天麻ppt课件

天麻不仅具有较高的药用价值，而且还具有较高的 药膳、保健、滋补和食用价值。历代中医药学者都把 天麻列为上品食之。天麻炖鸡补体虚，天麻还能保护 人体青春活力，延年益寿，防治未老先衰。 民间常用天麻蒸鸡蛋、煮鸡蛋、煮猪脑、蒸羊脑、 蒸猪肉、炖鸡、烧鸭等，其特点是：食用方便，味道 可口，营养丰富，风味独特。满足了品尝天麻的口福， 又可强身健体，抵御风寒，还可以治疗头晕目眩、偏 正头疼、高血压等多种疾病。经过千百年的实践和近 几年的研究开发，以天麻为主料加工制作的肉类、禽 类、鱼类火锅、沙锅已成为宾馆、酒店、药膳餐馆必 备的佳肴。天麻佳肴不仅具有较高的营养价值，而且 还是一种良好的既能治病又能滋补和保健作用的药膳。
常见伪品：(1) 紫茉莉科植物紫茉莉的根。 (2) 菊科大丽菊的根茎。别
资源利用 1、发现共生菌丝含有较高水平的天麻苷，人工 培育已获成功，目前已成为产品 2、天麻的种植与采收 人工种植天麻品质退化严重，仅能使用一代，值 得深入研究 天麻中天麻苷的含量冬季最高，应在9月--12月 间采收，称冬麻;3—5月春麻，冬麻优于春麻。
天麻课件
性状 长椭圆形，表面有纵皱及沟纹，具有由点状 斑痕组成的环纹； 一端有红棕色干枯芽苞，习称“鹦哥嘴” 或“红小辫”，或为残留茎基；另一端有自母 麻脱落后的脐形疤痕称“肚脐眼”。 质坚硬，半透明，不易折断，角质样，习 称“起镜面”。 气特异，味甘
显微 ①表皮有时残留，下皮层为1～2列木栓细胞。 ②皮层细胞切向延长，内皮层不明显。 ③中柱维管束散在，外韧型或周韧型。 ④薄壁细胞含多糖块状物（遇碘液显暗棕色），有 的薄壁细胞含草酸钙针晶。
天麻双豆(高血压病调理药膳) 口味：原味 工艺：拌 天麻双豆的制作材料： 主料：天麻10克,花生仁（生）100克,青豆50克 调料：盐2克,味精1克,香油2克 1. 将天麻用蒸馏水浸泡，提出药液，花生米用开水 泡15分钟，捏去皮，青豆用凉水涨发开。 2 . 将花生米与青豆在开水锅内氽熟，捞出，加入天 麻液、精盐、味精、香油调匀即成。 健康提示： 镇肝熄风，明目降压。 适用于头晕目眩、头痛、肢体麻木。
药膳偏方 天麻炖乌鸡
“天麻炖乌鸡”是云南一道传统菜，用天麻炖过的 乌鸡，没有怪味，云南特产天麻对头痛、头昏、眩晕、 偏头疼等症状的治疗作用都融入此菜中。而乌鸡的舒 经活血、调节内分泌等功效又对女性大有益处。 主料：乌鸡,天麻。 (1)乌鸡用开水焯过，除去腥气。 (2)把葱、姜和天麻塞进乌鸡肚子里。 (3)将乌鸡放进沙锅里炖，直至鸡肉炖烂。
理化 本品粉末水提液加碘试液显紫红色～红色。 （多糖反应） 质量规格 以个大，质地坚实沉重、有鹦哥嘴、断面 明亮、无空心者为佳。 按大小分四等 成分：天麻素，具广泛活性（如：增强机体 免疫力，改善心肌和脑的血液量等）
功效 平肝息风药 平肝、息风、止痉。 药理研究表明： 天麻及其有效成分具有镇静、抗惊厥、镇痛、降 血压、抗炎、增强免疫、抗氧化、抗疲劳等活性 临床应用于治疗： 神经系统疾病：眩晕综合征、血管性头痛、中风 后遗征、帕金森综合症和神经性头痛等。 癫痫 脑外伤综合征。
天麻脑花（中风的患者药膳） 主料：猪脑200克 辅料：天麻10克 调料：料酒5克,盐3克,大葱5克,姜5克,花椒2克,味精1 克,胡椒粉1克 1. 把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料 酒、少许盐，把猪脑放进去煮； 2. 煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水 的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着 上火煮； 3. 煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右， 再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做 好了。 功效：补脑祛风