绞龙式和面机设计
绞龙式和面机设计（有全套图纸）
摘要和面机的作用是进行各种性质不同面团的调制，即将各种原、辅料加水搅拌，调制成既符合质量要求，又适台机械加工成形的面团，主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、面条、饺子等食品的加工，其混合好的面团质量直接影响到食品的品质。
设计对和面机，包括和面机的工作原理、分类、各类结构组成、操作要求和方法、常见故障和排除方法、和面机的维护和保养、以及和面机的技术要求进行了概述，并详细设计了50kg/次和面机，包括搅拌装置、搅拌传动系统、卸料传动系统并画出了和面机设备总装图，部分重点零件图及部件图。
设计机型采用双绞龙卧式和面机，一次调粉容量为50kg，适合调制各种面团。
其设计过程参照了T-66型卧式和面机，主要特点是搅拌系统选择了绞龙式搅拌器；搅拌系统减速装置选用三相异步电机，采用带轮和两级齿轮传动；翻缸系统减速装置选用步进电机，采用用蜗轮蜗杆传动及齿轮传动。
和面机结构简单紧凑，操作简单，维护方便，和面效率较高。
关键词：绞龙；翻转卸料；和面机AbstractDough kneader's function is carrying on the modulation of each pasta with different nature, filling various primaries with water,making since of quality request and suitable machine work taking shape.It mainly used for the transform of bread,biscuit,pastry and Peng loose provisionses,such as provisions,noodles and dumpling...etc.The quality of maxed dough directly effects the character of provisions.The design aim at dough kneader,Including the operate priniple,sort,each kind of structure of the including,dough kneader composition, operation request,the maintenance and upkeep,the familiar fault and removal method,the support and maintain of dough kneader,The technique requests of dough kneader.Detailed design dough kneader of50kgs/time,including mix device,mix drive system,unloading drive system and drawing out the total assembling drawing,some important parts and part assembling drawing.In the design,dough kneader uses double twist,adjust powder capacity to50kgs at a time,suitable to make various pasta.Its design process according to type T-66lay type and surfaced machine.the main features is to mix blend system to select double the lay Long Shi's stirrer.Turn over an urn of system reduction gear choice stepping dynamo,using worm gear worm drive and gear drive.Dough kneader structure simple tightly packed,operate in brief, support convenience,is as higher as surface efficiency.Key words:dragon;the rollover unloads to anticipate;dough kneader目录摘要 (III)Abstract (IV)目录 (V)1绪论 (1)1.1本课题的研究内容和意义 (1)1.2国内外的发展概况 (1)1.3本课题应达到的要求 (1)2绞龙式和面机设计 (2)2.1设计参考 (2)2.1.1和面机调制基本过程 (2)2.1.2和面机分类 (2)2.1.3和面机的主要零部件 (4)2.2绞龙卧式和面机设计 (7)2.2.1选择和面机容量，以每次调和面粉的重量为准 (7)2.2.2总体方案设计 (7)2.2.3搅拌装置设计 (9)2.2.4搅拌传动系统设计 (12)2.2.5翻缸装置设计 (25)2.2.6其它装置设计 (32)2.2.7绞龙式和面机装配图 (32)3和面机操作及故障分析 (34)3.1和面操作要求 (34)3.2和面操作方法 (34)3.3和面机常见故障及排除方法 (35)4和面机的维护和保养 (36)4.1机器设备保养的意义 (36)4.2机器设备保养等级的划分 (36)5和面机的技术要求 (38)5.1一般技术要求 (38)5.2工作条件 (38)5.3使用性能 (38)5.4主要零部件质量要求 (38)5.5装配要求 (39)5.6整机性能 (39)5.7电动机功率与耗电量 (39)5.8电气 (39)5.9外观要求 (39)6结论与展望 (41)6.1结论 (41)6.2不足之处及未来展望 (41)致谢 (42)参考文献 (43)1绪论1.1本课题的研究内容和意义和面机的作用是进行各种性质不同面团的调制，即将各种原、辅料加水搅拌，调制成既符合质量要求，又适台机械加工成形的面团，主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、面条、饺子等食品的加工，其混合好的面团质量直接影响到食品的品质。
家用绞肉机设计-答辩稿
15、环型螺母
用以紧 固圆刀 和切割 刀，以 方便切 割
16、灌肠器
用以 灌肠， 例如 制作 香肠 等
17、装配图
18、分解图
六、绞肉机的使用方法
绞肉机有电动和手动两种，电动的虽然省力，但 噪音大，连续工作时间短，而且采用了直接的切刀式 绞肉，运用刀片高速旋转，将肉撞击致碎，由于速度 较快，往往将肉打得很烂，导致肉没有黏度，失去了 原有的肉味，甚至打出的肉馅猪肉羊肉都分不清，更 不用说口感了。所以现在很多人又返璞归真，用起了 手动绞肉机。 市场上手动绞肉机有很多，按材料分有：塑料的、 铝合金、铸铁表面喷漆、铸铁表面电镀锡和不锈钢等。 ●塑料的虽然美观，但是不耐用，易损坏，而且 损坏后相关配件不容易购买。 ●铝合金的价格便宜，但是我们知道铝容易氧化， 氧化铝进入体内容易造成刺激或肺部伤害。 ●表面喷漆的不用说大家都知道，油漆是化学物 质。 ●电镀的使用过程中表层脱落则容易生锈，影响 健康。 ●不锈钢绞肉机不仅结实耐用，而且相对安全卫 生。
注意事项及适用物料
【注意事项】 ●机器用完后,一定要全部拆开，用 清水或热水加洗洁精清洗后擦干；刀片可 涂些食用油，以防止生锈。 ●绞肉时一次少放些会绞的更轻松点， 最好去除肉筋，以免肉筋过多缠住十字刀 而影响绞肉效率。 【适用的一些主要食物】: ●各种肉类（如猪肉、牛肉、鸡肉、 鱼肉等）；另外也可以绞鸡、鸭骨架等； ●蔬菜类(如香菇、白菜等)可混合肉 类一起绞； ●核桃（要去掉硬壳）、花生，豆类 及果仁等。
设计构思与创意
而且，近年来，我国发生多起 食品安全的事件，让我们广大的消 费群众不敢放心地去购买肉制品。 因此，为了迎合广大家庭的需要， 我们设计了一台家用手动绞肉机。 该绞肉机小巧方便，成本价格便宜， 全身用不锈钢制作，健康卫生，正 适合广大家庭对用制品的需要。本 绞肉机可以做肉馅，也可以配带的 灌肠器来做肉肠，方便实用。
对和面机设计的研究
对和面机设计的研究【摘要】针对面包房、包子铺和面量大，人工和面困难的需要，设计了一种自动和面机。
该自动和面机采用单片机控制自动加料和加水，采用力传感器测量面团的柔韧度，采用湿度传感器测量面团的湿度，并设有定时和自动报警功能。
在自动和面的底部有测量重量装置，能满足对和面量的精确控制，并设有短信通知功能，智能化程度高。
【关键词】和面机；自动加料；精确控制；测量和面机是食品工业中常用的设备，用途广数量多。
属于家用小电器，在日常生活中运用比较多，尤其在北方喜爱面食的家庭中。
现有技术实现了和面的基本功能，但不够智能化和人性化，没有实现定时报警和短信通知的功能，机械结构复杂，成本高。
该自动和面机采用湿度传感器和力传感器共同确定是否达到预定效果，排除了加水时局部湿度高的情况。
通过单片机综合判断控制，成本低，易于控制。
中国和面机产业发展出现的问题中，许多情况不容乐观，如技术密集型产品明显落后于发达工业国家；产业能源消耗大、产出率低、环境污染严重、对自然资源破坏力大；企业总体规模偏小、技术创新能力薄弱、都是和面机产业发展必须面对和解决的问题。
1.自动和面机的总体设计设计的一种自动和面机，包括带有中空内腔的机体，该机体的上部开设有与其内腔相连通的给水口和给料口，机体内布置有由电机驱动其旋转的和面转子、湿度传感器、以及能够测量该机体内水分和面粉重量的力传感器，所述电机、湿度传感器和力传感器均与一单片机电连接，所述机体的外表面固定设置有与所述单片机电连接的控制面板，所述控制面板上设有显示器。
本实用新型这种自动和面机结构简单，自动化程度高，方便实用。
首先将面粉放入漏斗中进行称重，单片机在控制面板上显示，接入水源，为和面做好准备。
然后放入一定面粉，慢慢加入一部分水，容器内壁有湿度传感器，当湿度达到设定值时，停止加水。
其次转子上有力传感器，对容器内部情况进行测量，当力传感器长期处于设定值范围内，则说明和面完成，并反馈给单片机。
和面机机械设计
和面机机械设计
嘿，朋友们！今天咱来聊聊和面机机械设计这档子事儿。
你想想啊，和面这活儿要是靠咱自己手动来干，那可得费老劲了！揉啊揉，搓啊搓，累得胳膊都要掉下来了。
但有了和面机，那就不一样啦，就像给咱找了个超级能干的小助手！
这和面机的设计可大有讲究呢。
就说那容器吧，得大小合适呀，太小了不够用，太大了又占地方，多尴尬呀！而且还得结实耐用，总不能和几次面就破破烂烂的吧。
再看看那搅拌桨，这可是关键部件啊！它得能把面和得均匀透彻，不能有的地方干有的地方湿。
就好像咱包饺子，要是馅没搅匀，那能好吃吗？这搅拌桨的形状和材质都得好好琢磨琢磨，既要能有力地搅拌，又不能把面给弄坏了。
还有啊，动力系统也很重要呢！要是动力不足，那和面就跟老牛拉车似的，慢吞吞的，急死人啦！可要是动力太猛了，会不会把面都给甩出去啦？这可得拿捏好分寸。
说到这，我想起我之前见过一个设计不太好的和面机，那动静大得呀，跟要起飞似的！咱设计的时候可不能这样啊，得让它安安静静地工作，别吵到大家。
而且和面机的操作也得简单易懂呀，不能弄一堆复杂的按钮和程序，让人摸不着头脑。
就好比咱开个车，要是仪表盘上全是看不懂的符号，那还怎么开呀？
咱中国人讲究实用，这和面机也得实用至上！别弄那些花里胡哨不实用的功能，把最基本的和面做好了才是关键。
总之呢，设计一个好的和面机可不简单，就像盖房子一样，每一块砖都得放对地方。
咱得用心去琢磨，去改进，让这个小助手能更好地为我们服务。
你说是不是这个理儿？这样我们就能轻松地做出各种美味的面食啦，想想都觉得开心呢！。
和面机设计说明书
和面机设计说明书1. 引言本文档是关于和面机设计的详细说明书，旨在提供有关该产品的技术规格、功能特点以及使用方法等信息。
通过阅读本文档，用户将能够全面了解并正确操作这款和面机。
2. 产品概述2.1 技术规格：包括尺寸、重量、功率等具体参数。
2.2 外观描述：介绍外壳材质、颜色选择以及整体设计风格。
2.3 功能特点：a) 和面效果优异：采用先进的双向运动系统，在短时间内实现均匀且充分混合；b) 操作简便：配备智能控制界面，并支持多种预设程序；c) 安全可靠性高: 设计符合国际安全标准，并配置过载保护装置。
3.组件结构与工作原理3.1 主要组成部分:a）电动驱动器;b）钢制齿轮传输系统;c）不锈钢容器.4.使用指南4.1 准备工作：a）检查所有零部件是否完好无损.b）确保所需原料已经准备就绪.5 . 步骤一：打开盖子6 . 步骤二：加入原料7 . 步骤三：选择和面程序a）按下电源按钮，启动机器.b）通过控制界面上的菜单进行操作.8. 步骤四: 启动和搅拌过程本款设备配有自动运行模式以及手动调节功能。
9.步骤五 : 完成后清洁工作10.维护与保养：a) 每次使用结束后，请彻底清理并干燥所有部件；b) 定期检查传输系统是否正常，并根据需要添加润滑油；11. 法律名词及注释:- 不锈钢容器：指由不易生锈、耐腐蚀性能好的合金材料所制造而成。
- 过载保护断路装置：一种用于防止超负荷情况发生时对设备产生损坏或事故危害的安全装置。
12. 附件：在此文档中未提供具体图纸等相关资料。
如需了解更多详细信息，请参考随附文件夹内包含的技术规格表、组件结构示意图等内容。
桨叶式和面机毕业设计论文[管理资料]
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摘要和面机实际上是一种搅拌机，其作用是进行面团的调制，既将各种原、辅料加水搅拌，调制成即符合质量要求，又适合机械加工成形的面团，主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、夹馅饼等食品和淀粉和谷朊粉生产的面团调制。
传统的和面机一般是在一根轴上安装几片浆叶，按主轴的安装形式，可分为立式和卧式两种，立式和面机对面团的拉伸作用较强，适应于调制韧性面团，卧式和面机对面团的拉伸作用较弱。
适用于调制酥性面团。
而卧式和面机主要是指搅拌容器轴线与搅拌器回转轴线都处于水平位置，它的特点是，结构简单，制造成本低，卸料清洗方便，所以在食品加工中，如面包、饼干、糕点及一些饮食行业的面食中得到了广泛的应用。
在我国国内的和面机产品中，其工作方式大都为间歇式的，这种和面机工作时要人工投料，每个工作周期，要手动控制电动机的启动和停止，电动机频繁启动。
用这种和面机，在工作中操作人员劳动强度大，需要专人操作和面机，主料、副料及加水量比例难以正确控制，稳定性差，和面程度也难以控制一致，这些都影响面团的性能的稳定，会影响到最终产品的稳定性，会影响到整个生产线的工作效能。
我们所设计新型的目的在于针对现有技术的不足，提供一种单轴式自动和面机，能实现连续自动和面作业。
淀粉和谷朊粉生产线配用这种和面机，可提高淀粉和谷朊粉生产线自动化程度。
单轴式自动和面机面向淀粉和谷朊粉生产线中下一个工序熟化机供料，可实现淀粉和谷朊粉生产线主机部分的平面化布置，减少建厂投资，操作方便，有利于提高淀粉和谷朊粉生产线的工作效能。
关键词：淀粉和面机面粉AbstractPick to surface and the machine is actually a mixer, its role is the modulation of dough, will all kinds of raw materials, mixing water, modulation is to meet the quality requirements, and is suitable for machining the formed dough, bread, biscuits, mainly used for bulk food, cakes, pies and other foods clamped and starch and gluten the production of dough modulation. The traditional and the machine is generally in a shaft mounted several blades, according to the main installation forms, can be divided into two kinds of vertical and horizontal, vertical and surface machine dough stretching action is stronger, adapted to the modulation of toughness dough, horizontal flour-mixing machine dough stretching effect was weak. Applied to the modulation of short dough. While the horizontal flour-mixing machine mainly refers to the mixing vessel axis and axis of rotation in the horizontal position of the agitator, which is characteristic, has the advantages of simple structure, low manufacturing cost, convenient discharging cleaning, so in food processing, such as bread, biscuits, cakes and catering industry pasta has been widely used. In domestic and machine products, its way of working are intermittent, the surface and the machine work to artificial feeding ( materials, materials and water ), each working cycle, to manually control the start-up and stop of the motor, motor launch frequent. With this and the machine, in the work of the great labor intensity of the operation personnel, special operation is needed and the machine, the main ingredient, Vice materials and water addition ratio are difficult to correctly control, stability is poor, and the surface is hard to control, which can influence the dough properties of stability, will affect the stability of a final product, affect the entire production line efficiency. We design new aiming at the defects of the prior art, and provides a single shaft type automatic flour-mixing machine, can realize the automatic and continuous operation. Starch and gluten production lines equipped with the surface and the machine, can improve the starch and gluten production line automation. Single shaft type automatic flour-mixing machine for starch and gluten production line in a process of maturing machine feeding, can realize the starch and gluten production line the main part of the plane layout, reduce the construction investment, convenient operation, improved starch and gluten production line efficiency.Key words：starch and noodle machine flour目录摘要 (I)1绪论 (1) (1) (5)2运动参数、动力参数的设计 (6) (6) (6) (7)计算各轴的转矩 (7)3传动机构结构设计 (8) (8) (10) (14) (15) (17) (17) (17)箱体及附件结构的设计和选择 (18)，画出其弯矩图，并且进行相关的校核计算 (22)4 机体的总体结构设计 (31)容器的结构设计 (31)其他附件的设计 (31)结论 (33)致谢 (34)参考文献 (35)附录................................ 错误!未定义书签。
毕业设计(论文)-绞龙式真空和面机设计(含全套cad图纸)[管理资料]
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真空和面机设计全套CAD图纸，联系153893706题目：真空和面机设计设计者：学院：专业班级：指导教师：2012年07月日目 录目 录............................................................................................................2 第一章 绪论 (4) (4) (6)第二章 运动参数、动力参数的设计 (7) (7) (7) (7)........................................................................8 ........................................................................8 (9)第三章 结构设计 (9)...........................................................................9 .....................................................................9 ...........................................................................9 ........................................................................9 (10)d L (10).....................................................................10 (11)QF (11).....................................................................11 (12) (12)1z ,并估计传动效率 (12)2T ..................................................................12 ..................................................................12 (13) (13) (13)Z (13) (13) (13) (13) (15) (16) (16) (16) (16)，画出其弯矩图，并且进行相关的校核计算 (17) (17) (19) (19) (21) (22) (23)，强度及轴的寿命演算 (23) (23) (26)第四章总结………………………………………………………………………………第四章参考文献…………………………………………………………………………第一章绪论和面机在食品加工中用来调制粘度极高的浆体或塑性固体，主要是揉制各种不同性质的面团，包括酥性面团、韧性面团、水面团等。
机械毕业设计-饺子机及传动系统设计(含全套CAD图纸)
毕 业 设 计论 文 任 务 书一、题目及专题：1、题目饺子机及传动系统设计2、专题二、课题来源及选题依据我国传统的面点或糕点许多都是带馅料的，如饺子、春卷、汤圆、月 饼等，这类食品的加工中夹馅成型是关键。
本课题拟确定这类食品的加工工 艺，对生产线中的关键设备——饺子机进行重点设计，采用灌肠夹馅成型的 原理，设计一台简单高效、经济实用的成型设备，用于这类食品的加工生产。
本课题主要对饺子机的传动系统进行设计，要求具有结构紧凑、满足工艺与 操作要求、能方便调节控制的优点。
通过本课题的设计，有助于学生能掌握和运用专业知识，锻炼工程设计 能力。
三、本设计（论文或其他）应达到的要求：① 查阅和整理资料，包括一篇与课题相关或相近的外文资料并进行翻译;② 确定课题的总体设计方案，进行开题报告；③ 进行相关参数的选择、计算和校核；④ 掌对饺子机进行总体设计，绘制总装图；⑤ 对传动系统进行详细的计算与结构设计，绘制部件图和典型零件图；⑥ 对整个设计过程作出总结，撰写设计说明书。
四、接受任务学生：机械 91 班 姓名汤东鹏五、开始及完成日期：自 2012 年 11 月 12日 至 2013年 5月 25 日六、设计（论文）指导（或顾问）：指导教师 签名签名签名教研室主任〔 学科组组长〕 签名研究所所长系主任 签名2012 年 11月 12 日摘 要饺子是中国的饺子， 是一个在中国很受欢迎的食物。
通常来说饺子是一种团圆、 幸福 、 祥和的标志。
速冻食品作为一个日常消费品，在国内有很大的发展空间。
资料显示，2000年，美国 人均速冻食品消费量为 70kg，欧洲为近 40kg；2001 年日本在这方面的数字是 20kg， 比 国内人均 7kg 来说高很多。
目前，世界速冻食品总产量已超过 6000 万 t，品种达 3500 种 以上；其贸易量近期以年均10％ ～30％ 的速度递增。
在我国，速冻水饺作为速冻食品中 最大的一个品种，也有很大的发展空间。
ZMJ自动和面机结构设计 (3)-毕业论文
学士学位论文ZMJ自动和面机结构设计摘要在食品加工行业中以面粉为原材料的食品占食品产业的70%以上，在面粉或者淀粉等为原材料的食品加工生产行业中，和面是不可缺少的环节，手工和面，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，和面机可以使面的的产量大大高于手工和面，生产出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。
为了追赶速食食品生产效率迅猛的发展速度，迎合市场中面包糕点在内等各种食品的不断更新，满足人们对各种零食，快捷食品甚至是餐饮食品日益增加的消费需求。
在国际机械创新中占有一席之地，迫切需要一款适合我国硬性要求的和面机，在满足生产质量的基础原则下，提高生产效率，减少不必要的劳动损失。
弥补传统的和面过程中利用人工去生产，费时费力，且劳动强度大，卫生条件也难以达到要求等缺陷，通过模拟人工和面的原理利用现代化机械装备设计一款能够替代人工的和面机是解决食品生产环节和面效率低劳动量大的关键也是本次和面机设计的目的所在。
因此搜集整理资料对比国内外和面机的具体差异之后，明确整个和面机研究的主要内容，设计研究方案，开始确认整个和面机运作机理，对和面机做出整体设计，明确和面机在当下市场中拥有那些种类，确认最适合国内发展需求的选择，通过一些技术参数开始着手设计计算和面机，选择合适的机械结构，校对计算所需机构的参数数据，最终确认组合结构，在满足整机性能外观要求的前提下，绘制和面机图纸，时刻把握严谨的设计理念，注重质量要求，最终说明和面机具体的操作要求以及整个和面机在使用过程中的操作方法，工作条件，排除和面机常见故障以适用于真正的实际运用关键词：和面机；质量；设计计算；整机性能AbstractIn the food processing industry, flour as raw material accounts for more than 70% of the food industry. In the food processing and production industry with flour or starch as raw material, noodles are indispensable links. Handicraft and noodles make the gluten network form quickly, make the protein structure balanced, and the flour machine can make the output of noodles much higher than that of handicraft and noodles. Smooth taste, high transparency, good elasticity. In order to catch up with the rapid development of the production efficiency of fast food, cater to the continuous updating of various foods in the market, such as bread and cakes, and meet the increasing consumption demand of snacks, fast food and even catering food. In order to occupy a place in the international machinery innovation, it is urgent to have a dough mixer which is suitable for our country's rigid requirements. Under the basic principle of meeting the production quality, we should improve production efficiency and reduce unnecessary labor losses. To make up for the shortcomings of traditional noodle-making process, such as manual production, time-consuming and labor-intensive, and difficult to meet the requirements of hygienic conditions, a noodle-making machine can be designed by using modern mechanical equipment and simulating the principle of artificial noodles is the key to solve the problem of low efficiency in food production and the large amount of labor, which is also the purpose of this noodle-making machine design.Therefore, after collecting and collating the data and comparing the specific differences between domestic and foreign dough machines, the main contents of the whole and dough machine research are clarified, the research program is designed, the operation mechanism of the whole and dough machine is confirmed, the overall design of the dough machine is made, the types of dough machine in the current market are defined, and the selection of the most suitable for the domestic development needs is confirmed. Starting with some technical parameters. Designing and calculating dough machine, choosing appropriate mechanical structure, checking the parameters data of the required mechanism, and finally confirming the combined structure. On the premise of meeting the performance and appearance requirements of the whole machine, drawing dough machine drawings, grasping the rigorous design concept at all times, paying attention to quality requirements, and finally explaining the specific operation requirements of dough machine and the operation methods of the whole dough machine in the use process. Operating conditions, troubleshooting and common faults of doughing machine for real applicationKeywords：dough mixer; quality; design calculation; whole machine performance目录摘要 (I)Abstract (II)第1章绪论 (1)1.1 课题研究的目的意义 (1)1.2 和面机国内外研究现状 (1)1.3 研究的主要内容 (3)第2章和面机总体方案设计 (5)2.1 和面机概述 (5)2.2 和面机理 (6)2.3 和面机分类 (6)2.3.1 卧式和面机 (6)2.3.2 立式和面机 (8)2.3ZMJ型自动和面机 (9)2.4 主要技术参数 (10)2.5 本章小结 (11)第3章和面机设计计算 (11)3.1 轴类零件的设计计算 (11)3.1.1 主轴直径的初步估算 (11)3.1.2 轴的结构设计 (12)3.1.3 轴上受力分析 (12)3.1.4 轴的校核 (13)3.2 轴上键的设计选择 (14)3.3 章节小结 (14)第4章传动装置设计选择 (15)4.1 减速机功率计算 (15)4.1.1 工作机所需功率 (15)4.1.2 减速机的输出功率 (15)4.1.3 减速机额定输入功率 (15)4.2 减速机型号的选择 (15)4.3 联轴器的选择 (16)4.4 轴承的选择 (18)4.4.1 轴承的选择 (18)4.4.2 轴承的组合结构设计 (18)4.4.3 轴承的配合 (19)4.4.4 轴承的润滑与密封 (19)4.5 章节小结 (19)第5章和面机各项技术要求 (20)5.1 和面操作要求 (20)5.2 和面操作方法 (20)5.3 和面机常见故障及排除方法 (21)5.4 一般技术要求 (22)5.5 工作条件 (22)5.6 使用性能 (22)5.7 主要零部件质量要求 (22)5.8 外观要求 (23)5.9 章节小结 (23)结论 (24)参考文献 (25)致谢 (26)第1章绪论1.1 课题研究的目的意义在国内食品加工，尤其是面食的加工生产过程中当下面临一个问题，面团的揉合是一个十分消耗劳动力的工序，增加里食品行业整体的生产成本，工作效率的极低，因此迫切需求设计一款使用方便高效的和面机以满足食品加工行业，降低劳动强度提升生产效率。
机械及自动化设计精品毕业设计ZMJ型自动和面机(单轴)的设计方案论证
方案论证这次的设计题目是ZMJ型自动和面机（单轴）的设计，是小麦淀粉和谷朊粉生产设备中一个很重要的部分。
我国国内的和面机产品中，其工作方式大都为间歇式的，这种和面机工作时要人工投料（主料、副料及加水），每个工作周期，要手动控制电动机的启动和停止电动机频繁启动。
用这种和面机，在工作中操作人员劳动强度大，需要专人操作和面机，主料、副料及加水量比例难以正确控制，稳定性差，和面程度也难以控制一致，这些都影响面团的性能的稳定，会影响到最终产品的稳定性，会影响到整个生产线的工作效能。
针对现有技术的不足，我们所设计新型的目的在于提供一种单轴式自动和面机，能实现连续自动和面作业。
同时，淀粉生产线配用这种单轴式自动和面机可以提高生产线的自动化程度，为下一步工序熟化机供料，有利于提高淀粉生产线的工作效能。
将和面机的结构定为单电机、单轴式、卧式自动和面机，并且使搅拌轴在实现搅拌面团的同时也起到推进面团向出面口位置移动的作用。
其大体结构和机械工作原理介绍如下：整机机型为卧式，动力输入装置为电动机，动力传输装置采用联轴器，动力通过联轴器的传输带动两个搅拌轴作回转运动。
为了实现和面效果的均匀性，两个搅拌轴同处一个和面仓内。
为了减轻机身重量和提高搅拌轴的强度，搅拌轴的主体部分采用空心轴，轴的两端（与轴承的配合处和与联轴器的连接处）采用实心轴。
搅拌轴上浆叶的设计采用倾斜式，既是使浆叶与主轴的水平线成一定角度，这样就可以实现在搅拌面团的同时，使面团向指定的方向移动的功能。
考虑到在实际的生产中，对面团的含水量和柔和程度的不同，我们设计一个大小可调、高低位置可调的出面口。
这样，在实际生产过程中，就可以通过调节出面口的大小和高低位置来实现对面团的搅拌时间长短的控制功能，以取得理想的、合适的和面效果。
为了使和出的面团的水分含量符合特定的生产要求，可以分别在面粉的进料口处安装一个计量器和在进水管处安装一个流量计，这样就可以通过调节计量器和流量计来取得合理的面水比例。
双绞龙馒头成型机设计 大学毕业设计
为了满足广大国民尤其一馒头为主食的北方人的需求，解决馒头制造机械的自动化、规模化、连续化的生产的问题，制作研发这种食品机械设备是必经之途，这不单单是食品机械工业化所面临的问题，而且也是对我国解放广大基础劳动力，从而对形成馒头等食品制作机械的规模化、系列化成产，实现食品制作机械自动化是非常有帮助的。
SHANDONGＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ ＯＦ ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ
毕பைடு நூலகம்设计说明书
双绞龙馒头成型机设计
学 号：
姓 名： 孔德玉 山曙光 潘博
班 级： 农机1003班
专 业：农业机械设计制造及其自动化
指导教师：王相友
学 院：机械工程学院
2014 年 5 月 30 日
摘要
此论文主要讲述的是双绞龙馒头机的设计。在原有馒头机基础上由单绞龙改作双绞龙，改善了绞龙受力过大、轴承寿命低等不足，性能更稳定。设计中根据现有馒头机原型先进行整体的的结构和制作工艺分析，确定绞龙在揉面和出面绞龙轴、轴承受到径向力的大小，得出馒头的加工制造过程，计算传动装置的运动与动力参数。
（三）现有馒头成型机存在问题及设计目的
（1）现有馒头成型一体机存在的问题：揉面过程中绞龙所受到的径向力过大，压迫斜轴承，使斜轴承寿命较低，长时间的运作使减速机寿命较低，出料函设计不合理，增大了对面的挤压力，也是绞龙受径向力过大的原因之一。
除此之外，还设计了与双绞龙相对应的齿轮箱。将所学的专业知识综合运用到设计中，熟悉并掌握机械设计的方法，对齿轮箱的传动系统，齿轮、轴、轴承等主要部件设计技术校核，最后完成齿轮箱的整体设计。
绞肉机毕业设计
绞肉机传动系统的设计摘要：本文章论述肉类加工机械——绞肉机工作原理和它的主要技术参数、生产能力及分析典型零件的结构设计。
此绞肉机采用全封闭式的联轴器转动，具有很高的防护等级，运转平稳，结构紧凑，工作较可靠。
该设备制造简单，线条流畅，没有可隐藏污渍的缝隙及伤害操作者的毛坯边，便于清洗，此绞肉机适合任何酒店、宾馆、餐厅、食堂绞肉馅之用。
此绞肉机主要是靠绞筒将托盘中的肉类推挤到推料螺杆的挤肉样板处，充分利用转动的切刀刃和挤肉样板上的排列有序的孔眼形成剪切的作用最后将肉切碎，并且在绞筒的作用下，将粗细均匀的肉粒不断排出挤肉样板外。
这样，绞肉机料斗中的肉不断通过托盘进入绞筒，而肉馅不断被排出机外。
由于绞肉机在日常生活中使用范围很广泛，能将大块的原料肉按要求绞成颗粒或肉泥状，这样更有利于和其它辅助调料混合，大大的满足了不同肉类加工的需要。
关键词：绞肉机；挤肉样板；绞刀；绞笼。
目 录第1章 绪论 (1)1.1 肉类加工发展 (1)1.2 我国大型绞肉机的发展 (1)第2章 结构及工作原理 (3)2.1 绞肉机的结构 (3)2.2 绞肉机的工作原理 (3)第3章 螺旋供料器的设计 (5)3.1 绞龙的设计 (5)3.1.1 绞笼的材料 (6)3.1.2 螺旋直径 (6)3.1.3 螺旋供料器的转速 (6)3.1.4 螺旋节距 (6)3.2 绞筒的设计 (6)第4章 传动系统的设计 (7)4.1 电机的选择 (7)4.2 带传动的设计 (8)4.2.1 设计功率d P (8)4.2.2 选定带型 (8)4.2.3 传动比 (8)4.2.4 小带轮基准直径1d d （mm ） (8)4.2.5 大带轮基准直径2d d （mm ） (8)4.2.6 带速验算 (8)4.2.7 初定轴间距0a （mm ） (8)4.2.8 所需带的基准长度0d L （mm ） (9)4.2.9 实际轴间距 a (9)4.2.10 小带轮包角1∂ (9)4.2.11 单根V 带的基本额定功率1p (9)4.2.12 1≠i 时单根V 带型额定功率增量1P ∆ (9)4.2.13 V 带的根数 (9)4.2.14 单根V 带的预紧力0F (10)5.2.15 作用在轴上的力∂F (10)4.2.16 带轮的结构和尺寸 (10)4.3 齿轮传动设计 (11)4.3.1 选择材料，确定lim H σ和lim F σ及精度等级。
和面机加工设计
和面机加工设计目录摘要 (Ⅰ)ABSTRACT (Ⅱ)1．面食加工和面机设计 (1)1.1 设计的组成、原理以及参数 (1)1.2 计算参数 (3)2．作业面机的使用方法 (26)2.1 平常技术需求 (26)2.2 工作条件 (26)2.3 使用性能 (26)2.4 总零部件质量规格 (26)2.5 装配要求 (26)2.6 整机性能 (26)2.7 电动机功率与耗电量 (27)3．和面机的日常维护与面机生产及可能有的故障 (28)3.1 机器设备保养的意义 (28)3.2 和面操作要求 (28)3.3操作面粉制作的方法 (29)3.4 机器的后续处理 (29)4.结论 (30)致谢 (31)参考文献 (32)摘要和面机可以带来不同的调制面团,添加各种各样的原材料和辅助材料适量的水你需要搅拌成面团,也适用于有形状的面团,他主要用于面包、面条和其他食物处理,形成产品美味吃只看到搅拌面团质量不好。
设计搅拌机、和面机的工作原理、分类、组合结构、操作和方法,经常看到它的障碍,,和面对各种各样的修理和维护,几乎和各种技术要求的面团,含有绘制了一个和面机设备装配图以及搅拌的装置,搅拌的传动系统、传输系统。
有一些关键的零件和一份图纸。
采纳传动蜗轮和蜗杆与蜗轮传动。
面团池结构简洁,操作与维修都较为简洁而且效率非常高。
关键词：面团，面机，卸料AbstractMixer can bring different modulation the dough, add a variety of raw materials and auxiliary materials, just the right amount of the water you need to stir intodough, can be applied to shape dough too, he is mainly used in bread, noodleand the other food processing, the formation of product delicious to eat only see stirring dough and the quality is bad.Design principle of mixer, dough mixer, classificationstructure, operation and method, often see the barriers,, and in the face of all kinds of repair of dough, includ draws a mixer equipment assembly drawing and mixing device, stirr mixe transmission systemed, transmission system, there are some key parts and a drawing.Dough pool have is the best high another.Keywords: dough, kneader,the rollover unloads to anticipate1．面食加工和面机设计1.1 设计的组成、原理以及参数1.1.1 和面机的原理面团混合的基本程序由桨叶运动定夺。
家用多功能和面机设计(机械CAD图纸)
大齿轮硬度为240HBS的45钢
小齿轮硬度为280HBS的40cr钢
选小齿轮齿数 =24
大齿轮齿数 =48
2) （2.14）
选载荷系数 =1.3
小齿轮传递转矩
= =8.952× N （2.15）
由表10-7，取 =1
由表10-6，材料弹性影响系数 =189.8
由图10-21，按硬度查得[7]
小齿轮接触疲劳强度极限 =600MPa
本设计采用机动翻转容器，由电动机，减速器及容器翻转齿轮组成。和面完成后，打开步进电机，通过蜗轮蜗杆、减速器带动与容器固接的齿轮转动，使容器翻转一定的角度，方便使用者取出面团。当搅拌轴搅拌时通过蜗轮蜗杆的自锁原理将其锁死。
3、机架
小型和面机搅拌轴转速低，工作阻力大，振动不会很剧烈，噪音也不会很大。本设计的机架结构采用焊接结构。
4、传动装置
本和面机的传动是由电动机，皮带轮，减速器及联轴器等组成。
和面机工作转速低，多为25-35r/min，所以应选用较大的减速比。本设计采用行星轮减速器，其传动效率高，结构紧凑。
表2-1和面机容量与所配电机额定功率的关系
生产力
（㎏/次）
12
25
50
75
100
主电机
（千瓦）
1.1
2.2
3.0
4.0
2
2.1
2.1.1 和面的基本过程
和面机调制面团的基本过程是我们先添加一定量的面粉（以和面为例），然后加入适量水（根据我们需要的面团用途），启动和面机。搅拌轴旋转进行搅拌混合，然后面粉和水分慢慢的混合，直到两者混合均匀，面团圆滑。步进电机反转，翻缸，取出面团，和面完成。
2.1.2
和面机功能介绍：功能多样，用途广泛，可以用来和面、打年糕、打鸡蛋等。
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和面机的作用是进行各种性质不同面团的调制，即将各种原、辅料加水搅拌，调制成既符合质量要求，又适台机械加工成形的面团，主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、面条、饺子等食品的加工，其混合好的面团质量直接影响到食品的品质。和面机在实际使用过程中，常常根据需要控制面团的大小，选择不同的搅拌机构，才能保证面团的质量。现有市场上销售、使用的和面机搅拌机构为浆叶式或叶片式，其具有和面时间长、搅拌不充分、面团清理困难等缺点。本课题的任务是设计一台具有新型搅拌装置的和面机，目的在于设计一种结构简单、使用寿命长和便于清理更换的搅拌装置，主要适用于加工小颗粒面团。
摘
和面机的作用是进行各种性质不同面团的调制，即将各种原、辅料加水搅拌，调制成既符合质量要求，又适台机械加工成形的面团，主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、面条、饺子等食品的加工，其混合好的面团质量直接影响到食品的品质。设计对和面机，包括和面机的工作原理、分类、各类结构组成、操作要求和方法、常见故障和排除方法、和面机的维护和保养、以及和面机的技术要求进行了概述，并详细设计了50kg/次和面机，包括搅拌装置、搅拌传动系统、卸料传动系统并画出了和面机设备总装图，部分重点零件图及部件图。设计机型采用双绞龙卧式和面机，一次调粉容量为50kg，适合调制各种面团。其设计过程参照了T-66型卧式和面机，主要特点是搅拌系统选择了绞龙式搅拌器；搅拌系统减速装置选用三相异步电机，采用带轮和两级齿轮传动；翻缸系统减速装置选用步进电机，采用用蜗轮蜗杆传动及齿轮传动。和面机结构简单紧凑，操作简单，维护方便，和面效率较高。
关键词：绞龙；翻转卸料；和面机
Abstract
Doughkneader's function is carrying on the modulation of eachpastawith different nature, filling various primaries with water, making since ofquality requestand suitable machine work taking shape. It mainly used for the transform of bread, biscuit, pastry and Peng loose provisionses, such as provisions, noodles and dumpling...etc. The quality of maxed dough directly effects the character of provisions. The design aim atdough kneader, Including the operatepriniple, sort, each kind of structure of the including, dough kneader composition, operation request, themaintenanceand upkeep,the familiar faultandremoval method, the support and maintainof dough kneader, The technique requests ofdough kneader. Detailed design dough kneader of 50 kgs/time,including mix device, mix drive system, unloadingdrivesystemanddrawingout the totalassembling drawing, some importantpartsand partassembling drawing. In the design,dough kneaderuses double twist, adjust powder capacity to 50 kgs at a time,suitable to make various pasta.Its design process accordingto type T-66 lay type and surfaced machine. the main features is to mix blend system to select double the lay Long Shi's stirrer.Turn over an urn of system reduction gear choice stepping dynamo,usingworm gear worm drive and gear drive.Dough kneaderstructure simple tightly packed, operate in brief, support convenience, is as higher as surface efficiency.
1.2
中国是世界上最大的面制品生产国，而和面机是其生产加工的重要设备．其性能的好坏、结构的正误。将直接影响食品的营养、感官等质量指标，进而影响着企业的经济效益和社会效益。随着中国综合实力的跃升，消费者对食品的质量前所未有的关注，这也就对和面机市场形成一种倒逼驱动力，只有不断研发出更好的和面机，才能立足于市场。中国是人口大国，而食品质量与每人切身利益相关，食品机械的发展可以降低生产成本，提高产品质量，进而改善人民生活水平，在庞大的人口基数基础上，其所具有的现实意义很大。食品机械行业是一个市场化程度比较高的行业，自改革开放以来，各国凭借先进的科学技术，较强的研发实力，不断扩大市场，对中国本土行业造成一定冲击。我们应更加重视研发、创新，以期增强国际竞争力。