双轴式和面机设计

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机械制造专业毕业设计

摘要和面机的设计是我们对自己完成本专业教学计划的最后一个

极为重要的实践性教学环节，是使我们综合运用所学过的基本课程，基本知识与基本技能去解决专业范围内的工程技术问题而进行的一

次基本训练。我们在完成毕业设计的同时，也培养了我们正确使用

技术资料，国家标准，有关手册，图册等工具书，进行设计计算，数据处理，编写技术文件等方面的工作能力，也为我们以后的工作打下坚实的基础，所以我们要认真对待这次综合能力运用的机会！其主

要目的是： 1.培养学生综合分析和解决本专业的一般工程问题的独

立能力，拓宽和深化所学的知识。 2.培养学生树立正确的设计思路，设计思维，掌握工程的一般程序，规范和方法。 3.培养学生正确的

使用技术知识，国家标准，有关手册，图册等工具书，进行设计计算，数据处理，编写技术文件等方面的工作能力和技巧。 4.培养学生进

行调整研究，面向实际，面向生产，向工人和工程技术人员学习的基本工作态度，工作作风和工作方法。关键词：和面机传动部分设计，各轴计算及校准，涡轮装配图，蜗杆轴

第一章绪论 1.1和面机发展前景及场运行参数情况中国和面机产

业发展出现的问题中，许多情况不容乐观，如产业结构不合理产业

集中于劳动力密集型产品；技术密集型产品明显落后于发达工业国家；生产要素决定性作用正在削弱；产业能源消耗大、产出率低、环境污染严重、对自然资源破坏力大；企业总体规模偏小、技术创新能力

薄弱、管理水平落后从什么角度分析中国和面机产业的发展状况？

以什么方式评价中国和面机产业的发展程度？中国和面机产业的发

和面机结构设计

目录............................................................................................................2 第一章绪论 (4)

1.1和面机概述 (4)

1.2和面机设计选择.....................................................................6 第二章运动参数、动力参数的设计 (7)

2.1传动系统中传动链的设计及各传动比的分配设计..............................7 2.1.1搅拌浆转速.....................................................................7 2.1.2电动机的主要技术参数选择...................................................7 2.2计算各轴的转速........................................................................8 2.3计算各轴的功率........................................................................8 2.4计算各轴的转矩........................................................................9 第三章结构设计 (9)

和面机设计说明书毕业设计

和面机设计

题目：和面机设计组长：

学院：

专业班级：

指导教师：

目录............................................................................................................2 第一章绪论 (4)

和面机概述 (4)

和面机设计选择.....................................................................6 第二章运动参数、动力参数的设计 (7)

传动系统中传动链的设计及各传动比的分派设计..............................7 搅拌浆转速.....................................................................7 电动机的要紧技术参数选择...................................................7 计算各轴的转速........................................................................8 计算各轴的功率........................................................................8 计算各轴的转矩........................................................................9 第三章结构设计 (9)

立式和面机结构设计开题报告

三江学院毕业设计（论文）开题报告

题目立式和面机结构设计

学生姓名、学号专业

指导教师姓名职称

一、课题研究的背景、意义

和面机又称调粉机，是面类食品加工的主要设备，他主要用于讲小麦粉和水按一定比例，根据用户加工要求混合制成面团，广泛用于食堂、饭店以及面食加工的面食单位。

随着市场份额的发展，手工和面的产量以及跟不上人们的需求了，和面机也随之诞生。和面机操作方便，自动化程度高，省时省力省事，真正做到了化劳力为动力的要求。和面机的诞生使得面粉行业进一步发展。

和面机模仿手工和面的原理，使面团迅速成型，其蛋白质结构均衡，使得产量大大上升，并且产出来的面产品口感好，透明度高，弹性好。

二、课题研究的基本内容

（一）了解设备主要部件和结构：

和面的主要零件

和面机主要由搅拌器、搅拌容器、传动装置、机架、容器翻转机构等组成。

搅拌器也称做搅拌桨，是和面积最重要的部件。和面机按搅拌轴数目分，有单轴式和双轴式两种。单轴式和面机结构简单、紧凑、操作维修方便，是我国面食加工中普遍使用的机型。这种和面机只有一个搅拌器，每次和面搅拌时间长，生产效率较低。由于它对面团拉伸作用较小，如果投料少或操作不当，则容易出现抱轴现象，是操作发生困难。因此单轴式和面机只适宜鞣制酥性面团，不宜调制韧性面团。双轴式和面机有两组相对反向旋转的搅拌器，且两个搅拌器相对独立，转速也可不同，相当于两台单轴式和面机共同工作。运转时，两浆时而互相靠近，时而又加大距离，可加速均匀搅拌。双轴和面机对面团的压捏较彻底，拉伸作用强。

工作原理：采用独特的结构，密封件和轴承更换更方便容易。和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分，形成最佳的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到最佳状态。面团呈微，煮熟的薄面带呈半透明状。吃水率高,本机吃水率在38％～55％时均可正常和面。

和面机结构设计

目录............................................................................................................2 第一章绪论 (4)

1.1和面机概述 (4)

1.2和面机设计选择.....................................................................6 第二章运动参数、动力参数的设计 (7)

年产2160吨油炸方便面工艺设备选型和设计

年产2000吨油炸方便面工艺设备选型与设计

摘要

本设计是年产1260t方便面的工艺设备选型与设计。方便面是随着现代生活的快节奏而出现的一种方便食品，又称速煮面、即食面等。方便面以面粉为主要原料，经和面、熟化、复合压片、切条折花得到生面条，经过温度为90℃的隧道蒸面机，然后经油炸脱水，经冷却包装就可以得到产品。通过对全球和我国方便面生产和销售的现状调研，以及方便面的营养状况和未来发展趋势的研究。拟定了年产2160t方便面的工艺设备选型与设计。本位主要内容包括：目前该工艺的状况及本设计的目的与意义；工艺介绍与论证；技术指标与基础数据在此需对产品规模、产品方法、原辅料指标等进行介绍，用表展示出必要的物料衡算结果；设备选型与设计，在本环节中需对设备进行简单介绍，工作原理进行说明；最后对本次设计进行全面总结。

关键词：方便面、工艺介绍、设备选型、工作原理

第一章前言

第一节目前该工艺的状况

方便面在我国是家喻户晓的方便食品, 按照生产工艺的不同, 可分为油炸和非油炸。1958 年日清株式会社老板安藤百福发明了现代意义的方便面( 鸡肉方便面) , 并使方便面在日本实现了工业化, 迅速传遍东南亚，目前已成为世界上仅次于面包的第二大主食产品。虽然中国是世界上方便面最大的生产国和消费国, 但人均消费数量大大低于同样身为亚洲国家的日本和韩国, 我国农村居民的方便面消费水平尚不及城市的1/3, 市场需求很大。国内方便面作为近20年发展起来的方便食品, 上升态势明显, 在经历了发展初期品牌多但档次低的竞争后, 方便面市场走上了稳定健康的发展道路[1]。

和面机设计说明书(机械CAD图纸)

目录 (1)

第一章绪论 (3)

1.1食品加工机械简述 (3)

1.2食品加工机械的设计要求 (3)

1.3和面机概述 (3)

1.4和面机设计选择 (6)

第二章和面机现状 (7)

第三章和面机设计 (10)

3.1皮带轮设计 (10)

计算功率Pc (10)

(10)

带轮设计 (10)

验算带速V (10)

L和中心距a (10)

求V带基准长度

小包角的计算 (11)

求带根数Z (11)

3.2 蜗轮传动设计 (13)

选择材料并确定其许用应力 (13)

z,并估计传动效率 (13)

选择蜗杆头数

T (13)

确定蜗轮转矩

确定使用系数K A,综合弹性系数Z E (13)

Z (13)

确定接触系数ρ

计算中心距a (13)

z,q,γ,a等参数 (13)

确定m,

校核弯曲强度 (14)

3.3 蜗杆上轴承设计并校核 (16)

计算蜗轮蜗杆的扭矩 (16)

计算蜗杆的力 (16)

轴承的选择 (16)

3.4 轴的尺寸结构及校核 (18)

按扭转强度条件初估直径 (18)

按弯扭合成强度校核 (18)

(19)

3.5 主轴上的滚动轴承结构尺寸和强度校核 (21)

角接触球轴承设计 (21)

深沟球轴承的设计 (22)

3.6 搅拌器尺寸结构及校核 (23)

3.7 电动机的选择 (24)

3.8 密封和润滑 (25)

第四章总结 (26)

第五章参考文献 (27)

第一章绪论

1.1食品加工机械简述

食品加工机械是指加工食品过程中所应用的机械装备及设备，它在国民经济建设中起着积极重要的作用。

食品加工机械可分为以下十大类：面类食品机械，糖果及巧克力加工机械，乳制品机械，罐头制品机械，肉类加工机械，饮料、酒制品机械，饮食机械，其它加工机械。其中米类食品是指以饼干、面包、糕点等以面粉为主要原料的食品。本次设计的和面机即为面类食品机械。

毕业设计(论文)-绞龙式真空和面机设计(含全套cad图纸)[管理资料]

真空和面机设计

全套CAD图纸，联系153893706

题目：真空和面机设计

设计者：

学院：

专业班级：

指导教师：

2012年07月日

目录............................................................................................................2 第一章绪论 (4)

(4)

(6)

第二章运动参数、动力参数的设计 (7)

(7)

........................................................................8 ........................................................................8 (9)

第三章结构设计 (9)

...........................................................................9 .....................................................................9 ...........................................................................9 ........................................................................9 (10)

和面机设计说明书

真空和面机设计

题目：真空和面机设计

设计者：

学院：

专业班级：

指导教师：

2012年07月日

目录............................................................................................................2 第一章绪论 (4)

和面机概述 (4)

和面机设计选择.....................................................................6 第二章运动参数、动力参数的设计 (7)

传动系统中传动链的设计及各传动比的分配设计..............................7 2.1.1搅拌浆转速.....................................................................7 2.1.2电动机的主要技术参数选择...................................................7 计算各轴的转速........................................................................8 计算各轴的功率........................................................................8 计算各轴的转矩........................................................................9 第三章结构设计 (9)

年产2160吨油炸方便面工艺设备选型和设计

食品机械与设施第1页共16页年产 2000 吨油炸方便面工艺设施选型与设计

纲要

本设计是年产 1260t 方便面的工艺设施选型与设计。方便面是跟着现代生活的快节奏而

出现的一种方便食品，又称速煮面、即食面等。方便面以面粉为主要原料，经和面、

熟化、复合压片、切条折花获取生面条，经过温度为 90℃的地道蒸面机，而后经油炸脱水，经冷却包装就能够获取产品。经过对全世界和我国方便面生产和销售的现状调研，

以及方便面的营养情况和将来发展趋向的研究。制定了年产 2160t 方便面的工艺设施选

型与设计。本位主要内容包含：当前该工艺的情况及本设计的目的与意义；工艺介绍

与论证；技术指标与基础数据在此需对产品规模、产品方法、原辅料指标等进行介绍，

用表展现出必需的物料衡算结果；设施选型与设计，在本环节中需对设施进行简单介绍，工作原理进行说明；最后对本次设计进行全面总结。

重点词：方便面、工艺介绍、设施选型、工作原理

第一章序言

第一节当前该工艺的情况

方便面在我国是人人皆知的方便食品, 依照生产工艺的不一样, 可分为油炸和非油炸。 1958 年日清株式会社老板安藤百福发了然现代意义的方便面 ( 鸡肉方便面 ) ,

并使方便面在日本实现了工业化,快速传遍东南亚，当前已成为世界上仅次于面包的

第二大主食产品。固然中国是世界上方便面最大的生产国和花费国 , 但人均花费数目大大

低于相同身为亚洲国家的日本和韩国 , 我国乡村居民的方便面花费水平尚不及城市的 1/3, 市场需求很大。国内方便面作为近 20 年发展起来的方便食品 , 上涨态势显然 , 在经历了

ZMJ自动和面机结构设计 (3)-毕业论文

学士学位论文

ZMJ自动和面机结构设计

摘要

在食品加工行业中以面粉为原材料的食品占食品产业的70%以上，在面粉或者淀粉等为原材料的食品加工生产行业中，和面是不可缺少的环节，手工和面，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，和面机可以使面的的产量大大高于手工和面，生产出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。为了追赶速食食品生产效率迅猛的发展速度，迎合市场中面包糕点在内等各种食品的不断更新，满足人们对各种零食，快捷食品甚至是餐饮食品日益增加的消费需求。在国际机械创新中占有一席之地，迫切需要一款适合我国硬性要求的和面机，在满足生产质量的基础原则下，提高生产效率，减少不必要的劳动损失。弥补传统的和面过程中利用人工去生产，费时费力，且劳动强度大，卫生条件也难以达到要求等缺陷，通过模拟人工和面的原理利用现代化机械装备设计一款能够替代人工的和面机是解决食品生产环节和面效率低劳动量大的关键也是本次和面机设计的目的所在。

因此搜集整理资料对比国内外和面机的具体差异之后，明确整个和面机研究的主要内容，设计研究方案，开始确认整个和面机运作机理，对和面机做出整体设计，明确和面机在当下市场中拥有那些种类，确认最适合国内发展需求的选择，通过一些技术参数开始着手设计计算和面机，选择合适的机械结构，校对计算所需机构的参数数据，最终确认组合结构，在满足整机性能外观要求的前提下，绘制和面机图纸，时刻把握严谨的设计理念，注重质量要求，最终说明和面机具体的操作要求以及整个和面机在使用过程中的操作方法，工作条件，排除和面机常见故障以适用于真正的实际运用

和面机设计说明书

目录 (1)

第一章绪论 (3)

1.1食品加工机械简述 (3)

1.2食品加工机械的设计要求 (3)

1.3和面机概述 (3)

1.4和面机设计选择 (6)

第二章和面机现状 (7)

第三章和面机设计 (10)

3.1皮带轮设计 (10)

3.1.1 计算功率Pc (10)

3.1.2 V带选型 (10)

3.1.3 带轮设计 (10)

3.1.4 验算带速V (10)

L和中心距a (10)

3.1.5 求V带基准长度

3.1.6 小包角的计算 (11)

3.1.7 求带根数Z (11)

3.2 蜗轮传动设计 (13)

3.2.1 选择材料并确定其许用应力 (13)

z,并估计传动效率 (13)

3.2.2 选择蜗杆头数

T (13)

3.2.3 确定蜗轮转矩

3.2.4 确定使用系数K A,综合弹性系数Z E (13)

Z (13)

3.2.5 确定接触系数

3.2.6 计算中心距a (13)

z,q,γ,a等参数 (13)

3.2.7 确定m,

3.2.8 校核弯曲强度 (14)

3.3 蜗杆上轴承设计并校核 (16)

3.3.1 计算蜗轮蜗杆的扭矩 (16)

3.3.2 计算蜗杆的力 (16)

3.3.3 轴承的选择 (16)

3.4 轴的尺寸结构及校核 (18)

3.4.1 按扭转强度条件初估直径 (18)

3.4.2 按弯扭合成强度校核 (18)

3.4.3 主轴应力分布图 (19)

3.5 主轴上的滚动轴承结构尺寸和强度校核 (21)

3.5.1 角接触球轴承设计 (21)

3.5.2 深沟球轴承的设计 (22)

3.6 搅拌器尺寸结构及校核 (23)

小型和面机_商用和面机

25kg-50kg和面机_无噪音和面机_自动翻斗和面机

和面机属于面食机械的一种，其主要就是将面粉和水进行均匀的混合。有真空式和面机和非真空式和面机。分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。

WJ-HMJ25A/WJ-HMJ50A型和面机

产品介绍：

采用脚踏翻斗，降低劳动强度。

安全系数高，具有旋盖停机功能。

整机采用食品级不锈钢制作，和面蛟龙为304不锈钢。

主要技术参数：

无噪音和面机系列

产品介绍：

采用脚踏翻斗装置，既减低劳动强度又增加了安全性。

集成线路板起过载、短路、缺相、欠压、过压保护作用，安全系数高。

面斗部分采用食品级不锈钢制作，和面蛟龙为304不锈钢，坚固耐用，美观大方，操作简单，维修方便。

自动翻斗和面机

产品工艺：

翻斗电机动涡轮传动，而涡轮固定在面斗的右墙板的轴套上，从而使面斗转动。利用接近开关来控制面斗翻转的位置和复位。当面斗开关向下转至所需要位置时，配合搅拌器的旋转运动，将和好的面团自动排出。

产品介绍：

全自动翻斗低噪音和面机是面食加工的主要设备，它的主要作用是把小麦面粉与水按一定的比例，分别倒入本机和面斗内，将其混合制成面团，也可根据用户的要求放入适量的食油、食糖及其它食物和食品添加剂等，广泛用于和制韧性面团，以制作馒头、包子、饺子、

清洗保养

1.在使用中经常检查各部件紧固件，如有松动及时紧固；

2.本机齿轮啮合区采用润滑脂润滑，每半月加油一次，轴承座内有粉末冶金轴瓦，每班

必须向轴承座上的油杯注油两次，否则轴与轴瓦胶合后果自负；

3.和面时面粉的加入量不应超过面桶容量，以免烧坏电机；

4.如发现面团有油污，应及时检修，更换油封。

和面机加工设计

摘要 (Ⅰ)

ABSTRACT (Ⅱ)

1．面食加工和面机设计 (1)

1.1 设计的组成、原理以及参数 (1)

1.2 计算参数 (3)

2．作业面机的使用方法 (26)

2.1 平常技术需求 (26)

2.2 工作条件 (26)

2.3 使用性能 (26)

2.4 总零部件质量规格 (26)

2.5 装配要求 (26)

2.6 整机性能 (26)

2.7 电动机功率与耗电量 (27)

3．和面机的日常维护与面机生产及可能有的故障 (28)

3.1 机器设备保养的意义 (28)

3.2 和面操作要求 (28)

3.3操作面粉制作的方法 (29)

3.4 机器的后续处理 (29)

4.结论 (30)

致谢 (31)

参考文献 (32)

摘要

和面机可以带来不同的调制面团,添加各种各样的原材料和辅助材料适量的水你需要搅拌成面团,也适用于有形状的面团,他主要用于面包、面条和其他食物处理,形成产品美味吃只看到搅拌面团质量不好。设计搅拌机、和面机的工作原理、分类、组合结构、操作和方法,经常看到它的障碍,,和面对各种各样的修理和维护,几乎和各种技术要求的面团,含有绘制了一个和面机设备装配图以及搅拌的装置,搅拌的传动系统、传输系统。有一些关键的零件和一份图纸。采用传动蜗轮和蜗杆与蜗轮传动。面团池结构简单,操作与维修都较为简单而且效率非常高。

关键词：面团，面机，卸料

Abstract

Mixer can bring different modulation the dough, add a variety of raw materials and auxiliary materials, just the right amount of the water you need to stir intodough, can be applied to shape dough too, he is mainly used in bread, noodleand the other food processing, the formation of product delicious to eat only see stirring dough and the quality is bad.Design principle of mixer, dough mixer, classificationstructure, operation and method, often see the barriers,, and in the face of all kinds of repair of dough, includ draws a mixer equipment assembly drawing and mixing device, stirr mixe transmission systemed, transmission system, there are some key parts and a drawing.Dough pool have is the best high another.

方便面厂食品机械设计

《食品机械设计》课程

设计说明书

项目名称：方便面厂设计说明书

学生姓名：孙瑜

学生学号：421211205033

指导教师：王维坚

设计时间：2012年11月25日

食品工程分院

年产10000吨方便面工厂设计

1 总论

1.1 背景介绍

方便面始于日本。1958年日本日清公司首创方便面生产，发明人安藤百福。由于其具备食用方便，价格低廉等优点，得到迅速发展，已被全世界所接受。虽然中国是世界上方便面最大的生产国和消费国, 但人均消费数量大大低于同样身为亚洲国家的日本和韩国, 我国农村居民的方便面消费水平尚不及城市的1/3, 市场需求很大。国内方便面作为近20年发展起来的方便食品, 上升态势明显, 在经历了发展初期品牌多但档次低的竞争后, 方便面市场走上了稳定健康的发展道路。

1.2 目前状况

目前国内厂家所使用的生产线可分为三类。首先是以日本的富士、大竹、东京面机为代表的生产线，为90年代的国际水平(其实国际水平也不高)，但由于价格高，主要为外资、合资及少数大规模国内厂家采用,其次是台湾和国内合资企业生产的设备.其中台湾设备除在台资企业有少数分布外，在国内其他区域未有广泛推广，国内合资设备以“中威”为代表，技术已达到国际80年代末的水平。此类设备主要是对日本生产线的仿制，在关键性能上已接近、有些甚至达到国际水平，这种设备在国内自1997年开始已被部分厂家采用。第三类是国内设备制造企业生产的。近年来虽有所改进，并出现了大型设备，可靠性也有一定提高，但技术未有质的突破。特别是在压延的稳定性、同步控制，以及油温的稳定性的关键环节上缺陷较多。但由于此类产品价格较低，且具备了基本生产性能，占据了国内的绝大部分市场。

家用多功能和面机设计(机械CAD图纸)

材料
大齿轮硬度为240HBS的45钢
小齿轮硬度为280HBS的40cr钢
选小齿轮齿数 =24
大齿轮齿数 =48
2) （2.14）
选载荷系数 =1.3
小齿轮传递转矩
= =8.952× N （2.15）
由表10-7，取 =1
由表10-6，材料弹性影响系数 =189.8
由图10-21，按硬度查得[7]
小齿轮接触疲劳强度极限 =600MPa
关键词：绞龙；多功能；和面机
Mixer is the essence of the action of water and flour, mixing is mainly used for rice cake, the wrappers, cakes, puffed food, noodles, wonton skins, such as pasta processing, knead the dough quality directly affect the taste of the pasta.In this design, including the working principle of mixer, its parts design and the technical requirements for design of mixer, and the detailed design and 10 kg/mixer, including mixing device, transmission system, feeding system and draw the mixer equipment assembly diagram, parts diagram and component diagram.Design model with double mixing blades, a powder capacity of 10 kg, suitable for all kinds of modulation dough.The reference to the design process and T - 66 type horizontal mixer, mainly characterized by mixing system chose double vane stirrer;Mixing system chooses three-phase asynchronous motor speed reducer, with belt wheel and two stage gear transmission;Choose stepper motor speed reducer, double cylinder system adopts with worm gear and worm drive and gear transmission.Mixer has simple structure, wide range of USES, big to the somebody else dozen rice cakes in the countryside, small to a family of three pack dumpling.