天麻ppt课件

天麻双豆(高血压病调理药膳) 口味：原味 工艺：拌 天麻双豆的制作材料： 主料：天麻10克,花生仁（生）100克,青豆50克 调料：盐2克,味精1克,香油2克 1. 将天麻用蒸馏水浸泡，提出药液，花生米用开水 泡15分钟，捏去皮，青豆用凉水涨发开。 2 . 将花生米与青豆在开水锅内氽熟，捞出，加入天 麻液、精盐、味精、香油调匀即成。 健康提示： 镇肝熄风，明目降压。 适用于头晕目眩、头痛、肢体麻木。
理化 本品粉末水提液加碘试液显紫红色～红色。 （多糖反应） 质量规格 以个大，质地坚实沉重、有鹦哥嘴、断面 明亮、无空心者为佳。 按大小分四等 成分：天麻素，具广泛活性（如：增强机体 免疫力，改善心肌和脑的血液量等）
功效 平肝息风药 平肝、息风、止痉。 药理研究表明： 天麻及其有效成分具有镇静、抗惊厥、镇痛、降 血压、抗炎、增强免疫、抗氧化、抗疲劳等活性 临床应用于治疗： 神经系统疾病：眩晕综合征、血管性头痛、中风 后遗征、帕金森综合症和神经性头痛等。 癫痫 脑外伤综合征。
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天麻脑花（中风的患者药膳） 主料：猪脑200克 辅料：天麻10克 调料：料酒5克,盐3克,大葱5克,姜5克,花椒2克,味精1 克,胡椒粉1克 1. 把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料 酒、少许盐，把猪脑放进去煮； 2. 煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水 的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着 上火煮； 3. 煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右， 再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做 好了。 功效：补脑祛风
天麻课件
性状 长椭圆形，表面有纵皱及沟纹，具有由点状 斑痕组成的环纹； 一端有红棕色干枯芽苞，习称“鹦哥嘴” 或“红小辫”，或为残留茎基；另一端有自母 麻脱落后的脐形疤痕称“肚脐眼”。 质坚硬，半透明，不易折断，角质样，习 称“起镜面”。 气特异，味甘
显微 ①表皮有时残留，下皮层为1～2列木栓细胞。 ②皮层细胞切向延长，内皮层不明显。 ③中柱维管束散在，外韧型或周韧型。 ④薄壁细胞含多糖块状物（遇碘液显暗棕色），有 的薄壁细胞含草酸钙针晶。
药膳偏方 天麻炖乌鸡
“天麻炖乌鸡”是云南一道传统菜，用天麻炖过的 乌鸡，没有怪味，云南特产天麻对头痛、头昏、眩晕、 偏头疼等症状的治疗作用都融入此菜中。而乌鸡的舒 经活血、调节内分泌等功效又对女性大有益处。 主料：乌鸡,天麻。 (1)乌鸡用开水焯过，除去腥气。 (2)把葱、姜和天麻塞进乌鸡肚子里。 (3)将乌鸡放进沙锅里炖，直至鸡肉炖烂。
常见伪品：(1) 紫茉莉科植物紫茉莉的根。 (2) 菊科大丽菊的根茎。 (3)菊科植物西南蟹甲草的根茎. 天麻与伪品天麻的鉴别
资源利用 1、发现共生菌丝含有较高水平的天麻苷，人工 培育已获成功，目前已成为产品 2、天麻的种植与采收 人工种植天麻品质退化严重，仅能使用一代，值 得深入研究 天麻中天麻苷的含量冬季最高，应在9月--12月 间采收，称冬麻;3—5月春麻，冬麻优于春麻。
天麻不仅具有较高的药用价值，而且还具有较高的 药膳、保健、滋补和食用价值。历代中医药学者都把 天麻列为上品食之。天麻炖鸡补体虚，天麻还能保护 人体青春活力，延年益寿，防治未老先衰。 民间常用天麻蒸鸡蛋、煮鸡蛋、煮猪脑、蒸羊脑、 蒸猪肉、炖鸡、烧鸭等，其特点是：食用方便，味道 可口，营养丰富，风味独特。满足了品尝天麻的口福， 又可强身健体，抵御风寒，还可以治疗头晕目眩、偏 正头疼、高血压等多种疾病。经过千百年的实践和近 几年的研究开发，以天麻为主料加工制作的肉类、禽 类、鱼类火锅、沙锅已成为宾馆、酒店、药膳餐馆必 备的佳肴。天麻佳肴不仅具有较高的营养价值，而且 还是一种良好的既能治病又能滋补和保健作用的药膳。