麦当劳物流与供应链管理教程文件
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• 如此巨大的连锁经营 模式和特殊的材料供 应要求，麦当劳是怎 样选择物流的？
• 选择的物流是怎样运 作的？
目录
特殊的供应链契约关系 麦当劳的第三方物流
特殊的供应链契约关系
特殊ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ供应链契约关系
麦当劳与全球供应商的长期合作中，这种磨合和淘汰 在 “共生”关系中，合作方因熟悉信任感非常强，在利益分配方面会更多 的考虑供应商的利益
麦当劳供应商的财务数据对麦当劳完全透明。麦当劳根据供应商的财 务数据制订给予供应商的优惠措施，要保证其合理赢利。
20世纪90年代，夏晖在东南亚某国追随麦当劳建配送中心，但该国发 生骚乱夏晖巨额投入打水漂，最后这笔损失是麦当劳支付的。
麦当劳的第三方物流
麦当劳的第三方物流
夏晖集团于1974年成立于美国芝加哥，在供应链管理和冷链物流方面拥有 领先的地位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关系，
物流与供应链管理案例 ——麦当劳
组员 徐波涛 曹亚丽 李茜 王圆圆
McDonald's Plaza
• 麦当劳（McDonald's Corporation）是大型 的连锁快餐集团
• 在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖
汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、沙拉等。麦 当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家
思考
麦当劳的第三方物流
准时供应方式
夏晖的配送车队每天晚 上在11 点到凌晨1 点之间 必须完成送货, 准点率在 98%以上才算符合服务质 量要求,
麦当劳的员工是按小时付 薪的, 如果在这个时间内不 能将货送到,员工的超时工 资要由夏晖承担。
订货量
• 每天，餐厅经理都要把订货量与进货周期对照
• 一旦发现问题，立刻进入紧急订货程序。虽然紧 急订货不被鼓励，但一经确认，夏晖公司2个小时 后货品就会被送到餐厅门口。
• 封住对外开放的门, 从而防止外面的灰尘进 入库房。
专用卸货平台
冷藏库
• 冷藏库内每样冷冻品的堆放都经过精心研究后规定了特别 的方法, 例如炸薯条只能向上堆放6 箱。
• 为了增强冷藏库内的冷气循环, 地面铺设了一层格状木垫
板。
冷藏库
干货储存
麦当劳的第三方物流
5到20吨多种温度控制运输车40余辆，
供应链采购
在餐厅一端，是麦当劳的采购工作。 餐厅经理——对销售、进货和库存量进行预测，估计安全库存
周二与配销中心下订单。
周三、周五分批进货。
餐厅订货组完成盘存报告工作包括：货品的编号、名称、计算单位、 库存及货品盘点表、每日送货及退货单、损耗表、产品销售
供应链采购
• 麦当劳的需求信息向供应商连续及时传递。
• 冻库容量为1 100t, 设定温度为- 18℃, 存储 着派、薯条、肉饼等冷冻食品;
• 冷藏库容量超过300t, 设定温度为1～4℃, 用 于生菜、鸡蛋等需要冷藏的食
保鲜
• 冷藏和常温仓库设备都是从美国进口的设 备, 设计细致而精心, 目的是为了最大限度 地保鲜。
专用卸货平台
• 干库中还设计了专用卸货平台, 使运输车在 装卸货物时能恰好
“额外”的服务
除了基本的食品运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其它服务
信息处理
存货控制、
贴标签
生产和质量控 这些“额外”的服务成本比较高，但使麦当劳在竞争中获得 了优势。
。
特殊的供应链契约关系
有谁可以与我们同甘共苦，谁就是我们的供应商。
硬件条件：必须具备麦当劳的物流系统认证、生产能力认证、产品质
量体系认证、原材料供应体系认证、食品安全体系认证；
软件条件：诚恳可信、理念正确、历史良好、管理出色、财政健康
特殊的供应链契约关系
克洛克的理念：“只有一个方法可以培养供应商对公司的忠诚度，那 就是保证这些人可以赚到钱。”
夏晖集团在44个国家拥有7,600名员工，在美国、欧洲、中国(及东南亚地区为 8,000多家麦当劳餐厅提供高质量的供应链管理服务 。
夏晖食品分发中心
物流中心
• 为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作，使得整个 麦当劳系统得以正常运作，通过它的协调与联接，
• 使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐， • 为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。
• 供应商小批量多频次补充货物库存,既保证需求又使货品 库存量最少、浪费最小。
物流
冷链物流
• 为了满足麦当劳冷链物流的要求
夏晖公司在北京地区投资5500多万元人民币，建立了一个占 地面积达12000平方米、拥有世界领先的多温度食品分发 物流中心
冷藏设施
冷藏设施
• 干货库容量为2 000t, 里面存放麦当劳餐厅 用的各种纸杯、包装盒等不必冷藏冷冻的 货物;
中心还配有电脑调控设施用以控制所规定的温度， 检查每一批进货的温度。
麦当劳的第三方物流
一台8t 标准冷冻车, 装车和卸车的时间被严格限制在5min 之内, 根据货品的需 要, 还会使用一些专用的搬运器械, 以避免在装卸过程中出现意外的损失。
在卸货的过程中, 最先卸下来的是像牛肉饼、鸡翅这样的 冷冻食品, 然后是大包大包的薯条、最后是面包 这样的常温食品。
• 选择的物流是怎样运 作的？
目录
特殊的供应链契约关系 麦当劳的第三方物流
特殊的供应链契约关系
特殊ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ供应链契约关系
麦当劳与全球供应商的长期合作中，这种磨合和淘汰 在 “共生”关系中，合作方因熟悉信任感非常强，在利益分配方面会更多 的考虑供应商的利益
麦当劳供应商的财务数据对麦当劳完全透明。麦当劳根据供应商的财 务数据制订给予供应商的优惠措施，要保证其合理赢利。
20世纪90年代，夏晖在东南亚某国追随麦当劳建配送中心，但该国发 生骚乱夏晖巨额投入打水漂，最后这笔损失是麦当劳支付的。
麦当劳的第三方物流
麦当劳的第三方物流
夏晖集团于1974年成立于美国芝加哥，在供应链管理和冷链物流方面拥有 领先的地位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关系，
物流与供应链管理案例 ——麦当劳
组员 徐波涛 曹亚丽 李茜 王圆圆
McDonald's Plaza
• 麦当劳（McDonald's Corporation）是大型 的连锁快餐集团
• 在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖
汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、沙拉等。麦 当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家
思考
麦当劳的第三方物流
准时供应方式
夏晖的配送车队每天晚 上在11 点到凌晨1 点之间 必须完成送货, 准点率在 98%以上才算符合服务质 量要求,
麦当劳的员工是按小时付 薪的, 如果在这个时间内不 能将货送到,员工的超时工 资要由夏晖承担。
订货量
• 每天，餐厅经理都要把订货量与进货周期对照
• 一旦发现问题，立刻进入紧急订货程序。虽然紧 急订货不被鼓励，但一经确认，夏晖公司2个小时 后货品就会被送到餐厅门口。
• 封住对外开放的门, 从而防止外面的灰尘进 入库房。
专用卸货平台
冷藏库
• 冷藏库内每样冷冻品的堆放都经过精心研究后规定了特别 的方法, 例如炸薯条只能向上堆放6 箱。
• 为了增强冷藏库内的冷气循环, 地面铺设了一层格状木垫
板。
冷藏库
干货储存
麦当劳的第三方物流
5到20吨多种温度控制运输车40余辆，
供应链采购
在餐厅一端，是麦当劳的采购工作。 餐厅经理——对销售、进货和库存量进行预测，估计安全库存
周二与配销中心下订单。
周三、周五分批进货。
餐厅订货组完成盘存报告工作包括：货品的编号、名称、计算单位、 库存及货品盘点表、每日送货及退货单、损耗表、产品销售
供应链采购
• 麦当劳的需求信息向供应商连续及时传递。
• 冻库容量为1 100t, 设定温度为- 18℃, 存储 着派、薯条、肉饼等冷冻食品;
• 冷藏库容量超过300t, 设定温度为1～4℃, 用 于生菜、鸡蛋等需要冷藏的食
保鲜
• 冷藏和常温仓库设备都是从美国进口的设 备, 设计细致而精心, 目的是为了最大限度 地保鲜。
专用卸货平台
• 干库中还设计了专用卸货平台, 使运输车在 装卸货物时能恰好
“额外”的服务
除了基本的食品运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其它服务
信息处理
存货控制、
贴标签
生产和质量控 这些“额外”的服务成本比较高，但使麦当劳在竞争中获得 了优势。
。
特殊的供应链契约关系
有谁可以与我们同甘共苦，谁就是我们的供应商。
硬件条件：必须具备麦当劳的物流系统认证、生产能力认证、产品质
量体系认证、原材料供应体系认证、食品安全体系认证；
软件条件：诚恳可信、理念正确、历史良好、管理出色、财政健康
特殊的供应链契约关系
克洛克的理念：“只有一个方法可以培养供应商对公司的忠诚度，那 就是保证这些人可以赚到钱。”
夏晖集团在44个国家拥有7,600名员工，在美国、欧洲、中国(及东南亚地区为 8,000多家麦当劳餐厅提供高质量的供应链管理服务 。
夏晖食品分发中心
物流中心
• 为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作，使得整个 麦当劳系统得以正常运作，通过它的协调与联接，
• 使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐， • 为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。
• 供应商小批量多频次补充货物库存,既保证需求又使货品 库存量最少、浪费最小。
物流
冷链物流
• 为了满足麦当劳冷链物流的要求
夏晖公司在北京地区投资5500多万元人民币，建立了一个占 地面积达12000平方米、拥有世界领先的多温度食品分发 物流中心
冷藏设施
冷藏设施
• 干货库容量为2 000t, 里面存放麦当劳餐厅 用的各种纸杯、包装盒等不必冷藏冷冻的 货物;
中心还配有电脑调控设施用以控制所规定的温度， 检查每一批进货的温度。
麦当劳的第三方物流
一台8t 标准冷冻车, 装车和卸车的时间被严格限制在5min 之内, 根据货品的需 要, 还会使用一些专用的搬运器械, 以避免在装卸过程中出现意外的损失。
在卸货的过程中, 最先卸下来的是像牛肉饼、鸡翅这样的 冷冻食品, 然后是大包大包的薯条、最后是面包 这样的常温食品。