火麻仁奶项目

第一部分项目背景

一．火麻仁的背景

火麻仁俗称火麻子、大麻籽、麻仁，是我国中医用的药材和保健食品原料之一。2005年版《中华人民共和国药典》记载：火麻仁(FRUCTUS CANNABIS),本品为桑科植物大麻（Cannabis sativa L.）的干燥成熟果实.归脾、胃、大肠经；功能主治：润肠通便。用于血虚津亏，肠燥便秘。国家卫生部卫法监发[2002]51号文件《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，将火麻仁列入“既是食品又是药品的物品名单”。火麻仁主要成份有火麻仁油（Hemp seeds oil）, 火麻仁蛋白(hemp seeds protein)，淀粉和纤维素等。

火麻仁作为食品有悠久的历史。公元前2800年前，神农氏就教人们种火麻织布和把火麻仁作为食品。《吕氏春秋》和《黄帝秦问》记载“麻、麦、稷、黍、豆”为五谷，且以火麻仁为首，是当时最主要的食物之一。明朝李时珍《本草纲目》记载，火麻仁补中益气，久服不老，神仙。关于火麻仁的医药和保健用途的论述多达数百条。

长期食用火麻仁促进健康长寿的一个案例是我国广西巴马地区。根据国际自然医学会的认定，全世界有五个长寿乡，标准是每10万人中至少有7个超100岁老人。我国广西的巴马地区是全世界五大长寿之乡之一，而且是其中最长寿的，10万个人中就有30个百岁老人。目前，拥有24万人口的广西巴马瑶族自治县就有健康百岁老人74位，是世界长寿标准的4.4倍。为了探寻巴马地区的长寿秘诀，国际自然医学会考察团自1975年以来的17年间，每年都对巴马进行实地考察和研究。调查团深入考察中，有一个令人兴奋的意外发现：他们每次进入巴马农家时，当地主人总要在餐桌上放一大碗“长寿汤”，以供客人享用。开始，考察团成员都以为主人是好客，可经进一步了解，“长寿汤”确有延年益寿之功效。现在，只有巴马地区还保留食用火麻仁的传统，巴马人平均每年食用15公斤火麻仁。用火麻仁制作的火麻仁油和火麻仁汤，被称之为“长寿油”和“长寿汤”。

国家西部大开发高技术产业化项目产品：“云麻1号”是独具特色、比较优势突出的生物资源，以国家高技术产业化西部专项《云南工业大麻优良新品种繁育及良种高技术产业化示范工程项目》，所生产的“云麻1号”种子为原料，采用中国发明专利技术工艺制备，保留了原料中的天然活性成分，富含人体维持生命和保持健康，不可缺少，但又不能自身合成或替代的生命必需脂肪酸和特有的功能蛋白。

云南汉普健康产品有限公司：汉普公司成立于2004年8月，是云南工业大麻股份有限公司的全资子公司。公司专业从事火麻仁系列健康产品的研发、生产和销售。产品均采用全国独有的“云麻1号”火麻仁为原料。

云南工业大麻股份有限公司：于2001年12月成立，是中国目前可以规模化种植、经营工业大麻的唯一合法机构，主营业务是：专门从事工业大麻的开发、研究、育种、繁种、种子经营、推广种植、工业化生产及营销。

为方便起见，在此将火麻仁食品方面的产品统一称为火麻，即火麻籽、火麻仁等。

二、火麻仁中油脂的保健功能特性

1．油脂的背景及功能介绍

在食品中，油脂的重要性往往不为人知。其实，油脂在生命代谢过程中扮演了重要角色，油脂是食谱中不可缺少的关键成分。油脂主要包括三类：饱和脂肪酸（SATURATES）、单不饱和脂肪酸（MONOSATURATES）、多不饱和脂肪酸（POLYUNSATURATES）

多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acids, PUFA）是指含有两个或两个以上双键且碳链长为18-22个碳原子的直链脂肪酸，主要包括亚油酸（LA）、gamma-亚麻酸（GLA）、花生四烯酸（AA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等。其中，亚油酸和亚麻酸被公认为人体必需的脂肪酸（EA），在体内可进一步衍生成其它不饱和脂肪酸，如AA，DHA等。多不饱和脂肪酸又可分为两类，omega-3和omega-6两个系列。在多不饱和脂肪酸分子中，距羧基最远端的双键在倒数第3个原子上的称为omega-3多不饱和脂肪酸，如在第6个原子上，则称为omega-6多不饱和脂肪酸。

1）多不饱和脂肪酸的生理功能：

A．多不饱和脂肪酸与心血管系统疾病

多不饱和脂肪酸动脉血栓和血小板功能有明显影响。例如，gamma-亚麻酸在临床上的实验结果表明有降血脂的作用，对甘油三酯、胆固醇、beta-脂蛋白的下降有效性在60%以上。根据国外最新的流行病学和临床试验提供的数据，omega-3型多不饱和脂肪酸的摄取量与冠心病的发病率呈负相关。

B．多不饱和脂肪酸与细胞生长

研究表明，多不饱和脂肪酸对脑、视网膜和神经组织发育有影响。DHA和AA是视网膜中两种主要的多不饱和脂肪酸。PUFA对胎儿和婴幼儿的影响非常显著。

C．多不饱和脂肪酸与抗癌

大量的实验表明，DHA和EPA具有较好的抗癌作用。Zhu等人的研究发现，绝经后的乳腺癌病人，摄入的EPA和DHA在膳食中的比例，以及乳腺脂肪组织中DHA占磷脂的比例，明显低于乳腺良性疾病的病人，建议omega-3脂肪酸可以预防（尤其是绝经后妇女）乳癌的发生。

D．多不饱和脂肪酸与免疫调节

AA、EPA和DHA等多种不饱和脂肪酸能够影响多种细胞的不同功能。其中，omega-3系脂肪酸的作用特别强。

E．其它

多不饱和脂肪酸还能防止皮肤老化、延缓衰老、抗过敏反应及促进毛发生长等。因此，为了保持身体的最佳状态，摄取的食物油脂中最好含有60-80%的多不饱和脂肪酸。

2）必需脂肪酸以及必需脂肪酸的比例：

为保证健康，人体需要20种不同的脂肪酸。其中，只有2种人体不能自身合成，必须通过食物中摄取。这两种就是必需脂肪酸：亚油酸（LA）和alpha-亚麻酸（LNA）。其中，亚油酸是omega-6脂肪酸，而alpha-亚麻酸是omega-3脂肪酸。

要达到人体的最佳健康状态，这两种必需脂肪酸必须按照一定的比例摄取。世界卫生组织以及瑞典和日本对食物中omega-6和omega-3的最佳比例提出了建议，平均比例为omega-6：omega-3 = 4：1。

A）亚油酸（LA）

亚油酸是一种人体自身不能合成，必须由饮食供给的不饱和脂肪酸，又称必需脂肪酸。亚油酸具有抗辐射、降胆固醇和抗动脉硬化等保健作用。亚油酸是通过与胆固醇结合成酯，然后降解为胆酸排出体外的生理过程来降低血浆中胆固醇的。还有研究指出，亚油酸可以促进人体生长发育，增强机体的免疫力乃至养颜、美发。

B）alpha-亚麻酸（LNA）

alpha-亚麻酸是构成人体组织细胞的重要成分，同时也是人体的必需脂肪酸。它具有很强的增长智力、保护视力、降低血压、降低胆固醇、延缓衰老、抗过敏、抑制癌症的发生和转移等功效。由于alpha-亚麻酸不能在人体合成，必须从体外摄取，人体一旦长期缺乏alpha-亚麻酸，就会导致脑器官、视觉器官的功能衰退，并会引起高血脂、高血压、癌症等现代疾病的发病率上升。