劲牌健康饮食手册31-冬季养生要补肾
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基。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代 谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出 热量都需要甲基。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的 食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜。
2021/3/9
6、适量补充无机盐 医学研究表明，人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系。
专家建议冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山 芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较 多。钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及 肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高肌体御寒性。含钙较 多的食物有：虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶等。
2021/3/9
2014年11月
目 录
一、 为何冬季养生要补肾 二、 冬季养生饮食注意事项 三、 冬季养生补食肾材食推材荐推荐 四、 冬季饮食6不要 五、 健康小贴士:吃火锅不当易得病
2021/3/9
一、为何冬季养生要补肾
冬天气候寒冷，万物肃杀，是寒冷当令季节。寒气内 应肾，此时，肾既要为维持冬季热量支出准备足够的能量， 又要为来年贮存一定的能量，所以此时养肾至关重要，冬 季可以通过饮食达到养身补肾的作用。
2021/3/9
二、冬季养生饮食注意事项
1、养肾为先 肾是人体生命的原动力，是人体的“先天之本”。中医
理论认为，冬季寒与肾相应，最易耗伤肾的阳气。人体阳气 内敛，人体的生理活动也有所收敛。饮食上就要时刻关注肾 的调养，注意热量的补充，要多吃些动物性食品和豆类，补 充维生素和无机盐。狗肉、羊肉、鹅肉、鸭肉、大豆、核桃、 栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜等均是冬季适宜食物。
2021/3/9
2、温食忌硬
黏硬、生冷的食物多属阴，冬季吃这类 食物易损伤脾胃。而食物过热易损伤食道 ，进入肠胃后，又容易引起体内积热而致 病;食物过寒，容易刺激脾胃血管，使血流 不畅，而血量减少将严重地影响其他脏腑 的血液循环，有损人体健康，因此，冬季 饮食宜温热松软。
2021/3/9
3、增苦少咸
最佳搭配：可以用红薯搭配大米熬制成粥 ，2021有/3/9 健脾养胃、抗癌的功效。
第一汤：冬笋竹荪汤
推荐理由：冬笋含有丰富的纤维素，能促 进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘 和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥 胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化 等患者有一定的食疗作用。
竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐 等，具有益气补脑、宁神健体的功效；还能 够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，并有俗 称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血 脂和减肥的效果。 2021/3/9两者搭配煮汤，不仅味道鲜美，还能缓
2021/3/最9 佳搭配：山药炖枸杞口味清爽，低脂、
第一薯：红薯
推荐理由：冬天吃个热热的红薯，是最惬 意的事情。红薯富含碳水化合物、膳食纤维 、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、 钙等10余种微量元素。此外，红薯中含有丰 富的钾，能有效防止高血压和预防中风。
最佳食用方法：虽然人们习惯吃烤红薯， 但实际上，蒸红薯才是更健康的选择，不仅 能减少营养的流失，还能减少因烤制而生成 的有害物质。
三、冬季养生补肾食材推 荐
第一肉：羊肉
推荐理由：冬季正是吃羊肉的最佳季节。 在冬季，人体容易出现手足冰冷，气血循环不畅的情 况。羊肉具有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的功效，所 以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。 羊肉的肉质比猪肉细嫩，且富含蛋白质和维生素。羊 肉热量比其它畜肉高，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血 液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，并保护胃 壁，易于消化，因此多吃羊肉能提高身体免疫力，民间有 “要想长寿，常吃羊肉”的说法。
冬天肾的功能偏旺，如果再多吃一些咸 味食品，肾气会更旺，从而极大地伤害心脏 ，使心脏力量减弱，影响人体健康。因此， 在冬天里，要少食用咸味食品，以防肾水过 旺;多吃些苦味食物，以补益心脏，增强肾脏 功能，常用食物如：橘子、猪肝、羊肝、大 头菜、莴苣、醋、茶等。
2021/3/9
5、多补充含蛋氨酸的食物 蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲
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7、多吃含VB2、VA、VC的食物
寒冷气候使人体氧化功能加强，肌体维生 素代谢也发生了明显变化，饮食中要及时补 充维生素B2（核黄素），以防口角炎、唇炎 、舌炎等疾病的发生。维生素B2主要存在于 动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中。维 生素A能增强人体的耐寒力，应多吃些富含维 生素A的肝脏、胡萝卜、南瓜、白薯等食物。 维生素C可提高人体对寒冷的适应能力，对血 管具有良好的保护作用，应注意摄取新鲜蔬 菜和水果。 2021/3/9
2021/3/9
最佳食用方法：羊肉最好还是炖着吃，因 为羊肉经过炖制，会更加熟烂、鲜嫩，也 易于消化。
最佳搭配：搭配山楂或绿豆可以去除膻味 ；搭配白萝卜、山药可补益脾肾、益胃平 肝；搭配胡萝卜可补虚益气。
2021/3/9
第一补：枸杞
推荐理由：冬季养生原则一般以益气助阳、滋阴补肾为 主，而枸杞就是冬季进补的好选择。
枸杞是上乘的滋补药，含有人体必需的各种营养成分， 其中蛋白质为20%左右，脂肪为10%左右，糖为40%左右，剩 下的30%左右为无机盐和多种维生素。它主治肝肾阴亏、腰 膝酸痛、视力衰弱和糖尿病等症。
2021/3/9
最佳食用方法：冬季吃枸杞宜煮粥，可以 和各种粥品搭配。枸杞还有一种简便的吃 法，就是早晚嚼食，嚼食的好处是对枸杞 中营养成分的吸收会更加充分。嚼枸杞时 要注意，在吃的数量上最好减半，否则容 易滋补过度。一般来说，健康的成年人每 天吃20克左右的枸杞比较合适；如果想起 到治疗的效果，每天可以吃30克左右。
最佳食用方法：竹荪含有丰富的谷氨酸， 所以味道鲜美，更适宜于熬汤，搭配冬笋 更有降脂、促消化的功效。
最佳搭配：冬笋竹荪汤里面可以添加冬菇 ，降脂的同时增加抗癌功效。
2021/3/9
第一菜：白萝卜
推荐理由：在中国民间有“小人参”之 美称，也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。
萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生 素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。萝 卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合 ，更有利于钙的吸收。
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6、适量补充无机盐 医学研究表明，人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系。
专家建议冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山 芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较 多。钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及 肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高肌体御寒性。含钙较 多的食物有：虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶等。
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目 录
一、 为何冬季养生要补肾 二、 冬季养生饮食注意事项 三、 冬季养生补食肾材食推材荐推荐 四、 冬季饮食6不要 五、 健康小贴士:吃火锅不当易得病
2021/3/9
一、为何冬季养生要补肾
冬天气候寒冷，万物肃杀，是寒冷当令季节。寒气内 应肾，此时，肾既要为维持冬季热量支出准备足够的能量， 又要为来年贮存一定的能量，所以此时养肾至关重要，冬 季可以通过饮食达到养身补肾的作用。
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二、冬季养生饮食注意事项
1、养肾为先 肾是人体生命的原动力，是人体的“先天之本”。中医
理论认为，冬季寒与肾相应，最易耗伤肾的阳气。人体阳气 内敛，人体的生理活动也有所收敛。饮食上就要时刻关注肾 的调养，注意热量的补充，要多吃些动物性食品和豆类，补 充维生素和无机盐。狗肉、羊肉、鹅肉、鸭肉、大豆、核桃、 栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜等均是冬季适宜食物。
2021/3/9
2、温食忌硬
黏硬、生冷的食物多属阴，冬季吃这类 食物易损伤脾胃。而食物过热易损伤食道 ，进入肠胃后，又容易引起体内积热而致 病;食物过寒，容易刺激脾胃血管，使血流 不畅，而血量减少将严重地影响其他脏腑 的血液循环，有损人体健康，因此，冬季 饮食宜温热松软。
2021/3/9
3、增苦少咸
最佳搭配：可以用红薯搭配大米熬制成粥 ，2021有/3/9 健脾养胃、抗癌的功效。
第一汤：冬笋竹荪汤
推荐理由：冬笋含有丰富的纤维素，能促 进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘 和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥 胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化 等患者有一定的食疗作用。
竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐 等，具有益气补脑、宁神健体的功效；还能 够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，并有俗 称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血 脂和减肥的效果。 2021/3/9两者搭配煮汤，不仅味道鲜美，还能缓
2021/3/最9 佳搭配：山药炖枸杞口味清爽，低脂、
第一薯：红薯
推荐理由：冬天吃个热热的红薯，是最惬 意的事情。红薯富含碳水化合物、膳食纤维 、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、 钙等10余种微量元素。此外，红薯中含有丰 富的钾，能有效防止高血压和预防中风。
最佳食用方法：虽然人们习惯吃烤红薯， 但实际上，蒸红薯才是更健康的选择，不仅 能减少营养的流失，还能减少因烤制而生成 的有害物质。
三、冬季养生补肾食材推 荐
第一肉：羊肉
推荐理由：冬季正是吃羊肉的最佳季节。 在冬季，人体容易出现手足冰冷，气血循环不畅的情 况。羊肉具有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的功效，所 以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。 羊肉的肉质比猪肉细嫩，且富含蛋白质和维生素。羊 肉热量比其它畜肉高，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血 液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，并保护胃 壁，易于消化，因此多吃羊肉能提高身体免疫力，民间有 “要想长寿，常吃羊肉”的说法。
冬天肾的功能偏旺，如果再多吃一些咸 味食品，肾气会更旺，从而极大地伤害心脏 ，使心脏力量减弱，影响人体健康。因此， 在冬天里，要少食用咸味食品，以防肾水过 旺;多吃些苦味食物，以补益心脏，增强肾脏 功能，常用食物如：橘子、猪肝、羊肝、大 头菜、莴苣、醋、茶等。
2021/3/9
5、多补充含蛋氨酸的食物 蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲
2021/3wenku.baidu.com9
7、多吃含VB2、VA、VC的食物
寒冷气候使人体氧化功能加强，肌体维生 素代谢也发生了明显变化，饮食中要及时补 充维生素B2（核黄素），以防口角炎、唇炎 、舌炎等疾病的发生。维生素B2主要存在于 动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中。维 生素A能增强人体的耐寒力，应多吃些富含维 生素A的肝脏、胡萝卜、南瓜、白薯等食物。 维生素C可提高人体对寒冷的适应能力，对血 管具有良好的保护作用，应注意摄取新鲜蔬 菜和水果。 2021/3/9
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最佳食用方法：羊肉最好还是炖着吃，因 为羊肉经过炖制，会更加熟烂、鲜嫩，也 易于消化。
最佳搭配：搭配山楂或绿豆可以去除膻味 ；搭配白萝卜、山药可补益脾肾、益胃平 肝；搭配胡萝卜可补虚益气。
2021/3/9
第一补：枸杞
推荐理由：冬季养生原则一般以益气助阳、滋阴补肾为 主，而枸杞就是冬季进补的好选择。
枸杞是上乘的滋补药，含有人体必需的各种营养成分， 其中蛋白质为20%左右，脂肪为10%左右，糖为40%左右，剩 下的30%左右为无机盐和多种维生素。它主治肝肾阴亏、腰 膝酸痛、视力衰弱和糖尿病等症。
2021/3/9
最佳食用方法：冬季吃枸杞宜煮粥，可以 和各种粥品搭配。枸杞还有一种简便的吃 法，就是早晚嚼食，嚼食的好处是对枸杞 中营养成分的吸收会更加充分。嚼枸杞时 要注意，在吃的数量上最好减半，否则容 易滋补过度。一般来说，健康的成年人每 天吃20克左右的枸杞比较合适；如果想起 到治疗的效果，每天可以吃30克左右。
最佳食用方法：竹荪含有丰富的谷氨酸， 所以味道鲜美，更适宜于熬汤，搭配冬笋 更有降脂、促消化的功效。
最佳搭配：冬笋竹荪汤里面可以添加冬菇 ，降脂的同时增加抗癌功效。
2021/3/9
第一菜：白萝卜
推荐理由：在中国民间有“小人参”之 美称，也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。
萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生 素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。萝 卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合 ，更有利于钙的吸收。