4.1《食物与营养》第2课时优秀教案

第4章第1节食物与营养第2课时教学设计

【内容来源】九年级上册浙教版《科学》第4章第1节

【主题】平衡膳食

【课时】第2课时

一、教学目标

【知识与技能】

1、说出合理的膳食结构；

2、说出引起肥胖的原因以及危害。

【过程与方法】

1、能够科学的管理自己的饮食

【情感态度和价值观】

1、养成良好的饮食习惯，不挑食、不少食、不多食。

二、教学重难点

重点：平衡膳食。

难点：建立平衡膳食的观点。

三、教学准备

PPT、教案等

四、教学过程

1、复习导入

【教师活动】：上一节课我们学习了七大营养素，现在我们来回顾一下这些营养素都有些什么作用。糖类有什么作用？

【学生活动】：提供人体所需能量的主要来源。

【教师活动】：蛋白质有什么作用？

【学生活动】：细胞生长及修补组织的主要原料。

【教师活动】：脂肪有什么作用？

【学生活动】：生物体内贮藏能量的主要物质。

【教师活动】：水和无机盐有什么作用？

【学生活动】：水是构成细胞的主要成分，生理活动的基础，无机物是维持正常生理活动必需的营养物质，人体正常生理活动不可缺的微量有机物。

【教师活动】：纤维素有什么作用？

【学生活动】：辅助对食物的消化吸收，利于排便等。

【教师活动】：经过刚才的热身，我们来做几道练习：

1.下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是（）

①蛋白质②水③粗纤维④无机盐⑤糖类⑥脂肪⑦维生素

2.在一般情况下，人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于（）

A、糖类

B、脂肪

C、水

D、维生素

E、粗纤维

F、无机盐

G、蛋白质

3.人体内备用的能源物质是（）

A、蛋白质

B、无机盐

C、脂肪

D、糖类

4.儿童缺钙出现（）

A、贫血

B、佝偻病

C、骨质疏松症

D、地方性甲状腺肿

5.患脚气病是由于食物中缺乏（）

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素C

D、维生素D

【学生活动】：认真思考，很快回答出来。

2、新知识呈现

【教师活动】：通过之前的练习，我们可以得出，各种营养素，对于人体来说都是非常重要的，缺乏其中的任一种营养素都会引起人体的不适。所以，我们在饮食的时候要注意什么？

【学生活动】：均衡饮食。

【教师活动】：平衡膳食、均衡饮食在生活中并不是这么容易就能够做得到的。请分析下面的一组图，每幅图中的做法是否正确？并说出道理。

【学生活动】：都不正确，并做出说明。

【教师活动】：他们都没有做到膳食平衡，因为各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。为了满足人体的需要，我们应该进食各类食物，并均衡膳食,做到合理搭配。

【学生活动】：嗯嗯。

【教师活动】：2007年，我国营养学会根据居民存在的营养问题制定了平衡膳食宝塔，这是适合我国人群的食物营养摄入指南。我国居民的平衡膳食宝塔图（如图4-8）可分几层？每层有哪些食物？营养金字塔有什么特点？

【学生活动】：认真观察。可以分为5层，层次越高食用的量就要越少，其中以淀粉类食物为主（主食），其次为蔬果类，油脂类摄入要最少。

【教师活动】：根据你自己记录的近三天的食谱。谈谈你的食谱中主要含有什么营养素？这些营养素有什么作用？对照“平衡膳食宝塔”，谈谈这些营养素能满足你自身生长发育的需要吗？请其中的几个同学展示自己的食谱。

【学生活动】：展示自己的食谱（教师进行评价）

【教师活动】：平衡膳食，应该怎么做？

【学生活动】：食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡。三餐食量分配要合理，一般以早、晚餐各占30%，中餐占40% 为宜。同时建议轻体力活动成年人每天至少饮水1200 克（约6～8 杯）。

【教师活动】：青少年处于身体的发育期间，请同学们抓住青春期的尾巴，好好发展自己。青少年的膳食指南：1.多吃谷类，供给充足的能量；2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；3.参加体力活动，避免盲目节食；4.早、晚占30%，中餐占40%。

【学生活动】：嗯嗯。

【教师活动】：根据国家统计局和国界卫计委的数据显示，中国人的超重率和肥胖率均不断上升。从1992年到2015年，超重率从13%上升到30%，肥胖率从3%上升到12%。同时中国儿童和青少年的肥胖率也在快速增加，从2002年到2015年，儿童和青少年超重率从4.5%上升到9.6%，肥胖率从2.1%上升到6.4%。肥胖是指体内脂肪过多的一种状态。那我们又该知道自己是不是肥胖或者偏瘦呢？

【学生活动】：去超市旁的投币称重测身高的地方测量一下。

【教师活动】：医院体检常用体重指数（即BMI值）来衡量一个人是否肥胖，BMI值是指一个人的体重（单位：千克）与其身高（单位：米）2次方的比值。在我国，一般认为一个人的BMI值如果超过28便是肥胖的。那么，引起肥胖的主要原因有哪些呢？

【学生活动】：遗传、缺少运动、有害的饮食习惯、心理因素等。

【教师活动】：肥胖会的带来什么样的危害？

【学生活动】：易患糖尿病、易患心脑血管病、易患某些癌症、生活不便。【教师活动】：一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？

【学生活动】：不合理。因为人体需要六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。

【教师活动】：我们在生活中要均衡饮食，积极锻炼，奠定人生的基础。

【教师活动】：小结。

3、巩固练习

1.我国自2000年11 月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”，成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶，以促进身体的生长，增强体质。这是因为牛奶中含有较多的（）

A、维生素A 、钙

B、蛋白质、糖类

C、蛋白质、钙

D、维生素A、糖类

2.下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分：

(1)食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。

(2)长期以食物D为主要食物有那些缺陷？

3.1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒。矾类制剂(一种晶体盐类)。醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康，请分析：