学生营养餐管理制度
小学营养餐管理制度范文（三篇）
小学营养餐管理制度范文第一章总则第一条为了保障小学生的健康成长，提高小学食品卫生安全，合理调配营养，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于全校所有小学生。
第三条学校食堂必须遵守本管理制度，经营者应遵守有关食品安全法律法规，做到食品安全、饮食健康、科学营养。
第四条学校食堂应配备专业的食品管理人员，并定期进行食品安全、卫生保健知识培训。
第五条学校应定期进行食堂的食品卫生安全检查，并及时纠正存在的问题。
第六条学校应加强对学生饮食习惯的教育，提倡健康饮食。
第七条家长应合理安排孩子的饮食，不得携带高糖、高脂肪、高盐零食进入校园。
第二章学校食堂管理第八条学校食堂应配备食品卫生合格证，并定期向相关部门进行报告。
第九条学校食堂必须定期进行食品原料进货检查，不合格的食品材料一律禁止进入学校食堂。
第十条学校食堂应准确计量食品、食材，做到合理用料，杜绝浪费。
第十一条学校食堂应制定食谱，合理搭配食品，保证学生的膳食多样性。
第十二条学校食堂应做好分膳餐管理，确保学生营养均衡。
第十三条学校食堂应配备食品质检员，确保学生食品的安全和卫生。
第三章食品安全与卫生第十四条学校食堂必须严格按照食品卫生法律法规的要求进行操作，落实食品安全管理。
第十五条学校食堂应定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
第十六条学校食堂应定期进行食品清洗、消毒工作，保持食材的卫生安全。
第十七条学校食堂应加强食品存储管理，保持食品的新鲜度和品质。
第十八条学校食堂应使用新鲜食材，杜绝使用过期食材。
第十九条学校食堂应在就餐环境上进行清洁卫生管理，保持整体卫生。
第四章营养健康餐第二十条学校食堂应根据不同年级学生的需要，合理调配食材，制定科学的营养餐。
第二十一条学校食堂的每日营养餐应包括粮食、蔬菜、水果、肉类或豆类、乳制品等。
第二十二条学校食堂应合理搭配食物，保证学生的能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的摄入量。
第二十三条学校食堂应制定合理的供餐时间，确保学生有足够的时间进行就餐。
小学营养餐管理制度范文(五篇)
小学营养餐管理制度范文第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；4、对于挤占、挪用、截留、克扣牛奶牛肉干工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。
否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。
第二章学生营养餐工程卫生管理制度一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。
二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。
三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。
四、如发现供应商在规定期限内(一个月)未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。
五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。
六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。
七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。
八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。
九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。
十、饼奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。
第三章学生营养餐工程食品验收、储存制度为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：1、学校设置专用的牛肉干牛奶储藏室，配备好蛋奶储存设备，确保食品储藏安全卫生。
2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好牛肉干牛奶储存管理工作。
中小学营养餐管理制度条例
中小学营养餐管理制度条例第一章总则第一条为了保障中小学生的营养需求，促进学生的健康成长，制定本规定。
第二条中小学营养餐是指中小学生在学校就餐时所享用的膳食，是为了满足学生饮食需求，保障其健康成长所提供的食品和服务。
第三条中小学营养餐应当符合《中小学生营养餐食品安全与营养规范》的要求，保障食品的安全、卫生和营养均衡。
第四条中小学营养餐的管理应当遵循公开、公平、公正的原则，保障学生的权益。
第五条学校应当建立健全的中小学营养餐管理制度，明确相关的责任部门和责任人员。
第六条学校应当加强对中小学营养餐的监督检查，及时发现和解决问题，确保中小学生的健康饮食。
第七条政府部门应当加强对中小学营养餐的监督检查，对学校存在的问题进行指导和督促整改。
第二章中小学营养餐的供应管理第八条学校应当与专业的餐饮单位签订中小学营养餐供应合同，明确双方的责任和义务。
第九条学校应当定期对中小学营养餐的供应单位进行评估，并根据评估结果进行选择或淘汰。
第十条中小学营养餐的供应单位应当具备相关资质和合格证明，保证食品的安全、卫生和营养。
第十一条学校应当加强对中小学营养餐供应单位的监督检查，发现问题及时处理并向上级主管部门汇报。
第十二条中小学营养餐供应单位应当遵守国家有关法律法规和食品安全要求，对餐饮从业人员进行健康管理和职业培训。
第三章中小学营养餐的食品安全管理第十三条学校应当建立健全中小学营养餐的食品安全管理制度，确保食品的安全、卫生和合格。
第十四条学校应当对中小学营养餐的食品原料进行采购管理，确保原料的质量和安全。
第十五条学校应当加强对中小学营养餐的食品加工制作过程的监督检查，保证食品的安全和卫生。
第十六条学校应当定期对中小学营养餐的食品进行抽检，发现问题及时处理并向上级主管部门汇报。
第十七条学校应当对中小学营养餐食品安全问题进行积极的宣传和教育，提高学生和家长的食品安全意识。
第四章中小学营养餐的营养管理第十八条学校应当根据学生的年龄、性别和体质特点，合理制定中小学营养餐的营养标准和食谱。
营养餐管理制度(5篇)
营养餐管理制度(一)1.大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。
2.加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。
3.将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的实名制学生____报教育局审查备案。
4.配备好后勤管理人员和生活教师，加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。
5.合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。
6.认真做好营养餐工作的检查与指导。
学校主管领导坚持每周检查指导一次，分管领导坚持每天指导检查一次；全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。
7.严格按照学籍管理规定界定享受对象，认真审核享受人数，建立健全学生实名制档案，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理，严禁虚报学生数，严防套取、冒领国家资金。
学生营养餐安全管理制度(二)1.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。
2.按照有关要求并结合学校实际配备专(兼)职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。
____把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病发生。
4.学校食堂及食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。
5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。
6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和销售场所内吸烟。
学生营养餐发放管理制度及流程
学生营养餐发放管理制度及流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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学校营养餐管理制度(三篇)
学校营养餐管理制度一、前言随着人们对健康生活的追求，学校的营养餐也成为了教育管理中一项重要的工作。
学校营养餐管理制度的建立和完善，对于学生的身体健康和学习成果具有重大意义。
本文将就学校营养餐管理制度的目标、原则、内容以及管理措施等方面进行探讨，以期为学校营养餐管理工作提供参考和借鉴。
二、目标学校营养餐管理制度的目标是保障学生的饮食安全和营养需求，促进学生的身体健康和学业发展。
具体包括以下几个方面的目标：1. 提供安全、卫生和有营养的餐食：学校营养餐管理制度要求学校食堂严格遵守食品安全和卫生标准，确保餐食的安全和卫生。
同时，要提供符合学生营养需求的餐食，保证学生获得均衡的营养。
2. 培养良好的饮食习惯：学校营养餐管理制度要求学校食堂引导学生养成科学合理的饮食习惯，减少不健康的饮食行为，培养学生养生的意识和能力。
3. 提高学生的学习能力和注意力：通过提供有营养的餐食，学校营养餐管理制度要求提高学生的学习能力和注意力，促进学生的身体和智力发展。
4. 预防和控制学生的营养性疾病：学校营养餐管理制度要求学校食堂提供符合学生营养需求的餐食，预防和控制学生的营养性疾病，如肥胖、贫血等。
三、原则学校营养餐管理制度的建立和执行应遵循以下原则：1. 食品安全原则：学校食堂必须严格遵守国家关于食品安全的法律法规，确保食品的安全性和卫生。
2. 营养均衡原则：学校食堂要根据学生的年龄、生理发育和学习需求，合理安排食材和烹饪方式，提供营养均衡的餐食。
3. 科学合理原则：学校食堂要根据学生的饮食习惯和口味偏好，科学合理地搭配餐食，提供丰富多样的菜品。
4. 个性化原则：学校食堂要根据学生的个体差异和特殊需求，提供个性化的餐食服务，如特殊饮食要求、过敏食品等。
5. 宣传教育原则：学校食堂要开展饮食文化的宣传和教育活动，引导学生养成健康的饮食习惯和生活方式。
四、内容学校营养餐管理制度的内容主要包括以下几个方面：1. 食品采购管理：学校食堂要建立食品供应商管理制度，选择有资质、信誉良好的食品供应商，并进行定期的食品质量监测和评估。
营养餐管理制度(五篇)
营养餐管理制度1、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由教师代表、学生家长代表组成。
领导小组对食堂的0财0务、经营情况、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。
每学期要召开____次以上会议，定期听取学生、学生家长和教师提出意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。
2、学校食堂一律由学校____经营管理，不准个人承包或变相承包。
3、学校食堂应遵循保本经营的原则，学生“营养餐”只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、炊事员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。
出售给学生的饭菜要明码标价，确保数量和质量。
4、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。
5、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。
6、学校应设立“营养餐”公示栏，将每日菜谱、“营养餐”价格、“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。
7、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。
禅家岩镇中心小学食堂卫生管理制度1、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一，文明经营，服务为主”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。
2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。
3、食堂应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。
设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对独立。
严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品；严禁出售冷、荤凉菜；严禁购进难以辨别保质日期的食品。
4、保持食堂整洁卫生。
各种餐具，都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不允许使用；每天都要清洗餐具，清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。
学校安全营养餐管理制度
一、目的为确保学生饮食安全，提高学生营养健康水平，规范学校营养餐管理，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立学校营养餐管理领导小组，负责统筹协调、监督实施学校营养餐管理工作。
2. 领导小组由校长任组长，分管副校长、总务主任、食堂负责人、教师代表、学生家长代表等组成。
三、管理制度1. 食材采购管理（1）采购食材必须符合国家食品安全标准，严禁采购不合格、过期、变质食品。
（2）食材采购应实行公开招标，确保食材质量。
（3）采购食材需进行索证索票，确保食品来源可追溯。
2. 食堂卫生管理（1）食堂应定期进行清洁消毒，保持环境整洁。
（2）食堂工作人员需持健康证上岗，并定期进行健康检查。
（3）食堂餐具、厨具应定期清洗、消毒，确保卫生。
3. 营养餐配餐管理（1）根据学生年龄、性别、身体发育特点，科学搭配营养餐。
（2）营养餐应保证膳食均衡，合理搭配主食、副食、蔬菜、水果等。
（3）营养餐应定期调整，以满足学生营养需求。
4. 食堂财务管理（1）设立营养餐专账，专人负责，确保资金使用透明。
（2）严格按照国家相关政策规定，合理使用营养餐资金。
（3）定期公示营养餐资金使用情况，接受群众监督。
5. 食堂安全监督（1）学校定期对食堂进行安全检查，发现问题及时整改。
（2）学校与食堂签订食品安全责任书，明确双方责任。
（3）加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。
四、责任与考核1. 食堂负责人对食堂食品安全负总责，确保食堂各项管理制度落实到位。
2. 教师代表、学生家长代表对食堂管理工作进行监督，提出意见和建议。
3. 学校定期对食堂进行考核，考核结果与食堂负责人及工作人员绩效挂钩。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校营养餐管理领导小组负责解释。
3. 本制度如与国家相关政策法规相抵触，以国家相关政策法规为准。
学校营养餐管理制度7篇
学校营养餐管理制度7篇（最新版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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学校对营养餐的管理制度
一、总则为保障广大师生的饮食安全，提高营养餐质量，加强学校食堂管理，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 学校成立营养餐管理领导小组，负责全校营养餐工作的全面领导、协调和监督。
2. 领导小组下设办公室，负责日常管理工作，具体职责如下：（1）制定营养餐管理制度，组织实施和监督执行；（2）负责营养餐食品采购、加工、配送等环节的管理；（3）监督食堂环境卫生，确保食品安全；（4）定期检查营养餐质量，及时反馈问题并督促整改；（5）组织开展营养餐知识宣传和培训活动。
三、营养餐采购与验收1. 食品采购：（1）严格遵循“公开、公平、公正、透明”的原则，实行集中采购；（2）采购的食品必须符合国家食品安全标准和卫生要求，严禁采购过期、变质、假冒伪劣食品；（3）采购价格合理，确保营养餐质量。
2. 食品验收：（1）指定专人负责食品验收工作，验收员须具备相关专业知识；（2）验收过程中，严格按照国家食品安全标准和卫生要求进行；（3）验收合格的食品方可入库，不合格的食品予以拒收。
四、营养餐加工与配送1. 食堂加工：（1）严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生；（2）合理搭配菜品，确保营养均衡；（3）定期检查食堂设施设备，确保其正常运行。
2. 食品配送：（1）采用封闭式运输，确保食品在运输过程中的安全；（2）配送人员须具备相关知识和技能，保证食品在配送过程中的卫生。
五、营养餐质量监控1. 学校定期对营养餐质量进行检查，包括食品质量、营养搭配、加工工艺等方面；2. 发现问题及时反馈食堂，督促整改；3. 对营养餐质量不达标的情况，追究相关责任。
六、宣传教育与培训1. 定期开展营养餐知识宣传，提高师生对营养餐的认识；2. 组织食堂工作人员进行食品安全和营养知识培训，提高其业务水平。
七、奖惩措施1. 对在营养餐管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励；2. 对违反本制度规定、造成食品安全事故的，依法依规追究责任。
八、附则1. 本制度自发布之日起实施；2. 本制度由学校营养餐管理领导小组负责解释。
学校营养餐管理制度范文（三篇）
学校营养餐管理制度范文校园营养餐管理制度一、前言随着现代生活节奏的加快与学生课业负担的增加，校园营养餐的提供成为学校的一项重要任务。
为了保证学生的健康成长，我们制定了本《校园营养餐管理制度》。
二、目的和意义学校营养餐管理制度的目的是为了提供健康、安全、营养均衡的餐食，满足学生的饮食需求，促进学生身心健康发展。
通过营养餐管理制度的实施，可以培养学生良好的饮食习惯，预防营养缺乏和健康问题的发生。
三、基本原则1. 优先选择新鲜、安全食材：学校营养餐的食材应该以新鲜、安全为基本原则。
学校应与可靠的农产品合作社合作，保证所采购食材的质量和安全。
2. 营养均衡：学校营养餐应保持蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的均衡供应，避免单一化的饮食结构对学生的健康产生负面影响。
3. 具体分餐管理：根据学生的年龄和体质差异，实施具体分餐管理制度，制定相应的营养餐供应方案。
4. 注重食品卫生安全：学校食堂应严格遵守食品卫生安全的管理标准，确保食品从采购、加工、配送到供应的全过程无安全隐患。
5. 引导学生养成良好饮食习惯：学校应通过多种形式的宣传、教育，引导学生养成良好的饮食习惯，学会选择适合自己身体需求的食物。
四、具体管理措施1. 食材采购管理：学校应与可靠的农产品合作社合作，确保食材的新鲜和安全。
食材供应商必须具备相关证书，并定期对其进行检查和评估。
2. 食堂卫生管理：学校食堂必须保持清洁，定期进行食品卫生安全检查，并制定相应的清洁计划，保证食堂的卫生安全。
3. 营养餐供应及用餐管理：学校根据学生的具体情况，制定相应的营养餐供应方案，并定期进行调整。
学生在用餐时要遵守秩序，不浪费食物。
4. 餐饮服务管理：学校食堂应规范服务流程，提供优质的服务。
食堂工作人员应持相关证件上岗，定期进行食品安全培训，提高工作人员的意识和能力。
5. 食品安全事件的处理：一旦发生食品安全事件，学校要立即采取措施，对问题食品进行召回和处理，并与相关部门进行沟通和配合，进行事件的调查和处理，保证学生的健康安全。
学生营养餐发放管理制度
学生营养餐发放管理制度一、总则为了保障学生的身体健康和营养需求，提高学生的学习效果，制定学生营养餐发放管理制度适用于全校范围内。
二、营养餐供应商选择1.学校将通过公开招标的方式选择营养餐供应商，确保供应商具备合法营业资质和食品安全许可证。
2.供应商需提供营养餐的样品以供学生和家长选择，学校将组织相关人员进行品尝和评价。
3.学校将与供应商签订书面合同，明确食品质量要求、营养标准、交付时间、价格等细节。
三、食品安全管理1.供应商负责食品的采购、加工、贮存、配送等环节的食品安全管理，遵守相关法律法规和食品安全标准。
2.学校将定期抽查供应商的食品安全管理情况，不合格的供应商将被取消合作资格。
3.学校将组织食品安全知识培训，提高相关人员的食品安全意识和操作技能。
四、营养餐配送1.学校将制定具体的营养餐配送计划，确保按时准确地发放到学生手中。
2.学校将建立营养餐发放记录，包括发放时间、数量、学生姓名等信息，并做好档案管理。
3.学校将推行分餐制，分别配餐给小学生、初中生和高中生，根据学生的年龄和营养需求提供适当的食物种类和分量。
4.学校鼓励学生自行携带餐盒，减少一次性餐具的使用，提倡环保意识。
五、食物品质监督1.学校将组织食品品质监督小组，定期对营养餐进行抽查和质量检测。
2.监督小组将抽查样品进行食物加工质量、卫生情况、口感等方面的评估，并向供应商提出改进建议。
3.学校将接受学生和家长的反馈意见，及时处理学生对食物的投诉和建议。
六、家长参与1.学校将定期召开家长会，向家长介绍营养餐的情况和管理措施，并征求家长的意见和建议。
2.学校将向家长发送关于食品安全和营养知识的宣传资料，提高家长的食品安全意识和营养指导能力。
3.学校鼓励家长参与食品安全监督和品质评价，如发现问题，及时反馈给学校。
七、惩戒措施对于不合格的供应商，学校将取消其合作资格，并向有关行政部门报告。
对于供应不合格食品的行为，学校将采取相关纪律处分措施，并追究法律责任。
小学学校营养餐各项管理制度
一、制度目的为了保障学生的营养健康，提高学生身体素质，我校特制定营养餐管理制度，确保营养餐的质量和安全，让学生吃得放心、吃得健康。
二、组织领导1. 成立营养餐管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员包括班主任、教师代表、学生家长代表等。
2. 领导小组负责制定营养餐管理制度，监督执行情况，定期召开会议，研究解决营养餐管理中的问题。
三、营养餐采购制度1. 食品原料采购由专人负责，采购员需熟悉食品卫生知识和采购常识。
2. 遵循定地点、定价格原则，采购米面油、调味品等定型包装原料，食品管理员进行验收。
3. 采购粮、油、面粉、肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品时，向持有有效工商执照和卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购。
4. 严禁采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、过期的食品和非定点屠宰的猪肉及其他肉食品。
5. 购买定型包装食品时，查看食品包装标识是否齐全，包括生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。
6. 采购食品时应防止运输过程中的污染，做好所采购食品的各类、数量、质量等方面的登记，建立登记账册。
四、营养餐制作与供应制度1. 食堂工作人员需持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。
2. 食堂严格按照卫生标准进行操作，保持卫生环境整洁。
3. 营养餐制作过程中，注意食品的色、香、味、形，确保饭菜美味可口。
4. 定期对食堂设施、设备进行检查、维护，确保其正常运行。
5. 食堂提供营养均衡的菜品，满足学生需求，确保饭菜数量和质量。
五、营养餐经费管理制度1. 学校设立营养餐专账，纳入学校财务核算。
2. 学生营养餐补助款由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。
3. 学校设立营养餐公示栏，将营养餐资金使用情况进行公示，接受群众监督。
六、营养餐评价与监督制度1. 定期开展营养餐质量检查，对食堂工作人员进行考核。
2. 学生、家长、教师可对营养餐提出意见和建议，学校及时予以整改。
3. 领导小组定期召开会议，研究解决营养餐管理中的问题。
学生营养餐使用管理制度
学生营养餐使用管理制度第一章总则第一条为了保障学生的营养健康，提高学生学习和生活质量，制定学生营养餐使用管理制度。
第二条学生营养餐使用管理制度适用于中小学、幼儿园等学校的学生，旨在规范学校营养餐的制作、配送与使用。
第三条学校应当建立学生营养餐使用管理机构，明确组织体系、职责分工和工作程序。
第四条学校应当建立健全的学生营养餐使用管理制度，并不断完善和提高。
第二章学生营养餐的供应第五条学校应当根据学生的学习和生活需要，合理安排学生营养餐的供应数量和品种。
第六条学校应当根据学生的饮食习惯和身体状况，合理确定学生营养餐的配方和营养成分。
第七条学校应当建立和完善学生营养餐的采购制度，确保食材的新鲜和安全。
第八条学校应当建立食品安全管理制度，对学生营养餐的制作、配送和使用进行严格管理和监督。
第九条学校应当建立学生营养餐的质量监测机制，定期对学生营养餐的质量进行检测和评估。
第十条学校应当建立学生营养餐的供应记录，做好食材采购、使用和库存的档案管理。
第三章学生营养餐的配送与使用第十一条学校应当建立健全的学生营养餐配送制度，确保食品的安全和卫生。
第十二条学校应当合理安排学生营养餐的配送时间和地点，方便学生接收和就餐。
第十三条学校应当对学生营养餐的配送进行实时监控，确保食品的新鲜和温度合适。
第十四条学校应当建立学生营养餐的使用管理制度，包括就餐规范、餐后环境清理和饮食安全教育等内容。
第十五条学校应当建立学生营养餐的使用记录，做好就餐人数、餐后情况和食品残留的记录工作。
第四章学生营养餐的监督与评估第十六条学校应当建立学生营养餐的监督机制，对学生营养餐的供应、配送和使用进行监督和检查。
第十七条学校应当建立学生营养餐的评估机制，定期对学生营养餐的质量和效果进行评估和调研。
第十八条学校应当定期召开学生营养餐用户代表会议，听取用户意见和建议，不断改进学生营养餐的品质和服务。
第十九条学校应当对评估结果进行总结和分析，提出改进措施和建议，确保学生营养餐的质量和营养均衡。
小学营养餐管理制度范本(4篇)
小学营养餐管理制度范本一、目的小学营养餐管理制度的目的是为了保障学生的饮食安全与健康成长，提供营养均衡的餐食，并加强饮食管理和食品卫生监管，确保学校餐饮服务的质量和安全。
二、管理责任1. 学校食堂管理人员负责具体的食品采购、储存、加工和配送工作，确保食品的质量和安全。
2. 学校食品安全管理委员会负责制定并监督营养餐管理制度的执行，严格把关食品供应商的选择和考核，并对食堂进行定期检查和食品采样检测。
3. 教师和家长应加强对学生饮食健康的教育和引导，帮助学生养成良好的饮食习惯。
三、食品采购和储存1. 尽量选择优质、新鲜、安全的食品材料，优先选择绿色食品和有机食品。
2. 食品供应商必须有相关的食品证件，并定期进行食品安全检测，提供相关检测报告。
3. 食品材料必须储存在干净、通风、防潮、防鼠蚁的储存室内，避免与有害物品接触。
四、食品加工和配送1. 食品的加工过程必须严格按照卫生标准进行，加工人员必须持有效的健康证明。
2. 食品加工设备必须定期清洗和消毒，使用过的刀具和炊具要进行专门清洗和消毒。
3. 食品配送过程中要保持食品的温度和新鲜度，避免食品受到污染。
五、餐厅管理1. 餐厅要保持干净整洁，地面、桌椅、餐具等必须经常清洁和消毒。
2. 餐厅内禁止吸烟，严禁使用含有有害物质的清洁剂和杀虫剂。
3. 遵循“先来后到，有序用餐”的原则，学生应按规定的时间饮食。
4. 学生用餐时应保持文明礼貌，不随意浪费食物，并主动配合餐厅工作人员的管理和指导。
六、餐食质量监控1. 学校应在餐食质量监控室内设置监控摄像头，监控食品加工和配送过程，以确保餐食的质量和安全。
2. 学校应定期组织进行餐食质量抽检，对食品进行化验和微生物检测，确保食品符合国家标准和学校要求。
3. 餐食质量监控结果应及时反馈给相关部门，对不合格的食品进行处理，并追究相关责任。
七、食品卫生宣传教育1. 学校应定期组织食品安全和营养健康相关的宣传教育活动，提高师生和家长的食品安全意识和饮食健康知识。
学生营养餐管理制度[2]
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学生营养餐管理制度一、目的和范围本制度的目的是规范学校学生营养餐的管理，保障学生健康成长，确保学生营养餐的安全、卫生和合理搭配。
适用于全校各级学生营养餐的供应、采购、质量控制和服务管理。
二、管理标准1. 营养餐供应1.1 学校营养餐供应应当满足学生的生长发育和营养需求，搭配合理，多样化，均衡推荐一日三餐。
1.2 学校应按照国家有关食品安全和营养餐标准进行选材、烹饪、加工。
1.3 学校应制定饮食菜单，并在菜单中注明每一餐的具体搭配和热量。
1.4 学校应根据学生的饮食需求提供不同的饮食选择，包括适用于特殊人群的饮食。
2. 营养餐采购和质量控制2.1 学校应建立稳定、可靠的供应商网络，优先选择拥有食品经营许可证和检验合格证明的供应商。
2.2 学校采购的食材和食品必须符合国家食品安全标准，并提供相应的检验报告。
2.3 学校应定期对供应商进行评估和考核，确保其提供的食品质量和服务满足要求。
2.4 学校应定期抽检所采购的食材和食品，并建立食品质量档案。
2.5 学校应建立食品安全追溯制度，能够追溯每一份食品的来源和流向。
3. 营养餐服务管理3.1 学校应建立完善的营养餐服务管理制度，包括餐前准备、餐饮供应、饮食卫生、餐后清洁等环节。
3.2 学校应对厨房设施、设备和人员进行管理和检查，确保其符合卫生标准。
3.3 学校应提供舒适、整洁、安全的就餐环境，确保学生用餐的健康和安全。
3.4 学校应组织开展食品安全和营养知识的培训，提高员工的食品安全意识和素质。
三、考核标准1. 营养餐供应考核标准1.1 学校应根据营养餐菜单和搭配情况，进行营养餐供应考核，在考核期间每月至少进行一次绩效评估。
1.2 考核标准包括饮食搭配、食品分量、食品品质和菜品创新等方面。
1.3 考核结果将作为学校营养餐供应的评价指标，对考核不合格的供应商进行警告、罚款或停止供应。
2. 营养餐采购和质量控制考核标准2.1 学校应每年对供应商进行评估和考核，评估包括供应商的食品质量、价格和服务等方面。
学生营养餐管理制度
学生营养餐管理制度第一章总则第一条为了保障学生营养餐的质量和安全，提高学生身体素质，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国各级各类学校学生营养餐的管理工作。
第三条学校学生营养餐应以保障学生身体健康为宗旨，遵循科学合理、安全卫生、公开透明、家长参与的原则。
第四条学校应建立健全学生营养餐管理制度，明确各部门职责，加强营养餐的采购、运输、储存、加工、分发、食用等环节的管理，确保学生营养餐的质量和安全。
第二章组织管理第五条学校应成立学生营养餐管理领导小组，负责学生营养餐的全面工作。
领导小组由校长担任组长，分管食品安全的副校长、总务主任、卫生保健老师等为成员。
第六条学校应设立学生营养餐管理办公室，负责学生营养餐的日常工作。
办公室设在总务处，由总务处主任兼任办公室主任。
第七条学校应聘请专业营养师，负责制定学生营养餐的食谱，监督营养餐的制作和分发。
第八条学校应加强与家长、社会的沟通与合作，共同参与学生营养餐的管理工作。
第三章采购与配送第九条学校应选择具有食品生产许可证、营业执照、健康证明的供应商，与其签订食品安全责任书，明确食品安全要求。
第十条学校应建立健全食品采购制度，实行定点采购、批量采购，确保食品的新鲜、卫生、营养。
第十一条学校应建立食品进货查验制度，查验供应商提供的食品检疫、检验合格证、生产日期、保质期等信息，做好记录。
第十二条学校应建立食品配送制度，确保食品在运输过程中保持适宜的温度、湿度，防止食品变质。
第四章储存与加工第十三条学校应设立专用食品储藏室，配备必要的设施设备，保持食品储藏环境的清洁、通风、干燥。
第十四条学校应建立健全食品储存管理制度，实行分类储存，标识清楚，先进先出。
第十五条学校应建立健全食品加工管理制度，确保食品加工过程的卫生、安全。
第五章分发与食用第十六条学校应设立学生营养餐分发专用场所，保持场所的卫生、整洁。
2023年中小学营养餐管理制度条例
2023年中小学营养餐管理制度条例中小学营养餐管理制度篇1一、大力宣传实施农村义务教育学生营养改善计划的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。
二、加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。
三、建立健全学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员，制定食品安全事故应急预案，并定期组织演练，确保学生食品安全、营养、卫生。
四、严格按规定确定享受对象，认真审核享受人数，建立健全学生实名制档案并报乡镇教体办和县教体局审查备案，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理，严禁虚报、漏报学生数，严防冒领学生营养食品。
五、配备学生洗手和饮水设施，为学生餐前洗手和饮水提供保障。
合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。
六、认真做好营养餐工作的检查与指导。
学校主要领导坚持每周检查指导一次，分管领导坚持每天指导检查一次;全面检查食品质量、食品接收、分发、食用、卫生安全等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。
七、成立家长、学生和教师代表组成的营养餐工作监督小组，对学校营养餐工作落实进行全过程监管。
中小学营养餐管理制度篇2为了扎实实施学生营养改善计划，促进少年儿童健康成长。
根据上级精神，结合我校实际，特制定如下制度。
1、健全管理体制，明确职责分工，成立由校长为主要负责人的领导小组，形成由膳食委员会监督，层层把关、分工负责的运行机制。
2、供餐办法。
根据学校具体情况采取学校以早点的方式和跑灶生午餐为学生供餐。
3、财务管理。
营养改善计划补助的资金与学校财务统一核算，分账管理，专人负责，同时实行财务公开制度。
定期向学生、家长公开账务，节余资金全额用于改善学生伙食，不得挤占、挪用。
4、严格采取实名制制度。
每学期初核实学生人数，并公示无误后如实上报，不得多报、漏报。
5、加强监督保证安全运行，每学期安排数次食堂食品卫生安全检查工作，加强对学生食堂的监督、检查工作，保障学生膳食安全。
6、实行晨检制度。
学校学生营养餐管理制度
学校学生营养餐管理制度学校学生营养餐管理制度通用11、学校食堂的卫生管理必需坚持防备为主的工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，加强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一，文明经营，服务为主”的.经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。
2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督引导和管理督查等方面的工作。
3、食堂应当保持室内外环境乾净，采取有效措施，除去老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。
设施设备布局合理，食品原材料存放间、食品加工操作间、食品出售场合相对独立。
严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品；严禁出售冷、荤凉菜；严禁购进难以判别保质日期的食品。
4、保持食堂乾净卫生。
各种餐具，都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不允许使用；每天都要清洗餐具，清理结束后要将食堂工作区域清扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。
5、每次长假，食堂工作人员要提前1天上班，清扫食堂卫生，并将全部食堂的用具按要求进行消毒。
学校学生营养餐管理制度通用2学生营养餐工作食品验收、储存制度为确保蛋奶面包储存管理规范，责任明确，特订立以上制度：1、学校设置专用的贮藏室，配备好储存设备，确保食品贮藏安全卫生。
2、管理员应切实履行，乐观认真的完成好储存管理工作。
3、入库食品必需认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶、面包入库。
入库的物品应认真登记，必需做到出厂时间和检验信息真实。
4、实行索证登记制度，每批食品入库必需由供货商供应产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。
5、每批食品入库后必需及时留样。
6、出库食品必需有领取人员签名，并准确登记数量和时间。
7、加强对贮藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入贮藏室。
室内不准吸烟，不准在室内干与工作无关的`事。
8、冷藏设备不准存放蛋奶面包以外的食品和物品。
9、做好对贮藏保管人员的专业培训，搞好室内卫生，确保室内乾净。
小学食堂营养餐管理制度
一、指导思想为贯彻落实国家营养改善计划，保障我校学生饮食安全，提高学生营养健康水平，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立小学食堂营养餐管理领导小组，负责全面统筹、协调、监督营养餐管理工作。
2. 设立营养餐管理员，负责具体实施营养餐管理工作。
三、营养餐管理要求1. 食材采购（1）采购食材应优先选择新鲜、安全、无污染的农产品。
（2）采购过程应严格执行采购合同，确保食材质量。
（3）采购食材需提供相关检验报告，确保食品安全。
2. 食材加工（1）食堂工作人员需持健康证上岗，并定期进行健康检查。
（2）加工过程中，严格执行食品安全操作规程，确保食品卫生。
（3）加工设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
3. 食材储存（1）食材储存应按照食品分类存放，生熟食品分开存放。
（2）储存食品应定期检查，确保食品新鲜、安全。
（3）储存环境应保持干燥、通风，防止霉变、变质。
4. 食材配送（1）食材配送过程中，应确保食品温度、湿度适宜，防止食品变质。
（2）配送车辆应定期消毒，确保食品卫生。
5. 食堂环境（1）食堂内应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
（2）食堂工作人员应佩戴工作服、口罩，保持个人卫生。
（3）食堂地面、墙面、门窗等设施应定期检查、维修，确保安全。
6. 食堂安全（1）食堂应配备必要的消防设施，定期进行消防演练。
（2）食堂用电、用气等设施应定期检查、维护，确保安全。
（3）食堂工作人员应掌握应急处理知识，确保学生在食堂遇到紧急情况时能及时得到救助。
四、营养餐食谱制定1. 食谱制定应结合学生年龄、性别、身体发育需求，确保营养均衡。
2. 食谱应包含主食、副食、汤类、水果等，满足学生一日所需营养。
3. 食谱应定期更新，丰富菜品种类，提高学生饮食兴趣。
五、监督检查1. 学校定期对食堂营养餐管理工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 家长、学生可对食堂营养餐管理工作提出意见和建议，学校将认真听取并改进。
六、奖惩措施1. 对在营养餐管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
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学生营养餐管理制度目录1、突发公共卫生事件报告制度2、学校食堂财务管理制度3、从业人员健康检查制度4、从业人员上岗制度5、教师陪餐制度6、食堂食品留样制度7、餐具清洗消毒保洁制度8、学生营养状况监测制度9、禁止采购使用的食品及食品原辅材料目录10、食品原料采购、索证登记制度11、营养餐运送制度12、食品出入库管理制度13、仓库卫生管理制度14、食堂卫生检查及管理制度15、鸡蛋加工与食用注意事项16、蛋与奶食品加工卫生管理制度17、牛奶贮存与加工制度18、食品留样标签19、食品留样记录表20、教师陪餐记录表21、原料采购索证登记表22、学校食品与原辅材料登记薄23、食堂食品出入库记录表突发公共卫生事件报告制度1、初次报告:事件发生后２小时内初次报告,要求学校发生突发公共卫生事件后,应在第一时间(事件发生后２小时内),向乡教育管理中心与乡卫生院进行初次报告。
2、接到学校突发公共卫生事件报告后,学校领导应当立即赴现场核实,并在2 小时内向上一级教育与卫生行政部门及同级政府报告。
3、进程报告:每天报告事件新状况在特别重大或者重大突发公共卫生事件处置中,学校应当每天将事件发展变化情况报告乡教育管理中心。
4、在学校突发公共卫生事件处置过程中,学校应及时将事件发展变化情况逐级上报。
5、结案报告:１周内逐级上报结果事件处置结束后,学校应在 1 周内将事件处理结果逐级上报教育行政部门直至县教育局。
学校食堂财务管理制度一、学校食堂运转,必须坚持“公益性”原则,按照“非营利性”要求,实行单独核算。
二、要保证原料采购、食物领取、库存盘点等流程规范透明,确保资金使用安全、规范与有效。
三、实施学生营养改善计划试点的学校,必须确保补助资金足额用于为学生提供食品,不得直接发给学生个人与家长,也不得用于其它成本开支。
四、定期公布经费账目,配餐食谱、数量与价格,以及享受补助学生名单、标准等信息,接受学生、家长与社会监督。
五、食堂结余款,必须专项用于改善学生伙食与食堂设施、设备,不得用于非食堂经营服务方面的其她支出。
从业人员健康检查制度1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。
2、食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人员健康状况进行日常监督管理。
3、食品生产经营人员每年参加一次体检,每年到期前一个月参加健康复查,不得超期使用健康证明。
4、新参加工作的从业人员、实习工必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生。
5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其她有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产。
6、定其检查从业人员持证上岗情况,发现无有效健康证明者,交卫生监督部门按有关法律法规处理。
从业人员上岗制度一、从业人员必须持有健康证上岗二、应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩),头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。
三、从业人员上岗时必须着装,工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色(或浅色)布料制作,也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分,如粗加工、烹调、仓库、清洁等。
工作服应有清洗保洁制度,定期进行更换,保持清洁。
接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。
四、每名上岗从业人员应有两套或以上工作服。
教师陪餐制度为了切实加强学校食品卫生安全,确保学生营养餐的就餐安全,结合学校实际,特制定教师陪餐制度。
1、学校实行陪餐制,陪餐教师按值班表由值班教师轮流。
每天按时在学校食堂陪餐。
2、陪餐教师要熟悉每餐的菜谱,并为学校食堂献计献策,改善学生生活。
此外陪餐教师要以高度负责的态度认真登记,及时填写当天日志。
3、陪餐教师当天要检查食堂就是否严格执行原料购进验收登记、物品索证索票、饭菜留样等管理规定。
4、每次就餐前,陪餐人员必须提前30 分钟进入食堂,首先检查食品卫生,然后检查饭菜质量,检查时采取一瞧,二闻,三尝的工作流程,所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样,确定无任何问题方可让学生食用。
5、陪餐人员检查、食用10 分钟后无不良反应,应在登记表中认真填写情况记载,并签好姓名与时间。
若有不适情况反应,迅速上报学校主管领导或校长,同时抽食堂工作人员,迅速阻止其她人不得食用。
6、未经学校安排其她人员不得进入食堂陪餐。
食堂食品留样制度1、食堂提供的每样食品,由专人负责留样。
2、每餐留样的食品,按规定留足100 克,分别放在已消毒的餐具中。
3、留样食品取样后,立即存放在完好的食品罩内,以免被污染。
4、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。
6、做好每餐每样留样食品的记录,包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等,以备检查。
7、留样食品一般保存48 小时,进餐者如无异常,即可处理留样的食品。
8、食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。
9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作,发现未按要求留样,将对责任人进行工作失职处罚。
餐具清洗消毒保洁制度1、不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。
清洗餐具、用具时,应做到“三池分开”,并在水池的明显位置注明标识。
2、餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二消毒、三冲洗”,不得减少任何环节。
3、清洗时,在水池里放入洗涤剂,注入热水,将洗洁剂搅拌均匀,水温控制在40℃;在将餐具、用具内的杂物刮掉,放入水池浸泡5—10 分钟后进行清洗。
4、对每餐未使用的餐具,必须收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用。
消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后,应放入指定的位置,并加盖封闭,防止细菌浸入。
5、洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮,不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。
学生营养状况监测制度1、学校要开展营养知识宣传教育,组织营养状况调查分析,制定营养餐实施标准与供餐内容,统计分析营养餐实施成效。
2、学校要对学生的学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养情况进行跟踪调查。
3、要建立学生营养状况监测跟踪系统,一段时间后查瞧学生身高、体重、身体各方面素质有没有变化。
4、要密切跟踪调查学生营养改善情况,为营养改善工作绩效评估提供科学依据。
5、要求各校把学生营养状况监测结果分阶段性向教育局定期进行汇报。
禁止采购使用的食品及食品原辅材料目录(一)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其她感官性状异常,可能对人体健康有害的。
(二)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的。
(三)含有致病性寄生虫、微生物的,或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。
(四)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。
(五)病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品。
(六)容器包装污秽不洁,严重破损或运输工具不洁造成污染的。
(七)掺假、掺杂、伪造,影响营养、卫生的。
(八)用非食品原料加工的,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。
(九)超过保质期限的。
(十)为防病等特殊需要,国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的。
(十一)含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的。
(十二)擅自加入药物的食品及食品原料。
(十三)未经卫生部批准的新资源食品。
(十四)未经检验或检验不合格出厂的食品及食品原辅材料(初级农产品除外)。
(十五)未按规定索证的食品及食品原辅材料。
(十六)无卫生许可证者生产的食品及食品原辅材料。
(初级农产品除外)(十七)不符合国家卫生标准或者卫生管理办法的进口食品及食品原辅材料。
(十八)其她不符合食品卫生标准与要求的食品及食品原辅材料。
食品原料采购、索证登记制度学校食堂的原料采购就是保证学校食品卫生安全的重要环节。
为了保证学校师生食品卫生安全,按照《食品卫生法》的规定,特制定食堂原料采购索证制度:1、食堂采购人员采购原材料时,为保证全校师生的食品卫生安全,必须定点采购食品。
2、不采购不符合食品卫生标准的食品与原料。
3、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
4、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜,价格合理,并按每天食谱所定数量合理采购,严禁购买病死畜禽等动物食品。
必须 2 人以上进行采购,并记录清楚,购买时间、地点、售货人的情况与联系电话。
5、采购食品,必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证与食品检验合格证复印件,有的食品要有QS 标志(质量安全认证)。
6、食品采购回来,要有二人以上的人验收,并有验收记载。
7、凡无人验收或无验收记录,均视为不符合卫生标准的食品,食堂不得加工、使用。
营养餐运送制度1、食品的运送交接必须做到交货、收货双方签字,按程序操作,不得违规运作,不得委托她人或者雇用未经审查合格的人员运送。
2、奶制品送到学校后,由学校后勤人员负责验收、入库,并建立验货台账,供货及验货人双方签字。
配送不得提前、推后。
3、验货时严格审验生产日期及包装完整情况。
接货时,春冬两季超过生产日期十天、夏秋两季超过生产日期七天的,校方拒绝接收。
食品出入库管理制度一、食品的出库1、产品出库必需有符合规定、符合制度、签字齐全的出库单,出库单须写明用途。
2、仓库保管员严格执行凭出库单发货,无单不发货,内容填写不全不发货,名称不准不发货。
3、出库产品当面点验清楚,必须做到出库的食品或原辅材料不得在退回库内。
食品不可以不经保管员直接出库。
出库后及时清理现场。
二、食品的入库1、食品入库验收须有购买发票作为凭证。
2、对食品的数量、品种、规格进行验收。
3、入库食品验收发现有损坏、变质、生虫等情况,保管员坚决不予入库,并立即向领导汇报。
4、保管员将食品入库后及时填写食品收到记录,并做好台帐备查。
5、对入库食品按生产日期的先后顺序整齐摆放,进行标识;做到食品与台账相符,出库时要选择先入库的食品,保证食品在有效期内出库。
6、仓库保管员要以制度原则对事,以真诚友善待人,对入库工作中业务往来人员服务热情周到。
仓库卫生管理制度1、食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐,食品与杂物严格分离,主食与副食分离。
2、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止交叉感染。
3、库房内地面平整,硬化,严禁直接裸露土地,通风良好避免阳光直接射入。
4、库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施,防止食品发霉,变质生虫子。
5、库房内设立食品垫离板,存放台,存放案,做到所有食品离地10 厘米以上。
6、食品库房设专人管理,建立健全食品与原料出入库登记、检查保管制度,做到清洗、消毒、换气,经常保持清洁状态,避免尘土、异物污染食品。
7、对进库的各种食品原料,半成品进行验收与登记;掌握食品的进出状态,尽量缩短存储时间。