蕨菜可行性报告

•一、产品设计

1脱水蕨菜干：蕨菜为凤尾科植物蕨莱的嫩叶，分布黑龙江大兴安地区并是五大连池特产，被称为“山菜之王”，蕨菜味道鲜美，有野菜之香，营养丰富，深受百姓的喜欢。

•蕨菜干的功效：清热解毒、杀菌清炎：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，对湿疹、疮疡、肠风热毒、发热不退等症有良好的作用、扩张血管、降低血压。

•蕨菜根粉：蕨根是一种药食同源的天然野生植物。蕨是世界上分布最广的几种植物之一，在几个大洲都有，许多地方把它的嫩芽当作蔬菜，也从根中提取淀粉

二、现有条件

1、项目资源优势

野生的蕨菜多长在海拔250~1000m 土层深厚、土壤湿250~1000m 土层深厚、土壤湿润、排水良好、腐殖质层较厚、植被覆盖率高的中性或微酸性土壤的山地次生林和撂荒地。喜光照、喜湿润、喜欢凉爽的环境条件 抗逆性很强 适应性很广 对光照不敏感 对水分要求严格 耐严寒 在-33℃耐严寒 在-33℃的低温条件下也能正常越冬不耐干旱。清远地区享有得天独厚的气候与生产环境。

2、地理位置优势

我地区地理位置优越，交通十分便捷。享有“广州后花园”之称，拥有与各大城市想通的高速公路。

3、

我们地区政府规定凡前来办企业者，第一年免征企业所得税税费，第二、第三年减半征收。固定资产投资200万元以上者无偿提供土地，并为投资者解决住宿、子女上学等多方面问题。

3、技术优势

蕨菜既能进行无性生殖又能有性生殖，同时蕨菜对生长环境要求不高容易生长。蕨菜的加工相对简便，为生产节省能耗资源降低成本。

三、市场情况分析

1、市场调查

蕨菜味道美、营养价值高、富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素，由于蕨菜是野生无农药污染，有“森林蔬菜”的美称，国外称之为“长命草”、“山菜之王”，早己把它列为健康食品，近年来，我国食品工业业己把它列入“绿色食品”加以开发，成为对外出口的大宗畅销果蔬食品之一。市场前景看好，据悉一袋500克的干蕨菜在欧美市场上可卖到３０美元左右。如果制定一系列的可实施方案，发挥自身独特的优势，推出自己的品牌，将其推向市场。让绿色纯

天然蕨菜在国际与国内市场食品行业中占有重要的地位。

2、市场销售预测

自古以来蕨菜不论是鲜的或是加工过的，在本地市场都十分畅销。近年来随着我国改革开放政策的实施，加之交通、通信的迅速发展，山区与外界的接触越来越紧密。加之人们生活水平的改善和提高，人们追求生活的质量和回归大自然的心态在不断的高涨。目前全世界掀起了一股回归大自然，饮食天然绿色食品的高潮，然而产于山区，没有受到任何污染的蕨菜。已成为人们日常生活中满意的食物。通过市场调查，测算一个有80万人的中等城市按年人平食用蕨菜5公斤计算，年需求量就达4000吨。目前市场缺货，几乎到了有多少都能销掉的状况。通过预测和抽样调查从而蕨菜的市场十分看好。绿色食品近年来风糜全球，由于生活水平的提高，当今国际市场上的食品结构已朝纤维方向发展，据有关资料显示，日本目前每年纤维食品市场年均销售额达13亿美元、美国则达18亿美元。从国内市场上看每年来吉林的资源丰富，但产品种类不是很丰富。一旦形成规模生产系列产品后，市场将会进一步拓宽和扩大，在有能力的条件下，还可加工外销产品，为国家创汇。总之，蕨类系列产品无论在国内国外，都有极大的市场前景。

3、产品方案、建成规模和销售预测

近年来, 近年来,山野菜消费热在国内外悄然兴起, 种植山野菜已成为出口

创汇、满足人们生活需要、增加农民收入的有效途径。蕨菜不仅在国内已登上高级宴会的餐桌 而且其国外市场逐步开发 年出口量达万吨以上 年创汇1千多万美元 国际市场看好。据报道,出口一吨薇菜干,在价格上相当于出口40吨大豆。由此, 价格上相当于出口40t(吨)大豆。由此, 蕨类野菜的经济价值可见一斑。野生蕨漫山遍野 且人工栽种易成活 生长快 产量高 又不占农田 是农家致富的好财路。推广、开发、利用的前景非常广阔。

四、基本工艺

干制干制工艺流程图 人工采摘→清洗→粉碎→加工→晾晒、脱水→紫外线消毒→通风回热→储存包装。把采下的蕨菜稍加蒸煮 再摊开晒干或烘干后收藏保存 食用时先泡发 再加以烹制即可。

罐头工艺流程 原料分选、修整→清洗→预煮→漂洗→装罐→注汤→抽气密封→杀菌→冷却→成品

蕨粉将蕨菜洗净破碎成糊后再细磨 真空浓缩后干燥成蕨菜粉。也可以将处理好的蕨菜原料真空干燥后磨成粉末。用来制作饴糖、饼干、粉条、凉粉等食品 也可用来酿酒 提取酒精或浆纱 还可作为工业原料。

脱水蕨菜工艺流程 选料→清洗→切分→护色→漂洗→沥干→烘干→平衡水分→包装→成品

五、生产设备

该项目是利用现有闲置的厂房上马的，从而不需要重新征地和进行大的土建工程建设，只需对已有房子进行适当的修理，只需建8个储料池，建一个冷冻库，添置必要的机械设备。见《生产设备及土建工程明细表》

六、环境保护和劳动安全

1、环境保护

该项目不产生废气和烟尘，只产生清洗原料的废水和少量的炉渣；清洗山野菜原料的废水不含任何有害物质，可以直接排放，少量炉渣用铺路、填坑。故该项目对环境几乎没有影响。企业在生产期间应注意美化厂区环境，注意搞好生产现场的清洁卫生。本项目建成投产后，整个生产过程不使用也不排放有毒物质。污水通过处理，符合环保要求。生产线没有大型振动设备，没有强电磁波源，设备运转的噪音，保证符合国家有关规定，不会造成任何环境污染。

2、劳动保护和安全

本项目在生产过程中，不使用易燃、易爆及强酸、强碱、有毒有害物质。根据劳动保护条例和不同工种，配备适当的劳保用品，工人在正常操作时不会发生有害人体健康或安全事故。

加强防火工作，按防火规范的要求配备灭火消防器材，可防止火灾发生。

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七、效益分析

1.经济效益：虽然现在的市场对蕨菜的需求量很大，但蕨类产品发展不完善，所以发在空间很大，经济效益也很高。

2.社会效益：项目实施后，除产生经济效益外，还可增加吉林山区群众收入创造300-400个就业机会，安置部分社会闲置人员及下岗再就业问题，同时还可带动吉林绿色食品产业的开发利用，促进旅游、商业、运输等相关产业的发展。

3.生态效益：本项目在加工生产过程中，无废水、废气排放污染环境问题，可视为无烟工业。项目实施后，可使我县丰富的自然资源得到充分合理的利用，推动我县绿色产业开发步伐，促进我县群众对竹林资源的保护和管理。

八、结论

本项目实施后，对推进农业产业化经营，促进农业增效、农民增收都有很好的作用；对增强吉林农产品在国内、国际市场上的竞争力有着重大意义。该项目回收期短，所在地具有丰富的自然资源，原材料供应有所保障，产品有广阔的市场。经济效益好，项目抗风险能力强，要建立科学的质量管理体系和市场管理追踪体系。可以肯定地说，该项目具有很好的经济效益和社会效益，发展潜力巨大。因此，该项目具有着科学性和可行性。