食品车间职工入厂培训考试题

职工入厂培训考试题

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一、单项选择题（15*2分=30分）

1、食品从业人员必须（）进行一次健康检查。

A、每半年

B、每一年

C、每二年

2、从事必须双手直接接触食品的工种时，必须每隔（）小时洗手一次。

A、一

B、二

C、三

3、个人卫生要求做到“四勤”，其中最重要的一个是（）

A、勤洗手剪指甲

B、勤洗澡理发

C、勤洗衣服

D、勤换工作服

4、小李为了节省时间，尽快完成工作，吃午饭时把饭盒带到车间去，一边工作一边吃饭。小李的行为正确吗？（）

A、对，小李的精神值得发扬

B、不对

C、不清楚

5、从事直接接触食品的生产人员，某一天当你发现手上长了一个脓疮时，你应如何处理（）

A、用纱布把疮口包扎好后继续生产工作

B、及时通知主任，调离从事直接接触食品生产的岗位

C、小事情，不理它，继续工作

6、从事直接接触食品的生产人员应于（）取得《健康证》。

A、上岗后

B、上岗前

C、上班三个月以后

7、进生产车间工作时正确的操作程序是：（）

A、洗手、消毒换工作服换工鞋

B、换工鞋洗手、消毒换工作服

C、换工鞋换工作服洗手、消毒

8、下列说法正确的是：（）

A、在从事食品生产时，可以用双手擦拭汗水

B、为减少浪费，可以将形状不好的产品掺进成品中去

C、掉在地下的产品不能直接包装

D、在车间内可以嚼口香糖

9、小王结婚不久，戴着戒指从事包装工作，请问小王的做法对吗（）

A、对

B、不对

C、不清楚

10、戴口罩的正确方法是：（）

A、罩住嘴巴，可以露出鼻子

B、嘴巴与鼻子均需罩住

11、检验出的杂质和异物应该（）

A、随手抛弃

B、放入专用容器交由当班质检员处理

12、员工进入车间前更换工作服、鞋、帽及口罩的顺序应该是（）

A、鞋—帽—口罩－工作服

B、帽—口罩－工作服—鞋

C、鞋—帽—工作服—口罩

13、用于洗手消毒用消毒水浓度（）

A、50PPM

B、100-200PPM

C、200-300PPM

D、75%

14、下班后允许带出车间的物品有（）

A、水鞋

B、个人物品

C、工作服

D、口罩

15、加工过程中乳胶手套发生破裂（）

A、及时找出破损部分，并与有关管理人员更换完整的手套。

B、继续生产

C、停止工作

D、自己更换手套

二、多项选择题（5*5分=25分）

1、生产过程中，当不小心把产品掉在地下时，下列处理方法正确的是：（）

A、不理它，等待清洁人员来处理

B、把掉在地下的产品捡起来放在桌上，然后继续工作

C、把掉在地下的产品捡起来放进废品回收桶内，然后去洗手、消毒，再开始工作

D、把掉在地下的产品捡起来放进废品回收桶内后继续工作

2、在如下几种情况下必须洗手、消毒（）

A、进车间开始工作前

B、上洗手间之后

C、拾起跌落地下的蛋卷后

D、从事直接接触食品的工作超过两小时后

3、患下列哪种疾病时必须调离直接接触食品的工作岗位（）

A、病毒性肝炎

B、痢疾

C、活动性肺炎

D、化脓性或渗出性皮肤病

4、个人卫生应做到“四勤”指的是哪“四勤”（）

A、勤剪指甲

B、勤洗澡

C、勤换内衣

D、勤理发

5、严禁带入车间的物品有（）

A、项链

B、手表

C、手机

D、戒指

三、判断题（15*3分=45分）

1、为掌握时间，在产品时可以戴着手表工作。 ( )

2、车间内原料的桶或盛装产品的托盘可以直接放在地下。 ( )

3、可以穿着工鞋、工作服去上洗手间。( )

4、因为上洗手间后已经洗手了，故进车间时不需再洗手、消毒。 ( )

5、戴工作帽时必须将头发全部盖起来。( )

6、在车间内，生、熟食品必须分开堆放。( )

7、在生产区的走廊上可以抽烟。 ( ) 8、持过期的《健康证》可以从事直接接触食品的工作。 ( )

9、生产车间内可以摆放个人生活用品。 ( )

10、夏天的天气热，上班时可以赤膀、赤脚工作。 ( )

11、进入车间洗手程序为：

清水湿手→洗洁精搓清→清水冲洗→消毒水浸泡20秒以上→清水冲洗。 ( )

12、进入车间不得携带任何金银饰物，不过有时为方便联系，可以佩带手机。( )

13、食品生产长时间工作导致疲劳时可以用话梅、口香糖等零食来提神。( )

14、更换品种生产一般不必对工器具重新清洗消毒。 ( )

15、个人衣物与工作服须分开放置。 ( )