2炒焦炒炭法
炒焦、炒炭
守而不走，长于 止血温经
温中散寒，回阳 温中止痛，止泻 通脉，燥湿消痰。 和温经止血 以回阳救逆，甚 佳
其温经作用弱于 炮姜，固涩止血 作用强于炮姜
脘腹冷痛，呕吐 中气虚寒的腹痛、 虚寒性出血
泄泻，肢冷脉微， 腹泻和虚寒性出
痰饮咳喘
血
四逆汤
附子理中丸
如圣散
[炮制作用]
干姜——辛热之品 ，温中散寒，回阳通脉，温 肺化痰。
姜炭——可用于各种虚寒性出血，且出血较急， 出血量较多者。
炮姜——温中止痛、止泻和温经止血，作用缓和 持久。可用于中气虚寒的腹痛、腹泻和虚寒性出 血。
姜不同炮制品比较
干姜
炮姜
姜炭
能守能走，性热 而偏燥，作用快 而强
辛燥、温里之力 均弱于干姜，作 用缓和持久
[来源] 本品为蔷薇科 植物山里红或山楂的干 燥成熟果实。
[炮制方法]
1. 山楂 取原药材，除去杂质及脱落的核及果柄， 筛去碎屑。 2. 炒山楂 净山楂，置炒制容器，用中火加热， 炒至颜色加深，取出晾凉，筛去碎屑 3. 焦山楂 净山楂，置炒制容器，用中火加热， 炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取出晾凉，筛去 碎屑。 4. 山楂炭 净山楂，置炒制容器，用武火加热， 炒至表面焦黑色，内部焦褐色，取出晾凉，筛去化瘀，常用于血瘀经闭， 产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛，以及高脂血症、 高血压病、冠心病。
炒山楂——不仅酸味减弱，可缓和对胃的刺激 性，善于消食化积。用于脾虚食滞，食欲不振， 神倦乏力。
焦山楂——不仅酸味减弱，且增加苦味，长于 消食止泻。用于食积兼脾虚和治疗痢疾，
炒焦 （一）含义
炒焦：将净选或切制的药物，置炒制 容器内，用中火或武火，炒至药物表面呈 焦黄或焦褐色，内部颜色变深，并具有焦 香气味。 （二）适用药物 主要用于消食、健脾、止泻的药物。 （三）目的 1.增强药物消食、健脾的功效。 2.缓和或改变药性、降低毒性。
清炒法—炒焦法(中药炮制技术课件)
六、炮制目的
1. 增强疗效 如六神曲、麦芽、山楂等，炒焦后产生 焦香气味，增强消食健脾胃作用。 2. 缓和药性 如山楂炒焦后，缓和酸性；川楝子、栀 子等，炒焦后缓和苦寒之性；槟榔炒焦后缓和峻烈之性。 3. 降低毒性 如生川楝子有小毒，炒焦后毒性降低。
课后作业
1. 实训报告：完成本次课的实训报告。 2. 预习：清炒法 任务三：炒炭法。 3. 工艺设计：每个小组在查阅资料、相互讨论的基 础上，分别设计地榆炭、姜炭、茅根炭的炮制工艺。
四、成品质量
色泽：外部焦黄或焦褐色，带有焦斑；内部色泽加深。
① 生品色白或易着色的药材，炒后呈焦黄色。
例如：麦芽生品淡黄色 槟榔生品棕白相间大理石纹理 川楝子生品果肉淡黄色
炒焦后呈 焦黄色
四、成品质量
色泽：外部焦黄或焦褐色，带有焦斑；内部色泽加深。
② 生品焦化程度重或不显黄色的药材，炒后呈焦褐色。
例如：山楂生品深黄色至浅棕色
苍术生品黄白或灰白色
焦褐色
栀子生品棕红色
四、成品质量
气味：发出焦香气味。 成品：含生片、糊片不得过3％；
含药屑、杂质不得过2％。
五、注意事项
1. 大小不等的药物，要分档。 2. 药物焦化程度较重者，需喷水降温，防止程度“太 过”。 3. 出锅后，要散尽余热和湿气后，再收贮。
一、基本知识
炒焦：将净选后的药物，用中火炒至表面焦黄色或 焦褐色，内部色泽加深，并透出焦香气味的方法。 火力：大部分用中火，槟榔片炒焦用文火。 适用药物：炒焦多适用于健脾胃、消食类药物。 传统有“焦香可以醒脾胃”之说。
二、实训药材 麦芽、山楂
三、炒焦的方法
焦麦芽的炮制方法 （1）净制：除去杂质。 （2）预热：用中火加热，使锅温达到要求的温度。 （3）炒药（投药和翻炒）：将净药物，倒入锅内，快速 均匀翻炒，炒至外部呈焦黄色，内部淡黄色，有焦香气， 即为程度适中。 （4）出锅：将炒好药物，快速出锅，放凉，除去碎屑。 与麦芽炒焦方法相同的药物：川楝子、槟榔、栀子。
中药炮制学试题及答案(三)
中药炮制学试题（七）一单项选择题（每题1分，共10分）1首先提出炭药止血理论的历史文献为（）A 黄帝内经B 本草蒙荃C 雷公炮炙论D 十药神书2 国家级法规为（）A 中国药典B 中药饮片质量标准通则（试行）C 全国种药炮制规范D 北京市中药炮制规范3 炙药用黄酒的含乙醇量为（）A 10~15%B 15~20% C20~30% D 50~70%4 最早的炭药是（）A 地榆炭B 血余炭 C槐花炭 D 蒲黄炭5 传统炮制理论认为药物醋制后可引药入（）A 胃经B肝经 C 心经 D 肺经6 饮片包装的大规格重量为（）A 1~10kgB 5~10KgC 10~50kgD 5~8kg7炒后缓和寒滑之性的是（）A 王不留行B 牵牛子C 牛蒡子 D决明子8 土炒的主要目的是（）A 增补中益气B 增健脾补胃C 增补阴生津D 增健脾止泻9 抢水洗又称作（）A 淋法B 淘洗法 C泡法 D 漂法10 用于治疗血虚便塘时应首选（）A 酒炙当归B 油炙当归C 土炒当归 D当归炭二多项选择题（每题2分，共10分）1 麸炒能降低挥发油含量，缓和药性的药物是（）A 苍术B 僵蚕C 枳壳D 山药E 白术2 煅淬药物常用的淬液有（）A 酒B 醋C 盐水D药汁 E 蜜水3 煮制后可降低毒性的药物有（）A 吴茱萸B 硫黄C 藤黄D 珍珠E 朱砂4 胆南星的炮制作用主要有（）A 改变药性，辛温变苦凉B 增强化痰作用C 除燥烈之性及毒性D 用于痰热惊风抽搐等症E 偏于清热而治痈肿5 下列能为临床制备新药的炮制方法有（）A 发芽法B 发酵法C 干馏法D 提净法E 烘焙法三判断正误（对的打“√”，错的打“╳”并改正）（每题2分，共10分）1 大黄酒制后引药下行，能在下焦产生清降热邪的作用（）改：引药上行`上焦2 风选是根据药物和杂质体积大小不同，借风力将杂质除去（）改：质量不同3 黄芩宜采用浸润法软化（）改：蒸润法4 人工干燥的温度一般以不超过50℃为宜。
中药炮制学炒法炒焦炒炭
炒 P145.
炭
这块像鸭子？嘎嘎嘎嘎
概念：
将净选或切制后的药物，置炒制容器内， 用武火或中火加热，炒至药物表面呈焦黑 色或焦褐色，内部棕褐色或棕黄色，并具 有焦香气。
•“燔（fan）发” •“燔艾”
• 王不留行炭治金疮， 血余炭治小便不利；
• 大黄炭治带下， • 石榴皮炭治下痢
女孩子需了解
干燥成熟果实
沿革
炒炭，烧末，炙法 现代主要为炒黄、炒焦、炒炭炭
炮制方法 栀子
炒栀子 焦栀子 栀子炭
原药材，除去杂质，碾碎。 中火加热炒至深黄色。 原药材，用中火加热，炒至焦黄色。 原药材，用武火加热，炒至黑褐色。
成深黄色或黄褐色。 炒焦：表面焦黄色。 炒制品：表面焦黑色或焦褐色。
操作注意事项：
①炒炭时要控制火力。
质地坚实的根、根茎、厚片类药物，宜用 武火炒至表面焦黑色，内部棕褐色； 质地疏松轻薄的花、花粉、叶、全草、薄 片类药物，宜用中火炒至表面黑褐色或棕 黄色。
②炒炭过程中由于锅温较高，植物类药物易 出现火星迸起现象，为防止燃烧，宜喷淋适 量清水熄灭锅中的火星，防止燃烧灰化或酿 成火灾。
小蓟、小蓟炭、姜炭
菊科植物刺儿菜Cirsuum setosum(Willd.) MB.的干燥地上部分。
消肿捣汁用，止血烧灰存性用 现代炒炭等
炮制方法 小蓟
小蓟炭
原药材，除去杂质，稍润，切段干燥， 筛去碎屑。
原药材，用武火加热，炒至表面黑褐色， 喷洒少许清水，熄灭火星，取出晾干。
成品性状
生品：不规则的小段，叶、茎、花。表面绿褐色 或带紫色。
注意温度和时间
P152.牡 丹 皮
处方用名 来源 沿革
牡丹皮、丹皮、丹皮炭
(精)《中药炮制学》复习笔记：第八章炒法
《中药炮制学》复习笔记：第八章炒法【目的要求】①掌握操作方法、注意事项、成品质量及炮制作用;②熟悉现代研究概况;③了解炒法的含义炒法：将净制或切制过的药物，筛去灰屑，大小分档，置炒制容器内，加辅料或不加辅料，用不同火力加热，并不断翻动或转动使之达到一定程度的炮制方法。
分类清炒法(单炒法)：炒黄、炒焦、炒炭加辅料炒法(合炒法)：麦麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒热源：最初用火：柴火，有柳木火、桑木火、炭火等。
→→现代多用：煤气、油、电。
基本概念火力：指热源的强度①文火即小火;②武火即大火或强火;③介于文火和武火之间的即为中火。
④文武火是先文火，后武火，或文火、武火交替使用。
火候：药物炮炙程度。
即药物的受热程度和加热时间、火力大小等综合概念。
火色：药物炒制受热后色泽的改变。
操作手工炒：一般先将锅预热，投入大小分档的药物，迅速拌炒，亮锅底加热至所需程度，取出。
│①用具：有铁锅、铁铲、刷子、簸箕等; ②方法：倾斜放锅(倾斜30～450)，利于搅拌和翻动。
机器炒：主要用有平锅式炒药机和滚筒式炒药机。
平锅式炒药机：适用于种子类药材。
滚筒式炒药机：适用于大多数药物。
以煤/油/气/电加热，滚筒内壁有螺齿，打正转时炒药，打反转时出药。
大大减少了劳动强度，又保证了药物炒制质量。
电脑程控炒药机：(自动或手动)能保证炒制品程度均一，质量稳定。
特别是采用烘烤与锅底“双给热”方式，良好的温场更保证饮片受热均匀并缩短炒制时间。
第一节清炒法：不加任何辅料的炒法称为清炒法。
步骤：(锅)预热→投药→翻炒→出锅→目的①增强疗 a.易于有效成分的煎出而增效【王不留行、紫苏子、牛蒡子等】;b.炒后增强焦香味而增强消食健脾作用【焦麦芽、焦山楂等】②降低毒性或副作用【牵牛子、莱菔子、栝楼仁等】③缓和药性【葶苈子、牵牛子等】④增强或产生止血作用. a.炒炭后止血作用增强【地榆、槐花、茜草等】;b.炒炭后产生止血作用【荆芥、牡丹皮等】⑤保证疗效，利于贮存 a.杀酶保苷【槐米、苦杏、酸枣仁等】;b.可以除去水分、杀死微生物，或杀死虫卵，从而利于贮存。
中药炮制学试题及答案大全
中药炮制学试题（一）一单项选择题（每题1分，共10分）1 中药炮制的理论依据是（）A 现代科学理论B 中医基础理论C 中医中药理论D 辩证论治的理论体系2 我国第一部炮制专著是（）A 五十二病方B 雷公炮炙论C 炮炙大法D 修事指南3 为使矿物药质脆易碎，便于调剂和制剂，多采用（）A 炒法B 炙法C 煅法D 提净法4 须挖去毛的药物是（）A 枇杷叶B 金樱子C 骨碎补D 鹿茸5 一般炮制品的含水量，宜控制在（）A 3%~6%B 15%C 7%~13%D 25%以下6 炒后产生止血作用的是（）A 荆芥B 地榆C 槟榔D 白茅根7 麸炒时，每100公斤药物用麸（）A 5公斤B 20~25公斤C 30公斤D 10~15公斤8 制何首乌常用的辅料是（）A 生姜汁B 甘草汁C 黑豆汁D 炼蜜9 山茱萸的炮制方法是（）A 酒蒸法B 清蒸法C 水蒸法D 醋蒸法10 清上焦实热，宜选用（）A 大黄B 醋大黄C 熟大黄D 酒大黄二配伍选择题（每题1分，共10分）A 极薄片B 薄片C 厚片D 段E 丝1 白芍宜切（薄片）2 大黄宜切（厚片）3 麻黄宜切（段）4 陈皮宜切（丝）5 黄柏宜切（丝）A 清热，凉血，止血，生津B 养阴清热，凉血生津C 滋阴补血，益精填髓D 凉血止血E 补血止血6 地黄（B）7 熟地（C ）8 鲜地黄（A ）9 生地炭（D ）10 熟地炭（E ）三多项选择题（每题2分，共10分）1 山楂的炮制规格有（）A 山楂B 炒山楂C 焦山楂D 山楂炭E 麸炒山楂2 炒焦是将药物炒至：（）A 表面焦黄色B 表面焦褐色C 内部颜色加深D 内部焦褐色E 有焦香气味3 马钱子的炮制目的是：（）A 降低毒性B 缓和药性C 质地变脆，宜于粉碎D矫嗅矫味 E 便于除去绒毛4 下列哪些炮制过程直接影响临床疗效：（）A 净制B 切制C 原药材质量D 辅料炮制E 加热炮制5 有效成分为苷类的中药，常采用哪些方法炮制以杀酶保苷：（）A 炒黄B 蒸法C 煮法D 煅法E 燀法四名词解释（每题3分，共15分）1炮制：指与火有关及一些更广泛的加工处理药物的方法2复制法：净选后的药物加入一种或数种辅料，按规定操作程序，反复炮制的方法。
实验二 清炒法
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安静
3.薏苡仁 中火炒→至微黄色，略鼓起， 微有香气时，取出放凉。
成品性状：本品呈黄色，微鼓起，略 具焦斑和突起，有香气。
4.决明子中火炒→至断面浅黄色，爆 鸣声减弱，并逸出香气时，取出。
成品性状：炒品表面有裂隙，无光泽， 微有香气。
５.牵牛子 文火→炒至鼓起，有炸裂声， 并透出香气，取出放凉，用时捣碎。
实验二 清炒法
实验二 清 炒 法
一、目的要求 (1) 了解清炒的目的和意义。 (2) 掌握炒黄、炒焦和炒炭的基本操作方法
和质量标准。 (3) 掌握三种炒法的不同火候，炒后药性的
变化及炒炭“存性”的含义。
二、工具设备、材料
电炒锅、铁铲、瓷盘、筛子、温度计 等。 材料： 1 ．炒黄 苏子、决明子、牛蒡子、牵 牛子、薏苡仁、王不留行
炒黄：碎栀子文火炒至深黄色
炒炭：碎栀子武火炒至黑褐色。）
炒炭
1 .槐米 ： 炒黄：文火→深黄色 炒炭：中火炒→焦褐色，发现火星时， 可喷淋适量清水熄灭，炒干，取出放 凉。
成品性状：本品呈焦褐色，保留原药 外形，存性。
2.蒲黄：揉碎，除去花丝、杂质。 炒炭： 中火至棕褐色，或喷水炒干。
3.干姜： 炒炭：取干姜块或片，用武火炒→焦黑色， 内部棕褐色，发现火星时，可喷淋适量清水 熄灭，炒干，取出放凉（也可砂烫----） （炮姜-武火砂烫至表面棕褐、鼓起）
中药炮制二(本科)答案-山东大学网络教育
中药炮制学二一．名词解释1.看水性:药材在水处理过程中，要检查其软化程度是否复合其切制要求,习称看水性。
2.泛油:又称走油。
是指含有挥发油、脂肪油的药物，在一定温度、湿度的情况下，造成油脂外溢，质地返软、发粘、颜色变浑，并发出油败气味的现象3.炒炭存性:是指炒炭药物只能部分炭化，更不能灰化,未炭化部分仍应保存药物的固有气味；花、叶、草等炒炭后仍可清晰辨别药物原形4.燀法：将降药物置沸水中浸煮短暂时间，取出,分离种皮的方法5.复制法：将净选后的药物加入一种或数种辅料，按规定操作程序反复炮制的方法.二．填空题1．中药炮制中的“炮”“制"。
23．《中华人民共和国药典》中的“炮制通则”采用了三类分类法，4;制5．大多数生物碱不溶于水，但有些小分子生物碱溶于水，所以在炮制中应尽量减少与水接触,67.8枇杷叶、石韦叶毛9．千金子的峻泻作用成分为续随子油，法炮制后，其泻下作用缓和,毒性降低。
10.. 三．判断题1. 首先提出炭药止血理论的作者是张仲岩。
(错）2。
胆汁制黄连属于炮制原则中的从制。
（对)3. 一般炮制品贮存时的相对湿度应为40％—50％。
(错）4。
山楂、山茱萸、乌梅均需去核后应用于临床.（对）5. 蜜炙药物时,蜜的用量一般为15％。
（错//25％）6。
五灵脂宜采用先炒药再拌酒的方法炮制。
（对）7。
延胡索醋制后利于煎出有效成分，增强止痛作用。
（对）8. 黄芩、地黄和何首乌宜用清蒸法炮制。
（错 )9。
芒硝提净后主要成分是Na2SO4。
（错//Na2SO4·10H2O )10。
自然铜和炉甘石的炮制方法是锻红后醋淬.（错）四、简答题1。
中药炮制学研究的主要内容.中药炮制理论、工艺、规格、质量标准、历史沿革及其发展方向2. 简述去毒常用的炮制方法。
净制、水泡漂、水飞、加热、加辅料处理、去油制霜等3.饮片切制的目的是什么？便于有效成分煎出、利于炮炙、利于调配和制剂、便于鉴别、利于贮存4.炙法与加辅料炒法的异同点。
(精)2019年执业药师中药学知识一预习讲义：第四章中药炮制与饮片质量
(精) 2019 年执业药师中药学知识一预习讲义：第四章中药炮制与饮片质量第一节炮制目的与药物成分中药炮制学研究什么?药材经净制、切制或炮炙等处理后，称为“饮片”。
饮片系指药材经过炮制后可直接用于中医临床或制剂生产使用的处方药品，是供中医临床调剂及中成药生产的配方原料。
中药炮制是制备中药饮片的一门传统制药技术。
炮制，在历史上又称“炮炙”、“修治”、“修事”中药炮制是按照中医药理论，依照辨证施治用药的需要和药物自身性质，以及调剂、制剂的不同要求所采取的一项制药技术。
考试关注要点：为什么要炮制饮片?——炮制目的(3/15 、 1/13)如何炮制饮片?——炮制方法(6/15 、4/13)不同规格炮制饮片的作用 ?——炮制作用 (5/15 、4/13)炮制后药效为何会发生变化 ?——炮制机理(1/15 、 1/13)学习要求：需先完成中药学、中药鉴定学与中药化学课程。
一、中药炮制的目的：(1)降低或消除药物的毒性或副作用(2)增强药物疗效(3)改变或缓和药物的性能(4)改变或增强药物作用的部位和趋向(5)便于调剂和制剂基本目的：减毒增效、便于使用。
1. 降低或消除药物的毒性或副作用(1)减毒川乌、草乌、附子、半夏、天南星、甘遂、大戟、马钱子、斑蝥。
乌头：炮制降低乌头类生物碱含量，降低毒性。
苍耳子、蓖麻子、相思子：加热使毒蛋白变性。
(2)消除或降低副作用麻黄：煮沸，除“令人烦，汗出不可止”副作用。
柏子仁：去油制霜，免除腹泻的副作用，用于失眠、心神不安而又大便稀溏的病人。
干漆：炒或煅，减少副作用。
鹅不食草：炒制或蜜炙，减少对胃的刺激性。
2.增强药物疗效一般而言，炮制提高中药疗效的方法有(1)增加溶出、提高疗效(2)辅料协同、增强疗效(3)制备新药、扩大疗效(4)减少损失、保存疗效(5)其他决明子、莱菔子、芥子、苏子、韭子、青葙子：种子类药物，炒制后表皮爆裂，有效成分易于溶出( “逢子必炒” )。
自然铜、代赭石、炉甘石：矿物药煅制后，质变酥脆，易于煎出有效成分( “逢石必捣” )。
炒法实验报告
一、实验目的1. 理解炒法在中药炮制中的重要性及作用。
2. 掌握炒黄、炒焦、炒炭等不同炒法的基本操作方法和火候控制。
3. 观察并分析不同炒法对药材性状、药效和药性的影响。
二、实验原理炒法是中药炮制过程中的一种常用方法，通过加热使药材表面干燥、焦化或炭化，以达到改变药性、提高疗效、降低毒性、矫味矫臭等目的。
根据火候的不同，炒法可分为炒黄、炒焦、炒炭等。
三、实验材料1. 药材：酸枣仁、王不留行、牵牛子、冬瓜子、薏苡仁、山楂、槟榔、麦芽、栀子、蒲黄、槐米、荆芥。
2. 器材：炉子、铁锅、铁铲、瓷盆、筛子、温度计、天平、竹匾等。
四、实验步骤1. 炒黄- 酸枣仁：取净酸枣仁，称重，置热锅内，用文火炒至鼓起微有爆裂声，颜色微变深，并嗅到药香气时，出锅放凉，称重。
- 王不留行：取净王不留行，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至大部分爆成白花，迅速出锅放凉，称重。
- 牵牛子：取净牵牛子，称重，置热锅内，用中火炒至表面微焦，有爆裂声，取出放凉，称重。
2. 炒焦- 山楂：取净山楂，称重，置热锅内，用中火炒至表面焦褐色，有香气，取出放凉，称重。
- 槟榔：取净槟榔，称重，置热锅内，用中火炒至表面焦褐色，有香气，取出放凉，称重。
- 麦芽：取净麦芽，称重，置热锅内，用中火炒至表面焦褐色，有香气，取出放凉，称重。
- 栀子：取净栀子，称重，置热锅内，用中火炒至表面焦褐色，有香气，取出放凉，称重。
3. 炒炭- 蒲黄：取净蒲黄，称重，置热锅内，用武火炒至表面焦黑色，取出放凉，称重。
- 槐米：取净槐米，称重，置热锅内，用武火炒至表面焦黑色，取出放凉，称重。
- 荆芥：取净荆芥，称重，置热锅内，用武火炒至表面焦黑色，取出放凉，称重。
五、实验结果与分析1. 炒黄- 酸枣仁：炒后呈紫红色，鼓起，有裂纹，无焦斑，手捻种皮易脱落，具香气。
- 王不留行：炒后种皮炸裂，80%以上爆成白花，体轻质脆。
- 牵牛子：炒后表面微焦，有爆裂声。
2. 炒焦- 山楂、槟榔、麦芽、栀子：炒后呈焦褐色，有香气。
中药炮制学：清炒法
中药炮制学：清炒法中药炮制学：清炒法炒法分为清炒法和加辅料（固体辅料）炒法两大类。
每类又包括数种操作方法。
清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭；加辅料炒法包括麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒及滑石粉炒。
一般说来，炒黄多用文火，但王不留行、苍耳子、山楂用中火；炒焦多用中火；炒炭多用武火，但蒲黄用中火。
加辅料炒多用中火或武火，其中砂炒用武火。
炒法分手工炒和机器炒两种，机器炒常用平锅式炒药机和滚筒式炒药机。
一、清炒法的操作方法：清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭3种不同的火候要求，炒黄（包括炒爆）是将净选或切制后药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有气味，如牛蒡子、芥子、王不留行、酸枣仁、槐花等。
芥子炒黄散出香辣气。
王不留行炒至大部分爆成白花。
炒焦是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味，如山楂、栀子、槟榔等。
炒炭是指将净选或切制后药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色，内部呈焦黄色或焦褐色。
炒炭要求存性，"存性"是指炒炭后药物只能部分炭化，更不能灰化。
未炭化部分应保存药物的固有气味；花、叶、草等炒炭后仍可清晰辩别药物原形，如槐花、菊花、荆芥、大蓟等。
蒲黄用中火炒至棕褐色。
荆芥武火炒至表面黑褐色。
二、清炒的目的有：1．增强疗效种子果实类药物均可通过炒黄，使其果皮、种皮爆裂，易于煎出有效物质，如紫苏子、芥子、决明子等；炒黄可杀酶保苷的有槐米、芥子、牛蒡子、杏仁等；谷芽、麦芽、山楂炒后产生焦香气，可增强健脾消食作用。
2．降低毒性或消除副作用如苍耳子炒黄降低毒性；牵牛子炒后可缓和峻烈作用，莱菔子、瓜蒌仁等生品有闷臭气，易致恶心或呕吐，炒后气香，可纠此弊。
3．缓和或改变药性有些药物作用峻烈，炒后药性缓和，免伤正气，如葶苈子、郁李仁、川楝子等；牛蒡子炒黄缓和寒滑之性；芥子缓和辛散走窜之性；有些药物炒后药性会发生一定的变化，以适应临床的需要，如干姜偏燥，长于温中散寒，回阳通脉。
炒黄炒焦炒炭规格标准
炒黄炒焦炒炭规格标准炒黄炒焦炒炭规格标准的研究一、炒黄、炒焦、炒炭的概念及其应用炒黄、炒焦、炒炭是指将中草药或某些天然植物原料加热至一定温度，使其颜色、质地和成分发生改变的过程。
这些技艺在日常生活中和工业生产中都有广泛应用，如医药、食品、化工等行业。
二、不同种类炒制品的规格标准1. 炒黄炒黄是将原材料用文火炒至表面微黄，内部水分蒸发，质地变得脆硬的过程。
炒黄制品的温度一般控制在100-150℃，时间20-30分钟，力度要均匀，以免原料受热不均。
2. 炒焦炒焦是将原材料炒至表面焦黑，内部组织松脆，香味释放的过程。
炒焦制品的温度一般控制在150-200℃，时间5-10分钟，力度要灵活掌握，以免过度烧焦。
3. 炒炭炒炭是将原材料炒至表面炭化，内部仍保持原状，主要用于制备炭粉或吸附剂。
炒炭制品的温度一般控制在200-300℃，时间3-5分钟，力度要适中，以免炭化过度。
三、原料选择与处理方法1. 原料选择：根据不同种类炒制品的需求，应选取新鲜、无病虫害、无杂质的原材料。
如中草药应选取质地坚实、活性成分含量高的原料；天然植物原料应选取无农药残留、无污染的原料。
2. 处理方法：在炒制前，应对原料进行筛选、清洗、切割等预处理。
如中草药需去除杂质、泥土等；天然植物需去除叶子、果实等不可食用部分。
四、炒制过程中需要注意的事项1. 卫生要求：在炒制过程中，必须保持环境卫生，操作台清洁无菌，工作人员需进行卫生消毒。
2. 设备维护：定期检查和维护炒制设备，确保设备运行正常，防止因设备故障影响产品质量。
3. 温度控制：温度是炒制过程中最重要的因素之一，必须严格控制温度，避免温度波动过大影响产品质量。
4. 时间控制：炒制时间也是关键因素之一，应根据产品需求和工艺要求严格控制炒制时间。
5. 力度控制：力度是影响炒制效果的重要因素之一，应根据原料特性和工艺要求灵活掌握力度。
6. 安全操作：在炒制过程中应注意安全操作规程，避免因操作不当导致安全事故。
炒黄炒焦炒炭的相同点
炒黄炒焦炒炭的相同点[炒黄炒焦炒炭的相同点]炒黄、炒焦和炒炭都是与食物烹调相关的技法，尽管它们在使用的材料和特点上有所差异，但它们在一些基本概念和方法上有着相似之处。
本文将逐步回答这三种技法的相同点。
一、相同点之一：炒制过程无论是炒黄、炒焦还是炒炭，它们都通过热力的加入，将食物完全或部分地变色、变味，以达到调味的目的。
在炒制的过程中，都会使用到高温，同时对食材进行不断翻炒、翻动，使其均匀受热，达到熟化并出现所需的外观和口感。
二、相同点之二：材料选择炒黄、炒焦和炒炭的材料选择都相对特殊，要求使用特定的食材。
其中，炒黄通常采用五花肉、鸡蛋、土豆等，炒焦则多使用五花肉、茶叶等，而炒炭则需要使用炭和特制的炭火。
这些食材在配合适当的调料和烹饪技法下，能够烹制出独特的香气和口感。
三、相同点之三：调味方法在炒黄、炒焦和炒炭的制作过程中，调味是不可或缺的一环。
尽管使用的调味品有所不同，但它们都追求调味品与食材的充分融合，并在烹调过程中适时添加，以增添食物的香味和美味。
一般来说，炒黄会使用生抽、料酒、盐等调味品，炒焦则会使用酱油、糖、醋和其他调料，而炒炭则需要使用特制的调味料和炭香。
四、相同点之四：烹调手法除了炒制过程和材料选择外，炒黄、炒焦和炒炭在烹调手法上也有一些相似之处。
首先，它们都需要掌握适当的烹调时间和温度，以保证食材的煮熟度和口感。
其次，它们都要求热力均匀分布，使食材均匀受热，避免出现过熟或未熟的情况。
最后，它们都需要具备一定的烹调技巧和经验，如翻炒、搅拌、加料等操作。
五、相同点之五：地域特色炒黄、炒焦和炒炭都有着明显的地域特色。
炒黄源自于山东烹调技法，其具有鲜黄色、松脆的特点，常用于烹制山东菜。
炒焦则主要流行于福建、浙江、江苏等地，它的特点是色泽深褐、香气独特，多用于制作小吃和传统菜肴。
而炒炭则以其特制的炭火闻名，常见于日本传统的烧烤、涮火锅等料理中。
综上所述，尽管炒黄、炒焦和炒炭在使用的材料和特点上存在差异，但它们在炒制过程、材料选择、调味方法、烹调手法和地域特色等方面具有显著的相似性。
中药炮制学——炮制方法各论及其主要药物
中药炮制学——炮制方法各论及其主要药物第一节炒法一、目的（一）炒黄法的目的1.利于药物有效成分的溶出，增强疗效“逢子必炒”，如牵牛子等。
2.缓和或改变药性如槐花炒黄缓和苦寒之性。
3.破酶保苷，保存药效如槐花、芥子等。
4.降低毒性如苍耳子、牵牛子生用有小毒，炒黄后毒性降低。
5.除去药材中部分水分，防止其发霉、变质。
（二）炒焦法的目的1.增加药物消食健脾作用如山楂、神曲等。
2.减少药物刺激性山楂炒焦有机酸含量降低，刺激性减小。
3.缓和药性栀子炒焦缓和苦寒之性。
（三）炒炭法的目的增强或产生止血等作用。
（四）麸炒法的目的1.增强疗效：如白术经麸炒后，可增强补脾作用。
2.缓和药性：如枳实经麸炒后药性缓和。
3.矫臭矫味，清洁药物。
（五）米炒法的目的1.增强药物的健脾止泻作用：如党参。
2.降低药物的毒性：如红娘子、斑蝥。
3.矫正不良气味：如斑蝥、红娘子。
（六）土炒法的目的增强药物补脾止泻的功能。
如山药。
（七）砂炒法的目的1.增强疗效，便于调剂和制剂。
如狗脊、穿山甲等。
2.降低毒性。
如马钱子等。
3.便于去毛。
如马钱子、骨碎补等。
4.矫臭矫味。
如鸡内金、脐带等。
（八）蛤粉炒法的目的1.药物质地酥脆，便于制剂和调剂：如阿胶等。
2.降低滋腻之性，矫正不良气味：如阿胶等。
3.增强某些药物清热化痰的功效：如阿胶。
（九）滑石粉炒法的目的1.使药物质地酥脆，便于粉碎和煎煮：如象皮。
2.降低毒性及矫正不良气味：如刺猬皮、水蛭等。
二、操作方法（一）炒黄的操作方法药物置热锅内，文火（或中火）炒至药物较原色加深，鼓起，有爆裂声，并有香气逸出时，取出放凉。
判断火候的方法：1）对比看浅者至黄色，深者至较生品色加深；2）闻香气炒至透出药物的固有气味；3）听爆声加热种皮膨胀爆裂的声响；4）形态变化膨胀鼓起，甚至爆裂开花；5）看断面掰开种子断面呈淡黄色。
（二）炒焦的操作方法药物，置热锅内，中火加热，炒至药物表面焦黄色或焦褐色，有焦香气逸出时，出锅，摊开晾凉。
中药炮制2.4
中药炮制学考卷一、选择题，每小题1 分；共30分。
〈一〉单项选择题1、我国第一部中药炮制专著《雷公炮炙论》的作者是( )。
A、张景岳B、雷敩C、张仲岩D、缪希雍E、李时珍2、指出下列哪项炮制原则属于“从制”( )。
A、胆汁制天南星B、胆汁制黄连C、酒制地黄D、姜炙黄柏E、酒制黄连3、对含生物碱的药物；常选择何种辅料炮制以提高其溶出率，( )。
A、食醋B、盐水C、米泔水D、蜂蜜E、姜汁4、藤黄的炮制方法是，( )。
A、姜炙B、甘草制C、荷叶制D、米炒E、麸炒5、麸炒白术的炮制作用是( )。
A、缓和辛燥之性；以免伤中B、缓和辛散走窜之性；以免耗气伤阴C、缓和辛燥性；增强健脾和胃作用D、缓和辛燥性；增强健脾止泻作用E、炒后性偏温补；利于煎出有效成分；提高疗效6、具有清热凉血、软坚散结、强筋骨、引药下行、解毒防腐等作用的炮制辅料是( )。
A、米泔水B、甘草汁C、黑豆汁D、盐水E、胆汁7、一般药物的干燥温度是( )。
A、40-50?B、50-60?C、60-70?D、70-80?E、80-90?8、欲发挥黄柏清上焦湿热作用；宜选用的炮制品是，( )。
A、生黄柏B、萸黄柏C、姜黄柏D、酒黄柏E、黄柏炭9、具有理气、止血、行水、消肿、解毒等作用的辅料是，( )。
A、食盐水B、酒C、生姜汁D、甘草汁E、米醋10、清除骨碎补表面的绒毛的方法是，( )。
A、刷净法B、刮除法C、砂烫法D、挖净法E、火燎法11、以100公斤药材计算；炙法中生姜的常用量是，( )。
A、5 ?B、10?C、10-15?D、15-20?E、10-20?12、欲缓和大黄泻下作用；增强活血祛瘀功效；宜选择，( )。
A、生大黄B、大黄炭C、蜜大黄D、酒大黄E、熟大黄13、能缓和麻黄辛散发汗力；增强宣肺止咳平喘作用的炮制品是（）。
A、生麻黄B、炙麻黄C、麻黄绒D、炙麻黄绒E、泡麻黄14、炮制朱砂成细粉的方法与哪项无关，( )。
A、水飞水粉B、碾成粉C、研磨成粉D、煅烧成粉E、以上都不是15、芒硝的炮制辅料是，( )。
四 炒炭法
• 芥穗的发散作用强于荆芥，古代荆芥多 去梗用穗，明清时期始连梗带穗用。
29
⑶炮制研究
• 荆芥的挥发油含量穗是梗的1.5倍，但其 中的止痛成分薄荷酮的含量梗高于穗；
• 炒炭后挥发油含量明显下降，且产生了 9种生荆芥油没有的成分，2%荆芥炭挥 发油乳剂有明显的止血作用，而生荆芥 油无止血作用。
• 炮姜苦辛温，功能温中散寒、温经止血，其 辛燥之性和温里作用均弱于干姜，但作用持 久，长于温中止痛，止泻，温经止血；
• 姜炭苦涩温，长于温经止血，其辛味消失， 守而不走，温经作用弱于炮姜，但止血之力 强之。
19
⑶炮制研究
• 干姜含挥发油0.82%，炮姜含0.52%，姜 炭含0.40%，因此炮姜的辛温之性和温 中散寒之力均强于姜炭；
4
• 葛可久以五行学说和“取类比象法”解释炭 药止血的现象。其书首方为“十灰散”（大 黄、大小蓟、荷叶、侧柏、白茅根、茜草、 栀子、丹皮、棕榈炭），前人张秉成、王孟 英谓“十灰散”：此方汇集凉血、涩血、散 血、行血之品，各烧炭存性，使凉者凉，涩 者涩，散者散，行者行，故可用于热瘀兼有 之崩漏。止涩之品仅棕榈一味，余皆清血之 热、行血之滞、破血之瘀之品。
23
⑵ 炮制作用
• 蒲黄为化瘀止血药。 • 生品性滑，以行血化瘀，利尿通淋力胜；
多用于瘀血阻滞的心腹疼痛，痛经，产 后瘀痛，跌扑损伤，血淋涩痛。 • 炒炭性涩，能增强止血作用。常用于咯 血、吐血、衄血、尿血、便血、崩漏及 外伤出血。
24
⑶炮制研究
• 《证类本草》言：“破血消肿，即生使； 要补血止血，即炒用”。后世皆遵此说。 一般认为蒲黄生用，长于行血去瘀，炒黑 性涩，功专止血，生熟不同，功效有别。 但也有人认为生蒲黄不论入煎剂，还是研 粉吞服，均有止血作用，唯炒炭止血作用 增强。故而治疗瘀滞诸症宜生用；治疗失 血诸症，宜斟酌选用：如无瘀滞者可用炭 品，若出血兼有瘀者，可用生蒲黄，或生、 炭各半。
《中药炮制学》第八章炒制
《中药炮制学》第⼋章炒制第⼋章炒制⼀、含义：炒法——将净制或切制过的药物，筛去灰屑，⼤⼩分档，置炒制容器内，加辅料或不加辅料，⽤不同⽕⼒加热，并不断翻动或转动使之达到⼀定程度的炮制⽅法。
⼆、基本概念1. ⽕⼒：⽕的⼤⼩或温度的⾼低。
⽂⽕——⼩⽕，武⽕——⼤⽕或强⽕。
⽂武⽕——先⽂⽕，后武⽕，或⽂⽕、武⽕交替使⽤中⽕——介于⽂⽕和武⽕之间。
2. ⽕候：反映药物的受热程度和加热时间、⽕⼒⼤⼩的综合概念。
3. ⽕⾊：药物炒制受热后⾊泽的改变。
三、分类1. 根据炒法的操作及加辅料与否，可分为清炒法（单炒法）和加辅料炒法（合炒法）。
2. 清炒⼜叫不加辅料炒，或⼲炒。
根据加热程度不同⽽分为炒黄、炒焦和炒炭。
例如：炒黄（⽜蒡⼦）；炒焦（⼭楂）；炒炭（⼲姜）。
3. 加辅料炒法则根据所加辅料的不同⽽分为麦麸炒、⽶炒、⼟炒、砂炒、蛤粉炒和滑⽯粉炒等法。
加辅料炒――麸炒（枳壳）；――⽶炒（党参）；――⼟炒（⼭药）；――砂炒（鸡内⾦）；――蛤粉炒（阿胶）；――滑⽯粉炒（刺猬⽪）。
四、⽬的1．有利于有效成分的煎出，提⾼药效；2．降低毒性，减少刺激性，缓和药性；3．改变药性，扩⼤⽤药范围；4．矫味矫臭；5．便于制剂和贮存。
第⼀节单炒⼀、含义单炒——不加任何辅料的炒法称为单炒，⼜称清炒。
⼆、分类根据⽕候及程度的不同分为炒黄、炒焦和炒炭。
三、⽬的1．增强疗效。
如王不留⾏、⽜蒡⼦；焦麦芽、焦⼭楂；2．降低毒性或副作⽤。
如牵⽜⼦(峻泄)；莱菔⼦、栝楼仁（恶⼼呕吐）；3．缓和药性。
如葶苈⼦、牵⽜⼦；4．增强或产⽣⽌⾎作⽤。
如地榆、茜草、荆芥、丹⽪；5．保证疗效，利于贮存。
如槐⽶；海螵蛸（杀⾍卵）。
四、注意事项1．炒黄时防焦化，炒焦时防炭化，炒炭时防完全灰化，失去药效。
（1）炒黄要求：“炒黄取其黄，黄⽽不焦”。
（2）炒焦要求：“炒焦则取其芳⾹之性，要焦⽽不炭”。
（3）炒炭要求：“炒炭存性”。
防⽌完全炭化，要在药物内部保持药物的固有性质。
炒炭方法
炒炭方法
?炒法
炒法是将净选或切制后的药物，置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至一定程度的炮制方法。
分为清炒法和加辅料炒法两大类。
每类又包括多种操作方法。
根据受热程度不同，清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭；加辅料炒法包括麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等。
炒的目的是增强疗效，缓和或改变药性，降低毒性或减少刺激性，矫臭矫味，利于贮存和制剂。
目前，炒法分手工炒和机器炒两种。
手工炒多采用锅、锅铲、扫把等工具，配合一定的热源加热。
此法设备简单，适合小量制备。
操作时先将锅倾斜放置（一般30～45度），并预热至合乎要求后再投入药物或辅料，翻炒至所需程度时出锅。
注意应根据炒法的类别、药物性质和辅料不同，掌握火力大小、翻炒速度和方法，使药物受热均匀，色泽一致，达到临床所需的质量要求。
机器炒常用平锅式炒药机和滚筒式炒药机等，利用机器旋转翻动药物，此法适合大量生产。
近年新研制的中药微机程控炒制机性能良好，可自动与手动，能保证炒制品质量均匀与稳定。
特别是采用烘烤与锅底“双给热”方式炒制，良好的温场更保证了饮片上下受热的均一性，并可缩短炒制时问，用于炒制批量较大的药物，更具优越性。
由于炒法应用普遍，但传统
手工炒制操作经验性强，不易掌握温度和炮制程度。
近年来有采用电热烘箱、微波炉、远红外烤箱等加热设备代替传统手工炒法，具有控温、定时、药物受热均匀等特点。
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第9 章
中药炮制学
2
炒焦工艺的质量控制：
• ⑴锅预热；⑵投药分档，火力一般为 中火；操作时先用小火挥去水分再提 高火力；⑶翻炒均匀，防止局部过热 炭化；⑷看火候出锅，摊开晾凉。 • 火候：①颜色——质地轻薄、体小如 槟榔、栀子、麦芽炒至焦黄色，质地 坚实、体大如山楂、神曲、苍术炒至 焦褐色。②气味－均应透出焦香气味。
第9 章
中药炮制学
12
⑵炮制作用
• 生品长于泻心、清热、利湿，凉血解毒。 但苦寒之性甚强，易伤中气（脾阳），且 对胃有刺激性，脾胃虚弱者生用易吐。 • 炒后可缓和苦寒之性，消除刺激性，免伤 脾胃。炒品同焦品功能相近，均可清热除 烦。但炒栀子的苦寒清热之性略胜于焦栀 子。 • 一般临床上热甚者用炒栀子，脾胃虚弱者 用焦栀子。
第9 章 中药炮制学 7
山楂有何炮制规格？其作用特点是什么？ • 1. 山楂：长于活血化瘀。 • 2. 炒山楂：酸味减弱，缓和对胃的刺激 性，善于消食化积。 • 3. 焦山楂：酸味减弱，增加苦味，长于 消食止泻。 • 4. 山楂炭：性收涩，具有止血、止泻的 功效。
第9 章 中药炮制学 8
⑶炮制研究
10
栀 子
• 本品为茜草科植 物栀子的干燥成 熟果实。 • 炮制规格 栀子、 炒栀子、焦栀子、 栀子炭。
第9 章
中药炮制学
11
⑴炮制方法
• • • • • ①栀子：去杂质，碾碎。 ②炒栀子：取栀子碎块，文火炒至深黄色。 ③焦栀子：中火炒至焦黄色。 ④栀子炭：武火炒至黑褐色；灭火星。 北京地区习用姜炙栀子，即用6%生姜取汁 12%，待炒至规定色泽后，均匀喷淋姜汁后 取出。且京地焦栀子实为栀子炭的标准（武 火炒至焦褐色），并习惯皮仁分别入药。
第9 章 中药炮制学 3
山楂
• 本品为蔷薇科山里红或 山楂的果实。另有《药 典》未收载的野山楂， 药材名南山楂。 • 炮制规格 山楂、炒山楂、 焦山楂、山楂炭、南山 楂、南楂炭。
第9 章
中药炮制学
4
⑴炮制工艺与质量控制：
• ①山楂：产地切片。除去杂质及脱落的果 核。 • ②炒山楂：中火炒至颜色加深。 • ③焦山楂：中火炒至表面焦褐色，内部焦 黄色。 • ④山楂炭：武火炒至表面焦黑色，内部焦 褐色。 • 南山楂个小、肉薄核大、酸味较弱，具有 活血化瘀功效，多生用或炒炭用。
第9 章 中药炮制学 5
⑵炮制作用
• 山楂性味酸、甘、微温，归脾、胃、 肝经。能消食健胃，行气散瘀。 • 生山楂长于活血化瘀，用于心血瘀阻、 心腹刺痛、瘀易损齿伤胃。
第9 章
中药炮制学
6
• 炒山楂酸味减弱，药性缓和，可缓解对 胃的刺激性，善于消食化积。多用于脾 虚食滞或食积停滞。 • 焦山楂不仅酸味减弱，且可增加苦味， 长于消食止泻。多用于食积泄泻或湿热 痢疾。 • 但临床中炒山楂与焦山楂的功用并无严 格区分。 • 山楂炭有止血止泻功效，用于脾虚泄泻 兼有食滞或小儿乳积泄泻。
• 本品为棕榈科植物 槟榔的干燥成熟种 子。 • 炮制规格 槟榔、 炒槟榔、焦槟榔。
第9 章
中药炮制学
18
⑴炮制方法
• ①生品泡3-5天，润透，切薄片，低温 干燥。或去除杂质后直接捣碎，称“碎 槟榔”。 • ②炒槟榔：取槟榔片文火炒至微黄色。 • ③焦槟榔：取槟榔片中火炒至焦黄色。 • 北京地区习惯槟榔在炒至规定色泽后， 喷淋5%的炼蜜水，略炒出锅。可缓和 药性。
• 山楂含有机酸（熊果酸、柠檬酸、棕榈酸、 绿原酸、苹果酸等）4.5%，黄酮类（今丝桃 甙、槲皮素、牡荆素、芦丁等）2.6%，糖分 14.5% ，鞣质 0.56% ，蛋白质及维生素、脂 肪酶等。 • 山楂有增加心肌收缩力、增加心输出量、减 缓心率作用，有持久降压作用和明显的降血 脂作用。可增加胃中的酶类，促进消化，其 中的脂肪酶能促进肉食积的消化。还有抑菌 和利尿作用。
第9 章 中药炮制学 13
• 栀子炭善于凉血止血。 • 北京用姜炙栀子可缓和其苦寒之性，并 有和胃降逆止呕作用。
第9 章
中药炮制学
14
⑶炮制研究
• 栀子主要含有环烯醚萜苷类、黄酮、 三萜、有机酸酯等。具有明显利胆作 用和抑制胃肠运动、解热、降压、泻 下、抗菌消炎等作用。
第9 章
中药炮制学
15
• 实验证实：①生、焦、姜栀子均有解热、 利胆作用，而栀子炭作用不明显；②生、 炭品均有止血作用，且炭＞生，而焦、 姜品作用不明显；③生、焦品镇静作用 （除烦）较强，而栀子炭无明显作用； ④姜栀子除了有上述的解热、利胆等作 用外，药理实验证实还有止呕作用。
第9 章 中药炮制学 19
槟榔炮制的注意事项有哪些？
• 1. 少泡多润。避免有效成分槟榔碱易溶 于水而流失。 • 2. 切片后不宜在阳光下曝晒，以免颜色 发红，药效损失。 • 3. 槟榔片较薄、质脆，翻炒时应掌握适 当的火力。 • 4. 翻动时动作要轻，以免破碎。
第9 章 中药炮制学 20
⑵炮制作用：
• 槟榔生用峻猛，以杀虫、降气、行水、 截疟力胜。驱虫尤以用碎槟榔更好。 • 炒后可缓和药性，以免克伐太过而耗伤 正气，并可减少服后的恶心呕吐、腹痛 等副作用。 • 炒黄和炒焦的功能相似，均长于消食导 滞。但炒品的作用和克伐之性均强于焦 品，一般虚人宜用焦槟榔。
第9 章
中药炮制学
16
• 由此可见，栀子生用清热除烦，炒炭用 于止血，姜栀子清热止呕是有其科学根 据的。 • 《本草从新》曰：“内热用仁，表热用 皮”。研究发现：栀子甙在仁中的含量 是皮的2.5倍，而熊果酸主要含于皮中， 仁中未检出。 因此栀子皮、仁分用，亦 有道理。
第9 章 中药炮制学 17
槟榔
2.适用药物：
• 消导药炒焦后可以增强其健脾开胃、消 食导滞功效，如焦三仙（山楂、麦芽、 神曲）； • 一些药性过偏的药物炒焦后可缓和药性： 如焦栀子缓和苦寒，焦山楂缓和酸性， 焦苍术缓和辛燥、焦槟榔缓和克伐伤正 之性等。
第9 章
中药炮制学
1
3.操作工艺
• 取净制或切制后的药物，置于热锅中， 用中火炒至焦黄色或焦褐色。
第9 章 中药炮制学 9
• 山楂的有机酸是其消食和抑菌的成分， 黄酮是其活血化瘀的成分。 • 炒山楂和焦山楂可以减少其有机酸的 含量，缓和刺激性。山楂多产地切片， 可以减少干后再软化时有机酸的损失。 • 山楂果核占全部药材的40%，但其中 有机酸和黄酮含量甚微，因此去核有 科学道理。
第9 章
中药炮制学