各种蔬菜的功效和作用
九菜的功效与作用
九菜的功效与作用九菜是指菠菜、韭菜、蒜苗、芹菜、生菜、油菜、蒜黄、豌豆苗和茼蒿这九种蔬菜。
这些蔬菜在我们日常饮食中非常常见，不仅味道鲜美还富含各种营养成分，对我们的身体健康有着积极的作用。
接下来，我将详细介绍九菜的功效和作用。
首先，让我们来了解一下菠菜。
菠菜富含铁、钙、维生素C 和胡萝卜素等多种营养成分，具有清热解毒、清肠利尿和养阴补血的功效。
常食菠菜可以促进血液循环，提高身体免疫力，防治贫血和便秘。
另外，菠菜还含有一种叶绿素，对视力保护和预防老年性黄斑病变有一定作用。
接下来是韭菜。
韭菜中含有大量的维生素C、维生素A和纤维素，具有消炎、抗菌、解毒和降血脂的作用。
经常食用韭菜可以增强肠胃功能，促进食欲，还可以预防感冒和调节血压。
此外，韭菜中还含有一种特殊的成分，可以促进血液循环，对于女性朋友来说，有助于缓解经痛和调节月经。
蒜苗是大蒜的嫩芽，营养成分比大蒜更丰富。
蒜苗具有较强的抗菌和抑菌作用，能够清除体内的有害物质和细菌，增强免疫力。
此外，蒜苗还可以降低血脂和胆固醇，预防动脉硬化和心脑血管疾病。
同时，蒜苗还富含硒元素，有助于预防癌症和延缓衰老。
芹菜中含有丰富的纤维素、维生素C和钙，具有清热解毒、利尿排毒和补血益气的功效。
经常食用芹菜可以缓解压力、提高睡眠质量，还有助于预防脑血栓和中风。
芹菜中也富含一种叫做香豆素的化合物，它可以减少血小板的凝固，预防心脑血管疾病的发生。
生菜是一种非常常见的蔬菜，含有丰富的维生素A、维生素C 和膳食纤维。
生菜有清热泻火、解毒消肿和润肠通便的作用。
经常食用生菜可以预防便秘、痔疮和肠胃疾病，还可以帮助排除体内的毒素和废物。
此外，生菜中还含有一种抗氧化物质，能够抵御衰老和保护皮肤的健康。
油菜又被称为芥菜、芥兰菜等，富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维。
油菜具有清热解毒、润肺止咳和预防感冒的功效。
经常食用油菜可以促进新陈代谢，增加免疫力，缓解咳嗽和痰多。
同时，油菜还含有一种植物化合物叫做异硫氰酸盐，可以预防癌症和抗肿瘤。
蔬菜的作用
蔬菜的作用蔬菜是人类日常饮食中不可或缺的一部分，它们有着丰富的营养价值和健康作用。
蔬菜包括各种瓜果类、根茎类、叶菜类、花菜类以及菌菇类等，每类蔬菜都含有不同的营养成分和功效。
以下是蔬菜的一些作用：1. 提供丰富的维生素和矿物质：蔬菜是维持人体正常功能所必需的重要营养源。
各类蔬菜都含有维生素A、C、E、K等多种维生素，以及钙、铁、锌、镁等多种矿物质，对维持身体健康发挥着重要作用。
2. 提供纤维素：蔬菜中富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防和缓解便秘。
纤维素还能调节胃肠道的pH 值，促进肠道健康菌群的生长，有益于消化、吸收和排泄的平衡。
3. 提供抗氧化物质：蔬菜中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、E、β-胡萝卜素等。
这些抗氧化物质有助于清除体内自由基，减少氧化应激对人体的损害，保护细胞免受氧化损伤，降低患慢性疾病的风险。
4. 降低慢性疾病风险：蔬菜摄入量与慢性疾病的发生率密切相关。
一些研究表明，高蔬菜摄入可以降低心脏病、中风、高血压、肥胖和2型糖尿病等慢性疾病的风险。
蔬菜中的维生素、矿物质、纤维素和抗氧化物质等营养成分可以改善血压、胆固醇和血糖水平，有助于预防和管理这些慢性疾病。
5. 增强免疫力：蔬菜中的维生素C和其他抗氧化物质可以增强免疫力，提高机体对疾病的抵抗力。
此外，一些蔬菜含有抗菌和抗炎成分，有助于预防和缓解感冒、炎症等传染性疾病。
6. 维持消化健康：蔬菜中的纤维素可以增加肠道蠕动，促进消化。
此外，一些蔬菜还含有益生菌，有助于调节肠道菌群平衡，促进肠道健康。
7. 促进健康体重管理：蔬菜富含低热量、高纤维素和水分，可以帮助控制食欲，增加饱腹感，减少高热量和高脂肪食物的摄入。
适量食用蔬菜有助于维持健康的体重。
总之，蔬菜是生活中不可或缺的一部分，它们提供了丰富的营养和多种健康作用。
适量摄取各类蔬菜可以帮助维持身体健康，预防和缓解慢性疾病，并提高免疫力和消化健康。
因此，我们应该每天都保证蔬菜的摄入量，以获得最大的健康益处。
常见蔬菜的营养价值和功效
黄瓜：黄瓜，也称胡瓜、青瓜。
果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。
【营养成分】黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
【食用功效】黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。
还有减肥功效。
【相关菜谱】皮蛋黄瓜汤、黄瓜炒鸡蛋、辣黄瓜、黄瓜凉拌腐竹、蒜泥黄瓜片、黄瓜炒虾仁、南眉黄瓜汁、黄瓜霜、紫菜黄瓜汤、黄瓜蒲公英粥等苦菊：苦菊，分布在南欧以及中国的南京等地。
菊科菊苣属，学名Cichoriu苣。
【营养成分】苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。
此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
【食用功效】苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
嫩叶可食。
【相关菜谱】凉拌苦菊、紫甘蓝拌苦菊、苦菊火腿沙拉、老醋花生拌苦菊、苦菊火腿色拉、凉拌苦菜,蘸水苦菜、素拌苦苣菜、金枪鱼苦菊沙拉等白菜：白菜二年生草本，高40-60厘米，白菜全株无毛。
原产于中国北方。
【营养成分】白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。
【食用功效】白菜中含有的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收，促进新陈代谢。
中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功，对痤疮也有很好的治疗作用。
【相关菜谱】醋溜白菜白菜炒肉片白菜炒肉片酸辣白菜酸辣白菜白菜炖豆腐白菜炖豆腐白菜炖粉条、木耳炒白菜等。
各类蔬菜营养价值及食疗作用
各类蔬菜营养价值及食疗作用蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。
蔬菜含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。
蔬菜大致可分为三大类：叶菜（如白菜、苋菜、菜心），瓜果类（如青椒、黄瓜、西红柿），根茎类（如土豆、胡萝卜）。
蔬菜可提供的维生素主要叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。
其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。
绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富；但某些蔬菜（苋菜、菠菜、通心菜等）中的草酸会影响人体对矿物质的吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸。
专家建议，成人每日宜摄入500克蔬菜，其中2/3为叶菜，1/3为瓜果和根茎类。
我们身体所需要的许多营养来自于摄入的蔬菜。
日常生活中一个成年人每天应摄入200－500克蔬菜才能满足人体的需要。
在生活中，人们往往凭着蔬菜价格与味道作为选用标准，其实这很不科学。
判断蔬菜的营养价值主要是该蔬菜内含有多少人体必需的维生素以及铁、盐和纤维素等。
科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。
颜色深的的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜-黄色、红色蔬菜-无色蔬菜”。
绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。
这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。
然而有些蔬菜，如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白，虽含钙丰富，但含草酸也较高，易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。
所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人，尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。
有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。
科学家还研究发现，同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。
紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。
各种蔬菜的营养价值
各种蔬菜的营养价值一，萝卜：1，含丰富的糖化醇素，能分解食物中的淀粉，脂肪，以防浪费。
2，含芥子油，能促进胃肠蠕动，增强食欲，帮助消化，可治腹胀及消化不良。
3，维C比梨子高8-10倍，可治疗痢疾，便血，咽炎。
4，萝卜汁可降压，抗癌 5，萝卜含钙量高二，白菜：1，含大量维生素，多食可防结肠癌，维C丰富 2，白菜跟+葱白萝卜煎服可治疗感冒3，小白菜含丰富的维U，绞汁加白糖治胃溃疡和十二指肠溃疡4，多吃可通大便三，菠菜：1，含有较多的铁，维A，C,K可做牙龈出血和肠出血的辅助治疗。
2，根中含有两种皂苷，有一定的抗菌作用，患痔疮或高血压而引起的便秘者，可常吃菠菜，使大便通畅并缓解症状 3，含有草酸，故不宜与豆腐同煮，烹调前将菠菜放入开水中炤2分钟即可除草酸。
4，泌尿系统结合症患者要忌菠菜四，西红柿：1，富含胡萝卜素，维B,C和果糖，葡萄糖，还含有少许蛋白质，脂肪，碳水化合物及钙，磷，铁等矿物质。
2，维C最多，是苹果和西瓜的10倍，鸭梨的5倍，可防坏血病，感冒，心血管疾病等，3，有治疗高血压的维P，4，有养阴清热开胃的作用 5，未成熟的不能吃。
五，辣椒：1，含辣椒碱多，维C不少，适当的吃促进血液血液循环，增强唾液，胃液的分泌，促进肠胃蠕动。
2，柿子椒含维C丰富，维蔬菜之冠，可防坏血病，感冒，心血管疾病。
六，冬瓜：利尿消肿，勿将外皮洗净，轻软者也可保留大部分。
2，对减肥有辅助作用对消渴也有一定的疗效。
七，芹菜;1有清内热的作用，对高血压头晕头痛，便干有缓解作用。
八：韭菜：有促食欲的作用，对胸中闷痛，腹冷，阳痿有治疗作用。
九，黄瓜：1，含水丰富达98%，有清热，解渴，利尿，通便的作用2，含细纤维素，可促肠中腐烂食物排泄和降低胆固醇3，鲜黄瓜可抑制糖类物质转化维脂肪，可减肥，4，含有丰富的钾盐十，葱：发表，通阳，解毒对各种致病菌有抑制作用十一，大蒜：1，含大蒜素，对多种致病菌有显著的抑制和杀灭作用。
2，降低胆固醇，甘油三酯的浓度，可防高血压等，3，能防癌，抗癌，降血糖，提高血中的胰岛素水平，对糖尿病有显著效果。
各类蔬菜的营养和作用
各类蔬菜的营养和作用1、菜苗低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤，含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力2、迷你白菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。
还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。
3、北方旱黄瓜呈酸性，性凉，味甘，有小毒;入肺、胃、大肠经。
清热利水，解毒消肿，生津止渴。
主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症4、小青瓜含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；青瓜中的青瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
用青瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以青瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；青瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
此外，青瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
5、丝瓜丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C 等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。
女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。
蔬菜营养功效大全
菜心别名：菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等营养价值：富含钙、铁、镁、磷、钾等多种营养成分和维生素、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、尼克酸功效：菜心性微寒，经常食用有除烦解渴、清心润肺，利尿通便、清热解毒之功效。
常吃菜心可降血脂，美容养颜，促进消化。
烹饪方法：炒食、白灼、蒸煮芥蓝别名：白花芥蓝营养价值：芥蓝含有丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪、植物醣类和硫代葡萄糖苷功效：芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、除邪热、下虚火、解劳乏、清心明目的功能；芥蓝中富含硫代葡萄糖苷，其降解产物萝卜硫素是迄今发现蔬菜中最强有力的抗癌成分；芥蓝中另一种独特的成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用；芥蓝含有大量膳食纤维，能防止便秘，降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等。
烹饪方法：可炒食、汤食，或作配菜小白菜别名：不结球白菜、青菜、油菜营养价值：含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。
其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍。
功效：小白菜性平，味甘。
常食小白菜，能促进胃肠蠕动，助消化，健脾利尿，可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病；小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜；小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益；小白菜汤有利于减肥。
烹饪方法：可炒菜、煮汤上海青别名：青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜、汤勺菜、汤匙菜、青江菜营养价值：每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.08毫克，维生素C 40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克功效：上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。
富含纤维，可以有效改善便秘烹饪方法：可炒菜、汤料、馅料、涮料生菜别名：春菜、鹅仔菜、叶用莴苣、莴仔菜营养价值：生菜富含水分、蛋白质、碳水化合物、维生素C和一些矿物质营养，特含甘露醇、莴苣素、干扰素诱生剂等物质功效：生菜性凉，味甘，有清热安神、清肝利胆、养胃之功效；适宜胃病、维生素C缺乏者；适宜神经衰弱者患者食用；生菜因其含有膳食纤维和维生素C，能够消除多余脂肪，适宜肥胖者、高胆固醇者食用，生食、常食可有利于女性美容及保持苗条的身材；其茎叶中含有莴苣素，味微苦，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱及肝胆病等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
各种蔬菜的食性及食疗功效
食性品名性味主要食疗功效温韭菜温辛温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿芥菜温辛益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症葱温辛祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿胡葱温辛温中下气、可治水肿大蒜温辛杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖生姜温辛解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒大头菜温辛甘苦温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛魔芋温辛化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压芦笋微温苦甘俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒南瓜温甘补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便金瓜温辛甘微酸补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥刀豆温甘温中下气、益肾补元热辣椒大热辛温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫寒莴苣寒凉甘苦清热凉血、利尿、痛乳慈菇寒甘苦行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效竹笋寒甘消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥茭白寒甘解热毒、通利二便、清热止痢藕寒甘消瘀清热、止血健胃番茄寒甘酸生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿苦瓜寒苦养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿莼菜寒甘清热解毒、止呕地耳寒甘解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结凉水芹凉甘清热利水、化痰下气旱芹凉甘苦平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压菠菜凉甘养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血苋菜凉甘清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎油菜凉辛活血祛瘀、消肿散结马兰凉辛清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、头眼底出血萝卜凉甘辛通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥茄子凉甘活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇黄瓜凉甘清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容冬瓜凉微寒甘淡润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿丝瓜凉甘清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳蘑菇凉甘健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌塌棵菜凉甘解热和胃、通便、可治痛肿、便秘绿豆芽凉甘清热利水通便枸杞菜凉甘苦清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲平青菜平甘清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳黄芽菜平微寒甘养胃消食、有抗癌作用芥菜平甘和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压卷心菜平甘补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合莴苣平辛甘补脾助消化、清热养心、消痰、通便草头平苦清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石洋葱平辛清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化黄花菜平微凉甘养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠芋头平甘辛散结、治无名肿毒、烧烫伤山药平甘补中益气、治消渴、健身延年百合平甘微苦润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿胡萝卜平甘降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌马铃薯平甘和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘北瓜平甘微苦治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效香菇平甘益胃气、托痘疹、防治癌症黑木耳平甘补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌扁豆平甘健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少豌豆平甘和中下气、利小便豇豆平甘健脾益气、治腮腺炎花菜平微凉甘清热健脾、养胃、抗癌生菜平甘清热解毒利湿、治痔疮毛豆平甘健脾宽中、润燥消水黄豆芽平凉甘清热利湿、润燥消肿、养胃健脑云豆平甘淡滋阴、利尿消肿豆腐皮平甘淡清热止咳养胃豆豉平甘微苦发汗解表、治急性胃炎竹荪平甘补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥平菇平甘散寒舒筋活络、降压、降胆固醇金针菇平甘防治肝病、促进记忆、降低胆固醇草菇平甘散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压猴头菇平甘利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡。
3000种蔬菜名称大全和功效
3000种蔬菜名称大全和功效蔬菜是人类日常饮食中不可或缺的一部分，它们不仅提供了丰富的营养，还具有各种功效。
下面介绍一些常见的蔬菜种类及它们的功效。
根茎类蔬菜胡萝卜胡萝卜富含胡萝卜素，可以维护眼睛健康，促进皮肤新陈代谢。
此外，胡萝卜还有助于增强免疫力。
马铃薯马铃薯是人们饮食中常见的主食类蔬菜，富含淀粉和纤维素，有助于提供能量，促进消化。
山药山药是一种滋补养颜的蔬菜，富含蛋白质和维生素，具有补肾益精、强身健体的功效。
叶菜类蔬菜菠菜菠菜富含铁、钾等矿物质和维生素，有助于预防贫血，保护心脏健康。
生菜生菜是一种清爽的叶菜类蔬菜，含有丰富的维生素C和叶酸，有助于清热解暑、促进新陈代谢。
青菜青菜类蔬菜中维生素含量比较丰富，常食用有助于增强人体免疫力，预防维生素缺乏症。
茎菜类蔬菜芹菜芹菜是一种常见的茎菜类蔬菜，富含纤维素和维生素K，有助于降低血压，改善肠道健康。
芦笋芦笋含有丰富的不饱和脂肪酸和膳食纤维，有助于调节血脂，预防心血管疾病。
竹笋竹笋是一种低热量、高纤维的蔬菜，有利于减肥、润肠通便。
菌菇类蔬菜蘑菇蘑菇富含蛋白质、多糖等营养物质，有助于增强免疫力，抗氧化。
香菇香菇中含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于调节血糖，增强肝脏功能。
松茸松茸是一种珍贵的菌类蔬菜，被誉为“山珍”，有助于滋阴补肾，延缓衰老。
综上所述，蔬菜种类繁多，每种蔬菜都有其独特的营养成分和功效，合理搭配各类蔬菜，有助于保持身体健康，提高免疫力。
希望大家在日常饮食中多多摄入各类蔬菜，享受健康生活！。
各种菜作用与功效
各种菜作用与功效各种菜作用与功效菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，有着丰富多样的品种。
不同的菜有不同的味道、口感和营养价值，而且它们还具有各种各样的作用和功效。
在这篇文章中，我们将介绍一些常见的菜的作用和功效。
1.白菜白菜是一种被广泛种植和食用的蔬菜。
它富含维生素C、维生素K、维生素A和纤维素等营养物质。
白菜有助于促进消化系统的健康，提高免疫系统功能，并且还具有抗氧化和抗炎作用。
此外，白菜还被用于治疗贫血和预防癌症。
2.胡萝卜胡萝卜是一种根茎蔬菜，富含维生素A、维生素C和纤维素。
它对眼睛和皮肤的健康有益，有助于提高免疫力，并且可以帮助排除体内的毒素。
此外，胡萝卜还具有降低胆固醇和血糖的作用，通过促进胃肠蠕动来改善消化系统功能。
3.菠菜菠菜是一种绿色蔬菜，富含铁、维生素A、维生素C和纤维素。
菠菜对于维护骨骼健康，预防贫血和增强免疫力非常有益。
它还具有抗氧化和抗癌作用，并且有助于保持胃肠道的健康。
4.番茄番茄是一种常见的蔬菜水果，富含维生素C、维生素A和纤维素。
它对于保护心脏健康和降低胆固醇有益，并且对预防眼部疾病起着重要作用。
番茄还具有抗炎和抗癌作用，可以帮助降低患癌症的风险。
5.黄瓜黄瓜是一种多水分的蔬菜，含有丰富的维生素K、维生素C 和钾。
黄瓜有助于保持皮肤的健康和美丽，促进消化系统的正常功能，并且具有降低血压和抗炎作用。
此外，由于其低热量和高纤维含量，黄瓜也被广泛用于减肥饮食中。
6.芹菜芹菜是一种贫瘠而多年生草本植物，富含维生素C、维生素K 和叶酸。
芹菜有助于维护心脏和骨骼的健康，并且对于预防糖尿病和预防肾结石也起着重要作用。
此外，芹菜还具有抗炎和抗癌作用，可以帮助减缓衰老过程。
7.洋葱洋葱是一种重要的调味品，也是一种营养丰富的蔬菜。
它富含维生素C、叶酸和纤维素。
洋葱对于心脏健康和降低胆固醇有好处，并且具有抗炎和抗癌作用。
此外，洋葱还可以帮助控制血糖，预防糖尿病。
8.青椒青椒是一种含有大量维生素C、维生素A和叶酸的蔬菜。
五种养生蔬菜的营养及功效
五种养生蔬菜的营养及功效蔬菜是人类饮食中必不可少的一部分，不仅能够给人体提供丰富的营养，还具有诸多保健功效。
本文将介绍五种常见的养生蔬菜，包括苦瓜、菠菜、紫甘蓝、西红柿和胡萝卜，并重点探讨它们的营养成分和对人体的功效。
一、苦瓜苦瓜是一种独特的蔬菜，不仅味道苦涩，而且具有丰富的营养价值。
苦瓜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、钾、镁等。
此外，苦瓜中还含有一种特殊的成分——苦瓜苷，具有降血糖、降血脂和抗氧化的作用，有助于预防糖尿病和心血管疾病。
二、菠菜菠菜是一种常见的绿叶蔬菜，含有丰富的叶绿素、维生素C和维生素E。
这些营养成分具有抗氧化和抗衰老的作用，有助于提高免疫力和保护视力健康。
此外，菠菜中富含膳食纤维和铁元素，有助于促进消化和预防贫血。
三、紫甘蓝紫甘蓝是一种具有强烈抗氧化作用的蔬菜，它含有丰富的花青素和维生素K。
花青素是一种天然的抗氧化剂，能够中和自由基，保护细胞免受损害。
维生素K是一种重要的凝血因子，在预防骨质疏松和促进骨骼健康方面起着重要作用。
四、西红柿西红柿是一种常见的蔬菜水果，富含维生素C、维生素A和番茄红素。
维生素C具有抗氧化作用，能够提高免疫力，维护皮肤健康。
维生素A对于维护眼睛和呼吸道的健康至关重要。
番茄红素是一种强效的抗氧化剂，能够降低患心脏病和癌症的风险。
五、胡萝卜胡萝卜是一种富含β-胡萝卜素的蔬菜，它是维生素A的重要来源。
维生素A对于维护视力、促进生长和增强免疫力非常重要。
此外，胡萝卜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘。
综上所述，苦瓜、菠菜、紫甘蓝、西红柿和胡萝卜是五种具有养生功效的蔬菜。
它们富含多种维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维素，对于预防疾病、提高免疫力和维护身体健康起到重要的作用。
我们应该在日常饮食中适量摄入这些蔬菜，以获得更好的健康效果。
各种蔬菜功效及作用
各种蔬菜成效及作用1、菠菜-通便清热的青菜各种营养素含量较均匀，且有不少微量元素，还有不少成分具有医疗作用煮汤食之，有寒冷润滑的性能，能通小便，利肠胃，清积热2、韭菜--娇嫩鲜美的起阳草韭菜不但是调味佳品，而且是富含营养的佳蔬良药3、莴苣--苦凉利五脏也叫莴笋，也叫千金菜。
肉质细嫩，含比拟丰富的营养。
4、大白菜〔北方〕被誉为“百菜之王〞。
--清爽适口的养生主菜白菜中含有较多的VC 具有四时常青营养丰富、菜质鲜嫩、清爽适口等特点白菜有养胃消食之功5、洋白菜--疗效广泛的家常菜又叫卷心菜、园白菜、包心菜，能促进人体物质代谢，对正在发育的儿童，有特别重要意义6、马铃薯马铃薯有和胃调中、健脾益气、强身益肾等作用，可治神疲乏力、筋骨损伤、心脏病、关节肿痛等7、苦瓜。
苦瓜气味苦寒无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳的成效8、西红柿。
西红柿性味甘、酸、微寒。
具有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降血压成效9、茄子。
茄子性味甘、寒、无毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消肿、宽肠之功。
茄子含皂草甙，具有降胆固醇的效能。
香菇。
别称香菌。
甘平，开胃，治溲浊不禁。
痧豆后、产后、病后忌之。
性能动风。
含有许多种氨基酸，还含有降低血脂的物质10、木耳。
性味甘、平，功能为益气不饥，润肺补脑，轻身强志，断谷治痔，和血养荣11、豆腐保健成效：*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。
豆腐保健成效：*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。
12、韭菜。
韭菜温中下气，补虚，调和脏腑，益阳，止泄血脓。
13、大葱的葱绿局部比葱白局部营养价值要高得多14、牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子〞的美称15、猪肉含有丰富的维他命B1。
食用猪肉后可以补充体内缺乏的维他命B1，可以使身体有力气16、鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
50种蔬菜的作用与功效
50种蔬菜的作用与功效蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，富含丰富的营养物质，有着各自独特的功效和作用。
下面将介绍50种常见蔬菜的作用与功效。
1.西红柿：富含番茄红素，有助于抗氧化，预防癌症。
2.胡萝卜：富含胡萝卜素，有助于改善视力，增强免疫力。
3.菠菜：富含铁质和叶酸，有利于补血和预防贫血。
4.黄瓜：含水量高，有利于解渴和清热解毒。
5.西葫芦：低热量高纤维，有助于减肥和排毒。
6.茄子：富含维生素P，有助于降低胆固醇和血脂。
7.洋葱：含有丰富的硫化物，具有抗菌和抗炎作用。
8.莴苣：富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
9.芹菜：富含维生素K，有助于净化血液。
10.黄椒：含有丰富的维生素C，有助于美白肌肤。
11.青椒：富含维生素B6，有助于神经系统的正常运作。
12.豆芽：富含植物雌激素，有助于维持女性健康。
13.豌豆：富含膳食纤维和蛋白质，有助于增加饱腹感。
14.萝卜：含有芥子油，有助于消化和缓解喉咙痛。
15.苦瓜：含有苦瓜碱，有助于降血糖和降血脂。
16.芥兰：富含叶酸，有助于预防神经管畸形。
17.冬瓜：富含膳食纤维，有利于降血压。
18.苋菜：含有维生素E，有助于延缓衰老。
19.荷兰豆：富含荷兰豆碱，有助于降低胆固醇。
20.紫甘蓝：含有花青素，有助于抗癌和抗氧化。
21.花菜：富含硫代葡萄糖苷，有助于预防心脏病。
22.韭菜：含有挥发油，有助于促进血液循环。
23.茭白：富含多种氨基酸，有助于维持健康体态。
24.椰菜花：含有胡萝卜素，有助于提高免疫力。
25.草莓：含有花青素，有助于抗衰老。
26.莲藕：含有淀粉酶，有助于促进消化。
27.菠萝：含有菠萝蛋白酶，有助于缓解消化不良。
28.香蕉：富含钾元素，有助于维持心脏健康。
29.橙子：富含维生素C，有助于增强免疫力。
30.苹果：含有果胶，有助于降低血脂。
31.梨：富含矿物质和维生素B，有助于清热润肺。
32.柠檬：含有柠檬酸，有助于促进新陈代谢。
33.草莓：含有多酚类物质，有助于抗氧化抗衰老。
(完整版)介绍80款蔬菜的营养价值及神奇食疗功效
介紹80款蔬菜的營養價值及神奇食療功效 !我一直都推崇多吃蔬果有益健康, 因為它含有豐富維他命、纖維素, 但其實這是小覷了蔬菜的內涵, 各種蔬菜都有其特質, 自然療法專家對它們的健康效益, 細加研究, 相信吃不同的蔬果, 對緩和身體小毛病有一定助益, 且看下面80款蔬果的神奇效用。
1. 薑~~改善感冒、殺菌、消除疲勞、促進新陳代謝薑含有薑油酮及薑辣素, 能使瘀積的血管活絡暢通, 更能刺激大腦皮層, 因而消除疲勞, 也具有殺菌和發汗作用, 能増強人體免疫系統, 對腸胃毛病、宿醉、關節炎、關節痛等都有效。
它也含有維他命C, 是預防感冒的佳品。
而老薑有驅寒、散風、防寒、去濕的作用。
溫馨提示 : 腎臟病患者、肝炎患者、糖尿病患者、痔瘡患者都不宜食用。
2.. 蒜頭~~殺菌、高血脂症、除膽固醇、防癌、排毒、預防動脈硬化蒜頭特有的香氣含有硫磺化合物,具有強而有力的殺菌之效,能幫助解毒及殺除生鮮食物上的細菌。
蒜頭中的蒜氨酸有助消除大腦的疲勞物質, 並清潔血液, 能消除壞的膽固醇及中和脂肪。
蒜中的蒜素除了能幫助殺菌外, 若與其他食物一起食用時, 還能加強維他命B1的吸收, 令増強體力和消除疲勞。
溫馨提示 : 腸胃疾病者及奶素者不宜食用。
3. 洋蔥~~殺菌、消除疲勞、抗癌、高血脂、預防動物硬化及心血管疾病洋蔥中的蒜素具有很強的殺菌功效,也能預防動脈硬化。
它所含的維他命B1能消除疲勞。
而它含有的槲皮素具有保護神經細胞的作用, 也能預防癌症。
洋蔥中含有的含硫化合物除具有殺菌之效外還能強化胃腸張力, 使胃腸消化道功能維持健康, 更有助預防血管閉塞情況, 適宜生吃。
洋蔥中的含硫氨基酸(SMCS), 能有效降低血糖和血脂的作用。
它也含有鈣有助于穩定神經, 而更年期的女性多吃洋蔥, 能補充流失的鈣。
溫馨提示 : 容易脹氣者及奶素者不宜食用。
4.. 紅甜菜~~貧血含有身體較易吸收的鐵質, 有助於製造血液。
同時含有豐富的鈣質、維他命A及C。
家常蔬菜的营养价值和作用
胡萝卜的营养价值和作用：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C、碳水化合物、维生素B、钙、磷等微量元素，有益于维持身体健康的需要。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以转化成维生素A，能增强人体的免疫力，还具有补肝明目的作用，有保护视力和治疗夜盲症的作用。
木耳的营养价值和作用：木耳含有的铁元素，具有很好的补血功能，可以预防和治疗缺铁性贫血；木耳中的膳食纤维，能够吸收肠道水分，促进身体废物排出，可以防治便秘，同时可以减少毒素对身体的伤害，预防直肠癌的发生；木耳中的维生素E，氨基酸有很强的抗氧化性，减少自由基对皮肤的伤害，能缓解皮肤粗糙，干燥，有养颜美容的功效；木耳中含有蛋白质，胡萝卜素，脂肪，多糖，磷，钙，铁，磷等营养物质，具有益气补血，养血止血，润肺，提高机体免疫力的功效。
洋葱的营养价值和作用洋葱的功效主要有以下几种:1.可以抑制血栓的形成，还可以分解脂肪，治疗心绞痛，心肌梗塞，脑中风等疾病。
2.可以降低血压，强化毛细血管，增加胆固醇的密度。
还可以降低血糖，预防糖尿病。
3.可以促进胰岛素的分泌，预防糖尿病引起的并发症。
4.促进肾脏的功能，加强肝脏的解毒功能。
还可以去除身体的疲劳感。
对于便秘也有好处。
豆腐的营养价值和作用豆腐的营养价值丰富，内含多种维生素以及矿物质，尤其钙，铁，锌的含量特别丰富。
能够有效补充人体所需要的各类营养物质，对于增强机体的免疫功能有很好的作用。
另外豆腐中还含有大量的蛋白质，能够预防和治疗一些低蛋白血症所引起疾病，比如低血压，贫血，眩晕等症状。
而且豆腐松软鲜嫩，比较容易消化吸收，对于一些肠胃功能还很虚弱的婴幼儿及老年人，常吃豆腐能够促进消化，起到健脾和胃的作用。
青菜的营养价值和作用青菜又叫大叶青、小白菜是一种叶菜。
吃起来的比较舒服消化比较好，对胃肠道的刺激比较小。
在营养上主要是以钾、镁含量比较丰富，另外维生素C的含量也非常高，多吃青菜也是非常好的，好多人也觉得对机体没什么坏处，而且都是抗氧化，都是对机体的调节也是一种偏美容效果。
常见蔬菜的食疗作用、营养价值
红太阳肾病医院 蓝海中医肾病尿毒症研究院 山东潍城经济开发区人民医院 高级营养师 秦爱国
• 一、 芹菜 • （别名：水芹、刀 芹、蜀芹、野芹菜） • （水芹，根小，棵高， • 实心，柄呈绿色，纤 • 维较粗，香味淡，菜质脆嫩，可食部分多） • 芹菜食疗作用： • 芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。 • 具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣 肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇 静的功效。 • 主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不 利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。对血 管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治 疗作用。另外还可治疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。
• 莲藕做法指导： • 1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉 煮粥。 • 2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚 而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。 • 3. 藕适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料， 如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。 • 4. 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
• 五、白菜 • 白菜食疗作用： • 白菜微寒、味甘、 性平，归肠、胃经。 • 有解热除烦、通利 肠胃、养胃生津、 除烦解渴、利尿通便、清热解毒； • 可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
• 樱桃番茄适合人群：（与番茄类同） • 尤其适宜婴幼儿、孕产妇、老人、病人、高血 压、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底疾病等患者食 用。 • 樱桃番茄做法指导： • 1. 樱桃番茄常用于生食冷菜或西餐的装饰品，还 可用于制作番茄酱。 • 2. 青果不可食用，因为未完全成熟的果实含番茄 碱，会引起中毒。 • 3. 不宜空腹大量食用樱桃番茄；空腹时胃酸分泌 量增多，而樱桃番茄含有大量的胲质、果质、柿 胲酚及可溶性心收剂等成分，易与胃酸结合生成 难溶解的块状结石，堵塞胃的幽门出口处，使胃 内压力升高，造成胃不适、胃胀痛。
各种青菜的功效与作用
各种青菜的功效与作用青菜是指一类具有绿色的生菜，又称为绿叶蔬菜，是我们日常饮食中非常重要的一种蔬菜。
青菜不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值和多种功效，对人体健康有着重要的作用。
下面，我将为大家详细介绍各种青菜的功效与作用。
一、菠菜菠菜是一种绿色蔬菜，被誉为“营养宝库”。
它富含丰富的营养物质，包括维生素A、维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸、矿物质等。
菠菜具有以下功效和作用：1. 抗氧化：菠菜富含抗氧化剂，如叶绿素和维生素C，可以帮助抵御自由基的侵害，预防细胞氧化和炎症反应，降低慢性疾病的风险。
2. 促进消化：菠菜富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，增强肠道蠕动功能，预防便秘和其他消化系统问题。
3. 提高免疫力：菠菜富含维生素C和其他抗氧化物质，能够增强免疫系统功能，提高抵抗力，减少感染的风险。
4. 维护眼睛健康：菠菜富含维生素A和叶黄素，有助于保护眼睛的健康，预防眼睛问题，如夜盲症和白内障等。
5. 保护心脏健康：菠菜富含矿物质，如镁和钾，可以降低血压，减少心脏病发作的风险，有利于心血管健康。
二、西兰花西兰花是一种富含营养的青菜，被誉为“蔬菜皇后”。
它富含维生素C、维生素K、叶酸、矿物质等多种营养物质，具有以下功效和作用：1. 抗衰老：西兰花富含维生素C和其他抗氧化物质，可以中和自由基，减少皮肤衰老和皱纹的形成，使皮肤保持年轻。
2. 促进骨骼健康：西兰花富含维生素K和钙，有助于骨骼的健康生长和维护，预防骨质疏松症和其他骨骼问题。
3. 改善消化功能：西兰花富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，改善消化功能，预防便秘和其他消化问题。
4. 护眼：西兰花富含维生素A和叶黄素，有助于保护眼睛健康，预防眼睛问题，如夜盲症和白内障等。
5. 降低心脏病风险：西兰花富含纤维素，有助于降低胆固醇水平，减少心脏病的发生风险。
6. 提高免疫力：西兰花富含维生素C，有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力，预防感染和疾病。
三、茼蒿茼蒿是一种常见的野菜，也属于青菜的范畴。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
各种蔬菜的功效和作用
各种蔬菜的功效和作用一、白木耳的功效和作用
【性味】味甘，性平。
【功用主治】清肺化痰、养阴生津、润肠止血。
用于肺热咳嗽、咳痰带血、鼻衄、崩漏、咽干口渴、胃肠燥热、心悸失眠等。
【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素b，并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖 (a、b、c)等。
动物试验，银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的吞噬能力，对放射损伤有保护作用。
抗肿瘤多糖(a、b、c)对小鼠肉瘤——180有抑制作用。
二、葱的功效和作用
【性味】味辛，性温。
【功用主治】祛风发汗、通阳散寒、解毒消肿。
用于感冒风寒、头痛鼻塞、无汗、面目浮肿、腹痛腹泻、疮痈肿痛、妊娠胎动、产后血晕。
【成分与药用】本品鳞茎含挥发油，油中主要成分为蒜素。
又含二烯丙基硫醚及维生素(b、c)、烟酸、脂肪油、钙、磷、铁、多糖、半纤维素。
有杀菌、发汗、增加消化液分泌、提高食欲的功效。
三、冬瓜的功效和作用
【性味】味甘淡，性微寒。
【功用主治】清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。
用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。
【成分与药用】本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低，对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者，尤为适合。
四、番茄(西红柿)的功效和作用
【性味】味甘、酸，性凉。
【功用主治】清热生津、养阴凉血、健胃消食。
用于高血压、眼底出血、牙龈出血、口舌生疮、食欲不振。
【成分与药用】本品含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。
有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。
番茄中维生素d可保护血管，治高血压。
番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。
番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症
五、海带的功效和作用
【性味】味咸，性寒。
【功用主治】消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。
用于瘿瘤、瘰疬、疝气下堕、咳喘、水肿、高血压、冠心病、肥胖病。
【成分与药用】本品含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。
可防治地方性甲状腺肿，显著降低胆固醇。
常食海带能增加碘的摄人、大量增加钙的吸收，有认为这是具防癌作用的因素之一。
对高血
压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用。
六、海藻的功效和作用
【性味】咸、寒、无毒。
【归经】入肝。
【功效】散瘿瘤，软坚利尿，降血压，降血脂，抗癌。
【主治】瘰疬瘿瘤，高血压，疝气肉瘤，食道癌，直肠癌，子宫癌。
【说明】海藻，即海草，别名海蒿子、海根菜、虎茜菜。
海藻含甾醇化合物，有降血脂作用;海藻提取物对子宫癌、乳腺癌、肉瘤有一定的抑制作用。
七、黑木耳的功效和作用
【性味】味甘，性平。
【功用主治】滋养益胃、安神润燥、清肺止血。
用于高血压、崩中漏下、血痢便秘、肺虚咳嗽等。
【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、糖类，以及钙、磷、铁多种维生素、烟酸、胡萝卜素、甾醇、麦角甾等。
有报道，黑木耳尚有抗癌作用。
八、胡萝卜的功效和作用
【性味】味甘，性平。
【功用主治】健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。
用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。
【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素c及矿物质、挥发油等。
可防治夜盲、干眼病、皮肤干燥、
头发干脆易脱落等症，能增加冠状动脉血流量，降低血脂。
用油和肉炒的胡萝卜，能使食物中1个分子的b—胡萝卜素在体内转化为2个分子的维生素a，此物能逆转吸烟者的肺内癌前期病变。
九、黄瓜的功效和作用
【性味】甘、寒、有小毒。
【归经】入胃、小肠。
【功效】清热，解渴，利尿。
【主治】烦热口干思饮，小便不畅，四肢浮肿，水肿腹胀。
【禁忌】患疮疥、脚气、虚肿者勿食。
【说明】在蔬菜中，黄瓜含水量最多，可达98%，为低热量食品，含有较多的矿物质、果胶质和少量维生素，而且还含有娇嫩的细纤维素，能促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇的作用。
鲜黄瓜中还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转变为脂肪，可作为减肥食品食用。
有些国家习惯用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，用捣碎的黄瓜来舒展皱纹。
黄瓜藤具有明显的直接扩张血管、减慢心率、降低胆固醇和降血压作用，且无不良反应。
黄瓜水份多且有清甜味，生吃能解渴清热，但多食则易于积热、生湿。
若患疮疥、脚气和有虚肿者食之易加重病情。
小儿多食易生疳虫。
十、韭菜的功效和作用
【性味】味甘、的功效和作用辛，性温。
【功用主治】补肾助阳、温中行气、暖胃、散瘀、降低血脂。
用于腹中冷痛、腰膝冷痛、白浊、遗精、经闭白带、跌打损伤、噎嗝、反胃、吐血、鼻衄、阳痿、早泄、过敏性紫癜等症。
【成分与药用】本品含挥发油、硫化物、甙类和苦味质，在
肠内有消毒、灭菌的功能
十一、苦瓜的功效和作用
【性味】味苦、甘，性寒。
【功用主治】清暑涤热、解毒、明目。
用于暑热烦渴、肝热目赤、湿热痢疾、心火亢盛、血尿。
【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素、粗纤维、苦瓜素以及钙、磷、铁、无机盐等。
有消炎退热、解劳乏、清心明目的功效。
对癌细胞有较强的杀伤力。
点击。