食品安全设施设备一览表餐饮单位
标准化食堂设备配置清单
14、采用一体化设计，蒸柜与灶体无缝连接在一起，无传输管道；
15、米用常压设计，蒸柜顶部有全40MM的孔径与大气相通。
16
电磁双 头大锅 灶
2100*115
0*1250
台
4
1、尺寸：2100*1150*（ 800+450）；
3、整体无缝焊接、精细打磨（二道工序打磨）。
24
拉门工 作台
1800*800
*800
台
1
1、台面采用优质不锈钢板制作，料厚1.2 mm；
2、层板、底板、门、侧板采用优质不锈钢磨砂板制作，料厚1.0 mm；
3、加强筋采用1.2 mm不锈钢制作，宽度不小于80mm,翻边为20*2 mm；
4、调节脚采用全金属外包不锈钢子弹脚；
5、移门挂轮为尼龙挂轮，拉手为双面不锈钢拉手；
6、配2扇趟门，门为双层复式双层门，上吊螺式结构;
7、所有焊接点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗；
8、所有快口均去毛刺并翻边压实，精细打磨（二道工序打磨）。
25
碗柜（储 藏柜）
1180*480
*1630
台
1
1、材质：全优质304不锈钢板；
2、拉门：1.2 mm厚，拉手边采用欧式风格，一次冲压成型，配四条门；
5、翅片式铜管蒸发器，翅片式铜管冷凝器，R134a或R404a制冷剂，高压整 体发泡，门框带除霜发热丝。
14
平板车
890*600*
880
台
23
1、平台采用优质304不锈钢板，1.5MM厚；
2、扶手采用加厚不锈钢304管，厚1.8 mm；焊接点为满焊；
餐饮服务业安全检查表
餐饮服务业安全检查表一、食品安全1.食材采购o是否从正规渠道采购食材，有无供应商资质证明。
o采购的食材是否新鲜、无变质、无过期。
o对易腐食品是否采取适当的冷藏、冷冻措施。
2.食品储存o食品储存区域是否干燥、通风、清洁。
o不同类型的食品是否分类存放，避免交叉污染。
o食品储存是否遵循先进先出原则。
3.食品加工o加工场所是否清洁卫生，无积水、无油污。
o加工人员是否穿戴干净的工作服、帽子、口罩等。
o食品加工过程是否符合卫生要求，如生熟分开、烧熟煮透等。
4.餐具消毒o是否配备足够的餐具消毒设施，如消毒柜、洗碗机等。
o餐具消毒是否按照规定的程序和方法进行，消毒效果是否达标。
o已消毒和未消毒的餐具是否分开存放，避免交叉污染。
二、消防安全1.消防设施设备o消防器材（如灭火器、消火栓等）是否配备齐全、完好有效。
o消防设施是否定期进行维护保养和检测。
o疏散通道、安全出口是否畅通无阻，有无堵塞、占用情况。
o应急照明和疏散指示标志是否正常工作。
2.用火用电安全o厨房内是否使用合格的燃气设备，有无泄漏隐患。
o电气线路是否老化、破损，有无过载、短路等隐患。
o厨房内是否禁止堆放易燃物品。
三、燃气安全1.燃气设备o燃气灶具、热水器等设备是否符合安全标准，有无老化、损坏现象。
o燃气管道是否完好，有无泄漏隐患。
o燃气阀门是否正常关闭，有无松动、漏气现象。
2.燃气报警装置o是否安装燃气报警装置，且处于正常工作状态。
o燃气报警装置是否定期进行检测和维护。
四、环境卫生1.餐厅环境o餐厅内是否整洁卫生，无垃圾、无异味。
o餐桌、餐椅、地面等是否清洁干净，定期进行消毒。
o餐厅内通风是否良好，空气是否清新。
2.厨房环境o厨房内地面、墙面、天花板是否清洁卫生，无油污、无积尘。
o厨房内排水系统是否畅通，无积水、无异味。
o厨房内垃圾桶是否加盖，垃圾是否及时清理。
五、人员安全1.员工健康管理o员工是否持有有效的健康证明。
o员工是否定期进行健康检查，如有传染病应及时调离岗位。
食品安全管理员培训-餐饮服务业场所、设备、设施、工具的食品安全要求
• 非食品处理区
• 就餐场所
场所布局-避免交叉污染
• 避免交叉污染的布局设计方法
加工操作工序按照由生至熟的单一流向设置。
成品通道、出口与原料通道、入口分开设置。
并有防止污水逆流的设计（如有一定的坡度）。 – 排水沟侧面和底面接合处宜有一定弧度，防止积垢
和便于清洗。 – 一般应为明沟，但专间不得设置明沟（如有明沟通
过应以密封盖板覆盖），地漏应能防止污水等回流 污染专间（如带水封地漏）。
门窗
• 与外环境直接相通的门和可开启的窗均应设防 蝇设施（如空气幕、纱窗等）。
餐饮服务业场所、设备、设施、工具 的食品安全要求
知识点
• 掌握
设计中的食品安全要求（地点、布局、面积） 库房、专间、餐具洗消保洁场所的食品安全要
求。
• 熟悉
➢硬件设施食品安全要求总体原则 ➢材质的食品安全要求 ➢设计中的食品安全要求（围护结构、门窗、工
具与设备、主要卫生设施）
主要内容
• 选址
– 食品接触设备
中型餐饮业布局参考图
小小型型餐餐饮饮业业布布局局参参考考图图
面积
• 供应的人员和食品的数量越多，食品处理区所需的面 积越大。
– 不同餐饮单位加工场所与就餐场所的面积比例要求推荐在1： 2～1：3之间。
– 食堂加工场所面积应与就餐人数匹配。供餐人数100人以下不 小于30㎡，100人以上每增加1人增加0.3㎡，1000人以上超过 部分每增加1人增加0.2㎡。
– 专用的粗加工、烹调、餐用具清洗消毒场所？ – 原料和（或）半成品贮存、切配及备餐（酒吧、咖
食品安全设施设备登记表.doc
v1.0可编辑可修改食品安全设施设备登记表
食品安全设施设备：
序号设备名称数量位置备注
1消毒柜操作间、大厅
v1.0可编辑可修改
2 排风扇操作间
3 灭蝇灯大厅、操作间
4 冰柜、冰箱操作间
5 粘鼠板操作间
6 消防栓大厅、操作间
7 办公桌办公区
8 电脑办公区
9 展柜、货架销售区
10 灭火器销售区
11 消防栓销售区
12 空调销售区
13 冷柜销售区
14 紫外线消毒灯销售区
保证申明
申请人保证：本申请书中所填内容及所附资料均真实、合法。
如有不实之处，本人（单位）愿负相应的法律责任，并承担由此产生的一切后果。
申请人（签名）：法定代表人（负责人或业主）（签名）：
年月日。
餐饮许可证食品经营所需主要设备清单
食品经营所需主要设备清单
（一）食堂
根据《中Array华人民共和
国食品安全
法》的规定，
本单位食品
经营的设施
设备空间布
局符合食品
安全卫生的
条件和要求，
做到食品的
容器、工具与
个人生活用
品严格分开。
单位（盖章）：
负责人（签字）：
时间：
食品经营所需主要设备清单
（一）食堂
华人民共和
国食品安全
法》的规定，
本单位食品
经营的设施
设备空间布
局符合食品
安全卫生的
条件和要求，
做到食品的
容器、工具与个人生活用品严格分开。
单位（盖章）：
负责人（签字）：
时间：。
【精品】食品安全检测中心仪器设备清单
2.≥100位极坐标式自动进样器；
3.光源：双阴高强度空心阴极灯，具有空心阴极灯自动识别功能；
4。检测器：高效光电倍增管；
＊5。进样系统:间歇泵进样装置或双蠕动泵断续流动装置；
6.原子化器:屏蔽式石英炉原子化器；
＊7.检出限：AS、Se、Pb、Bi、Sn：＜0。01μg/L，Hg、Cd:＜0。001μg/L；
8.软件运行环境：WindowsXP或Win7，可自动系统诊断、自动样品测量、标准曲线测量，多种报告格式。
1
5
农药残毒快速检测仪
主机2台,比色皿、振荡器、电脑、打印机、安装光盘各2套，速测试剂12盒。
1.检测依据：GB/T15009。199～2003；
2。具有“农药残留果蔬比对数据库”，有效解决葱、蒜、韭假阳性的问题;
2。内置基础称量、计件称量、百分比称量、检重称量、动态称量、统计等功能；
3.可读性：0。1mg，读数可缩位为1mg；
4.称量范围：220g;
5。校正技术：内较.
1
8
千分之一电子天平
称量范围：0-160g；精度： 1mg
*全铝合金本体铸造,抗腐蚀密封键盘；
原装抗静电玻璃防风罩，分离式风罩设计;
*自动外校（可选配内校\定时内校），具有校准砝码自动侦别系统；
4。处理范围：2~800ml。
1
18
马弗炉
马弗炉1台，控温仪表1台，坩埚钳1个。
1。控温仪表类型:新型的单片机技术，控温精确；
2。功率：4000W，最高温度≥1000℃；
3.炉膛为高铝耐火材料烧制的整体炉膛,加热丝绕成螺旋状后穿绕于炉膛石壁；
4.炉膛尺寸（mm）:300×200×120。
餐厅厨房设备清单
1 1200*560*2000 2 1200*760*880/40 2 490*340*260 2 1200*300*300 2 1200*760*880/40 1 1200*300*300 1 1200*350*700 2 1200*560*2000 1
1 1250*800*1990 1 650*800*1990 1 800*500*1800 1 3500*1220 1 4600*1450*600 2 650*700*550/650 1 700*50*2000 1 800*1500 1 1800*900*800/400 1 300*900*800/120 2 1500*900*800 2 1500*400*800 1 （1100+1450）*2010 1 900*600*800 1 750*700*1490 1 800*800*800 1 600*800*800 1 1000*800*800 1 400*800*800 1 600*800*800 1 800*800*800 1 422*508*337
1 840*800*860/120 1 1 1400*400*300 1 1 1500*800*860/120 1 490*340*260 1 635*635*1510 1 1 1000*1000*600 1 1200*800*860/120
BELNOR 厂制品
BELNOR 厂制品 厂制品 厂制品
厂制品 厂制品 HAIKE 厂制品 BELNOR BELNOR 厂制品 厂制品 厂制品 厂制品 松下 厂制品 厂制品 BELNOR 厂制品 HECMAC EVERPURE
厂制品 厂制品 三麦 厂制品 厂制品
厂制品 厂制品 SCOTSMAN EVERPURE 厂制品 BELNOR 厂制品 BELNOR BELNOR 厂制品 HECMAC EVERPURE 厂制品 松下
中央厨房食品安全检测仪器配置方案(1).
中央厨房食品安全监测检测仪器配置方案前言中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。
根据《中央机构编制委员会办公室关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》（中央编办发〔2011〕3号），以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》要求制定《中央厨房许可审查规范》。
《中央厨房许可审查规范》中：第二十三条食品检验和留样设施设备及人员要求（一）设置与加工制作的食品品种相适应的检验室。
（二）配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员。
（三）配备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员。
按照《中央厨房许可审查规范》中的要求中央厨房的检验室应该具备那些食品项目的检测能力呢？xxxxxxxxxxxxxx作为一家专注与食品安全检测设备生产与研发的企业，很荣幸与权金城国际餐饮管理(北京)有限公司中央厨房食品安全检测项目成功合作，并根据成功经验为贵公司提供中央厨房食品安全检测方案，根据我公司各地客户使用食品安全检测设备的经验，遵循用户实际检测项目需求、仪器操作简单、基层人员容易掌握、试剂消耗品费用低等等供应原则，特别为贵公司提供如下食品安全检测方案，供贵公司筛选。
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx2012.05十通道多功能食品安全检测仪多功能食品安全检测仪，是一台综合性的食品安全分析仪器，可分析食品中的甲醛、甲醇、硼砂、二氧化硫、亚硝酸盐、硝酸盐、吊白块、氨基酸态氮、双氧水、重金属铅、过氧化值、蔬菜农药残留的测定。
非常适合中央厨房配送中心、校园食堂、高标准饭店、工商部门、卫生防疫部门以及质量监督部门在实验室和商品流动检测车中使用。
●十通道多功能食品安全检测仪检测项目采用一台十通道多功能食品检测仪就可完成对以上13个食品安全项目的检测、定性、定量分析。
●多功能食品检测仪器配置方案（79800元）●多功能食品检测仪器配套设备清单检测蔬菜水果中农药残留项目国家推荐标准（GB/T 5009.199-2003）的酶抑制率法由于该方法具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。
日常餐饮食品安全检查表
日常餐饮食品安全检查表编号：__________一、基本信息1. 检查单位：__________2. 检查日期：____年__月__日3. 检查人员：__________4. 被检查单位：__________5. 被检查单位地址：__________二、食品原料检查1. 原料来源是否具备合法的进货渠道？是否有进货查验记录？是否存在使用过期、变质、三无食品原料现象？2. 食品储存是否按照规定对食品原料进行分类、分区、分层存放？是否定期对冷藏、冷冻设施进行清洗、消毒？是否有温湿度记录？三、食品加工制作检查1. 加工制作环境是否保持加工场所干净、整洁？是否有防蝇、防鼠、防虫设施？从业人员是否持有有效健康证明？2. 加工制作过程是否严格遵守加工制作规程？是否有食品添加剂使用记录？是否定期对加工设备进行清洗、消毒？四、食品销售检查1. 销售环境是否保持销售场所干净、整洁？是否有食品防尘、防腐、防潮措施？是否有明显禁烟标识？2. 销售过程是否对食品进行有效隔离，防止交叉污染？是否对散装食品进行标识？是否存在虚假宣传、欺诈消费者行为？五、餐饮具清洗消毒检查1. 清洗消毒设备是否具备专用清洗消毒设施？是否定期对清洗消毒设备进行维护、检修？2. 清洗消毒过程是否按照规定对餐饮具进行清洗、消毒？是否有清洗消毒记录？是否对消毒后的餐饮具进行保洁存放？编号：__________六、食品安全管理检查1. 管理制度是否建立健全食品安全管理制度？是否有食品进货、销售、储存、加工制作等环节的记录？是否定期对食品安全管理情况进行自查？2. 从业人员培训是否对从业人员进行食品安全知识培训？是否有培训记录？从业人员是否掌握基本的食品安全知识和操作技能？七、设施设备检查1. 加工设备是否使用符合国家标准的加工设备？是否定期对加工设备进行维护、保养？加工设备是否有明显的清洁、消毒标识？2. 储存设施是否使用合规的冷藏、冷冻设施？储存设施是否保持清洁、无异味？是否定期对储存设施进行温度监测？八、环境卫生检查1. 店堂环境店堂内是否有防蝇、防鼠、防虫设施？是否保持店堂环境卫生，无垃圾、积水等现象？是否定期对店堂进行清洁、消毒？2. 厨房卫生厨房内是否有良好的通风设施？是否保持厨房地面、操作台、炉具等清洁？是否对厨房废弃物进行规范处理？九、消费者权益保护1. 食品信息公示是否在显著位置公示食品原料、添加剂、营养成分等信息？是否对消费者进行食品风险提示？2. 投诉处理是否设立消费者投诉举报渠道？是否及时、妥善处理消费者投诉？是否有投诉处理记录？十、应急处理检查1. 应急预案是否制定食品安全事故应急预案？是否对从业人员进行应急处理培训？2. 应急设施是否配备必要的应急救援设施？是否定期检查、维护应急设施？是否有应急救援物资储备？编号：__________十一、食品运输与分发检查1. 运输过程是否使用符合卫生标准的运输工具？是否在运输过程中保持食品的温度控制？是否有运输记录，包括运输时间、温度和食品状态？2. 分发管理是否对分发过程中的食品进行有效保护？是否有食品分发记录，确保食品的可追溯性？是否对分发人员进行食品安全培训？十二、记录与文档管理1. 记录保存是否按照规定保存食品进货、加工、销售等相关记录？记录是否清晰、完整、便于查阅？记录保存期限是否符合法律法规要求？2. 文档管理是否建立食品安全生产文档管理制度？文档是否包括食品原料供应商资质、检验报告、操作规程等？是否对文档进行定期审查和更新？十三、法律法规遵守情况检查1. 法律法规了解是否了解并掌握相关的食品安全法律法规？是否在显著位置公示相关法律法规？从业人员是否清楚自己的法律责任和义务？2. 法律法规执行是否严格按照法律法规要求进行食品生产、加工、销售？是否有违反法律法规的行为记录？是否接受过相关监管部门的检查和处罚？十四、持续改进与自我提升1. 自我评估是否定期进行食品安全自我评估？自我评估是否涵盖所有食品安全关键控制点？是否根据自我评估结果采取改进措施？2. 持续改进是否建立持续改进机制？是否对改进措施的实施效果进行跟踪？是否鼓励员工提出食品安全改进建议？十五、总结与建议1. 检查结果总结是否对本次检查结果进行详细总结？总结是否包括检查发现的问题和不足？是否有针对性的改进建议？2. 检查后措施是否制定检查后的问题整改计划？整改计划是否明确责任人和完成时间？是否有整改效果的评估和反馈机制？编号：__________十六、监管与合规1. 监管部门沟通是否主动与监管部门沟通，了解最新的食品安全政策？是否及时向监管部门报告食品安全事件？是否积极配合监管部门的检查和监督？2. 合规性审查是否定期进行食品安全合规性审查？审查是否包括所有食品经营环节？是否根据审查结果调整食品安全管理策略？十七、培训与发展1. 培训计划是否制定并执行定期的食品安全培训计划？培训内容是否覆盖食品安全知识、操作技能和法律法规？是否对培训效果进行评估和记录？2. 个人发展是否为员工提供食品安全相关的职业发展机会？是否鼓励员工参加食品安全相关的专业培训和考核？是否对取得专业资格的员工给予适当的认可和奖励？十八、风险管理与预防1. 风险评估是否定期进行食品安全风险评估？风险评估是否考虑了食品原料、加工过程、储存条件等关键因素？是否根据风险评估结果制定预防措施？2. 风险预防是否建立食品安全风险预防机制？是否对高风险食品进行特别管理和监控？是否有食品安全事故的应急预案和演练？十九、沟通与透明度1. 内部沟通是否建立有效的内部沟通机制，确保食品安全信息的及时传达？是否鼓励员工报告食品安全问题和隐患？是否对报告的问题进行调查和处理？2. 外部沟通是否向消费者公开食品安全信息，提高透明度？是否通过适当渠道回应消费者的食品安全关切？是否参与行业内的食品安全交流和合作？二十、未来规划与展望1. 长期规划是否制定长期食品安全规划，以适应市场和法规的变化？规划是否包括技术创新、设备更新和人员培训等方面？是否设定具体的实施目标和时间表？2. 展望未来是否关注国际食品安全趋势，借鉴先进的管理经验？是否探索与科研机构、高校等合作，提升食品安全技术水平？是否致力于持续提高食品安全标准，保障消费者健康？编号：__________二十一、监督与评估1. 监督机制是否建立了食品安全监督机制，确保各项措施得到有效执行？监督是否包括定期检查和不定期抽查？是否对监督中发现的问题进行及时纠正和记录？2. 评估体系是否建立了食品安全评估体系，定期对食品安全状况进行全面评估？评估是否涵盖食品安全管理的各个方面？是否根据评估结果调整和优化食品安全管理策略？二十二、总结与反思1. 检查结果应用是否对历次检查和评估的结果进行汇总分析？是否将检查发现的问题纳入改进计划，并跟踪改进效果？是否通过反思不断优化食品安全管理体系？2. 反思与提升是否鼓励团队进行定期的反思会议，总结经验教训？是否从食品安全事件中吸取教训，预防类似事件再次发生？是否通过反思不断提升食品安全管理水平？通过上述各环节的详细检查和评估，我们旨在构建一个全面、系统的食品安全管理体系。
食品药品检测仪器设备一览表
3×10-1g/sec
日本岛津公司
±1nm ±0.3nm ±0.01°
日本岛津公司
北京普析通用仪器有限责任 公司
德国
±4cm-1
日本岛津公司
0.01mg.0.1mg ±2%
梅特勒-托利多仪器有限公 司
天津市天大天发科技有限公 司
上海整新电子设备厂
≤±0.2%F.S
上海安亭电子仪器厂
±5%
0.1mg ≤±0.2%
±0.1nm ≤±0.5℃ ≤±0.3℃
±5%
≤±0.01pH ±0.1 <0.2% ±1℃ ≤±1℃
≤±0.2℃ 0.1mg 0.01g 0.01g
北京市检测仪器厂
北京赛多利斯仪器系统有限 公司
上海安亭电子仪器厂
天津市光学仪器厂
日本岛津公司
天津大学精密仪器厂 天津市天大天发科技有限公
QDF XTB－JB1
T－214 ZYT－Z YB－Ⅱ UV－260 YRT－2 RC806 ZKT－7 HU10260F PHS－3C SP－Ⅱ ZY－300A 101A－2 WGP－600 DC－3 AEL－200 PB1502 JJ1000
附录5.4-2 仪器设备配置一览表
主要技术指标
测量范围
司 天津市天大天发科技有限公
司 天津市恒奥科技发展有限公
司 上海雷磁仪器厂
上海科哲生化科技有限公司
北京先驱威锋技术开发公司
上海市实验仪器总厂
上海安亭科学仪器厂 南京三爱斯技术开发有限公
司 日本岛津
瑞士.梅特勒
常熟市双杰测试仪器厂
2004年8月 1993年4月 2006年2月 2006年6月 2006年12月 1986年12月 1998年10月 2007年4月 2008年5月 2008年6月 1995年1月 2007年12月 1999年8月 1999年8月 1999年8月 1999年8月 1988年1月 1995年6月 2004年8月
2020年食品安全设施设备登记表
作品编号44122544：GL568877444633106633215458
时间：2020.12.13
食品安全设施设备登记表
食品安全设施设备：
序号号
设备名称
数量
位置
备注
1
消毒柜
操作间、大厅
2
排风扇
操作间
3
灭蝇灯
大厅、操作间
4
冰柜、冰箱
操作间
5
粘鼠板
操作间
6
消防栓
大厅、操作间
7
办公桌
办公区
作者：败转头
Hale Waihona Puke 作品编号44122544：GL568877444633106633215458
时间：2020.12.13
8
电脑
办公区
9
展柜、货架
销售区
10
灭火器
销售区
11
消防栓
销售区
12
空调
销售区
13
冷柜
销售区
14
紫外线消毒灯
销售区
保证申明
申请人保证：本申请书中所填内容及所附资料均真实、合法。如有不实之处，本人（单位）愿负相应的法律责任，并承担由此产生的一切后果。
申请人（签名）：法定代表人（负责人或业主）（签名）：
年月日
一定要看的厨房设备配置清单
二、食堂厨房售餐间设备配置清单
主要用于用餐前的准备。
使用设备有：四格热汤池柜（菜品保温）、保温暖汤车（汤、粥、米饭保温）、单开调理柜（餐具存储），单星水池、混水龙头等。
三、食堂厨房消洗间设备配置清单
主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。
使用设备有：洗碗机（碗碟的清洗消毒）、洗碗机用软水机、集气罩（洗碗机热气的收集）、单星污碟台（污碟的浸泡及预洗）、高压花洒（污碟的预洗）、洁碟台、残食台（残食的收集）、洗地龙头（地面的清洗）、高温消毒柜（餐具消毒）、碗碟柜（餐具的存储）等。
食堂厨房一般可分为机关单位员工食堂、写字楼食堂、学校食堂、幼儿园食堂，各个食堂厨房设备配置清单会根据经营者的经营方向（就是设备的质量、品牌等要求和就餐要求）来定制，所以各个食堂厨房设备清单不尽相同。但一般的食堂厨房都会包含面点间、主操作间、售饭间、洗消间等功能区。这里为大家准备了一份酒店的员工食堂厨房的设备配置清单，供您参考。
另外还有开水器、开水器用滤水器、调料车、平板车、送餐车、收残车等厨房设备。
四、食堂厨房主操作间设备配置清单
中餐热厨间
主要用来制作汤类、热菜类。
使用设备有：四眼鼓风灶（少量热菜炒制）、大锅灶（大量热菜炒制）、双头低汤灶（煲汤）、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架（物料暂存）、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地龙头等。
一、食堂厨房面点间设备配置清单
面点间
主要用来加工米、面、饼类主食。
使用设条）、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱（面点、米饭等主食的蒸制）、双层电烤箱连醒发箱（面团醒发和面食、饼类烤制）、落地式电饼铛（制作饼类）、四门高身雪柜（食材暂存）、单开调理柜（暂存调料）、双星水池（半成品清洗）、光解式烟罩（油烟收集净化）、隔油池（除油污）、混水龙头（可同时出冷热水）、洗地龙头等。
餐饮食品安全操作规范(餐饮业专间设施要求)
餐饮业专间设施要求
餐饮业专间设施要求
1．专间应为独立隔间，专间内应设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25℃，应设有独立的空调设施。
中型以上餐馆（含中型餐馆）、快餐店、学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数50人以上的机关和企事业单位食堂、集体用餐配送单位、中央厨房的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。
不具备设置预进间条件的其他餐饮服务提供者，应在专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。
洗手消毒设施应符合本条第八项规定。
2．以紫外线灯作为空气消毒设施的，紫外线灯（波长200～275nm）应按功率不小于1.5W／m
3设置，紫外线灯应安装反光罩，强度大于70μW/cm2。
专间内紫外线灯应分布均匀，悬挂于距离地面2m以内高度。
3．凉菜间、裱花间应设有专用冷藏设施。
需要直接接触成品的用水，宜通过符合相关规定的水净化设施或设备。
中央厨房专间内需要直接接触成品的用水，应加装水净化设施。
4．专间应设一个门，如有窗户应为封闭式（传递食品用的除外）。
专间内外食品传送窗口应可开闭，大小宜以可通过传送食品的容器为准。
5．专间的面积应与就餐场所面积和供应就餐人数相适应，各类餐饮服务提供者专间面积要求应符合《餐饮服务提供者场所布局要求》。
食品质量检测仪器设备一览表
食品质量检测仪器设备一览表
本文档旨在列举和介绍常见的食品质量检测仪器设备，为食品
行业提供参考和指导。
1. 光谱仪
- 作用：用于检测食品中的成分和质量指标，如营养成分、添
加剂、污染物等。
- 型号：XYZ光谱仪
- 特点：高精度、高灵敏度、多功能
2. 快速检测仪
- 作用：用于快速检测食品中的微生物、残留农药、重金属等。
- 型号：ABC快速检测仪
- 特点：快速、准确、便携
3.pH计
- 作用：用于测量食品样品的酸碱度。
- 型号：pH计123
- 特点：灵敏度高、使用简便
4. 臭氧检测仪
- 作用：用于检测食品中的臭氧残留量。
- 型号：臭氧检测仪XYZ
- 特点：精准测量、操作简单
5. 色度计
- 作用：用于检测食品的颜色和色素含量。
- 型号：色度计ABC
- 特点：准确测量、可重复性好
以上是几种常见的食品质量检测仪器设备，不同的仪器设备可以根据实际需求进行选择和使用。
请注意，此表格中的信息仅供参考，具体的型号和特点可能会有所变化，请以实际购买或使用的产品为准。
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是否设置自动关闭的门和食品传送窗口 注：1、各种卫生设施设备数量及大小应按实际需要配备；没有的填“无”。 2、此表所填内容应与店内实际相符。
食品安全设施设备一览表（餐饮ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ位）
序 设施设备名称 号 1 2 3 4 5 7 8 9 10 12 13 14 15 16 17 水池 消毒柜 保洁柜 冷藏设施 炉灶 切配台 垃圾桶 低位水池 食品处理区地面 食品处理区墙壁 排烟罩及排风扇 防蝇防尘设施 食品搁架 更衣柜/更衣间 工作服 水池数量、材质及大小 消毒柜数量及大小 保洁柜材质 冷藏设施数量及性能 炉灶材质 切配台材质及大小 垃圾桶数量及是否加盖 是否设置低位水池 地面材质、是否平整 墙壁铺设材料，是否到顶 灶台上方是否有排烟罩及排风扇 操作间窗户及对外开放的门是否安装防 蝇设施 是否配备食品原料及半成品存放架，包 括库房 是否有更衣间或更衣柜 每人是否配备两套以上浅色工作服 是否配备不绣钢水池 18 专间 是否有降温设施 是否安装紫外线消毒灯 是否专用冷藏设施 项 目 店内实际情况