竹节虾和基围虾的区别
世界上最大的对虾 世界上最大的淡水虾
世界上最大的对虾世界上最大的淡水虾相信很多人都吃过对虾，不过对于对虾的了解有多少呢?知道世界上最大的对虾是什么吗?下面是小编收集的相关资料，看完之后就明白了。
世界上最大的对虾斑节对虾斑节对虾(Penaeus monodon)，隶属于甲壳纲十足目对虾科对虾属，又俗称草虾、黑虎虾、牛海老(ウシエビ)，英文名Giant tiger prawn。
它们外壳较厚，体表光滑，通常体色由墨绿色、深棕色和土黄色环状色带相间排列，步足、腹肢外侧呈桃红色或浅黄色。
斑节对虾是对虾属中体型最大的种，雌性个体大于雄性，一般体长可达25厘米，有记录的最大体长为33厘米，体重超过500克。
斑节对虾P. monodon。
斑节对虾通常栖息于浅海海域，夜间活动较为频繁，喜欢在泥沙质海底藏匿或爬行，以底栖的小型无脊椎动物为食。
适应各类盐度海域，能耐高温和低氧，但对低温的适应力较弱，冬季会从北方沿海往南部温热海域洄游。
斑节对虾广泛分布于印度洋和西太平洋，东至日本海，西至非洲东海岸，南至澳大利亚，我国沿岸也有分布。
雄虾寿命通常为一年半，雌虾寿命大约两年，由于斑节对虾生长迅速，适应性强，食性杂及可耐受长时间的干露和运输，所以被当作优良的养殖物种引入到世界各地，成为了产量最大的对虾品种之一，在东南亚地区极其常见。
对虾究竟是什么虾对虾是对甲壳纲十足目对虾科(Penaeidae)虾类的泛称，这类虾通常体型都比较大，过去渔民捕获时常常以对来统计渔获量，在市面上出售也以对来标注价格，久而久之就习惯把它们称为对虾，中文学名也沿用了这个俗称。
炭烤对虾，没成对，好吧不要在意这些细节。
你可能会疑惑，连小小的河虾都有满腹的虾籽，但我们吃对虾时却从没吃到过虾籽，难道都是公虾吗?其实，我们熟悉的大多数虾、蟹都属于十足目，而十足目又可以分为腹胚亚目(Pleocyemata)和枝腮亚目(Dendrobranchiata)。
腹胚亚目，顾名思义，就是雌性会将受精卵在孵化前附于腹足上，也就是俗称的”抱卵”，所有的蟹、寄居蟹和大多数的虾都属于腹胚亚目。
如何区分各种虾
如何区分各种虾不管鱼多鲜，蟹多肥，肚子总有一块地方是为虾准备的，我们经常吃的品种就有很多，例如对虾、基围虾、皮皮虾、北极虾、小龙虾、牡丹虾等等，但是你对它们有多少了解呢？今天我们就来介绍一下这些常见又美味的虾类，包括它们的学名、俗名、分类和具体介绍，还不赶紧来看看，你认识几种？开始介绍之前，先听作者声明的几点原则：● 一些品种的虾在外观和体型上差距并不明显，要区分它们主要依靠外壳上不同色泽、形状的花纹。
但虾壳中含有大量虾青素，一旦加热，虾壳都会变成红色而掩盖原有的花纹；还有一些虾，死亡之后外壳会迅速的变色（比如变成黑色之类的），这都让辨认工作变得非常困难。
所以，辨别虾的品种最好是看活虾的外观，你们拿着一盘熟虾过来让我辨认，我是拒绝的；● 辨别虾是一项繁重的工作。
虾的品种之多倒还在其次，更要命的是——我们日常生活中很少以虾的学名正确的称呼它们啊！而是给它们起了各种奇奇怪怪的俗称啊！而且每个地区的俗称还不一样，甚至好几种完全不同的虾共用一个俗称啊！我说一个故事你们感受一下：在我生命长河的前20年，我一直把某种虾叫做“虾姑”，后来去外地上学，才发现他们那里管它叫“虾婆”啊，一夜之间就姑娘熬成了婆啊！这还不算完，我后来又去外地工作，发现他们那里管它叫“虾虎”啊，你看，不光是熬成了婆，还是母老虎黄脸婆啊！这还没完呢，后来我走遍四海，发现他们管它叫“皮皮虾”“撒尿虾”“虾爬子”……简直要报警了！所以，在这个帖子里我会尽量用学名或者被广泛接受的名字称呼某种虾，同时会列出一些俗名，如果和你们当地的俗称不同，也请你们理解；● 日常生活中我们统称的“虾”和生物分类上的“虾”是不一样的。
我们常常归类为“虾”的许多生物，其实都并不是虾，比如我刚才说的皮皮虾，不过为了方便，我也一概论之，你们也别较真，我会在这几种“虾”的名字后边特殊标明。
目录：1.对虾（学名：中国明对虾，俗称：中国对虾，东方对虾，明虾，青虾，黄虾，海捕大虾）2.毛虾（学名：中国毛虾）3.基围虾（学名：刀额新对虾，俗称：花虾、虎虾、红爪虾）4.南美白对虾（学名：凡纳滨对虾，俗称：白虾，青虾，白对虾，基围虾）5.竹节虾（学名：日本对虾，俗称：车虾，花虾，斑节虾，花尾虾，基围虾）6.草虾（学名：斑节对虾，俗称：大虎虾、黑壳虾、牛形对虾）7.立虾（学名：鹰爪虾，俗称：鸡爪虾，红虾，沙虾，厚壳虾）8.罗氏虾（学名：淡水长臂大虾，俗称：泰国虾，泰国长臂大虾，马来西亚大虾，罗氏沼虾，金钱虾）9.河虾（学名：日本沼虾，俗称：青虾、江虾，湖虾、沼虾）10.太湖白虾（学名：秀丽白虾，俗称：白虾，水晶虾，米虾，白米虾）11.日本甜虾（学名：北国赤虾，俗称：甜虾，日本赤虾，喷火湾甜虾）12.北极虾（学名：北方长额虾，俗称：北极甜虾，元宝虾）13.磷虾（学名：美丽磷虾，俗称：南极磷虾）14.南极深海螯虾（学名：南极深海螯虾，俗称：南极虾，南极深海小龙虾，新西兰小龙虾，新西兰深海螯虾）15.挪威海螯虾（学名：挪威海螯虾，俗称：挪威深海螯虾，挪威小龙虾）16.牡丹虾（学名：高背长额虾，俗称：日本牡丹虾，富士山虾）17.温哥华牡丹虾（学名：温哥华斑点虾，俗称：加拿大斑点虾，阿拉斯加虾，加利福尼亚斑节虾）18.阿根廷红虾（学名：牟氏红虾，俗称：阿根廷大虾，阿根廷牟氏红虾）19.小龙虾（学名：克氏原螯虾，俗称：麻辣小龙虾，麻小）20.龙虾（学名：中国龙虾，波纹龙虾，日本龙虾等，俗称：龙头虾，虾魁）21.螯龙虾（学名：美洲螯龙虾，俗称：波士顿龙虾，美洲龙虾，加拿大龙虾）22.蝲蛄（学名：蝲蛄，俗称：草龙虾，水蝲蛄，蝲蛄夹，东北螯虾，东北黑螯虾）23.蝼蛄虾（学名：美食奥蝼蛄虾，俗称：虾猴，鹿港虾猴，海蜂子）24.皮皮虾（学名：口虾蛄，俗称：螳螂虾，虾姑，虾婆，虾公，虾虎，虾爬，虾爬子，虾耙子，爬爬虾，撒尿虾，濑尿虾，拉尿虾，虾狗弹、弹虾，富贵虾，琵琶虾，皮带虾，虾公驼子，虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子，官帽虾等 (25)枪虾（学名：鲜明鼓虾，俗称：咔嗒虾，手枪虾，狗虾，乐队虾，夹板虾，嘎嘣虾，共生虾，强盗虾）26.虾姑排（学名：九齿扇虾，毛缘扇虾，俗称：琵琶虾，虾蛄撇仔，拖鞋龙虾）27.日照海知了（学名：解放眉足蟹，俗称：海节六，海知了，海蝉虾）28.虾姑头（学名：鳞突拟蝉虾，俗称：战车虾，虾姑排）1对虾学名：中国明对虾俗称：中国对虾，东方对虾，明虾，青虾，黄虾，海捕大虾对虾的学名是中国明对虾，俗名那就非常多了，广为人知的包括：中国对虾、东方对虾、明虾、黄虾、青虾。
了解海鲜中的虾类品种与特点
了解海鲜中的虾类品种与特点海鲜是许多人喜爱的美食之一，而虾类则是其中的重要代表之一。
虾类的种类繁多，每种虾类都有其独特的特点和口感。
通过了解海鲜中的虾类品种与特点，我们可以更好地选择和品尝不同的虾类美食。
下面将介绍一些常见的虾类品种以及它们的特点。
一、对虾对虾是最为常见的虾类之一，也是人们经常食用的品种。
其特点是体形较大，虾肉质鲜嫩，口感丰满，营养丰富。
常见的对虾有白对虾、红对虾等。
白对虾肉质细腻，味道鲜美，适合烹调各种菜肴；红对虾则肉质更韧一些，适合烹制炒菜、炸虾等烹饪方式。
二、明虾明虾是一种常见的海产虾类，也是许多人喜欢的品种。
明虾体形稍小，外观呈现半透明的状态，虾肉质细嫩、口感清爽。
明虾适合烹制成凉拌、烧烤、汤等菜品，非常受到海鲜爱好者的喜爱。
三、基围虾基围虾是一种生活在淡水和海水交汇处的虾类，也是虾类中较为常见的一种。
基围虾体形较小，但肉质鲜美，营养价值高。
基围虾适合烹制成红烧虾、蒜蓉虾等菜品，也可以作为火锅的配料之一。
四、河虾河虾是一种生活在淡水中的虾类，其特点是体形小巧，虾肉呈现白色。
河虾的肉质鲜嫩，口感鲜美，适合以炒、煮、煎等方式烹调。
常见的河虾有长江蟹、淡水小龙虾等，它们不仅可以单独享用，还可以与其他食材搭配烹制，增添口感层次。
五、龙虾龙虾是一种很受欢迎的海鲜，也是虾类中的顶级品种之一。
其特点是体形较大，背部呈现红色，虾肉质鲜嫩、富有弹性。
龙虾适合以煮、蒸、烧烤等方式烹调，常用作寿司、泡饭、龙虾汤等美食的主要原料。
综上所述，虾类品种繁多，每种虾类都有其独特的特点与适合的烹调方式。
了解海鲜中的虾类品种与特点，不仅可以帮助我们更好地选择美味的海鲜，也能够让我们享受到不同口感的虾类美食。
无论是对虾、明虾、基围虾、河虾还是龙虾，它们都是海鲜中的瑰宝，带给我们丰富的味觉体验。
在品尝虾类美食时，我们可以根据自己的喜好和需求选择适合自己的虾类品种，尽情享受海鲜的美味。
虾是什么类动物
虾是什么类动物虾以鳃进行呼吸，鳃位于胸部两侧的鳃腔之中虾(shrimp)，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。
虾具有很高的食疗营养价值，并可以用做于中药材。
几种虾类的辨识基围虾：又叫麻虾，虾头上有尖刺，下缘无齿，虾壳稍硬，肉质弹牙，虾身带有小斑点，身体呈灰黑色，尾尖呈棕红色。
竹节虾：又叫做花掉虾、九节虾，比基围虾小一两倍，就是体长为14～20cm，体重30～80克的大型虾类。
虾身具有蓝褐色横斑花纹，附肢呈圆形黄色，尾尖为蓝色或黄色，虾壳厚而软，肉质结实。
竹节虾存有长脚和短脚之分后，长脚竹节虾颜色略偏青、脚偏长;而短脚竹节虾颜色偏白，虾身存有显著的红斑纹，脚较阔;长脚竹节虾蒸熟后颜色较厚，短脚竹节虾蒸熟后颜色可以比较艳丽;从口味上，长脚竹节虾比短脚的更为鲜美;短脚竹节虾个头较小，肉质较嫩，价格也比长脚竹节虾昂贵。
草虾：虾身呈绿色，和九节虾、沙虾相比，草虾口感差、较粗糙、甜味也较差，但其体型适中。
明虾：虾身呈圆形棕黄色，透明化甲壳较厚，额角下缘8～9齿，后缘4～5齿。
额角基部很高，斜向呈圆形三角形。
体长仅约12厘米以上。
该虾距水后很快丧生，主要为冷藏虾。
营养分析虾营养多样，且其肉质坚硬，易消化，对身体虚弱以及病后须要调理的人就是极好的食物。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾的通乳促进作用较强，并且含有磷、钙、对小儿、孕妇尤存有补益功效。
日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
不管何种虾，都所含多样的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样坚硬，易消化，而且并无腥味和骨刺，同时所含多样的矿物质(例如钙、磷、铁等)，海虾还含有碘质，对人类的身心健康极存有裨益。
根据科学的分析，虾可食部分后蛋白质占到16～20%左右。
虾的种类
虾的种类:基围虾：所谓基围虾，泛指基围地带出产的虾只，是接近沿海范围的小河小涌，由渔民从河涌引进大量海水，而海水中早有麻虾的精子卵子在，就这样养在一起成长，便成基围虾。
生长在河涌的泥底，身体稍呈黝黑色泽。
海麻虾：从基围虾的解释所知，海里的麻虾和河涌里的围虾是属同一种类。
只是麻虾生长在沙底的海中，身体呈红色。
然而食味两者皆有优胜，都是新鲜白灼美味。
竹节虾：亦称花虾、竹虾、斑节虾、日本对虾，和老虎虾同类。
特征有细小锯齿位于其头上方向前突出的长刺和两眼间刺状突出。
有蓝色的横斑花纹，附肢黄色，尾部呈鲜黄带蓝。
壳薄而硬，肉质厚实。
濑尿虾：香港常见的濑尿虾是“口虾蛄”和“黑斑口虾蛄”，即简分为前者是经常吃到的硬壳那种，后者便是有斑马纹的软身那种。
香港的大屿山附近的“分流角”一带，毗邻海湾、珠江口都有出产。
但现时有很多都是由印尼或泰国空运到来，色泽略呈深黑，但生猛度当然稍逊本地货了。
琵琶虾：市面上的琵琶虾种类颇多，常见的叫蝉虾，又名猪仔虾，香港人又称雷公虾，台湾叫虾蛄头。
样子肥肥胖胖，很有趣。
爪粗而短，暗红色泽，额角扁平呈五角形，甲壳硬而厚。
肉质鲜，多用以制沙律食用。
对虾：又称“大明虾”，为海产八珍之一，是我国沿海重要的水产货源。
珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间。
对虾的烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各色品种精美点心，也可以炮制各种名菜鲜肴。
竹节虾：又称日本对虾、花虾，主要产于中国的黄海、渤海及朝鲜西部沿岸，虾壳较厚，营养价值与其他海洋虾类相近。
南美对虾：原产于美洲太平洋沿岸水域，虾壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富，口感佳。
东方虾：方对虾又称中国对虾，是我国特有的名贵品种。
据检测，每100克东方对虾含蛋白质20.6克，并含有多种维生素和人体必需的微量元素，是一种高蛋白、低脂肪的营养佳品，具有补肾兴阳等特殊功效，是招待贵宾不可多得的海中珍品。
-,⅛海洋对虾:濑尿虾也叫琵琶虾，在我国各海域均有分布，肉质鲜美、营养丰富、烹调方便，倍受人们的喜爱，是人们餐桌上的美味佳肴，同时它还具有药用价值，能治小儿尿疾，故称濑尿虾。
九节虾是基围虾吗
九节虾是基围虾吗
九节虾不是基围虾。
九节虾的外壳上有一深一浅的环状横向纹路，煮熟后有明显的白色环状花纹，因此得名九节虾，价格昂贵且虾壳硬、肉质有韧性，而基围虾是一种用基围养殖的刀额新对虾，非常常见，是人工养殖的虾种。
九节虾是不是基围虾
1、不是
九节虾不是基围虾。
基围虾并不是一种虾类的单独称呼，而是在广东一带用“基围”的方式所养殖的河口虾类的统称，其主要的品种是对虾类的刀额新对虾和近缘新对虾等，而九节虾真名虎斑虾，是一种野生居多的虾类。
2、外形差异
基围虾和九节虾的外形上就有很大的差异，基围虾多为对虾类的刀额新对虾，因此其头部的额角会有上端带锯齿、下端光滑的刀剑状的结构特征，煮熟之后是红黄色的，而九节虾身上会有清晰的环状花纹，煮熟后呈现九个白色环状。
3、食用差异
在食用的口感和方法上，九节虾和基围虾也有着非常明显的差异，基围虾的虾壳比较薄且比较软，肉质鲜嫩，在煮熟之后很容易剥离和脱落，因此适用于大多数的烹饪技法，而九节虾的虾壳比较坚硬，肉质柔韧，多用于白灼。
4、营养价值
不管是什么品种的虾，都含有比较丰富的蛋白质、钙质、磷质和铁质等，海虾还会含有大量的碘质，很容易消化，而九节虾中还含有丰富的镁质，能软化心脑血管，且其人工养殖难度大，多为野生，所以价格也比基围虾要高很多。
基围虾是什么虾 基围虾为什么贵
基围虾是什么虾基围虾为什么贵基围虾肉质鲜嫩，营养价值又高，是一种很受欢迎的食物，但是有人认为它是一种海鲜，但是它又是在淡水中养殖，那么基围虾是什么虾呢？一、基围虾是什么虾基围虾是海虾。
基围虾学名为刀额新对虾，又称为独角新对虾，是一种近岸浅海虾类，主产于日本东海岸，我国东海、南海、印尼、澳大利亚等海域，因为基围虾的活性高，可以耐低盐、耐高水温、耐低溶氧，所以可以用来淡水养殖，但是它本质上还是海虾的一种。
二、基围虾为什么贵基围虾的价格因产地、季节、品质等不同，价格差异相对也比较大，一般在当地产区，基围虾的价格约20-30元一斤，而其他非养殖区，价格可能高达80-100元，基围虾的价格比普通虾价格高的原因主要是因为基围虾是一种海鲜，且养殖成本及运输成本比其他虾要高，所以价格会相对贵一些。
三、基围虾怎么吃开胃基围虾材料：基围虾200克，柠檬50克，洋葱50克，红椒、香菜、泰式甜辣酱、白醋、白糖、鱼露适量。
做法：1、锅中注入适量清水烧开，放入处理干净的基围虾。
2、煮至虾身弯曲、变红，捞出，放入冰水中冰镇片刻。
3、洋葱去衣，切成丝，红椒切圈备用。
4、洗净的柠檬切成半圆形薄片。
5、将泰式甜辣酱、白醋、白糖、鱼露拌匀，调成味汁，备用。
6、捞出冰镇过的基围虾，沥干，去头去壳，仅留尾壳。
7、将去壳基围虾、洋葱丝、红椒圈一起装盘，淋入味汁，拌匀。
8、最后摆上柠檬片和洗净的香菜即可。
杭椒基围虾材料：基围虾500克，杭椒段150克，葱花、姜片、蒜片、酱汁、盐、料酒、香油、红油、水淀粉各适量。
做法:1、基围虾洗净，从背部划开，不要切断。
2、锅置火上，倒入清水，加少许盐、料酒。
3、再将基围虾放入锅中同煮，待水烧开时将虾捞出。
4、净锅上火，倒油烧热，依次放入基围虾、杭椒段翻炒后迅速出锅，沥干油分。
5、净锅上火，倒油烧热，下葱花、姜片、蒜片炒香。
6、加酱汁，倒入基围虾翻炒至入味。
7、用水淀粉勾芡，淋入香油、红油出锅即可。
四、吃基围虾要注意什么1、不宜多吃基围虾中富含蛋白质，一般不建议大量食用，过多食用会导致蛋白质积聚在肠胃内，可能引起消化不良等不适，建议基围虾吃100-150克左右即可。
基围虾——精选推荐
基围虾⼑额新对虾（Metapenaeus ensis）亦称“基围虾”、“独⾓新对虾”。
昔⽇基围虾是⽣长在⽔稻⽥基的围栏内，所以称为“基围”，现代则多数在河⼝建造养饲池⼈⼯饲养。
软甲纲，对虾科。
体长8cm左右。
体表有许多凹陷部分，其上⽣有短⽑。
额⾓平直，仅上缘具7-9个齿。
头胸甲具明显的⼼鳃沟和⼼鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触⾓刺及眼上刺，⽆颊刺。
前三对步⾜具基节刺，第⼀步⾜具座节刺，第五步⾜⽆外肢，第七胸节有侧鳃，第三鄂⾜⽆肢鳃。
在中国主要分布于福建、台湾和⼴东、⼴西沿海，其味道鲜美，具有较⾼的经济价值，同时对低盐、⾼⽔温和低溶氧有较强的忍耐能⼒，离⽔后也可较长时间不死，适于活虾上市。
基本信息中⽂学名：基围虾中⽂别名：⿇虾、虎虾、花虎虾、泥虾、基围虾、砂虾、红⽖虾英⽂名：Metapenaeus ensis界：动物界门：节肢动物门纲：甲壳纲⽬：⼗⾜⽬亚⽬：游泳亚⽬科：对虾科属：新对虾属分布：⽇本东海岸、中国东海与南海、菲律宾、马来西亚、印尼及澳⼤利亚拉丁学名：metapenaeus ensis(De Hann)成功育苗时间：1986年相关推荐罗⽒虾淡⽔虾王⼑额新对虾⽬前“海虾淡养”的优良品种象拔蚌太平洋潜泥蛤东星斑鮨科鳃棘鲈属墨鱼仔⽵节虾明虾南美⽩对虾⼴温⼴盐性热带虾类蝼蛄虾河鳗海鲈鱼主要产地⼝虾蛄南美蓝对虾对虾玻璃虾⽯斑鱼咸⽔鱼草虾福寿鱼元贝海产黄螺热带、亚热带贝类品种相关搜索⽔煮基围虾基围虾和明虾区别图罗⽒虾⽩灼基围虾简介正在加载基围虾⼑额新对虾（Metapenaeus ensis）亦称“基围虾”、“独⾓新对虾”。
软甲纲，对虾科。
体长8cm左右。
体表有许多凹陷部分，其上⽣有短⽑。
额⾓平直，仅上缘具7-9个齿。
头胸甲具明显的⼼鳃沟和⼼鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触⾓刺及眼上刺，⽆颊刺。
前三对步⾜具基节刺，第⼀步⾜具座节刺，第五步⾜⽆外肢，第七胸节有侧鳃，第三鄂⾜⽆肢鳃。
是重要的经济种，为⼈⼯养殖对象。
常见品种近缘新对虾⼜名：⿇虾、虎虾、花虎虾、泥虾、基围虾、砂虾、红⽖虾。
草虾和基围虾有什么区别
草虾和基围虾有什么区别
有关草虾的小知识，草虾和基围虾都是淡水虾，那么二者之间有什么区别，对虾学名为斑节对虾，基围虾一般指刀额新对虾，二者在外形等多个方面均有区别。
草虾和基围虾的区别
1、科属区别
草虾，学名斑节对虾，俗称鬼虾、竹节虾等，属暧水性虾类，为世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种。
基围虾就是指刀额新对虾(Metapenaeusensis)，俗称沙虾、泥虾，分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。
2、外形区别
草虾体表光滑，虾壳稍厚，体具暗绿色、深棕和浅黄色相间排列的横斑，额角较平直，末端较粗，稍向上弯。
基围虾体色土黄到棕褐色，游泳足棕色或赤色，体表有许多短毛，
且分布有许多黑点。
基围虾的额角雄性平直，呈尖刀形，雌性末端略向上弯。
3、产地区别
对虾主要分布于浙江、福建、海南、广西海域及台湾省沿海，基围虾主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海。
4、生活习性区别
草虾杂食性强，对饲料蛋白质的要求为35%~40%，主要以贝类、杂鱼、虾，花生麸，麦麸等为食。
基围虾是一种近岸浅海虾类，常栖息于沙泥质或泥沙质底海区，有着较强的环境适应能力，喜约潜伏于底质中。
食性为杂食偏肉食性，幼虾阶段类似对虾类，成虾以捕食底栖生物为主，兼食底层浮游生物，多在傍晚或清晨活动觅食。
常见的五种对虾如何区别
常见的五种对虾如何区别随着生活水平的提高，餐桌上的水产品越来越丰富。
我们平时食用的对虾就有很多种，我们经常听到“对虾”、“明虾”、“草虾”、“基尾虾”、“竹节虾”、“白对虾”这些通俗的说法，下面整理了五种常见对虾中国明对虾（Fenneropenaeus chinensis）亦称“中国对虾”、“明虾”、“东方对虾”、“对虾”。
软甲纲，对虾科。
体形较大，体长达13-24cm。
甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色。
额角平直，齿式为7-9/3-5。
额角侧脊不超过头胸甲中部。
头胸甲无额胃脊和肝脊。
第一触角上鞭约等于头胸甲长的4/3。
第三步足伸不到第二触角鳞片的末端。
雄性第三颚足指节与掌节约等长。
常栖于浅海海底。
喜食底栖小型甲壳类、双壳类软体动物和其他无脊椎动物，也摄食海藻。
中国沿海均产，主要分布在黄海、渤海及朝鲜半岛西部沿海。
经济价值高，是中国沿海的主要养殖虾类。
日本囊对虾（Marsupenaeus japonicus）亦称“日本对虾”、“竹节虾”、“斑竹虾”、“车虾”。
软甲纲，对虾科。
体长8-10 cm。
额角齿式8-10/1-2。
具额胃脊，后端双叉型。
额角侧沟长，伸至头胸甲后缘附近；额角后脊的中央沟长于头胸甲长的1/2。
尾节具3对活动刺。
雌性交接器囊状，前端开口，有一圆突；雄性交接器中叶突出，并向腹面弯折。
体表具土黄色和蓝色相间的鲜明横斑，尾肢具棕色横带。
主要摄食底栖生物。
中国浙江、台湾、福建、广东、广西沿海均有分布。
日本、朝鲜半岛、菲律宾、印度尼西亚、马来西亚、澳大利亚、斐济等沿海也有分布。
生命力较强，出水后能经较长时间不死，耐运输。
是人工养殖的对象，经济价值较高。
斑节对虾（Penaeus monodon）亦称草虾。
软甲纲，对虾科。
额角齿式为7-8/2-3。
头胸甲具触角刺、肝刺及胃上齿，无额胃脊，肝脊明显而平直。
额角侧沟短，向后超不过头胸甲中部。
第五步足无外肢。
体由暗绿、深棕和浅黄横斑相间排列，构成腹部鲜艳的斑纹。
选购鲜虾和菌菇的方法汇总一篇
选购鲜虾和菌菇的方法汇总一篇选购鲜虾和菌菇的方法 1选购鲜虾和菌菇的方法购买虾和菌菇都是要讲求技巧的才能选到好的食材，那么如何选购鲜虾和菌菇呢？下面我们一起来看看。
虾1、体形弯曲。
新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的。
2、体表干燥。
鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。
如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、肉壳紧连。
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。
4、没有异味。
新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
5、颜色鲜亮。
虾的种类不同，其颜色也略有差别。
新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。
如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
平菇1、要仔细观察平菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的`味道，并且背面褶皱明显。
2、不要购买过于成熟的平菇，表面没有裂开的才是好平菇。
3、平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的平菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
金针菇1、挑选时首先要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇，如果颜色太黄，有可能是已经长老了。
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白2、另外，长约15厘米左右，菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。
3、有些金针菇可能用硫黄熏过，在购买时闻一闻，如果有闻到刺鼻的味道就不要购买。
香菇1、干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。
2、具有香菇特有的色泽，色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。
3、具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳；无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。
皮皮虾和小龙虾的区别是什么？
皮皮虾和小龙虾的区别是什么？平时人们可以吃到的虾的种类有很多，这其中就包括皮皮虾和小龙虾，这两种虾是人们吃得比较多的，这两种纱的区别非常明显，首先两种纱的外观就截然不同，另外这两种虾的制作方式也大不相同，吃起来的口感也是不一样的，另外还有下列这些诸多区别。
皮皮虾和小龙虾的区别：皮皮虾学名虾蛄，是一种海虾，国滨海均有。
每年的春季是其产卵的时节，此刻食用为最好，肥胖的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，养分丰厚。
市面上这几种虾：罗氏虾、对虾、基围虾、河虾，最多见，但通常也不容易差异。
他们的差异：1、罗氏虾个头对比大，最显着的特征是虾头胸甲内充满了生殖腺，看起来有点像蟹黄，钳子多是蓝色的。
网上新鲜的要7、80。
2、对虾分多个种类，现在市面上多见3种对虾：国对虾(明虾)、南美白对虾、日本对虾(斑节虾)、斑节对虾(草虾)。
对虾的肉对比细腻一点，公虾没有大钳子。
国对虾的额剑很长，浅显来说就是长过嘴巴，而南美白对虾额剑相对短。
另一个，从虾须分辩，国对虾的虾须相对南美白对虾更长。
日本对虾外形相对好辨认，虾壳硬且色彩较深，因有类似竹节的纹路，又称“竹节虾”。
斑节对虾(草虾)相关于日本对虾，虾壳色彩更深，体被黑褐色和土黄色相间的横斑斑纹。
3、基围虾(沙虾)又名刀额新对虾，身上有格外的斑纹，脚的末端还有些黄色的点，姿态很格外，基围虾的额角对比平直，通常只要上缘具有7到9个锯齿，这与通常的虾都是纷歧样的。
基围虾1斤150摆布，南美白对虾1斤3、40。
市面上廉价的基围虾，简直都是上面的南美白对虾假充的，姿态长得差不多，但口感不一样很大。
4、河虾(青虾)，有着片状泳足、扇状尾，曲度格外高的眼球，腿脚纤细，河里的虾。
皮皮虾和小龙虾的区别哪个好吃哪个贵皮皮虾贵还是小龙虾贵：市场上小龙虾价格一般五六十元一斤，有家店的小龙虾却比一般的贵，138元两盒，1.5斤，也就是92元/斤。
虽然这么贵，但却还卖得很好！皮皮虾和小龙虾哪个好吃：这两种虾类不能比较，看个人口感和味道吧。
基围虾和对虾的区别
基围虾和对虾的区别
一、品种不同
1、基围虾：学名为刀额新对虾，俗称虎虾、红爪虾。
2、对虾：学名为东方对虾，也叫东方明对虾、青虾、黄虾。
二、外壳不同
1、基围虾：外壳较硬，身上有明显的黄红色条纹，身体布满密集的浅褐色斑点。
2、对虾：外壳较薄，额头上有刺，身上无明显的条纹，无斑点。
三、形状不同
1、基围虾：雄性的额角平直，呈尖刀形，雌性末端略向上弯。
雄性交配器顶端尖，基部宽，腹面略呈三角形，雌性交配器前、中突近长形。
2、对虾：虾体呈长筒形，左右侧扁，腹部较长，肌肉发达。
四、个头不同
1、基围虾：成熟后体长为10-15.5厘米左右，体重为7克左右，性成熟的比例随着体长的增长而增加。
2、对虾：体长16-22厘米左右（较大者可达到30厘米左右），体重为30-80克左右（较大者可达到半斤），雌虾体型一般大于雄虾。
五、颜色不同
1、基围虾：体色为土黄色至棕褐色，游泳足呈棕色或赤色。
2、对虾：雌虾体色灰青，雄虾体色发黄。
六、口感不同
1、基围虾：壳薄肉肥，肉质较嫩，适合白灼、煲汤、烧烤等。
2、对虾：肉质有紧弹性，吃起来有嚼劲，适合盐焗、油焖、烧烤、油炸等。
怎么判断虾新不新鲜
怎么判断虾新不新鲜怎么判断虾新不新鲜怎么判断虾新不新鲜1、体形弯曲新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。
而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2、体表干燥鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。
但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。
如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、颜色鲜亮虾的种类不同，其颜色也略有差别。
新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。
如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4、肉壳紧连新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。
新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、没有异味新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
此外，吃虾时要注意安全卫生。
虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。
吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。
选购：1.看外形。
新鲜的'虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2.察色泽。
新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。
不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4.闻气味。
新鲜虾气味正常，无异味。
5.冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。
清洗1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。
2、用剪刀挑出虾脑。
黑的脑、红的血都出来了。
3、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。
4、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
5、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。
竹节虾的功效与价值有哪些？
竹节虾，又称为竹节虾仁，是一种生长在竹林中的淡水虾类，是一种非常珍贵的食材。
竹节虾的功效与价值非常高，被誉为“竹林之珍”，被广泛应用于美食、药膳、保健品等领域。
下面我们来详细了解一下竹节虾的功效与价值。
一、竹节虾的营养价值
竹节虾含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。
其中，蛋白质含量高达20%以上，比一般的海鲜还要高。
而且，竹节虾的脂肪含量非常低，只有0.5%左右，是一种非常健康的食材。
竹节虾还含有大量的钙、磷、铁、锌等矿物质，可以帮助人体补充营养，增强人体免疫力。
二、竹节虾的药用价值
竹节虾不仅是一种美食，还是一种非常珍贵的中药材。
竹节虾具有清热解毒、消肿止痛、滋阴补肾、益气养血等功效。
竹节虾可以用于治疗肝炎、肝硬化、肾虚、腰膝酸软、乳腺增生等疾病。
竹节虾还可以用于美容养颜，帮助人体排毒，减少皮肤色斑，延缓衰老。
三、竹节虾的保健价值
竹节虾还可以作为保健品来食用，具有非常好的保健效果。
竹节虾可以帮助人体降低血压、降低血脂、预防动脉硬化、预防冠心病等心血管疾病。
竹节虾还可以帮助人体增强免疫力，预防感冒、流感等疾病。
竹节虾的功效与价值非常高，被广泛应用于美食、药膳、保健品等领域。
竹节虾含有丰富的营养成分，具有清热解毒、消肿止痛、滋阴补肾、益气养血等功效，可以用于治疗肝炎、肝硬化、肾虚、腰膝酸软、乳腺增生等疾病。
竹节虾还可以帮助人体降低血压、降低血脂、预防动脉硬化、预防冠心病等心血管疾病，增强免疫力，预防感冒、流感等疾病。
我们可以适当地食用竹节虾，以达到保健养生的效果。
竹节虾和基围虾的区别
竹节虾和基围虾的区别
很多人都喜欢吃虾，尤其是在夏天的时候，吃虾也是常态，虾的种类有很多，虽然营养价值非常高，但是大多数人都容易混淆不同种类的虾，竹节虾和基围虾是两种非常常见的虾，但是因为两种虾的外形特征比较相似，所以很多人不容易分清楚竹节虾和基围虾的区别特征。
1.竹节虾
体长为14～20厘米，雌虾体长可达18.5～21.5厘米，最大体长可达35厘米；雄虾体长14.5～16.5厘米。
体重30～80克。
身体有棕色和蓝色相间的黄斑，附肢呈黄色，尾肢蓝色和黄色。
竹节虾个体大，肉味鲜美，尤以海捕竹节虾营养价值更高，深受海内外客商青睐。
竹节虾还具有生长快、养殖周期短、适应范围广、杂食性、耐高温、产量高、可鲜活长途运销、售价高等特点，我国华南沿海近年来已大面积推广养殖。
2.基围虾
基围虾基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。
基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳雹肉质鲜美爽口。
基围虾幼虾（不超过6cm）呈墨绿色至深绿色，成虾（6cm以上）呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。
市场上有些人用白虾（明虾）冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。
3.其他
竹节虾还具有生长快、养殖周期短、适应范围广、杂食性、耐高温、产量高、可鲜活长途运销、售价高等特点，我国华南沿海近年来已大面积推广养殖。
竹节虾繁殖期为2～4月和8～11月。
这类虾喜欢生活在水草和海藻丛中，故有“草虾”之称。
竹节虾肉因为质细嫩而洁白，滋味鲜美，故被列为海产“八珍”之一。
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竹节虾和基围虾的区别
很多人都喜欢吃虾，尤其是在夏天的时候，吃虾也是常态，虾的种类有很多，虽然营养价值非常高，但是大多数人都容易混淆不同种类的虾，竹节虾和基围虾是两种非常常见的虾，但是因为两种虾的外形特征比较相似，所以很多人不容易分清楚竹节虾和基围虾的区别特征。
★1.竹节虾
体长为14～20厘米，雌虾体长可达18.5～21.5厘米，最大体长可达35厘米；雄虾体长14.5～16.5厘米。
体重30～80克。
身体有棕色和蓝色相间的黄斑，附肢呈黄色，尾肢蓝色和黄色。
竹节虾个体大，肉味鲜美，尤以海捕竹节虾营养价值更高，深受海内外客商青睐。
竹节虾还具有生长快、养殖周期短、适应范围广、杂食性、耐高温、产量高、可鲜活长途运销、售价高等特点，我国华南沿海近年来已大面积推广养殖。
★2.基围虾
基围虾基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。
基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳雹肉质鲜美爽口。
基围虾幼虾（不超过6cm）呈墨绿色至深绿色，成虾（6cm以上）呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。
市场上有些人用白虾（明虾）冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。
★3.其他
竹节虾还具有生长快、养殖周期短、适应范围广、杂食性、耐高温、产量高、可鲜活长途运销、售价高等特点，我国华南沿海近年来已大面积推广养殖。
竹节虾繁殖期为2～4月和8～11月。
这类虾喜欢生活在水草和海藻丛中，故有“草虾”之称。
竹节虾肉因为质细嫩而洁白，滋味鲜美，故被列为海产“八珍”之一。