最新食品安全培训考试试题及答案

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食品安全培训考试试题及答案

食品安全培训考试试题及答案一、食品安全培训考试试题一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项是食品安全的基本要求？（）A. 食品无毒、无害B. 食品色香味俱佳C. 食品成本低廉D. 食品包装精美答案：A2. 以下哪种食物最容易引起食物中毒？（）A. 烧烤B. 熟食C. 蔬菜D. 水果答案：B3. 食品安全风险评估的主要目的是什么？（）A. 评估食品的安全性B. 确定食品中污染物的含量C. 制定食品安全标准D. 指导消费者选择安全食品答案：A4. 以下哪种食品添加剂不属于合法添加剂？（）A. 碳酸氢钠B. 亚硝酸盐C. 硫磺D. 胭脂红答案：C5. 以下哪项措施不能有效预防食物中毒？（）A. 保持食品新鲜B. 食品加工过程中严格卫生操作C. 食品储存时注意温度和湿度D. 随意更改食品加工方法答案：D6. 食品安全监管的主要责任部门是？（）A. 市场监督管理局B. 卫生健康委员会C. 农业农村部D. 国家发展和改革委员会答案：A7. 以下哪种食品不符合食品安全标准？（）A. 过期食品B. 超范围使用食品添加剂的食品C. 食品中含有非法添加物D. 食品包装破损答案：ABC8. 以下哪个环节是食品安全风险最高的环节？（）A. 种植环节B. 养殖环节C. 加工环节D. 销售环节答案：C9. 以下哪种食品加工方法可以杀死大部分细菌？（）A. 煮沸B. 烤C. 蒸D. 炒答案：A10. 以下哪种措施可以降低食品中农药残留的风险？（）A. 使用有机农药B. 使用生物农药C. 延长蔬菜水果的储存时间D. 严格遵守农药使用规范答案：D二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品安全是指食品在消费过程中不会对人体健康造成危害。

（）答案：√2. 食品添加剂是指人工合成的化学物质，对人体健康有一定危害。

（）答案：×3. 食品中农药残留、重金属污染、微生物污染等都可能导致食物中毒。

（）答案：√4. 食品安全监管部门的职责是保障食品安全，防止食物中毒事故的发生。

食品安全培训考试试题及答案(最新)

食品安全培训考试试题及答案(最新)一、选择题（每题2分，共40分）1. 《中华人民共和国食品安全法》实施的时间是：A. 2009年6月1日B. 2015年10月1日C. 2018年1月1日D. 2020年1月1日答案：B2. 食品生产企业在采购原材料时，以下哪项是必须进行的？A. 价格谈判B. 质量检验C. 数量核对D. 供应商信誉评估答案：B3. 以下哪种食品添加剂在过量使用时会对人体健康造成危害？A. 维生素CB. 碳酸氢钠C. 苯甲酸钠D. 柠檬酸答案：C4. 食品储存过程中，以下哪种措施可以有效防止食品变质？A. 高温储存B. 湿度控制C. 长时间暴露在空气中D. 随意堆放答案：B5. 食品从业人员在操作过程中，以下哪项是必须遵守的？A. 不需要戴手套B. 可以随意交谈C. 必须保持手部清洁D. 可以吸烟答案：C6. 食品标签上必须标注的内容包括：A. 生产日期和保质期B. 生产厂家名称和地址C. 食品成分表D. 以上都是答案：D7. 以下哪种情况属于食品污染？A. 食品颜色变深B. 食品有异味C. 食品包装破损D. 以上都是答案：D8. 食品加工过程中，以下哪种操作是不允许的？A. 使用过期原料B. 定期清洗设备C. 保持车间卫生D. 严格按工艺流程操作答案：A9. 食品安全事故发生后，以下哪项是首要措施？A. 隐瞒事故B. 立即报告相关部门C. 自行处理D. 等待上级指示答案：B10. 以下哪种食品容易引起食物中毒？A. 煮熟的鸡蛋B. 未煮熟的豆角C. 新鲜水果D. 烤面包答案：B11. 食品生产企业的HACCP体系是指：A. 卫生管理体系B. 质量控制体系C. 危害分析与关键控制点体系D. 环境管理体系答案：C12. 食品从业人员每年必须进行几次健康检查？A. 1次B. 2次C. 3次D. 4次答案：A13. 以下哪种行为符合食品安全操作规范？A. 随意丢弃废弃物B. 定期清洁工作场所C. 使用未经消毒的餐具D. 食品原料随意堆放答案：B14. 食品添加剂的使用原则是：A. 可以随意添加B. 必须符合国家标准C. 只要在保质期内就可以使用D. 越多越好答案：B15. 以下哪种食品储存方式是不正确的？A. 生熟食品分开存放B. 食品放在清洁、干燥的地方C. 食品直接放在地面上D. 食品定期检查答案：C16. 食品生产企业在使用新原料时，必须进行：A. 成本核算B. 质量检验C. 市场调研D. 供应商评估答案：B17. 以下哪种情况属于食品交叉污染？A. 生食和熟食混放B. 食品包装完好C. 食品储存条件适宜D. 食品加工设备清洁答案：A18. 食品从业人员在操作过程中，以下哪项是不允许的？A. 戴手套B. 佩戴首饰C. 保持手部清洁D. 穿戴工作服答案：B19. 食品标签上必须标注的内容不包括：A. 生产日期和保质期B. 生产厂家名称和地址C. 食品成分表D. 食品价格答案：D20. 以下哪种食品容易引起过敏反应？A. 大米B. 牛奶C. 土豆D. 苹果答案：B二、填空题（每题2分，共20分）1. 《中华人民共和国食品安全法》的立法目的是保障公众______，维护社会和谐稳定。

食品安全知识培训考试题及答案

食品安全知识培训考试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全的基本要求？（）A. 食品应当无毒、无害B. 食品应当符合营养要求C. 食品应当符合卫生要求D. 食品应当价格低廉答案：D2. 以下哪种食品最容易引起食物中毒？（）A. 烧烤类食品B. 熟食类食品C. 生食类食品D. 罐头类食品答案：C3. 食品添加剂的使用应当遵循以下哪个原则？（）A. 安全性B. 有效性和经济性C. 合理性D. A、B、C均正确答案：D4. 以下哪个不是食源性疾病的主要传播途径？（）A. 食品B. 水C. 土壤D. 空气答案：D5. 食品生产经营者应当建立健全以下哪个制度？（）A. 食品安全自查制度B. 食品安全培训制度C. 食品安全追溯制度D. A、B、C均正确答案：D6. 食品安全监管部门的监管职责不包括以下哪项？（）A. 对食品生产经营者的日常监管B. 对食品添加剂的生产、经营和使用进行监管C. 对食品广告进行监管D. 对食品包装、标签进行监管答案：C7. 以下哪个不是食品安全风险监测的内容？（）A. 食品中微生物的监测B. 食品中有害物质的监测C. 食品中营养成分的监测D. 食品中农药残留的监测答案：C8. 食品安全风险评估的主要目的是以下哪个？（）A. 评估食品的安全性B. 确定食品中有害物质的限量标准C. 预防和控制食源性疾病D. A、B、C均正确答案：D9. 以下哪个不是食品安全事故的等级？（）A. 特别重大食品安全事故B. 重大食品安全事故C. 较大食品安全事故D. 一般食品安全事故答案：C10. 以下哪个不是食品召回的等级？（）A. 一级召回B. 二级召回C. 三级召回D. 四级召回答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全是指食品对人体健康不造成任何急性或慢性损害的能力。

（）答案：正确12. 食品添加剂的使用可以随意，不受任何限制。

（）答案：错误13. 食品生产经营者必须对所生产经营的食品进行检验，未经检验或者检验不合格的食品不得上市销售。

食品安全人员培训考试真题及答案

食品安全人员培训考试真题及答案
一、以下哪种食品是易引起食物中毒的高风险食品？
A.新鲜蔬菜
B.熟肉制品
C.未削皮的水果
D.干货
（答案：B）
二、食品生产经营人员应当多久进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作？
A.每年
B.每两年
C.每半年
D.每月
（答案：A）
三、在食品储存过程中，为防止食品腐败变质，应采取的主要措施是什么？
A.提高储存温度
B.降低储存湿度
C.控制储存环境的温湿度
D.增加储存空间的氧气浓度
（答案：C）
四、以下哪种食品添加剂过量使用可能对人体健康造成危害？
A.食盐
B.醋
C.亚硝酸盐
D.白砂糖
（答案：C）
五、食品生产经营者应当建立并执行哪项制度，以确保食品的安全？
A.财务管理制度
B.食品安全自查制度
C.市场营销策略
D.员工绩效考核制度
（答案：B）
六、在食品加工过程中，为防止交叉污染，应采取的措施不包括？
A.使用专用工具和容器
B.保持加工环境的清洁卫生
C.将不同食品混合加工
D.加工人员遵守个人卫生规范
（答案：C）
七、以下哪种食品是禁止生产经营的？
A.经过检验合格的肉类制品
B.超过保质期的食品
C.符合国家标准的食品添加剂
D.按照规定使用农药的蔬菜
（答案：B）
八、食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即采取什么措施？
A.继续销售直至售罄
B.自行销毁并隐瞒不报
C.停止生产，通知消费者停止食用，并召回已售出的食品
D.降价销售以减少损失
（答案：C）。

食品安全培训考试试题及答案

食品安全培训考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项是食品安全的基本要求？（）A. 食品原料无毒、无害B. 食品加工过程卫生C. 食品包装完好无损D. A、B、C均正确2. 以下哪种食品最易引起食物中毒？（）A. 肉类B. 蔬菜C. 水产品D. 粮食3. 以下哪种食品添加剂是合法的？（）A. 苏丹红B. 三聚氰胺C. 硼砂D. 碘盐4. 以下哪个环节是预防食物中毒的关键环节？（）A. 食品采购B. 食品加工C. 食品储存D. 食品销售5. 以下哪个部门负责我国的食品安全监管工作？（）A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 国家粮食和物资储备局D. 国家农业农村部6. 食品安全风险监测包括以下哪几方面？（）A. 食品污染物监测B. 食品有害物质监测C. 食品微生物监测D. A、B、C均正确7. 以下哪种食品加工方法可以有效地杀死细菌？（）A. 煮沸B. 烤C. 蒸D. A、B、C均正确8. 食品从业人员在上岗前应进行以下哪项检查？（）A. 健康检查B. 技能考核C. 安全意识培训D. A、B、C均正确9. 以下哪个食品储存方法是不正确的？（）A. 食品分类存放B. 食品密封保存C. 食品冷冻保存D. 食品放在阳光下暴晒10. 以下哪个措施可以有效地预防食源性疾病？（）A. 食品加工过程卫生B. 食品储存方法正确C. 食品原料新鲜D. A、B、C均正确二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品添加剂都是有害的，应尽量减少使用。

（）2. 食品安全是指食品在加工、储存、运输、销售过程中，不含有害物质，对人体健康无危害。

（）3. 食品从业人员在上岗前必须进行健康检查，取得健康证明。

（）4. 食品安全风险监测是食品安全监管的重要手段。

（）5. 食品储存时，应将生食和熟食分开存放，避免交叉污染。

（）三、简答题（每题10分，共30分）1. 简述预防食物中毒的基本措施。

2. 简述食品添加剂的使用原则。

2024年食品安全管理人员及食品安全法知识培训通用题库及答案

2024年食品安全管理人员及食品安全法知识培训通用题库及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全管理人员的主要职责？（）A. 组织实施食品安全管理措施B. 监督食品安全法规的执行C. 负责企业内部员工培训D. 负责企业外部市场调研答案：D2. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？（）A. 食品原料采购制度B. 食品加工过程控制制度C. 食品销售制度D. 企业财务管理制度答案：D3. 以下哪种食品属于高风险食品？（）A. 粮食B. 蔬菜C. 肉类D. 水果答案：C4. 食品安全法规定，食品生产经营者应当定期对从业人员进行食品安全培训，以下哪个选项是正确的培训周期？（）A. 每季度B. 每半年C. 每年D. 每两年答案：C5. 以下哪项不是食品安全管理人员应当具备的条件？（）A. 具有食品安全专业知识B. 具有良好的职业道德C. 具有中级以上技术职称D. 具有丰富的实践经验答案：C6. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪个选项不属于食品安全追溯体系的内容？（）A. 食品原料采购记录B. 食品加工过程记录C. 食品销售记录D. 食品广告宣传记录答案：D7. 以下哪种食品添加剂属于非法添加剂？（）A. 碘酸钾B. 硼砂C. 硫磺D. 明矾答案：B8. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行检验，以下哪个选项不属于食品检验的内容？（）A. 食品原料检验B. 食品加工过程检验C. 食品销售检验D. 食品包装材料检验答案：C9. 以下哪种行为不属于食品安全违法行为？（）A. 生产不符合食品安全标准的食品B. 销售不符合食品安全标准的食品C. 食品广告虚假宣传D. 企业内部员工聚餐答案：D10. 食品安全法规定，以下哪个部门负责食品安全的综合协调、监督和管理工作？（）A. 国务院食品安全委员会B. 国家食品药品监督管理总局C. 国家卫生和计划生育委员会D. 国家质量监督检验检疫总局答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全管理人员应当具备食品安全专业知识，但不需要具备相关工作经验。

食品安全培训考试试题及答案(2篇)

食品安全培训考试试题及答案(2篇)食品安全培训考试试题及答案（第一篇）一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品安全的定义是什么？A. 食品数量充足B. 食品质量合格C. 食品无毒无害，符合营养要求D. 食品价格低廉答案：C2. 以下哪种行为不属于食品安全的良好操作规范？A. 定期清洗和消毒厨房设备B. 使用过期食品原料C. 做好食品的储存和保管D. 保持个人卫生答案：B3. 食品添加剂的使用原则是什么？A. 可以随意使用B. 必须符合国家相关标准C. 只要在食品中不被人察觉即可D. 越多越好答案：B4. 食品储存中的“先进先出”原则是指什么？A. 先进的食品先销售B. 先进的食品先使用C. 先进的食品先丢弃D. 先进的食品先检查答案：B5. 以下哪种情况不属于食品交叉污染？A. 生熟食品混放B. 使用同一刀具处理生熟食品C. 食品储存时分层放置D. 用同一砧板处理生熟食品答案：C6. 食品安全事故的处理流程中，第一步是什么？A. 报告相关部门B. 进行现场处理C. 进行事故调查D. 进行责任追究答案：A7. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 生产厂家D. 食品口感答案：D8. 以下哪种食品最容易引起食物中毒？A. 煮熟的蔬菜B. 生鱼片C. 烤肉D. 罐头食品答案：B9. 食品加工过程中，手部卫生处理的首要步骤是什么？A. 涂抹消毒液B. 戴手套C. 用肥皂洗手D. 擦干手部答案：C10. 食品安全管理体系中，HACCP的全称是什么？A. Hazard Analysis and Critical Control PointB. Health Analysis and Critical Control PointC. Hazard Analysis and Critical Control ProcessD. Health Analysis and Critical Control Process答案：A二、填空题（每题2分，共20分）1. 食品安全的四大要素是：清洁、______、______、______。

食品安全知识培训试题及答案

食品安全知识培训试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

A. 正确B. 错误2. 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

A. 正确B. 错误3. 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A. 正确B. 错误4. 食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

A. 正确B. 错误5. 食品生产经营者应当对食品从业人员进行食品安全知识培训，并对食品安全管理人员进行考核。

A. 正确B. 错误6. 食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查评价，并记录和保存检查结果。

A. 正确B. 错误7. 食品生产经营者应当建立食品安全事故应急预案，定期检查本单位各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

A. 正确B. 错误8. 食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。

A. 正确B. 错误9. 食品生产经营者应当按照食品安全标准使用食品添加剂。

A. 正确B. 错误10. 食品生产经营者不得在食品中添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

A. 正确B. 错误二、多项选择题（每题3分，共30分）11. 以下哪些行为属于食品安全违法行为？A. 使用非食品原料生产食品B. 超过保质期的食品继续销售C. 经营未按规定检疫合格的肉类D. 经营添加药品的食品12. 食品生产经营者应当建立并执行以下哪些制度？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全事故应急预案D. 食品安全管理人员培训制度13. 以下哪些物质不得作为食品添加剂使用？A. 工业用盐B. 工业酒精C. 食品级色素D. 食品级防腐剂14. 食品生产经营者应当对以下哪些人员进行食品安全知识培训？A. 食品安全管理人员B. 食品检验人员C. 食品销售人员D. 食品加工人员15. 以下哪些情况下，食品生产经营者应当召回已经上市销售的食品？A. 发现食品不符合食品安全标准B. 有证据证明食品可能危害人体健康C. 食品标签不符合规定D. 食品包装破损16. 食品生产经营者应当对以下哪些食品安全事故隐患采取控制措施？A. 食品原料污染B. 食品加工过程中的交叉污染C. 食品贮存不当导致变质D. 食品运输过程中的污染17. 以下哪些属于食品安全标准的内容？A. 食品中农药残留限量B. 食品中兽药残留限量C. 食品中重金属限量D. 食品添加剂的使用规定18. 食品生产经营者应当定期对以下哪些食品安全状况进行检查评价？A. 食品原料的采购B. 食品加工过程的卫生条件C. 食品贮存条件D. 食品销售环境的卫生状况19. 食品生产经营者应当建立以下哪些记录和保存？A. 食品原料采购记录B. 食品加工记录C. 食品销售记录D. 食品安全检查记录20. 以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？A. 未经许可从事食品生产经营活动B. 生产经营添加非食用物质的食品C. 生产经营不符合食品安全标准的食品D. 伪造食品检验报告三、判断题（每题2分，共20分）21. 食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行检验，但不需要保存检验结果记录。

食品安全知识培训考试题与答案

食品安全知识培训考试题与答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全的基本要求？（）A. 食品原料无毒、无害B. 食品加工过程符合卫生要求C. 食品包装精美D. 食品运输和储存安全2. 以下哪种食品最易引起食物中毒？（）A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 海鲜3. 以下哪种食物不宜与农药接触？（）A. 蔬菜B. 水果C. 粮食D. 肉类4. 食品添加剂在食品加工中的主要作用是什么？（）A. 增加营养价值B. 改善食品色泽、口感C. 防止食品腐败D. 增加食品重量5. 以下哪种食品不宜长时间存放？（）A. 面包B. 熟食C. 蔬菜D. 冷冻食品6. 食品保质期是指食品在正常储存条件下，保持品质不变的时间，以下哪种说法正确？（）A. 保质期内食品不会变质B. 保质期过了食品一定变质C. 保质期内食品可能变质D. 保质期过了食品可能变质7. 以下哪种食品不宜与金属容器接触？（）A. 酸性食品B. 碱性食品C. 中性食品D. 盐性食品8. 以下哪种食品最易受到细菌污染？（）A. 熟食B. 生食C. 罐头食品D. 冷冻食品9. 以下哪种食品不宜与水接触？（）A. 粮食B. 蔬菜C. 水果D. 肉类10. 食品中重金属污染的主要来源是（）A. 食品原料B. 食品加工过程C. 食品包装材料D. 食品运输和储存二、判断题（每题2分，共30分）11. 食品安全是指食品无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不产生任何危害的食品。

（）12. 食品添加剂的使用可以增加食品的营养价值。

（）13. 食品保质期过了，食品一定变质。

（）14. 食品中农药残留对人体健康无害。

（）15. 食品中的微生物污染主要来源于食品原料。

（）16. 食品中的重金属污染主要来源于食品加工过程。

（）17. 食品中的细菌污染主要来源于食品储存过程。

（）18. 食品中的病毒污染主要来源于食品运输过程。

（）19. 食品中的寄生虫污染主要来源于食品加工过程。

食品安全管理员培训考试试题及答案2024

食品安全管理员培训考试试题及答案2024一、选择题（每题2分，共40分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全培训制度D. 以上都是答案：D2. 下列哪种食品添加剂在面包制作中常用于改善口感？A. 丙酸钙B. 焦亚硫酸钠C. 羧甲基纤维素钠D. 苯甲酸钠答案：C3. 食品生产企业在采购原材料时，应当查验哪些文件？A. 供应商的营业执照B. 产品合格证明C. 原材料的检验报告D. 以上都是答案：D4. 下列哪种情况不属于食品召回的范畴？A. 食品存在安全隐患B. 食品标签不规范C. 食品超过保质期D. 食品口味不佳答案：D5. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对从业人员进行哪些方面的培训？A. 食品安全法律法规B. 食品安全标准C. 食品安全操作规范D. 以上都是答案：D6. 下列哪种操作可以有效防止食品交叉污染？A. 生熟食品分开存放B. 定期清洗和消毒设备C. 从业人员穿戴清洁的工作服D. 以上都是答案：D7. 食品安全风险评估的主要目的是什么？A. 确定食品的安全性B. 制定食品安全标准C. 评估食品的危害程度D. 以上都是答案：D8. 下列哪种食品属于高风险食品？A. 蔬菜沙拉B. 熟食制品C. 罐头食品D. 方便面答案：B9. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全事故处置方案，下列哪项不属于该方案的内容？A. 报告程序B. 处置措施C. 责任追究D. 产品召回答案：C10. 下列哪种情况不属于食品生产经营中的违法行为？A. 使用过期食品原料B. 未按规定进行食品安全自查C. 未对从业人员进行食品安全培训D. 食品标签不规范答案：D11. 食品安全国家标准由哪个部门制定？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 农业农村部D. 工业和信息化部答案：A12. 下列哪种食品添加剂在饮料中常用于增加甜味？A. 阿斯巴甜B. 山梨酸钾C. 焦糖色D. 柠檬酸答案：A13. 食品生产经营者在发现食品安全问题时，应当如何处理？A. 立即停止生产经营B. 报告监管部门C. 采取控制措施D. 以上都是答案：D14. 下列哪种操作可以有效防止食品腐败变质？A. 低温储存B. 高温杀菌C. 严格控制水分D. 以上都是答案：D15. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不少于多久？A. 6个月B. 1年C. 2年D. 3年答案：C16. 下列哪种情况属于食品召回的范畴？A. 食品存在安全隐患B. 食品标签不规范C. 食品超过保质期D. 以上都是答案：D17. 食品安全风险评估的主要依据是什么？A. 食品安全标准B. 科学研究数据C. 食品安全事故报告D. 以上都是答案：D18. 下列哪种食品属于低风险食品？A. 蔬菜沙拉B. 熟食制品C. 罐头食品D. 方便面答案：C19. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对从业人员进行哪些方面的健康管理？A. 定期体检B. 健康档案管理C. 健康知识培训D. 以上都是答案：D20. 下列哪种情况属于食品生产经营中的违法行为？A. 使用过期食品原料B. 未按规定进行食品安全自查C. 未对从业人员进行食品安全培训D. 以上都是答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全。

2024年食品安全知识考试题库及答案

2024年食品安全知识考试题库及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种食品最容易引起食物中毒？A. 熟肉制品B. 蔬菜C. 水果D. 粮食答案：A2. 食品安全风险评估的主要目的是什么？A. 确定食品中的有害物质含量B. 评估食品对人类健康的风险C. 检测食品中的微生物D. 制定食品安全标准答案：B3. 以下哪种食品添加剂不属于防腐剂？A. 苯甲酸钠B. 山梨酸钾C. 硫磺D. 碳酸氢钠答案：D4. 以下哪种食品含有较多的亚硝酸盐？A. 腌菜B. 火腿C. 香肠D. 酱油答案：A5. 以下哪个环节是食品生产过程中的关键环节？A. 原料采购B. 生产加工C. 包装储存D. 销售运输答案：B6. 以下哪种食品保存方法不能有效杀死细菌？A. 高温杀菌B. 低温保存C. 真空包装D. 紫外线照射答案：B7. 食品中重金属污染的主要来源是什么？A. 空气污染B. 水体污染C. 土壤污染D. 食品加工答案：C8. 以下哪种食品最容易受到农药残留的影响？A. 蔬菜B. 水果C. 畜产品D. 水产品答案：A9. 以下哪种食品不宜长时间存放？A. 粮食B. 肉类C. 蔬菜D. 水果答案：C10. 食品添加剂的使用原则是什么？A. 安全、有效、经济B. 安全、有效、方便C. 安全、有效、营养D. 安全、有效、环保答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全是指食品在种植、养殖、加工、储存、运输、销售和消费过程中，对人体健康不产生危害的性能。

（对/错）答案：对12. 食品添加剂可以随意使用，无需考虑剂量。

（对/错）答案：错13. 食品中的微生物污染可以通过高温杀菌完全消除。

（对/错）答案：对14. 食品中的农药残留可以通过清水浸泡完全去除。

（对/错）答案：错15. 食品中的重金属污染可以通过烹饪去除。

（对/错）答案：错16. 食品安全风险评估的结果可以用于制定食品安全政策。

（对/错）答案：对17. 食品包装材料必须符合食品安全标准。

食品安全培训试题及答案

食品安全培训试题及答案一、选择题1. 以下哪一项不是食品污染的来源？A. 农药残留B. 食品添加剂C. 工业废水排放D. 心情不好答案：D2. 以下哪种食品不容易变质？A. 鸡肉B. 鱼肉C. 面包D. 蔬菜答案：C3. 以下哪种食品保存方法是正确的？A. 把食品放在阳光下晒B. 把食品放在冰箱里冷藏C. 把食品放在潮湿的地方D. 把食品放在高温下烘烤答案：B4. 以下哪种食品是油炸食品？A. 红烧肉B. 煮鸡蛋C. 炸鸡D. 蒸鱼答案：C5. 以下哪种食品不是加工食品？A. 方便面B. 面包C. 水果D. 火腿肠答案：C6. 以下哪种食品是垃圾食品？A. 蔬菜B. 水果C. 炸鸡D. 牛奶答案：C7. 以下哪种食品是健康食品？A. 炸鸡B. 方便面C. 蔬菜D. 烧烤答案：C8. 以下哪种食品不是高脂肪食品？A. 猪肉B. 牛肉C. 鸡肉D. 鱼答案：D9. 以下哪种食品不是高糖食品？A. 糖果B. 蛋糕C. 面包D. 鱼答案：D10. 以下哪种食品不是高盐食品？A. 咸鱼B. 咸菜C. 炸鸡D. 蔬菜答案：D二、判断题1. 食品污染只会发生在食品生产过程中。

（）答案：×2. 食品添加剂都是有害的。

（）答案：×3. 所有的食品都需要冷藏保存。

（）答案：×4. 油炸食品都是垃圾食品。

（）答案：×5. 加工食品比原始食品更健康。

（）答案：×6. 高脂肪食品会导致肥胖。

（）答案：√7. 高糖食品会导致糖尿病。

（）答案：√8. 高盐食品会导致高血压。

（）答案：√三、简答题1. 请简述食品污染的来源。

答案：食品污染的来源包括农药残留、兽药残留、重金属污染、食品添加剂滥用、微生物污染等。

2. 请简述食品保存的方法。

答案：食品保存的方法包括低温冷藏、高温烘烤、干燥脱水、腌制、真空包装等。

3. 请简述垃圾食品的特点。

答案：垃圾食品的特点包括高热量、高脂肪、高糖、高盐、低纤维、营养价值低等。

食品安全培训考试的试题及答案

食品安全培训考试的试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不属于食品安全的基本要求？A. 食品原料无毒、无害B. 食品加工过程安全C. 食品包装美观大方D. 食品储存条件适宜答案：C2. 以下哪种食品最容易引起食物中毒？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 海鲜答案：D3. 以下哪种食物中毒属于细菌性食物中毒？A. 沙门氏菌食物中毒B. 病毒感染C. 化学性食物中毒D. 食物过敏答案：A4. 以下哪种食品添加剂是非法添加剂？A. 食盐B. 糖精C. 碘D. 防腐剂答案：B5. 以下哪个环节是食品安全的关键环节？A. 食品原料采购B. 食品加工C. 食品储存D. 食品销售答案：B6. 以下哪种食品保存方法可以杀死大部分细菌？A. 冷藏B. 冷冻C. 煮沸D. 真空包装答案：C7. 以下哪种食品含有较多的亚硝酸盐？A. 蔬菜B. 肉类C. 水果D. 海鲜答案：B8. 以下哪种食品含有较多的黄曲霉毒素？A. 玉米B. 花生C. 大豆D. 小麦答案：B9. 以下哪种食品不宜长时间存放？A. 面包B. 鸡蛋C. 火腿D. 牛奶答案：D10. 以下哪种食品保存方法可以延长保质期？A. 冷藏B. 冷冻C. 真空包装D. 以上都对答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全是指食品无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成任何危害。

（）答案：√12. 食品添加剂对人体健康无害，可以随意使用。

（）答案：×13. 食品原料采购时要选择信誉良好的供应商，确保食品原料的质量。

（）答案：√14. 食品加工过程中要严格遵守操作规程，确保食品安全。

（）答案：√15. 食品储存时要保持清洁、干燥、通风，防止食品变质。

（）答案：√16. 食品销售时要保证食品新鲜，不得销售过期食品。

（）答案：√17. 食品安全培训是提高食品安全意识、保障食品安全的重要手段。

（）答案：√18. 食品添加剂的使用要遵循国家法律法规，不得超范围、超限量使用。

食品安全培训考试试题及答案

食品安全培训考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不属于食品安全的基本要求？A. 食品应当无毒、无害B. 食品应当符合营养要求C. 食品应当具有观赏性D. 食品应当具有独特口感2. 食品安全法规定的食品安全事故是指什么？A. 食品中毒事件B. 食品污染事件C. 食品添加剂超标事件D. 以上都是3. 食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？A. 食品生产、销售、餐饮服务许可制度B. 食品生产、销售、餐饮服务卫生管理制度C. 食品生产、销售、餐饮服务从业人员健康检查制度D. 食品生产、销售、餐饮服务设施设备维护保养制度4. 食品生产、销售、餐饮服务企业应当建立健全食品安全追溯制度，以下哪项不属于食品安全追溯制度的内容？A. 食品来源追溯B. 食品加工、储存、运输、销售等环节记录C. 食品销售去向记录D. 食品废弃处理记录5. 以下哪项不属于食品安全事故应急预案的内容？A. 食品安全事故发生时的应急处置措施B. 食品安全事故发生后的调查处理C. 食品安全事故发生后的赔偿处理D. 食品安全事故发生后的宣传教育6. 食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，以下哪项不属于食品安全知识培训的内容？A. 食品安全法律法规B. 食品生产、销售、餐饮服务卫生知识C. 食品生产、销售、餐饮服务设备操作技能D. 食品安全事故应急处置知识7. 食品生产经营者应当对食品进行检验，以下哪项不属于食品检验的内容？A. 食品感官指标检验B. 食品微生物指标检验C. 食品添加剂残留量检验D. 食品包装材料检验8. 食品生产经营者应当对食品包装材料进行检验，以下哪项不属于食品包装材料检验的内容？A. 包装材料的安全性B. 包装材料的卫生性C. 包装材料的物理性能D. 包装材料的标识信息9. 食品生产经营者应当对食品添加剂进行检验，以下哪项不属于食品添加剂检验的内容？A. 食品添加剂的成分B. 食品添加剂的含量C. 食品添加剂的稳定性D. 食品添加剂的色泽10. 食品生产经营者应当对食品进行抽样检验，以下哪项不属于食品抽样检验的要求？A. 抽样数量应当符合规定B. 抽样方法应当科学合理C. 抽样过程应当有记录D. 抽样结果应当及时公布11. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行报告，以下哪项不属于食品安全事故报告的要求？A. 报告内容应当真实、准确、完整B. 报告时间应当及时C. 报告途径应当多样化D. 报告责任应当明确12. 食品安全监管部门应当对食品安全事故进行调查处理，以下哪项不属于食品安全事故调查处理的内容？A. 事故原因调查B. 事故责任认定C. 事故赔偿处理D. 事故责任追究13. 食品安全监管部门应当对食品安全违法行为进行查处，以下哪项不属于食品安全违法行为查处的内容？A. 违法行为调查B. 违法行为处罚C. 违法行为赔偿D. 违法行为教育14. 食品安全监管部门应当对食品安全进行监督检查，以下哪项不属于食品安全监督检查的内容？A. 食品生产经营者资质审查B. 食品生产、销售、餐饮服务场所卫生检查C. 食品生产、销售、餐饮服务设备设施检查D. 食品生产、销售、餐饮服务从业人员健康检查15. 食品安全监管部门应当对食品安全进行宣传教育，以下哪项不属于食品安全宣传教育的内容？A. 食品安全法律法规宣传B. 食品安全知识普及C. 食品安全事故案例警示D. 食品安全监管工作成果展示16. 食品生产经营者应当对食品安全进行自查，以下哪项不属于食品安全自查的内容？A. 食品生产、销售、餐饮服务场所卫生自查B. 食品生产、销售、餐饮服务设备设施自查C. 食品生产、销售、餐饮服务从业人员健康自查D. 食品安全法律法规执行自查17. 食品生产经营者应当对食品安全进行记录，以下哪项不属于食品安全记录的内容？A. 食品生产、销售、餐饮服务记录B. 食品检验记录C. 食品安全事故记录D. 食品安全培训记录18. 食品生产经营者应当对食品安全进行报告，以下哪项不属于食品安全报告的内容？A. 食品安全事故报告B. 食品安全违法行为报告C. 食品安全自查报告D. 食品安全培训报告19. 食品安全监管部门应当对食品安全进行监督抽查，以下哪项不属于食品安全监督抽查的内容？A. 食品生产、销售、餐饮服务场所卫生监督抽查B. 食品生产、销售、餐饮服务设备设施监督抽查C. 食品生产、销售、餐饮服务从业人员健康监督抽查D. 食品安全法律法规执行监督抽查20. 食品安全监管部门应当对食品安全进行评估，以下哪项不属于食品安全评估的内容？A. 食品安全风险监测B. 食品安全风险评估C. 食品安全监督管理能力评估D. 食品安全宣传教育效果评估二、判断题（每题2分，共10分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度。

食品安全培训考试试题及答案

一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不属于食品安全的基本要求？A. 食品无毒、无害B. 食品具有特定的营养要求C. 食品必须具有独特的风味D. 食品必须符合包装和标签要求2. 以下哪种行为违反了《中华人民共和国食品安全法》？A. 食品生产经营者在生产过程中严格执行卫生标准B. 食品生产经营者使用过期原料生产食品C. 食品生产经营者对食品进行检验合格后出厂销售D. 食品生产经营者对食品进行质量追溯3. 食品安全事故的调查处理由哪个部门负责？A. 卫生行政部门B. 质量监督部门C. 工商行政管理部门D. 以上所有部门4. 食品生产经营者应当对哪些人员进行健康检查？A. 直接接触食品的工作人员B. 仓库管理人员C. 销售人员D. 以上所有人员5. 以下哪种食品添加剂是允许使用的？A. 苏丹红B. 氯化钠C. 重金属D. 毒鼠强6. 食品生产经营者应当在食品包装上标注哪些信息？A. 生产日期、保质期B. 食品名称、配料表C. 生产者名称、地址D. 以上所有信息7. 食品生产经营者应当如何处理回收的食品？A. 销毁B. 重新加工C. 降价销售D. 无需处理8. 食品生产经营者应当如何确保食品原料的安全？A. 严格采购合格原料B. 对原料进行检验C. 对原料进行加工处理D. 以上所有措施9. 以下哪种行为属于食品添加剂的滥用？A. 严格按照国家标准使用食品添加剂B. 超量使用食品添加剂C. 使用未批准的食品添加剂D. 使用禁用的食品添加剂10. 食品生产经营者应当如何防止食品交叉污染？A. 保持生产场所清洁B. 使用专用的工具和设备C. 对食品进行分类存放D. 以上所有措施11. 以下哪种行为属于食品标签的欺诈行为？A. 标注虚假的生产日期B. 标注虚假的营养成分C. 标注虚假的产地D. 以上所有行为12. 食品生产经营者应当如何保证食品的运输和储存安全？A. 使用符合标准的运输工具B. 保持运输和储存环境的温度和湿度C. 定期检查运输和储存设施D. 以上所有措施13. 食品生产经营者应当如何处理食品安全事故？A. 立即停止生产经营活动B. 及时向相关部门报告C. 保护事故现场D. 以上所有措施14. 以下哪种行为不属于食品安全的范畴？A. 食品包装设计B. 食品生产过程C. 食品销售环节D. 食品消费环节15. 食品安全事故的责任主体是谁？A. 食品生产经营者B. 消费者C. 监管部门D. 以上所有主体16. 食品生产经营者应当如何进行食品安全培训？A. 定期组织内部培训B. 邀请专家进行讲座C. 参加行业培训D. 以上所有措施17. 食品安全标准的制定依据是什么？A. 科学研究和实验数据B. 国内外相关法规和标准C. 食品生产经营者的意见D. 消费者的需求18. 以下哪种行为属于食品安全的宣传教育？A. 发布食品安全知识B. 举办食品安全讲座C. 进行食品安全检查D. 以上所有行为19. 食品安全监管的目标是什么？A. 确保食品安全B. 保护消费者权益C. 促进食品产业发展D. 以上所有目标20. 食品安全监管的原则是什么？A. 科学、公正、透明B. 依法、规范、高效C. 预防为主、综合治理D. 以上所有原则二、填空题（每题2分，共10分）1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的______要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全培训考试的试题及答案

食品安全培训考试的试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种食品最易引起食物中毒？（）A. 熟肉制品B. 蔬菜C. 水果D. 豆制品2. 食品安全的基本要求不包括以下哪项？（）A. 食品原料安全B. 食品加工过程安全C. 食品包装安全D. 食品价格安全3. 食品安全监管的四个最严原则不包括以下哪项？（）A. 最严谨的标准B. 最严格的监管C. 最严厉的处罚D. 最便宜的食品4. 以下哪种食品添加剂不能用于食品加工？（）A. 食盐B. 糖C. 亚硝酸盐D. 胭脂红5. 食品中微生物污染的主要来源不包括以下哪项？（）A. 原料污染B. 加工过程污染C. 储存过程污染D. 食品价格6. 以下哪个食品属于高风险食品？（）A. 熟肉制品B. 饼干C. 蔬菜D. 饮料7. 食品安全管理人员应当具备以下哪种能力？（）A. 检测食品中有害物质的能力B. 检测食品营养成分的能力C. 预防和控制食品安全事故的能力D. 预测食品安全事故的能力8. 以下哪个单位应当建立健全食品安全管理制度？（）A. 食品生产者B. 食品销售者C. 食品餐饮服务者D. 所有以上单位9. 以下哪种食品不得添加亚硝酸盐？（）A. 熟肉制品B. 蔬菜C. 豆制品D. 水果10. 以下哪个部门负责我国食品安全监管工作？（）A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家发展和改革委员会D. 国家食品药品监督管理局二、判断题（每题2分，共30分）11. 食品安全是指食品对人体健康无害，对人体不产生急性或慢性损害的能力。

（）A. 正确B. 错误12. 食品添加剂的使用目的是为了改善食品的色泽、口感、保质期等。

（）A. 正确B. 错误13. 食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和技能。

（）A. 正确B. 错误14. 食品企业应当定期对食品安全管理人员进行培训和考核。

（）A. 正确B. 错误15. 食品生产企业在生产过程中，可以自行决定使用食品添加剂。

食品安全培训考试试题及答案2024

食品安全培训考试试题及答案2024 2024年食品安全培训考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 食品安全的基本要求不包括以下哪一项？A. 无毒无害B. 符合营养要求C. 外观美观D. 符合应有的质量要求答案：C2. 下列哪种食品添加剂在过量使用时会对人体健康造成危害？A. 维生素CB. 碘盐C. 苯甲酸钠D. 葡萄糖答案：C3. 食品生产企业在采购原材料时，应重点检查哪方面的内容？A. 价格B. 供应商信誉C. 原材料质量D. 包装美观答案：C4. 食品加工过程中，防止交叉污染的措施不包括以下哪一项？A. 生熟食品分开存放B. 定期清洗和消毒设备C. 工作人员穿戴清洁的工作服D. 使用过期原料答案：D5. 食品储存时，以下哪种方法是不正确的？A. 冷藏保存易腐食品B. 防潮保存干燥食品C. 避光保存油脂类食品D. 将生熟食品混放答案：D6. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立哪种制度？A. 食品安全自查制度B. 产品召回制度C. 质量管理体系D. 以上都是答案：D7. 下列哪种行为不属于食品安全违法行为？A. 使用非食品原料生产食品B. 超范围、超限量使用食品添加剂C. 销售过期食品D. 对食品进行常规检验答案：D8. 食品安全事故发生后，生产经营者应当采取的首要措施是什么？A. 隐瞒事故B. 立即停止生产经营活动C. 报告相关部门D. 查明事故原因答案：C9. 食品安全国家标准由哪个部门负责制定？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 农业农村部D. 国家发展和改革委员会答案：A10. 食品安全风险评估的主要目的是什么？A. 确定食品的安全性B. 制定食品安全标准C. 评估食品的营养价值D. 以上都是答案：D11. 食品生产经营者应当对从业人员进行哪种培训？A. 食品安全知识培训B. 营销技巧培训C. 管理能力培训D. 以上都是答案：A12. 下列哪种食品属于高风险食品？A. 罐头食品B. 熟食制品C. 干果类食品D. 矿泉水答案：B13. 食品安全追溯体系的主要作用是什么？A. 提高食品质量B. 降低生产成本C. 追溯食品来源和流向D. 增加产品销量答案：C14. 食品安全监管的主要手段不包括以下哪一项？A. 行政处罚B. 监督检查C. 抽样检验D. 市场调研答案：D15. 食品安全信息公开的目的是什么？A. 保护消费者权益B. 提高企业信誉C. 促进市场竞争D. 以上都是答案：D16. 下列哪种行为属于食品安全的违法行为？A. 使用未经检验的食品原料B. 销售假冒伪劣食品C. 擅自改变食品生产工艺D. 以上都是答案：D17. 食品安全应急预案的主要内容包括哪些？A. 应急组织机构B. 应急处理程序C. 应急资源保障D. 以上都是答案：D18. 食品安全信用体系的主要作用是什么？A. 提高食品质量B. 增强企业自律C. 保护消费者权益D. 以上都是答案：D19. 食品安全监管的重点领域包括哪些？A. 食品生产环节B. 食品流通环节C. 食品消费环节D. 以上都是答案：D20. 食品安全法的立法宗旨是什么？A. 保障公众身体健康和生命安全B. 规范食品生产经营活动C. 维护食品市场秩序D. 以上都是答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 食品安全的基本要求包括无毒无害、符合营养要求和符合应有的质量要求。

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最新食品安全培训考试试题及答案
一、选择题(每小题3分，共10小题)
1、《中华人民共和国食品安全法》从( C )起施行。

A.2019年1月1日
B.2019年5月1日
C.2019年6月1日
D.2019年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》包括( D )。

A.九章共一百零一条
B.十章共一百零一条
C.九章共一百零四条
D.十章共一百零四条
3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。

A.一倍
B.五倍
C.十倍
D.二十倍
4、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产，应当依
法取得( B )。

A.食品卫生许可
B.食品生产许可
C.食品流通许可
D.餐饮服务许可
5、食品生产经营人员( B )应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年
B.每年
C.每两年
D.每三年
6.下面关于食品安全的表述，正确的是：( B )
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
7.食品安全标准的性质是：( C )
A.鼓励性标准
B.引导性标准
C.强制性标准
D.自愿性标准
8.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( D )
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品
C.无标签的预包装食品
D.以上都是
9.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：( D )
A.标签不得含有虚假、夸大的内容
B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C.标签应当清楚、明显，容易辨识
D.标签应该突出表明功效
10、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( C )年。

A.六个月
B.一年
C.两年
D.五年
二、判断题 (每小题2分，共10小题)
1.《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。

( × )
2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，
但可以涉及疾病预防、治疗功能。

( × )
3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

( √ )
4.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

( √ )
5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

( √ )
6.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。

( × )
7、原辅料的运输不得与有毒、有害物品一同运输。

( √ )
8、食品生产工作人员应当保持个人卫生，可以不洗净手，必须穿戴清洁的工作衣、帽。

( × )
9、食品生产使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

( √ )
10、生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

( √ )
三、问答题
1、什么是食品质量安全?(15分)
答：食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。

包括三方面内容：
一是食品的污染导致的质量安全问题。

例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。

如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。

例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。

2、预包装食品的包装上应当有标签。

标签应当标明下列事项有哪些?(20分)
答：(1)、名称、规格、净含量、生产日期;
(2)、成分或者配料表;
(3)、生产者的名称、地址、联系方式;
(4)、保质期;
(5)、产品标准代号;
(6)、贮存条件;
(7)、所使用的食品添加剂在国家标准中的’通用名称;
(8)、生产许可证编号;
(9)、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

(10)、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其第八条取得食品生产许可，应当符合食品安全标准，
3、什么叫食品安全?(15分)
答：食品安全是指：“对食品按其原定用途进行生产和/或食用时不会对消费者造成损害的一种担保。

”食品的安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素。

要求食品绝对安全是
不可能的，食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不会导致对健康损害的实际确定性。

在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作，饮食方式的合理性，适当使用数量，以及食用者自身的一些内在条件。

【最新食品安全培训考试试题及答案】。