幼儿园儿童膳食制度幼儿园食堂工作制度
幼儿园饮食营养管理制度(5篇)
幼儿园饮食营养管理制度一、为使幼儿的饮食营养充足，营养搭配科学合理，幼儿饮食实行带量食谱。
二、伙食委员会对食谱定期进行审议，对执行情况进行督促检查。
三、保健医根据幼儿在不同季节身体发育所需营养，每周制定一次代量食谱，并及时组织召开伙委会对其进行讨论审议。
四、食谱本着营养搭配合理，荤素搭配、干稀搭配的原则来制定。
五、每周五保健医生将已确定的食谱送交食堂执行，并及向家长公布且存档。
六、伙委会主任负责组织人员对食谱执行情况进行抽查，并做好记录。
七、保健医应根据幼儿体检情况，及时调整食谱，对个别体弱儿童适当增加特殊饮食，确保幼儿身体健康。
幼儿园饮食营养管理制度（2）是为了保障幼儿的健康成长制定的一套规范和指导，以下是其中一些重要的内容和原则：1. 饮食结构：合理调配主食、蔬菜、水果、蛋类、奶制品、肉类、豆类等食物，保证各类营养素的摄入。
2. 膳食搭配：根据幼儿的年龄、身高、体重等不同特点，合理搭配各种食材和食物组合，确保全面均衡的营养供给。
3. 食谱设计：制定适合幼儿发展需要的食谱，包括早餐、午餐、晚餐和加餐，保证各餐的营养平衡和口味多样。
4. 食材选购：优先选择新鲜、安全、健康的食材，避免使用添加剂、农药残留量超标的食品。
5. 餐具消毒：对幼儿用餐的器具、盛食物的容器进行定期清洁和消毒，确保食品安全。
6. 餐饮环境卫生：保持幼儿园餐厅和厨房的环境清洁，做到无尘、无害、无异味。
7. 餐食计划培训：对餐食计划的制定和实施进行培训，确保各岗位人员的专业知识和操作规范。
8. 监督和评估：建立饮食营养监督和评估机制，定期对餐食的质量和合理性进行检查和评估。
9. 家长参与：加强与家长的沟通和合作，向家长宣传和推广健康饮食知识，引导家庭提供营养均衡的餐食。
通过制定和实施饮食营养管理制度，可以保障幼儿园幼儿的健康成长，提高餐食质量，预防和减少幼儿肥胖、营养不良等健康问题的发生。
幼儿园饮食营养管理制度（3）幼儿园是儿童的第一所学校，也是他们的第一个社交圈，良好的饮食营养管理制度对幼儿的健康成长至关重要。
幼儿园幼儿膳食管理制度模版
幼儿园幼儿膳食管理制度模版一、目的和原则1.目的：为提供健康、安全、营养丰富的膳食，促进幼儿的健康成长和全面发展，制定本膳食管理制度。
2.原则：（1）科学合理：膳食应满足幼儿的营养需求，合理搭配食材。
（2）安全卫生：食品应符合卫生标准，保证幼儿的食品安全。
（3）营养均衡：膳食中应包含多种营养元素，尽量避免单一偏食。
（4）个性化：根据幼儿的年龄、身体状况和需求，提供个性化的膳食服务。
二、膳食供应管理1.供应类型：（1）自助餐：幼儿可以根据自己的喜好和需要选择食物。
（2）定餐制：为幼儿定制膳食菜单，确保每天的食物种类和数量。
（3）加餐：根据幼儿的需要，提供合理的加餐。
2.菜单制定：（1）周菜单：每周制定菜单，确保菜品的多样性，尽量不重复。
（2）季节性调整：根据季节的变化，调整菜品的搭配及食材的选择。
（3）膳食搭配：主食、蔬菜、肉类、水果等的搭配应合理、均衡，提供多种营养。
三、食品采购和储存1.食品采购：（1）供应商选择：选择有相关证照和信誉良好的供应商。
（2）食品质量：采购的食品应符合国家相关标准，确保质量安全。
（3）原料选择：优先选择新鲜、天然、无添加的食材。
2.食品储存：（1）分区储存：根据食材的性质和使用频率，进行不同区域的储存。
（2）储存温度：根据食材的要求，设置适宜的储存温度。
（3）储存期限：严格按照货期管理，避免使用过期食品。
（4）储存环境：保持储存环境的清洁和整洁，防止食材受到污染。
四、食品加工和烹饪1.食品加工：（1）食品处理：对食材进行必要的清洗、削皮、去骨等处理，确保食品安全。
（2）加工方式：选择健康、清淡的加工方式，减少油炸、高温烹调等不健康方式。
2.烹饪方法：（1）煮：多采用煮的方式，保持食材的原汁原味和营养成分。
（2）蒸：蒸煮食材，保持食物的鲜嫩口感和营养。
（3）清蒸：避免使用过多的油、盐和添加剂。
（4）少炖：炖菜时，减少油和糖的使用，保持菜品的原汁原味。
五、餐具和饮水管理1.餐具清洁：（1）餐具消毒：餐具在使用前进行必要的消毒，确保卫生安全。
幼儿园的膳食管理制度措施
幼儿园的膳食管理制度措施【6篇】一、幼儿的膳食有专人负责，成立膳食领导小组。
每月对幼儿的膳食状况进展争论与讨论，总结阅历，准时解决问题，不断提高幼儿的膳食质量。
二、幼儿食品有双人购置，按实际需要选购，购置的食品要求新奇，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和养分素摄取量。
三、食堂工作人员树立为幼儿、教职工效劳的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。
四、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥当保管剩余食物，不食用变质食物。
五、精确把握幼儿出勤人数，保证每天按人按量供给好主副食品，并依据不同的季节，制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱。
六、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。
七、不吃变质不新奇的食物，做好食物24小时留样工作，保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮洁净、一餐一消毒。
八、保教人员留意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。
膳食治理制度篇二膳食中心是后勤治理处治理的一个经营实体。
整个中心实行中心主任负责制，即：中心主任对后勤治理处负责；食堂经理对中心主任负责；食堂主管对食堂经理负责；班组成员对主管负责。
每个岗位的人员都有其所在的工作职责，各在其位，各执其事，保证中心的工作正常进展。
1、财务治理方法：实行财务人员委派制度。
膳食中心的财务人员和后勤处其他中心的财务人员一样，都是由院财务处委派，其业务、调配由院财务处统一治理，实行独立核算，自负盈亏。
中心对其劳动纪律，工作业绩进展治理。
中心的每一笔开支都必需经中心主任签字方可报销，大笔开支，经上级有关领导批准。
2、卫生治理方法：中心对食堂的卫生，实行专人检查和随时抽查相结合的治理方法；中心设有专职检查员，每天特地从事食堂的卫生检查，并有权对检查中发觉的问题按中心规定进展惩罚。
中心主任可随时抽查食堂卫生并对发源地问题按规定惩罚。
现在，中心各食堂都形成了“班前小搞卫生；班中保持卫生；班后大搞卫生；周一至周四彻底清洁卫生”的”制度。
幼儿园幼儿膳食管理制度范本
幼儿园幼儿膳食管理制度范本一、概述幼儿园作为孩子们的第二个家庭，应该注重膳食管理，以确保幼儿的健康成长。
本制度旨在规范幼儿园膳食管理的方方面面，提供一个健康、营养、安全的饮食环境。
二、目的1. 保障幼儿的健康成长，提供全面、均衡的营养食物。
2. 培养幼儿的良好饮食习惯和生活习惯。
3. 维护食品安全，确保幼儿的身体健康。
4. 提高家长对幼儿膳食管理的重视和参与度。
三、基本原则1. 健康原则：提供健康、均衡、多样化的膳食。
2. 安全原则：确保食品安全，杜绝有害食品。
3. 科学原则：根据幼儿不同阶段的生长发育特点，合理安排膳食。
4. 参与原则：鼓励家长参与幼儿膳食管理，建立开放、透明的沟通机制。
四、具体要求1. 膳食结构a) 提供全面、多样化的膳食，包括主食、蔬菜、水果、蛋类、奶类、肉类等，确保各类食物的摄入。
b) 每餐提供适量的食物，避免浪费。
c) 控制糖、盐、油的摄入量，确保幼儿健康。
2. 膳食搭配a) 尊重幼儿的口味，合理安排菜品搭配。
b) 配餐要考虑能量和营养的平衡，保证幼儿的正常生长发育。
c) 尽量采用新鲜、有机的食材，避免过多加工食品。
3. 食品安全a) 严格遵守食品安全法律法规，保证食品卫生安全。
b) 定期检测食品质量，确保食材的新鲜度和安全性。
c) 食品储存要注意分区分级，避免交叉感染。
d) 食品加工要做到洁净、卫生，避免食物污染。
4. 饮食习惯a) 养成良好的饭前洗手、用餐文明等习惯。
b) 鼓励幼儿自主选择食物，培养他们的饮食自制能力。
c) 禁止幼儿互相分享食物，防止传染病的传播。
d) 鼓励幼儿咀嚼慢慢，细嚼慢咽，促进消化。
五、责任分工1. 幼儿园管理层a) 制定、完善膳食管理制度，监督执行情况。
b) 构建食品安全管理制度，确保食品质量。
c) 定期组织幼儿膳食安全培训，提高员工综合素质。
2. 营养师a) 制定营养膳食计划，确保幼儿获得全面的营养。
b) 监督厨师按照计划提供食物。
c) 定期进行膳食评估，调整膳食结构。
幼儿园伙食有关规章制度
幼儿园伙食有关规章制度一、食材采购和保管1、食材采购1.1、幼儿园将根据孩子们的生长发育需求和每日饮食结构，合理安排食材的采购计划，确保食材的新鲜度和质量。
1.2、食材采购应符合卫生标准和食品安全要求，不得购买过期、变质或有异味的食材。
1.3、幼儿园应选择正规的食材供应商进行采购，签订合同，确保供应商的资质和信誉。
2、食材保管2.1、食材应存放在封闭、通风干燥的地方，远离火源和易腐食品。
2.2、不同种类的食材应分开存放，避免交叉污染。
2.3、食材的包装必须完好无损，不可使用过期或破损的食材。
二、厨房操作和卫生1、厨房操作1.1、厨房人员必须持有效健康证明，严格遵守操作规程，保证食品安全。
1.2、厨房操作人员应坚持“严谨、细致、规范、整洁”的原则，严禁在操作过程中戴有饰物，如手镯、戒指等。
1.3、厨房应保持整洁，清洁工作应每日进行，确保厨房的卫生和整洁。
2、卫生管理2.1、厨房应配备饮用水和洗涤水，水源应符合国家卫生标准。
2.2、厨房应配备洗手液、洗洁剂等清洁用品，保持良好的卫生条件。
2.3、厨房应定期进行卫生检查，发现问题及时整改，确保食品安全。
三、食品烹饪和口味搭配1、食品烹饪1.1、厨房按照营养学原理，合理搭配菜品，保证孩子们的营养需求。
1.2、食品烹饪要求新鲜、健康、清淡，不得使用过量的油盐和味精。
1.3、食品加工过程中注意火候控制，保证食材的原汁原味。
2、口味搭配2.1、每日提供孩子们不同口味的菜品，保证孩子们的口味多样化。
2.2、餐品口味应根据孩子们的年龄和口味喜好进行调整，保证孩子们的餐饮需求。
2.3、食品口味应清淡适中，避免过咸、过辣的菜品，保证孩子们的健康。
四、饭量控制和后勤服务1、饭量控制1.1、根据不同年龄段孩子们的需要，合理控制餐食分量，确保孩子们的饮食健康。
1.2、如遇到特殊情况，如孩子们有特殊饮食需求或过敏情况，要根据实际情况进行调整。
2、后勤服务2.1、餐具清洁应每餐次进行，保证餐具的卫生和清洁。
幼儿园儿童膳食制度_幼儿园食堂工作制度
幼儿园儿童膳食制度_幼儿园食堂工作制度幼儿园儿童膳食制度是为了保障孩子们在生长发育过程中得到充分营养的合理搭配。
幼儿园食堂是为了统一供应孩子们的膳食，所以有必要制定一套规范的工作制度。
本文将详细阐述幼儿园儿童膳食制度和幼儿园食堂工作制度。
一、幼儿园儿童膳食制度1.膳食营养需求:幼儿园儿童膳食应以主食、蛋白质、蔬菜、水果等为主，并且要符合儿童不同年龄阶段的营养需求。
例如，3-6岁幼儿每天需要约1200-1400卡路里的能量摄入，其中蛋白质摄入量应占总能量的10-15%，脂肪摄入量应占总能量的25-30%，主食应提供碳水化合物等。
2.女孩和男孩的需求:由于男孩和女孩在生长发育上存在差异，所以在膳食制度上也要有所区别。
男孩在生长发育过程中，需要更多的能量和营养物质来支持他们较快的生长速度。
因此，男孩应多摄入一些蛋白质，钙质等养分。
3.食物多样化:膳食制度中要求提供多种食物，以保证孩子在食物选择上的多样性和均衡性。
食物种类应该包括谷类、蔬菜、水果、豆类、奶类、肉类等。
幼儿园要定期更换菜单，以确保孩子们能够摄取各种营养素。
4.少添加盐和糖:幼儿园的食堂在烹饪和调味时要尽量少添加盐和糖，以防孩子摄入过多的盐和糖分。
因为过多的盐和糖会增加孩子们患高血压和肥胖症的风险。
5.注意食材新鲜度和安全性:幼儿园食堂应选择新鲜的食材，确保孩子们能够吃到新鲜、安全的食物。
同时，在烹饪过程中要严格遵守食品安全操作规程，保证食品的卫生安全。
1.食材采购:幼儿园食堂应建立健全的食材采购制度，确保采购的食材质量优良，符合卫生标准，并且要能够满足孩子们的膳食需求。
2.食品加工:食堂要加强对食品加工的管理，确保食品在加工过程中不受污染，并且烹饪技术要达到一定要求，保持食物的口感和营养。
3.食品储存:食材和食品的储存要做好标识，保持食品的新鲜度和安全性。
同时，食品的储存条件要符合卫生标准，避免交叉污染。
4.厨房清洁:食堂要定期进行清洁和消毒，保持良好的环境卫生。
幼儿园营养膳食制度（5篇）
幼儿园营养膳食制度1.根据幼儿生长发育的需要，提供合理的饮食，保证营养素的供给，每日按时供应饭菜点心。
2.在园长的领导下，成立膳食管理委员会，对幼儿的营养供给及膳食费的合理之处起监督作用。
3.严格执行《食品卫生法》，按照食品卫生要求管理好幼儿的膳食，防止食物中毒事件发生。
4.保健人员主要负责幼儿的营养管理以及每周带量食谱的制定，营养计算、分析要适时改进。
5.炊事人员根据带量食谱采购、烹饪食物，不随意更改。
6.在食品监督部门的管理下，做好食品卫生管理，申请领取卫生许可证和炊事人员健康证。
7.伙食费专款专用，师生伙食严格分开，精打细算。
____日托制园所按一餐两点供应饭菜点心。
寄宿制园所按三餐一点或三餐两点供应(午点+晚点)。
9.制定完善管理食堂各项管理制度、采购制度、仓库保管制度、食品加工制度、配餐间制度等。
幼儿园营养膳食制度（2）幼儿园的营养膳食制度是为了保障幼儿的健康成长和全面发展而制定的。
以下是一些常见的幼儿园营养膳食制度要点：1. 均衡搭配：膳食应包含五大类食物，即谷物、蔬菜、水果、肉类和豆类、乳制品。
各类食物之间应搭配合理，确保提供全面的营养。
2. 膳食多样化：每天提供不同种类的食物，保证幼儿获得各种营养物质。
比如早餐可以提供主食、牛奶、水果等，午餐可以包括米饭、蔬菜、肉类等。
3. 控制食盐和糖的摄入：过多的食盐和糖摄入对幼儿健康不利。
应避免给幼儿食用含有高盐高糖的食品，引导幼儿养成良好的饮食习惯。
4. 合理安排食材和烹饪方式：尽量选用新鲜、多样化的食材，并采用低油、低盐、低糖的烹饪方式，保留食物的营养价值。
5. 碎食和软食：根据幼儿的年龄和进食能力，提供适合的食物。
对于较小的幼儿可以提供碎食或软食，方便他们咀嚼和消化。
6. 饮水安全：提供安全、卫生的饮水，确保幼儿随时可以喝到清洁的水。
7. 引导养成良好的饮食习惯：教育幼儿养成良好的饮食习惯，如不挑食、细嚼慢咽、不暴饮暴食等。
8. 食品安全：确保所提供的食材和食品符合卫生安全要求，避免食物污染和食品中毒。
幼儿园幼儿膳食管理规章制度（精选13篇）
幼儿园幼儿膳食管理规章制度（精选13篇）幼儿园幼儿膳食管理规章制度（精选13篇）在不断进步的社会中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。
制度到底怎么拟定才合适呢？下面是小编帮大家整理的幼儿园幼儿膳食管理规章制度，希望能够帮助到大家。
幼儿园幼儿膳食管理规章制度篇11、幼儿伙食有专人负责，建立伙委会（园领导，炊管人员，保健人员，保教人员及幼儿家长），定期开会，合理使用。
2、幼儿伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。
3、正确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量烹调供应，管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况，听取班级对伙食的意见。
4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开，不得侵占幼儿伙食费。
5、保健人员按季度制定食谱，科学搭配营养，定期进行膳食营养分析及评价。
6、按时开饭，幼儿进餐时间不少于20至30分钟，培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。
7、每学年向家长发放伙食问卷12次，了解家长对幼儿伙食管理的满意度，针对存在问题提出改进措施。
幼儿园幼儿膳食管理规章制度篇2（一）膳食管理1、幼儿的饮食应有专人负责。
建立膳食委员会（膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成），定期研究幼儿伙食问题。
2、伙食费要专款专用，计划开支，合理使用。
每月向家长公布伙食费开支情况。
（二）营养管理1、幼儿每日营养供给量2、编制食谱要求：要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。
3、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。
4、根据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。
5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。
6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡营养按量供应。
7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。
8、特别饮食：根据幼儿病情做病号饭菜。
（三）饮食卫生1、要保持厨房的整洁，定期定人经常清扫。
2023年幼儿园营养膳食管理制度4篇
2023年幼儿园营养膳食管理制度4篇幼儿园养分膳食管理制度11、依据幼儿生长发育的须要，供应合理的饮食，保证养分素的`供应，每日按时供应饭菜点心。
2、在园长的领导下，成立膳食管理委员会，对幼儿的养分供应及膳食费的合理之处起监督作用。
3、严格执行《食品卫生法》，根据食品卫生要求管理好幼儿的膳食，防止食物中毒事务发生。
4、保健人员主要负责幼儿的养分管理以及每周带量食谱的制定，养分计算、分析要适时改进。
5、炊事人员依据带量食谱选购、烹饪食物，不随意更改。
6、在食品监督部门的管理下，做好食品卫生管理，申请领取卫生许可证和炊事人员健康证。
7、伙食费专款专用，师生伙食严格分开，精打细算。
8、日托制园所按一餐两点供应饭菜点心。
寄宿制园所按三餐一点或三餐两点供应（午点+晚点）。
9、制定完善管理食堂各项管理制度、选购制度、仓库保管制度、食品加工制度、配餐间制度等。
幼儿园养分膳食管理制度2一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开会议，不断改进工作，提高膳食质量。
二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和养分素摄取量。
三、幼儿与教职工伙食要严格分开，做到公私分明。
四、炊事人员仔细搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后严格消毒。
五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众看法，提高烹调技术，讲究科学烹调。
六、严格执行幼儿的'作息制度，按时配备好饭菜，尽量具备色香味具全，两餐间隔不少于三个半小时。
七、保教人员留意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。
幼儿园养分膳食管理制度3一、膳食应由专人负责，成立膳食管理委员会，善管会工作由园长挂帅，由保健员、班级老师代表、保育员代表、养分员代表、会计、家长代表组成。
每月活动一次，探讨膳食状况，总结上月伙食运用状况、养分分析结果、收支状况，提出下月伙食建议，汲取各方的看法，制定出下月每周带量食谱。
幼儿园膳食管理制度十篇
幼儿园膳食管理制度十篇幼儿园膳食管理制度十篇幼儿园膳食管理制度篇1食谱的制定要适合托班幼儿的年龄特点,做到营养丰富品种多样。
在制作方法上做到细、碎、烂、精,达到幼儿一日需求营养量。
午餐应略多于早晚餐。
蔬菜种类要多,其中橙、绿色蔬菜必须占一半以上,菜肴每天三餐应有所不同。
食物可采用多样化的烹调方法。
一、伙食管理1.儿童的伙食应有专人负责,园长、炊管人员、保教人员及幼和家长代表定期开会研究伙食问题。
2.伙食费要专用。
精打细算,计划开支,合理使用。
食品选购注意物美价廉,保证幼儿吃饱吃好。
每天供给幼儿的菜食要留样备查。
3.根据季节供应情况,根据季节及市场行情,制定幼儿一周代量食谱,每周更换,无特殊情况不作调整。
4.准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,不吃隔日剩饭菜。
5.按时开饭,儿童进餐时间不应少于三十分钟,保证幼儿吃好吃饱每顿餐。
炊管人员应随时听取托班意见,改进伙食。
6.食品由专人按实际需要采购,采购的食品要求新鲜优质,每天由专人验收,并建立验收制度。
幼儿园不为幼儿提供凉拌菜。
7.食品验收后入库,库存不宜过多。
各类食品按需要量领取,每月月底盘库存。
库房由专人保管,建立出入库帐目,库房保持整洁,各种容器需加盖,库房中要有防鼠设施。
二、饮食卫生1、食品加工人员必备的卫生条件:从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证,并随时保持个人衣帽、仪表整洁。
2、操作间必备的.卫生条件:设施布局合理,生熟分开,标志明显,餐具存放整齐,密闭保存。
厨房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。
洗肉、菜、碗的池子要分开。
保持厨房清洁,经常清扫。
3、餐具消毒:消毒设施必须监测合格、符合要求,并正常运转,有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。
4.炊事员上灶前、接触熟食前必须用肥皂流动水洗手,并穿戴炊事员卫生服装,不留指甲,不戴戒指。
人厕前要脱掉工作服,便后用肥皂洗手。
取熟食应用食品夹子,不得用手抓。
幼儿园幼儿膳食管理规章制度
幼儿园幼儿膳食管理规章制度幼儿园幼儿膳食管理规章制度「篇一」一，为幼儿提供合理的营养膳食，就需要幼儿园做到制定科学的食谱，并要合理严格的执行食谱。
并且，可以通过定期体检的方式来查看是否为幼儿提供了足够的'营养与能量。
二，幼儿园的膳食管理，一定要注重个体差异与季节差异。
为不同年龄的幼儿提供不同的膳食安排。
另外有必要时而应为肥胖症和微量元素缺乏比较严重的幼儿制定不同的膳食计划。
出了保证幼儿有足够的营养外，还要关注幼儿是否营养过剩的现象。
不同的季节，由于气温等的不同，幼儿需要补充的营养物质也不相同，如冬春季节是传染病的高发季节，所以要供应充足的能量和蛋白质提高抗病能力，夏季天气炎热，幼儿容易食欲不佳，容易引起缺铁性贫血，应制定科学的膳食为幼儿补充营养，增进幼儿食欲，并注意防暑。
夏季天气比较干燥，应注意为幼儿补水。
三，要保证幼儿食品的卫生安全。
严格食品的操作制度，从原料到成品都应该做到责任在人，措施到位。
如，专人按需购买食品，不买变质食物，专人验收，烹制后，有专人检测质量。
并组织家长委员会，积极监督幼儿园的食品卫生。
保证孩子的健康与营养。
四，要注重培养幼儿科学的进餐习惯。
教给孩子正确的进餐姿势，进餐行为。
如进餐时不大声说活，拿筷子的方式，进餐的坐姿等。
并且，要告诉家长为孩子做好模范作用，培养孩子不挑食，饭前洗手，饭后漱口等习惯。
幼儿园幼儿膳食管理规章制度「篇二」（一）膳食管理1、幼儿的饮食应有专人负责。
建立膳食委员会（膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成），定期研究幼儿伙食问题。
2、伙食费要专款专用，计划开支，合理使用。
每月向家长公布伙食费开支情况。
（二）营养管理1、幼儿每日营养供给量2、编制食谱要求：要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。
3、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。
4、根据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。
幼儿园幼儿园膳食管理制度
幼儿园幼儿园膳食管理制度幼儿园膳食管理制度是保障幼儿健康成长的重要环节，旨在提供营养均衡、安全卫生的膳食。
下面将从食谱制定、食材采购、烹饪加工等几个方面详细介绍幼儿园膳食管理制度。
一、食谱制定1. 根据幼儿的年龄和生长发育需要，制定符合营养需求的食谱。
食谱应包含谷类、蛋白质、蔬菜水果等多种食物，并合理搭配。
2. 食谱应具有一定的变化性，以充分满足幼儿对口味的需求，引导幼儿养成良好的饮食习惯。
3. 食谱应根据季节的变化进行适当的调整，增加或减少相关食物的摄入，以适应幼儿身体对营养需求的变化。
二、食材采购1. 优先选择新鲜、无污染的食材，确保食材的新鲜度和安全卫生。
2. 严格按照食谱的要求采购食材，确保所采购的食材能够满足幼儿需求。
3. 在采购食材时，要注意食材的保存方法和期限，避免过期食材的使用。
三、烹饪加工1. 烹饪过程中，要注重食物的色、香、味的搭配，提高幼儿的食欲。
2. 烹饪食材时，要注重火候的掌握，避免食材的过熟或未熟。
3. 在烹饪过程中，要注意食品的卫生安全，保证食品不受污染。
4. 对于易产生食物中毒的食材，如鸡蛋、肉类等，要进行充分的烹饪处理，确保食品的安全性。
四、餐饮环境1. 幼儿吃饭的环境应安静整洁，无噪音和异味干扰。
2. 座位布局应合理，每个幼儿都有足够的用餐空间。
3. 桌面、餐具和厨房用具都要经过严格的清洁消毒，确保幼儿饮食安全。
五、监督与评估1. 幼儿园应设立膳食管理团队，负责监督膳食管理制度的执行情况。
2. 定期进行幼儿膳食的评估和调查，了解幼儿对餐饮的满意度和喜好，以便及时改进食谱和餐饮服务。
六、家校合作1. 幼儿园应与家长保持良好的沟通，及时向家长反馈孩子的饮食情况和偏好，帮助家长了解幼儿的营养需求。
2. 与家长共同制定健康的餐食计划，加强家中与幼儿园膳食管理的衔接，增加幼儿饮食的连续性和稳定性。
以上是幼儿园膳食管理制度的几个方面的介绍，通过明确的制度来规范幼儿园膳食管理，有助于保障幼儿的健康成长。
幼儿园配餐用餐制度范本
幼儿园配餐用餐制度范本一、总则为确保幼儿园儿童的饮食安全，提高餐饮服务质量，根据国家有关法律法规，结合本园实际情况，制定本配餐用餐制度。
二、配餐原则1. 科学配餐：根据儿童年龄特点、生长发育需求和营养学原理，合理搭配食物，确保营养均衡。
2. 安全卫生：严格把控食品采购、加工、储存、运输等环节，确保食品安全，预防食物中毒事故。
3. 口味适宜：根据儿童口味和饮食习惯，制作美味可口的菜肴，提高儿童的食欲。
4. 定时定量：合理安排用餐时间，保证儿童按时就餐，不过度进食。
三、配餐内容1. 早餐：提供充足的热量和营养，包括主食、副食、饮料等。
2. 午餐：注重蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的搭配，提供多样化菜肴，满足儿童口味需求。
3. 午点：提供适量水果、糕点等，补充儿童下午活动所需的能量。
4. 晚餐：以清淡为主，注重膳食纤维和维生素的摄入，确保儿童晚餐后的舒适感。
四、配餐流程1. 采购：选择正规供应商，确保食品质量，定期对供应商进行评估。
2. 加工：严格按照食品安全操作规程，加工生熟食品，防止交叉污染。
3. 配送：采用保温箱等设施，保证食品温度，确保儿童用餐时食物新鲜。
4. 用餐：引导儿童按时就餐，培养良好的饮食习惯。
五、用餐管理1. 用餐环境：保持食堂卫生整洁，定期消毒餐具，提供舒适的用餐环境。
2. 用餐秩序：培养儿童自觉遵守用餐纪律，保持安静，不大声喧哗。
3. 用餐监督：加强对食堂员工的培训和管理，确保食品安全和服务质量。
4. 反馈机制：设立意见箱，及时收集儿童和家长的意见和建议，不断改进配餐服务质量。
六、违规处理1. 对违反本制度的食堂工作人员，视情节轻重给予警告、罚款等处分。
2. 对严重违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应责任。
七、附则本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
本制度的解释权归幼儿园所有。
通过以上幼儿园配餐用餐制度范本，我们可以看到，幼儿园在配餐用餐方面注重科学配餐、安全卫生、口味适宜和定时定量等原则，以确保儿童的营养需求得到满足，同时培养良好的饮食习惯。
幼儿园幼儿膳食管理制度细则大全
幼儿园幼儿膳食管理制度细则大全幼儿园幼儿膳食管理制度细则范文一一、严格执行《食品卫生法》，食堂全体人员要按岗位责任制办事。
严格执行《食品卫生法》，食堂全体人员要按岗位责任制办事。
》，食堂全体人员要按岗位责任制办事 1、学校总务处统一管理全校师生的膳食工作，食堂设立专职管理人员，负责食堂的全面工作，根据就餐的人数，定相应的炊事人员，定制学生食谱和督导学生的膳食质量与卫生工作。
2、学校食堂的设备和用具，要符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求，一旦投入使用，要符合严格的合格验收手续，且要经过卫生管理机关的检查，已符合规定的卫生要求，且办理了各种登记手续，才能正式投入使用。
3、全体膳食工作人员，落实岗位责任制，制定出有效的作息时间表。
4、学生伙食费的开支，由学校财务部门统一管理，膳食部门设立物资仓库，并设立仓库保管验收员，严把质量关和数量关。
二、全体工作人员要提高业务水平，做出营养均衡的食品，提高服务质量。
全体工作人员要提高业务水平，做出营养均衡的食品，提高服务质量。
1、学生与教职工伙食一致。
2、避免吃隔餐剩余饭菜。
3、根据季节供应情况，制定营养均衡的食谱，并每周更换，每季进行食量、营养量的统计分析，食品多样，注意色、香、味的调配，干湿结合，饭菜分开。
4、保证师生按时就餐，进食时间不少于 30 分钟，保证师生吃好、吃饱。
三、要搞好膳食卫生工作，严格按操作规程办事。
1、搞好厨房用具清洁卫生，生、熟用具分开。
2、饮前用肥皂水及清洁水抹桌子。
3、不用腐烂、变质的食物。
4、生、熟食品严格分开。
5、上班穿好工作服，戴好工作帽。
厨师上卫生间前要脱工作服，上卫生间后要洗手。
6、餐具每餐都要进行消毒。
7、工作人员上岗前须全面体检，以后每年体检一次，半年验肝功能一次。
厨师半年检查粪便常规，对健康检查不合格者及时采取有效措施。
学校食堂卫生管理制从业人员卫生知识培训制度 1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训; 2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的.食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
幼儿园幼儿膳食管理制度细则
幼儿园幼儿膳食管理制度细则幼儿园幼儿膳食管理制度细则范文一1、儿童的伙食应有专人负责，民主管理，建立膳管会 (院所领导、炊事人员、保健人员、保教人员及家长代表)，定期开会，听取意见和研究解决伙食问题，不断提高质量。
2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理安排，伙食费盈亏不超过 2%。
3、每月制定伙食计划，根据季节供应情况，每两周制定一次食谱(或带量食谱)，定期更换，根据等级幼儿园要求定期进行营养计算，保证儿童各种营养素摄入量，达到供给量要求，满足生长发育需要。
4、按时开饭，不提前不推迟，儿童进餐时间不应少于 2 0-30 分钟，保证儿童舒适、愉快地进餐，严禁在幼儿进餐时训斥幼儿。
5、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量制作主副食，不吃隔日剩饭菜。
6、食品由专人按实际需要采购，采购的食品要求新鲜优质，每天由专人验收，并建立验收簿。
7、主食品验收入库，库存不宜过多。
各类食品应按需要量领取，每月底盘库存。
库房由专人保管，建立出入库账目，库房保持整洁，各盛器需加盖，库房中要有防鼠设施。
(二)营养管理建立营养管理制度，为儿童提供合理的营养。
确保儿童膳食平衡，满足其正常生长发育需要，并定期开展营养计算和分析。
(三)饮食卫生 1、严格执行《食品卫生法》。
厨房熟食盛器及食具一餐一消毒并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。
消毒后的食具妥善保管，免受污染。
洗肉、菜、碗、拖把的池要分开，并有标志，保持厨房清洁，经常清扫。
2、不买、不加工变质食物。
买来的熟食要加热烧透后再吃，熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内。
食物保存要有防蝇设备。
3、儿童进餐前和工作人员为儿童准备进餐时，都要用肥皂流动水洗手。
饭桌要用消毒液进行消毒。
4、培养儿童不挑食、不偏食的良好饮食卫生习惯。
5、水果要先用清水洗干净后削皮或剥皮后再吃。
6、炊事员上灶前，接触熟食前须用肥皂流动水洗手，并戴口罩、帽子，不留长指甲，不戴戒措，操作时不吸烟。
幼儿园幼儿膳食管理制度细则范文二1. 食堂必须取得《餐饮服务许可证》,执行《食品安全法》等相关法律法规的有关规定。
幼儿园幼儿膳食管理制度
幼儿园幼儿膳食管理制度在1岁半～6岁时期是幼儿身体快速生长发育的重要阶段之一，合理的营养是促进儿童正常发育，健康成长的物质保证。
膳食的管理工作在儿童保健工作中占着极其紧要的地位。
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幼儿园幼儿膳食管理制度篇一一、成立膳食领导小组。
明确膳食专人负责，编制膳食计划，布置好每周食谱并及早公布于家长，严格膳食核算、审查制度。
二、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
三、开展膳食评价和反馈工作，每月向家长公布伙食帐目、幼儿进食量和营养摄取量。
四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。
五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥当保管剩余食物，不食用变质食物。
六、购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。
七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。
八、严格食物验收制度，未阅历收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。
九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。
十、保持厨房清洁卫生，餐具、食具应洗涮洁净、一餐一消毒。
幼儿园幼儿膳食管理制度篇二一、幼儿伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、炊管人员、保健大夫、保教人员代表及家长代表），定期开会，讨论伙食问题。
二、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。
三、依据季节变动及幼儿生长发育的需要，科学合理的订立幼儿食谱。
四、精准把握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。
五、工作人员（包含炊事员）和幼儿伙食要严格分开。
六、保健医要定期计算幼儿的进食量、营养量，保证幼儿营养素的供应量。
七、定时开饭，儿童进餐时间不应少于二十至三非常钟，保证儿童吃好每餐饭。
卫生保健制度一、积极贯彻以防备为主的方针，建立健全保健制度，建立幼儿健康卡片。
幼儿园幼儿膳食管理制度(5篇)
幼儿园幼儿膳食管理制度一、幼儿伙食实行民主管理。
成立园伙食管理委员会(简称伙委会)，由园长、总务、保健医生、炊事组长及财务人员组成。
二、伙委会定期召开一次会议，对幼儿家长、教职工等人员提出的意见进行分析和评价，并逐步改进。
三、保健医生每周五拟订好下一周的幼儿食谱、点心谱。
四、保健医生每月要进行一次营养综合分析和评价。
五、炊事组长每天要掌握好幼儿入园数，按时开饭，不得提前。
六、每天入园的蔬菜、肉类、蛋类及幼儿点心首先须经保健医生检查，并由炊事组长、园长、保健医生三人同时签字后方可到财务室报销。
七、财务人员要每天做好蔬菜、食品帐目，并做到专款专用。
八、当天幼儿午餐后的剩饭菜、不得留作下餐继续使用，当天幼点心当天按幼儿数采购。
幼儿园幼儿膳食管理制度（2）是指幼儿园为保障幼儿健康成长制定的一系列膳食管理规定和操作程序。
以下是一般幼儿园幼儿膳食管理制度的一些要点：1. 营养搭配：幼儿园要根据幼儿的生长发育特点，合理搭配膳食，保证幼儿获得充足的营养。
膳食应包括主食、蔬菜、水果、蛋类、奶类、肉类等多种食物，供应足够的能量、蛋白质、维生素、矿物质等。
2. 食品安全：幼儿园要严格把关食品的安全性，确保食品新鲜、卫生，符合相关的卫生标准和规定。
从选购、加工、储存、烹饪到食用，都要有严格的操作流程和食品安全措施。
3. 少油少盐少糖：幼儿园膳食管理制度要求控制食物中过多的油、盐和糖的摄入，避免给幼儿带来不良的影响，如高血压、肥胖等。
要加强对食物调味品的使用规范，提倡自然味道的食物。
4. 食物多样化：幼儿园要提供多样化的食物选择，以满足幼儿的口味需求和健康发展需要。
要保证食物颜色、口感、形状的多样性，提高幼儿对食物的兴趣和食欲。
5. 合理分餐：幼儿园要根据幼儿的年龄、身高、体重等情况，合理分配幼儿的饮食份量。
要保证每餐食物的热量摄入和营养均衡，根据需要增加或减少食物的份量。
6. 食用禁忌：幼儿园要对某些食物进行禁止或限制，如辛辣食物、刺激性食物、含咖啡因的食物等。
幼儿园膳食管理制度
幼儿园膳食管理制度一、膳食管理1.按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得《餐饮服务许可证》，建立健全各项食品安全管理制度。
2.为儿童提供符合国家《生活饮用水卫生标准》的生活饮用水。
保证儿童按需饮水。
每日上、下午各1~2次集中饮水，3~ 6岁儿童饮水量100~ 150毫升1次，并根据季节变化酌情调整饮水量。
3.儿童膳食应当专人负责，建立有家长代表参加的膳食委员会并定期召开会议，进行民主管理。
工作人员与儿童膳食要严格分开，儿童膳食费专款专用，账目每月公布，每学期膳食收支盈亏不超过2%。
4.儿童食品应当在具有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》的单位采购。
食品进货前必须采购查验及索票索证，建立食品采购和验收记录。
5.儿童食堂应当每日清扫、消毒，保持内外环境整洁。
食品加工用具必须生熟标识明确、分开使用、定位存放。
餐饮具、熟食盛器应在食堂或清洗消毒间集中清洗消毒，消毒后保洁存放。
库存食品应当分类、注有标识、注明保质日期、定位储藏。
6.禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不得制作和提供冷荤凉菜。
留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用内，在冷藏条件下寄存48小时以上；每样品种不少于100克以满足检验需要，并作好记录。
7.进餐情况应当卫生、整洁、温馨。
餐前做好充分准备，按时进餐，保证儿童情绪愉快，培养儿童良好的饮食行为和卫生气。
二、膳食营养1.根据儿童生理需求，以《中国居民炊事指南》为指导，参考“中国居民炊事营养素参考摄入量(DRIs)"和各类食物每日参考摄入量，制订儿童炊事计划。
2.根据炊事计划制订带量食谱，每周调换1次。
食物品种要多样化且合理搭配。
3.在主副食的选料、洗涤、切配、烹饪的过程中，方法应当科学合理，削减营养素的损失，符合儿童清淡口胃，达到营养炊事的要求。
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幼儿园儿童膳食制度幼儿园食堂工作制度
幼儿园食堂工作制度一、食堂规章制度：１、严格遵守园内各项规章制度。
2、严格遵守考勤制度，不迟到，不早退。
工作时间严禁无故串岗，楼道内不准大声喧哗。
3、员工之间互相帮助，团结协作，服从领导。
各尽其职，执行各自工作职责
4、每月开一次厨房部会议，学习业务知识，并提出建议和意见，提高工作质量。
5、定期召开伙委会，听取各部门对厨房工作 ___，提高工作，及时了解伙食情况，不断改进工作。
6、爱护厨房部各种厨房用具和器具，按操作规程使用，定期保养。
7、按婴幼儿营养合理制订菜单，厨师精心作业，在烹调过程中注意营养量的流失，蔬菜随炒随切，减少浪费，增加花色品种。
8、做好班前准备工作和下班前善后工作。
9、严格按菜谱制作，如有特殊情况通知领导调换菜谱。
10、厨房每天打扫卫生，厨房员工清洗各自的卫生责任区，每周___清扫卫生，接受领导的检查。
11、食堂内严禁吸烟。
12、各种餐点按班级幼儿数及年龄发放，避免浪费。
二、食堂卫生制度 1、厨房内经常清扫，保持清洁、整齐，做到无蝇、无鼠、无蟑螂等害虫。
面案、菜案、橱柜、地面等要保持清洁，每周 ___打扫。
非食堂工作人员严禁入内。
2、遵守执行卫生“五四”制，把好消毒关，杜绝食物中毒。
厨房用具、刀、案板、盆、筐、抹布等要洗刷干净，做到生熟分开，有标记。
餐具每餐后远红外线消毒1小时。
食物出锅后夏天要有防蝇设施，冬天要有保温设施。
3、不买不加工腐烂变质食物，买来的熟食、豆浆等加热处理后再吃，预防食物中毒和肠道传染病的发生。
4、做好进食卫生，炊事员上岗前、便后用肥皂、流动水洗手。
5、发放水果要清洗干净，在班里削皮。
不能削皮的瓜果经过食堂清洗后交班级浸泡1小时方可发放。
蔬菜要洗净。
6、上班穿好工作服、戴好工作帽，入厕前必须脱掉，工作服要保持干净。
工作时间严禁赤脚、穿拖鞋，操作时不吸烟、不大声讲话、不打闹。
7、厨房员工每年体检一次，合格后上岗。
8、库房食品存储要通风、干燥。
有防蝇、防鼠、防蟑螂设施。
建立出入库制度，按章执行手续。
9、制冷及炊具设备要每周定期检查、清理，指定专人负责保养，遇有运转出现故障及时上报维修，要树立安全操作的观念。
10、工作人员在指定地点进餐，不在操作台、面案、菜案上进餐。
11、水池严格分开，专池专用。
三、卫生五四制： 1、由原料到成品实行“四不”制度：采购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不收腐烂变质的原料；加工人员(厨师不用腐烂变质的原料；营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品
(零售单位不收进腐烂变质的食品，不出售腐烂变质的食品，不用手拿食品，不用废纸污物包装食品。
) 2、成品(食物)存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂务、药物隔离；食品天然冰隔离。
3、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
4、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量。
划片包干、分工负责。
5、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
四、饮食营养卫生管理要求：（一）饮食管理要求： 1、实行民主管理，成立伙委会，由园长、保健医、保育员、教养员、厨师长和财会人员代表组成，定期征求意见，总结经验，研究解决问题，提高或是质量。
2、园长总抓，听取汇报，监督工作，发现问题及时解决。
3、伙食费专款专用，精打细算，计划开支，达到全年平衡。
4、制定采购制度，建立出入库帐目。
5、每天各班统计人数，按量定做，做到少剩，不浪费。
6、每周更换食谱，不断按季翻新花样。
7、开饭准时，两餐间隔3—4小时。
8、确保大中小婴幼儿吃饱、吃好、吃得卫生。
9、根据婴幼儿年龄特点，制作各种营养丰富、易于消化的食品。
（二）幼儿营养配餐要求： 1、营养量稳定、全面、平衡、达到要求。
2、热量：蛋白质供热达到12-15%，脂肪供热超过25-30%。
3、蛋白质：动物蛋白质加豆类蛋白质达到40-50%。
4、每周换一次食谱，食谱内容要公布：
5、根据季节市场供应情况。
6、注意蛋白质的互补作用，充分利用豆制品。
7、每餐注意干稀搭配，荤素搭配，粗细粮搭配，少吃甜食和油腻、油炸品。
8、午、晚餐要有蔬菜，注意品种多样化，每天有一定量的绿橙色蔬菜搭配。
9、蔬菜与粮食量基本略多。
10、实行计划膳食，计划伙食，有带量食谱，每月计算定食量，每季度计算营养量，根据存在的问题不断改进。
11、每月掌握粮食、肉蛋、豆制品及蔬菜等食用量。
五、食堂卫生工作要求：每天小扫除，每周五 ___清扫。
1、食堂内各种物品摆放整齐。
室内不放杂物。
2、地面干净：每次餐后擦，晚餐后要 ___擦净，灶具、柜子等下面不易擦到的地方每月清理
3、玻璃每两周擦一次，窗台、门框、开关、电源插座等保持干净。
门保持干净。
4、面案上面不放任何杂物，每次用后要擦净并盖好。
米、面放在指定地点，每次用完及时封好口。
5、各水池专用，每餐后要刷干净，池内无污物。
清洁用品整齐摆放在池沿上。
6、操作台每次用后擦干净，下层柜中每周 ___擦净，物品摆放整齐。
7、杂物架及餐具架内外保持干净，物品摆放整齐，需要装筐装袋的要装好。
加餐放在专用箱中。
8、菜墩、菜板每次用后要擦干并加盖布。
各种盖布每周清洗一次。
9、所有橱具（锅、盆、桶、刀具等）每次用后清洗干净并放到固定地方，需要消毒的消毒，生熟分开的要有标记。
10、灶台每餐用后要擦净台面上的油污，每天 ___擦净灶台各地方的油污。
11、蒸车内的屉每餐用后要清洗干净，蒸车内外每周 ___擦净，没有油污。
11、下水道每天冲洗一次，无污物、无异味。
垃圾桶要随时清理，每周刷洗一次。
12、抹布擦灶台、操作台、面案等的要分开并每天清洗。
13、调料盆保持干净，经常刷洗，每餐用后及时盖好。
调料车每周清洗。
14、冰箱、冰柜生熟食要分开放置，有标记。
内外保持干净，冰箱、冰柜每周擦拭，定期除霜，定期消毒，每月最后一周 ___清洁。
上面不放任何杂物。
放入冰箱、冰柜的食品需要装袋的、加盖的要按要求做好。
15、电饼铛、饺肉机、压面机等每次用后及时清洗干净，无积垢。
16、瓷砖：灶具所在墙面每周擦一次，其余地方的每月擦一次。
17、排风扇、油烟罩及电扇无油污，油烟罩每天擦拭，排风扇每月最后一周擦拭。
18、注意防蝇、防鼠、防蟑螂。
20、房顶无塔灰。
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