全国各地菜谱大全
中国菜名大全
中国菜名大全中国菜是世界上广为人知的美食之一，拥有丰富多样的菜品，风味各异，口感独特。
下面介绍一些中国菜的常见分类和菜名，让您更好地了解中国菜的丰富多样。
一、川菜1. 宫保鸡丁：具有麻辣味道的川菜经典之一，由鸡肉丁、花生米和青椒等食材炒制而成。
2. 水煮鱼：以鲜嫩的鱼片为主料，以辣椒和花椒为调料，汤汁麻辣鲜香，色香味俱佳。
3. 回锅肉：将猪肉先煮熟后切片，再用蒜泥、辣椒和豆瓣酱炒制而成的川菜。
二、粤菜1. 干烧明虾：以新鲜的大明虾为主料，烹制时适量加入蒜茸、姜片等香料，口感鲜嫩可口。
2. 港式烧鹅：选用优质的鹅肉，烧制至酥脆香口，外皮金黄，内里鲜嫩多汁，是广东的特色菜品之一。
3. 清蒸活鱼：选用新鲜的活鱼，加入适量的葱姜蒜和豆豉等调料，蒸制而成，鱼肉鲜美细腻。
三、湘菜1. 毛氏红烧肉：选用五花肉，经过烧煮、烘烤等多道工艺制作，口感肥而不腻，香气四溢。
2. 桂花糖藕：将鲜嫩的藕切成段，经过炸制并加入桂花、冰糖等调味料，口感酥脆甜美。
3. 湘味小炒：选用各种新鲜蔬菜、肉类等食材，经过高温翻炒，保持食材的原汁原味，口感鲜美。
四、鲁菜1. 豆皮炖牛肉：将鲜嫩的牛肉和豆皮一起炖制，口感滑嫩，汤汁鲜美可口。
2. 糖醋排骨：选用嫩猪排经过糖醋的烹制，外酥里嫩，酸甜可口。
3. 葱烧海参：选用新鲜的海参，搭配葱、姜等食材炖制而成，口感鲜嫩，汤汁浓郁。
五、闽菜1. 福建沙茶面：以沙茶酱作为调料，加入各种配料，如猪肉丝、海鲜等，煮熟后与面条一起食用，香辣美味。
2. 佛跳墙：选用多种海鲜、禽肉等食材，层层叠加煮制而成，色香味俱佳。
3. 闽南鸭：选用肥瘦相间的鸭肉，经过切片、蒸煮等工艺制作，口感嫩滑，肉质鲜美。
以上是中国菜名的一小部分，中国菜还有很多其他的分类和菜名，无法一一列举。
每一种菜系都有其独特的烹饪方法和特色口味，值得一试。
无论您是喜欢麻辣川菜，还是鲜香粤菜，或是其他种类的中国菜，相信都能找到一道适合您口味的美食。
二十四节气健康菜谱
二十四节气之迟辟智美创作健康菜谱目录一、前言二、节气与菜谱1、立春枸杞肉丝杜仲腰花罐焖核桃鸡块红枣烧肉2、雨水香椿鸡丝糖醋藕块马蹄鸡丁拔丝空心小枣3、惊蛰葱烧薯条蒜烧甲鱼枸杞蒸鸡洋葱鱼丁4、春分玉兔五彩丝干烧荷包鱼溜素鱼片菠菜鱼肚5、清明番茄洋葱奇味鳝鱼竹荪鸽蛋汤菠菜丸子汤6、谷雨八宝素菜千岛汁鸡球八味酿笋凉冻绿豆肘7、立夏多味黄瓜兰度鸽脯奶油扒菜心芹菜肉松8、小满香菇烧丝瓜金笋豆腐酥橘瓣鱼丸银杏全鸭9、芒种南瓜蒸肉苦瓜鸡片清蒸武昌鱼炒山药泥10、夏至节瓜茸羮拔丝山药酸菜肚片汤糖醋鲤鱼11、小暑番茄肉丸荠菜松子豆腐荷叶乳鸽片紫马瘦肉汤12、年夜暑薄荷莲子羹西瓜皮紫菜汤藕片汤鸡腿蘑炖豆腐13、立秋蜜汁火方银耳陈皮炖乳鸽金银豆腐酸甜海带14、处暑香菇茭白汤鲜果银耳清蒸冬瓜盅莲蓬鸡糕15、白露熊掌豆腐番茄鸡蛋一品肉松子扒肉美宫山药玄参炖猪肝黄鱼鱼肚汤金银蛋饺17、寒露茶叶熏鸡百合牛肉天麻鱼头五彩鸳鸯蛋18、霜降油泼鸡菘菜油鸭煲长寿菜豉姜泥鳅19、立冬荷包鲫鱼黄芪汽锅鸡砂锅鱼翅瓦煲鸡饭20、小雪坛子肉芙蓉鲫鱼桂花羊肉清炖萝卜牛肉21、年夜雪淮杞炖鹌鹑砂锅三味龙马童子鸡虫草全鸭22、冬至嫩姜羊肉片石山扣羊肉白果烧牛肉焖烧狗肉23、小寒黄芪煨羊肉龙虾鸡虾爆鳝辣子牛肉丁24、年夜寒牛尾汤红焖羊肉麻辣牛肉花旗参冬虫草炖乳鸽前言在我国历法中，有共同的二十四节气.每个月两个，月首为“节”，月中为“中气”，简称为“气”.关于二十四节气，古代的流传很多，其中有这样的一首歌诀：“正月立春雨水节，二月惊蛰及春分，三月清明并谷雨，四月立夏小满方，五月芒种并夏至，六月小暑年夜暑当，七月立秋还处暑，八月白露秋分忙，九月寒露并霜降，十月立冬小雪涨，子月年夜雪并冬至，腊月小寒年夜寒昌.”寥寥数言，便说清楚了其名称和分布.二十四节气中，代表春季的六个节气是立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨；代表夏季的则是立夏、小满、芒种、夏至、小暑、年夜暑；代表秋季的是立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降；代表夏季的是立冬、小雪、年夜雪、冬至、小寒、年夜寒.每个节气都有其分歧的意义.二十四节气可能起源于战国时期，原发生于黄河流域一带，它具体地反映了农事活动与气候的关系，后逐步在全国各地流传开.各地农民在应用过程中，结合本地地域气候情况来安插农事，不竭充分和丰富了二十四节气的内容.总体来说，二十四节气总结了天文、气象和农传，家喻户晓.二十四节气反映的是年夜地阴阳运行调和之道，讲求的是顺应天时，而中医养生学同样讲求人体养生要顺应四时，《内经》有云：“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根.”强调的就是养生既要固守根本，同时顺应天地阴阳的变动.养生的传统方法中，饮食调理在中国养生文化中具有特殊的意义和悠久的历史.唐代孙思邈不单在《备金千金要方》中设有《食治》一卷，记载了很多用食物治病的方法，而且特别强调“夫为医者，领先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不瘥，然后命药.”中国饮食文化中除讲求“色、香、味、艺、形、器”外，“辛、苦、甘、酸、咸”等五味调和也很关键，食物的酸味先入肝，苦味先入心，甘味先走脾，辛味也走肺，咸味先走肾.如果人们在日常生活里既能根据二十四节气的分歧特点，顺应天地阴阳之变，又充沛考虑到食物的分歧特性，合理安插调节自己的饮食，使之适合个人口味的同时，又能保管其性味，让食物中的营养能够被身体充沛吸收和利用，就能到达“骨正筋柔，气血以注，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命”的养生目的.本书共简略论述了二十四节气的分歧特点，同时，根据从中医养生学的角度详细论述了在各节气中的养生精要.每个节气中所推介的四个菜谱皆为年夜众化的家常菜谱，无论从原资料的选用还是烹饪方法的选择上，都非常适合于普通家庭，利于居家养生.在菜谱的配置上，选择了分歧物料的分歧烹制方法，更具多样化，既充沛考虑了营养健身的需要，又兼顾了分歧人士的口味特点，同时还丰富了家庭餐桌，可谓一举三得.在每个菜谱后都有风味特色与养生提要的介绍以及烹制建议，便于人们的了解与掌握，符合家庭的节气饮食养生.本书在编撰过程中，曾通过分歧渠道获取了年夜量关于二十四节气以及中医养生的专业知识，因篇幅所宥，无法一一列出，在此，编者向对本书的编撰提供过帮手的各方人士致以真挚的谢意.由于编者自己的原因，该书可能会呈现了某些问题，敬请读者谅解.节气与菜谱立春●节气简介公历每年的二月四日为立春.立春是一年中的第一个节气，所谓“立”，即有开始之意，立春揭开了春季的序幕，预示着春季的开始，年夜地回春，气温回升，万物布满生机.立春时节，养生务必顺应春季阳气生发、万物始生的特点，又由于此时阳气初生，尚处于萌芽状态，故此时养生的重点在于阳气的呵护上.饮食上宜选择辛甘发散之品，如年夜枣、豆豉、葱、香菜、花生等，而不宜食酸收之味，亦可适被选择一些柔肝养肝、疏肝理气、补肾之草药，如枸杞、郁金、丹参、元胡等来组成饮食药膳.●节气菜谱枸杞肉丝【原料】主料：枸杞100克，猪瘦肉500克.辅料：青笋100克，猪油100克.调料：白糖3克，酱油8克，香油5克，料酒8克，精盐、味精各适量.【制法】1、将猪瘦肉洗净，切生长丝；青笋切成细丝；枸杞洗净待用.2、炒锅置旺火，加猪油烧化，再将肉丝、笋丝同时下锅，调入料酒略炒，再加入白糖、酱油、精盐、味精匀炒片刻，后加入枸杞，略翻炒几下，再淋入香油，炒熟即成.【特点】红绿装点，淡香微甜.此菜富含卵白质、维生素和多种矿物质，具有助阳滋阴、补肝益心之功效.【备注】因枸杞自己含年夜量糖份，故在炒制上，可酌量少加或不加白糖，以免过甜而影响口感.杜仲腰花【原料】主料：灸杜仲12克，猪腰子250克.辅料：肉苁蓉15克，葱1根，年夜蒜1匹，生姜1小块，猪油20克，水淀粉适量.调料：料酒25克，酱油10克，白糖5克，精盐、味精、花椒各适量.【制法】1、猪腰一剖两片，割去腰筋与外膜，切成腰花；姜、蒜切片，葱切段.2、灸杜仲、肉苁蓉加水100克，煎成浓汁液，滤去药渣后，待用.3、炒锅置旺火，加入菜油烧热，姜片、蒜片与葱段入锅内炒香，精盐与味精，翻炒熟后，以水淀粉勾芡，即成.【特点】香味特异，腰花嫩滑.此菜具有补肾降压、强健筋骨的功效.【备注】猪腰去外膜时，可预先用温水浸泡片刻.炒猪腰时，应采纳旺火急炒，放能坚持腰花鲜嫩.罐焖核桃鸡块【原料】主料：净鸡肉1000克，核桃仁250克.辅料：葱头125克，番茄酱100克.调料：砂糖40克，精盐适量.【制法】1、将鸡洗净切成20块，抹上精盐腌片刻，核桃仁用沸水泡后剥皮；葱头洗净切块，与核桃仁一起放入绞肉机内绞末，备用.2、将绞末与番茄酱放入锅内加适量鸡汤拌匀煮沸，放入鸡块煮沸后用文火焖熟，加入精盐、糖调好口味装入罐内，放在炉板上用文火煮至微沸，即成.【特点】口味甜而不腻，料香而味浓.此菜具有温中益气、补肾固精的功效.【备注】核桃仁务必去皮，如留外皮则会影响口感.红枣烧肉【原料】主料：猪五花肉300克，红枣100克.辅料：花生油20克，葱花5克，姜片4克，葡萄酒10克，鸡汤适量.调料：酱油10克.【制法】1、猪五花肉洗净，切为小方块；红枣洗净.2、炒锅置旺火，放少许花生油，下入葱花、姜片，稍煸炒后，放入五花肉炒片刻，再放入葡萄酒、酱油、鸡汤，用年夜火烧开后，再以小火煨至五成熟，放入红枣100克，用中火煨至熟透，即成.【特点】色泽红亮，酥烂甜香.具有滋阴补血、消积化瘀的功效，是春分时节的佳选.【备注】雨水●节气简介公历每年的二月十八日前后为雨水.此时春风解冻，冰雪皆融，化而为雨，故名雨水.雨水.雨水意味着气温真正开始回暖，同时也意味着降雨的开始，而且雨量开始增多.●养生精要雨水时节，虽气温开始生高，但由于雨量的增加，故仍需保暖.此时的养生重点在于调养脾胃，应少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气.在饮食上可选择韭菜、香椿、百合、豌豆苗、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗等.雨水时节正处正月，应少食羊肉、狗肉、雀肉以及葱蒜，花生宜煮不宜炒.●节气菜谱香椿鸡丝【原料】主料：鸡胸肉200克，香椿15克.辅料：香油20克.调料：酱油10克，糖、精盐、味精、辣椒油各适量.【制法】1、鸡胸肉洗净后放在冷水锅中煮沸，滗去浮沫，刚熟时捞出晾凉；香椿洗净后用开水焯一下，切成碎末.2、将酱油、白糖、精盐、味精、香油、辣椒油调成调味汁.3、鸡胸肉切丝，盛入盘中，淋上调味汁，撒上香椿即可.【特点】香气浓郁，口感细腻.此菜具有养肝护脾、补精添髓的功效.【备注】选择香椿时，尽量选用鲜嫩香椿，以坚持成菜香味.糖醋藕块【原料】主料：嫩藕500克.辅料：糖30克，水淀粉10克，干淀粉20克，干面粉50克，葱末、姜末各8克.调料：酱油10克，醋20克，精盐5克，味精3克.【制法】1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形条块，用少许盐略腌，沥干水分；把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用.炸，要不竭翻动藕块，炸成金黄色时捞出，沥干油待用.3、炒锅中留少许底油，烧至温热时，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、糖、味精和清汤4汤匙，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕块下锅，翻炒均匀后出锅即可.【特点】色泽艳丽，酸甜爽口.此菜具有补血增血的功效，是此节气调养脾胃的佳选.【备注】1、调糊时，面糊要均匀，不能有面疙瘩；最好用筷子试试，面糊均匀地挂在筷子上不往下滴为好.2、炸藕块时要翻动，以免受热不均.马蹄鸡丁【原料】主料：鸡肉250克，马蹄75克.辅料：小黄瓜一根，红辣椒2个，果仁10克，鸡蛋25克，面酱l0克，料酒15克，水淀粉50克，香油l0克，面粉少许.调料：酱油15克，白糖40 克，精盐4克，昧精4克.【制法】1、小黄瓜切片，红辣椒切段；鸡肉切丁放入碗里，加入鸡蛋、淀粉、面粉，抓匀糊.2、炒锅坐油置火上，至六成热，下马蹄略炸后捞出备用；原锅下鸡丁划开，片刻倒出.3、炒锅放油再置火上，加入面酱、白糖、香油、料酒、精盐、味精炒匀，再倒入鸡丁、果仁、黄瓜片、红辣椒段，用湿淀粉勾芡，再淋入香油，即成.【特点】口味微甜，香气清新.此菜具有温中益气、活血化瘀的功效，适于此节气调补之用.【备注】马蹄可预先将外皮削去，以坚持成菜色泽.拔丝空心小枣【原料】主料：金丝小枣200克.辅料：脂油50克，白糖25克，淀粉50克，花生油100克.【制法】去失落枣核，将水晶馅抹入空心处，放在干淀粉中滚动，使枣均匀沾上一层淀粉.2、炒锅放花生油.中火烧至五成热，放入小枣，以小火炸至金黄色时捞出.3、锅内留油，加入白糖炒至深黄色能拔出丝时，倒入炸好的小枣，颠翻炒锅，沾匀出锅即成.【特点】果肉软密，枣甜软香，内外拉丝，别有雅趣.此菜具有健脾养胃，益气生津、强身补血的功效.【备注】脂油的选择上，以新鲜猪油为宜，选择其他植物脂油则会影响成菜口味.惊蛰●节气简介公历每年的三月五日或六日为惊蛰.此时，春雷初响，惊醒了蛰伏在泥土中蛰伏的各种昆虫的时候，此时过冬的虫卵也要开始卵化，由此可见惊蛰是反映自然物候现象的一个节气.●养生精要由于惊蛰时节已经进入仲春，阴寒渐退，阳气开始升发，乍暖乍寒.此时的养生重点在于既要祛散阴寒，助春阳升发，同时，也要增强人体的抵当力，以到达防病抑菌的目的.在饮食上可适当吃些葱、姜、蒜、芥末等，性寒的食品应尽量少吃.●节气菜谱葱烧薯条【原料】主料：土豆300克.辅料：葱150克，姜3片，淀粉10克.调料：酱油10克，精盐5克，鸡精3克.【制法】1、将土豆去皮切条（像快餐店卖的薯条那样），葱切成相应的段.2、将薯条外沾一层干淀粉，放入油锅中炸至外表金黄时捞出（约需3-4分钟），沥干油待用.3、炒锅置中小火上，放少许油烧热，放入葱段，煎一会儿，下姜片略炒，再加入酱油、适量水、鸡粉，放入薯条，烧至薯条入味，收浓汤汁，淋入少量熟油，即可出锅.色泽金黄，香气浓郁，食之爽口.此菜具有消寒祛湿、活血除腥的功效，同时对细菌也有很好的抑制作用.【备注】如果采纳超市卖的速冻薯条制作也可.需要注意的是，速冻薯条一般都有盐份，考虑酱油和鸡精的用量，炸薯条时就不用裹淀粉了.蒜烧甲鱼【原料】主料：甲鱼1只（约750克）.辅料：独头年夜蒜250克，绍酒10克，水淀粉10克，鲜汤250克.调料：精盐10克，酱油15克，胡椒粉2克，味精3克.【制法】1、将甲鱼宰杀后，剁成5厘米左右的块，洗净，加盐、绍酒拌匀腌入味；独头蒜剥皮待用.2、炒锅置旺火上，下油烧至五成热，放甲鱼炸去概况水分.3、滗去锅中过剩的油，烹入绍酒、酱油，加入鲜汤烧沸，加精盐、胡椒粉烧至甲鱼软熟，再加入独头蒜，烧至甲鱼软糯汁稠，将甲鱼捞出盛盘.将锅中余汤用水淀粉勾芡，淋在甲鱼上即成.【特点】色泽红亮，鳖肉细嫩，味辣鲜香.此菜具有益气补虚、滋阴养血、健脾开胃、解鸩杀虫之功效.【备注】甲鱼肉必需预先除尽四周外围老皮和内脏，用开水与清水反复洗净.枸杞蒸鸡【原料】主料：仔母鸡1只（约1000克）枸杞15克.辅料：葱段10克，生姜10克，料酒10克，清汤适量.调料：食盐5克，味精3克，胡椒面2克.【制法】1、将仔母鸡宰杀后洗净，放入锅内，用沸水氽透，捞出冲刷干净，沥尽水分；枸杞洗净.2、将枸杞装入鸡腹内，再将鸡腹部朝上，放入盆里，加入葱段、生姜、清汤、食盐、料酒、胡椒面，将盆盖好，用湿棉纸封住盆口，上笼蒸2小时后，拣去姜片、葱段，再放入味精即成.【特点】色彩鲜艳，料香肉嫩.此菜具有清热散疮，平肝利肺的功效.仔母鸡的选用上，以白凤乌鸡为佳，与枸杞相配，更能发挥药膳功效.洋葱鱼丁【原料】主料：鲤鱼肉250克，洋葱100克.辅料：鸡蛋清1个，绍酒10克，淀粉10克，香油少许.调料：酱油8克，胡椒粉1克，精盐8克克，味精3克.【制法】1、将鱼肉切成1厘米左右的丁，加入精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀稍腌；洋葱也切成1厘米左右的丁；用适量的精盐、淀粉、酱油、胡椒粉、味精兑成汁.2、炒锅置旺火，放油烧至五成热，倒入鱼丁，炒到断生后，捞出待用.3、锅中留少量油，倒入洋葱丁炒出香味，下鱼丁，加入芡汁翻炒几下，淋入香油即成.【特点】鱼肉鲜嫩，洋葱爽脆.此菜具有降脂化瘀、解鸩杀虫的功效.【备注】剃取鱼肉时，应选用年夜鲤鱼，用快刀从鱼脊背入刀，顺肋条慢慢剃取，可防止带入鱼刺.春分●节气简介公历每年的三月二十一日是春分.春分的“分”，是过了一半的意思，此时日行周天，南北两半球昼夜均分，又正值当春之半，故有此名，春分也是春暖花开的佳期.●养生精要由于春分节气平分了昼夜、寒暑，此时的养生重点在于坚持人体的阴阳平衡状态，即注重阴阳调和.在饮食上应当根据实际情况选择能够坚持机体功能协调平衡的膳食，比如，在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，应佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，以防止本菜肴性寒偏凉而有损脾胃，在食用韭菜、年夜蒜、木瓜等助阳类菜肴时应配以蛋类滋阴之品，以免滋生内热.●节气菜谱玉兔五彩丝【原料】辅料：绿柿椒、胡萝卜、香菇各20克，油菜叶10片，鸡蛋清1个，姜汁5克，料酒8克，淀粉10克，清汤100克.调料：精盐6克，味精3克.【制法】1、将猪肉切为10厘米长的丝，用清水反复搓洗浸泡，去净血水，控干，加入精盐、蛋清、淀粉上浆.2、将柿子椒、香菇、胡萝卜切成略细于肉丝的丝，油菜叶焯熟码在盘四周，将料酒、姜汁、精盐、味精、水淀粉，兑成汁芡.3、锅内放油烧至四五成熟，下入浆好的肉丝滑至八成熟，再倒入漏勺控油.锅留底油，投入肉丝及其他菜丝煸炒，加入兑好的汁芡颠勺，点明油出勺装入盘中间，鹌鹑蛋煮熟，去皮加工成玉兔状摆在油菜叶上.4、炒锅置火上，放入少量清汤，加入精盐、料酒、姜汁、味精烧开，用水淀粉勾芡，点入明油，再将汁浇在玉兔上，即成.【特点】造型美观，鲜咸爽口.此菜具有滋阴润燥、养心安神的功效.【备注】此菜的五彩是指五种原料的天然色泽，家庭制作时，可根据此原则，自行搭配时令菜蔬.干烧荷包鱼【原料】主料：鲫鱼1000克.辅料：白肉60克，海参50克，玉兰片50克，冬茹20克，虾仁40克，鸡蛋1个，豌豆30克，葱50克，姜40克，豆瓣酱50克，料酒50克，植物油60克，淀粉适量.调料：白糖10克，精盐4克，胡椒粉2克，酱油30克，.【制法】1、将鲫鱼刮去鳞片，开膛去失落内脏后洗干净；把玉兰片、冬菇、海参、白肉切成小丁，葱切成段，姜切成片.2、先用精盐、料酒，把鲫鱼腌一下，用干净布蘸干，在鱼肚内撒上干淀粉.然后把玉兰片、冬菇、海参丁、虾仁、豌豆、鸡蛋加上盐、料酒、味精拌成馅，镶在鱼肚内，用淀粉将口封好，在鱼身两面剞上花刀.3、炒锅置旺火，倒入植物油少许烧热，然后下鱼煎至成熟左右，取出来.再用少许植物油把豆瓣酱、葱、姜炒一下，加入酱油、料酒、白糖、精盐等调好味，将鲫鱼放入，并加入清水用文火煨熟，见汁干鱼熟即成.【特点】光泽红润，鱼肉鲜嫩，醇香可口.此菜具有健脾益胃、和中益气的功效.【备注】煎鱼时，火不成太年夜，否则，鱼肉易结焦，以五成油热为佳.溜素鱼片【原料】主料：山药750克，玉兰片75克，青笋75克.辅料：姜末8克，绍酒10克，淀粉10克，素汤200克.调料：精盐6克，味精3克.【制法】1、将山药洗净，削去皮，切生长5厘米、宽2厘米、厚6毫米的长方体，加入精盐拌匀；将玉兰片切成3毫米厚的片；青笋切成片.2、将干淀粉面放入碗中，加入适量清水调成淀粉糊；将山药片滗净水，下入淀粉浆中拌匀.3、油锅烧至温热，分散下入山药片，用轻轻搅动，待山药片浮起即可捞出待用.4、锅内适量放油，下入姜未略炒出香味，冲入素汤，放入冬笋、青笋，加入精盐、绍酒，调好味，待汤开时，下山药片，再烧沸，用水淀粉将汁勾浓，以味精调味，即成.【特点】清香爽口，别开生面.此菜具有健脾补肺、固肾益精的功效，是此节气调补阴气的佳选.【备注】山药条在炸制前，可预先用温水略汆片刻，这样可保证山药条黄嫩鲜香.菠菜鱼肚【原料】主料：鱼肚400克，菠菜250克.辅料：猪肉70克，火腿25克，熟鸡肉50克，葱10克，姜10克，奶汤500克，面粉100克，鸡油20克，料酒25克，猪油1000克（实耗50克），鲜汤500克.调料：精盐2克，胡椒粉1克，味精1克，酱油1克.【制法】1、将发好的鱼肚切成3.5厘米见方、厚0.6厘米的片，下锅用料酒、鲜汤煨泡捞起；火腿、鸡肉切成薄片.2、猪肉剁茸，加葱、姜、酱油、味精调制成馅；菠菜取汁调制面团，擀皮包馅，做成菠饺煮熟备用.3、烧锅加油置旺火，放葱、姜炒香后加奶汤烧沸，去失落葱、姜，放入精盐、味精、胡椒粉，加入鱼肚、菠饺、鸡肉、火腿煮约1分钟，盛入年夜汤盘中，用菠饺围边，再淋上鸡油即成.【特点】汤味鲜醇，质地软嫩.此菜具有补血去毒、清理肠胃，增进消化的效果.【备注】鱼肚片用鲜汤煨泡，以便入味，并坚持菠饺的色泽和形体的完整.清明●节气简介公历每年的四月五日前后为清明.此时物洁显而清明，盖时当气清景明，万物皆齐，故有此名.清明时节，我国年夜部份地域的日均气温已升到12度以上，正是桃花初绽、杨柳泛青、残落枯萎随风过的明朗清秀景致.●养生精要清明时节天气逐渐转暖，同时也是高血压的易发期.此时的养生重点在于活血降脂、益气补血.在饮食上应做到按时定量，不暴饮暴食.形体肥胖者，须减少甜食，限制热量摄入，多食瓜果蔬菜.老年高血压患者还应特别强调低盐饮食，同时适当增加钾的摄入，多食用蔬菜、水果类食品.●节气菜谱番茄洋葱【原料】主料：洋葱150克，番茄250克.辅料：番茄酱15克，水淀粉8克，调料：糖5克，醋2克，鸡精2克，精盐3克.【制法】1、把洋葱去失落老皮，切成滚刀块；将番茄去蒂切成块待用.2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，下洋葱块炸一下，捞出沥干油待用；把番茄块放在漏勺里，当油烧至八成热时，下油锅炸一下，捞出沥干油待用.3、炒锅中留少许底油，加热后放入番茄酱，翻炒至熟后加入适量水，随即加入鸡精、精盐、醋、糖，待汤烧开后，放入炸好的洋葱和番茄，翻炒几下，用水淀粉勾芡，芡汁熟后出锅即可成.【特点】色彩亮丽，红白分明，口味清淡.此菜具有降脂降压、凉血平肝、滋润助长的功效.【备注】番茄应预先去皮，可将番茄在温水中浸泡片刻，待其外皮略起皱时，即可快速去皮.奇味鳝鱼【原料】主料：鳝鱼400克.辅料：蒜泥20克，葱花15克，泡辣椒20克，香油1茶匙.调料：酱油1汤匙，醋1汤匙，花椒粒、绍酒、白糖、盐、鸡粉各适量.【制法】1、将鳝鱼片用开水烫一下，揉搓洗净，切成10厘米长的段，皮面向碗底，摆放整齐.加入用鸡粉、盐、绍酒、适量水兑成的汤，用旺火蒸熟软.2、泡辣椒去籽剁成末；花椒用刀铡细；将酱油、白糖、醋装入碗内兑成调味汁.3、鳝鱼蒸熟后，滗去汤汁，翻扣在盘内，将调味汁淋在鳝鱼上，再放上蒜泥、泡辣椒末、花椒末、葱花、香油.锅中放油烧至八成热，淋在鳝鱼盘内，香味四溢即成.【特点】肉质细嫩，麻辣酸香，风味共同.此菜能增进新陈代谢、增进性欲，亦具有降低血糖之功效.【备注】鳝鱼入锅前应仔细刮去血丝，以免腥味过重.竹荪鸽蛋汤【原料】主料：鸽蛋20个，竹荪50克.调料：精盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量.【制法】1、将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两真个尖切去，改切3厘米长节.再用开水氽一下.然后将鸡蛋打入盛有凉水的年夜碗中.2、炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出.3、另用锅将清汤烧开，放入精盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味.再把鸽蛋放入汤中，将汤倒进去即成.【特点】竹荪鲜脆，鸽蛋软嫩，汤清味美.此汤具有补虚益气、凉血平肝的功效，对热火上升招致的疲乏无力、心悸头晕也有很好的效果.【备注】为节约时间，可先将鸽蛋煮熟备用.菠菜丸子汤【原料】主料：菠菜150克，瘦猪肉150克.辅料：葱末10克，姜末5克，香油10克，水淀粉10克.调料：酱油5克，精盐5克，鸡粉5克.【制法】1、将菠菜摘洗干净，切成4厘米左右的段；将瘦猪肉剁成泥，加少许精盐、酱油顺一个方向搅上劲，再加入水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲.2、在锅中加入适量水和鸡粉，烧开后，改用小火，把调好的猪肉泥制成小丸子下锅，烧透烧熟，加适量精盐调咸淡，最后下菠菜段，开锅即成.【特点】色彩艳丽，汤淡味鲜.此菜具有滋阴润燥、补血祛热的功效.【备注】肉丸入锅时，切不成快速搅动，以免破坏成菜形状.谷雨●节气简介公历每年的四月二十日前后为谷雨.时必雨不降，百谷滋长之意，故有此名.谷雨时节，降雨量逐渐增多，更适宜农作物生长，所谓“雨生百谷”即是此义.●养生精要谷雨是春季最后的一个节气，由于气温日渐升高，此时的养生重点在于平补肝肺.饮食上应以清淡为主，在适当进食优质卵白类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热.不宜进食羊肉、狗肉、以及辣椒、花椒、胡椒等年夜辛年夜热之品，以防引发疮痈疖肿等疾病.●节气菜谱。
2024 舌尖上的美味：特色菜谱大全
2024舌尖上的美味：特色菜谱大全美食，是味蕾的盛宴，是生活的艺术。
在2024年，随着烹饪技术的不断创新和食材的日益丰富，我们的餐桌上正上演着一场场味觉与视觉的双重盛宴。
本文将为您呈现一系列特色菜谱，带您领略舌尖上的美味，感受食物带来的无限魅力。
一、经典传承：传统美食新演绎1、红烧肉食材：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖。
特色：红烧肉作为中华传统美食的代表，其魅力在于肥而不腻、入口即化。
在2024年，我们对其进行了创新演绎，通过低温慢煮的方式，使肉质更加鲜嫩多汁，搭配特制的酱汁，味道层次分明。
2、宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、生抽、料酒、糖、醋。
特色：宫保鸡丁以其鲜、香、辣、酸、甜、咸六味俱全而著称。
在2024年的版本中，我们注重了食材的新鲜度和调料的精准搭配，使每一口都能感受到丰富的味觉体验。
二、国际风味：异域美食本地化1、意式披萨食材：高筋面粉、酵母、橄榄油、番茄酱、奶酪、新鲜蔬菜、肉类。
特色：将意大利的传统披萨与中国的本土食材相结合，如加入四川的麻辣香肠或广东的甜玉米，创造出独具特色的中式披萨，既保留了意式披萨的香脆口感，又融入了中国的风味元素。
2、日式寿司食材：新鲜海鲜、米饭、海苔、醋、糖、盐。
特色：寿司作为日本料理的代表，以其简洁、清新、美味而受到全球食客的喜爱。
在2024年，我们通过精选当地新鲜海鲜，搭配特制醋饭，使每一口寿司都能品尝到大海的鲜美与米饭的香甜。
三、健康轻食：绿色饮食新风尚1、藜麦色拉食材：藜麦、混合蔬菜（如生菜、小番茄、黄瓜）、橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒。
特色：藜麦作为超级食物，富含蛋白质、纤维和多种维生素。
这款色拉以藜麦为主角，搭配丰富的蔬菜和清新的柠檬橄榄油酱汁，既健康又美味。
2、素食汉堡食材：燕麦、豆类蛋白、蔬菜（如胡萝卜、西葫芦）、番茄酱、全麦面包。
特色：随着健康饮食观念的普及，素食汉堡成为新宠。
这款汉堡以燕麦和豆类蛋白为主要原料，搭配新鲜蔬菜和全麦面包，既满足了口感需求，又保证了营养均衡。
100道经典家常菜菜谱
100道经典家常菜菜谱
一、宫保鸡丁
宫保鸡丁，又称四宝鸡丁，原来出自于川菜。
它以鸡丁、花生米、干
辣椒和青椒炸制而成，是一道以辣为主的菜肴，具有特殊的风味。
它采用
了八角小茴香炒制，还添加料酒、蚝油等多种调料，可以说是川菜中难得
的一道菜式，不仅风味鲜美，还有丰富的营养价值。
二、糖醋里脊
糖醋里脊，是一道仙汁滋味的菜肴，原来以猪里脊肉为原料制作而成。
糖醋里脊气味极佳，外表油亮，彩醋淋于其上，无比香甜。
其特点是糖醋
酸甜可口，配合猪肉柔嫩醇香，吃时略带芥末烈香，举手可得。
三、水煮鱼
水煮鱼，原本出自于川菜，是一道具有湖北特色的家常菜。
烹制时一
般用活鱼，以蒜蓉，大葱，花椒，八角，酱油，盐等调料调制而成，鱼的
肉质鲜美，汤汁的香气极具特色。
葱和蒜蓉的香气四溢，搭配上清淡的汤汁，口感湿润，口感鲜美，让人回味无穷。
四、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是西红柿作为主料，西红柿加入鸡蛋来烹制的一道家常菜。
其做法很简单，将西红柿切小粒，再将西红柿与鸡蛋放入平底锅中慢火炒熟就可以了。
菜上桌时，茄汁中搀入葱花和少量胡椒粉下锅，提味口感，更加美味。
五、回锅肉
回锅肉，又叫肉末回锅，是一道以猪肉为原料制作的家常菜，荤蔬搭配，一般会加入青蒜，胡萝卜，豆角，莴笋等蔬菜。
这道菜非常可口，因为它拥有细嫩的肉末，加上多种蔬菜香气扑鼻，吃起来也非常不错。
八大菜系川菜菜谱大全
腿丝、猪肉丝。
十五,凉串串 热串串就是小火锅，凉串串类似凉菜，也是一串串穿起卖的，一般素的一毛荤的五毛。要
一碗冰粉或者银耳然后吃几串凉串串聊点八褂，很是惬意。
十六,豆腐脑 豆腐脑的主要程序是点豆花：将豆浆滤好，加入适量的石膏或卤水后，凝聚入缸，焖数小 时，便成了一缸白嫩软的豆花。这时，用一把又薄又圆的锅铲，一铲一铲地将豆花铲入用
般淡定出彩。就是这么简单不起眼的两样东西，让一出平淡的戏目瞬间的精彩起来。 用小勺将碗中的东西一搅和，入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在
口中柔嫩的四窜着。。。。。。果冻算什么。
十四,鸡丝凉面 鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，
特别是北方广大地区。 鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟
菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。 凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面， 淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制 法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火
34个地域菜系、340道名菜名单
甘肃 新疆 青海 西藏 四川 重庆 贵州 云南 山东 安徽
羊、沙湖大鱼头、热切牛肉、烩 羊杂、清炖土鸡、碗蒸羊羔肉 玉泉烤全羊、四喜金樽狮子头、 兰州手抓羊肉、团圆百合、红烧 黄河大鲤鱼、红焖藏香蕨麻猪、 陇上香酥鸭、秘制牛掌、秘制卤 肉、蝴蝶羊肚菌 大盘鸡、天山雪莲牛排、煮熏马 肉、葱爆羊肉、戈壁烤鱼、手抓 肉、椒麻鸡、新疆烤全羊、羊肉 焖饼、馕包肉 西城牛排、百花金瓜羊肉、富贵 牛大运、如意发菜、杏花羊肠、 青海三烧、青海酸辣里脊、茶道 香薰羊排、乾坤牛掌、虫草福禄 牛骨髓 咖喱牛肚、香猪薄饼配松茸酱、 夏布精、原味牛舌、酱烧牦牛 蹄、烤羊排、萝卜拉锅、雪域羊 头、酸萝卜炒牛肉丝、灌羊肺 大千干烧鱼、夫妻肺片、宫保鸡 丁、四川回锅肉、鸡豆花、开水 白菜、麻婆豆腐、清蒸江团、砂 锅雅鱼、鱼香肉丝 水煮鱼、酸菜鱼、重庆烤鱼、重 庆回锅肉、粉蒸肉、毛血旺、辣 子鸡、黔江鸡杂、豆花、重庆火 锅 乌江豆腐鱼、花江狗肉、青岩状 元蹄、苗家酸汤鱼、贵州辣子 鸡、宫保鸡丁、素瓜豆、盗汗 鸡、骟鸡点豆腐（鸡丁豆花（鸡 汤豆花））、糟辣肉片 大救驾、山官牛头、水煎乳饼、 白油鸡枞、老昆明羊汤锅、汽锅 鸡、宣威小炒肉、圆子鸡（豆腐 丸子清汤鸡）、野生菌火锅、酥 炸云虫 爆炒腰花、博山豆腐箱、春和楼 香酥鸡、葱烧海参、滑炒里脊 丝、九转大肠、孔府一品锅、糖 醋里脊、汆西施舌、潍坊朝天锅
广西 海南 香港 澳门 台湾
豆腐、家乡酿鲮鱼、麻皮乳猪、 潮汕卤鹅 阳朔啤酒鱼、沙蟹汁豆角、环江 香牛扣、荔浦芋扣肉、柚皮渡笋 扣、柠檬鸭、贺州三宝酿、梧州 纸包鸡、横县鱼生、螺蛳鸭脚煲 干煸五脚猪、文昌鸡、加积鸭、 红烧东山羊、红焖小黄牛杂汤、 烤乳猪、海南全家福煲、清蒸和 乐蟹、椰子蛊、温泉鹅 过桥客家咸鸡、招牌大煲翅、金 奖乳鸽、金牌酱焗龙虾、鸿运烤 乳猪、窝烧溏心鲍鱼、蜜汁叉 烧、飘香东星斑、避风塘炒蟹、 烧鹅皇 干煎大虾碌、白烚马介休、姜葱 腌仔蟹、焗葡国鸡、澳门脆皮烧 肉、瓦罐浓汤鸡煲、金钱脆蟹 盒、骨香鲳鱼球、清蒸澳门龙 脷、霸王八宝扒大 凤梨苦瓜鸡、鸡仔猪肚鳖、荫豉 蚵仔、咸蛋黄瓜仔肉、香菇肉 羹、菜脯蛋、蚵仔面线、酥炸鸡 卷、鱿鱼螺肉蒜、鲳鱼米粉
全国各地菜谱大全
全国各地菜谱大全一、川菜川菜是中国四大菜系之一，以其麻辣鲜香的口味而闻名于世。
下面是一些著名的川菜菜谱：1. 口水鸡原料：鸡肉500克、花椒粉、盐、蒜末、香菜末、酱油、鸡精适量。
做法：将鸡肉煮熟后切成片，加入花椒粉、盐、蒜末、香菜末、酱油和鸡精拌匀即可。
2. 宫保鸡丁原料：鸡胸肉250克、花生米适量、酱油、白糖、料酒、淀粉、盐适量、干辣椒适量。
做法：鸡胸肉切成丁状，用酱油、白糖、料酒、淀粉和盐腌制15分钟。
锅热后放入花生米煸炒，盛出备用。
再热锅，放入腌制好的鸡丁翻炒至变色，加入干辣椒炒匀，最后加入煸炒好的花生米即可。
二、粤菜粤菜是中国四大菜系之一，以其鲜美细腻的口味而闻名于世。
下面是一些著名的粤菜菜谱：1. 港式烧鹅原料：鹅肉1只、生姜适量、葱段适量、糖、生抽、老抽、鸡精适量。
做法：将鹅肉洗净后用开水焯水，然后取出切好。
热锅加入鹅油，放入姜片、葱段爆炒出香味，再加入糖炒化。
然后放入鹅肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、鸡精炒匀即可。
2. 白切鸡原料：鸡1只、盐适量、葱段、姜片适量。
做法：将鸡洗净后放入冷水中，加入葱段、姜片、盐煮开。
煮开后改小火，慢慢煮至熟烂。
捞出晾凉后切块，配以蒜蓉、酱油和香菜一起食用。
三、湘菜湖南菜，以湖南当地的农作物为主要原料，以其麻辣鲜香的口味而受到大众喜爱。
下面是一些著名的湘菜菜谱：1. 毛氏红烧肉原料：猪肉五花肉500克、白糖适量、黄酒适量、酱油适量、葱姜蒜末适量。
做法：将猪肉切成厚片，放入冷水锅中焯水煮至血水全部泡出后捞出备用。
热锅加入白糖炒化成糖色，然后放入切好的五花肉煎至两面金黄，加入黄酒、酱油和适量清水炖煮。
最后加入葱姜蒜末调味即可。
2. 湘西辣椒炒肉原料：猪肉100克、湘西辣椒适量、胡椒粉适量、盐适量、酱油适量。
做法：将猪肉切片用盐和胡椒粉腌制10分钟。
锅热后放入腌制好的猪肉煎至两面金黄，加入湘西辣椒炒匀，最后加入少许酱油调味即可。
四、闽菜闽菜是中国四大菜系之一，以其清鲜爽口的特点而闻名于世。
全国各地菜谱大全(共78页)
私(Si) 房菜谱〔Sec.1〕香橙烧猪(Zhu)肉条腊(La)肠鱼香(Xiang)碎滑鸡山椒拌白(Bai)肉家常连锅四川合川肉片醉妃白肉梅菜芋头扣肉东坡肉腐乳肉蚂蚁上树鱼香肉丝粉丝煲碗仔翅川肉丝盐煎肉叉烧肉肉丸糊辣汤辣味肉皮冻鲜香肉皮冻溜肉段糖醋咕噜肉苦瓜镶肉豆豉〔豉汁〕蒸排骨排骨年糕醉排骨粉蒸排骨醉猪手红豆烧猪手卤猪蹄葱炖猪蹄红烧猪蹄翡翠双冬蹄膀猪蹄瓜菇汤大蹄扒海参凉拌腰花韭菜猪血汤豆腐拌肉松芹菜肉松肉松麦片粥豆皮寿司日式御饭团烧日式肉松饭团蛋皮寿司日式肉松饭团红烧羊肉清蒸羊肉清汤羊肉炒羊肉丝红焖羊(Yang)肉土(Tu)豆牛肉饼酱牛(Niu)肉酱牛肉的私(Si)人做法麻辣牛肉(Rou)丝红焖牛腩家常卤水咸牛肉凉拌牛腱肉原味烧牛肉〔roast beef〕蚝油牛肉西湖牛肉羹宋嫂鱼羹西湖醋鱼鱼腹藏羊肉荷包鲫鱼葱油鱼糖醋鱼段甜味熏鱼山椒蒸鲩鱼及心得水煮活鱼豆花鱼大蒜烧鲶鱼做法及心得辣椒豆酱蒸CATFISH〔鲶鱼〕香辣油浸活鱼潮州鳝煲龙趸〔ling cod〕焖节瓜酸辣鱼片果汁鱼块豆豉鲮鱼蒸鸡蛋菠萝虾球海蜇马蹄〔荸荠〕汤酸辣汤厚烧鸡蛋肉茸蛋朝阳鸡蛋豆腐蒸蛋五香熏鸡蛋便宜咸蛋酒酿蛋香蛋吉利卷鲜奶炖蛋之微波炉篇—研制出来了酒蒸鸡豉油鸡蒜香鸡干葱豆豉鸡大盘鸡纸包鸡〔微波炉版〕啤酒鸡烤整鸡烤鸡咖喱鸡块香菇(Gu)滑鸡鸡(Ji)尖汤烤鸡(Ji)翅山椒醉鸡(Ji)翅做法及心得泡椒(Jiao)凤爪的后续吃法麻油鸡核桃仁鸡丁四川棒棒鸡迷你白切鸡鸡肝烤火鸡中式烤火鸡Turkey and Cheese Bake 咖喱火鸡腿乌鸡炖牛奶老鸭汤好吃又简单的鸭汤酸萝卜炖老鸭盐水鸭 (19)水鸭润肺汤菠萝炒鸭片麻辣鸭胗SEASHELL PASTA SALAD 油炸香菇炒圆白菜糖醋莲斑白〔糖醋包心菜〕蒸茄夹肉末茄子鱼香茄子蒜香咸鱼干焖茄子咸鱼茄子煲茄子煲独咸茄鱼香苦瓜红烧冬瓜烤尖椒柿拌素茄子…素菜西红柿包速成腌白菜油焖白菜麻辣白菜栗子白菜奶油扒菜芯火腿白菜炝辣白菜茄汁菜包白菜肉卷上汤青菜冷菜-----油焖竹笋糟辣椒的做法豆豉小辣椒醋溜藕(Ou)片糖醋藕(Ou)块溜(Liu)藕片花(Hua)生莲藕汤粉丝虾米杂(Za)菜煲豌豆，小玉米炒木耳素四烩土豆泥豆豉南瓜炒咸蛋黄绿豆南瓜羹绿豆八宝粥鲜虾南瓜锅贴南瓜豆腐饼南瓜饭甜味南瓜饼辣味南瓜饼咸味南瓜饼蒜茸豆豉南瓜焖排骨清蒸南瓜奶油南瓜汤南瓜粥香煎芋蓉饼番薯粥疙瘩汤菠萝饭韩国美味----石锅拌饭香菇火腿饭翡翠米卷卷筒蛋糕蛋糕拌粉实录〔分蛋法〕底子蛋糕体和蛋糕装饰夹心材料BEST NO-BAKE CHEESE CAKE 26 柠檬奶酪小蛋糕天使蛋糕圣诞节的炫蛋糕巧克力装饰奶酪蛋糕牛油蛋糕玉米蛋糕不消烤箱的苹果蛋糕只需平底锅的咸蛋糕蒸奶油蛋糕微波食谱—奶油蛋糕微波炉版巧克力蛋糕不必用烤箱的奶酪派起酥皮柠檬奶酪酥皮PIE苹果派村落肉PIEBanana Cream Pie做面包甜面(Mian)包卷--Sweet pecan rolls Coffee parfait磨卡(Ka)咖啡脆(Cui)炸牛奶奶(Nai)油炸糕猪猪版奶油(You)炸糕蛋塔椰丝蛋白酥奶酪玉米椰丝曲奇奶油煎饼玉米小松饼香葱苏打饼干牛油曲奇Peanut Jewel Drops 金丝核桃曲奇饼花生糕原味Muffins泥巴球Christmas Shortbread 西式作法的八宝饭豆沙煎堆〔麻圆〕奶黄糯米兹莲蓉椰丝糯米球点心芭蕉咸饭筒仔糕糯米糕糍粑油钱苕饼苕糕清明粑叶儿粑桃酥杏仁酥杏仁奶油酥饼法度蒜茸包面包色拉叉烧甜面酱三文治豆腐鱼饼三文治卤蛋西火腿三文治烧鳗鱼生菜三文治武汉的面窝褡裢火烧卤煮火烧过桥米线干炒牛河四川凉拌酸辣粉丝牛肉面热干面担(Dan)担面老(Lao)友面哨(Shao)子面蒸馒(Man)头蒸馒头不粘锅的绝(Jue)妙方法香菇菜包千层发糕提丝发糕玉米发糕发糕三鲜卷羊肉泡馍的馍肉夹馍的馍浓汤面片儿蟹炒年糕甜豆沙烤年糕烤年糕粘糕上海年糕萝卜糕萝卜丝饼烤玉米凉粉煎灌肠米纸饼肠粉油面筋绿豆糕红豆钵仔糕煮豆沙馅儿相思红豆粥糯米酒菌子油 (41)油茶面本身做豆沙豆腐皮两吃—豆芽包炸响铃素鸭金包银凉拌馄饨皮蚝油豆腐湘烧豆腐春卷相思紫菜卷寿司鳗鱼寿司外面不卷紫菜的寿司花生四果汤菜谱来自：私房小菜所有好伴侣整理(Li)：by 油油香橙烧(Shao)猪肉条超(Chao)市卖的新鲜精廋猪肉一块，切成小指粗的长条。
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浙江菜菜谱大全
浙江菜菜谱大全浙江菜是中国八大菜系之一，以浙江省的地方特色风味为主，汇集了浙江各地的独具特色的菜肴。
在浙江菜的烹饪过程中，讲究色、香、味、形的搭配与协调，注重食材的新鲜和独特做法的创新。
下面是一些经典的浙江菜谱，供您参考。
一、东坡肉主料：五花肉500克配料：老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、姜片适量、葱段适量步骤：1. 五花肉洗净切块，放入开水锅中焯水，捞出冲净。
2. 热锅冷油，加入糖炒至融化，放入五花肉块煎至两面金黄。
3. 倒入适量热水，加入料酒、生抽、老抽，姜片和葱段。
4. 炖煮30分钟，然后转小火炖至五花肉软烂入味。
5. 捞出五花肉，肉汁收到浓稠状态，淋在五花肉上即可。
二、虾爆竹筒饭主料：大虾250克、蔬菜适量、鸡蛋2个配料：盐适量、黑胡椒适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量、香油适量、姜末适量、葱末适量、蒜末适量、米饭适量、竹筒适量步骤：1. 竹筒用清水洗净泡软，备用。
2. 大虾去壳，用盐和料酒腌制片刻，蔬菜洗净切碎。
3. 锅中放油，倒入鸡蛋煎至金黄。
4. 将大虾放入炒熟，加入蔬菜和调味料，翻炒均匀。
5. 倒入腌制好的米饭，翻炒至米饭和虾仁充分混合，将炒好的虾仁饭填入竹筒中。
6. 烤箱预热，将装有虾仁饭的竹筒放入烤箱中，烤10分钟即可。
三、西湖醋鱼主料：草鱼1尾配料：淀粉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、鸡精适量、香葱适量、姜末适量、蒜末适量、白胡椒粉适量、醋适量、糖适量、清水适量步骤：1. 草鱼清理干净，切成块状，用盐、料酒腌制片刻。
2. 腌制好的鱼块裹上一层淀粉。
3. 锅中放油，将鱼块煎至两面金黄。
4. 炒锅中加入香油，放入蒜末、姜末、葱段煸炒。
5. 加入适量的清水，烧开后加入调味料，糖、盐、鸡精、白胡椒粉，以及醋。
6. 将煎好的鱼块放入炒锅中，煮开后转小火慢慢收汁，最后撒上香葱即可。
四、龙井虾仁主料：鲜虾仁300克、龙井茶叶适量配料：蒜末适量、盐适量、料酒适量、香油适量步骤：1. 鲜虾仁洗净，用盐和料酒腌制片刻。
史上最全中国各省市特色美食
史上最全中国各省市特色美食1、北京代表菜：北京烤鸭北京烤鸭被誉为“天下美味”。
它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外。
2、天津代表菜：锅塌里脊锅塌里脊，以猪里脊为主料制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。
3、河北代表菜：驴肉火烧驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。
即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。
4、山西代表菜：过油肉最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。
此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。
5、内蒙古代表菜：手扒羊肉“手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。
蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。
根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。
6、黑龙江代表菜：锅包肉成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。
7、吉林代表菜：清蒸白鱼自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。
后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。
清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。
8、辽宁代表菜：猪肉炖粉条该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
9、上海代表菜：红烧肉红烧肉的原料选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。
10、江苏代表菜：红烧狮子头红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。
11、浙江代表菜：西湖醋鱼此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。
成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味。
12、安徽代表菜：黄山臭桂鱼当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了。
餐厅菜谱100例
餐厅菜谱100例尊敬的顾客，欢迎光临我们的餐厅！在这里，我们为您准备了100道美味可口的菜肴，希望能够满足您的口味需求。
无论您是喜欢清淡的菜品，还是偏爱麻辣口味，我们均有不同的选择，让您品味到最地道的美食。
【前菜】1. 老北京炸酱面：经典的京味面食，使用优质面粉手工制作，配以香酱与酥脆黄豆末，是一道必点的菜品。
2. 京味小吃拼盘：包括饺子、煎饺、锅贴等多种小吃，满足您对于各式小吃的口味需求。
3. 麻辣小龙虾：选用新鲜龙虾煮制，搭配特制的麻辣调料，香辣可口，让您感受到四川的火爆味道。
4. 清蒸鲈鱼：以新鲜鲈鱼为主料，加入葱姜蒜等调料，蒸制而成，鱼肉鲜嫩，清香扑鼻。
【主菜】1. 宫保鸡丁：经典川菜，精选鸡胸肉切丁炒制，加入炒花生米、葱姜蒜等配料，口感麻辣鲜香。
2. 京味炖牛腩：选用上等牛腩，搭配特制的京味酱料，入口即化，回味无穷。
3. 酸辣土豆丝：将土豆切丝后，加入特调配料，口感酸爽，掩盖不住土豆原本的香甜。
4. 梅菜扣肉：选用精肥瘦相间的五花肉，梅菜的脆香与肉质的鲜嫩交融，口感丰富。
【素菜】1. 干煸四季豆：四季豆炒至微焦，加入特制调料，口感酥脆，香气四溢。
2. 麻婆豆腐：选用鲜嫩的豆腐，搭配麻辣酱料，入口即化，麻辣鲜香，配饭绝佳。
3. 糖醋苦瓜：选用嫩苦瓜，经过独特的加工工艺处理，口感酸甜，独具风味。
4. 清炒时蔬：每日新鲜采购的时令蔬菜，经过精心炒制，保留了蔬菜原本的鲜美口感。
【主食】1. 牛肉炒面：选用宽粉炒制，加入嫩牛肉与鲜蔬，汤汁浓郁，口感丰富。
2. 泡菜炒饭：选用特制的泡菜与饭菜炒制而成，香气扑鼻，令人胃口大开。
3. 馒头蒸饺：将饺子馅包入馒头中蒸制而成，精致的造型，口感酥糯。
4. 烤鸭薄饼：薄饼内包入酥脆的烤鸭片，搭配特制的调料，美味可口。
【甜点】1. 芒果布丁：选用新鲜芒果搭配软滑的布丁，口感细腻，清甜可口。
2. 红豆糯米团：以糯米为主料，内包入香甜煮熟的红豆馅料，外层裹上白芝麻，口感香糯。
中国家常菜谱大全
中国家常菜谱大全导言：作为一个拥有丰富烹饪历史和饮食文化的国家，中国的家常菜肴无疑具有丰富多样的特点。
这些菜肴不仅味道美味，而且烹饪方法简便，适合在家中制作。
本文将为您介绍一些中国家常菜谱，让您可以在家中轻松地烹饪出地道的中国菜肴。
一、麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省传统的家常菜之一，以其麻辣鲜香的味道而闻名于世。
制作麻婆豆腐的主要食材包括嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱和花椒等。
制作过程相对简单，下面是具体的步骤：步骤：1. 将嫩豆腐切成小块，然后稍微煮一下，去除掉豆腥味。
2. 热锅凉油，放入切碎的猪肉末，煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱和花椒粉，翻炒均匀。
4. 倒入适量的水，煮开后放入嫩豆腐块，再加入适量的盐和酱油调味。
5. 最后用水混匀的淀粉勾芡，淋在菜肴上即可。
二、宫保鸡丁宫保鸡丁是中国北方家常菜的代表之一，以其味道酸甜可口而受到喜爱。
它的主要食材包括鸡胸肉、花生米、青椒和红椒等。
下面是制作宫保鸡丁的步骤：步骤：1. 将鸡胸肉切成小丁，用料酒和生姜粉腌制片刻。
2. 将花生米炒香备用。
3. 准备红椒和青椒，切成小块备用。
4. 热锅凉油，放入腌制好的鸡丁煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱、香醋、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 倒入适量的水，煮开后放入青椒、红椒和炒香的花生米。
7. 最后加入水混匀的淀粉勾芡，翻炒均匀后即可食用。
三、水煮鱼水煮鱼是四川省传统的川菜之一，以其鲜美的口感和麻辣的味道而闻名。
制作水煮鱼的主要食材包括草鱼、豆芽菜、豆瓣酱和花椒等。
下面是具体步骤：步骤：1. 将草鱼去鳞、去内脏，切成块状，用盐和料酒腌制片刻。
2. 准备豆芽菜，在开水中焯水备用。
3. 热锅凉油，放入豆瓣酱和花椒煸炒均匀。
4. 倒入适量的水，煮开后放入腌制好的鱼块。
5. 煮至鱼块变白，加入豆芽菜、盐和鸡精煮一会儿即可。
四、蚂蚁上树蚂蚁上树是中国湖南菜的代表菜之一，以其麻辣可口的味道而受到喜爱。
它的主要食材包括粉丝、猪肉末、豆瓣酱和辣椒粉等。
下面是具体步骤：步骤：1. 将粉丝用温水泡软备用。
全国各地特色菜肴的菜谱
全国各地特色菜肴的菜谱一、四川麻辣香锅材料：- 猪肉片- 牛肉片- 鸡肉片- 鱼豆腐- 土豆片- 豆皮- 白萝卜片- 油豆皮- 香菇- 小青菜- 笋尖- 干辣椒- 花椒- 蒜瓣- 姜片- 料酒- 酱油- 醋- 鸡精- 盐- 糖- 白胡椒粉- 食用油做法：1. 将猪肉片、牛肉片、鸡肉片用料酒、酱油、盐、糖、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 将锅加热，倒入适量的食用油，放入蒜瓣和姜片炒香。
3. 加入干辣椒和花椒炒出香味，放入腌制好的肉片翻炒至变色。
4. 加入土豆片、豆皮、白萝卜片、油豆皮、香菇和笋尖继续翻炒。
5. 倒入适量的清水，加入鸡精、盐、白胡椒粉、糖、醋煮开。
6. 加入小青菜煮熟。
7. 捞出食材，将辣椒和花椒留在锅中，炒至油辣香味盛放入炖锅或炒锅。
8. 将炖锅或炒锅放在餐桌上，将食材放入炖锅或炒锅中，即可食用。
二、广东叉烧鸡材料：- 鸡腿肉- 叉烧酱- 蜜糖- 料酒- 生抽- 盐- 糖- 白胡椒粉- 鸡精- 蒜瓣- 姜片- 生姜泥做法：1. 将鸡腿肉用刀背拍松，切几刀，入料酒腌制15分钟。
2. 鸡腿肉抹上叉烧酱，加入蜜糖、盐、糖、白胡椒粉、鸡精腌制1小时。
3. 将烤箱预热至200度。
4. 将鸡腿肉放入烤箱，烤制15分钟取出，刷上一层蜜糖。
5. 再次放入烤箱烤制20分钟，至表面金黄香脆。
6. 锅中加入少许油，放入蒜瓣、姜片、生姜泥炒香。
7. 加入适量的水，放入剩余的叉烧酱煮开，稍加收汁。
8. 取出烤好的鸡腿肉，切成块，码在盘中，淋上酱汁。
三、北京炸酱面材料：- 炸酱- 细面- 黄瓜丝- 豆芽- 豆鼓- 豆瓣酱- 葱花- 大葱- 白糖- 酱油- 食用油做法：1. 将细面放入开水中煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
2. 锅中加入食用油，放入葱花、姜末炒香。
3. 加入豆瓣酱、豆鼓炒匀，再加入炸酱继续炒匀。
4. 加入适量清水，煮开后加入白糖、酱油，煮开后再小火慢炖。
5. 锅中加适量食用油，放入豆芽炒熟备用。
6. 炒好的炸酱锅中加入煮熟的细面，翻炒均匀。
饭店菜单家常菜 菜谱
1、盖浇饭盖浇饭是一种古老的汉族小吃。
属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。
其特点饭菜结合、快而热。
而风俗各别，如今的盖浇饭，各地作法也不一样，用料也不同，所以也各有特色。
2、杂酱面杂酱面，主料包括：猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。
操作方法是：把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。
油热放肉，变色后放入葱、姜，香菜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。
小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
3、牛肉面牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。
它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。
全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。
4、炒饭炒饭是常见的一种食物，它是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成，炒饭分为多种品类，如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等；在各地都有独特款式，一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少，营养丰富，很受大众追捧，炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法，是劳动人民智慧的结晶。
5、炒面炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。
一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。
炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。
在中国，炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。
炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
中国著名菜名大全
中国著名菜名大全中国菜肴源远流长，历史悠久。
由于地域广阔、文化多样、气候变化，中国菜系种类繁多，口味多样，被誉为“中华美食”。
下面将为大家介绍一些中国著名菜名，让你一次了解中国饮食文化的精髓。
1. 北京烤鸭北京烤鸭是中国烹饪技艺的杰作，被誉为“中华第一美味”，以其金黄酥脆的皮、肥而不腻的肉质而著称于世。
烤鸭要选用当地的北京鸭，并经过特殊处理后上锅烤制而成。
食用时，将片好的烤鸭肉蘸以甜面酱、葱段、黄瓜条，用薄饼包裹食用，滋味独特，回味无穷。
2. 麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的代表菜品，以其麻辣味道、细嫩豆腐和鲜美肉馅而著称。
辣度适中，香气四溢。
制作方法主要是将豆腐切成小方块，配以肉馅、豆瓣酱等调味料，经过炒制烹饪而成。
麻婆豆腐香味诱人，入口麻辣鲜香，是一道美味佳肴。
3. 干煸四季豆干煸四季豆是江苏菜系的一道传统名菜，以其外焦里嫩、香脆爽口而著称。
菜品选用的是新鲜的四季豆，经过快火炒制脆嫩，撒以适量的盐和辣椒粉，口感独特。
干煸四季豆既可作为下饭菜，也可作为下酒菜，是家庭聚餐的不二之选。
4. 鱼香肉丝鱼香肉丝是一道属于川菜的传统名菜，以其鱼香味和口感独特而著称。
制作时将猪肉切丝，下锅煸炒至熟后加入豆瓣酱、蒜末、姜末等调味料，烹饪出一道美味佳肴。
鱼香肉丝的精髓在于汁水浓郁、口感爽口，是中国家庭菜肴中的传统之作。
5. 葱油拌面葱油拌面是中国北方的一道传统名点，以其简单易做、味道鲜美而著称。
面条选用细软的挂面，煮熟后拌上切碎的葱花、香油、盐等调味料，拌匀即可食用。
葱油拌面香气扑鼻、口感鲜美，是北方人民的日常主食之一。
6. 剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南菜系中的一道经典名菜，以其酸辣味道、鱼头肉质鲜嫩而著称。
选用的是新鲜的鲤鱼头，经过快火炒制，搭配剁椒、蒜末、姜末等调味料，烹饪出一道香辣可口的美味菜品。
剁椒鱼头香味浓郁、口感鲜美，是湖南人民的传统饮食之一。
7. 红烧肉红烧肉是中国传统名菜之一，各地都有其独特的做法和口味。
特色菜谱大全
特色菜谱大全一、川菜。
川菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的特点而著称。
川菜以烹饪技巧独特而闻名于世，其特色菜品有宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片等。
川菜的烹饪技巧独特，如火候掌握得当，使菜品更加美味可口。
二、粤菜。
粤菜是中国八大菜系之一，以其清淡、鲜美、咸鲜、鲜香、鲜嫩、爽滑等特点而著称。
粤菜以其烹饪技巧精湛而闻名于世，其特色菜品有白切鸡、蜜汁叉烧、清蒸鲈鱼等。
粤菜的烹饪技巧精湛，如刀工娴熟，使菜品更加美味可口。
三、鲁菜。
鲁菜是中国八大菜系之一，以其鲜、咸、甜、酸、辣的特点而著称。
鲁菜以其烹饪技巧多样而闻名于世，其特色菜品有红烧肉、葱烧海参、糖醋排骨等。
鲁菜的烹饪技巧多样，如炖、煮、炒等手法灵活，使菜品更加美味可口。
四、湘菜。
湘菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的特点而著称。
湘菜以其烹饪技巧独特而闻名于世，其特色菜品有剁椒鱼头、毛氏红烧肉、口味虾等。
湘菜的烹饪技巧独特，如剁椒、腌制等工序让菜品更加美味可口。
五、徽菜。
徽菜是中国八大菜系之一，以其清淡、鲜美、咸鲜、鲜香、鲜嫩、爽滑等特点而著称。
徽菜以其烹饪技巧精湛而闻名于世，其特色菜品有臭鳜鱼、毛豆腐脑、黄山炖鸽等。
徽菜的烹饪技巧精湛，如炖、焖、卤等手法灵活，使菜品更加美味可口。
六、闽菜。
闽菜是中国八大菜系之一，以其鲜、咸、甜、酸、辣的特点而著称。
闽菜以其烹饪技巧多样而闻名于世，其特色菜品有鱼丸汤、沙茶面、白斩鸡等。
闽菜的烹饪技巧多样，如炖、煮、炒等手法灵活，使菜品更加美味可口。
七、浙菜。
浙菜是中国八大菜系之一，以其清淡、鲜美、咸鲜、鲜香、鲜嫩、爽滑等特点而著称。
浙菜以其烹饪技巧精湛而闻名于世，其特色菜品有东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁等。
浙菜的烹饪技巧精湛，如烧、炖、煮等手法灵活，使菜品更加美味可口。
八、苏菜。
苏菜是中国八大菜系之一，以其清淡、鲜美、咸鲜、鲜香、鲜嫩、爽滑等特点而著称。
苏菜以其烹饪技巧精湛而闻名于世，其特色菜品有东坡肉、糖醋鱼、熏鱼等。
中餐菜谱大全菜单
中餐菜谱大全菜单中餐，作为中国传统的饮食文化，历史悠久，种类繁多。
无论是北方的麻辣火锅，还是南方的粤菜，每一种中餐都有其独特的风味和制作工艺。
今天，我们就来盘点一下中餐菜谱大全菜单，让您一次性了解各种中餐的制作方法和口味特点。
一、川菜。
川菜，是中国八大菜系之一，以其口味麻辣、香醇而著称。
川菜的代表菜品有宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片等，这些菜品以其独特的调味和烹饪方式，吸引了众多食客的喜爱。
二、粤菜。
粤菜是中国八大菜系之一，以其清淡、鲜美而著称。
粤菜的代表菜品有烧鹅、蚝油牛肉、白切鸡等，这些菜品以其讲究原汁原味、注重食材鲜嫩的特点，成为了不少人的最爱。
三、鲁菜。
鲁菜，是中国八大菜系之一，以其鲁菜的代表菜品有红烧肉、糖醋排骨、葱油鲫鱼等，这些菜品以其色香味俱全、口感鲜美而著称。
四、湘菜。
湘菜，是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香而著称。
湘菜的代表菜品有毛氏红烧肉、剁椒鱼头、口味虾等，这些菜品以其独特的辣味和鲜香，吸引了众多食客的喜爱。
五、苏菜。
苏菜，是中国八大菜系之一，以其清淡、咸鲜而著称。
苏菜的代表菜品有糖醋小排、鱼香肉丝、糖醋鲤鱼等，这些菜品以其独特的调味和烹饪方式，吸引了众多食客的喜爱。
六、闽菜。
闽菜，是中国八大菜系之一，以其清淡、鲜美而著称。
闽菜的代表菜品有鱼香肉丝、三杯鸡、红烧肉等，这些菜品以其讲究原汁原味、注重食材鲜嫩的特点，成为了不少人的最爱。
七、浙菜。
浙菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、咸而著称。
浙菜的代表菜品有东坡肉、西湖醋鱼、叫化鸡等，这些菜品以其色香味俱全、口感鲜美而著称。
八、徽菜。
徽菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、咸而著称。
徽菜的代表菜品有臭鳜鱼、清蒸石鸡、红烧肉等，这些菜品以其独特的调味和烹饪方式，吸引了众多食客的喜爱。
以上就是中餐菜谱大全菜单的内容，希望您能喜欢。
中餐文化博大精深，每一种菜系都有其独特的魅力，希望您能在品尝美食的同时，也能体会到中餐的独特魅力。
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全国各地菜谱大全
中国美食源远流长，各个地方都有独具特色的菜肴，给人们带来了
口舌之欢。
全国各地的菜谱多种多样，既有南方的甜美细腻，也有北
方的豪爽味道，让人们享受到了丰盛美味的同时也感受到了不同地域
的魅力。
以下是全国各地的菜谱大全，一起来探索中国的饕餮盛宴吧！
一、华北地区
1. 北京烤鸭
北京烤鸭是世界著名的中式烹饪技艺之一。
皮脆肉嫩，色泽红亮，
酥软可口。
它的独特之处在于将鸭子宰杀之后经过一系列复杂的工序
进行烹制，让每一口都充满了鲜香。
2. 天津狗不理包子
狗不理包子是天津的特色小吃，馅料丰富多样，口感独特。
以鲜嫩
的肉馅搭配松软的面皮，配上特制的酱汁，味道鲜美。
二、东北地区
1. 辽宁锅包肉
辽宁锅包肉是东北地区的传统菜品之一。
它的特色在于将猪肉先用
面粉和蛋液裹上，再放入锅中炸至金黄酥脆，最后用酸甜的酱汁蘸食，口感丰富，味道独特。
2. 黑龙江扒肉
黑龙江扒肉选用优质的猪五花肉，经过切片、腌制、炖煮等工序，
使之保持肉质鲜嫩，并且烹饪时加入葱姜蒜等调料，使肉质更加鲜美，是东北地区独具特色的菜肴。
三、华东地区
1. 上海小笼包
上海小笼包是上海的一道传统名点，以皮薄馅鲜、味道鲜美而闻名。
外形小巧玲珑，皮薄如纸，包裹着鲜嫩爽口的肉馅和浓郁的汤汁，每
一口都能感受到包子的美味。
2. 江苏糖醋排骨
江苏糖醋排骨是一道经典的江苏菜，以糖醋汁煮制而成。
它的口感
酸甜可口，肉质鲜嫩，糖醋的味道让人回味无穷。
四、华南地区
1. 广东白切鸡
广东白切鸡是广东省的传统名菜，以选用最优质的鸡肉为主要原料，烹制时必须注意时间和火候，保证鸡肉的鲜嫩和口感。
搭配酱油和姜
葱蘸食，味道鲜美，并且清淡爽口。
2. 福建鲳鱼汤
福建鲳鱼汤是海鲜的代表菜品之一。
选用新鲜的鲳鱼和海鲜搭配，
放入高汤中煮制而成，口感鲜美，汤汁醇厚。
五、西南地区
1. 四川麻婆豆腐
四川麻婆豆腐是四川省的特色菜品之一。
以嫩滑的豆腐搭配浓郁的
麻辣酱汁，口感麻辣鲜香，让人垂涎欲滴。
2. 云南过桥米线
云南过桥米线是云南地区的传统名吃，米线细嫩可口，搭配各类食
材和高汤，味道丰富多样。
尤其是其特制的酱汁更是让人回味无穷。
六、西北地区
1. 陕西肉夹馍
陕西肉夹馍是陕西省的特色小吃，采用独特的刀工工艺和独特的肉馅，搭配饼皮，让人一口咬下去肉香四溢，口感丰富。
2. 新疆大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆地区的传统名菜，将鸡肉和配料放入大盘中炖煮，独特的调味让每一口都充满香辣的风味。
全国各地的菜谱大全中列举的只是冰山一角，中国的美食文化有着
丰富多样的内涵。
在各自的地域和发展历史中，每一道菜肴都有其独
特的魅力和故事。
品尝全国各地的菜谱，不仅可以满足味蕾，更是一
次对中国传统文化的探索。
无论是哪个地方的菜肴，它们都是中国美
食文化丰富多样的体现，是中国人民智慧和创造力的结晶。
让我们一
同品味全国各地的美食，感受中国的独特魅力吧！。