合作用与叶片中氮的含量呈正相关。作物结实能够提高光合作用的效率，是因为我们随后要讨论的库强的缘故。影响光合作用的环境因子包括光质和光强、水分供应、矿质营养、风、温度和湿度。
为了维持最佳的光合速率以生产更多的干物质，园艺学家们可以通过栽培措施调控一些环境因子。失绿症就是叶片不能合成叶绿素导致叶色呈微黄色的疾病状况。失绿症可以通过在土壤或叶片中提供（施用）所缺乏的营养而加以矫正。在日出后不久进行顶端喷雾可以降低高温。修剪可以改变果树的树冠形态以增强叶片对太阳光的通透性来改善光合效率。
源和库的关系
能够合成和输出物质的植物器官或组织称之为源，反之能够输入的称为库。成熟叶片，其次是绿色的茎和未成熟的果实，能够供应给植物其他部分以光合产物。木质部的髓细胞在积累碳水化合物和蛋白质的时候充当库，但在随后它把这些储备物输送到其他部分时就充当了源。一个未成熟的叶片既是源又是库，因为它能固定碳并利用其同化物作为自身生长之需。
果实和叶片之间的源-库关系是至关重要的，因为果实是上年储备物质和当季光合产物的强有力的竞争者。这个竞争影响到整棵树的生理。当（我们）把苹果结果枝暴露在放射性二氧化碳中，发现大部分的标记性的碳水化合物转移到该结果枝的果实内。放射性的碳水化合物从非结果枝转移到其相邻结果枝的果实。由生长势旺的生长枝合成的放射性的碳水化合物则主要保留在该处理的枝条中。作为库的器官或组织调动光合产物的相对能力（即库强）取决于他们的大小、发育阶段、以及源与库之间的距离。这些因素决定了物质从源到库的移动速度，形成作物干物质的分配。距离和速率构成源-库梯度。如果库变强，源-库梯度增大，则会刺激源更加多产。例如：苹果结果枝上的叶片比非结果枝叶片同化碳要快50%。
像桃或樱桃这样的核果在收获前10-14天内能够快速积累大量可溶性固形物。枝条内木质部和韧皮部储藏细胞内的淀粉水解为糖，并随着当前的光合产物转移到其果实内。果实的大小和成熟的时间决定了枝条内淀粉的数量和水解程度。正在成熟的果实能调运储藏在木头和树皮细胞内的淀粉，但是，一旦果实收获后，淀粉又将迅速累积在木头和树皮中。韧皮部储藏细胞对源-库梯度的作用更大，因其距离运输筛管较近。
产量负荷大

的作物甚至会从运输到根系的碳水化合物中转移相当数量的碳水化合物，这就限制了根系的生长，减少了养分吸收，导致李树树体缺钾症状出现。如果缺素严重的话，叶片呈烧焦状，树梢尖枯死。类似的缺钾症状也发生在一些美洲山核桃栽培品种的末梢叶片。这些症状的出现与核桃壳增重并大量积累钾的时期完全一致。
对碳水化合物的内部竞争也会导致山核桃的大小年结果。在大年，当孕育雌花的顶芽延长成新梢，位于其下部节上的侧枝只轻微伸长，承担第二年产量的孕育雌花的顶梢枯死或脱落，导致小年。顶梢的脱落就是由内部营养竞争造成的。如果在休眠期疏除顶芽，位于其下部侧枝上的顶芽就不会萎蔫而发育成正常的雌花。对于胡桃，在八月份当果枝上的核桃内开始充满油脂和其它储藏物质时，该结果枝上未成熟的柔荑花序就枯死了。反映出其内部对于养分的强烈竞争。
对于阿月浑子，如果产量负荷过重，在其成熟时就会导致花芽的同时脱落和叶片变黄。第一年枝条结果数量越多，第二年末梢生长越短。在小年生长的减少是由于前一年过重负荷的产量，过度消耗营养所致。同一枝条上结果枝上的花芽所积累的标志性光合产物要比发育中的胚少。这就表明对于阿月浑子胚和芽之间的内部竞争常常导致花芽的脱落，因为胚是最强有力的竞争者，尽管它比花芽距离源更远。
苹果和梨的果实和营养组织中同时积累淀粉。大年的超负荷产量限制了果实、树梢和根的生长。树梢直径的减少限制了形成层中木质部和韧皮部中薄壁细胞的数量，因此减少了木头和树皮的储藏能力。相反地，如果负荷过轻，营养生长就增强，导致果树有较大的叶果比。结果，在蒸腾流中的矿质元素就转向了叶片而不是果实。在大的苹果树上这种转移导致果树缺钙，造成果实异常即黑心病。

Part B
Crop production situation 作物生产状况
节选自瓦赫宁恩大学教材《生产生态原则》
农业中，根据总反应，太阳能通过光合作用被固定在生物中：
H2O+CO2→CH2O +O2
在这个反应中，空气中的CO2转化为葡萄糖（总CO2同化物），葡萄糖中储存的能量一部分释放出来维持作物功能（维持呼吸）和转化为结构性植株干物质（生长呼吸）。葡萄糖的剩余物或净同化物是作物生产的基础。正如以下描述的：
同化作用–呼吸作用=产量
影响作物生产的因素可以系统地划分为三个大的类别，以反映生产状况（图9-1 相应产量水平作物生产状况示意图）。
生产状况1：决定于CO2、光照和温度的潜在产量
充足供应作物以水和营养元素，同时免除杂草、病虫害干扰。作物生长速度仅依赖于作

物所处的状态和所受的辐射和温度条件。在冠丛封闭时，大田作物的生长速度通常为干物质每天每公顷150-350kg，它被定义为潜在生长率，相应产量为潜在产量。这种生长条件通常在温室中的集约化大田作物和绿地管理中实现。
生产状况2a：受水分限制的可获得产量
至少部分生长季节作物生长速度受限于水分短缺。这种情况通常在干旱和半干旱地区发生，同时也在其它气候条件地区的集约化种植中出现，特别是在夏季干旱月份的砂土上种植。
生产状况2b：受营养限制的可获得产量
作物生长速度至少在部分生长季节受缺氮限制，而在其他时间受水分缺少的限制。这种情况在全世界粗放型农业系统中很普遍，作物生长速度至少在部分生长季节受磷酸盐和土壤其他矿质营养供应不足限制，在其他时间受水分限制，这种情况通常在相对老化的土壤的粗放型生产系统中存在。
生产状况3：受杂草、病虫害和污染的影响而减产后的实际产量
在任何生产状况过程中发生的杂草、病、虫污染物（工业SO2排放）使可获得产量减少到实际产量。这在全世界大部分农业生产系统中普遍存在，尤其是许多发展中国家。
实际情况很少和上述这些生产状况之一精确地吻合。但是进行图表式的分类这些类别之一中的特定情形对于生产状况的系统分析是有用的，如图9-2所示。在sahel，经常出现草苗初期生长受缺水限制的情况。而接下来的生长阶段土壤中低水平的磷减小生长速度。但是由于根系伸展，磷不断被吸收，对磷的需求减少，磷不再是限制因子，植株生长速度最终受限于可从土壤中吸收的氮的缺乏。Sahol的大部分一年生草在光周期控制下开花，几周后成熟。这是一个优先于所有环境因子的内部机理。图9-2表示这一过程。这种方法注意主要环境因子的变化过程和作物对这些因子的反应。可以忽略掉不影响生产的环境因子，因为它们不决定生长速度，如：如果作物生长受氮素影响，就没必要研究CO2同化或蒸腾的细节来理解现在的生长速度。
实际情况往往是很复杂的，这并不意味着生产水平的总安排是无效的，它是区分作物生产因果关系的基础。
（图9-2：四种基本外在因子—辐射、水分、氮和磷对Sahel地区一年生草本生长的相关影响。阴影面积表示实际生长区，最上边线以下的无阴影面积表示潜在生长，水分在发芽之后是生长的最大限制因素，之后有时是磷，而氮在生长季末期成为限制生长的因素。一年生草本通常在土壤干旱之前就受光周期控制而成熟（不再生长），正如这里所示。这一例子是基于田间观察的基础上想象得出的。）


Lesson 7
Part A
Quality an

d Harvest of Horticultural Products园艺产品的质量与收获
（节选自A.A. Kader“采后管理”一文，选自“园艺生物学”）
园艺产品的质量
质量定义为“区别于其它事物的特征”或“优良品质，高级品质”。新鲜水果与蔬菜的质量可从不同方面（多种方法）进行描述，如：市场质量、可食性质量、营养质量、贮藏质量、运输质量、观赏质量和内部质量。人们辨别园艺产品是否优质看其是否外观完好、紧实，气味芳香，营养价值高。例如，消费者购买水果首先看它的外观，但如果他们对水果口感满意可能会再来买。
新鲜园艺产品的主要质量因子包括外观、质地、风味、营养价值和安全性。每种质量因子组成不同。外观包括大小、形状和形成、色泽、光泽，和由生理和机械损伤引起的较少瑕疵、生理病害或昆虫和微生物附着物。水果和蔬菜的质地因子包括：硬度、脆度、汁液、绵软、坚韧度。园艺产品的质地不仅对食用和烹调很重要，而且对运输也很重要。水果和蔬菜的风味包括许多成分的味道和芳香。它包括甜度、酸度、涩味、苦味、芳香、风味改变和变味。蔬菜和水果的营养价值包括碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素和矿物质。安全因素包括自然毒素、污染物、真菌毒素、微生物污染。采后贮藏条件极大地影响鲜果和蔬菜的质量因素和组分。在大多数新鲜产品中，营养质量比风味质量的降解速度快，后者又比质地品质和外观品质改变较快。因此，基于外观的贮藏期/寿命经常比基于维持良好风味的时间长。另外，成熟度也是许多水果和蔬菜质量所包含的一个组成部分。水果收获时的成熟度是其贮藏期和果实最终质量的最重要的因子。
所有的水果，可能除了梨、油梨、香蕉，如果允许在果树上成熟，都能达到最佳的食用质量。一些水果可以成熟时采收，而后后熟。而其它的水果只要从树上摘下来，就不能完成其后熟过程。草莓、葡萄、樱桃、柑橘、菠萝和石榴只要采摘便不能继续完熟。苹果、梨、柿子、杏、桃、猕猴桃、油梨、香蕉、芒果、番木瓜、李子可以在采后成熟。第一组水果产生极少量乙烯，对外源乙烯处理不起作用，而第二组水果在完熟时产生大量乙烯，外源乙烯处理使之完熟加快和成熟更加一致。完熟后，水果进入一个腐败过程称作衰老。
与采后商品腐烂相关的生物因子有呼吸作用、产生乙烯、成份改变、水分损失、物理损伤、生理病害、病原浸染。影响商品腐烂的环境因子包括温度、湿度、空气成分、乙烯和光照。
园艺产品的收获
新鲜蔬菜、水果、鲜花都是由手工收获。收获者的眼、脑、手完美地协作收获这些精致

、易腐的产品，尽可能减少损失和碰伤。他们能训练成准确选择那些恰当成熟的蔬菜和水果，从而减少包装车间里必须从分级流水线中剔除的果菜数量。大部分水果可以不用任何工具就可采摘，而蔬菜和一些水果（如香蕉、椰子、 柑橘）需用专用刀或剪子来剪掉。
手工收获是一件艰苦的工作，许多设备可减轻工作。包括梯子、采摘篮、刀、特制的剪。机械辅助可将采摘者置于最佳位置完成收获工作。机械化收获平台和个人移动机就是很好的例子。
人们发明各种机械收获机进行机械化收获园艺产品，经常用来收获干果，如核桃，或用于立即加工的易腐坏水果。机械收获者技术熟练，单位成本高。他们要求一支精干而更熟练的劳动力队伍。由于收获在很短时间内完成，所以（总的算来）也算节省。
从植株上采摘果品通常使用大修枝剪或采摘机、耙子、震荡机、拍打机、切割机来完成。从树上采摘商品力度的大小能引起商品的损耗。果实从树上落下能受到伤害，小枝能刺破果实，大枝能擦伤水果，果品间互相碰撞或收获器的表面都能引起损伤。机械化收获作物易受损害、等次较低、易腐烂，只适于加工。
保证商品质量的采收管理包括以下一些或全部方面：
1、保证有效的质量控制，组织、培训、监督或激励采收工作人员达到最大效率。他们能选择适当的蔬菜和水果成熟度，剔除不能上市的产品，减少物理损伤。
2、将收获安排在一天中较凉爽的时间进行，避免收获的产品受阳光直射，加快将产品运输到仓库的时间，减少由于高温引起的质量损失。
3、减少收获过程中的物理损伤，确保所用的提篮、箱子等清洁，表面光滑，使用悬空装备的运输工具，将道路分级以避开走那些坑坑洼洼和颠簸的运输路线；通过限制运输工具的速度或轮胎中的气压降到某一水平，避免商品相互碰撞挤压。
园艺作物的管理
为了确保果菜的成熟，保证高质量的产品，在适当成熟期采收水果和蔬菜。去除有严重损害的果菜，接受产品时检测其质量和品质。将必须立刻出售的果菜分离出来，并首先将它们陈列出来。需要时，在陈列之前对水果和蔬菜进行清洁、整理。包装上注明果菜到来的时间，以确保在先入先出的基础上循环。当重新陈列摆放时，使果菜翻个个。
商品温度是果菜采后成功管理最重要的因素之一。因此尽可能在一天中最凉爽的时间段收获园艺作品，并堆积在遮荫地，避免暴露在直射光下。在采后尽快将商品运输到直接的批发市场。长距离长时间运输时，将水果、蔬菜、花卉打包，在冷藏车中运到市场。保证冷藏室适宜的温度和湿度。不要将

新鲜商品放在靠近热源、湿地上，或在极冷、极热、大风的受货平台上。
为了减少机械损伤，在采收和运入市场时，要精心管理新鲜商品。采用适当的设备，如手推车、夹式卡车和铲车（托盘车），避免在整个处理系统中果、菜、花由于落下、震动，碰造成表面损伤。不要向下扔商品箱或将它们重重放下。不要将箱子堆放过高，以免压伤底层箱中的产品。堆放箱时使包装箱本身承受高处的压力，而不要让产品承重。
为了减少微生物引起的损伤，首先要清洗商品，然后将表面多余的水分去掉。分级并适当地去掉腐烂的商品。用水、肥皂、消杀菌剂将所有的包装箱和贮藏设备清洗干净。

Part B
A Perspective on Postharvest Horticulture 采后园艺展望
(选自HortScience Vol.38, 2003, 1004-1008)



Lesson 8
Part A
Flower Differentiation, Pollination and Fruit Setting
花芽分化、授粉和坐果
花芽分化
花开始分化所需要的物质
花开始分化所需要的外在和内在物质都因植物种类而异。第一步是花诱导，包括使芽内细胞开始形成花或花序的荷尔蒙的以及可能还有其它生物化学的变化。特定的生理和环境因素的相互作用可能提供特有的内源激素的平衡导致分化开始。对于落叶果树来说，环境因子，如光照，温度和日照长度使植物与季节同步，以便合理安排在特定季节完成其生殖周期。各种植物生长调节剂可以导致花开始分化。化学处理以及栽培措施，如嫁接、环剥和修剪，可以通过改变复杂生理反应的一个或多个步骤而间接影响开始分化。
成花素，假定的成花激素，可能负责营养芽向花芽转化。据说成花素是在相对成熟的叶片中合成，然后通过韧皮部转移到附近的芽中，此芽开始分化。成花刺激物从叶到芽的移动很受局限的，在离叶片较远的地方检测不到。
然而，杰克逊和斯维特（Jackson和Sweet）提出证据怀疑特殊的成花刺激物（成花素）的存在，因为在一个特定的植物种中，已知有很多路径能使花开始分化。他们也指出在植物体中一直未发现特殊的成花素，从而提出：花的开始分化像任何其他器官一样依赖于内源激素、同化物以及这些和成花没有特殊联系的物质在空间和时间上必要的交互作用。这样，似乎有一个微妙的激素平衡来调节种子的发育、坐果和花的开始发育。
萨克斯（Sachs）提出赤霉素和细胞分裂素。他提出营养（同化产物）在荷尔蒙的调控下从别的区域转移到分裂组织中心区域，在此直接使花开始分化。此假说主要解释光周期草本植物，而不能解释多年生木本植物上的一些结果。在高产年份，足够的同化产物对开始分化是有利的，这样生长的果实就不会