西湖龙井茶道的发展历史
中国茶道的四地为
中国茶道的四地为茶道是中国传统文化中的重要组成部分，它涵盖了茶叶的制作、泡茶的技艺以及与茶相关的礼仪和文化传承。
中国是世界上最早种植和饮用茶叶的国家之一，茶道在中国有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。
中国茶道以四地为主要流派，分别是福建武夷山茶道、浙江西湖龙井茶道、江苏吴山云雾大观茶道和江西庐山云雾茶道。
一、福建武夷山茶道福建武夷山茶道以武夷岩茶为代表，是中国茶道中最具代表性的一派。
武夷山位于福建南部，是中国茶叶重要产区之一。
武夷岩茶以其独特的风味和深厚的文化底蕴而闻名。
武夷山茶道注重茶叶的品质和制作工艺，强调泡茶的仪式感和礼仪规范。
泡茶时，冲泡器具多采用紫砂壶，茶叶的陈列和处理要注重细节，为品茗者提供一种高雅的艺术体验。
二、浙江西湖龙井茶道浙江西湖龙井茶道以中国最著名的绿茶之一——西湖龙井茶为代表。
西湖龙井茶叶色绿、香高、味醇，被誉为“中国第一茶”。
西湖龙井茶道注重茶叶的品质和冲泡技艺，强调茶香和茶汤的鲜爽和清香。
冲泡时，水温要适中，注重茶叶的分层冲泡，以保持茶汤的鲜美和口感。
西湖龙井茶道强调茶与人的和谐共融，将茶视为一种美学和生活艺术。
三、江苏吴山云雾大观茶道江苏吴山云雾大观茶道以云雾大观茶为代表，是中国茶道中的又一重要流派。
云雾大观茶生长于江苏苏州市吴山，以茶湖的高山和云雾环境而得名。
云雾大观茶道重视茶叶的品质和保存，注重在云雾的环境中种植和采摘茶叶，以保留茶叶的原始风味。
泡茶时，要注重水质和温度的控制，以及茶叶的陈列和处理，以展示茶叶的独特魅力和风味。
四、江西庐山云雾茶道江西庐山云雾茶道以庐山云雾茶为代表，是中国茶道的重要流派之一。
庐山云雾茶是江西省庐山地区生产的一种优质茶叶，以其鲜爽的口感和独特的风味而受到赞誉。
庐山云雾茶道注重茶树种植的环境和茶叶的采摘工艺，强调茶叶的鲜度和新鲜度。
泡茶时，注重茶叶的选用和冲泡的水温和时间控制，以实现茶叶的最佳品质。
总结：中国茶道的四地为福建武夷山茶道、浙江西湖龙井茶道、江苏吴山云雾大观茶道和江西庐山云雾茶道。
美誉满天下 西湖龙井茶
美誉满天下西湖龙井茶作者：暂无来源：《农产品市场周刊》 2019年第9期初春四月，镶嵌于浙江杭州西湖山水间的龙井茶园，青葱苍翠；错落在桂树竹林中的农家茶楼，古朴雅致，成为游客休闲的天堂。
如今，文化历史底蕴深厚的西湖龙井茶产业繁荣兴旺。
2014年，以龙井茶品种选育、种植栽培、植保管理、采制工艺、茶文化和茶产业为核心的杭州西湖龙井茶文化系统，被认定为中国重要农业文化遗产。
龙井茶香浓西湖龙井茶历史悠久，距今已有一千多年的历史，素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远…‘香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多的茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。
其优异的品质源自杭州西湖独特的自然环境、品种资源和炒制工艺。
上承四季天时之气，下凭钟毓地利之优，得天独厚的生长环境是西湖龙井茶优异品质形成的基础。
杭州西湖“三面云山一面城”，集天地之精华、人文之璀璨于一身。
西湖龙井茶产区位于中国茶树生长的黄金地带，是中国茶最适宜生长的区域。
西湖周边山势连绵、林木茂密、翠竹婆娑，依湖（西湖）临江（钱塘江）伴溪f西溪湿地）；泥盆纪石英岩发育而成的黄沙土壤，不仅富含各类营养元素，而且有害元素含量低，十分适合茶树生长。
茶区年平均气温约为15~17 0C，雨量充沛，年降雨量1300毫米左右；春茶季节“无雨涧长流，无云山自阴”的温润小气候环境对茶树叶芽的生发非常有利。
西湖龙井茶群体种是西湖茶区最传统的茶树品种，是历经长期自然驯化和人工筛选而形成的一个灌木型中小类茶树品种，具有适合加工龙井茶的天然品质。
千百年来，“法乎自然”的传统栽培方式使西湖龙井茶树尽可能地融于西湖山水之环境、最大限度地吸收天地自然之精华。
丛栽的种植模式和重施有机肥的培育方法，有利于茶园的保水保肥，有利于发挥茶树的个体优势和减少病虫害的发生。
近年来，中国农业科学院茶叶研究所从西湖龙井茶群体种中通过单株选育育成“龙井43"‘龙井长叶”等系列品种。
这些品种发芽早、外形好、产量高，加工出来的龙井茶外形和内质均具有十分明显的优势，被列入了西湖龙井茶保护区的主栽品种。
茶文化发源地
茶文化发源地茶文化发源地中国茶文化糅合了中国儒、佛、道、老、庄、墨诸家的优秀思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩。
茶文化发源地在哪里?下面是店铺精心为你整理的茶文化发源地，一起来看看。
茶文化发源地1、云南古茶树王中国事最早发明和利用茶叶的国度，茶的种植和利用历程中所产生的文化社会现象形成了中华文明中独具特色的茶文化。
古茶树是中华茶文化的根，研究中国茶文化应该从古茶树谈起。
何谓古茶树?2005年3月在云南省召开的古茶山国际研讨会上通过的《云南省古茶树掩护条例》发起稿指出：古茶树是指漫衍于天然林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培的野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园(林)。
据统计，全世界的山茶科植物共23属，计380余种，而中国就有15属260种，其中大部漫衍在西南。
有古茶树王国之称的云南所拥有的野生型、过渡型和栽培型古茶树、古茶园，在中国和世界具有唯一性，是重要的自然遗产和文化遗产，具有重大的科学代价、文化代价和经济代价。
古茶树是茶树起源的实物依据茶起源于中国，这是自古以来为世界所公认的。
唐代茶圣陆羽曾明确指出：“茶者，南方之嘉木也。
”据专家们研究考证，云南西南部勐海、镇源、澜沧等县都有古茶树的发明。
勐海县内有两株古茶树王，证实了西双版纳是世界茶叶的原产地，是人类种植茶叶最早的地方，这可以从两株古茶王得到证实。
其中最老的一棵在巴达区大黑山原始森林之中，树身高34米，树围3.3米，直径一米多，预计树龄1700多年，也就是从三国时代活到现在，并且生长良好。
这株茶树的茶叶含简单儿茶素达46.05%，比我国栽培型茶叶含量要高得多，这对高血压等现代型疾病具有很高疗效，对癌症具有预防作用。
另一株在盛产普洱茶六大山茶之一的南糯山，树高5.4米，树幅10.9米×9.8米，主树干直径为1.38米，树龄约800年，是宋代人种的。
这株茶树，形状奇特，简单儿茶素含量达30%，比一般栽培型茶树含量要高，直至现在都仍然可以采摘茶叶。
龙井起源发展
关于龙井传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。
这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。
刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。
”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。
其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。
此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。
皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。
太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。
太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。
”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。
至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。
龙井茶（中国十大名茶之一）、虎跑泉素称“杭州双绝”。
虎跑泉是怎样来的呢？据说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。
二人力大过人，有一年二人来到杭州，想安家住在现在虎跑的小寺院里。
和尚告诉他俩，这里吃水困难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是和尚收留了兄弟俩。
有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困难了。
一天，兄弟俩想起流浪过南岳衡山的“童子泉”，如能将童子泉移来杭州就好了。
兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡山脚下时就昏倒了，狂风暴雨发作，风停雨住过后，他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝的小童，这就是管“童子泉”的小仙人。
小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，霎时，兄弟二人变成两只斑斓老虎，小孩跃上虎背。
老虎仰天长啸一声，带着“童子泉”直奔杭州而去。
杭州西湖龙井体验中国传统茶文化
杭州西湖龙井体验中国传统茶文化杭州西湖龙井茶作为中国传统茶文化的代表之一，以其独特的风味和丰富的历史渊源，吸引了无数茶客和品茶爱好者的关注与赞赏。
作为长期生活在杭州的我，有着亲身体验西湖龙井茶文化的机会。
在这篇文章中，我将分享我对杭州西湖龙井茶的真实体验和对中国传统茶文化的一些见解。
杭州西湖龙井茶的历史可追溯到唐代，有着将近千年的种植和制作历史。
茶农们将龙井茶种植于山坡上的茶园，利用湖泊和雨水灌溉，加上得天独厚的气候条件，使得西湖龙井茶成为杭州茶叶中最重要的品种之一。
每年的清明节到立夏这段时间，正是西湖龙井茶采摘的季节。
当时我有幸亲自参观了龙井茶园，亲手采摘了新鲜的茶叶，并亲眼目睹了制作过程。
制作西湖龙井茶的过程是相当复杂而精细的，需要多次炒制、揉捻、干燥等步骤。
当天，我目睹了茶叶在巨大的炒锅中被炒制，炒制过程中，一阵阵淡淡的茶香扑鼻而来，让人顿感神清气爽。
炒制后的茶叶会经过揉捻来改变茶叶的形状，增强茶叶的香气和滋味。
最后，茶叶在阳光下经干燥后，变成了一片片翠绿的龙井茶叶，显得格外鲜嫩。
品尝西湖龙井茶时，茶叶在杯中舞动，散发出清香。
我用滚烫的水冲泡茶叶，茶香扑鼻，杯中茶汤清亮，如碧玉一般。
第一口，带有茶香的滋味一下子充盈了我的整个口腔。
滋味醇厚，没有一丝的苦涩。
茶汤入口鲜活爽口，茶香悠长回味。
这正是传统茶文化的独特魅力所在，通过品茶让我们感受大自然的天然之美。
除了优美的茶叶和独特的制作工艺，西湖龙井茶背后还蕴含了丰富的文化内涵。
茶文化在中国有着悠久的历史，不仅是一种饮品，更是一种精神寄托。
茶艺师凭借着对茶叶的熟悉和对茶道的领悟，通过泡茶、斟茶、品茶等一系列仪式，将茶叶的香气、滋味、形态发挥得淋漓尽致。
同时，中国茶文化也融入了中国传统哲学、礼仪和文学艺术，使得茶叶不仅成为了一种饮品，更成为了一种生活态度。
通过我对杭州西湖龙井茶的亲身体验，我对中国传统茶文化有了更深入的认识和感受。
茶文化不仅仅是品尝一杯茶的过程，更是一种与大自然共同居住的体验。
中国茶道的地域文化
中国茶道的地域文化中国茶道作为一种独特的文化形式，代表了中国人对茶艺的崇尚和追求。
在中国茶道中，地域文化是起到重要作用的因素之一。
不同的地域有着不同的茶文化，这不仅在品茗的过程中展现，更是在茶的制作和使用中体现出来。
本文将从不同地域的茶文化入手，探讨中国茶道的地域文化。
一、四川茶道的地域文化四川是中国茶叶的重要产区之一，素有茶乡之称。
四川茶道以川茶为主，在品茗过程中注重茶叶的色香味形。
四川佳茗色泽翠绿，香气清雅，经典的川剧变脸就源于四川茶道中的一种表演形式。
在四川茶道中，茶艺师表演变脸的过程往往伴随着川剧变脸的音乐和舞蹈，给人带来强烈的视觉和听觉体验，展现出四川茶道的独特魅力。
二、福建茶道的地域文化福建是中国重要的茶叶产区之一，以武夷岩茶和安溪铁观音闻名。
福建茶道以茶的制作和泡茶过程为主要表现形式。
福建的茶艺师擅长泡茶，他们通过炉火烹茶、倒茶、闻香、品饮等环节，展示出独特的茶道艺术。
其中，武夷岩茶以其独特的岩韵、浓香和陈年的回甘而闻名。
福建茶道注重将茶与自然环境融合，通过在自然山水中泡茶，营造出恬静宜人的茶道氛围。
三、浙江茶道的地域文化浙江是中国茶文化的发源地之一，拥有悠久的茶文化历史。
浙江茶道以西湖龙井茶为代表，注重茶叶的外形和色泽，以及茶汤的清澈和味道。
在浙江茶道中，制茶师傅的表演技巧和泡茶工艺都非常重要。
制茶师傅们通过手法独特的落茶、炒茶等过程展示出浙江茶道的独特韵味。
同时，浙江茶道注重茶与文化的结合，茶艺师傅会在品茶过程中陈述有关文人墨客、历史故事等内容，使茶道更具文化内涵。
四、台湾茶道的地域文化台湾是中国茶文化的瑰宝，以高山茶和包種茶而著名。
台湾茶道注重茶叶的新鲜和口感，以及茶器的精致。
台湾茶道强调品茗的仪式感和沉浸式体验，茶艺师傅通过展示茶的制作和冲泡过程，让品茗者感受到台湾茶文化的魅力。
台湾茶道还强调茶与食物的搭配，如将茶品与水果、糕点等搭配，以呈现出更多的口味和享受。
总结起来，中国茶道的地域文化体现在四川、福建、浙江和台湾等地茶文化的多样性上。
中国茶道章节测试答案2022
中国茶道章节测试答案2022一、选择题1. 以下哪些不属于中国茶道的四大名茶？A. 龙井茶B. 铁观音茶C. 普洱茶D. 壶中天茶正确答案：D2. 中国茶叶的分类方法中，最主要的依据是什么？A. 茶树品种B. 生产工艺C. 产地D. 茶叶外形正确答案：B3. “一片叶子独自飞舞，静若林中浮云”描写的是以下哪种茶叶？A. 龙井茶B. 碧螺春茶C. 铁观音茶D. 普洱茶正确答案：A4. 以下哪个省份不是中国主要的茶叶产区？A. 浙江省B. 福建省C. 四川省D. 广东省正确答案：D5. 中国茶道的核心理念是什么？A. 招待客人B. 饮茶养生C. 高尚的精神境界D. 丰富的文化底蕴正确答案：C二、判断题1. 西湖龙井茶产于湖南省。
正确答案：错误2. 中国的茶叶种类繁多，据统计已超过5000个品种。
正确答案：正确3. 普洱茶是经过发酵加工的黑茶。
正确答案：错误4. 中国茶道起源于宋朝。
正确答案：正确5. 茶道是一种礼仪性质的文化活动，只在特定场合进行。
正确答案：错误三、填空题1. 中国茶道的历史可以追溯到__唐朝__。
2. “小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”描写的是__雀舌茶__。
3. 古代的茶道称为__茶禅一味__。
4. 龙井茶属于__绿茶__。
5. 茶道中注重的几个关键要素包括茶具、茶艺、__品茶之道__等。
四、简答题1. 请简述中国茶道的起源和发展过程。
答：中国茶道起源于唐朝，当时茶被视为一种药物。
茶道的发展可以追溯到宋朝，当时茶开始成为一种文化活动，人们开始使用茶具进行煮茶、品茶。
随着时间的推移，茶道逐渐成为一种重要的社交仪式，并在明清时期达到巅峰。
茶道的发展过程中，茶具的造型和制作工艺也得到了极大的发展，同时还形成了各地不同的茶艺表演形式和茶道流派。
2. 请简述中国茶道的核心理念。
答：中国茶道的核心理念是高尚的精神境界。
茶道强调以茶为媒介，让人们通过饮茶的过程来陶冶情操、提高修养。
茶道教导人们要懂得沉稳、静心、寡欲，通过品茶的过程感受自然之美，追求心灵上的富足与满足。
龙井茶的故事和传说
龙井茶的故事和传说摘要：一、龙井茶的起源与发展1.历史背景2.产区分布3.品种介绍二、龙井茶的特点与鉴别1.外形特征2.汤色口感3.品饮技巧三、龙井茶的传说与故事1.西湖龙井的传说2.武则天赐名龙井茶的故事3.其他相关传说四、龙井茶的文化内涵与价值1.茶道文化2.文学艺术3.养生保健作用五、龙井茶的传播与影响1.国内传播2.国际影响3.当代茶产业发展正文：一、龙井茶的起源与发展1.历史背景龙井茶，起源于我国南宋时期，产于浙江杭州的西湖龙井村。
龙井茶作为中国十大名茶之一，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。
2.产区分布龙井茶主要产区为浙江杭州西湖区，其次有江苏、安徽等地。
其中，西湖龙井因其独特的地理环境、优良的品种和精湛的制茶技艺，被誉为“绿茶皇后”。
3.品种介绍龙井茶品种繁多，按采摘时间可分为明前龙井、雨前龙井、春尾龙井等。
其中，明前龙井为最优质品种，汤色翠绿，香气清幽，味道鲜爽。
二、龙井茶的特点与鉴别1.外形特征龙井茶外形扁平光滑，色泽翠绿，匀长挺直。
其特有的“尖、扁、光滑、翠绿”的外形，被誉为“四绝”。
2.汤色口感龙井茶的汤色呈翠绿色，清澈明亮。
品尝时，口感鲜爽，具有独特的豆香、栗香。
3.品饮技巧品饮龙井茶时，应注意控制水温（80-90℃为宜），选用透明玻璃杯或瓷器，赏茶、闻香、品味、回味，方能尽享龙井茶之美。
三、龙井茶的传说与故事1.西湖龙井的传说相传，龙井茶为观音菩萨所赐，用以救赎杭州百姓。
观音将茶树种在西湖边，茶树生长繁茂，成为今日的龙井茶。
2.武则天赐名龙井茶的故事唐朝武则天年间，一位杭州僧人将龙井茶进贡给武则天。
武则天品饮后，觉得茶香四溢，味道鲜爽，赐名“龙井茶”。
3.其他相关传说此外，还有关于龙井茶制茶始祖、龙井茶的命名等传说，丰富了龙井茶的文化内涵。
四、龙井茶的文化内涵与价值1.茶道文化龙井茶作为中国绿茶的代表，茶道文化悠久，包括茶艺、茶宴、茶诗等。
2.文学艺术龙井茶在文学艺术领域也有着丰富的表现，如唐代诗人陆羽的《茶经》，宋代诗人苏轼的《茶诗》等。
西湖龙井的发展历史
西湖龙井的发展历史西湖龙井茶因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。
中国十大名茶之一。
那么西湖龙井茶有什么历史呢?下面是店铺精心为你整理的西湖龙井茶道的发展历史，一起来看看。
西湖龙井茶道的发展历史龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，在清代，相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排列品第，以西湖龙井茶为最。
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。
冲泡后，香气清高持久，香馥若兰;汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。
品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。
北宋时期，西湖群山生产的“宝云茶”、“香林茶”、“白云茶”都已成为贡茶。
元代，龙井茶的品质得到进一步提升。
明代，《钱塘县志》载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异”，龙井茶名声远播。
清代，乾隆皇帝下江南时，四次到龙井茶区视察、品尝龙井茶，赞不绝口，并将胡公庙前的18棵茶树封为"御茶"。
从此，龙井茶更加身价大振，名扬天下。
早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。
北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。
到了南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。
元代，龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。
澄公爱客至，取水挹幽窦。
坐我詹卜中，余香不闻嗅。
但见瓢中清，翠影落碧岫。
西湖龙井实训报告
一、实训背景为了深入了解中国传统茶文化，尤其是被誉为“绿茶皇后”的西湖龙井茶的制作工艺和文化内涵，我们一行人在专业导师的带领下，进行了为期一周的西湖龙井茶实训。
此次实训旨在通过实地操作和理论学习，提升我们对西湖龙井茶的认识和鉴赏能力。
二、实训内容1. 西湖龙井茶的历史与文化在实训的第一天，我们通过观看纪录片和文献资料，了解了西湖龙井茶的历史渊源。
从唐代茶圣陆羽的《茶经》中对杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载，到宋代西湖龙井茶名的确立，再到明清时期的盛名，西湖龙井茶经历了千年的演变，成为了中国茶文化的代表之一。
2. 自然地理特点与茶树种植接下来，我们学习了西湖龙井茶的自然地理特点。
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带，这里气候温和、雨量充沛、光照漫射，土壤微酸、土层深厚、排水性好，这些条件都非常有利于茶树的生长。
我们还参观了当地的茶园，了解了茶树的种植和管理。
3. 西湖龙井的制作工艺制作工艺是实训的重点。
我们学习了西湖龙井茶的采摘、杀青、揉捻、烘干等关键步骤。
特别强调了采摘标准，即“一芽一叶”或“一芽二叶”，以及杀青过程中的温度控制。
通过实际操作，我们亲身体验了茶农的辛勤劳动，对西湖龙井茶的制作过程有了更深刻的理解。
4. 西湖龙井的品质鉴定在实训的最后阶段，我们学习了如何鉴定西湖龙井茶的品质。
从茶叶的外形、色泽、香气、滋味和叶底等方面进行综合评价。
通过专业导师的指导，我们掌握了鉴定技巧，能够初步判断茶叶的优劣。
三、实训心得1. 对茶文化的认识通过此次实训，我对中国茶文化有了更深刻的认识。
茶不仅仅是一种饮品，更是一种文化，一种生活方式。
茶道、茶艺、茶宴等都是茶文化的体现。
2. 对西湖龙井的敬畏在实训过程中，我们深知西湖龙井茶的价值和珍贵。
从茶树的生长到茶叶的制作，每一步都充满了茶农的辛勤和智慧。
我们对于每一片茶叶都充满了敬畏之心。
3. 实践操作的重要性理论知识固然重要，但实践操作同样不可或缺。
西湖龙井茶教案 (新)
西湖龙井茶教案(新)第一章：西湖龙井茶概述一、教学目标1. 让学生了解西湖龙井茶的基本信息，包括产地、历史、品种等。
2. 使学生掌握西湖龙井茶的特点和品质。
3. 培养学生对西湖龙井茶的兴趣和认识。
二、教学内容1. 西湖龙井茶的产地：介绍西湖龙井茶的原产地——中国浙江省杭州市西湖区。
2. 西湖龙井茶的历史：讲解西湖龙井茶的历史起源和发展过程。
3. 西湖龙井茶的品种：介绍西湖龙井茶的主要品种和分类。
三、教学方法1. 图片展示：通过图片展示西湖龙井茶的产地、茶叶外观等，帮助学生形象直观地了解。
2. 故事讲解：以故事形式介绍西湖龙井茶的历史，激发学生的兴趣。
3. 小组讨论：让学生分组讨论西湖龙井茶的特点和品质，促进学生思考和交流。
四、教学评估1. 学生参与度：观察学生在课堂上的参与情况和积极性。
2. 学生理解度：通过学生回答问题和小组讨论的表现，评估学生对西湖龙井茶知识的掌握程度。
第二章：西湖龙井茶的采摘与制作一、教学目标1. 让学生了解西湖龙井茶的采摘过程和制作工艺。
2. 使学生掌握西湖龙井茶的制作流程和关键技术。
3. 培养学生对西湖龙井茶制作工艺的兴趣和尊重。
二、教学内容1. 西湖龙井茶的采摘：讲解西湖龙井茶的采摘时间、采摘标准等。
2. 西湖龙井茶的制作：介绍西湖龙井茶的制作工艺和流程。
三、教学方法1. 视频播放：播放西湖龙井茶采摘和制作的视频，让学生直观地了解整个工艺过程。
2. 实地考察：组织学生参观西湖龙井茶的制作工坊，亲身感受制作过程。
3. 小组讨论：让学生分组讨论西湖龙井茶制作的关键技术，促进学生思考和交流。
四、教学评估1. 学生参与度：观察学生在课堂上的参与情况和积极性。
2. 学生理解度：通过学生回答问题和小组讨论的表现，评估学生对西湖龙井茶制作工艺的掌握程度。
第三章：西湖龙井茶的品质鉴定一、教学目标1. 让学生了解西湖龙井茶的品质鉴定方法和标准。
2. 使学生掌握西湖龙井茶品质鉴定的要点和技巧。
中国茶道之西湖龙井
中国茶道之西湖龙井西湖龙井，居中国名茶之冠。
产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。
多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。
相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以“狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞”排列品第，以西湖龙井茶为最。
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。
冲泡后，香气清高持久，香馥若兰;汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。
品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
西湖龙井“龙井”一词，既是茶名，又是茶树种名，还是村名、井名和寺名，可谓“五龙合一”。
龙井茶产地分布在杭州西湖西南龙井村四周的秀山峻峰，故名“西湖龙井茶”。
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
西湖龙井中有两个有名的品类“狮峰龙井”和“梅坞龙井。
“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，香气高锐而持久，滋味鲜醇，色泽略黄，素称“糙米色”。
“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。
“高级“龙井茶”宜用85℃左右的开水进行冲泡，冲泡后芽叶一旗一枪，簇立杯中交错相映，芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生。
龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。
采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理去黄片和茶末、收灰贮存数道工序而制成。
西湖龙井茶的采摘相当讲究。
每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。
据说最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成，而且不能用手，而是用双唇采下，因为用手指掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后仍去不掉。
现在虽然已改用手来采茶，但规矩还是不少，诸如：必须小心轻柔地摘下叶片，摘一片就要马上放一片入茶篮等，据说叶片如果在手上停留片刻，那么手的温度就会令叶片由绿变红。
西湖龙井茶教案 (新)
西湖龙井茶教案(新)章节一：引言教学目标：1. 让学生了解西湖龙井茶的基本信息，包括产地、历史、特点等。
2. 激发学生对西湖龙井茶的兴趣和好奇心。
教学内容：1. 西湖龙井茶的产地：中国浙江省杭州市西湖区。
2. 西湖龙井茶的历史：距今已有1200多年的历史。
3. 西湖龙井茶的特点：色泽翠绿、香气清香、滋味鲜爽、汤色碧绿。
教学活动：1. 播放西湖龙井茶的宣传片，让学生对西湖龙井茶有一个直观的了解。
2. 教师讲解西湖龙井茶的基本信息，引导学生了解其产地、历史、特点等。
章节二：西湖龙井茶的采摘与制作教学目标：1. 让学生了解西湖龙井茶的采摘时间和方法。
2. 让学生了解西湖龙井茶的制作过程。
教学内容：1. 西湖龙井茶的采摘时间：每年春季，一般在4月上中旬。
2. 西湖龙井茶的采摘方法：手工采摘，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。
3. 西湖龙井茶的制作过程：杀青、揉捻、干燥。
教学活动：1. 教师讲解西湖龙井茶的采摘时间和方法，引导学生了解其重要性。
2. 教师讲解西湖龙井茶的制作过程，引导学生了解其工艺特点。
章节三：西湖龙井茶的特点与品鉴教学目标：1. 让学生了解西湖龙井茶的外形、香气、滋味等特点。
2. 培养学生对西湖龙井茶的品鉴能力。
教学内容：1. 西湖龙井茶的外形：扁平光滑、色泽翠绿。
2. 西湖龙井茶的香气：清香持久。
3. 西湖龙井茶的滋味：鲜爽回甘。
4. 西湖龙井茶的汤色：碧绿明亮。
教学活动：1. 教师展示西湖龙井茶的外形、香气、滋味等特点，引导学生进行观察和描述。
2. 学生品尝西湖龙井茶，培养对西湖龙井茶的品鉴能力。
章节四：西湖龙井茶的文化与传说教学目标：1. 让学生了解西湖龙井茶的文化背景。
2. 让学生了解西湖龙井茶的传说故事。
教学内容：1. 西湖龙井茶的文化背景：茶道、茶艺、茶宴等。
2. 西湖龙井茶的传说故事：茶叶的来历、龙井茶的传说等。
教学活动：1. 教师讲解西湖龙井茶的文化背景，引导学生了解茶道、茶艺、茶宴等。
茶道__西湖龙井
西湖龙井
西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖 的龙井茶区而得名。中国十大名茶 之一。欲把西湖比西子，从来佳茗 似佳人。龙井既是地名，又是泉名 和茶名。茶有“四绝”：色绿、香 郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶 扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香 气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底 细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶 简称明前龙井，美称女儿红，“院 外风荷西子笑，明前龙井女儿红。” 这优美的句子如诗如画，堪称西湖 龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、 名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯 龙井茶，喝出的却是世所罕见的独 特而骄人的龙井茶文化。
【名称】：西湖龙井 【类别】：绿茶 【总述】：是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云 山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，其中 多认为以产于狮峰的品质为最佳。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋 味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。
西湖龙井的冲泡程序
第四道:凉水。 龙井茶是天孕地育的灵物,优质的 芽叶更是不可多得,所以冲泡时一定要 特别谨慎,控制好水温。特级龙井茶的 采摘相当细嫩,若用开水直接冲泡,则会 烫伤茶叶,顿失真香实味,品尝之时有闷 浊感、熟烫味。所以冲泡时应先将开水 倒入玻璃壶中凉一会儿(夏季在有空调 的房间,打开瓶口须凉置5分左右,冬天 在有暖气的房间则要3～5分),待其达到 80℃左右时用中投法冲泡。 第五道:置茶(左手拿茶荷,右手 持茶匙,两手放松呈兰花状,动作不急不 缓,避免将茶叶洒在外面)。 置茶即“香茗入宫”。每杯取3～5克 茶叶。 第六道:润茶。 沿着杯壁缓缓注入玻璃杯1/3量 的热水,待茶芽湿润慢慢舒展以后再冲 水,此时茶香呼之欲出。
西湖龙井问茶导游词解说词
西湖龙井问茶导游词解说词龙井问茶(Enjoying tea at dragon well)新西湖十景之一。
龙井，位于西湖西面竹茂林密的风篁岭上，有泉名龙井，附近有龙井村，龙井本名龙泓，又名龙湫、龙井。
它和白鹤峰下慧禅寺内的虎跑泉，杭州植物园的玉泉在内被誉为杭州三大名泉。
以下是为大家整理的西湖龙井问茶导游词解说词，供大家参考学习。
西湖龙井问茶导游词1龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称，驰名中外。
一九八五年，龙井问茶入选新西湖十景，从此不仅这里的茶叶，就连这里的风景也身价倍增。
每年清明前后，谷雨时节，茶农采茶、炒茶香溢林下。
游人慕名前来问山、问水、问茶、问茶道、更问龙井情，堪称西湖春游的第一快事。
龙井位于风篁岭上，为西湖群山南、北两大支的交接点，这里山林密集，截水面积广大，泉源茂盛，大旱不竭。
龙井的兴盛，始自北宋无丰年间。
上天竺寺高僧辩才法师告老退居龙井后，由于钦慕他德高望重，前来探访、问道的人上至郡守，下到乡民，络绎不绝。
辩才为方便客来客往，募缘整治山林，开辟通道，广植翠竹，形成一条风韵萧爽的盘曲山道，也就是现在已辟成通衢大途的风篁岭。
山道开通后，龙井寺香火渐盛，来客亦增多。
辩才好客，每有访客者，奉上山中自植自焙香茗一杯为礼。
客多、茶的需求量大，龙井寺周围山林便茶园遍布之地。
一般认为，今龙井泉所在处即龙井寺旧址，这是明正统以后的事。
此前的龙井寺，位于风俗篁岭西晖落坞，也就是现在出产正宗西湖龙井名茶的西湖乡龙井村内。
尽管从爱喝的以散茶撮泡为饮的“西湖龙井”其初步形成大约在明初以后，但辩才居龙井植茶待客，无疑是龙井以茶出名的一个原由。
西湖龙井问茶导游词2刚才我们游览了美丽的西子湖，其实早在90年前，孙中山先生也曾和大家一样来到过杭州的西湖，孙先生并在游览西湖后说了这么一句话”世界上有三个湖是最漂亮的，一个是瑞士湖，一个是日本的芦之湖，再一个是杭州的西湖.而瑞士湖太大，一眼望不到边，芦之湖太过小，一眼望过去什么都看遍了，而西湖大小适中，诚乃国宝也”说到这里，我想问问大家，知不知道我们中国另外一种被称为国宝的动物是什么?对，是熊猫，那中国的国旗是什么?对，是五星红旗，国花呢?是牡丹，那么被称之为国酒的酒是什么?是茅台，国烟呢?是邓小平生前最爱抽的熊猫烟，而中国的国茶呢?就是我们杭州出产的被称为天下第一茶的龙井茶.那现在我们要去参观的就是新西湖十景中的一景--龙井问茶，看看出产龙井国茶的茶园，大家有兴趣的话可以到茶园中去做一次采茶姑娘或者采茶先生，然后我们还可以看到炒茶师傅手工的炒茶表演，最后就是请各位品尝一杯当地出产的正宗的西湖龙井.请大家喝的这杯茶，虽然不可能是龙井中最好的，但是这杯茶一定是真正的龙井茶，因为现在龙井很出名，所以假冒的产品也很多，在很多地方，有很多称为龙井的茶，并不是真正的西湖龙井，而是很多外省出产的茶叶按照西湖龙井的加工方法来做的，外表看起来很象杭州的西湖龙井，但是一喝就会发觉味道和香味会差很远，普通人不懂的其中的辨别，但是如果你喝过了真正的龙井后，下次再喝其他的茶，就可以知道什么是真龙井，什么是冒牌的龙井了.很多人听说过龙井茶，但是有谁知道龙井这两个字是什么意思呢?其实龙井既是个山名，也是个井的名字.龙井山是在西湖边上的一座山，山上当然就有一口井，这口井和其他的井不一样，里面的水一半是井水，还有一半是山上的泉水，由于两种水的质量，密度，比重不一样，所以在刚刚流出来的两种水中间有一条若隐若现的水纹线.古时候人们不知道是什么原因出现这条水纹线，都迷信的认为这口井下面有条龙在睡觉，水纹线就是龙嘴上的龙须，所以就把这口井称之为龙井，这座山就叫龙井山了.等会我们要经过一个隧道，隧道边上那座高高的山就是龙井山了(稍微有点夸张)，那真正的龙井茶，就是龙井山周围种植的茶了，一旦离开了龙井山，就不能成为龙井了.以前也曾经有人将龙井山的茶树移到别的地方去种，也能够种的活，但是采下来的茶，其味道和香味和龙井山种的茶至少差一半，这是因为水土的原因了.西湖龙井问茶导游词3北宋时龙井已成为旅游胜地，诗人苏东坡常品茗吟诗于此，曾有“人言山佳水亦佳，下有万苦蛟龙潭”的诗句赞美，故名龙井。
中国茶道、十大名茶及传说
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽 13.6~15万个。外开形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠。
3．白毫银针
素有茶中“美女”、“茶王”之美称，是一种白茶，产于福建东部的福鼎和北部的政和等地。白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。冲泡时， “满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观；汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热，常作为药用。
中国茶道既是饮茶的艺术，也是生活的艺术，更是人生的艺术。
1. 西湖龙井
是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。
产于福建安溪，铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。
8．信阳毛尖
唐末刘贞亮倡茶有"十德"之说，"以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶可行道，以茶可雅志。"饮茶使人恭敬、有礼、仁爱、志雅，可行大道。
赵佶《大观茶论》说茶"祛襟涤滞，致清导和"，"冲淡闲洁，韵高致静"，"天下之士，励志清白，竟为闲暇修索之玩。"朱权《茶谱》记："予故取烹茶之法，米茶之具，崇新改易，自成一家。……乃与客清谈欺话，探虚玄而参造化，清心神而出尘表。"赵佶、朱权的帝、王的高贵身份，撰著茶书，力行茶道。
西湖龙井茶教案 (新)
西湖龙井茶教案(新)第一章：西湖龙井茶概述1.1 介绍西湖龙井茶的起源和发展历史1.2 解释西湖龙井茶的特点和品质1.3 讲述西湖龙井茶的产地和种植环境1.4 介绍西湖龙井茶的制作工艺和步骤第二章：西湖龙井茶的分类与等级2.1 介绍西湖龙井茶的分类和品种2.2 解释西湖龙井茶的等级划分和鉴别方法2.3 分析不同等级西湖龙井茶的特点和口感2.4 指导学生进行西湖龙井茶的品鉴和评价第三章：西湖龙井茶的功效与作用3.1 介绍西湖龙井茶的药用价值和功效3.2 解释西湖龙井茶对健康的益处和作用3.3 分析西湖龙井茶对消化系统的影响3.4 探讨西湖龙井茶对心血管系统的保护作用第四章：西湖龙井茶的冲泡与饮用4.1 介绍西湖龙井茶的冲泡方法和要点4.2 解释不同水质对西湖龙井茶口感的影响4.3 分析不同温度和时间对西湖龙井茶的影响4.4 指导学生进行西湖龙井茶的冲泡和品饮第五章：西湖龙井茶的文化与习俗5.1 介绍西湖龙井茶在中国的文化和历史背景5.2 解释茶道和茶艺在西湖龙井茶文化中的重要性5.3 讲述西湖龙井茶的饮用习俗和礼仪5.4 探讨西湖龙井茶与现代生活方式的融合第六章：西湖龙井茶的选购与保存6.1 介绍西湖龙井茶的选购技巧和注意事项6.2 解释如何辨别真伪和假冒的西湖龙井茶6.3 分析西湖龙井茶的保存方法和期限6.4 指导学生进行西湖龙井茶的选购和保存第七章：西湖龙井茶与健康饮食7.1 介绍西湖龙井茶与健康饮食的关系7.2 解释西湖龙井茶在饮食中的搭配和适宜人群7.3 分析西湖龙井茶对不同体质人群的影响7.4 探讨西湖龙井茶在现代饮食中的作用和地位第八章：西湖龙井茶的艺术与创意8.1 介绍西湖龙井茶在艺术创作中的应用和影响8.2 解释茶艺表演和茶画等艺术形式中的西湖龙井茶元素8.3 分析西湖龙井茶在文学和影视作品中的表现和象征意义8.4 指导学生进行以西湖龙井茶为主题的创意活动第九章：西湖龙井茶与旅游体验9.1 介绍西湖龙井茶与旅游产业的结合和发展9.2 解释游客参观西湖龙井茶园和茶庄的体验活动9.3 分析西湖龙井茶旅游的特色和吸引力9.4 探讨西湖龙井茶旅游的发展前景和对当地经济的影响第十章：西湖龙井茶的未来与发展10.1 介绍西湖龙井茶产业的现状和挑战10.2 解释科技进步和市场需求对西湖龙井茶产业的影响10.3 分析西湖龙井茶在国际市场的推广和传播10.4 探讨西湖龙井茶产业的未来发展和对文化传承的意义重点和难点解析重点环节一：西湖龙井茶的起源和发展历史解析：理解西湖龙井茶的悠久历史和文化底蕴是教学中的重点，需要通过丰富的历史资料和故事来帮助学生建立深刻的认识。
西湖龙井茶
西湖龙井茶的介绍及特点西湖龙井茶因杭州市西湖区的龙井村而得名，龙井干旱而不涸，传说此泉与海相通，其中有龙，故名龙井。
龙井茶属于绿茶，不发酵茶。
茶叶内含有较多的茶多酚，咖啡碱，叶绿素，冲泡好的茶，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点龙井茶在清明节之前采摘的叫做“明前茶”，谷雨前采摘的叫做“雨前茶”。
自由“明前是商品，谷雨是珍品”的说法。
龙井按照采摘的先后分为八级，即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。
现在分为十一级，分别是特级龙井和一到十级。
西湖龙井茶的特点:春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。
机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。
三点茶法的茶道历史介绍
三点茶法的茶道历史介绍宋代是中国茶文化的鼎盛时期，上至王公大臣、文人僧侣，下至商贾绅士、黎民百姓，无不以饮茶为时尚，饮茶之法以点茶为主。
宋代点茶比唐代煎茶法更为讲究，包括将团饼炙、碾、罗，以及侯汤、点茶等一整套规范的程序。
点茶法是将团饼经炙茶后将茶碾磨成粉末状，然后再用筛罗分筛出最细腻的茶粉投入茶盏中，即用沸水冲点，随即用茶筅快速击打，使茶与水充分交融并使茶盏中出现大量白色茶沫为止。
茶的优劣，以饽沫出现是否快，水纹露出现是否慢来评定。
沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。
因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，自然称为“咬盏”。
宋代点茶时强调水沸的程度，谓之“候汤”。
候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，只有掌握好水沸的程序，才能冲点出茶的色、香、味。
宋代点茶，煮水改用肚圆颈细高的汤瓶，因为很难用眼辨认煮水的程度，因此只能依靠水沸的声音来判断煮水。
南宋罗大经在《茶瓶汤侯》中详细记载了煮水的要领：“近世瀹茶，鲜以鼎镬，用瓶煮水，难以侯视，则当以声辨一沸二沸三沸之节。
”他认为：水初沸时，如砌虫声卿卿万蝉鸣;忽有千车稛载而至，则是二沸;听得松风并涧水，即为三沸，此时，便应及时提起汤瓶，将开水注入已放有茶粉的茶盏中，随即用茶筅击打茶汤，直至水与茶充分交融，茶汤表面浮起一层白色茶沫为止。
罗大经还认为：瀹茶之法，汤欲嫩而不宜老，汤嫩则茶味甘，老则过苦矣。
从蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》等书看来，点茶法的主要程序有备器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、候汤、茶盏、点茶调膏、击拂。
《荈茗录》"生成盏"条记："沙门福全生于金乡，长于茶海，能注汤幻茶，成一句诗。
并点四瓯，共一绝句，泛乎汤表。
"其"茶百戏"条记："近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。
"注汤幻茶成诗成画，谓之茶白戏、水丹青，宋人又称"分茶"。
中国悠久茶文化的历史
中国悠久茶文化的历史中国的茶文化历史悠久，里面包含了中华名族各个时期各个名族的不同文化，是博大精深的中华文化的缩影。
下面是店铺为你整理的中国悠久茶文化的历史，希望对您有用。
中国悠久茶文化的历史茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。
两晋北朝时，一些有眼光的政治家便提出“以茶养廉”，以对抗当时的奢侈之风。
魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清淡之风。
这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是多兴饮宴，所以最初的清淡家多酒徒。
如：竹林七贤。
后来清淡之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清淡家们就转向好茶。
所以后期出现了许多茶人。
汉代文人倡饮茶之举为茶进入文化领域开了个头。
而到南北朝时，几乎每一个文化、思想领域都与茶套上了关系。
在政治家那里，茶是提倡廉洁、对抗奢侈之风的工具;在词赋家那里，茶是引发思维以助清兴的手段;在佛家看来，茶是禅定入静的必备之物。
这样，茶的文化、社会功用已超出了它的自然使用功能，使中国茶文化初现端倪。
唐朝茶文化的形成与当时的经济、文化、发展相关。
唐朝疆域广阔，注重对外交往，长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。
茶文化的形成还与当时佛教的发展，科举制度，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒有关。
唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其所著《茶经》，是一个划时代的标志。
《茶经》非仅述茶，而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，奠定了中国茶文化的理论基础。
茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。
其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。
它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚。
饮茶要想领会品茶之道，对于茶文化的认识还是有所必要的，只有对其有所了解，才能领会不同地区不同民族之间不同的饮茶之道。
中国悠久的茶文化起源中国人饮茶，注重一个“品”字。
“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
西湖龙井茶道的发展历史
龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，在清代，相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排列品第，以西湖龙井茶为最。
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。
冲泡后，香气清高持久，香馥若兰;汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。
品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。
北宋时期，西湖群山生产的“宝云茶”、“香林茶”、“白云茶”都已成为贡茶。
元代，龙井茶的品质得到进一步提升。
明代，《钱塘县志》载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异”，龙井茶名声远播。
清代，乾隆皇帝下江南时，四次到龙井茶区视察、品尝龙井茶，赞不绝口，并将胡公庙前的18棵茶树封为"御茶"。
从此，龙井茶更加身价大振，名扬天下。
早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。
北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。
到了南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。
元代，龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。
澄公爱客至，取水挹幽窦。
坐我詹卜中，余香不闻嗅。
但见瓢中清，翠影落碧岫。
烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。
”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。
到了明代，龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。
明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。
”明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。
万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。
”此时的龙井茶已被列为中国之
名茶。
明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有龙井茶。
如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话，到了清代，龙井茶则立于众名茶的前茅了。
清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之
龙井，江南之芥片，闽之武夷云。
”乾隆皇帝六次下江南，四次来
到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。
胡公庙前的十八棵茶树还被
封为“御茶”。
从此，龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。
近人徐
珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。
茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。
”民国期间，著名
的龙井茶成为中国名茶之首。
新中国成立后，国家积极扶持龙井茶的发展，龙井茶被列为国家外交礼品茶。
茶区人民在政府的关怀下，改旧式柴锅为电锅，选育
新的龙井茶优良品种，推广先进栽培采制技术，建立龙井茶分级质
量标准，使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。
从龙井茶的历史演变看，龙井茶之所以能成名并发扬光大，一则是龙井茶品质好，二则离不开龙井茶本身的历史文化渊源。
所以龙
井茶不仅仅是茶的价值，也是一种文化艺术的价值，里面蕴藏着较
深的文化内涵和历史渊源。
茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取
其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。
”明万历年的
《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。
万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。
”此时的龙井茶已被列为中国之名茶。
明代黄一正收录的名茶
录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有龙井茶。
新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，
这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身
就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原
本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。
因此新茶不宜多喝，存放不
足半个月的新茶更要少喝或不喝。
此外，茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病
的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。