斑节虾和基围虾的区别
世界上最大的对虾
世界上最大的对虾相信很多人都吃过对虾，不过对于对虾的了解有多少呢?知道世界上最大的对虾是什么吗?下面是店铺收集的相关资料，看完之后就明白了。
世界上最大的对虾——斑节对虾斑节对虾(Penaeus monodon)，隶属于甲壳纲十足目对虾科对虾属，又俗称草虾、黑虎虾、牛海老(ウシエビ)，英文名Giant tiger prawn。
它们外壳较厚，体表光滑，通常体色由墨绿色、深棕色和土黄色环状色带相间排列，步足、腹肢外侧呈桃红色或浅黄色。
斑节对虾是对虾属中体型最大的种，雌性个体大于雄性，一般体长可达25厘米，有记录的最大体长为33厘米，体重超过500克。
斑节对虾 P. monodon。
斑节对虾通常栖息于浅海海域，夜间活动较为频繁，喜欢在泥沙质海底藏匿或爬行，以底栖的小型无脊椎动物为食。
适应各类盐度海域，能耐高温和低氧，但对低温的适应力较弱，冬季会从北方沿海往南部温热海域洄游。
斑节对虾广泛分布于印度洋和西太平洋，东至日本海，西至非洲东海岸，南至澳大利亚，我国沿岸也有分布。
雄虾寿命通常为一年半，雌虾寿命大约两年，由于斑节对虾生长迅速，适应性强，食性杂及可耐受长时间的干露和运输，所以被当作优良的养殖物种引入到世界各地，成为了产量最大的对虾品种之一，在东南亚地区极其常见。
“对虾”究竟是什么虾对虾是对甲壳纲十足目对虾科(Penaeidae)虾类的泛称，这类虾通常体型都比较大，过去渔民捕获时常常以“对”来统计渔获量，在市面上出售也以“对”来标注价格，久而久之就习惯把它们称为对虾，中文学名也沿用了这个俗称。
炭烤对虾，没成对，好吧不要在意这些细节。
你可能会疑惑，连小小的河虾都有满腹的虾籽，但我们吃对虾时却从没吃到过虾籽，难道都是公虾吗?其实，我们熟悉的大多数虾、蟹都属于十足目，而十足目又可以分为腹胚亚目(Pleocyemata)和枝腮亚目(Dendrobranchiata)。
腹胚亚目，顾名思义，就是雌性会将受精卵在孵化前附于腹足上，也就是俗称的"抱卵"，所有的蟹、寄居蟹和大多数的虾都属于腹胚亚目。
16种虾的辨别图片，带你认识不同的虾和吃法，买虾前不妨看看
16种虾的辨别图片，带你认识不同的虾和吃法，买虾前不妨看看虾，属于生活在水中的甲壳类节肢动物，也是我们家常餐桌上时不时会出现的食材。
虾肉鲜滑软嫩的口感，着实是征服了很多朋友的味蕾，但平时去海鲜市场买虾时，却难倒了不少人。
因为虾类大家庭里，成员数量繁多，常常让人分不清所以然。
虾的种类非常多，下面就跟大家分享16种虾的辨别图片，带大家认识不同的虾和吃法。
这些虾都是我们在海鲜市场里经常能见到的，不妨一起来看看，你知道几种？吃过几种？1、基围虾基围虾，确切地说，不是指某种虾的名字，而是泛指虾的一种养殖方式，即在我国南方近海一带田地周围修筑的堤围里，一些虾会趁着海水涨潮的机会，爬进去寻找食物，因此就被“围”了起来。
目前海鲜市场上卖的基围虾里，南方基围虾多为刀额新对虾，北方基围虾则多为日本对虾。
基围虾无论是白灼还是椒盐，都非常好吃，不过其个头普遍要偏小一些。
基围虾2、明虾根据出产来源和生长环境的不同，虾里还有海水虾和淡水虾之分。
明虾对生长环境和水质要求较高，很难养殖，因此市场上卖的明虾多为海水虾。
明虾的个头通常比较大，雄虾色泽偏黄，雌虾色泽偏青，口感劲道Q弹，比较适合油炸、油焖等吃法。
明虾3、南美白对虾南美白对虾，是源自南美地区的一种虾，外形跟前面提到的明虾有几分相似之处，但是价格要比明虾便宜很多。
南美白对虾的产量较大，也是目前世界上养殖产量较高的虾类之一，其虾壳较薄，外观多为浅青灰色，比较适合油焖的吃法。
南美白对虾4、阿根廷红虾阿根廷红虾，是源自阿根廷南部海域的野生虾类，它的外观天生就是红色的。
像国内海鲜市场里卖的阿根廷红虾，多为船冻处理的虾，一捕捞上岸就会快速将其冷冻至零下20℃以下，以此来维持其口感。
阿根廷红虾的虾头占比较多，比较适合整虾食用，不太适合做溜虾段吃。
阿根廷红虾5、秀丽白虾秀丽白虾，又叫太湖白虾，属于淡水虾，和白鱼、银鱼一起并称为“太湖三白”。
这种虾的虾壳较薄，色泽略显透明，表面还带有少许红点或褐点。
虾的种类
虾的种类:基围虾：所谓基围虾，泛指基围地带出产的虾只，是接近沿海范围的小河小涌，由渔民从河涌引进大量海水，而海水中早有麻虾的精子卵子在，就这样养在一起成长，便成基围虾。
生长在河涌的泥底，身体稍呈黝黑色泽。
海麻虾：从基围虾的解释所知，海里的麻虾和河涌里的围虾是属同一种类。
只是麻虾生长在沙底的海中，身体呈红色。
然而食味两者皆有优胜，都是新鲜白灼美味。
竹节虾：亦称花虾、竹虾、斑节虾、日本对虾，和老虎虾同类。
特征有细小锯齿位于其头上方向前突出的长刺和两眼间刺状突出。
有蓝色的横斑花纹，附肢黄色，尾部呈鲜黄带蓝。
壳薄而硬，肉质厚实。
濑尿虾：香港常见的濑尿虾是“口虾蛄”和“黑斑口虾蛄”，即简分为前者是经常吃到的硬壳那种，后者便是有斑马纹的软身那种。
香港的大屿山附近的“分流角”一带，毗邻海湾、珠江口都有出产。
但现时有很多都是由印尼或泰国空运到来，色泽略呈深黑，但生猛度当然稍逊本地货了。
琵琶虾：市面上的琵琶虾种类颇多，常见的叫蝉虾，又名猪仔虾，香港人又称雷公虾，台湾叫虾蛄头。
样子肥肥胖胖，很有趣。
爪粗而短，暗红色泽，额角扁平呈五角形，甲壳硬而厚。
肉质鲜，多用以制沙律食用。
对虾：又称“大明虾”，为海产八珍之一，是我国沿海重要的水产货源。
珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间。
对虾的烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各色品种精美点心，也可以炮制各种名菜鲜肴。
竹节虾：又称日本对虾、花虾，主要产于中国的黄海、渤海及朝鲜西部沿岸，虾壳较厚，营养价值与其他海洋虾类相近。
南美对虾：原产于美洲太平洋沿岸水域，虾壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富，口感佳。
东方虾：方对虾又称中国对虾，是我国特有的名贵品种。
据检测，每100克东方对虾含蛋白质20.6克，并含有多种维生素和人体必需的微量元素，是一种高蛋白、低脂肪的营养佳品，具有补肾兴阳等特殊功效，是招待贵宾不可多得的海中珍品。
-,⅛海洋对虾:濑尿虾也叫琵琶虾，在我国各海域均有分布，肉质鲜美、营养丰富、烹调方便，倍受人们的喜爱，是人们餐桌上的美味佳肴，同时它还具有药用价值，能治小儿尿疾，故称濑尿虾。
斑节虾是淡水养殖还是海水养殖,和基围虾有什么区别
斑节虾是淡水养殖还是海水养殖，和基围虾有什么区别斑节虾用海水养殖。
斑节虾分布在中国沿海、日本南部、南朝鲜、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸。
我国沿海地区每年的2-4月、8-11月为斑节虾产卵期。
斑节虾成熟虾一般体长为22.5-32厘米，体重达137-211克。
目前发现的最大个体长达33厘米，体重500-600克。
一、斑节虾是淡水养殖还是海水养殖1、斑节虾要用海水养殖。
斑节虾是咸水类，属于海虾。
斑节虾分布区域甚广，在中国沿海、日本南部、南朝鲜、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。
我国沿海地区每年的2-4月、8-11月为斑节虾产卵期。
2、斑节虾生长快、适应性强、食性杂，对饵料蛋白质含量要求较低，仅35%左右，能够耐受的盐度和温度范围广。
盐度范围为0.2%-70%，最适盐度为10%-20%；最适温度为25摄氏度-32摄氏度，对低氧的耐受力也较强。
3、斑节虾是对虾中个体比较大的一种，发现的最大个体长达33厘米，体重500-600克。
成熟虾一般体长22.5-32厘米，体重为137-211克。
二、斑节虾和基围虾有什么区别1、外形不同（1）斑节虾：黑褐色、土黄色相间的横斑花纹。
额角上喙7-8齿，下喙2-3齿。
（2）基围虾：淡棕色，额角上缘6-9齿，下缘无齿。
2、产卵季节不同（1）斑节虾：我国沿海地区养殖斑节虾，2-4月份、8-11月份为产卵期。
（2）基围虾：我国沿海地区养殖基围虾，5-8月份为产卵盛期。
3、俗称不同（1）斑节虾：俗称鬼虾、草虾、黑虎虾、花虾、牛形对虾等。
（2）基围虾：俗称麻虾、花虎虾、虎虾、刀额新对虾、泥虾、砂虾、红爪虾、卢虾等。
4、价格不同斑节虾比基围虾要贵。
常见的五种对虾如何区别
常见的五种对虾如何区别随着生活水平的提高，餐桌上的水产品越来越丰富。
我们平时食用的对虾就有很多种，我们经常听到“对虾”、“明虾”、“草虾”、“基尾虾”、“竹节虾”、“白对虾”这些通俗的说法，下面整理了五种常见对虾中国明对虾（Fenneropenaeus chinensis）亦称“中国对虾”、“明虾”、“东方对虾”、“对虾”。
软甲纲，对虾科。
体形较大，体长达13-24cm。
甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色。
额角平直，齿式为7-9/3-5。
额角侧脊不超过头胸甲中部。
头胸甲无额胃脊和肝脊。
第一触角上鞭约等于头胸甲长的4/3。
第三步足伸不到第二触角鳞片的末端。
雄性第三颚足指节与掌节约等长。
常栖于浅海海底。
喜食底栖小型甲壳类、双壳类软体动物和其他无脊椎动物，也摄食海藻。
中国沿海均产，主要分布在黄海、渤海及朝鲜半岛西部沿海。
经济价值高，是中国沿海的主要养殖虾类。
日本囊对虾（Marsupenaeus japonicus）亦称“日本对虾”、“竹节虾”、“斑竹虾”、“车虾”。
软甲纲，对虾科。
体长8-10 cm。
额角齿式8-10/1-2。
具额胃脊，后端双叉型。
额角侧沟长，伸至头胸甲后缘附近；额角后脊的中央沟长于头胸甲长的1/2。
尾节具3对活动刺。
雌性交接器囊状，前端开口，有一圆突；雄性交接器中叶突出，并向腹面弯折。
体表具土黄色和蓝色相间的鲜明横斑，尾肢具棕色横带。
主要摄食底栖生物。
中国浙江、台湾、福建、广东、广西沿海均有分布。
日本、朝鲜半岛、菲律宾、印度尼西亚、马来西亚、澳大利亚、斐济等沿海也有分布。
生命力较强，出水后能经较长时间不死，耐运输。
是人工养殖的对象，经济价值较高。
斑节对虾（Penaeus monodon）亦称草虾。
软甲纲，对虾科。
额角齿式为7-8/2-3。
头胸甲具触角刺、肝刺及胃上齿，无额胃脊，肝脊明显而平直。
额角侧沟短，向后超不过头胸甲中部。
第五步足无外肢。
体由暗绿、深棕和浅黄横斑相间排列，构成腹部鲜艳的斑纹。
买虾别上当，教你分辨4种虾（组图）
买虾别上当，教你分辨4种虾（组图）10多元的虾冒充50多元的虾教你分辨4种虾罗氏虾对虾基围虾河虾眼下正是虾类上市的季节，看起来差不多的虾，价格相差却是数倍，比如小河虾价格却是大对虾的四倍之多，同样是基围虾，在南京惠民桥市场批发55元一斤，在常州凌家塘市场网站上的价格却写着17元一斤。
记者经过了解发现，目前市场上存在白对虾冒充基围虾的现象，市民买虾子的时候可要认清了。
一斤河虾的钱能买四斤对虾走访市场了解到，目前南京市场上最常见的虾主要有罗氏虾、对虾、河虾。
罗氏虾，在沃尔玛等超市也被称为“活沼虾”，这种虾主要来自南方淡水养殖，以广东产的居多，目前市场价格每斤在20-30元之间不等，售价多在20元出头。
对虾因为价格相对便宜，价格在15-20元/斤不等，老百姓买的较多，一些摊位上一天能卖出四五百斤。
相比之下，河虾现在比较贵，三只重量能抵得上一只对虾的河虾目前都要卖到60元/斤左右，价格可以买上四斤大对虾。
一位养殖者告诉记者，河虾之所以现在价格居高不下，主要产量较低，而且以套养居多，每亩产量一般只有五六十斤，多的也只有100多斤。
河虾的虾苗都是自己繁育的，不像南美白对虾可以大规模人工培育。
记者走访南京多个市场，仅在科巷菜场看到有售基围虾的，价格在55元/斤。
水产品摊位的许师傅告诉记者，“基围虾”对水温和盐度都有要求，因此很难保存，所以价格才会不菲，主要是餐馆在购买，平均一天能卖出四五十斤。
凌家塘“基围虾”其实是对虾但在国家重点龙头企业、农业部定点批发市场，位于常州的江苏凌家塘市场网站上，9月5日基围虾的平均价格却赫然显示为34元/公斤，最低仅售32元/公斤，并且此前的一段时间，都在这个价位上下徘徊，最便宜的时候甚至只要28元/公斤。
常州距离南京只有100多公里，农副产品价格相差无几，为何这基围虾却有如此之大的价格差距呢?为此，记者打电话过去询问，水产部的一位工作人员表示，此“基围虾”跟记者所说的售价五六十块一斤的基围虾不一样。
斑节虾和基围虾的区别
斑节虾和基围虾的区别
斑节虾也就是们常说的竹节虾，这也是生活中的常见虾的种类。
很多人都喜欢吃虾，尤其是夏天的时候虾的产量尤为盛大。
虾的营养价值是非常高的，经常吃虾对人们的身体健康也有好处，这和虾的品种也有一定联系，当然也要注意区分斑节虾和基围虾的区别，不要混淆了。
1.基围虾
即新对虾。
基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。
基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳雹肉质鲜美爽口。
基围虾幼虾（不超过6cm）呈墨绿色至深绿色，成虾（6cm以上）呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。
市场上有些人用白虾（明虾）冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。
2.斑节虾
斑节虾也叫竹节虾，竹节虾的营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
3.其他
对虾，主要产于中国的渤海、黄海及朝鲜的西部沿海。
世界
各地海洋中所产品种甚多，有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾、长毛对虾、短沟对虾等。
刀额新对虾俗称泥虾、麻虾、花虎虾、虎虾、砂虾、红爪虾、卢虾，商业上称基围虾。
对虾和基围虾的区别,这些你要知道
对虾和基围虾的区别，这些你要知道虾子使我们国家的特色特产之一，虾子的种类有很多主要在沿海地段，市场上比较常见的虾子有对虾和基围虾这两种，很多朋友在挑选上都会犯迷糊，不会挑的会觉得是一个品种还会被一些老板骗。
那么我就来给大家分享几个区别对虾和基围虾区别的方法。
对虾分多个品种，如斑节对虾、南美白对虾。
虾的额角上下都有小刺，背上的壳稍薄；相反，基围虾的额角上下没有小剌，壳很硬并且有一些斑点。
一般说基围虾个子偏小，呈黄红色，对虾较大，呈蓝黑色对虾的肉比较细腻一点，公虾没有大钳子。
而罗氏虾的脑袋比较大，有虾黄，成虾有大钳子，这是两者之间最大的区别所在。
基围虾身上有特殊的花纹，脚的末端还有些黄色的点，样子很特别，很好认。
常说的对虾指的是产于黄渤海的“中国对虾”也叫“东方虾”，基围虾是我国引进日本的一个品种，现在已大量养殖，此虾在离开水的情况下，仍然可以活24小时。
在所有的海虾中，对虾的味道比较鲜美。
由于中国对虾前些年受一种病毒性传染病的感染，差不多全军覆没，目前市场上人工养殖的对虾，大部分是从国外引进的南美白对虾。
基围虾原本是广东等地虾场里养殖的一种新对虾，由于其体长一般为七八公分，后来人们就把这一长度的虾统一叫做基围虾。
“基围”即指在近海的箱口养殖方式。
但是，人们一般所说的基围虾应是斑节虾。
它的壳较硬，有明显的黄红色条纹，个子偏小，口感脆甜，额头上无刺（虾枪），市场价格约在100元至200元左右。
基围虾可在10℃左右的水温存活，由于受生长期和封海期的限制，一般在11月至来年4月价格偏高。
对虾和基围虾的区别本文就介绍到这里，希望对大家有所帮助。
眼下正是虾类上市的季节，看起来差不多的虾，价格相差却是数倍，大家在生活中要注意辨别区分哦。
草虾和基围虾有什么区别
草虾和基围虾有什么区别
有关草虾的小知识，草虾和基围虾都是淡水虾，那么二者之间有什么区别，对虾学名为斑节对虾，基围虾一般指刀额新对虾，二者在外形等多个方面均有区别。
草虾和基围虾的区别
1、科属区别
草虾，学名斑节对虾，俗称鬼虾、竹节虾等，属暧水性虾类，为世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种。
基围虾就是指刀额新对虾(Metapenaeusensis)，俗称沙虾、泥虾，分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。
2、外形区别
草虾体表光滑，虾壳稍厚，体具暗绿色、深棕和浅黄色相间排列的横斑，额角较平直，末端较粗，稍向上弯。
基围虾体色土黄到棕褐色，游泳足棕色或赤色，体表有许多短毛，
且分布有许多黑点。
基围虾的额角雄性平直，呈尖刀形，雌性末端略向上弯。
3、产地区别
对虾主要分布于浙江、福建、海南、广西海域及台湾省沿海，基围虾主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海。
4、生活习性区别
草虾杂食性强，对饲料蛋白质的要求为35%~40%，主要以贝类、杂鱼、虾，花生麸，麦麸等为食。
基围虾是一种近岸浅海虾类，常栖息于沙泥质或泥沙质底海区，有着较强的环境适应能力，喜约潜伏于底质中。
食性为杂食偏肉食性，幼虾阶段类似对虾类，成虾以捕食底栖生物为主，兼食底层浮游生物，多在傍晚或清晨活动觅食。
达尔文没搞明白的事基围虾根本不是一种虾
达尔文没搞明白的事基围虾根本不是一种虾基围虾到底是什么虾？如果向你抛出这个问题，也许你会懵逼。
基围虾不就是基围虾吗？那你知道吗，其实中国北方人讲的基围虾，和南方人讲的基围虾，根本就不是同一种食材。
而基围虾这个名字，指代的根本不是一种虾。
“基围”并非虾的学名，而是指广东近海的田地。
因为田地离海很近，为了防止海水冲进田里毁坏田地，于是在田地四周修筑堤围。
而有一些虾喜欢生活在浅海，落潮的时候将身体埋进海床里，只露出眼睛和脑袋呼吸，等到海水涨潮，接着海水的助力，让自己到达平缓的堤围，在这里产卵猎食。
然而这些虾一旦到了堤围，很容易被沿海的渔民发现，久而久之，人们发现这些海虾有这种奇特的个性，就发明了“基围”的方法来养殖海虾，一代一代传下来，用“基围”捕捞到的虾就被叫做基围虾。
后来基围虾的捕捞方法也流传到北方，北方也出现了基围虾。
用这个办法捕捞到的基围虾，虾的品种肯定完全不一样，这也就是为什么北方人说的基围虾和南方的基围虾完全不一样的原因。
北方人说的基围虾，是指那种满身斑马条纹，尾巴带了点蓝色的虾，也就是海水养殖的日本对虾，也被称为花尾虾、斑节虾，最大的特点就是一条一条的条纹。
而南方人说的基围虾则是最早广东渔民捕捞到的海虾，叫“刀额新对虾”，也被称为麻虾。
这种虾的外壳比较软，体型也比较小，虾壳上点缀着褐色的小点点，两根长长的虾须证明它是从海里来的生物。
这种虾最好用海水养殖，不过因为适应能力很强，如今也开始有淡水养殖的刀额新对虾。
那么，基围虾到底是海水虾还是淡水虾呢？由于人们对养殖虾的技术提高，不少原本是在海水生活的虾已经能够适应淡水生存。
本来是海水里的野生刀额新对虾和日本对虾，现在也有淡水人工养殖的记录。
而北方的基围虾，更多的是养殖虾，南方的基围虾有部分还是野生的。
基围虾到底是什么虾？广东老前辈让我从它的祖宗说起
基围虾到底是什么虾？广东老前辈让我从它的祖宗说起如果您是爱吃虾的朋友，在网上很有可能会见到过不少人争论：基围虾到底是什么虾？今天我要分享的内容，就是围绕这个问题展开的，也许你能在这里找到自己想要的答案。
'基围虾'这个词，是从广东往外传播出去的名词。
要说清楚它是什么意思，其实是一个历史问题。
据一位老行家的陈述，我国没有统一简体字以前，在旧社会的期，'基围虾'是写做'箕圍蝦'的。
这当中的'箕'是指一种捕捞虾的工具，'圍'是一个形容词。
连起来，就是用某种工具的捕捞虾的一种方式。
大概就是这个样子，渔民架着一个三角形的网具在浅滩上一直往前推。
箕圍捕蝦并且把用这种方式捕上来的虾都叫做'箕圍蝦'，品种包括刀额新对虾、斑节对虾、日本对虾等等等等。
在我国沿海，现在还有很多的渔民使用这样的方式来捕虾。
不过，知道这种方式也叫'基围虾'的人已经不多了。
我有时候会看到有人争论，说正宗的'基围虾'是指日本对虾（花虾）。
从前面的捕捞方式来看是有其依据的。
俗称的花虾后来，有人开始在水资源丰富的河流出海口附近，修建养殖塘，利用海水涨潮和落潮的自然资源。
把海水和一些天然繁殖的虾苗引入塘内，这种方式就是虾类养殖历史的雏形。
在早期，人们只是把这些虾圈养起来，是不投喂饲料的，塘里的虾全靠每天潮水带来的天然食物成长，和野生的虾本质上没有什么区别。
在粤语中'基围虾'的'基'字里，有泛指养殖塘四个边的意思，这些边也叫'塘基'。
有人说，'基围虾'是指一种养殖方式，是指在海边，人工修建池塘养殖的虾，依据就是来源于此。
当时，引入塘里的天然各种虾苗很多，其中有一种能承受盐度范围很广、适应能力很强的虾比较多。
它就是'刀额新对虾'。
所以至今，不少行家都认可，'刀额新对虾'就是正宗的'基围虾'，是养殖虾的前辈或祖宗。
大明虾和基围虾的区别详细分析
大明虾和基围虾的区别详细分析形态区别1、大明虾：大明虾的外表与斑节虾相似，额头上有刺，虾须很长，眼为复眼，胸部五对步足，腹部五对步足，身体挺且有弯曲度，虾节间外壳相互分离，可自由伸缩。
2、基围虾：基围虾额角上缘6～9齿，无中央沟，第一触角上鞭约为头胸甲技的1/2，腹部第1～6节背面具纵脊，尾节无侧刺，第一对步足具座节刺，末对步足不具外肢。
产地区别1、大明虾：大明虾主要分布于我国黄海、渤海等地，旅顺、河北、山东省及天津市沿海是大明虾的重要产地，捕捞季节有春、秋两季。
2、基围虾：基围虾在我国广泛分布于山东半岛以南沿岸水域，菲律宾、印尼及澳大利亚一带也有分布，我国沿海5～8月为其产卵盛期。
营养区别1、大明虾：大明虾肉质肥厚、味道鲜美，富含蛋白质，具有补肾壮阳、滋阴健胃、强身健体的功效，适于多种烹调法制菜。
2、基围虾：基围虾壳薄体肥、肉嫩味美，含钙、锌比较多，也是优质的蛋白质来源，适宜身体虚弱及病后需调养的人食用。
池塘条件1、池塘选择：基围虾养殖池塘要求水源充足、水质好、土地坚实、排水方便，面积以2～10亩为宜，水深1.2～1.5米，要有独立的进排水渠，进排水应设有筛绢过滤以防敌害生物侵入虾池。
2、池塘清整：新建的虾池只要曝晒2～3天即可进水，老塘则需清淤曝晒一冬，清整塘边杂草并严格清塘，在虾苗放养前20天每亩用生石灰100公斤，先将石灰在小水池中化开趁热全池泼洒。
3、培养饵料：清塘7～10天后池内注纳新水50厘米，然后选择晴天施放肥料以培养基础生物饵料，每亩可用经发酵熟化的有机肥100～150公斤均匀撒开，或把有机肥放入编织袋内推入池底。
虾苗放养1、苗种淡化：基围虾一般育苗用海水比重为1.015～1.020，要移到淡水中养殖须先经过逐步淡化处理，即用水比重为1.003以后才可直接移入淡水中养殖，整个淡化过程须经两天以上。
2、放养密度：基围虾单养时体长0.7～1.0厘米的苗种每亩2～5万尾，与淡水鱼混养只能与草鱼和鳙、鲢混养则最好放养体长2.5厘米以上的暂养虾苗，放苗数量视具体情况而酌减。
水产养殖基础知识培训(初级班)
二氧化氯
用量：在阴天或早晚无强光照射下，用0.4~1.0千克/亩水体全池遍洒，防治细菌病或病毒病。使用前用原液10份与柠檬酸或白醋活化3~5分钟， 然后再全池遍洒。 为黄棕色至红棕色粉末。在水或乙醇中 溶解，溶液呈红棕色，酸性，在乙醚或 氯仿中不溶。含有效碘为9％~12％。 本品与纯碘相比，毒性小，溶解度高，稳定性较好。 一般在较低浓度下使用，杀菌力反而强。本品为广 谱消毒剂，对大部分细菌、真菌和病毒等均有不同 程度的杀灭作用，主要用于卵、水生动物体表消毒。 密闭遮光保存在阴凉干燥的地方。暴露在 环境中会减弱其杀菌作用。
优质饲料的特点： 1、水中稳定性好 2、适口性好，容易消化 3、营养均衡，生长速度快 4、抗病能力强，饵料系数低
过“虾”关
1、生长速度快 2、抗病能力强 3、饵料系数低 饲料行不行，虾子说了算
其次要过“虾”关
除了以上的几种检验方法，还要注重 饲料的品牌是不是经历了时间的考验， 养殖效果和饵料系数是不是在养殖户 中普遍反映较好，售后服务是否周到， 产品质量是否保持长久的稳定等，这 些都是选择饲料所必需考虑的。
育苗过程不使用抗生素
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眼睛较大，张开幅度宽； 尾扇张开80%以上
抗环境突变化能力强
6
胃肠道粗、直而饱满，体 表干净、无脏物
吃料快、吸收能力强
水产术语篇—常用水产术语
1、PPM是什么，怎样计算？ ppm (parts per million)是浓度的一种单位，它代表百万分之一【实际上它应该是没有单位的】。这个浓度可 以是重量比或容积(体积)比，一般用重量比。常用的等式为：1 ppm= 1mg／L=1g／m3 。 例如：水深为1.3米的虾塘，使用10ppm的漂白粉进行消毒，每亩需要漂白粉多少斤？ 解：667 x 1.3 x 10ppm = 8671 克 = 17.3斤 2、盐度与比重如何换算？ 表示水体盐度有两种方式，一是用千分之几，二是用比重。为了方便两者对照，特列出如下换算公式： 水温高于17℃时，S＝1305(比重－1)＋(t－17.5)×0.3； 水温低于17℃时，S＝1305(比重－1)＋(17.5－t)×0.2； S为盐度，单位用‰，t为水温。例如水温为25℃，比重为1.003时，盐度则为： S＝1305(1.003－1)＋(25－17.5)×0.3＝3.92＋2.25＝6.17，即盐度为6‰－6.17‰。
胖哥侃食材---基围虾和斑节虾
胖哥侃⾷材---基围虾和斑节虾
朋友聚会，少不了吃吃喝喝，⽽⾝边的⼀些来⾃五湖四海的朋友，他们对虾都特别的钟爱，胖哥⾃⼰也不例外。
虾就是我们餐桌上不可或其的美⾷。
虾这种海鲜，也是普及最⼴的⼀道美⾷，东西南北，⽆虾不欢。
我们餐桌上最经常看到的虾，应该就是基围虾或者斑节虾了。
这2种虾是很容易区分的。
基围虾（⽔润晶莹，个头都差不多⼤⼩）
斑节虾（个头⽐较⼤，纹路较明显）
先说说基围虾吧，这种普遍都是⼈⼯养殖，否则根本⽆法适应市场的需求，在上海，如果在买虾的时候，对⽅跟你说是野⽣的，千万不要相信，这种虾是有野⽣的，但上海市⾯上肯定没有。
养殖也有分海⽔养殖和淡⽔养殖，可以肯定，“海虾淡养”的肯定没有海⽔养殖的鲜。
基围虾⾁质肥嫩鲜美,⾷之⽆鱼腥味，价钱波动较⼤，是较便宜的⼀类虾。
真的野⽣⼩海虾种类是⾮常繁复的，多种多样，外壳⽐较坚硬，成⾊看起来较深，⽐较驳杂。
在沿海地区，也有直接弄成虾仁，这种⼩虾仁拿来炒菜，是绝佳的上品，炒⽶粉也是很不错的。
斑节虾，⼴东这边叫⼤花虾，也有叫九节虾，北⽅统称⼤虾，漂亮的横纹，好认。
海捕的量还是很客观的，所谓海捕，就是渔船出海，捕捉的鱼虾蟹类，以底拖⽹为主，不过现在市⾯上也有很多养殖的。
价格⽐较稳定，贵！哪怕养殖的也不便宜。
当然⼝味⽐基围虾、南美⽩虾、⼤头虾要鲜。
常见的虾类和挑选以及做法
常见的虾类和挑选以及做法
常见的十二种虾
1 基围虾
基围虾，虾尾是白色的，虾身是咖黄色，有浅褐色斑点，老少皆宜，性价比高，适合水煮和红烧
2 北极甜虾
北极甜虾必须是红色的，如果是其他颜色就是不合格的，甜虾只需要开水烫熟就可以食用，也可以热炒
3 皮皮虾
皮皮虾背线深，虾头硬，腹鳃白，省体窄长筒状，略扁平，肉质口感鲜嫩，适合水煮和爆炒
4 对虾
对虾挑选有弯曲度，虾壳发亮呈青白色，特点身体长而略侧扁，口感鲜嫩富含钾、镁、磷等微量元素，适合油焖和红烧
5 斑节虾
斑节虾，颜色鲜艳，整只颜色比较黑，无异味，有深浅不一的纹路，清爽且富有弹性，水开不宜煮太久，蒜蓉配极其鲜美
6 小龙虾
小龙虾背部红亮干净，虾壳有弹性，肉质鲜美，做法多样蒜蓉麻辣都可，富含蛋白质
7 罗氏虾
罗氏虾体肥大，青褐色，选个头适中的虾脚大，口感鲜美，肉质鲜嫩富含丰富的镁，适合爆，炒，炭烤。
8 阿根廷红虾
阿根廷红虾，天然粉红色虾壳，口感细嫩，鲜香味美，营养价值很高，富含蛋白质及多种营养物质，适合清蒸和红烧
9 波士顿龙虾
波士顿龙虾，成橄榄绿或绿褐色、体长，有肉质丰厚的前螯，肉嫩嫩滑细致，适合清蒸和盐焗
10 丹山红虾
舟山红虾，鲜虾有腥味、无异味、有弹性，下头与身体紧密连接，个头比较大，性价比高，肉质紧实好吃增强人体免疫力，适合水煮和红烧
11 河虾
河虾，触摸感觉硬，有弹性，呈青绿色，肉质坚实、细嫩，适合爆炒和油焖
12 琵琶虾
琵琶虾呈橄榄绿或绿褐色、体长有个又大又扁的脑袋，汁鲜肉嫩，口感可与大龙虾媲美，富含丰富的蛋白质，适合蒜蓉和麻辣谢谢观看，祝您生活愉快！。
“基围“不是虾，“基围虾”也不是一种虾！
“基围“不是虾，“基围虾”也不是一种虾！走进琳琅满目的水产市场，总是能勾起吃的欲望！对于厨艺不精（懒）的小编来说，没有什么比吃大虾更来得方便实惠了！剥去一层壳满满都是肉！想想就满足。
“老板，给我来斤基围虾！”“好嘞！”“这个是基围虾？”“对呀！活蹦乱跳的，多好啊！”基围虾到底是什么虾？基围，不是虾基围虾，严格来说，并不是虾的学名！不得不说，聪明的的渔民总能用贴切的称呼来形容他们的食物！“基围”指广东近海的田地，为防御水患，在周围修筑堤围。
这类虾有个特点，就是喜欢生活浅海区，并且在盐分较低的泥沙里，平时总是将身体潜伏在海床里，唯独留出眼睛和脑袋呼吸，像侦察兵一样，一边等候经过的食物来自投罗网，一边观察身边的动静。
待到涨潮时，就会转移阵地，爬到那些平缓的堤围里，也常常在那里产卵，被渔民们发现！本想猎食的虾万万没想到，自己的特性被渔民发现了，聪明的渔民在内湾拉上渔网，或者修筑石基来等着虾儿们自投罗网。
并且发明了“围基养殖”。
华丽丽的上演了一出“螳螂捕蝉黄雀在后”！所以老一辈的渔民用基围所捕的虾也叫基围虾。
北方的基围虾如今，在不同的地区，“基围虾”具体指的虾也不一样！譬如在北方的市场上，常常说到的“基围虾”就是指新鲜的，活蹦乱跳的，满身条纹的。
这样的这样的！！且慢！！白褐色斑纹，美丽的蓝尾巴，有没有觉得很眼熟？这......这........这不是我们上周提到我国海水养殖对虾中的日本对虾嘛！（点击这里，一探究竟）日本对虾（Penaeus japonicus），俗称：花尾虾、斑节虾、车虾。
归属于甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属。
壳薄而硬，肉质厚实。
日本对虾的特点南方的基围虾在南方的市场上，“基围虾”并不指日本对虾！大多数是指最早的“基围虾”——刀额新对虾。
是这样的！！大家一定有疑惑，什么鬼！区别这么大，为什么都叫“基围虾”？且听小编娓娓道来！刀额新对虾（Metapenaeus ensis），就是最早的“基围虾”，俗称麻虾。
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斑节虾和基围虾的区别
斑节虾也就是们常说的竹节虾，这也是生活中的常见虾的种类。
很多人都喜欢吃虾，尤其是夏天的时候虾的产量尤为盛大。
虾的营养价值是非常高的，经常吃虾对人们的身体健康也有好处，这和虾的品种也有一定联系，当然也要注意区分斑节虾和基围虾的区别，不要混淆了。
★1.基围虾
即新对虾。
基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。
基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体
形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳雹肉质鲜美爽口。
基围虾幼虾（不超过6cm）呈墨绿色至深绿色，成虾（6cm以上）呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。
市场上有些人用白虾（明虾）冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。
★2.斑节虾
斑节虾也叫竹节虾，竹节虾的营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
★3.其他
对虾，主要产于中国的渤海、黄海及朝鲜的西部沿海。
世界各地海洋中所产品种甚多，有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾、长毛对虾、短沟对虾等。
刀额新对虾俗称泥虾、麻虾、花虎虾、虎虾、砂虾、红爪虾、卢虾，商业上称基围虾。