麦当劳物流与供应链管理教程文件

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《麦当劳的物流采购》课件

实时监控
通过GPS等信息技术对配送车辆进行实时监控，确保车辆按照预定路线和时间进行配送。
数据分析与改进
通过对配送过程中的数据进行收集和分析，发现潜在的改进点，持续优化配送流程和效率。
04
麦当劳的供应链管理
供应链战略与规划
目标设定
明确供应链管理的目标和期望，包括成本降低、效率提升、客户满意度提高等。
质量控制
对采购的产品进行质量检查，确保符合食品安全和卫生标准。
01
02
需求分析
准确分析内部需求，明确所需产品的规格、数量和质量要求。
03
04
订单与物流管理
确保订单的准确性和及时性，以及产品的安全运输和存储。
03
麦当劳的物流配送系统
配送网络与设施
配送中心选址
麦当劳的配送中心通常选址在接近需求中心的位置，以确保快速响应和降低运输成本。
设施布局
配送中心的布局经过精心设计，以实现快速、高效的物料流动，包括货物的入库、存储、拣选和出库等环节。
仓储管理
麦当劳采用先进的仓储管理系统，实现库存的实时监控和自动补货，确保库存水平维持在最优状态。
配送计划与调度
需求预测
通过分析历史销售数据和市场趋势，对未来一段时间内的需求进行预测，为制定配送计划提供依
据。
车辆调度
根据配送中心的位置、客户分布和需求量，合理调度车辆，确保每辆车都能在最短时间内完成配送任务。
路线优化
利用先进的路线规划算法，制定最优的配送路线，减少行驶时间和成本。
配送效率与优化
01
02
03
装载优化
通过对不同货物进行合理配载，提高车辆装载率，减少运输过程中的损耗和浪费。

麦当劳供应链管理

配送路线优化
运用先进的物流配送系统，优化配送路线，降低运输成本。
冷链物流管理
加强冷链物流管理，确保食品新鲜度和质量安全。
供应商合作策略优化
供应商多元化
与多家供应商合作，降低供应风险，提高供应链的稳定性。
供应商协同
加强与供应商的协同合作，实现信息共享和资源整合。
供应商激励与评估
制定合理的供应商激励政策，定期对供应商进行评估和奖励。
标准化
02
麦当劳对食材的品质和供应链的运作有严格的标准，确保全球
范围内的分店都能提供一致的产品质量。
全球化
03
麦当劳的供应链覆盖全球，需要应对各种地域、文化和市场需
求。
麦当劳供应链的重要性
品质保证
有效的供应链管理是麦当劳品质保证的关键，从食材采购到餐厅制作，每一步都需严格控制。
成本控制
通过优化供应链，麦当劳能够降低成本并保持价格竞争力，同时维持产品的高质量。
运营效率
高效的供应链运作能够提高麦当劳的运营效率，减少浪费并快速响应市场变化。
麦当劳供应链的历史与发展
早期发展
自1950年代第一家麦当劳开业以来，其创始人Ray Kroc就意识到标准化和食材质量的重要性，开始构建早期的供应链体系。
全球化扩展
随着麦当劳的全球化扩张，其供应链管理也逐步完善，应对不同国家和地区的挑战。
数据分析能力
通过数据分析，实时监控供应链的运行状况，预测市场需求和供应变化，优化库存管理和物流配送。
绿色供应链的推进
环保材料
采用环保材料和可再生资源，减少对环境的污染和资源消耗。
节能减排
优化生产流程和物流配送，降低能源消耗和碳排放，实现绿色生产。

m当劳物流供应链管理方案.doc

M当劳物流供给链管理方案“麦当劳不不过是一家餐厅。

”麦当劳首创人雷·克洛克曾是一位奶昔机销售商， 54 岁开始了经营麦当劳的传奇事业。

50 年后的今日，麦当劳已经在全世界 120 多个国家拥有 29，000 多家餐厅，居全世界著名品牌的前十位。

在这个集体力量的成功故事中，物流陪伴“我就喜欢”的火热节奏行遍全世界，在麦当劳品牌的成长中饰演了一个不行或缺的角色。

1990 年，中国的第一家麦当劳餐厅在深圳开张。

就在很多人还没听过“物流”这个词的时候，麦当劳已将世界上最初进的物流模式带进了中国。

一成天的繁荣喧哗过后，来自麦当劳物流中心的大型白色冷藏车悄悄泊在店门前，卸掉货物后很快又开走。

只管一贴近在咫尺，但极罕有人能透过这个场景，窥视到麦当劳每天所需原料所经历的复杂旅途，这些产品终究如何保持新鲜，又是如何在整条冷链中实现光滑无隙的流转呢？麦当劳的土豆、面包和鸡块——高质量的需求在麦当劳的冷链物流中，质量永久是权重最大、被考虑最多的要素。

麦当劳重视质量的精神，在每一家餐厅开业以前即可见一斑。

餐厅选址达成以后，首要工作是在当地成立生产、供给、运输等一系列的网路系统，以保证餐厅获取高质量的原料供给。

不论何种产品，只需进入麦当劳的采买和物流链条，一定经过一系列严格的质量检查。

为了炸制出切合质量要求的薯条，麦当劳要求供给商供给的土豆要有较长的果型，芽眼不可以太深，同时淀粉和糖份的含量一定控制在必定范围以内。

并且，麦当劳对薯条的规格都有量化的要求，长度为 5 英寸的要达到 20%左右，3-5 英寸的达到 50%左右，3 英寸以下的比率在 20%-30%之间。

在面包生产过程中，麦当劳要求供给商在每个环节增强管理。

比方装面粉的桶一定有盖子，并且要有颜色，不可以是白色的，免得不测损坏时碎屑混入面粉，而不易分辨；各工序间运输一律使用不锈钢筐，以防杂物碎片进入食品中。

早在 1990 年麦当劳进入中国时，一种名为HACCP的程序就被采纳，面包被送入麦当劳餐厅以前的最后一道工序，就是把包装好的面包经过金属探测器的检查，一旦面包含有小小的金属类物质，探测器就会发出警报。

麦当劳供应链分析.pptx

的相关规定及鉴定系统便包括了”产品规格标准书及原料配方表” ”统计过程控制” ”品质评估系统”.
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2024/9/29
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在麦当劳整体品质保证系统中,可以分为”食品安全”. “产品品质与风味” “生产品质与效能” “人员发展”和”品质改善”几方面来说明.
1.食品安全:
为了从源头到客户端都能保证食品安全,麦当劳在食品安全的几项重要工作包括:厂商HACCP与 GMP认证,实验程序认证,产品回收测试以及中心食品安全
的人物公仔，对未成年人颇有吸引力。由于所代表的快餐文化被指责对公众健康产生影响，例如：高热量导致肥胖，以及缺乏足够均衡的营养，很多人抨击其为“垃圾食品”。以本国的饮食文化为荣的法国很多人不喜欢麦当劳，把麦当劳归为美国生
活方式入侵的代表。
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➢ 麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过31000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza 和Pret a Manger。麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（drive-through的英译，即指不下车便可以够用餐店的一种快餐服务。顾客可以驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口处取餐。）两种服务方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。得来速餐厅通常拥有几个独立的站点：停车点、结账点和取货点，而一般而言后两个站点会并在一起。（有消息称，由于美国北达科他州的员工最低工资明显低于俄勒冈州和华盛顿州，麦当劳公司计划在2005年初尝试着在北达科他州法戈设立电话服务中心，用来接受处理来自俄勒冈州和华盛顿州的得来速电话订单，以缓解那种现象。）在有些地区，公路干道两旁会设有麦大道（McDrive）是一种无柜台无座位的为了款待夜游驾车人仕所开设的大道，这种大道往往作为得来速餐厅的简化方式出现在闹市区这种人口高密度一带。一些专门的主题餐厅仍然保留着，比如摇滚麦当劳50年代主题餐厅，还有一些经过精心挑选，坐落在近郊地区以及某些城市的大型室内或室外游乐场的麦当劳餐厅。它们被称作麦当劳乐园（McDonald's PlayPlace，旧称PlayLand）这种类型的餐厅最早于70年代和80年代在美国本土出现，而在国际上的现身就稍晚一些：比如加拿大的大部分地区直到90年代中期才陆续出现。麦当劳公司每年会将营业额的一部分用于慈善事业。创始人雷·克洛克在去世时，用他的全部财产成立了麦当劳叔叔慈善基金。因麦当劳固定销售可口可乐公司提供的碳酸饮料，麦当劳实际和可口可乐结成了战略联盟。

麦当劳的供应链管理模板

麦当劳的供应链管理麦当劳的供应炼管理吴昕颢( 麦当劳采购/品管/产品发展部资深副总裁) /麦当劳企业经营学从麦当劳的采购基本哲学, 由植基于企业文化的采购价值观, 一种三赢的独特采购关系的事业伙伴, 和对供货商的期望所组成的相互良性循环。

「供应链管理」这个名词, 事实上比「采购」更能真实地反应出麦当劳的实际状况, 因为麦当劳其实从不「采购」任何的产品或副产品, 而是扮演管理所有供应单位的角色, 而且透过「合作」( partnership) 的方式, 达到双赢的目的。

至于麦当劳采购人员的天条, 是人人熟知的「食品卫生、安全与不断货的保证」; 另外, 麦当劳在采购管理上不可改变的精神是「保持独立性」(independent), 也就是麦当劳绝不以任何形式「拥有」任一供货商, 以避免利益的冲突, 导致立场的不客观以及无法专心经营本业, 这些都是麦当劳「供应链管理」中极为重要的核心精神与价值。

麦当劳的供应链架构麦当劳的供应链管理是由几个部份组合而成, 包括了「愿景」、「任务」、「精神与价值」、「执行计划」乃至于「供应链管理的目标」, 分别说明如后。

愿景( Vision) :由于麦当劳是一个全球性的企业, 因此必须以全球的角度思考, 而非局限于一时一地, 麦当劳在供应链管理上的愿景, 就是「提供世界级水平的供应链」。

任务( Mission) :麦当劳供应链管理的任务, 便在于发展、协调并管理能将产品、系统以及服务加以统整的供应网络, 以最优异的供应网络给予麦当劳所有中心「可长可久」( enduring) 的竞争优势。

精神与价值( Philosophy) :麦当劳供应链管理背后的重要精神与秉持的价值, 包括了四个部份, 分别是「共享的价值」( shared values) 、「独立性」( independent) 、「合作/伙伴关系」( partnering) 以及「整体系统的福祉为最优先考虑」( system first) 。

麦当劳供应链分析(两篇)2024

引言概述：麦当劳是全球最大的快餐连锁企业之一，其成功在于其高效的供应链管理系统。

本文旨在进一步深入分析麦当劳的供应链，探讨其具体实施方式以及其对麦当劳整体业务的影响。

通过对麦当劳供应链的分析，我们可以了解到麦当劳是如何保证产品质量、降低成本、提高运营效率以及满足不同地区市场需求的。

正文内容：1.供应链整体架构1.1麦当劳供应链的重要性1.2麦当劳供应链的整体架构1.3麦当劳供应链的主要合作伙伴2.供应链管理实施方式2.1供应链规划与需求预测2.2供应商选择与管理2.3产品品质管理2.4物流与配送管理2.5库存管理与仓储3.供应链的运作与协调3.1供应链的信息流3.2供应链的资金流3.3供应链的物流流3.4供应链的服务流3.5供应链的风险管理4.供应链的优势与挑战4.1供应链优势的体现4.2供应链管理面临的挑战4.3麦当劳如何应对供应链挑战5.麦当劳的供应链实践案例5.1麦当劳对供应商的要求5.2麦当劳的质量控制体系5.3麦当劳的物流与配送网络5.4麦当劳的运作效率改进5.5麦当劳的供应链可持续发展实践总结：通过对麦当劳的供应链的深入分析，我们发现其供应链管理的成功在于其卓越的规划与管理策略。

麦当劳的供应链整体架构合理，与供应商之间的紧密合作关系是其成功的关键。

麦当劳采取了多项措施来保证产品质量，包括严格的质量控制体系和物流配送网络的优化。

麦当劳还通过有效的库存管理和仓储系统来降低成本，并通过信息流、资金流、物流流和服务流的有效协调来提高运作效率。

麦当劳的供应链管理也面临着一些挑战，例如市场需求的快速变化和供应商的可持续性问题。

麦当劳通过不断改进和创新来应对这些挑战，以确保其供应链的可持续发展。

总体而言，麦当劳的供应链分析展示了一家成功的全球快餐连锁企业如何通过高效的供应链管理为其业务增长奠定基础。

麦当劳的供应链管理经验对其他企业提供了宝贵的启示，尤其是在如今市场竞争激烈的环境下，优化供应链管理是企业实现可持续发展的关键。

麦当劳的物流与供应链管理分析--资料

麦当劳的物流与供应链管理分析中国经济的持续增长直接带动了餐饮业的高速发展，中国餐饮业已连续十几年保持两位数的高速增长。

但是与此同时，市场竞争也更加激烈，竞争焦点开始由品种向品牌，由数量向质量，由单店经营向规模经营、连锁经营的方向转化。

企业要在市场中占据一定的地位必须加强创新力度和文化品牌内涵，进一步突出特色经营。

加强创新、树立品牌、注重营销成为广大餐饮企业面临的重要课题。

作为世界五百强企业的麦当劳餐厅为我们提供了一个很好的榜样。

在麦当劳餐厅，巨无霸超值套餐常常能吸引很多食客的胃口。

那松软的面包、喷香的牛肉、松脆爽口的生菜令食者开怀，但是很少有人知道他们手中的生菜在它一生中经历过几次浇水、施肥？用过什么牌子的多少克的农药？牛肉自被屠宰到做成汉堡每分钟的温度是多少？松软的面包有多少个孔眼、孔眼的密度又是多大呢……这些问题或许普通的消费者并不关心。

但问题背后却是麦当劳成长为全球商界“巨无霸”秘密所在。

在风靡世界的“M黄金拱门”背后究竟隐藏着怎样的管理哲学和成功之道？5月19日，麦当劳启动“汉堡开门”计划，对媒体开放生产工厂和餐厅厨房，我们得以一探究竟。

“麦当劳不仅仅是一家餐厅”，这是麦当劳经营理念的精髓所在。

餐厅的后面是全面、完善、强大的支援系统的配合。

雷·克洛克深刻认识到这一点，1955年，当这位前美国奶昔机推销商和麦当劳兄弟合作开出第一家麦当劳加盟连锁店时，就立志让自己的餐厅不同一般。

这位来自芝加哥的批发商独具慧眼，非常看好麦当劳和特许经营，他于1961年买下了麦当劳的商标权，成为麦当劳的真正主人，并将“品质、服务、清洁和物有所值”作为麦当劳的经营哲学。

以汉堡中的生菜为例，本来农产品从地里生长出来就可能带有很多不明污染源，但麦当劳从作物种下去的那天起就进行全程监控，将这种污染降至最低。

首先在种植地的选取上，就大有讲究，所有种植地周边一公里内必须无工业“三废”污染源，无养殖场、化工厂、矿山、医院、垃圾场，与生活区的隔离须超过20米，土壤和水中的重金属和微生物不能超过国家绿A标准。

麦当劳订货物流管理教材

麦当劳订货物流管理教材介绍本文档旨在提供有关麦当劳订货物流管理的教材，旨在帮助读者了解麦当劳在物流管理方面的实践和策略。

麦当劳是全球著名的快餐连锁企业，其物流管理的有效性对于保持供应链的顺畅和满足消费者需求至关重要。

目录1.物流管理的重要性2.麦当劳的订货物流管理策略– 2.1 订货流程– 2.2 仓储和运输3.物流管理的挑战– 3.1 大规模供应链管理– 3.2 品质和食品安全控制– 3.3 环境可持续性4.麦当劳物流供应链的成功因素– 4.1 利用技术和数据分析– 4.2 合作伙伴关系管理5.结论1. 物流管理的重要性物流管理是指在供应链中合理安排和组织物品流动的过程。

对于餐饮行业来说，物流管理尤为重要，因为供应链的高效运作是顺利提供食品和服务的关键。

2. 麦当劳的订货物流管理策略麦当劳采用了一套高度系统化和流程化的订货物流管理策略，以确保产品供应的及时性和可靠性。

2.1 订货流程麦当劳的订货流程包括以下几个关键步骤：1.需求预测：麦当劳使用历史销售数据和市场趋势来预测不同产品的需求量。

2.订货规划：基于需求预测，麦当劳制定订货计划，并与供应商商讨采购细节。

3.订单生成：麦当劳根据订货计划生成订单，并将订单发送给供应商。

4.运输安排：麦当劳与物流合作伙伴共同安排运输事宜，确保供应商可以准时交货。

2.2 仓储和运输麦当劳通过建立自己的仓储中心和运输网络，以确保产品按时到达各个餐厅。

1.仓储管理：麦当劳的仓储中心负责存放和管理各种产品，确保货物的安全和质量。

2.运输管理：为了保证货物及时送达，麦当劳与运输公司建立了稳定的合作关系，从而提供高效的运输服务。

3. 物流管理的挑战尽管麦当劳的物流管理策略相当成功，但仍然面临着一些挑战。

3.1 大规模供应链管理作为全球领先的快餐连锁企业，麦当劳必须应对大规模供应链的挑战。

管理大量的供应商和分销中心，确保产品按时准确地供应到各个餐厅，需要高度的组织和协调能力。

麦当劳订货物流管理

麦当劳订货物流管理麦当劳是全球最知名的连锁快餐品牌之一，每天为数百万顾客提供美味的汉堡、薯条和其他美食。

然而，要保证每个餐厅供应充足的食材和原材料，麦当劳需要建立一个高效的订货物流管理系统。

本文将探讨麦当劳订货物流管理的重要性，以及该公司如何通过合理的采购、仓储和配送流程来实现供应链的优化。

一、供应链管理的重要性供应链管理是一种将原材料、制造、分销以及零售等各个环节连接起来的综合管理方法。

对于麦当劳这样的大型餐饮企业来说，供应链的高效管理是其业务成功的核心。

合理的订货物流管理可以帮助麦当劳实现以下几个方面的优势：1. 降低成本：通过减少库存、节约物流成本以及优化采购策略，麦当劳可以降低成本并提高盈利能力。

2. 提高供应稳定性：合理的订货物流管理可以保证麦当劳每个餐厅及时供应所需食材，确保产品质量和口感的一致性。

3. 响应市场需求：通过实时采购和快速配送，麦当劳可以更好地满足不同地区和消费者的需求，提高市场竞争力。

二、麦当劳的订货流程麦当劳的订货流程主要分为采购、仓储和配送三个环节。

1. 采购：麦当劳的采购部门负责与供应商进行合作，确保所采购的食材符合质量和卫生标准。

采购人员需要根据销售数据和预测需求，及时制定订单并与供应商进行沟通，确保货物到达的及时性和准确性。

2. 仓储：麦当劳在各个区域都设有中央仓库，将从供应商处收到的货物进行集中管理和分配。

仓库管理员需要负责对货物进行分类、存储和清点，并确保货物的安全和保鲜。

3. 配送：一旦货物准备好，麦当劳的配送团队将根据不同餐厅的需求，及时将货物送达目的地。

配送团队需要合理安排路线，确保货物能够按时送达，并注意货物的运输安全。

通过以上订货流程，麦当劳可以实现食材供应的高效、稳定和安全。

三、麦当劳的订货物流管理策略为了进一步优化订货物流管理，麦当劳采取了一系列策略来提高效率和效果。

1. 数据分析与预测：麦当劳利用大数据技术对销售数据进行分析，并结合市场趋势和消费者需求，预测需求量和品种。

麦当劳物流配送管理

1、夏晖物流公司
企业简介
夏晖物流于1974年成立于美国芝加哥，是一家拥有世界领先的多温度食品分发技术的物流公司。其业务遍及全球，为全球麦当劳餐厅提供优质的分发服务，主要面对的是注重品质的高端客户，在供应链管理和冷链物流方面拥有领先的地位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关系，夏晖集团建立了在食品业提供完整供应链管理的能力。
麦当劳的物流配送管理
一、麦当劳公司
McDonald‘s Plaza麦当劳餐厅（McDonald’s Corporation）是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果。麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。
五、麦当劳供应链面临的挑战
1、更强的关注新鲜度和质量 2、持续进行产品创新 3、基于促销的强势客户需求波动 4、订单—存货管理 5、牛鞭效应
总结：

麦当劳创造了一种可持续发展的商业模式，它以快速响应的运营方式，从设计到分销实现了一个系统化的高效流程，最大程度地提高了存货周转和利润率。麦当劳发展、协调并管理能将产品.系统以及服务加以整合供应网络,以最优的供应网络给予麦当劳所有中心长久的竞争优势.
订单管理采购管理
库存管理
夏晖物流
运输管理配送管理装卸管理信息管理
效益：1）物流合理化近距离的原则大大地减少了麦当劳的库存，满足了在制品库当库存中某产品超存最小原则。冷藏和常温仓库信息系统管理不仅是企业管过安全库存时，夏晖就 2 ）两家企业互相扶持，形设备都是从美国进口理控制和规模发展的需要，通过合理的配送，能够麦当劳餐厅的经理需装卸最关键的成了坚不可摧的伙伴型关系。会到相应的供应商那里夏晖配备专业的三的设备 , 设计细致而还能实现对客户的反应能力 1) 保证准时送达率。要预先估计安全库存 ,一一点就是快。 3 ）采用供应链采购，简捷精心 , 目的是为了最进行采购来补货，以便温度 ( 冷冻、冷藏、常温及加强合作伙伴间的关系。 2) 保证麦当劳的任何一个旦库存量低于安全库存 , 采购事务，提高服务效率。大限度地保鲜。 ) 运输车辆，能严格满足及时满足顾客的需求。餐厅不断货。 4）提高了企业的外部竞争便进入订货程序。麦当劳入库出库都有产品温度、湿度的要求， 3) 保持每一件货物的质量力。严格的要求，各个采取在网上下订单 , 将订保证了产品的品质。处在最佳状态。库区控温极好，从单发往配销中心。 4) 排路系统按工作人对于夏晖公司来说, 在而保证了产品的品员输入的门店位置、时不折不扣地执行麦当劳标质。间等数据为运输找出了准的同时, 自己也在不断最佳路线，大大节约了地积极地研究冷链配送的管理, 保持良好行业操作时间及运输成本。

《麦当劳的供应链》课件

《麦当劳的供应链》PPT 课件
麦当劳是全球最大的快餐连锁企业之一，在全球140个国家和地区拥有众多餐厅。这个课件将介绍麦当劳成功的秘诀——完善的供应链管理。
介绍
麦当劳是全球最大的快餐连锁企业之一，以其快捷和美味的食物而闻名。通过完善的供应链管理，麦当劳能够提供一致的产品质量和快速的服务，赢得了消费者的喜爱。
3 不良消息传播风险
麦当劳通过积极的公关和危机管理，应对不方面的最佳实践，麦当劳为其他企业提供了宝贵的经验和启示。未来，麦当劳将继续优化供应链管理，不断提升产品质量和服务水平。
参考文献
1. McDonald's Corporate Website - Supply Chain Management 2. Harvard Business Review - How McDonald's Revamped Its Supply Chain 3. Supply Chain Digital - McDonald's and the Art of Supply Chain Success
供应链管理
供应链管理是指协调企业的各个环节，从供应商到消费者，以实现高效的物流和协同合作。麦当劳在供应链管理方面取得了卓越的成就，成为了行业的典范。
麦当劳的供应链系统
简介
麦当劳的供应链系统是一个复杂而精密的网络，涵盖供应商、运输和配送以及餐厅端的各个环节。
供应商
麦当劳选择标准高的供应商，保证原材料的质量和安全性，并与供应商建立长期合作关系。
运输和配送
麦当劳通过仓库管理和高效的运输机制，确保产品能够及时送达各个餐厅。
餐厅端
麦当劳在餐厅端实行订单和库存管理，养护和保养设备以及优化点餐和服务流程，提供快速和优质的

麦当劳的冷链物流管理课件

各环节具有较高的组织协调性
麦当劳的冷链物流管理
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冷链物流的类别
麦当劳的冷链物流管理
7
冷链物流的类别
特殊的商品
药品
疫苗
加工后食品初级农产品
速冻食品肉禽水产肉禽蛋
麦当劳的冷链物流管理
8
冷链物流系统的构成
麦当劳的冷链物流管理
9
预冷、加工集货销售
麦当劳的冷链物流管理
24
目的是为了最大限度地保鲜。在干库和冷藏库、冷藏库和冷冻库之间，均有一个隔离带，用自动门控制，以防止干库的热气和冷库的冷气互相干扰。干库中还设计了专用卸货平台，使运输车在装卸货物时能恰好封住对外开放的门，从而防止外面的灰尘进入库房。该物流中心并配有先进的装卸、储存、冷藏设施，5到20吨多种温度控制运输车40余辆，中心还配有电脑调控设施用以控制所规定的温度，检查每一批进货的温度。从设立至今，夏晖设在北京的物流中心已向麦当劳餐厅运送货物近1000万箱。
麦当劳的冷链物流管理
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麦当劳的冷链物流管理
20
夏晖公司是如何做的呢
麦当劳的冷链物流管理
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夏晖公司的做法
在货物被装车之前，必须根据冷冻货对温度的敏感程度
按照由外向里分别是苹果派、鱼、鸡、牛肉
、薯条的顺序装车
接货时，则要对这些情况进行核查
送货和接货也有固定的程序和规范
麦当劳的冷链物流管理
前言
冷链物流的类别
冷链物流的构成
麦当劳的冷链物流
冷链物流在我国发展的瓶颈
制作团队
物流0707
目录 Contents
麦当劳的冷链物流管理
2
前言

麦当劳订货物流管理(PPT32页)

使用目的： • 完成正确的统计分析报表及有效的行动计
划。 • 调整食品及包装的补齐式订货。 • 调整产品叫制表，控制食品成本。 • 计算半成品应产率。
举例：
• 计算使用量：计算某一特定时段内，应该使用的半成品项目 • 盘存使用量：同一时段内所实际使用的半成品项目 • 分差：计算使用量与盘存使用量之间的差异。
1. 餐厅营运中，发现半成品、包装品及营运物料有任何问题都应予以相应的处理：最常应用的手段是投诉于公司采购部。
2. 投诉的意义： (1) 反映货品的实际问题，提醒采购部和厂商注意品质，最终来提高我们
的品质。 (2) 有些商品可退货或索赔，以维护餐厅的经济利益。 3. 如何投诉：当楼面营运中发现货品问题时，我们根据具体情况，分以
基本概念： • 千TC用量：
营业稳定状态下(AC稳定)，每种半成品货品 1000个TC货品的用量。
订货的原理 :
基本概念： • 订货周期的需求量(Build to)：
为千TC用量乘以订货周期内预估的总的千TC数。
订货的原理 :
基本概念： • 订货量：
为需求量(Build to)－盘存数(Stock)＝订货数 (Order)。
2. 盘点是否够用到第二天
3.点数并计算。
进货及到下次进货。
4.计算每日产品百分比。
5.填写进货单。
6.登记盘存本项目、比较差异分析原因。
7.订货
8.复印 (4)交AA一份，发传真下订单。
9.写留言。
订货组日常工作
• 订货与进货周期对照表
冷冻面包 ┏━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┓ ┃ 周一 │ 二 │ 三 │ 四 │ 五 │ 六 │ 日 ┃ ┠───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┃订货 1│订货 2│订货 3│订货 4│订货 5│订货 6│订货 7┃ ┠───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┃进货 1│进货 2│进货 3│进货 4│进货 5│进货 6│进货 7┃ ┗━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┛

麦当劳供应链管理

麦当劳供应链管理1.引言1.1 目的1.2 背景1.3 目标读者2.麦当劳供应链简介2.1 公司简介2.2 供应链管理概述2.3 供应链管理的重要性3.供应链战略规划3.1 需求预测和规划3.2 供应商选择和评估3.3 供应链网络设计3.4 供应链合作伙伴关系管理4.供应链运营与执行4.1 订单管理与执行4.2 采购与供应商管理 4.3 物流管理4.4 生产与制造4.5 库存管理与控制5.供应链绩效管理5.1 绩效测量指标5.2 数据分析与报告5.3 持续改进和优化6.麦当劳供应链IT系统6.1 订单管理系统6.2 供应商管理系统6.3 物流管理系统6.4 数据分析与报告工具7.麦当劳供应链可持续发展 7.1 环境保护7.2 社会责任7.3 公平贸易8.麦当劳供应链风险管理8.1 风险识别与评估8.2 风险应对与控制9.法律名词及注释9.1 合同法9.1.1 定义：指合同法律关系中的一方对另一方作出的承诺或约束性规定。

9.1.2 示例：合同的要素包括合同的主体、合同的内容、合同的约束力和合同的效力等。

9.2 劳动法9.2.1 定义：指调整劳动力市场上劳动关系的法律规范。

9.2.2 示例：劳动法保护劳动者的合法权益，包括工资、工时、劳动条件等方面的权益。

10.附件10.1 麦当劳供应链管理组织结构图10.2 麦当劳供应链流程图10.3 麦当劳供应链IT系统架构图附件：10.1 麦当劳供应链管理组织结构图10.2 麦当劳供应链流程图10.3 麦当劳供应链IT系统架构图法律名词及注释：9.1 合同法：指合同法律关系中的一方对另一方作出的承诺或约束性规定。

合同的要素包括合同的主体、合同的内容、合同的约束力和合同的效力等。

9.2 劳动法：指调整劳动力市场上劳动关系的法律规范。

劳动法保护劳动者的合法权益，包括工资、工时、劳动条件等方面的权益。

全文结束。

麦当劳订货物流管理

库存周转率提高
通过优化库存管理，提高库存周转率，降低库存成本。
3
库存盘点与调整
定期进行库存盘点，及时调整库存结构，确保库存准确性。
订单自动化与智能化
自动化订单处理
通过技术手段实现订单自动化处理，提高订单处理效率。
智能化需求预测
利用大数据和人工智能技术，对销售数据进行智能分析，预测未来需求。
关系管理
建立长期、稳定的合作关系，确保供应商能够及时供货，并保持良好沟通。
库存水平设定
安全库存
设定合理的安全库存水平，以应对市场需求波动和供应中断。
库存控制
通过实时监控库存情况，及时调整采购计划，避免库存积压和浪费。
订单批量与频率
批量大小
根据产品特性和市场需求，确定合适的订单批量大小。
订单频率
库存管理
安全库存设置
根据历史销售数据、季节性变化等因素，设置合理的安全库存水平，确保库存充足。
库存盘点
定期对库存进行盘点，确保库存数量与系统数据一致，及时发现并处理库存差异。
库存预警与补货
设置库存预警线，当库存量低于预警线时，自动触发补货计划，确保库存充足。
订单处理
订单接收
通过多种渠道接收订单，包括电话、网站、移动应用等。
04
麦当劳订货物流管理的优化策略
供应商整合与协同
统一供应商管理
对供应商进行统一管理，确保供应商的质量、交货期和价格稳定。
协同计划与预测
与供应商建立协同计划和预测机制，提前预测需求，优化库存水平。
供应商绩效评估
定期对供应商进行绩效评估，确保供应商满足麦当劳的采购要求。
库存优化
1 2
库存水平设定
根据历史销售数据和预测，合理设定库存水平，避免缺货或积压。

麦当劳订货物流管理课件

库存积压的挑战与解决方案
挑战
库存积压可能导致食品过期、浪费，增加库存成本和运营风险。
解决方案
实施严格的库存管理制度，根据销售数据和需求预测，制定合理的库存水平和补货计划。同时，加强与供应商的合作，确保食材供应的稳定性和及时性。
物流成本的挑战与解决方案
挑战
物流成本是麦当劳经营成本的重要组成部分，如何在保证食品质量和运输效率的同时降低物流成本是一大挑战。
加强供应链合作
企业应与供应商建立紧密的合作关系，共同应对市场挑战，实现共赢。
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优化成本控制
订货物流管理有助于优化成本控制，通过合理的采购和运输安排，降低成本并提高盈利能力。
02 麦当劳订货物流管理体系
订货流程
01
02
03
04
需求预测
根据历史销售数据和市场趋势，预测未来一段时间内的产品
需求。
订单生成
根据需求预测，生成采购订单，明确订购数量、品种等信息
。
订单确认
采购部门与供应商确认订单内容，确保订单准确性。
订单执行
供应商按照订单要求进行备货、发货等操作。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
库存管理
库存计划
根据销售数据和需求预测，制定合理的库存计划，确保产品
供应的稳定性和及时性。
库存控制
通过实时监控库存情况，及时调整采购和销售策略，避免库存积压和浪费。
库存盘点
定期对库存进行盘点，确保库存数据的准确性。
库存优化
通过分析库存数据，优化库存结构，提高库存周转率。
智能物流调度系统
通过大数据和人工智能技术，实现订单的智能匹配和最优配送路径规划，降低运输成本。