学校食堂卫生检查记录表EXCEL模板
食堂卫生检查记录表模板
食堂卫生检查记录表模板检查日期：检查人员：检查内容：
一、卫生情况
1.清洁卫生状态评价：
–[ ] 优秀
–[ ] 良好
–[ ] 一般
–[ ] 较差
2.垃圾桶、垃圾筒是否及时清理：
–[ ] 是
–[ ] 否
3.厨房、餐具清洁情况：
–[ ] 无异味
–[ ] 无油污
–[ ] 无杂物
二、食品安全
1.厨房食品存放：
–[ ] 分区存放合理
–[ ] 未与化学品混放
–[ ] 未过期食材
2.食品加工操作是否规范：
–[ ] 符合操作规程
–[ ] 未无手工直接接触食品
–[ ] 未发现食品保存不当情况
三、饮用水卫生
1.饮水设施是否清洁：
–[ ] 无漏水
–[ ] 无生锈
–[ ] 水质清澈
2.饮用水是否符合卫生标准：
–[ ] 合格
–[ ] 不合格
3.饮用水桶、瓶是否定期清洗：
–[ ] 是
–[ ] 否
四、员工卫生
1.员工着装是否符合要求：
–[ ] 干净整洁
–[ ] 穿戴帽子、口罩
–[ ] 戴手套
2.员工个人卫生习惯：
–[ ] 洗手间、停止吸烟
–[ ] 不随地吐痰
–[ ] 饭前便后洗手
五、其他
1.是否定期对食堂进行整改：
–[ ] 是
–[ ] 否
2.其他需要记录的问题及建议：
以上为食堂卫生检查记录表模板，经检查人员确认后签字。
检查人员签字：_______________ 时间：_______________。
中学校食堂卫生和食品安全检查记录表
检查项目
检查内容
检查结果
整改责任人签字
工作人员
是否持有健康证、有无肠道疾病症状、是否晨检
着装是否整洁，有无佩戴帽子、口罩
指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染、晨检是否有记录
场所卫生
地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的风险
天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢
冰箱内是否生熟分离
蔬菜或装蔬菜的篮筐是否离地存放
食品储藏室不得存放非食品，主食与副食分类存是否分开
饭菜有无烧熟煮透
生熟容器是否混用，有无区分标志
不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味
预防食物中毒
食品是否烧熟煮透
餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程
餐具清洗、消毒、存放
食品留样和泔水处理
餐具使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒
消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内
留样冰箱是否专用，留样时间是否为48小时记录是否规范。
食堂所供应的食品是否全部留样
废弃油脂回收有无登记。
三防设施
纱窗、挡鼠板、门纱等装置是否完好并使用
检查人：检查日期：
下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网
垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出
水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗
食品进货和检测
豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验合格证明；
食品添加剂是否索证，并有使用台帐
炒菜用油是否为桶装油
是否使用低钠营养调味盐
食品储存
储藏室内食品存放是否离地离墙，是否有过期食品
校医室检查食堂卫生记录表Microsoft Office Excel 工作表
消毒柜 保洁柜 冲洗区 半成品台 保质期 米酒 醋 肉类 蔬菜类
烹调间 生柜区 保温车区 备用台区 保质期 鱼类 骨头类 盐 调味类
糥米粉生粉区 点心用料柜 洗手池 保鲜柜
食品添加剂
衣服 清洁 鞋 清洁 其 它
健康证
有
无
结 霜 有 无 24小时留样 有 无 冰箱区 食品保鲜期 有 无 食品包装 完整 其 它 小卖部检 查
各类食品 检验报告 结果登记 生产厂家： 检查人：
班长
饭堂主管
校医室检查食堂卫生记录表
日期：20 年 月 日
检查项 目
清洁
检查情况
清洁 清洁 清洁
地面卫生 环境卫生 天花板卫生 墙面
清洁
就餐桌 剩饭菜回收处 工作区
清洁
点心间 精加工区 出品区
清洁
仓库区 卫生间区 蒸饭区
清洁
就餐具 冰箱 设备卫生 刀具 生盘区 保质期 大米 油 饮食卫生 豆 粉 其 它 个人卫生 手 指甲 口罩 清洁 修剪 戴
食堂安全卫生检查记录表
刀具、砧板、抹布是否规范存放
10
生、熟食容器，荤、素容器是否规范存放，是否清洁卫生
11
灶台、灶具是否干净、整洁
12
操作间地面是否无污渍、干净
13
操作间下水道是否畅通，且有防鼠网
14
门、窗、售饭窗口等是否卫生整洁
15
操作间所有物品是否按规定定点存放和分类使用，并有明显的标牌、标签
16
存放间是否防蚊、防潮
检查人员（签字）
备注：检查记录应做到至少每周一次。
17
存放物品是否离墙、离地10cm
18
存放间食品摆放是否有序，且有明显的标牌、标签
19
存放间的物品是否标明了出厂日期、保质期
20
储存间存放架是否清洗卫生
21
存放食品是否分类存放，是否严格签字出入库
22
更衣间衣帽是否摆放有序、整洁卫生
23
员工洗手，消防设施是否完备
24
用电是否安全
25
刀具、砧板、抹布是否清洁卫生
本溪县高中学校食堂卫生安全检查记录
ห้องสมุดไป่ตู้序号
卫生
好的打“√”，不足打“×”
日期
日期
日期
日期
日期
日期
1
餐厅桌椅是否完好清洁，是否摆放整齐
2
餐厅地面、玻璃是否清洁
3
垃圾桶是否清洁
4
就餐区是否美观
5
餐厅的防蚊、防鼠设施是否完好
6
洗荤菜池、洗素菜池、清洗消毒池是否干净、无油渍
7
案板、操作台是否干净
8
搅肉机、切菜机、搅面机是否清洗干净
学校食堂卫生检查记录表EXCEL模板
学校：XXXX小学
检查时间 检查人员
第
周
星期
年 月 日 检查情况 处理意见
检查内容
环境卫生
1.门前卫生区域是否干净，堆放的垃圾是否 及时倒掉. 2.剩菜桶是否摆放在指定位置. 3、灶台、案板等灶具是否保持干净。 4、加工用设施、设备及灶具、餐具是否清洁， 5、地面、墙壁、玻璃是否清洁， 6、厨房内废弃物是否及时倒掉，
厨房卫生
7、垃圾桶和污水桶有无违反规定放在厨房内 8、防鼠、防蝇设施是否按规定要求，存在苍蝇污染。 10、洋芋、蔬菜是否清洗干净
从业人员 个人卫生
11.上班时间是否穿工作服、戴工作帽 12.上卫生间是否换工作服或有其它不良卫生习惯 13.食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、 分架、隔墙、离地整齐存放
食品 采购 储存
14.剩余食品是否采取冷冻等措施，是否有变质 变味食品。 15.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录 16.各种台账（出、入库单等）填写是否及时.
消毒措施 食品留样 存在问题 整改时限 整改情况
17.餐具是否定期进行认真消毒，有无消毒记录 18.是否按规定对学生餐进行留样，并做好留样记 录
《学校食堂卫生检查记录表》模板
5
每天对餐具、容器进行即时清洁、消毒
10
6
菜板、刀具、生熟存放，厨柜冰箱生熟分类分柜保存
10
7
储藏室保持整洁、有序，各种用具、柜类、灶台保持清洁卫生
10
8
食品内有防鼠、防蝇、防尘、防蟑螂卫生设备
10
9
烹调后食品是否按要求存放，禁止销售剩菜、剩饭
10
10
餐桌、凳子摆放整齐，保持清洁卫生
10
总分
100
XXXX学校食堂检查记录表单位：Fra bibliotek月日序号
检查项目
分值
自评
考评
扣分说明
1
工作人员有规定的证件，每年参加健康体检及卫生知识培训
10
2
不留长指甲，不涂指甲油、不带饰物，不吸烟、嗑瓜子等，有穿工作服操作、个人卫生
10
3
食堂内无严禁食品：四季豆、菌类、出芽发绿洋竽、野生虫类等
10
4
有食品采购台帐，有每顿的饭菜留样备查品
学校食堂每周检查记录表(模板8)
工
板切配；原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
。
存在问题
检查情况
整改时限
备注
整改情况
贮藏室 11、分类放置，摆放齐整，标识标签完整。 电器设施 12、干净、正常、无破损。
消毒措施 13、有无认真进行消毒，并留存记录。
水槽 14、有无及时清理。
15、须由专人负责留样。每样留足125克，
留样
分别盛放在消毒的餐具中。用保鲜膜密封好 （或盖上），并在外面贴好标签标明留样时间
、品名、餐次、留样人，每餐必须作好留样记
录，留样食品保留不少于48小时。 16、规范管理使用食品添加剂。定点采购并
向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食
原料采购 品检验合格证复印件及发票，当日进货台帐清 晰。a、看：是否有腐烂、霉变的食物；b、
闻：是否有异味；c、摸：手感有无异样；d
原材料粗加 、17蔬、菜蔬是菜否摘新洗鲜规。范；垃圾处置及时。荤素分
__________学校学生食堂检查表（模板8）
检查时间 检查人员
检查内容
地板
1、餐厅地板是否干净。 2、厨房地板是否干净，是否有积水。
着装
3、有无佩戴口罩。 4、有无穿工作服，戴工作帽。 5、有无违反规定穿拖鞋。
垃圾桶
6、有无加盖。 7、有无及时倒掉。
8、外观是否干净卫生。
隔离措施
9、生熟、荤素食有无分开存放。 10、碗、盘、筷、匙有无消毒并放入保洁箱 。
学校食堂卫生检查记录表
时间：年 月 日
被检查单位： 餐饮服许可证:
检查内容
检查情况
备注
许可情况
1.《餐饮服务许可证》是否过期
2.是否擅自改变经营地址、许可类别、备注项目
制度及人
员管理情 况
3.是否建立台账记录
4.是否建立米购查验和索票制度
5.从业人员是否均取得有效健康合格证明
场所卫生
和设备情
况
6.地面是否洁净，是否有积水和油污，排水沟渠是否 通畅
13.食品或食品原材料
14.冷藏、冷冻设备是否做到成品、半成品、原料分开
存放，并明显标识
餐饮具消
蠹情况
15.使用的洗涤剂、消毒剂是否符合要求
16.餐饮具的消蠹效果是否符合标准要求
留样
17.是否按规定留样
检查结果
出来结论
检查人员（签名）：
食堂主管人员（签名）：
7.垃圾和废弁物是否及时活理
8.是否有昆虫害
食品及食
品原料采
购、存放、
经营和使
用等
9.是否执行米购查验和索证索票制定，按规定索取有 效购物凭证，并将进货票据整理并妥善保存
10.贮存是否分类、分架、隔墙、离地存放
11.是否使用没有检疫或检疫不合格肉类及其制品
12.是否使用有腐败、变质或其他感官性状异常的
学校食堂各种检查记录表格表册
学校校长检查食堂专项记录
学校分管校长检查食堂专项记录
学校后勤主任检查食堂专项记录表
学校食品安全管理员检查食堂专项记录
学校食堂配餐间紫外线消毒记录
学校食堂进货查验专项记录
学校食堂水、电、气、消防、机器设备
日检记录
（归档）
学校食堂食品试尝(成品检验)记录
注：试尝人应对成品进行外观、气味、色泽、口味等检查，发现问题应停止出售该品种并查明原因。
学校食堂从业人员培训记录
（归档）
注：参加教育、食药部门组织的培训应有记录，学校自行举办的培训应有记录，每人接受培训时间每年不少于40小时。
学校食堂问题（隐患）整改记录
学校食堂餐用具消毒记录
（每日一页，归档）
日期：年月日
学校食堂留样记录
（归档）
留样人（签字）：校方食品安全管理员（签字）：
年月日
分管校长签名：
学校餐厨废弃物处理台帐
学校校级领导陪餐记录
（归档）
学校名称：记录时间：年月日
分管校长签名：
学校食堂监控回放记录
15
学校食堂从业人员晨检记录
（归档）
晨检时间：年月日时晨检执行人：
肤病等应停止上岗，并在处理意见中载明。
发现发热、腹泻、皮肤伤口、感染、炎症、呕吐等应查明原因，治疗后上岗。
3.出现不符合要求和不正常情况时应写明具体情况，并在处理意见栏中填入具体的处理意见。
16
学校食堂进货(分类)台帐（类）
要求：进货台帐应分为肉类、禽类、海产类、米面类、油类、干杂货类、蔬菜类等，小卖部食品进货应采用此台帐。
17。
幼儿园食堂卫生检查记录表
时间：2013年___月___日____午____时星期_____
检查记录(签名):____________
检查内容
检查情况
备注
地板
1、餐厅地板是否干净
2、厨房地板是否干净
个人着装
卫生
1、无戴工作帽
2、有无穿工作服
3、有无违反规定穿拖鞋
4、有无留长指甲、戴戒指
垃圾桶
1、有无加盖
2、有无及时倒掉
3、有无违反规定放在厨房内
隔离措施
1、生、熟食有无分开
2、碗、盘、筷、匙有无消毒并加盖纱布
仓库
1、仓库的食品摆放
2、有无过期食品
3、有无采购违禁品
灭蚊蝇
鼠
1、无灭蚊蝇药品或措施
2、灭蚊蝇情况如何
3、有无定期灭鼠
消毒措施
1、空气有无认真进行消毒（紫外线）
2、地板有无认真进行消毒（消毒Байду номын сангаас拖）
水沟水槽
1、有无及时清理
2、是否有残留食物
留样
1、食品有无留样（菜名、时间、餐别）
存在问题
整改情况
学校(幼儿园)食堂食品卫生日检查记录表
环 节 项目 店外墙壁、门窗、阶沿及周边、招牌等是否整洁 餐厅内地面、楼道、桌、椅、台、洗手池是否整洁 环 境 加工场所地面、排水沟是否清洁 卫 废弃物是否加盖、废弃物放置场所有无异味 生 垃圾桶是否加盖、外观是否整洁 有无鼠迹、鼠粪、蟑螂、苍蝇、蛛网等 从业人员操作时是否按要求穿戴 个 操作前及接触不洁物品后是否洗手 人 接触直接入口食品前是否洗手、消毒 卫 生 上厕所前是否在处理区内脱去工作服 是否在处理区内吸烟 食 品 采 购 与 贮 存 采购时是否索要发票，批量采购时是否索取卫生许可证、检验（检疫）合格证明 标签与货物是否相符 食品及原料是否符合卫生要求 冷冻、冷藏设施是否正常运转，贮存温度是否符合要求 是否生熟混放 检查有无超保质期或腐败变质食品，不符合卫生要求的食品是否及时清除 加工用设施、设备、工具是否清洁 粗加工清洗中动物性、植物性食品与水产品是否分开 加 工 原料、半成品、成品是否做到存放分开、容器分开，且标志明显 操 盛装食品的容器是否直接置于地上 作 热加工中心温度是否大于70℃ 熟食品烹调后至食用前超过2小时是否食用前重新充分加热 是否在10℃-60℃条件下贮存运输 配 送 配送车辆用前是否清洗消毒 餐 公用餐饮具是否每餐后拆换、消毒、保洁 泡菜坛坛沿是否干净，坛沿水是否清洁 各功能间（粗加工间、精加工间、配餐间、餐用具清洗间等）是否清洁消毒 食品库房是否清洁，物品码放是否有序 其 灶具是否每餐用后清洗消毒，抽油烟机是否定期清洗，表面无污物，防止火灾事故 他 水电气设备是否安全 三防设施是否有损坏 对存在的问题是否限期整改并复查 结果 食安员
学校食堂食品卫生定期检查记录表
学校食堂食品卫生定期检查记录表检查日期：[日期]
检查人员：[姓名]
检查内容：
1. 食材储存：
- 检查食材储存区域是否整洁有序；
- 检查食材储存温度是否符合标准要求；
- 检查食材是否按照先进先出的原则进行摆放。
2. 食品加工：
- 检查食品加工区域的卫生情况；
- 检查食品加工工具和设备的清洁程度；
- 检查食品加工过程中是否遵守相关的卫生操作规程。
3. 食品储存：
- 检查食品储存区域的卫生情况；
- 检查食品储存容器的清洁程度；
- 检查食品储存温度是否符合标准要求。
4. 食品销售：
- 检查食品销售区域的卫生情况；
- 检查食品陈列是否整齐清洁；
- 检查食品包装是否完好无损。
5. 餐具清洁：
- 检查餐具清洗区域的卫生情况；
- 检查餐具清洁设备的运行状态；
- 检查餐具清洗水质是否符合卫生要求。
发现问题及处理情况：
1. 问题1：
- 描述：[问题描述]
- 处理措施：[处理方法]
2. 问题2：
- 描述：[问题描述]
- 处理措施：[处理方法]
3. 问题3：
- 描述：[问题描述]
- 处理措施：[处理方法]
检查结论：
本次食堂食品卫生定期检查共发现[问题数量]个问题，已全部采取相应措施进行处理。
食堂食品卫生整体状况良好，符合相关卫生要求。
检查人员签名：________________
日期：______________________。
食堂卫生检查表模板
刀具、厨具、砧板用后清洁，靠边摆放（含托盘）
水池清洁，无残留物
冰箱中食物放在容器中，生熟分开，冷藏与冷冻区分
冰箱定期除霜，保证制冷效果
5
厨房
电扇、锅炉、蒸箱等设备及时关闭电源 炒锅用后清洁，无残留物，物见本色
地面干净清洁；脚垫清洁，无杂物
蒸箱清洁，积水及时更换（含柜顶、边角）
抽油烟机表面无积油，定期清理
7
其他
操作过程保证食品安全卫生 个人衣物整洁，无油渍
分数：
备注
3 清洁工具
摆放整齐，保持清洁
清洁，无积水、残留物
水龙头无溢水现象
4
水池
洗涤剂盒清洁，无异物，及时补充；引用水过滤设备清洁 水池下方清洁、无死角
垃圾桶清洁、无残留物
清洁用品摆放整齐
个人物品放置在更衣室，现场工服摆放整齐
清洁工具摆放整齐，垃圾桶清洁无残留物
操作台清洁，无残留（含打饭窗台）
操作台橱柜里厨具、佐料、容器不直接接触地面，分类摆放整齐
电饼铛用后及时清洁
压面机用后及时清洁，无余面
储物柜清洁、分类存放（含柜内、壁、顶、外顶、侧面、布帘）
屋顶无蜘蛛网，灭蝇灯及时清理
桌椅、器具归位，摆放整齐
微波炉、消毒柜、开水锅用后及时清理，保持干净
桌椅摆放整齐，桌面抹布清洁、整齐
6 用餐区
桌面清洁、无积油、杂物
地面干净清洁，地垫下方定期清洁
屋顶无蜘蛛网，灭蝇灯及时清理
食堂卫生检查表
检查人：
检查日期：
序号
清洁区域
检查分值 （0-5分）
清洁标准
过道墙角无积尘、无蜘蛛网
1
楼梯
台阶、扶手表面干净、无积尘 窗台无杂物、无积尘
小学食堂检查记录表
小学食堂检查记录表
时间：[日期]
检查人员：[姓名]
设施检查：
食堂内干净整洁，无明显杂物和污渍
桌椅摆放整齐，没有破损或安全隐患
空气流通良好，无异味或烟雾
货架和储物柜整理有序，无食品过期或变质现象厨房设施清洁，炉灶和油烟机使用正常
食品检查：
食材新鲜，没有腐烂或异味
食品储存合理，无食品交叉污染情况
熟食摆放干净整齐，分装标签清晰明确
食品加工操作符合卫生要求，无明显卫生违规行为
食品摄入温度符合标准，无过烫或过冷现象餐具检查：
餐具干净无异物，刀叉勺子无残留食物
餐具消毒合格，无异味或有色残留
餐具摆放整齐，易于取用
餐具质量良好，无破损或刺人现象
卫生检查：
手部消毒设施完备，有足够的洗手液和纸巾垃圾桶及时清空，无异味或满溢现象
打扫卫生频率合理，无明显污渍或积尘
厕所清洁整洁，供应额纸巾和肥皂
其他问题：
填写具体情况和建议]
检查人员签名：____________________核实人员签名：____________________。
高中食堂卫生检查记录表
高中食堂卫生检查记录表
检查时间: [填写具体时间]
检查地点: [填写具体地点]
检查人员:
- [填写检查人员姓名1]
- [填写检查人员姓名2]
检查内容
1. 桌椅摆放整齐，是否干净无污渍
2. 各类餐具、餐盘是否干净无残留食物和污渍
3. 所有食品材料是否保持在良好的状态，无过期或变质食品
4. 食品存放区域是否整洁，食品是否严格分区存放
5. 食品加工区域是否干净整洁，有无卫生死角
6. 各种储藏间、冰箱内部是否整洁
7. 食堂员工是否穿戴整洁工作服，有无无证人员操作
8. 食堂厨房、餐具消毒设备是否正常运行
9. 食堂内部空气流通是否通畅，有无异味
检查结果
- 此次检查未发现任何卫生问题，食堂卫生整体符合要求。
检查建议
- 建议食堂维持卫生的标准，定期进行卫生培训，加强员工卫生意识。
- 建议食堂加强食材的采购管理，确保食材的质量和新鲜度。
- 建议食堂加强设备的维护保养，确保消毒设备正常运行。
- 建议食堂保持厨房的通风畅通，避免异味产生。
> 注：此检查不代表长期有效，食堂应定期进行卫生检查，并及时整改。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食堂卫生、食品安全检查记录表
学校：XXXX小学
检查时间 检查人员
第
周
星期
年 月 日 检查情况 处理意见
检查内容
环境卫生
1.门前卫生区域是否干净，堆放的垃圾是否 及时倒掉. 2.剩菜桶是否摆放在指定位置. 3、灶台、案板等灶具是否保持干净。 4、加工用设施、设备及灶具、餐具是否清洁， 5、地面、墙壁、玻璃是否清洁， 6、厨房内废弃物是否及时倒掉，
食品 采购 储存
14.剩余食品是否采取冷冻等措施，是否有变质 变味食品。 15.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录 16.各种台账（出、入库单等）填写是否及时否定期进行认真消毒，有无消毒记录 18.是否按规定对学生餐进行留样，并做好留样记 录
厨房卫生
7、垃圾桶和污水桶有无违反规定放在厨房内 8、防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用 9、存放生品、半成品和成品的容器是否用白布 盖好，存在苍蝇污染。 10、洋芋、蔬菜是否清洗干净
从业人员 个人卫生
11.上班时间是否穿工作服、戴工作帽 12.上卫生间是否换工作服或有其它不良卫生习惯 13.食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、 分架、隔墙、离地整齐存放