餐饮业平面设计的方法及要点
餐厅平面方案
餐厅平面方案概述餐厅平面方案是指餐厅的整体布局和设计方案。
一个好的餐厅平面方案可以提高餐厅的工作效率，优化客户体验，并创造一个舒适、美观的环境。
本文将介绍一个典型的餐厅平面方案，包括入口、座位区、服务区等方面的设计。
入口设计餐厅入口是客户进入餐厅的第一印象，因此值得特别关注。
入口应该显眼且容易找到，餐厅的品牌标识和店名应该清晰可见。
入口的设计应该让客户感到舒适和欢迎，可以使用一些温馨的装饰元素，如植物、灯光等。
此外，入口区域还应设立一个接待台，接待员可以对客户提供相关信息并引导他们进入座位区。
座位区设计座位区是餐厅的核心区域，餐厅平面方案应该在座位区方面做出合理的规划。
首先，需要确定座位的数量和种类。
一般来说，应根据餐厅的面积和客户的需求来确定座位的数量，同时应提供不同类型的座位，如单人座、双人座、家庭座等，以满足不同客户的需求。
其次，座位区的布局也非常重要。
座位之间应该保持一定的距离，以确保客户的隐私和舒适感。
可以使用隔板、绿植等元素来分隔座位区域，创造一个私密的用餐空间。
此外，根据餐厅的风格和主题，可以在座位区域添加一些装饰元素，如艺术品、挂饰等，以增加餐厅的个性和美感。
服务区设计服务区是餐厅员工工作的地方，因此在餐厅平面方案中需要合理规划。
首先，需要确定服务台的位置和大小。
服务台应位于座位区的便捷位置，便于员工接待客户并分配座位。
服务台的大小应根据餐厅的规模和客流量来确定，同时还要考虑员工工作的流线和工作效率。
其次，服务区还应包括一些必要的功能区域，如厨房、洗碗区、储藏室等。
这些区域应位于服务台附近，方便员工的操作。
厨房的设计要考虑食材的储存和烹饪过程的流程，洗碗区应提供足够的设备和空间，以确保餐具的清洁和卫生。
其他设计考虑除了入口、座位区和服务区的设计外，餐厅平面方案还应考虑其他一些因素。
首先是洗手间的位置和数量，洗手间应位于餐厅的便捷位置，并且要满足卫生要求。
其次是灯光和空调系统的设计，灯光应考虑到舒适感和照明需求，空调系统应能够提供适宜的温度和空气流通。
快餐设计知识点大全
快餐设计知识点大全快餐作为一种快捷、便利的饮食方式，已经成为现代都市生活中的常见选择。
然而，要设计出一个吸引人的快餐店面并不是一件简单的任务。
在这篇文章中，我们将探讨快餐设计的各个知识点，展示如何通过合理的设计来吸引顾客并提升他们的用餐体验。
1. 室内设计：室内设计是快餐店面设计的重要组成部分。
一流的快餐店面应该营造出轻松、舒适的就餐氛围。
在色彩搭配上，可以选择明亮、活泼的色调，以引起顾客的兴趣。
同时，还需要考虑到用餐的相对私密性，通过合理的布局来避免拥堵和噪音。
2. 空间规划：快餐店面往往需要兼顾用餐区、服务区和厨房区。
在空间规划上，应该合理划分功能区域，并保证通道的畅通，方便顾客的流动和服务员的操作。
此外，还可以通过合理的摆放桌椅来创造出更多的座位，提高用餐效率。
3. 物料选择：快餐店面的物料选择直接关系到顾客对店面的第一印象。
墙面可以选用易清洁的材质，以应对快餐店面常见的油烟污染。
地面材料可以选择防滑、易清洁的地板砖，以提高顾客的安全感。
此外，还可选择符合快餐主题的装饰品，如品牌标志、灯箱等，进一步提升店面的形象。
4. 灯光设计：灯光设计是营造用餐环境的重要手段。
快餐店面可以通过不同的照明方式来创造出不同的氛围，例如柔和的灯光可以提供更加温馨舒适的用餐体验，而明亮的灯光则适合快速、便捷的用餐场景。
5. 工作流程：快餐店面的设计应该充分考虑到各个工作环节的流程，以提高工作效率和服务质量。
例如，厨房区域应该与用餐区相对独立，以避免烟味和噪音的扩散。
服务台的设置要方便员工取餐和顾客点餐，并保证服务员能够快速有效地分发餐食。
6. 品牌元素：快餐店面的设计要与品牌形象一致。
通过使用品牌色彩和标志，可以帮助顾客更容易地识别和记忆品牌。
此外，店面的装饰和展示柜中的物品也应与品牌主题相呼应，以进一步巩固品牌形象。
7. 店面标识：店面标识是快餐店面的重要组成部分，能够吸引顾客并传达店面的定位和特色。
标识的设计要简洁明了，易于识别，并在夜间具备良好的照明效果。
餐饮平面快题设计方案
餐饮平面快题设计方案餐饮平面设计是指通过平面设计的手法和技术将餐饮企业的形象、产品和服务以最直观和吸引人的方式展示出来。
下面是一个餐饮平面快题设计方案。
设计目标：1. 突出餐饮企业的品牌形象和特色；2. 提高顾客的注意力和吸引力；3. 清晰展示餐厅的菜单、位置和联系方式；4. 创造一个温馨、舒适和美好的就餐环境。
设计要点：1. 品牌标志：设计一个简洁而有特色的品牌标志，能够一目了然地传达餐厅的核心理念和特色。
标志可以采用与餐厅菜肴相关的形象，如勺子、碗、餐具等。
2. 配色方案：选择与餐厅氛围相符合的配色方案。
温暖的色调如橙色、红色和棕色可以增加餐厅的热情和亲切感，而清新的色调如蓝色和绿色则适合于提醒顾客健康饮食。
3. 排版布局：设计一个简洁明了的排版布局，使顾客能够轻松地找到餐厅的菜单、位置和联系方式。
可以采用结构化的风格，将菜单按照不同种类和价格排列，并添加餐厅的地图和详细地址以方便顾客到达。
4. 图片选择：在设计中使用高质量的食物和菜肴的图片，以吸引顾客的注意力和胃口。
图片应该清晰、美观、引人入胜，并能够真实地展示餐厅的菜品和用餐环境。
5. 文字内容：选择简洁明了的字体，并使用清晰的文字描述菜单、促销活动和特殊服务。
避免使用过于复杂的插图或创意字体，以免影响顾客对内容的理解。
设计实施：1. 根据设计要点进行初步草图设计，并与餐厅管理人员进行讨论和调整；2. 完成初稿设计，并使用平面设计软件进行排版和字体选择，并加入图片和文字内容；3. 进行审查和修改，确保设计的内容准确、清晰和吸引人；4. 准备最终的设计稿，并输出成适合打印和网上发布的文件格式；5. 宣传推广：使用设计稿制作海报、传单、名片等宣传材料，并在餐厅门口、社交媒体平台和周边地区进行广告推广。
通过以上设计方案的实施，餐饮企业可以更好地展示自己的品牌形象和特色，吸引更多的顾客和增加收入。
同时，设计方案还能提升顾客对餐厅的视觉感受和舒适度，营造出一个温馨、舒适和美好的就餐环境。
餐厅平面设计方案
餐厅平面设计方案1. 引言本文档旨在提供一个餐厅平面设计方案，以满足现代餐厅的需求。
平面设计是餐厅装修中至关重要的一步，它决定了餐厅的布局、空间利用效率以及整体用户体验。
通过合理的平面设计，餐厅可以提供舒适的用餐环境，并最大限度地利用空间，提高工作效率。
2. 设计原则在进行餐厅平面设计时，我们遵循以下原则：2.1 功能性餐厅平面设计的首要目标是满足餐厅运营的功能需求。
设计应充分考虑到厨房、用餐区、服务区等功能分区的合理布局和互动关系。
同时，应确保员工在工作流程中的高效性和顾客在用餐过程中的舒适性。
2.2 流线性流线性是指餐厅内部活动的流线和人员流动的流线。
优化流线可以提高工作效率，减少人员碰撞，避免交叉感染，也方便顾客的用餐体验。
设计中应考虑从顾客进入餐厅、点餐、取餐、用餐、结账等过程的顺畅性。
2.3 空间利用效率餐厅通常面积有限，因此设计中要尽量提高空间的利用效率。
可以通过合理的座位布局、墙角利用、多功能区域设置等手段来实现。
同时，也要考虑员工工作区域的合理布置，提高工作效率。
2.4 品牌形象餐厅的品牌形象是吸引顾客的关键因素之一。
平面设计要与餐厅的品牌形象相符，从色彩、装饰、标识等方面体现出餐厅的特色和风格。
通过品牌形象的营造，可以提高餐厅的辨识度和客户黏性。
3. 设计方案3.1 入口与接待区餐厅的入口是顾客进入的第一印象，设计要简洁大方、明亮舒适。
接待区则应提供一个方便顾客等候和咨询的空间，可以设置简单的休息区、等候区和信息咨询台。
3.2 用餐区用餐区是餐厅的核心区域，应以顾客的用餐体验为重点进行设计。
可以根据不同的用餐需求设置不同形式的用餐区，如靠窗的单人座位、适合团体的圆桌、私密的包间等。
同时，应注意座位之间的间距，以保证顾客的私密性和舒适感。
3.3 厨房与服务区厨房和服务区是餐厅运营的核心区域，设计要考虑到员工工作流程的合理性和效率。
厨房应根据食材准备、烹饪、加工等流程进行分区，并合理配置设备和储藏空间。
平面优化餐饮方案
平面优化餐饮方案在餐饮行业中，平面设计是非常重要的一环。
好的平面设计能够帮助店家吸引顾客，提高销售额。
平面优化餐饮方案就是通过改善店家的平面设计来提高店家在顾客心目中的形象，吸引更多的顾客，提高销售额。
1. 如何进行平面优化餐饮方案1.1 分析竞争对手的平面设计通过分析竞争对手的平面设计，能够更好地评估自己的优缺点。
在进行分析时，可以从以下几个方面入手：•餐厅LOGO设计——看是否简洁易懂，能否快速传达出品牌理念；•标语口号设计——看是否能够吸引目标消费群体，具有鲜明的个性特点；•宣传海报设计——看是否美观大气，能够直接促进推销。
1.2 设计独特的菜品推销策略优秀的平面设计可以让人一目了然，还可以通过菜品推行来提高店家在顾客心目中的形象，例如：•通过口碑喜好指数标注菜品，让顾客感觉购买更值；•在菜品介绍中增加图文信息，让顾客更加直观的了解每道菜品的细节；•在餐桌餐牌上体现专业水平和服务实力，增强顾客的信任感。
1.3 提供符合消费者需求的服务在美食行业中，品质和服务是一个商家无法绕过的重要关口。
为了提供更好的服务质量，需要从以下几个方面入手：•制定符合顾客需求的套餐方案，让消费者更加愿意下单；•设计人性化的用餐环境，创造出舒适美好的用餐体验；•提供优异的客户服务，让消费者感到被尊重和被呵护的感觉。
2. 如何衡量平面优化餐饮方案的效果通过以下几个方面对平面优化餐饮方案进行效果的评估：•销售额——通过平面优化，销售额是否有所提升；•客流量——优秀的设计是否能够吸引更多的目标客户；•顾客满意度——是否能够在口感和服务等多个方面得到消费者满意。
3. 总结平面优化餐饮方案是一个长期的优化过程，需要店家进行不断尝试和实践，才能不断找到适合自己店面的设计风格和营销策略。
只有抓住市场转型期的机会，不断创新，才能让自己在饭店市场中脱颖而出。
餐厅平面方案
餐厅平面方案餐厅作为人们休闲娱乐和社交的场所，对于室内平面方案的设计尤为重要。
一个合理的平面布局可以提高餐厅的装修效果，营造舒适的用餐氛围，提升客户体验，进而增加餐厅的竞争力和盈利能力。
本文将就餐厅平面方案进行详细探讨。
一、前厅设计前厅作为顾客进入餐厅的第一感受，设计要有吸引力且能够给人舒适的感觉。
前厅的大小应当根据整个餐厅的规模确定，通常应该足够宽敞以便顾客能够排队等候或者与旁边的朋友进行简短的交流。
前厅内应布置有接待台，方便顾客咨询和办理结账等手续。
二、餐区设计餐区的设计是餐厅平面方案中最关键的部分，直接关系到顾客的用餐体验。
餐区应该根据餐厅的风格和主题来进行布置，可以根据顾客的不同需求来划分不同的用餐空间，如家庭用餐区、情侣用餐区、工作用餐区等。
同时，选取合适的餐桌和座椅也是非常重要的，它们应该舒适、实用且易于清洁。
三、厨房区设计厨房是餐厅的核心部分，直接关系到餐厅的运营效率和食品质量。
厨房区的设计应该合理布局，确保不同工作区域之间的流线顺畅，同时充分考虑厨房的通风和排污系统，保持厨房的空气清新和卫生。
此外，厨房内的设备要配备齐全、功能齐备，以满足厨师的需要。
四、卫生间设计卫生间是餐厅中必备的设施之一，顾客在用餐过程中会使用到。
卫生间的设计应该注重隐私性、舒适性和卫生性，确保顾客在使用过程中能够感到愉悦和安心。
卫生间的大小要适中，足够容纳多位顾客同时使用，同时应该提供必要的洗手设施和卫生用品。
五、装饰设计餐厅的装饰设计是餐厅平面方案中不可或缺的一部分，它直接关系到整个餐厅的形象和风格。
在装饰设计方面，可以根据餐厅的定位和目标顾客群体来确定适合的风格和元素。
例如，高档餐厅可以采用奢华的装饰材料和精美的照明设计，而休闲餐厅则可以选用简约、清新的元素。
六、灯光设计灯光设计对于餐厅的氛围营造和视觉效果非常重要。
合理的灯光设计可以改变餐厅的整体氛围，给顾客带来愉悦和舒适的用餐体验。
灯光的选择应该根据餐厅的风格和定位来确定，可以采用柔和的暖色调灯光来营造温馨的氛围，或者采用明亮的冷色调灯光来增加时尚感。
餐饮空间平面布局设计完整PPT
■组团式空间布局
将若干个空间通过紧密连接使它们之间相互联系。或以某空间为轴线使几个空间建 此将布若局 干具个有空立秩间紧序通感过密，紧联场密面连系宏接的大使，它空气们间氛之隆间布重相局热互烈联形，系式相。关。联的装饰陈设也采用较大的体量，体现空间的开场性。 （雅座区）通常由重复出现的格式空间所组成。
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宴会厅的平面布局
宴会厅作为较大规模的餐饮和礼仪场所，一般设置在高档饭店、宾馆内。一般满座人数在 200—500人，也有一些特大型的宴会厅满座人数达千人。
宴会厅采用严谨的左右对称布局方式。
此布局具有秩序感，场面宏大，气氛隆重热烈，相关联的装饰陈设也采用较大的体 量，体现空间的开场性。
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餐饮空间的界面设计
人们在进入餐饮空间后，人们的行为就被不同的界面所界定，墙体 及隔断/个隔墙作为空间里垂直的界面形式，可以通过各种造型及不同形 式来进行空间的分隔与联系，不同的造型创造出不同的情趣与意境，而 不同的分隔形式决定空间彼此之间的联系程度。
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餐饮空间的色彩设计
1、同类色的应用 色彩是餐饮
空间设计中重要 的元素之一，它 除了对视觉环境 产生影响外，还 直接影响人们的 就餐情绪和心理。
此布局具有秩序感，场面宏大，气氛隆重热烈，相关联的装饰陈设也采用较大的体量，体现空间的开场性。 （入口门厅） 低顶棚——给人带来安全感，而且还可以营造温馨的氛围。 或以某空间为轴线使几个空间建立紧密联系的空间布局形式。 是将参与组合的空间直接逐个串连，也可通过一个交通空间来建立联系； 此处的“线”既可以是直线、折线，也可以是弧线，可以是水平的，也可以结合地面高差进行变化。 高顶棚——给人上升的感觉，用来表示空间的博大感，加强空间的深远感。 此布局具有秩序感，场面宏大，气氛隆重热烈，相关联的装饰陈设也采用较大的体量，体现空间的开场性。 通常由重复出现的格式空间所组成。 顶棚界定了餐饮空间的层高，不同的层高影响着空间的不同形态以及明确相互间的关系，可以把许多凌乱的空间联系起来，形成整体的格局。 这个中心空间一般为规则形式：三角形、正方形、圆形等 其大小要具有足以将次要空间集结在其周围的作用，周围的次要空间其功能和尺寸可以相同，形成规则、对称的形式； 是将参与组合的空间直接逐个串连，也可通过一个交通空间来建立联系； 是一种稳定的向心式空间布局形式，它有一定数量的空间围绕一个占主导地位的中心空间构成。
餐厅平面设计要点及厨房设计要点
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• 1 、风格与特征
中式餐厅在环境的整体风格上应追求中华文化的精髓。另外要充分发挥这 些民俗特色，因此，中式餐厅的装饰风格、室内特色，以及家具与餐具，灯 饰与工艺品，甚至服务工员的服装等都应围绕"文化"与"民俗"展开设计创意 与构思。
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• 2 、平面布局与空间特色
中式餐厅的平面布局可以分为两种类型:以宫廷、皇家建筑空间为代表的 对称式布局和以中国江南园林为代表的自由与规格相结合的布局。
大餐厅中应以多种有效的手 段(绿化、半隔断等)来划分 和限定各个不同的用餐区。
餐厅内应有宜人的 空间尺度和舒适的 通风、采光等物理 环境。一般按1— 1.5 m2/座设置餐位。
餐厅应紧靠厨房设 置，但备餐间的出 人口应处理得较为 隐蔽。避免厨房气 味和油烟进入餐厅
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各种功能的餐厅应有与之 相适应的餐桌椅的布置方
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• （二）餐饮空间等级划分及主要面积指标
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为了切合实际，有依据、有目的地配置房间内容，选定恰当的面积指标，
设施、使用舒适程度和装修标准，餐厅需要做好等级划分。
• 等级划分要考虑：
（1）使用性质；
（2）餐厅的布置情况，每座位面积指标和公用部分的内容；
（3）加工部分的设施与卫生条件。
• 按上述标准划分为三级：
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• 1、风格与特征
西式餐厅泛指以品尝国外的饮食，体会异国餐饮情调为目的的餐厅。因 此，就餐单元常以2~6人为主，餐桌为矩形，进餐时桌面餐具比中餐少，但 常以美丽的鲜花 和精致的烛具对台面进行点缀。餐厅在欧美既是餐饮的场 所，更是社交的空间。因此，淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵 的线脚、精致的餐具加上安宁的 氛围、高雅的举止等等共同构成了西式餐 厅的特色。
奶茶餐饮平面设计方案
奶茶餐饮平面设计方案奶茶餐饮平面设计方案是为了更好地宣传和吸引顾客，使消费者更容易记住和辨认品牌。
下面详细介绍奶茶餐饮平面设计方案。
1. 标志设计：在奶茶店的标志设计中，应选择与奶茶相关的元素和颜色，比如使用奶茶杯、茶叶或奶茶颜色的图形，以及柔和的和谐色调。
标志设计的风格应简洁、时尚、富有创意。
标志设计要突出品牌特点，使消费者一眼就能辨认，并且给人留下深刻的印象。
2. 门店外立面设计：门店的外立面设计是吸引顾客进店的第一印象。
应选择明亮、醒目的颜色来设计门面，以吸引人的目光。
可以在门店立面上加上奶茶饮品的图片或艺术字，突出奶茶店的特色。
外立面设计要与奶茶店的室内装修风格相协调，使整个店面看起来统一、时尚。
3. 室内装修设计：室内装修设计应根据奶茶店的定位和目标顾客群来确定。
可以选择舒适、温馨的装修风格。
可以使用木质家具、柔和的灯光和温暖的色调，营造出温馨的氛围。
在室内装修中可以加入一些奶茶饮品的元素，比如墙上的装饰画，或者饮品展示柜的设计，突出奶茶店的特色。
4. 菜单设计：菜单设计是奶茶店宣传和销售的重要一环。
菜单设计应简洁、美观，使用大字体和清晰的图片，使顾客一目了然。
可以在菜单中突出奶茶的特色，比如添加奶茶的图片或者特别设计的标志。
菜单的排版也要清晰明了，方便顾客选择和点餐。
5. 包装设计：奶茶的包装设计直接关系到消费者的体验。
应选择优质的包装材料，设计简洁、美观的外包装。
可以在包装上加上奶茶店的标志或者特色图案，突出品牌的形象，增加顾客对品牌的认识和记忆。
以上是关于奶茶餐饮平面设计方案的介绍，设计方案应根据品牌形象和目标顾客群来确定，追求简洁、时尚、美观的设计，突出产品特色和品牌形象，以吸引和留住顾客。
设计方案的成功还需要在实际操作中不断调整和改进，以适应市场需求和消费者的变化。
茶楼平面方案
目录CONTENTS •总体布局•区域划分•装饰与陈设•细节处理•材料与工艺•预算与成本01接待区休息区餐饮区娱乐区空间规划01020304设置接待台，方便客户咨询和办理业务。
提供舒适的座椅和茶几，供客户休息和交流。
设置餐桌和椅子，提供各种茶点和饮品。
设置棋牌桌、KTV等设施，满足客户休闲娱乐需求。
入口流线设置明确的餐饮服务流程，提高服务效率。
餐饮流线卫生间流线出口流线01020403设置明显的出口标识，方便客户离开。
设置明显的入口标识，方便客户找到入口。
设置清晰的指示牌，方便客户找到卫生间。
流线设计风格定位中式风格现代风格欧式风格02接待台散座区包间区娱乐区提供棋牌、桌游等娱乐设施，满足客人的休闲娱乐需求。
阅读区提供书籍、杂志等阅读材料，营造安静舒适的阅读环境。
卫生间男卫生间女卫生间03墙面材料文化元素选择舒适、防滑的地面材料，如木地板、地毯或瓷砖等，以满足客人的行走需求。
区域划分通过地面装饰的不同材质、颜色或图案，对茶楼的不同功能区域进行划分，提高空间利用效率。
地面材料VS家具选择传统与现代结合舒适度灯具与照明灯具风格照明设计04绿化布置绿化布置绿化空间在茶楼内部摆放一些艺术品、挂画等，提升茶楼的艺术气息和文化内涵，为客人提供视觉享受。
艺术品装饰根据茶楼的风格和主题，进行特色装饰，如古董摆件、特色灯具等，增强茶楼的独特性和吸引力。
特色装饰艺术点缀消防安全消防设施安全出口无障碍通道为方便残障人士和老年人，设置无障碍通道和卫生间等设施，确保他们能够顺利进入和使用茶楼。
轮椅停放区在茶楼内设置专门的轮椅停放区，方便残障人士和老年人就坐休息。
无障碍设计0503大理石01实木地板02瓷砖有区域。
图案丰富，易于更换，但需注意选择无甲醛的优质壁纸。
壁纸乳胶漆木饰面色彩丰富，易于维护，但需注意选择低甲醛的环保漆。
质感舒适，高档美观，但需注意保养维护，避免损坏。
0302011 2 3石膏板铝扣板矿棉板天花板材料地面找平墙面抹灰确保吊顶平整，无倾斜、下垂等现象。
快餐设计知识点总结大全
快餐设计知识点总结大全快餐是一种便捷、快速的餐饮方式，广受消费者喜爱。
随着生活节奏的加快和生活方式的变化，快餐行业发展迅速，对快餐设计也提出了更高的要求。
本文将从快餐设计的多个方面进行总结，包括空间设计、餐具设计、菜品设计、形象设计等，为从事或有志于从事快餐行业的人士提供一定的指导和启发。
一、空间设计1. 空间布局快餐店的空间布局应该合理，一般可以分为前厅、后厨和卫生间等区域。
前厅要有足够的就餐空间，要充分考虑到人流量的情况进行布局，同时可以利用一些屏风、装饰画等来美化环境。
后厨要有足够的工作区域和存储空间，卫生间要干净整洁，便于顾客使用。
2. 装修风格快餐店的装修风格应该与目标消费者群体相匹配，可以选择明快、时尚的装修风格，也可以选择温馨、舒适的装修风格。
同时要考虑到色彩搭配、灯光设计等因素，营造出舒适、愉悦的就餐环境。
3. 设施设备快餐店的设施设备要齐全，方便顾客使用。
例如，可以配置自助取餐柜台、餐具存放架、垃圾桶等设备，提供更便捷的用餐体验。
二、餐具设计1. 餐具选择快餐店的餐具选择要符合快餐的特点，一般可以选择一次性餐具，方便顾客使用和管理。
同时还可以选择具有品牌特色的餐具，增加品牌印象。
2. 餐具印刷快餐店的餐具可以进行印刷，印有品牌标识、口号等，可以增加品牌曝光度，也可以增加顾客的归属感和信任感。
三、菜品设计1. 菜品种类快餐店的菜品种类要丰富多样，一般可以包括汉堡、三明治、沙拉、零食等，可以根据不同的消费者群体进行分类。
同时也可以推出季节性、限时特供等菜品，刺激消费者的购买欲望。
2. 菜品搭配快餐店的菜品搭配要合理，可以根据不同的口味偏好进行搭配，也可以根据不同的时段进行搭配，满足不同的消费需求。
3. 菜品营养快餐店的菜品要注重营养搭配，一般可以选择新鲜、健康的食材，提供给消费者更加安心、放心的美食享受。
四、形象设计1. 包装设计快餐店的包装设计要简洁大方，同时要具有品牌特色，可以通过包装袋、纸盒等进行包装，提高产品的卖相。
餐饮设计平面方案
餐饮设计平面方案1. 简介餐饮设计平面方案是指针对餐厅、咖啡馆、酒吧等餐饮场所进行的室内平面布局和装饰设计的规划方案。
一个好的餐饮设计平面方案能够有效提升顾客的用餐体验，并提高餐厅的运营效率和竞争力。
2. 设计原则餐饮设计平面方案应遵循以下原则：•功能性：在平面布局中合理利用空间，使得各个区域功能齐全且相对独立，方便员工操作和顾客用餐。
•流线性：根据员工和顾客的流线需求，合理安排各个工作区域和就餐区域，确保顾客和员工之间的流动顺畅。
•安全性：考虑到火灾安全、紧急疏散等因素，合理设置出口和疏散通道，确保顾客和员工的安全。
•艺术性：通过布局、色彩、灯光等艺术手段，营造出良好的用餐氛围，增强顾客的用餐体验。
•经济性：在设计中充分考虑成本因素，合理控制装修材料和设备的选用，降低建设和运营成本。
3. 设计步骤3.1 规划阶段在规划阶段，需要考虑以下几个方面：•餐厅类型：确定餐厅的类型和特点，如快餐厅、自助餐厅、高档西餐厅等。
•顾客群体：明确目标顾客群体的特点和需求，根据其喜好和习惯进行平面布局和装饰设计。
•功能需求：根据餐厅的运营模式和服务流程，确定各个功能区域的位置和大小，包括进餐区、厨房区、收银区等。
•装饰风格：确定餐厅的装饰风格，如现代简约、田园风格、工业风格等，以及相应的色彩和材质。
3.2 平面布局在平面布局阶段，需要将餐厅的功能区域和流线进行合理安排：•进餐区：根据顾客的就餐方式，选择合适的座位布局，如圆桌、方桌、吧台等，确保顾客之间的私密性和用餐舒适度。
•厨房区：根据餐厅的菜品种类和烹饪方式，设计合理的厨房布局，确保厨师的操作流畅和食材的储存安全。
•收银区：将收银台放置在进出口附近，方便顾客结账和员工的操作。
•服务区：根据顾客的需求和服务流程，设置服务台、咖啡台等服务区域，并考虑到服务员的活动范围和工作效率。
3.3 装饰设计在装饰设计阶段，需要考虑以下几个方面：•色彩选择：根据餐厅的装饰风格和顾客群体的需求，选择适合的色彩搭配，营造出舒适、温馨的用餐氛围。
平面设计知识：饮食和美食平面设计技巧
平面设计知识：饮食和美食平面设计技巧饮食和美食是人们生活中不可缺少的部分，而平面设计则是将这些概念转化为图像的过程。
在设计饮食和美食的平面时，需要考虑多种因素，例如调色板、字体选择、排版等等。
本文将介绍一些饮食和美食平面设计的技巧，帮助您制作令人垂涎欲滴的设计作品。
1.调色板调色板是饮食和美食平面设计中最重要的部分之一。
调色板需要与所代表的食物类型、厨房类型、食物颜色和口感相符。
例如，深红色一般与牛排相匹配，而琥珀色则适合与啤酒或古老肉搭配使用。
如果您正在制作饮食或美食平面设计，考虑将它们混合使用。
对于食物的质感和味道的把握也是非常重要的，需要考虑使用不同颜色来强调这些基本元素。
2.字体选择字体选择也是设计饮食和美食平面时的关键要素。
使用优美的字体能够令设计作品变得更有品质和吸引力。
相比于Sans Serif字体，Serif字体在食品行业中使用更为广泛。
这可能因为Serif字体比无衬线字体更好地表现了食物的质感。
设计师们在选择字体时应该考虑到品牌的整体风格，以及食品的文化和地域特色。
3.排版排版是制作饮食和美食平面设计的核心要素之一。
要求设计作品排版简单、易读、易懂、清晰明了。
设计师们应该注意字体大小、字体颜色和排版规则的使用。
调整文字和图片的位置也是排版技巧中非常重要的一项。
4.使用图片使用好图片同样也是一个好的饮食和美食平面设计的必要因素。
设计师们应该尽量使用自己拍摄的食品图片，以便于保证图片的清晰度和真实性。
如果使用免费图片，需要注意版权问题，不能侵犯他人的知识产权。
设计师们可以使用食物的不同视角来展示他们的食品作品。
一些视角可以使食品看起来分量更大，有时甚至可以使食品更美味。
5.使用插图和图标设计师们应该在饮食和美食平面设计中使用插图和图标。
插图和图标在设计作品中起到了突出视觉效果和表达基本元素的作用。
在设计餐厅或厨房的logo时，图标是不可或缺的。
设计师可以使用简约和明显的图标来为服务提供商或产品添加更多色彩。
饭堂平面方案
饭堂平面方案饭堂是学校中重要的公共场所之一，为学生和教职员工提供休息和用餐的地方。
一个好的饭堂平面方案能够最大化地利用空间，提高用餐效率，提供舒适的用餐环境。
本文将针对饭堂平面方案，从设计、布局和功能三个方面进行探讨。
一、设计饭堂平面设计需要充分考虑美观和实用性。
设计风格可以选择简洁、现代或传统等，但需要与整个学校的建筑风格相协调。
平面布局应该简洁明了，避免过于复杂的装饰和障碍物。
此外，设计中应考虑到一些人性化的细节，例如合理安排进出口位置，提供无障碍通道，以方便行动不便的人士。
二、布局饭堂平面方案的布局是考虑最重要的一环。
饭堂内部应设有不同类型的用餐区域，以满足不同人群的需求。
一般来说，可以划分为主餐区、自助餐区、小餐区和休闲区。
1. 主餐区：主餐区是供应正餐的地方，应设计宽敞明亮。
可以根据就餐人数确定桌椅的数量和布局，确保就餐空间充足。
同时，应合理安排餐厅柜台和用餐区之间的距离，方便学生和工作人员取餐。
2. 自助餐区：自助餐区是提供多种食物选择的区域。
在自助餐区，可以设置不同的食物档口，如米饭、面食、西餐等。
每个档口周围应设置合理的座位，以便就餐人员就近取餐。
3. 小餐区：小餐区一般设置在较远离主餐区和自助餐区的地方。
这些小餐区可供一些学生或员工进行简单的午餐或零食。
它们可以是一些小型的咖啡厅或小吃店，提供快餐和饮料。
4. 休闲区：休闲区是供人们休息和交流的场所。
可以设置一些沙发和桌椅，提供舒适的环境，方便人们在用餐后放松身心。
三、功能除了基本的就餐功能外，饭堂平面方案还可以增加一些附加的功能，以提高用户体验。
1. 绿色环保：饭堂可以使用环保材料装修，设置节能灯具，推广垃圾分类等环保措施，营造绿色环保的用餐氛围。
2. 科技应用：可以利用科技手段提高用餐效率，如设置自助点餐机、支付宝扫码支付等，减少排队等待的时间。
3. 标识导引：在饭堂内设置明确的指示标识，方便用户找到不同的用餐区域和设施，提高就餐效率。
餐饮业平面设计的方法及要点
餐饮业平面设计的方法及要点1、决定厨房的位置和面积一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物中央到最后的部分,厨房的面积比例占总面积的40％到50%。
饮食店如果是不限于西餐的一般饮食店要注意原材料食品搬入等工作要在营业中进行,而这些食品等搬入的出入口是不是与厨房邻接，或者是直接与厨房连接，迄今为止，平面策划的进行方法一般倾向于假设厨房位置和面积确定后就优先进行客席策划的方法，所以要充分考虑这个问题。
在这个阶段,应该先假设厨房的位置和面积，厨房的位置和面积确定之后，就优先进行客席策划的内容。
然而在设计过程临时把厨房挤进去的方法在设计者中确实常见。
理想的平面策划进行方法是先决定厨房的位置各面积，还要事先把厨房的内容和菜谱的配合审核一下，但是一般相对于厨房的功能和设备,很多情况下设计者是不懂的，所以重要的是由经营者和厨房业者或者是顾问先研究好，敲定其内容才行。
2、决定入口和出纳员（收款台）的位置在西餐馆中,出纳员的位置安排在入口与厨房餐具区柜台之间的较多，而配置在出入口的对面，或者侧面，背对着厨房配置的情况也很多。
理由是这样做可以使迎接客人，引导客人入席,接受订单,提供菜肴等一连串的动作更加顺畅，而且效率高。
3、决定附带设备(卫生间、电话间、吸烟室等）的位置和面积一般来说，像大型食堂和咖啡馆这种情况，大入口和厨房配置完毕后，把卫生间、电话间、香烟自动售货机等集中配置的情况比较多,但是考虑到现实中的顾客的利用动机和动作特点的话，卫生间放在客席里侧位置比配置在入口附近好一点.例如，配置在入口的部位的位置时要通过收款桌才能进入卫生间,白天顾客集中的话就可能使进来的顾客、出去的顾客和上卫生间的顾客等挤满整个入口，所以卫生间和电话间最好离开收款桌和入口配置.还有卫生间的大小,客席100—120席左右的店,在男厕配两个小便器和一个大便器，在女厕配两个大便器再加上化妆室就行了.一般饮食店中,客席数50席配一个或两个（女性用）大便器、两个小便器这样考虑就差不多了，而且现在的饮馆在设计中专门配置残疾人用的入口和卫生间，这样可利用的设施就全面了，如果考虑这种设备的话，卫生间的空间要充分确保。
烤鱼店平面方案
烤鱼店平面方案1. 引言烤鱼作为一种传统的中国美食，在近年来日益受到年轻人的喜爱。
为了满足市场需求并提供更好的服务体验，烤鱼店的平面方案起着至关重要的作用。
本文将提供一个烤鱼店平面方案的设计思路，以满足顾客的需求，并提高烤鱼店的经营效益。
2. 空间规划2.1 接待区烤鱼店的接待区应该是整个店铺的门面，需要营造出舒适、温馨的氛围。
接待区应该包括一个接待台，用于迎接顾客和接待咨询，以及一个候客区，提供舒适的座椅和茶水服务。
2.2 就餐区就餐区是烤鱼店最核心的区域，需要设计合理的座位布局，以最大程度地利用空间。
可以考虑使用不同尺寸的桌椅，以适应不同大小的团体宴请。
此外，为了提供更好的就餐体验，应该考虑提供足够的空间供顾客自由活动。
2.3 厨房区厨房是烤鱼店的核心区域，需要设计合理的布局，以提高工作效率。
首先，应该根据工作流程划分不同的功能区域，如备料区、烤鱼区、调料区等。
其次，考虑到工作环境的舒适度和卫生要求，应该合理安排通风设备和消防设施。
2.4 卫生间卫生间是烤鱼店必备的设施之一，需要保持卫生、通风和舒适度。
应该规划足够的卫生间数量，以便顾客快速方便地使用。
此外，要保持卫生间的清洁和良好的管理。
3. 设计要点3.1 色彩搭配烤鱼店的色彩搭配应该以清新、自然的色调为主，如浅木色、淡蓝色等。
这些色彩可以营造出舒适、放松的氛围，增加顾客的舒适感和食欲。
3.2 照明设计照明是烤鱼店设计中的重要部分，可以调节店内的氛围和色彩。
在就餐区，应该使用柔和的照明，以营造出温馨、舒适的氛围。
在厨房区，应该使用明亮、光线充足的照明，以提高工作效率和工作环境的舒适度。
3.3 空间布局合理的空间布局可以提高烤鱼店的工作效率和就餐体验。
使用灵活的隔断可以在需要时调整空间的大小和布局。
同时，应该保持通道和出口的畅通，以确保顾客和员工的安全。
3.4 装饰与装修烤鱼店的装饰和装修应该与店铺的风格和定位相匹配。
可以考虑使用一些与烤鱼相关的装饰，如鱼形石膏、烤鱼器具展示等，以增加店铺的特色和趣味性。
平面优化餐饮方案
平面优化餐饮方案在当前快节奏、高压力的社会环境下，餐饮行业成为了人们生产、生活中不可或缺的部分。
人们对于饮食品质的要求越来越高，不光是口感，还包括环境、服务等多方面的因素。
而餐饮的平面布局，作为人们用餐时印象最深的一部分，对于客户的满意度、就餐体验产生着至关重要的影响。
在这篇文章中，我们将探讨如何通过平面优化，提升餐饮业的客户体验和经营效益。
餐饮店铺的布局优化餐饮店铺的平面布局应根据店铺的类型、面积和服务方式进行合理规划。
对于小型餐饮店铺，可以采用开放式厨房，让客户在享受餐饮的同时观察到食品的加工和制作过程，增加了用餐过程的趣味性和参与感。
对于中型或大型餐饮店铺，应该尽可能设计成分区，比如可以设置包间、吧台、露台等不同的就餐区域，来满足不同的客户需求。
此外，店内的设备、家具和装饰等也要统一风格，营造出舒适、温馨的氛围。
餐饮店铺的服务流线优化流线是指顾客的到店、就餐、点单、服务、结账、离店等过程所经过的路线。
优化服务流线可以提高用餐效率和客户满意度，减少客户等待的时间。
设计服务流线时应该考虑人员、物品流线及就餐环境的统一。
在决定服务流程的顺序和形式时，要综合考虑桌位布局、人流分布、餐饮设备的设置和服务人员的分配。
设计出高效流畅的服务流线能够让就餐体验更加顺畅和愉悦。
餐饮店铺的配套设施优化餐饮店铺的配套设施包括洗手间、烟区、儿童游乐区、停车场等。
这些设施是满足客户不同需求的基础，确保餐饮服务的无缝连接。
特别是对于家庭户和大型团体客户，餐饮店铺应该配套游乐区、婴儿车停放区、儿童餐具等设施，提供方便舒适的用餐环境。
餐饮店铺的文化创意优化除了平面布局和配套设施的优化，餐饮店铺还可以通过营销策划、文化创意等方面来提升品牌形象和客户体验。
例如，在店铺内部可以运用装饰画、艺术品或分享墙等装饰元素，营造出品牌与消费者之间的文化互动环境，从而增加客户的满意度和黏性。
此外，店铺还可以根据特定的商业节庆活动、健康和环保等主题，在菜品推介和选材上做出有创意的调整。
火锅店平面需要注意的内容
火锅店平面需要注意的内容一、火锅店平面设计的重要性火锅店的平面设计，真的是一件大事！大家都知道，吃火锅讲究的就是聚在一起，围着桌子吃，热热闹闹，开心自在。
可是，如果店铺的布局不合适，感觉就会差一截。
你得保证每一张桌子都能给顾客带来最舒适的用餐体验，不能让大家挤在一起，连锅都放不下。
位置和桌子摆放得不好，大家吃着吃着，手一挥就能打翻邻桌的锅，那可不太妙。
火锅店毕竟是一个大场面，很多人一起围着锅，气氛很容易变得有点压抑或者混乱。
能不能让每一张桌子都可以“隔开”，避免人多吵闹，但又不会让人觉得自己是在孤岛上孤独吃火锅呢？空间要巧妙设计，既要有隐私感，又得有一点“热闹感”，像是一场隐形的派对。
要说，最舒服的火锅店设计，就是让你一进门就觉得眼前一亮，哪怕人多也能舒服自在，大家不互相打扰又能开心吃。
二、火锅店厨房和餐厅的分布说到厨房和餐厅的分布，这个可得好好琢磨一下。
厨房是火锅店的心脏，掌握火候，调料配比，锅底的味道，全部都得靠它！不过厨房的位置可得稍微想清楚。
离餐厅太近，厨房的油烟味、噪音、温度就直接“传递”给顾客了。
哪怕你是做火锅，味道再好，闻到那些油腻味也是影响心情的。
厨房距离餐厅最好能有一段适当的距离，做到既不影响顾客的用餐体验，又能方便厨师传菜，做到高效运作。
厨房的布局要合理，厨师们手忙脚乱地做火锅底料，搞个锅底调配、涮菜动作，得有足够的空间。
要不然一台炉子、几个锅，大家都得挤在一起，厨房里不乱才怪呢！火锅店一般厨房要有几个不同的工作区域，像洗菜区、配菜区、调料区，别让一个地方什么都搞，厨房搞不定就别指望餐厅能够顺畅啦。
三、火锅店的座位安排火锅店的座位安排，这个就像是为每一桌量身定做一样。
餐厅里总有一些顾客，是一大家子人一起来吃的，这种座位就要大点，能让人们围着火锅转，大家边吃边聊，聊到兴头上都能伸伸手去夹个菜，热气腾腾又热闹非凡。
再说那些情侣，当然要有浪漫一点的座位。
可以做点角落，桌子稍微靠近一点，围着火锅低声细语，悄悄地把辣椒和调料一起调味出来，这种感觉肯定超棒。
餐饮规划平面设计方案模板
餐饮规划平面设计方案模板背景近年来，餐饮业得到了迅猛的发展，餐饮店面如雨后春笋般涌现，竞争日益激烈。
在这样的市场环境下，餐饮店面需要通过规划平面设计来提升其形象和竞争力。
本文将提供一份餐饮规划平面设计方案模板，旨在为餐饮店面提供设计方面的参考和指导。
设计目标- 提升餐饮店面的品牌形象。
- 创造舒适宜人的用餐环境。
- 提高工作效率和客户体验。
- 提供有效的空间利用方案。
设计原则- 简洁性：设计要简约明了，不过分复杂，突出主题。
- 舒适性：确保顾客的舒适感，包括座椅、光线、空气流通等方面的考虑。
- 智能性：充分利用科技手段，提高工作效率，提供更好的服务体验。
- 持续性：设计方案应具备持续适应不同需求的能力，方便后续的调整和改进。
设计要素空间布局- 提供明确的用餐区域和服务区域。
- 合理划分空间，避免拥挤和滞流现象。
- 合理安排桌椅布局，考虑可容纳人数和顾客流动线路。
色彩搭配- 选择符合品牌形象的色彩搭配方案。
- 色彩要恰到好处，既突出店面特点，又不过分刺眼。
- 根据不同空间和用途区域，采用不同色彩的设计，营造不同的氛围。
照明设计- 充分利用自然光，合理设置窗户和阳台。
- 结合人工照明，使用合适的灯具和亮度，以达到舒适、温馨的用餐环境。
- 根据不同区域和功能需求，设计照明方案，确保光线充足且均匀。
装饰元素- 选择适合店面风格的装饰元素，如壁画、悬挂物等。
- 考虑装饰元素与整体设计的协调性和统一感。
- 注重细节处理，注重品味和质感。
空调和通风- 考虑合理的通风系统，确保空气流通畅通。
- 考虑店面面积和顾客容纳量，选择适当的空调设备。
- 调整空调出风口的位置和角度，避免直吹顾客和食品。
设备和布局- 根据厨房设备的种类和数量，进行合理的厨房布局。
- 考虑设备之间的空间需求和工作流程，优化厨房效率。
- 提供足够的存储空间，避免杂乱无章的场景。
设计流程确定需求与餐饮店面经营者沟通，明确其需求和预算。
收集资料收集相关资料，包括店面平面图、周边环境等。
餐厅平面方案
餐厅平面方案餐厅是人们用餐和休闲的场所，其良好的平面规划方案能够为顾客提供一个舒适、便利的用餐环境，同时也能为经营者提供高效的工作空间。
本文将为您介绍一套餐厅平面方案。
一、入口与接待区域餐厅的入口设计应当具备吸引力，既能够吸引顾客的注意，又能够体现餐厅的独特风格。
接待区域应当舒适而宽敞，方便顾客进行入场登记和等待。
一个诱人的休息角落可以提供给顾客一个放松的地方，同时也是展示餐厅特色的绝佳场所。
二、用餐区域用餐区域是餐厅的核心区域，它的平面规划方案应当充分考虑顾客的隐私和用餐体验。
对于餐桌的布局和间隔，应当根据不同用餐类型进行合理的划分，比如提供独立的小桌子供静谧用餐，或者专为团队聚餐提供大型圆桌。
同时，应确保每个用餐区域都具备足够的通道空间，方便顾客进出或者服务人员提供餐食。
三、厨房与服务台餐厅的厨房是为了提供高效的餐食准备和配送服务而设立的。
在平面规划方案中，应当考虑到厨房的合理布局和设备摆放，以确保整个餐厅的运作流畅。
厨房与用餐区域之间的服务通道应当清晰明确，以方便服务人员的操作。
同时，服务台的位置应当便于顾客就餐信息的咨询和服务人员的接待。
四、卫生间与洗手间卫生间和洗手间是餐厅不可或缺的设施，应当被合理地安置在餐厅平面方案中。
卫生间的位置应当方便顾客的使用，并保证其通风良好。
洗手间的设置应当充分考虑到顾客的用餐体验，为使用者提供充足的洗手台和储物空间。
五、装饰和照明餐厅的平面方案中，装饰和照明设计都非常重要。
一种舒适和温馨的氛围可以增加顾客的用餐体验。
装饰应当根据餐厅的主题和风格进行精心安排，提供令人愉悦的视觉享受。
照明应当适度明亮，并能够根据时间和用餐需要进行调整，以创造出合适的氛围。
六、其他设施除了上述主要区域外，餐厅平面方案还应当考虑到一些其他设施的设置，比如员工休息室、储物间等。
这些区域的规划也应当符合餐厅的整体布局和风格，并方便员工的工作和休息。
总结餐厅平面方案的设计应当综合考虑顾客的用餐需求和经营者的经营目标，以提供一个舒适、便利和高效的用餐环境。
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餐饮业平面设计的方法及要点
1、决定厨房的位置和面积
一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物中央到
最后的部分，厨房的面积比例占总面积的40%到50%。
饮食店如果是不限于西餐的一般饮食店要注意原材料
食品搬入等工作要在营业中进行，而这些食品等搬入的出入口是不是与厨房邻接，或者是直接与厨房连接，迄今为止，平面策划的进行方法一般倾向于假设厨房位置和面积确定后就优先进行客席策划的方法，所以要充分考虑这个问题。
在这个阶段，应该先假设厨房的位置和面积，厨房的位置和面积确定之后，就优先进行客席策划的内容。
然而在设计过程临时把厨房挤进去的方法在设计者中确实
常见。
理想的平面策划进行方法是先决定厨房的位置各面积，还要事先把厨房的内容和菜谱的配合审核一下，但是一般相对于厨房的功能和设备，很多情况下设计者是不懂的，所以重要的是由经营者和厨房业者或者是顾问先研究好，敲定其内容才行。
2、决定入口和出纳员（收款台）的位置
在西餐馆中，出纳员的位置安排在入口与厨房餐具区柜台之间的较多，而配置在出入口的对面，或者侧面，背对着厨房配置的情况也很多。
理由是这样做可以使迎接客人，引导客人入席，接受订单，提供菜肴等一连串的动作更加顺畅，而且效率高。
3、决定附带设备（卫生间、电话间、吸烟室等）的位置和面积
一般来说，像大型食堂和咖啡馆这种情况，大入口和厨房配置完毕后，把卫生间、电话间、香烟自动售货机等集中配置的情况比较多，但是考虑到现实中的顾客的利用动机和动作特点的话，卫生间放在客席里侧位置比配置在入口附近好一点。
例如，配置在入口的部位的位置时要通过收款桌才能进入卫生间，白天顾客集中的话就可能使进来的顾客、出去的顾客和上卫生间的顾客等挤满整个入口，所以卫生间和电话间最好离开收款桌和入口配置。
还有卫生间的大小，客席100—120席左右的店，在男厕配两个小便器和一个大便器，在女厕配两个大便器再加上化妆室就行了。
一般饮食店中，客席数50席配一个或两个（女性用）大便器、两个小便器这样考虑就差不多了，而且现在的饮馆在设计中专门配置残疾人用的入口和卫生间，这样可利用的设施就全面了，如果考虑这种设备的话，卫生间的空间要充分确保。
4、客席布置
一般的客席策划的配置方法是把客席配置在窗前或墙边，像大型食堂和咖啡店这种业态的情况下，4人席是1200毫米*1800毫米—2100毫米，2人席是500毫米—650毫米*1800毫米—2100毫米。
首先配置客席之前要注意是，怎样核定来客的组合问题，一般来说，大型食堂的情况下，来客是2—3人为一组的情况较多，客席的构成要根据来客情况确定。
还有必要研究的内容是即使客席已经满席了，但是一个或两个（一组客席中）空的席位，这种空席越多就说明客席组成越差，一般来说客席占席率在80%—82%的话就较为合理。
A．一般客席形态有竖形、横形、横竖组合形、变形货摊形、点形，还有其它类形。
根据业种与业态选择使用的情况较多，这些要与店铺规模和气氛为根据，像咖啡店的情况是把客席分为三个部分，如第一客席、第二客席、宴会厅等：根据房间的室内装饰来变化桌子各椅子的形态。
B．确定客席的尺寸
客席形态决定后当然要确定客席的尺寸。
客席尺寸根据店的业种、业态或店的规模有很大的变化，所以关键是采用符合店内容的客席尺寸。
例如，以
饮料为主的业态情况下桌子的尺寸就比较小，但是以进食为主的业态情况下，桌子和椅子的尺寸就自然要比较大。
C，服务路线的策划
根据从入口开始对客人行动路线和从厨房的员工作业路线进行配置策划，服务路线应尽量简单，步行要短，以这样的原则来充分推敲客席与厨房的位置后才能动手进行策划。
通道宽度因店铺规模和业种、业态而变化，但是一般通路的宽是900毫米—1200毫米，副通道是600毫米—9 00毫米，这样考虑是比校合理的。
还有客席的道路宽4 00毫米—600毫米是比校妥当的尺寸，但也有的业种、业态取750毫米，或像小洒馆那样存在不移动桌子就不能进入客席的情况。
在这儿重要的是充分研究客席配置和通道之间的关系，要达到主要通道和服务路线没有障碍的目的。
D，确定椅子与桌子的关系
一般椅子的座垫与桌面的高度关系参考如下尺寸：在进食或休息的情况下，座位基准点的高度在300毫米以上到400毫米以下比校恰当，与桌面的差在270毫米以上300毫米以下的范围比较舒适。
到了平面策划阶段要重
视如下范围内，合理安排哪部分的椅子和桌子要高一点（一般来说椅子和桌子有间隔比校好，但因建筑条件，收款桌的高度要高一点才行）或者策划什么样的椅子的桌子等内容.。