主题餐厅商业计划书

1930 老上海主题餐厅

--商业计划书

组员：小8 小7 小6 小9 小11 小5 小张珉

目录

• 摘要

• 公司概述

• 市场分析

• 营销策略

• 技术管理

• 财务分析

• 人力资源

• 融资计划

• 风险与规避

公司概述

一、公司名称：

1930老上海主题餐厅

二、创意源起：

十九世纪三四十年代，上海曾有“东方巴黎”的美誉，让世界

各国人都纷纷涌入上海，这是一段奢靡的历史，使得后来很多

人因为上海深厚的文化底蕴而对这个城市心向往之，世博即将

开办，为了让外国游人了解上海并可以品尝到正宗的上海菜

式，保留老上海文化。

三、公司形式：

餐饮实体店

四、经营范围：

餐饮

五、公司简介：

本公司是以经营餐饮主体。同时传播老上海文化的主题式概念店。

六、公司口号：

做最专业的上海料理，让全世界品尝上海味道。

七、公司盈利模式：

行业一体化，与供应商形成战略联盟。

八、公司理念：

–顾客是公司存在的利润保障，公司员工应微笑提供优质的服务，为顾客创造最大的让渡价值；

–员工是公司存在的人力保障，公司将为员工创造良好的工作环境，个性化的工作空间，保障员工利益，保证员工信息传递的及时性。

–创新是公司持续经营的需要，公司提倡员工不断创新，具有开拓意识，超越自我，追求卓越。

–团队精神与学习精神是公司的核心竞争力之一，构建学习性组织是公司的目标。

–供应商是公司的战略伙伴，行业一体化是公司的盈利模式，公司将致力于打造中国民族特色的餐饮品牌。

九、公司目标与战略：

成为上海最正宗的上海料理，推行上海文化，还原老上海，让消费用最时尚的视角享受老上海风情，让上海菜式走入世界。打造最具有上海特色的菜式以及文化。

公司战略：

利用世博会的即将开办，老上海文化必定会刮起一股风潮。运用各种营销手段，推销 1930老上海主题餐厅，展现上海文化。将老上海菜式与老上海文化结合运用。形成独特的餐饮消费模式

十、公司规划

公司竞争战略：

文化竞争与差异化竞争战略相结合。

十一、投资与回报

• 要求投资金额

第一年首期需要一次性投入资金300万元。主要用于总店建立。总店的建立是一个关键。它的成败关系到以后店面的稳定。我们的目标是以最少的资金，建立最完整的机构。为了以后的发展。我们采取首期投入最低资金，并在第二年开始不断追加进货费用等。

• 投资回报预测

如果我们的业务目标得以实现，对本项目的资本投资将在2年零1个多月的时候就可以收回投资，并从以后开始获取纯利。这一数字来自于对2010年前的营业总额的保守估计。

市场分析与发展策略

一、上海市主题餐饮业的接受度分析

在我国港台地区，主题餐厅已经是非常流行的一种餐厅经营模式。海在这几年内才刚刚兴起。主题餐厅的消费人群比一般餐厅有针对性。

结论：复古怀旧型的主题餐厅，不但在深受老客户喜欢的同时，也受到了年轻

客户的追捧与喜爱，是较为受人喜欢的一种类型。

二、中国主题餐厅经营中的问题

1．盲目追求另类，出现粗俗低级的内容

例：引发争议的“禅酷”餐厅，由于其独特的立意，

令许多人感到吃惊；还有台湾的一家“厕所”餐厅

2．价格定位不合理，无法招徕目标客源

例：“热带雨林”餐厅在上海和北京的分店在开业两年之间陆续

倒闭了原因是价位太高，普通工薪阶层的人消费不起。

三、老上海主题餐厅在上海的发展优势

1、近年来，无论是餐饮业还是服饰业，都掀起了一股复古潮流，复古怀旧型的餐厅，因其内涵的文化底蕴，不但被年老消费者所喜爱，也受到年轻一代消费者的追捧，面对的消费者年龄层次较广。

2、上海是一个有着深厚的文化底蕴的城市，有着“东方巴黎”的美誉，很多中国人乃至外国人都对老上海的建筑与文化所着迷。但是，上海目前现有的‘老上海主题餐厅’只是空有其形，并不能真正还原30年代老上海精神的原貌。

3、2010年上海即将举行世博会，届时将有众多的中国游客与外国游客涌入上海，领略上海的独特文化魅力，这对于上海的餐饮业来说是一个极大的商机。老上海主题餐饮，会因为其复古怀旧的基调，凸显而出。

四、挑战分析

• 1、在竞争激烈的环境下，如何维持餐厅的寿命。

• 2、国际餐饮业的的注入

• 3、本地餐饮业间的竞争激烈

• 五、发展策略

• 1、精确定位

• 2、营造良好的就餐氛围

• 3、增加餐点的食用和审美体验

• 4、树立企业形象，努力将企业连锁化、品牌化、规模化

• 5、运用体验经济原理提高顾客满意度

营销策略

全员营销：

企业所有员工对企业的产品、价格、渠道、促销(4P)和需求、成本、便利、服务(4C)等可控因素进行互相配合，最佳组合以满足顾客的各项需求。

产品：

除了突出我们餐厅的主题特色外，对于餐厅的菜品我们也不能松懈。对菜品的理解应该立足于满足消费者需求的高度，充分进行市场调研进行市场分析与选择，通过菜品定位推出具有差异化特征的菜品。在满足消费者基本功能需求前提下，不断提加附加价值。

价格：

价格的制订不再是成本加利润的简单运算，而是充分考虑到消费者为了获得产品价值能够愿意付出的成本，根据市场人群定位来确定价格，同时兼顾确保在与对手竞争中保持优势。

渠道：

渠道不仅是把产品送达消费者的通路，更是占领市场拦截对手的重要战场。把以往的渠道成员从贸易对象发展成为一体化经营的渠道伙伴，与供应商们结成战略伙伴关系，把业务行为转化为市场经营行为。大力完善网络建设，并积极发展可控终端数量。

推广：

推广也不是单纯的广告宣传和促销，而是短期市场推广和长期品牌传播相结合的行为。

适合目前我们的经营状况

---宣传方案

一：圆心式推广，以餐厅位置为圆心，400－1000米左右为半径画圆推广，覆盖周边的生活小区，办