餐饮服务单位食品安全设施、设备一览表
酒店餐饮楼设备清单
2000*1000*800 300*1000*800 1800*750*800 1800*300*600
1 1 1 1 1 1
台 台 台 台 台 台 台 台 台 台 台 台 台 台 台 台 台
1200*500*1500 1200*700*800 6KW 1200*700*800 1000*700*800 1100*500*1800 1100*5001000*700*800
2 1 1 1 1 1 2 1 1 1 2
第 3 页，共 6 页
产地品牌
第 4 页，共 6 页
第 5 页，共 6 页
第 6 页，共 6 页
第 1 页，共 6 页
CD03 CD04 CD05 CD06 CD07 CD08
巧克力喷泉 嵌入式电磁炉 嵌入式单头电热煲 嵌入式保温热板 冰盆 蛋糕柜 中餐区
1200*500*350 客户自备
1 5 2 2 3 1
台 台 台 台 台 台
预进间、凉菜间 BA01 挂墙洗手池 BA02 四门冰柜 BA03 保鲜工作台 BA04 微波炉 BA05 台上二层架 BA06 六片多士炉 AE07 单星水池 面点间 BB01 双动和面机 BB02 挂墙储物柜 BB03 压面机 BB04 纱门储物柜 BB05 饼盘车 BB06 发酵箱 BB07 电烤箱 BB08 双头蒸炉 BB09 保鲜工作台 BB10 绞肉机 BB11 面粉车 BB12 木案工作台 BB13 四门冰柜 BB14 单星盆台 烹饪区 BC01 四门冰柜 BC02 双星水池 BC03 保鲜工作台 BC04 台上二层架 BC05 双层工作台 BC06 双通打荷热柜 BC07 双头矮汤炉 BC08 海鲜蒸柜 BC09 四头煲仔炉 1.0M
餐饮楼设备清单
食品安全设备配备标准
78
超声波清洗器
1
79
制冰机
1
1
80
微量震荡器
2
2
81
样品粉碎机
1
82
超声波细胞粉碎仪
83
全自动核酸分离纯化与加样系统
84
全自动电泳系统
85
食源性疾病及其致病因子与病因性食品溯源平台
23
高分辨气相色谱-磁质谱联用仪
24
凝胶渗透色谱-二维气相色谱-质谱联用仪
25
高效液相色谱仪配二极管阵列、荧光检测器
26
超高效液相色谱仪
27
超高效液相色谱-质谱-质谱联用仪
28
超高效液相色谱-四级杆质谱/飞行时间质谱联用仪
29
全自动氨基酸分析仪
30
离子色谱仪
31
吹氮浓缩装置
1
1
32
快速溶剂萃取系统
33
薄层色谱扫描仪
34
pH/离子选择电极测定仪
1
35
电导率测定仪
1
1
36
马氟炉
1
37
微生物鉴定及药敏测试系统
38
微生物过滤检测系统
1
1
39
PCR扩增仪
1
1
40
实时荧光定量PCR仪
41
普通电泳系统
1
1
42
脉冲场凝胶电泳仪
43
微生物基因指纹鉴定系统
44
病原微生物快速筛选系统
45
全自动PCR体系分装系统
46
小型比浊仪
1
1
47
全自动酶标仪
1
1
48
自动洗板机
1
餐厅厨房设备清单
1 1200*560*2000 2 1200*760*880/40 2 490*340*260 2 1200*300*300 2 1200*760*880/40 1 1200*300*300 1 1200*350*700 2 1200*560*2000 1
1 1250*800*1990 1 650*800*1990 1 800*500*1800 1 3500*1220 1 4600*1450*600 2 650*700*550/650 1 700*50*2000 1 800*1500 1 1800*900*800/400 1 300*900*800/120 2 1500*900*800 2 1500*400*800 1 （1100+1450）*2010 1 900*600*800 1 750*700*1490 1 800*800*800 1 600*800*800 1 1000*800*800 1 400*800*800 1 600*800*800 1 800*800*800 1 422*508*337
1 840*800*860/120 1 1 1400*400*300 1 1 1500*800*860/120 1 490*340*260 1 635*635*1510 1 1 1000*1000*600 1 1200*800*860/120
BELNOR 厂制品
BELNOR 厂制品 厂制品 厂制品
厂制品 厂制品 HAIKE 厂制品 BELNOR BELNOR 厂制品 厂制品 厂制品 厂制品 松下 厂制品 厂制品 BELNOR 厂制品 HECMAC EVERPURE
厂制品 厂制品 三麦 厂制品 厂制品
厂制品 厂制品 SCOTSMAN EVERPURE 厂制品 BELNOR 厂制品 BELNOR BELNOR 厂制品 HECMAC EVERPURE 厂制品 松下
食物经营设备及工具清单
食物经营设备及工具清单□货架（）个；□冷藏柜（）个；□清洁容器（）个；□冰柜（）个；□勺子（）个；□其他设备、工具备注：按照《中华人民共和国食物安全法》的规定，本人（单位）食物经营的设施设备及空间布局等符合食物安全卫生的条件和要求，做到食物的容器、工具及个人生活用品严格分开。
食物安全负责人签字：年月日食物经营设施空间布局和操作流程食物经营设施空间布局图：食物经营操作流程1.申领《食物流通许可证》和《营业执照》，取得食物经营资格。
2.依照《索证索票制度》和《协议准入制度》的要求对食物供给商进行资格审验，验明所进食物的“三证”、合格查验报告书等证明文件。
3.依照《进货检查验收制度》的要求对食物质量进行检查，并依照《进货台帐制度》对购进食物的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行记录，成立台帐。
4.依照《销货台帐制度》和《质量自检制度》的要求，对销售食物进行记录检查，按期检查库存食物，及时清理变质或超过保质期的食物，严格执行《不合格产品退市制度》。
5.依照《食物安全信息公开制度》的要求公示经销食物的安全信息，确保经销食物安全信息准确、有效，发现食物安全不稳定因素的，及时向有关部门报告，并停止销售。
食物安全负责人或委托代理人签字（盖章）：年月日食物安全制度为保障人民群众身体健康和生命安全，增强对食物经营、食物质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食物安全法》、《中华人民共和国食物安全法实施条例》、《流通环节食物安全监督管理办法》等国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食物卫生管理工作，制定如下制度：食物安全管理人员制度一、制定本单位食物卫生管理制度和职位卫生责任制管理办法。
二、制定本单位食物经营场所卫生设施改善的计划。
三、按有关发放食物流通许可证管理办法，办理领取或换发食物流通许可证，无食物流通许可证不得从事食物经营。
做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食物从业人员进行食物安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食物流通经营。
食品经营设备工具清单
本人（单位）承诺：本人（单位）申请流通许可证所提交材料真实有效，谨对此真实性承担相应法律责任。
申请人签字：指定代表
（盖章）：或委托代理人签字（盖章）：
食品经营设备和工具清单样本序号类别名称数量用途1陈列设备货架柜台5放置预包装食品2冷藏设备冰柜1保存易腐烂变质食品3清洁容器塑料罐塑料桶10放置散装食品4消毒设备消毒柜1供接触食品的机械容器用具餐具等杀毒5操作工具勺子夹子等5用于取放容器内的食品6贮藏设备货箱防腐剂樟脑丸消毒液灭虫药货箱20药剂各10份用于贮藏食品保鲜防腐防止病菌感染鼠类虫类破坏污染贮藏间内食品7个人卫生防护设备口罩手套洗涤剂4套防止经营者直接接触散装食品8其它塑料包装袋300提供给消费者放置购买的食品备注
食品经营设备工具清单
序号
设备名称
品牌
规格
数量
用途
1
空调
2
恒温
2
展示柜（台）
1
展示销售
3
台式电子秤
2
秤重
4
电脑
1
进销存管理
5
电风扇
1
通风
6
防鼠器具
2
防鼠
7
灭蚊（蝇）灯
1
防蚊蝇
8
夹取食品的工具
若干
选购
9
购物篮
若干
选购
10
拖把、水桶
2
清洁
备注：食品经营设备是指在食品流通经营、使用过程中接触的机械、容器、用具、餐具等，包括用于冷藏、消毒、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等用途的设施，如冰箱、消毒柜、经营相适应的经营设备、工具清单
餐饮服务食品安全现场快速检测设备配备基本标准
食品采样箱
51
冰箱
52
现场快速检测车
12
碘含量
试剂盒
食盐，5分钟，半定量
13
总酸
试剂盒
食醋，10分钟，半定量
14
矿物酸
试剂盒
食醋，10分钟，半定量
15
氨基酸态氮
试剂盒
酱油，15分钟，半定量
16
谷氨酸钠
试剂盒
味精，15分钟，半定量
17
农药残留
农残检测仪
蔬菜、水果，1小时，台式机
18
亚硝酸盐
亚硝酸盐检测卡
蔬菜、食用盐等，1小时，台式机
19
环境洁净度，10秒，手持式
5
极性组分
煎炸油质量检测仪
烹调煎炸油，30秒，手持式
6
电导率
电导率仪
纯净水，瞬时，手持式
7
pH值
酸度计
果汁饮料，瞬时，手持式
8
余氯
余氯测量仪
饮用水，5分，手持式
9
水份
水分测量仪
注水肉，30分，便携式
10
酸价
测试卡
植物油，2分钟，半定量
11
过氧化值
测试盒
植物油，2分钟，半定量
毒鼠强
试剂盒
食品、吐泻物，20分钟，定性
38
氟乙酰胺
试剂盒
食品、吐泻物，20分钟，定性
39
桐油
试剂盒
食品、吐泻物，20分钟，定性
40
大麻油
试剂盒
食品、吐泻物，20分钟，定性
41
矿物油
试剂盒
食品、吐泻物，30分钟，定性
42
巴豆油
试剂盒
食品、吐泻物，30分钟，定性
餐饮管理厨房设备清单
厂制品
1500*750*810
L06
1
塑料砧板
L07
1
切片机
参考品牌：富 士龙、珍宝、HOBART
L08
1
碎肉机
参考品牌：富 士鲨、飞马、HOBART
收货区
M02
1
洗手星
厂制品
500*300*810
M06
1
地秤
M07
1
垃圾桶
M08
1
灭蝇灯
鱼类加 工间
P01
1
单星鲤鱼盆台
厂制品
1600*750*810
500*710*1740
R12
1
酥皮机
R13
1
工作台柜
厂制品
2500*900*810
R14
1
压面机
220V,1.5KW
R16
1
搅拌机
380V，2.2KW/2.8KW，20KG
R20
1
四层货架
厂制品
1700*500*1800
巧克力 间
S02
1
大理石工作台
厂制品
1500*750*810
S05
1
四门高身低温冰 箱
4
工作台下二层
厂制品
1500*500*810
B06
4
座台双层架
厂制品
1500*350*900
B07
4
双门平台高温冰 箱
1500*760*810
备餐：
D01
1
制冰机
220V,1299W,395KG/24H
D02
2
活动工作台
厂制品
1800*900*810
食品安全条件审查设施、设备清单
食品安全条件审查设施、设备清单1. 介绍本文档旨在提供一份食品安全条件审查设施、设备清单，以确保公司或组织在食品生产和加工过程中的设施和设备符合相关法规和标准，从而保障食品安全。
2. 设施清单以下是食品安全条件审查设施清单：- 生产车间：保证生产环境的卫生和安全，包括通风设备、照明设备、防尘网等。
- 废物处理设施：确保废物及垃圾的正确处理，包括垃圾桶、垃圾分类设施等。
- 卫生间：提供员工卫生设施，包括马桶、洗手盆、卫生纸等。
- 消防设施：防止火灾和事故发生，包括灭火器、报警器、消防栓等。
- 供电设施：提供必要的电力，确保设备正常运行，包括配电箱、插座等。
- 储存设施：储存原材料和成品，确保无污染、适当温度、湿度等要求，如货架、冷库等。
3. 设备清单以下是食品安全条件审查设备清单：- 生产设备：确保食品生产的卫生和安全，包括搅拌机、灌装机、烘烤设备等。
- 清洗设备：用于清洗生产设备和的设备，包括洗涤机、冲洗槽等。
- 检测设备：用于检测食品安全指标的设备，包括色差仪、微生物检测设备等。
- 包装设备：确保食品包装的卫生和安全，包括封口机、贴标机等。
- 杀菌设备：用于食品杀菌处理的设备，包括高温杀菌器、紫外线杀菌器等。
- 贮存设备：储存食品的设备，包括冷藏柜、保鲜柜等。
4. 清单规范要求在编制食品安全条件审查设施、设备清单时，应注意以下规范要求：- 设施和设备的选择应符合国家法规和标准，确保符合食品安全要求。
- 设施和设备的布局应合理，便于操作和清洁，确保无交叉污染。
- 设施和设备的维护应定期检查和保养，确保正常运行和安全使用。
- 设施和设备的清洁加工应遵循相关操作规范，确保卫生和安全。
5. 总结本文档提供了食品安全条件审查设施、设备清单，帮助公司或组织合规运营，确保食品生产和加工过程中的设施和设备符合相关法规和标准，以保障食品安全。
在使用本清单时，应注意清单规范要求，合理选择、布局、维护和清洁设施和设备，以及定期检查和保养，以确保设施和设备的正常运行和安全使用。
学校供餐单位主要设施设备配置指南
场所名称 冷却间
设施设备类别 速冷设施设备 其他设施设备
库房
温控清洗消毒设备
餐用具保洁 区
保洁设备 其他设备
配送
运输设备 其他设备
膳食供餐点
温控设备 其他设备
常用设施设备 真空冷却机、风冷机、速冷库、水冷机、冷却间、速冷隧道 温度计（温度指示装置）、货架、紫外线消毒灯、臭氧消毒机、食品中
心温度计 冷风机、温湿度计（温、湿度指示装置）、通风设施 货架、挡鼠板、地磅、电子秤、推车或叉车、风幕机、升降平台
水池、洗碗机、高压水枪、热水器、消毒设备
保洁柜、餐用具存放架 紫外线消毒灯、臭氧消毒机
封闭式专用运输车辆 温控装置和温度记录装置
加热设备、冰箱 食品中心温度计、废弃物存放容器
学校供餐单位主要设施设备配置指南
场所名称 验货区 初加工和 切配区
烹饪区
分装间
设施设备类别 验货设施设备 其他设施设备 清洗设施设备 冷藏冷冻设备
切配设备 温控设施 消毒设施 其他设施设备 主食加工设备 烹饪设备 其他设施设备 分装设备 异物检测设备 温控设备
其他设施设备
常用设施设备 货架、地磅、电子秤、食品中心温度计
风幕机、挡鼠板 水池、洗菜机（线）、去皮机 冷藏柜（库）、冷冻柜（库） 切菜机、切（绞）肉机、刀具、砧板、电子称
风扇、空调 刀具、砧板消毒存放柜 货架、菜筐、灭蝇灯 洗米机、和面机、醒发箱、压面机 燃气锅、电热锅、蒸汽锅、灶台、蒸箱、烤箱、蒸烤箱、电饼铛、电炸 炉、电磁炉、自动烹饪设备 餐用具存放架、调味品存放架、排烟设备、食品中心温度计、灭蝇灯 包装机、计量称重设备、分餐台、码箱台、自动包装线（包括自动分饭 机、传送带、封口机、X 射线异物检测机、重量检测机、标签打印机等） 金属检测仪、X 射线异物检测机、磁棒 制冷（热）风机、空调、温度计（温度指示装置）、保温设备 水池、紫外线消毒灯、臭氧消毒机、冰箱、天平、食品中心温度计、灭
食品安全设施设备登记表
食品安全设施设备：
序号号
设备名称
数量
位置
备注
1
消毒柜
操作间、大厅
2
排风扇
操作间
3
灭蝇灯
大厅、操作间
4
冰柜、冰箱
操作间
5
粘鼠板
操作间
6
消防栓
大厅、操作间
7
办公桌
办公区
810
灭火器
销售区
11
消防栓
销售区
12
空调
销售区
13
冷柜
销售区
14
紫外线消毒灯
销售区
保证申明
申请人保证：本申请书中所填内容及所附资料均真实、合法。如有不实之处，本人（单位）愿负相应的法律责任，并承担由此产生的一切后果。
申请人（签名）：法定代表人（负责人或业主）（签名）：
年月日
食品经营设备工具清单
申请人签字指定代表
（盖章）：或委托代理人签字（盖章）：
年月 日年月日
食品经营设备工具清单
序号
设名称
品牌
规格
数量
用 途
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
备注：食品经营设备是指在食品流通经营、使用过程中接触食品的机械、容器、用具、餐具等，包括用于冷藏、消毒、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等用途的设施，如冰箱、消毒柜、货架等。
根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，本人（单位）确保用于食品经营活动的设施设备、空间布局符合食品安全卫生的条件和要求，做到食品的容器、工具和个人生活用品严格分开
食品安全主要设施设备登记表
食品安全主要设施设备登记表
主要设施设备
序号设备名称
1通风
2洗涤
3防尘
4冷冻
5照明
6防蝇
7消毒
8其他设备或者设施9防腐
10盥洗
11防虫
12采光
13防鼠
14冷藏保证申明
是否具备备注■有口无
■有口无
■有口无
■有口无
■有口无
■有口无
■有口无
■有口无
■有口无
■有口无
■有口无
■有口无
■有口无
■有口无
申请人保证：本申请书中所填内容及所附资料均真实、合法。
如有不实之处，本人（单位）愿负相应的法律责任，并承担由此产生的一切后果。
申请人（签名）：法定代表人（负责人或业主）（签名）：。