腊八节各地习俗

腊八节各地习俗

【篇一：民俗(腊八)】

腊八

腊八节通行的说法是：古代人在每年的十二月用打来的猎物祭祀众神，又称作腊，也是对一年辛勤劳作，获得丰收对大自然给予的风

调雨顺的一种报答，也是对未来的期盼。先民们把这种祭叫作猎祭，古时獵同臘字公用，所以又把12月又称为腊月。到了汉代把腊祭的

日子定在每年的十二月初八日，所以才称为腊八，这以后腊八就成

为一个传统的民间节日延续下来。

府谷人对腊八节的来历有两种说法：一说，元朝统治期间，蒙古人

为了有效的统治汉人，每一个村都派一名蒙古人去统治。这名蒙古

人有至高无上的权利，为了减少汉人的反抗，每个村只有一把切菜刀，谁家要切菜必须到蒙古人那里去切，切好了才能拿回家去做饭。谁家娶媳妇，新婚头一天必须去和蒙古人睡觉，才能回家睡觉。汉

人恨透了蒙古人。元朝末年朝政腐败，民不聊生，各地农民纷纷起义，推翻元朝的统治。为了躲避元朝当局的追杀，他们把起义的联

络信息七月十五捏在面人人里送到各家各户，八月十五又以送月饼

的名义把正式起义的时间送出去，决定八月十五统一行动杀死蒙古人。这样就有了后来八月十五杀鞑靼的说法，也有了后来七月十五

送面人人，八月十五吃月饼的习俗。到了腊月初八这天，如果各个

村都把蒙古人杀死了，就在门前的粪堆上立一块大冰，大冰上放一

块小冰，然后倒上红豇豆水，意

思是表示蒙古人被杀死了，头也掉下来了，鲜红的血水流了一滩，

这以后就流传下了腊八节。

二说有一对十分贫困的母子俩人，生活过的十分艰难，已到腊月天

寒地冻，还是生活无着，眼看难熬过这个冬天。到了腊月初八这一天，实在家里再也找不出吃的东西来了，母子俩翻箱倒柜，四处搜寻，终于杂七杂八找出一点糜麻五谷、豆类粮食，她们把这些仅有

的杂粮煮了一锅粥，由于是多种杂粮，煮出的粥味道很好，母子两

吃了，顿时精神大振，增加了生活的勇气，终于度过难关，活了下来，后来为了纪念这母子俩，每到腊月初八家家都要用杂粮做粥吃，这才有了腊月初八吃腊八粥的说法。

府谷人做腊八粥用得软米（用黍子推成的米是软米，用糜子推成的

米叫糜米或硬米）、豇豆、红枣三大原料，现在也有加入软大米或

者葡萄干、花生米、桂圆以及其他佐料。

腊八粥的做法是，头一天临睡觉前就把豇豆用温水泡上，经过浸泡

的豇豆，第二天煮就比较容易煮烂，水开了要先煮豇豆，因为豇豆

耐煮，同时要放少许碱水，第一是为了煮的更烂，第二是为了颜色

更红。等豇豆煮一段时间要用冷水点几次，这样豇豆就更出血，颜

色更红，这时就要舀一碗红豇豆水，出去倒在已立在粪堆上的冰块上，也有的人家直接冻一碗红豇豆水，然后插在粪堆上，意思是一

样的。南部乡镇也已所冻冰块的形状判断来年哪一类庄稼可以丰收。豇豆煮到一定程度然后放入红枣，下进软米，也可以放入其它佐料，煮粥期间为了减少在锅底烧糊，要不

断的翻搅。在翻搅时嘴里可以悄悄念叨一些草死苗活、来年丰收一

类的词以助兴。软米软很容易糊在锅上，到八九成熟，炉火就要变

成微火，庄户人家是用火筷或鏊子把锅支起，现在煤气灶可以拧小

火头。让粥在锅里慢慢的焖熟焖烂，所以有时腊八粥也叫焖粥。焖

约半小时就可以吃了。腊八粥要从上面逐层铲出，因锅底总有一些

糊在下边，发焦，发焦的部分叫做锅渣，火候掌握的好锅渣也可以吃，火稍大锅渣就不能吃了。

农家做腊八粥大都在半夜二三点钟，城里人少忌讳一般都以平时早

饭时间进行。农家二三点钟做粥，四五点粥熟，不到天明便吃粥完

毕洗刷干净。农家吃腊八粥的忌讳是吃得迟了怕惊动了麻雀，因为

麻雀起的早，这一天人必须比麻雀起得更早，赶麻雀起来，腊八粥

已经吃完，这样来年麻雀就不扇糜子了，庄稼人期盼丰收的愿望就

在于此。也有的地方做粥期间要把门打开一些，让外面的风吹进来，这样来年打场便会顺风顺水。府谷人有明冬暗年黑腊八的说法，过

冬那天天气要晴朗一些，过年那天天气要暗一些，腊八这天最好是

漆黑一片，来年就一定会有好收成。

【篇二：民俗文化节之腊八篇】

新世纪购物中心第二届民俗文化节

之腊八节篇

腊八节由来与传说：

腊八节的由来有两个传说。一说佛祖释迦牟尼成佛前进山修行，十

二月初八这天因饥饿劳累栽倒路旁，被一牧羊女发现，用大米粥救活，使他大彻大悟，得道成佛。

另一说，明朝皇帝朱元璋小时给财主放牛，因牛腿摔断被财主关在

一间屋子里，3天没给饭吃，他饥饿难忍，到处搜寻，终于发现了一

个老鼠洞，从中挖掘出豆、谷等各种粮食，煮成粥食用，觉得非常

香甜。后来朱元璋做了皇帝，想起小时候吃那顿粥的味道，就命太

监用各种粮食煮了一锅糖粥，欢宴群臣，后朝中文武百官争相效仿

并传入民间，遂成了一种节日习俗。因朱元璋吃糖粥的日子是腊月

初八，所以这粥也就叫腊八粥了。

我国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北京的最为

讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生??总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一

直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬了。

山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。

陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种

干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味

自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，

迎接来年的农业大丰收。

山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主

人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。

河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米

特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意

来年五谷丰登。

江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，但煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、

红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。

浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂

圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。

河北腊八粥制作方法：将大白云豆提前泡发至胖大；白莲子用热水

涨发，去绿色芯，同白云豆先下入煮锅煮20分钟，再加入大米、糯